尽管全球牛肉行业因关税和配额措施、地缘政治紧张局势及其他威胁而充满不确定性，但澳大利亚在把握2026年强劲的全球肉类蛋白需求方面，仍处于非常有利的位置。这是上周在中东迪拜举行的规模盛大的海湾食品饮料贸易活动传递出的主要信号。作为全球最大的食品饮料贸易展，海湾食品展2026吸引了来自全球的约8500家参展商，来自195个国家的参观者遍布迪拜世界贸易中心和世博城广阔的24万平方米展区。33家澳大利亚牛肉、羊肉和山羊肉出口商参加了今年的展会。该展会已成为面向全球买家和卖家的贸易盛会，而不仅仅是中东地区的活动。澳大利亚的主要出口竞争对手——巴西、美国、阿根廷、乌拉圭等国——也大规模参展。在为期五天的活动中，澳大利亚红肉出口商代表们异常忙碌，接待来自中东、欧洲、南北亚及北美新老客户的咨询。澳大利亚贸易部长唐·法雷尔也亲临现场访问，吸引了采购商和参展商就澳大利亚与欧盟自由贸易协定的进展提出问题。来自墨尔本的牛肉、绵羊肉和山羊肉出口商斯特拉食品公司的杰拉德·梅恩参加海湾食品展已有数十年。他指出，该展会已转变为红肉贸易的全球聚集点——尤其是在过去五年里。“全球肉类蛋白客户现在将此展会视为一个会面点，”他说。“今年，我们与来自中东各地，以及墨西哥、加勒比地区、加拿大和整个亚洲的人们进行了交流。” “我认为，尽管红肉行业面临全球性挑战和不确定性，人们仍然渴望开展业务。这个地区有显著的经济增长和发展，我们看到在增值产品领域（包括牛肉和羊肉）的业务有所增加。” 考虑到过去两周澳元的表现，汇率成为许多对话中的话题。“不幸的是，汇率正在产生影响，但目前全球市场普遍产品短缺，客户仍然渴望确保供应。” 当被问及中国牛肉关税的影响时，梅恩先生表示，除了今年初会很快用尽配额外，他担心去年11月和12月为抢占明年配额而提前运抵中国口岸保税仓的产品。“这意味着我们可能在非常短的时间内用完明年的配额。实际上，我们可能会完全错过一年，”他说。“但澳大利亚的优势在于出口市场的多元化。是的，中国的保障措施显然对每个人来说都是一个大问题，而且，南美牛肉最终将进入其他市场，但我们也看到英国、印度尼西亚等其他市场的增长。” “总的来说，英国和欧洲牛肉短缺，这为多元化提供了良好机会。过去几天我们可能与七八家英国和欧洲进口商交谈过。他们缺肉，特别是自新西兰产量下降以来——尤其是羊肉。” “红肉出口贸易几乎每天都在面临变化——我们必须不断适应以跟上节奏，”他说。中国今年对进口牛肉实施的配额和关税影响，无疑是展会各贸易展位周围的热门话题。尽管巴西尚未正式确认已为其2026年对华出口建立配额管理计划，但普遍认为内部已做出安排。一位参加海湾食品展的消息人士称，JBS巴西的份额可能约为35万吨；Minerva Foods 12万吨；Marfrig 10万吨，其余份额由其他获批出口商分享。昨日展会上的传闻（未经证实）还暗示，巴西已成功谈判，将在途或在华保税仓储的产品排除在其2026年配额之外。有消息称这部分可能高达35万吨。同一消息来源表示，澳大利亚尚未成功谈判获得类似的豁免。巴西对华配额管理计划的迹象已经在美国市场显现，该计划可能会将今年的月度发货量限制在约8万吨。分析师莱恩·斯坦纳本周报告称，来自巴西的牛肉报盘增多，通常比有限的澳大利亚产品报价每磅低10-15美分甚至更多。“美国终端用户的预期是，巴西以及可能其他南美出口商将继续积极向美国销售，并在价格上削弱澳大利亚和新西兰的包装商，”斯坦纳先生说。“同时，美国瘦肉牛肉价格高企且供应有限，促使用户寻找控制成本的方法。一些我们接触过的终端用户表示，目前，那些使用进口牛肉的用户已经开发出能最大化进口含量的配方。” “然而，重要的是要记住，有许多小型加工商仍然只采购符合美国规格的产品。这意味着对进口产品的需求依然坚挺，并可能增长。” 关键问题是，谁能最好地满足这一需求。巴西在2025年向中国出口了160万吨牛肉。