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2026/11/12
美国牛肉重回蛋白质之王:牛排价格近13美元/磅 肉牛供应处75年来最低水平
40年前,Steve Kay开始报道美国牛肉产业。当时,牛肉正遭到猛烈抨击,被指为引发心脏病、肥胖等诸多问题的“不健康”食品。牛肉产业通过主打更高品质的牛肉,以及强调其在均衡饮食中优越的营养价值,挺过了那些攻击。回想当年,再看今天,令人惊叹的是,在许多美国人眼中,牛肉又成了“蛋白质之王”。美国牛肉需求正旺盛增长,而两个过去并不存在的因素正在推动这一增长:“让美国重拾健康”运动(MAHA),以及强调蛋白质在均衡饮食中重要性的新膳食指南。除此之外,据《纽约时报》11月2日报道,数千万服用GLP-1类体重管理药物的美国人,正趁着减重期间增加蛋白质摄入,以保住肌肉。有人或许会以为,牛肉价格上涨会迫使消费者转向鸡肉、火鸡等更便宜的动物蛋白。但《纽约邮报》近期一篇报道说,情况并非如此。根据亚利桑那州立大学莫里森农业综合企业学院助理教授贾斯汀·比纳(Justin Bina)参与合著的多项研究,即便牛肉价格攀升,仍有两类人群对自己钟爱的蛋白质趋之若鹜:健身狂热者和GLP-1使用者。而且这两类人都愿意支付溢价,来满足自己的蛋白质需求。比纳的报告显示,健身狂热者为从零售商和杂货店购买肋眼牛排,每磅最多愿多付1.91美元;在餐厅则最多愿多付2.47美元。他告诉《纽约邮报》,经常锻炼的人群是更可靠的消费群体,对蛋白质购买形成支撑。比纳发现,男性更常进行力量型锻炼,这表明他们会特意摄入蛋白质,以助达成健身目标。来自俄亥俄州的31岁自然健美运动员兼健身教练德雷教练(Coach Dre)对《纽约邮报》说,高蛋白食品的花费是健身圈里常被忽视的一笔开支。因为要长肌肉,就意味着在吃上要花更多钱。德雷本人每周吃四到五次牛肉,通常选纽约客牛排。即便价格持续攀升,这位克利夫兰的硬汉也不打算退让。他告诉《纽约邮报》,自己每月要花上数百美元,来达到蛋白质摄入目标;他每天都会大口吃下好几份瘦牛肉。据《纽约时报》报道,随着美国人的饮食习惯发生变化,近年来对蛋白质的需求急剧上升。“让美国重拾健康”运动和新膳食指南都强调了蛋白质。数千万服用GLP-1类药物的美国人,正趁着减重期间在饮食中增加蛋白质,以保住肌肉。各家公司已经把蛋白质加进了从麦片到卡夫芝士通心粉的各种食品里。但美国人越来越希望从高品质牛肉中获取蛋白质。由于美国肉牛供应处于75年来的最低水平,这种需求已把牛排价格推高至近13美元/磅(约合41澳元/公斤),碎牛肉价格则接近7美元/磅(22澳元/公斤)。《纽约时报》称,美国牛排价格过去一年上涨3.5%,过去两年上涨16.6%。堪萨斯州立大学畜牧经济学家格伦·汤索(Glynn Tonsor)对《纽约时报》表示,美国消费者中的富裕群体从未像现在这样有能力、也更愿意为优质牛肉买单,其市场结果就是价格被抬高。据预测,今年美国人均牛肉消费量将达59磅(27公斤),高于2014年54磅(24.5公斤)的低点。尽管如此,牛肉以及整体食品杂货价格的上涨,已成为本月美国中期选举前竞选活动中常见的议题。《纽约时报》称,除鸡肉外,其他形式的蛋白质消费量都没有跟上牛肉的增长。鸡肉仍是最便宜、消费量最大的动物蛋白。整鸡价格仅为每磅2美元(4.40美元/公斤),去骨鸡胸肉则是这一价格的两倍。对红肉有健康顾虑的人偏爱鸡肉,尽管较新的研究表明,其中部分顾虑被夸大了。上世纪90年代初,美国人吃鸡肉和牛肉的量大致相当,两者每年各约65磅(29.5公斤)。