其今年的配额目前设定为110万吨。“即使巴西的牛肉产量和出口在2026年下降，大约20万至40万吨的出口可能需要寻找新的目的地。在巴西出口的众多国家中，很少有像美国这样利润丰厚的市场，”斯坦纳先生说。归根结底，中国的配额可能使巴西在今年成为全球市场上更有力的牛肉出口竞争对手，而澳大利亚供应商则积极竞争对华发货以避免55%的关税。“等到澳大利亚在下半年将重心转回美国市场时，一些常规买家可能已经用巴西牛肉满足了部分需求。正如业内许多人所知，保住现有业务比失去后再赢回要容易得多，”斯坦纳先生说。

1月19日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，国家统计局介绍2025年国民经济运行情况。2025年，粮食增产丰收，畜牧业稳定增长。全年全国粮食总产量71488万吨，比上年增加838万吨，增长1.2%。其中，夏粮产量14975万吨，下降0.1%；早稻产量2851万吨，增长1.2%；秋粮产量53662万吨，增长1.5%。全年猪牛羊禽肉产量10072万吨，比上年增长4.2%，首次超过1亿吨。其中，猪肉产量5938万吨，增长4.1%；牛肉产量801万吨，增长2.8%；羊肉产量496万吨，下降4.2%；禽肉产量2837万吨，增长6.7%。牛奶产量4091万吨，增长0.3%；禽蛋产量3498万吨，下降2.5%。全年生猪出栏71973万头，增长2.4%；年末生猪存栏42967万头，增长0.5%。

乌拉圭在2025年以历史性的出口价格收官。全年牛肉平均出口价达到每吨5037美元，比2024年上涨19%，创下有记录以来的最高水平，并在年底继续走强。2025年12月成为历史上最好的单月，牛肉平均出口价达到5310美元/吨，远高于2024年12月的4551美元。按最近30天口径计算，出口均价甚至达到5363美元；最近一周更是飙升至6590美元/吨，属于极为罕见的高点。羊肉出口也刷新纪录，2025年平均出口价为5706美元/吨，同比大涨43%，相比2024年的3997美元有显著提升。12月同样创纪录，平均售价6796美元/吨，同比增幅达50%。不过，在最近一周羊肉出口价出现回落，降至3654美元/吨。这些数据表明，乌拉圭的牛羊肉在全球市场上的价值持续提升，同时价格波动加大，对出口商和生产端的策略制定提出了更高要求。

英国农业与园艺发展委员会（AHDB）引用英国环境、食品与农村事务部（Defra）6月调查数据显示，英国牛、羊群规模在2025年继续缩减，延续过去几年的收缩态势。截至2025年6月1日，英国牛群总量为929万头，同比减少1%，相当于减少约12万头。多个主要类别均出现下降。不过，奶牛繁育群逆势小幅增长1%，达到185万头，并在英国四个地区都录得增加，其中北爱尔兰增幅最大。春夏期间较强的牛奶价格可能促使牧场保留更多奶牛，但随着近期奶价下滑，业内预计奶牛群规模今后可能再度收缩。与之形成对比的是，英国的肉牛母牛群继续大幅下滑，同比再跌4%，至129万头。这被视为养殖户对肉牛行业信心不足的反映，尽管牛肉价格近来表现强劲。值得注意的是，一岁以下牛只数量略有回升，包括来自奶牛体系的公犊与母犊，这可能意味着2027—2028年英国牛肉供应存在向上的潜在空间。羊群方面，截至2025年6月1日，英国羊群总量降至3048万只，同比减少近2%，母羊群和其他羊类均有所减少。其中一岁以下羔羊数量为1478万只，为1984年以来最低水平，同比下降3%，减少437,500只，低于此前预测。除繁殖母羊减少外，母羊体况差、配种期天气不佳、蓝舌病扩散等因素也可能导致受胎率和羔羊成活率下降。羔羊数量减少推高了今年的市场价格。繁殖母羊整体减少近1%，意向继续繁殖和意向淘汰的母羊数量同比均下降2%，但首次繁殖的母羊数量上升，可能与2025年成年羊价格走高有关，使养殖户倾向于淘汰老龄羊并保留更多小母羊作补栏。从地区结构看，北爱尔兰羊群同比下降最为明显，达到8%；英格兰下降4%，占全英羊群的44%。苏格兰和威尔士则出现小幅增长，尤其是繁殖羊群有所扩大。展望2026年，母羊群继续缩小意味着英国羔羊产量仍将承压，而天气和疾病情况将成为进一步影响趋势的关键因素。

阿根廷《畜牧监测报》咨询的本国及南美其他地区从业者证实中国市场部分部位肉价上涨，美国市场保持坚挺但价格无明显变动。总体而言，近日来自中国市场的价格行情已趋于稳定。一位阿根廷业内人士评论称，中国市场有所上涨，但并非普遍现象，因为带骨部位肉或内脏价格并未变动。"美国市场很坚挺，但价格没有变化。必须关注巴西的动向，美元走弱使其获利减少，"他表示。与此同时，阿根廷一家加工厂指出，目前有中国买家正"参照"美国市场价格进行"议价"。"这并没有给我们带来更大的购买力，因为我们本来就在向美国销售。这里的行业情况仍然非常复杂，"他补充道。对阿根廷和巴西的从业者而言，找到管理对华配额的办法是关键，因为这最终可能对价格产生负面影响。迪拜海湾食品展Gulfood——在与中方从业者会面后——的信息反馈显示，评论认为市场缺乏牛肉，但同时有猪肉和鸡肉供应可以替代。"这正是我们需要思考的地方：是希望以更高的价格销售较少的数量，还是反过来，"一家公司表示。有传闻称，巴西已设法使中国将截至1月1日已在港口的货物排除在2026年配额之外，尽管未经证实，且价格走势也未能反映这一点。CREA Río Salado（东南地区）成员、同时也是阿根廷牛肉促进协会技术委员会CREA代表的福斯托·布里根蒂，刚刚从迪拜海湾食品展归来。展会上，牛肉行业的参与者就当前形势交换了信息和看法。"从1月份中国实施该措施开始，出口牛肉价格立即开始上涨，尤其是在巴西，"福斯托表示。他除管理一家拥有繁育和饲养计划的畜牧公司外，还是一家乌拉圭贸易公司的成员，该公司专门从事从南方共同市场向不同目的地出口牛肉。"到了上个月末，由于对在途及在中国港口的牛肉数量以及配额的细则缺乏确定性，一些中国进口商开始对供应感到焦虑，这随即传导到了价格上；因此在迪拜展会上，我们看到巴西牛前八件套价格达到了7000美元/吨，"他补充道。这大多是投机性采购，预期在中国政府实施的配额可能导致国内肉价上涨的当前全球形势下进行。一些常规进口商并不愿意接受最近几周谈判达成的价格。但如今是投机者在设定价格。在阿根廷市场，母牛季节性供应不足加剧了这一现象。阿根廷出口生产商协会主席费尔南多·埃雷拉表示，面对这些投机性上涨，协会建议"维持与常规客户的业务"。即"不要受诱惑，接受来自未知进口商或声誉不佳的进口商以极高价格提出的购买提议"。埃雷拉指出，美国进口商持"相当谨慎"的立场。"确实有市场需求，订单很多，但我们并未看到他们接受像中国市场那样强劲的涨价，"这位阿根廷出口生产商协会负责人表示。

欧盟生猪市场已遭受严重冲击。关键问题是，2026年能从中预期什么：产能限制导致的供应收紧是否会转化为价格上涨，还是其他力量如此强大以至于价格持续承压？产能限制的效果已在显现。以荷兰为例，该国养猪业生产者组织的生产监测数据显示，2024年第四季度每周屠宰280,944头生猪，而2025年第四季度屠宰量仅为267,704头。2026年第二季度的屠宰量将降至245,629头。2025年同期为262,151头。该组织副主席埃里克·斯蒂普豪特表示，这是否会带来价格复苏还有待观察。事实上，市场正面临一些重大不确定性。欧盟以外的市场也受到干扰。因此，更多猪肉不得不在国内市场销售。高库存和弱需求使得去年难以盈利地销售大量猪肉。此外，中国的反倾销税于去年九月开始征收。起初，中国对荷兰征收20%至32.7% 的关税。最终税率于十二月确定。未来五年，对荷兰的税率将在4.9%至19.8% 之间，具体取决于屠宰场。