此后,美国鸡肉消费量大幅攀升,预计今年人均消费约108磅(49公斤)。其中几乎全部来自肉鸡,即为高产肉量而培育的鸡种。《纽约时报》称,过去五年猪肉价格基本持平。虽然消费者可能想摄入更多蛋白质,但他们并没有从猪肉中获取。在美国零售市场,猪排价格约为牛排的三分之一,但这仍不足以让更多美国人愿意尝试。根据美国农业部(USDA)数据,40年来猪肉消费量基本持平,人均每年约50磅(23公斤)。过去五年猪肉价格也基本稳定,在每磅3.50至3.75美元之间波动。猪肉批发价正在下跌,产量也略有下降。相比其他肉类,猪肉销售更容易受到高油价(汽油)冲击。美国农业部指出,培根消费与餐馆用餐和公路旅行相辅相成,而油价上涨时这两者都会放缓。这一切说明:鸡肉是日常果腹的食物,牛肉才是“蛋白质之王”,是肉类中的享受。
2026/11/12
#价格行情 #牛
大西洋真鳕价格跌至52周以来最低 挪威冷冻H&G真鳕回落至10,000美元/吨附近 黑线鳕需求明显萎缩
大西洋真鳕价格跌至一年新低,黑线鳕行情更不乐观。青岛渔博会后,大西洋真鳕与黑线鳕价格持续下行,中国买家下单非常谨慎,而挪威与俄罗斯供应商手上还有一些库存。多位消息人士表示,1-2.5kg规格的挪威冷冻H&G真鳕价格回落至$10,000/吨附近,为过去52周以来的最低水平。俄罗斯真鳕价格在$8,600/吨,不同供应商报价差别较大。2027年巴伦支海真鳕配额设定在与2025年相近的水平,而目前的价格高于2025年。未来三个月内,价格还有下降的空间。一位中国买家表示:“市场正在四处探寻,试图找到一个合适的价位。青岛展期间,一个明显情况是,俄罗斯供应商在问:‘你们到底要什么价格才肯买?’。与挪威情况不同,俄罗斯供应商手上的配额已经不多了,因为他们的捕捞有所提前,不过仍有一些商家还有库存。”“如果要考虑欧盟批准的货源,不同供应商之间的报价差异很大,最高可达到$1,000/吨。价格差取决于他们手中的库存量,以及回笼资金需要的出货量。未来几周,市场应该会逐步找到一个新的价格水平。”挪威真鳕价格也处于虚高的水平。上述中国买家表示,“我认为挪威拍卖行价格并不能真实反映市场价格,而是有贸易商在努力维持这一价格。他们还有4,000-5,000吨配额,这批货很快就要进入市场。”黑线鳕需求明显萎缩黑线鳕市场情况似乎更不乐观。一位挪威贸易商11日向UCN表示:“现在根本没有人想买黑线鳕,完全没有成交。可能是因为中国春节临近,而且市场上还有库存,销售已经崩溃了。”挪威供应商报价也在下调,800g+黑线鳕报价一旦超过$6,500/吨,买家兴趣就立即消停。一位俄罗斯贸易商也表示,“目前很难判断黑线鳕的价格区间,我知道挪威供应商手中有一些库存,俄罗斯也有库存,贸易公司也有库存。市场上还有一些被制裁的货源。坦率地说,我对黑线鳕市场的前景感到担忧,我看不到价格能够保持坚挺的理由。”
2026/11/12
#价格行情 #水产
最高法最高检公安部挂牌督办18起涉食品安全重大犯罪案件 含甲醛白菜、硫磺竹笋等案
11月12日从中央政法委获悉,为依法从严查处危害食品安全违法犯罪,公安部、最高人民检察院、最高人民法院近日对18起涉食品安全重大犯罪案件集中挂牌督办,其中包括“甲醛白菜”案、“假洋保健品”案、“硫磺竹笋”案等案件。中央政法委有关部门负责同志表示,政法机关将持续保持对危害食品安全违法犯罪的高压严打态势,以严格执法解决突出问题,切实筑牢食品安全防线,全力维护人民群众“舌尖上的安全”。
2026/11/12
#风险预警
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