因此，去年秋季荷兰对中国的猪肉及副产品出口几乎完全停滞。2025年中国进口了112万吨副产品，其中略超一半来自欧盟。在中国及亚洲其他市场，猪的第五分体（内脏、尾巴、耳朵、鼻子、脸颊和蹄爪等，平均约25公斤，每公斤价格约1欧元）很受欢迎。这在一些非洲国家也有市场，但在其他地区销售机会有限。2025年欧盟对华出口减少，而俄罗斯则增加出口。该国出口额一年内增长了60%，达到7380万欧元。俄罗斯于2024年4月才开始对华出口猪肉，却在2025年直接闯入对华供应国前十。去年，中国从十七个国家采购猪肉。目前有三家俄罗斯公司获准对华出口猪肉及副产品。据俄罗斯联邦动植物卫生监督局称，正在评估另外七家公司的准入申请。斯蒂普豪特在谈及欧盟外出口的重要性时表示："育肥猪价格中有相当大一部分是在世界市场上实现的。"去年11月底，西班牙一个最重要生猪产区的非洲猪瘟给西欧内部市场带来了更大压力。其结果导致2026年第一周价格暴跌14欧分。价格进一步滑落至猪周期的低谷，这一趋势在整个2025年已有所感知。2023年猪肉价格达到顶峰，Vion的年平均报价为2.303欧元/公斤（含增值税）。2024年，Vion报价（不含增值税）降至1.922欧元/公斤。2025年进一步降至1.710欧元/公斤，第52周报价为1.35欧元/公斤。2026年开年价格为1.21欧元/公斤。瓦赫宁根大学社会经济研究所的生猪经济学家罗伯特·霍斯特预计，价格不会跌得更深。价格复苏可能也无从谈起。这有几个原因。荷兰合作银行在2025年秋季报告称，由于欧盟能繁母猪存栏稳定，猪肉产量将保持高位，随之而来的是对出口的依赖。除了德国，西班牙现在也在向欧盟市场提供额外供应。对这些国家而言，向欧盟以外国家出口的大约40%（53万吨）的份额已经丢失。屠宰场尤其感受到来自东欧的竞争。霍斯特预计，西班牙非洲猪瘟的影响将在2026年和2027年持续。"要实现真正的价格复苏，需要欧盟能繁母猪数量减少。" 西班牙的形势也导致对该国的仔猪出口下降。因此，仔猪价格面临更大压力。今年第5周，DCA最佳仔猪价格指数为32欧元。与种猪养殖户不同，育肥猪养殖户并未积累大量储备。预计仔猪价格将与育肥猪报价保持一致，暂时维持在低水平。

根据荷兰合作银行Raboresearch发布的最新季度猪肉报告，2026年全球猪肉行业将呈现不均衡的产量增长，同时贸易格局持续演变，巴西的影响力日益增强。报告预计，在上半年美国、欧盟和中国的“温和”增长以及巴西“稳定”持续增长的推动下，全球猪肉产量将增加。“各地区增长的动力各不相同，”Raboresearch动物蛋白高级分析师潘晨军解释道，“在美国、中国、欧盟和巴西，生产效率的提升比以往更为重要，而庞大的存栏量是中国产量增长的另一个主要原因。” 然而，报告预计2026年下半年的产量增长将放缓甚至下降。潘分析师补充说，这主要是由中国和西班牙的存栏减少所驱动，其中西班牙因非洲猪瘟相关的贸易限制而面临存栏下降。在中国，生产者为重新平衡存栏将进行规模调整。其最近宣布的减少100万头能繁母猪（降幅2.5%）的政策，将使全球能繁母猪存栏减少1%。不过，这一影响将部分被巴西能繁母猪存栏的持续增长所抵消，后者受到有利利润空间和出口增长的推动。Raboresearch的报告强调，生物安全、疾病压力、相对较高的建设成本以及贸易限制等多个因素将影响全球供应。报告预测，生产者的关注点将集中在提高生产率、降低成本和谨慎扩张上。主要国家的贸易政策变化将在未来一年继续重塑贸易流向。2025年全球猪肉贸易表现不均，巴西凭借12% 的出口增长扩大了在全球市场的存在感，将其全球市场份额从12-15% 提升；而美国和加拿大等其他主要出口国则出现个位数下降。报告补充称，进入2026年，包括中国和墨西哥在内的主要进口国正在调整进口政策。墨西哥将对非自由贸易协定供应商引入进口配额，并对美国猪肉启动反倾销和反补贴调查；而中国则对欧盟猪肉进口征收反倾销税。受非洲猪瘟影响，日本和菲律宾等主要进口国维持对西班牙猪肉的禁令。所有这些动态都表明，2026年贸易仍将充满波动。非洲猪瘟在越南和菲律宾持续蔓延，阻碍了当地生产的恢复。报告指出，尽管非洲猪瘟尚未影响西班牙的国内猪群，但该行业面临着因更严格的生物安全和疾病控制措施而增加的压力。蓝耳病继续对美国和墨西哥的生产构成压力。

与2025年全年价格保持总体稳定的情况不同，2026年伊始巴西生猪价格便出现急剧下跌。据巴西圣保罗大学路易斯·德奎罗斯农业学院应用经济高级研究中心（Cepea/Esalq）的数据显示，约三周前开始的散户市场生猪贬值幅度接近20%。截至本周三（29日），Cepea/Esalq在圣卡塔琳娜州监测的生猪价格指标为6.75雷亚尔/公斤，自1月初以来累计下跌19.16%。在巴拉那州，价格降至6.99雷亚尔/公斤，同期跌幅为15.48%。Cepea动物蛋白市场分析师路易斯·恩里克·梅洛指出，在一些地区，散户饲养的生猪交易价格已非常接近，甚至低于一体化养殖的观察值。（由于成本更高，历史上散户市场的生猪报价通常高于一体化养殖。） “在（圣卡塔琳娜州的）布拉索杜诺特，我们已经观察到散户生猪价格低于一体化养殖系统价格的情况。这是非常罕见的局面，”梅洛评论道。据这位Cepea分析师称，此次下跌是由于国内猪肉消费量大幅减少。“年末节庆过后，民众面临更多账单支付，再加上学校假期，终端消费受阻。但猪不会停止吃食，产品必须装箱、出售，这最终迫使价格出现这种骤降，”他解释说。价格下跌也反映在消费者支付的价格上。本周三，在圣保罗州批发市场，Cepea记录的特级猪胴体报价为11.11雷亚尔/公斤，自1月初以来下跌13.61%。梅洛表示，如果不是猪肉出口仍保持在高水平，跌幅可能会更大。但巴西产品在海外受益的因素之一，正是其相对于竞争对手的低价格。根据联合国商品贸易统计数据并由Cepea分析的数据显示，若考虑每公斤出口的美元价值，2025年巴西猪肉是国际市场最具竞争力的产品。作为全球第三大出口国，巴西去年平均价格为2.57美元/公斤，而美国和欧盟（分别为全球第一和第二大出口方）的平均价格均为3.18美元/公斤。

2月上旬（第六周，2月2—8日），泰国曼谷交付的鲣鱼（Skipjack）原料价格继续小幅上探，较上周与上月均有所走高。但市场并未形成“顺畅接盘”的一致预期——多家泰国罐头加工企业仍在抵制更陡的提价幅度，导致2月船期/交货量的谈判拖延至今，部分合同仍在拉锯。推动价格上行的核心变量，仍是供给端不给力。西中太平洋渔场（WCPO）捕捞活动持续低迷，渔获偏慢本应强化卖方议价能力，但现实情况更复杂：罐头成品市场成交平淡，终端动销与渠道补库并不积极，直接压制了买方“追涨补货”的意愿。一位业内人士形容，当前谈判天平确实略向卖方倾斜，但价格并非只由“鱼少”决定，外部风险与需求结构变化正在深度影响采购节奏。从交易细节看，市场对“真实成交区间”的分歧明显。多方信息显示，小体量买家往往面临更大的价差：小单可能被报到区间上沿，或仅比上沿低20美元/吨左右；但也有亚洲市场人士认为，区间高端并不代表主流成交，“市场真实水平仍靠近区间下沿，或在下沿上方20美元/吨附近”。另有观点反驳称，下沿更像是1月底首批2月成交的“早期价格”，在2月5日前后捕捞仍“很慢”的情况下，这一水平已显偏低。为反映不同来源的价格指向，行业机构对当周曼谷鲣鱼评估给出了上下相差约100美元/吨的带宽——本身就说明市场仍在“找价”。值得注意的是，地缘与区域风险自去年末以来升温，带动部分与“防务/保障类供应链”相关的订单提前下达，客观上推高了罐头厂排产与原料锁量需求。但这类需求并未立刻转化为更强的成品价格传导：当零售与餐饮端对价格敏感、成品提价受阻时，加工端更倾向于在原料端“谈下来”，而不是无条件接受涨价。需求端的另一个看点来自美国市场。部分参与者正在关注美国最高法院可能就“特朗普时期关税”的合宪性作出裁决：若出现对关税不利的判决，理论上可能重新打开部分成品市场的流通空间，为低迷的金枪鱼需求带来修复预期。不过在裁决落地之前，关税压力与全球罐头市场偏弱的现实仍在，多数买家保持谨慎。与此同时，覆盖泰国大型加工企业的分析人士仍预计：在“此前因淡季涨价导致订单延后”的背景下，2026年一季度同比增长有望恢复，但前提仍是成品端出现更可见的回暖。放眼其他海域，供需博弈同样分化。东太平洋（ETP）第二个季节性禁渔期于1月19日结束后，更多船只回到作业区，市场对渔获回升的预期一度压制情绪，但“低于主流水平的报价”并未真正促成大幅降价成交，鲣鱼供应仍偏紧，离船价整体保持周度稳定。部分人士则已观察到3月交付可能进一步走软的苗头：若渔获改善，价格或再下调约50美元/吨。与鲣鱼不同，黄鳍金枪鱼（Yellowfin）在东太平洋的高渔获正在拖累厄瓜多尔及欧洲市场价格，罐头用黄鳍需求偏薄也在放大下行压力。值得一提的是，厄瓜多尔上岸鲣鱼相对东南亚交付的溢价长期较高，削弱了曼塔（Manta）加工中心的竞争力，但近期两地价差已出现收敛迹象，区域加工格局可能因此出现再平衡。印度洋方面，捕捞表现“中等偏稳”，鲣鱼渔获尚可，鲣鱼价格小幅回落至1150—1200欧元/吨区间；而行业注意力正转向印度洋金枪鱼委员会（IOTC）即将实施的2026年配额变化，尤其是将鲣鱼纳入总可捕量（TAC）框架的影响。欧洲关联旗国的运营方被认为承压更大，已有船东考虑调整船籍或转移渔场以对冲约束。大西洋市场则更显低迷，交易更多由零散现货机会驱动。科特迪瓦阿比让（Abidjan）离船鲣鱼价格据称回落至约1200—1250欧元/吨。欧洲端，欧盟金枪鱼腰肉（loins）的自主关税配额（ATQ）在1月初即被迅速用尽，业内人士称2026年第一周在ATQ下的腰肉进口量已达5.2万吨，与2025年同期相当；ATQ用尽后，腰肉进口将面临约8.05%的有效关税成本，进一步挤压加工利润。此外，1月27日签署的印欧自贸协定（India–EU FTA）也为后续贸易流向埋下变量：协定生效后，金枪鱼等海产品进入欧盟将适用0%关税（具体落地时间取决于最终批准流程）。尽管印度对欧金枪鱼出口规模并不突出，但政策预期本身已足以影响欧洲加工端对原料来源与税负的长期盘算。综合来看，曼谷鲣鱼“想涨但涨不快”的僵持，本质是原料端偏紧与成品端疲弱的正面对撞：短期内，捕捞恢复与关税/政策不确定性将继续主导情绪；而决定价格能否真正站稳的，仍是罐头终端需求能否接住成本上移。

俄罗斯监管部门近日再次通报，在一批进口自格陵兰的北极甜虾（Pandalus borealis）中检出砷含量严重超标。该批产品为熟冻北极甜虾，抽样自一票约18吨的进口货物，检测结果显示砷含量高达20 mg/kg，按俄罗斯现行食品安全技术法规，超出允许限值4倍，已被明确认定为不合格产品并移交监管系统处置。值得行业高度关注的是，这并非俄罗斯首次在北极甜虾中检出重金属异常。根据俄罗斯官方检测机构及行业媒体此前披露的信息，在2025年下半年的进口水产品安全监测中，监管部门已多次在熟冻北极甜虾批次中发现砷指标明显偏高，部分样品超标倍数同样达到数倍水平。连续被通报的事实表明，这类问题并非孤立个案，而是已经演变为在冷水虾进口链条中反复出现的结构性风险。在食品安全监管体系中，砷被列为有毒元素，通常与铅、镉、汞等一并作为重金属类污染物进行管理。尽管从化学分类上看，砷属于“类金属”，但在水产行业的监管实践与贸易语境中，砷超标通常被直接认定为重金属污染问题。因此，俄罗斯方面连续通报北极甜虾砷异常，实质上等同于对该品类重金属风险的多次警示。如果将上述检测结果放入中国食品安全标准体系进行评估，其风险程度同样不容忽视。依据《GB 2762—2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》，鱼类以外的水产动物（包括甲壳类）无机砷限量为0.5 mg/kg。在中国监管实务中，通常允许企业先检测总砷作为筛查指标；一旦总砷水平明显高于无机砷限值，就必须进一步检测无机砷含量，才能作出合格与否的最终判定。在最严格、也是风险评估中常用的保守假设下，如果将俄方披露的20 mg/kg直接对标中国国标的无机砷限值，其水平相当于超出限值40倍。即便不作这种极端换算，仅从监管流程角度看，如此高的总砷数值本身就已远远越过中国市场的风险筛查阈值，在口岸或流通环节极有可能被直接列为重点风险批次并采取管控措施。从健康风险角度看，长期摄入砷含量偏高的食品，可能在人体内逐步累积。权威机构指出，慢性砷暴露与神经系统损伤、皮肤病变、心血管疾病以及多种癌症（如皮肤癌、肺癌、膀胱癌）风险升高存在明确关联。相比之下，短期大量摄入则可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻及血压骤降等急性中毒症状。其中，老人、孕妇和儿童被认为是对砷暴露最为敏感的人群之一。由于体重较低、代谢和解毒系统尚未发育完全，同等剂量下，重金属对婴幼儿的潜在危害显著高于成年人。长期过量摄入，可能对神经发育、免疫功能及生长发育造成不可逆影响。因此，在多次被检出重金属异常的背景下，北极甜虾这类原本被视为“高端、健康”的冷水水产品，其消费安全性与适用人群正面临重新审视。对水产行业而言，这一系列事件释放出的信号十分明确：高端产地并不等于低风险，冷水资源也并非天然“免疫”于重金属污染。随着各国监管趋严、检测频率提升，砷等重金属指标正在从“常规检测项”升级为影响贸易流向与市场信心的核心变量。总体来看，格陵兰北极甜虾被俄罗斯多次检出重金属严重超标，已经不只是单一质量事件，而是对冷水虾产业链的一次持续警示。在消费端更加理性、监管端持续加码的背景下，如何系统性降低重金属风险，正在成为该品类能否维持高端定位的关键考验。

日本水产厅2月4日召开由渔业相关人士参加的检讨会，汇总形成最终方案：2026年度（自4月起）スルメイカ（日本鱿鱼）的捕捞可能量（TAC）拟定为6万8400吨。在2025年度多地“异常丰渔”的背景下，新年度配额将明显抬升——约为本年度“最初设定配额”的3.6倍；若按2025年度“最终配额”口径比较，也相当于提高至约2.5倍。该方案预计将在2月下旬的审议会上正式确定。水产厅之所以选择“上调配额”，直接原因在于2025年度部分海域出现集中增产，青森、岩手等地渔获增加明显。由于以“小型鱿钓”等渔法设定的配额被迅速消化并出现超额，管理端一度发出停捕（停止命令），对作业节奏与供应安排造成冲击。此次提前把总量“抬上去”，核心目的在于给下一渔季留出更现实的管理空间，减少再次被动停捕的概率。不过，会上也并非只有欢迎声音。检讨会中出现担忧：在“资源量并不充裕”的前提下大幅提高年度允许量，可能带来后续资源波动风险。对此，水产厅强调这是“仅限一年”的暂定措施，作为对丰渔年份的应急型调整，并非长期放松资源约束。从执行层面看，新年度配额上调并不意味着“粗放放量”，相反还配套了更细的管理手段： ·按渔法分配：针对本季已出现超额的小型船渔，方案拟先行分配15000吨，并计划将捕捞期分为两个阶段实施管理，细则后续再定。·按地区管理：过去道府县别数量管理主要覆盖北海道、富山县；方案拟新增青森、岩手、宫城、长崎四县纳入，从区域层面强化精细化约束。对产业链而言，这一变化释放出两层信号：一是日本监管部门在为“高渔获可能延续”做制度准备，供给端的年度不确定性有望下降；二是“上调配额”的同时强化分阶段、分地区管理，意味着实际放量节奏仍可能受细则影响。接下来市场需要重点关注：2月下旬审议会是否按案通过，以及分阶段管理的具体执行口径与各地配额分配方式。

根据俄罗斯联邦渔业署（Rosrybolovstvo）行业监测系统最新数据，自年初以来，俄罗斯各类渔业用户累计捕捞水生生物资源426.9千吨。其中，远东渔业流域贡献最主要增量，捕捞总量达383.6千吨，核心品种依次为：狭鳕244.9千吨、鳕鱼12.2千吨、太平洋鲱鱼103.4千吨。从狭鳕主战场来看，鄂霍次克海2026年捕捞季已全面展开。截至2月初，各海域狭鳕捕捞总量达到243.8千吨，其中111.7千吨来自鄂霍次克海。这一结构意味着：尽管鄂霍次克海仍是核心渔场，但远东其他分区的放量，正在为整体进度“加速”。监测数据同时显示，狭鳕在多个区域明显超过去年水平： ·东堪察加区域：33.0千吨（达到2025年水平的134.6%）。·西白令海区域：53.5千吨（为2025年的2.5倍）。除狭鳕外，鲱鱼同样表现强势：太平洋鲱鱼捕捞总量100.9千吨，其中91.2千吨来自鄂霍次克海北部子区；而远东流域鳕鱼捕捞量为12.2千吨，其中5.1千吨来自鄂霍次克海。更值得产业链关注的是“鱼到港”的节奏。数据显示，截至2月2日，滨海边疆区鱼产品冷藏设施整体利用率仅31%；同时，27艘载有超过58.5千吨鱼产品的船舶正在驶往港口——这通常意味着未来一段时间港口上岸与分销将迎来一波集中释放，价格与成交也更容易出现阶段性博弈。从更大范围看，其他渔业流域的捕捞相对平稳： ·北方渔业流域：23.4千吨（较2025年增加0.8千吨），其中鳕鱼10.9千吨、黑线鳕6.9千吨（同比增加3.4千吨）。·西部渔业流域：6.7千吨。·亚速–黑海渔业流域：3.8千吨（鳀鱼为主）。·伏尔加–里海渔业流域：4.7千吨（全部为西鲱）。·外国EEZ及公海：合计约4.8千吨。对亚洲市场而言，眼下的关键不只是“捕了多少”，而是“以什么形态出来、何时出来”。在此前的市场跟踪中，狭鳕原料端仍被普遍描述为偏紧、价格维持高位。同时，俄罗斯端狭鳕深加工（尤其鱼糜）产能扩张与对亚洲供货加速，也在改变“增量如何分配”的路径。综合来看，俄罗斯远东狭鳕年初捕捞数据释放出两个信号：一是局部海区增量明显，供给端正在提速；二是港口回流临近，短期现货与船货节奏将更影响市场体感。对进口商、加工端与下游渠道而言，未来几周需要盯紧的，可能不是单一的“累计捕捞数字”，而是上岸强度、产品结构（原鱼/鱼片/鱼糜）以及港口周转效率带来的实际可得性变化。

俄罗斯农业部下属的农产品出口发展中心向卫星通讯社表示，俄罗斯2025年成为对华火鸡肉主要供应国，中国从俄罗斯进口了价值3530万美元的火鸡肉，占中国火鸡肉进口量的大约90%。俄农产品出口发展中心指出，根据中国海关总署的数据，中国2025年进口了1.48万吨火鸡肉，价值4050万美元，其中从俄罗斯进口了1.32万吨，金额3530万美元，数量约占中国进口火鸡肉的大约90%。俄农产品出口发展中心补充表示，虽然2025年中国对火鸡肉的采购总体下降，但俄罗斯依然是关键供应国。作为对比，中国2024年进口了1.6万吨火鸡肉，金额5000万美元。2025年中国火鸡肉的第二大供应国是智利，共进口1500吨，金额520万美元。火鸡肉被认为是膳食产品，比牛肉更有益。火鸡肉卡路里含量低，几乎不含有害胆固醇，有利于减肥、提高免疫力、改善睡眠和心脏功能。1月14日，俄罗斯农业部下属的农产品出口发展中心向卫星通讯社表示，2025年前11个月，俄罗斯农产品对华出口额增加14%，中国仍是最大的俄罗斯农产品进口国，俄罗斯向中国的农产品出口额超过67亿美元。2025年，俄罗斯向中国出口规模最大的农产品是冷冻鱼类。

俄罗斯农产品出口发展中心向卫星通讯社透露，俄罗斯2025年成为中国第二大鸡翅供应国（按供应量计）。该中心称，2025年，俄罗斯向中国出口鸡翅约3.4万吨，货值达8100万美元，相较2024年，出口量增长24%，出口额增长21%。该中心透露：“2025年，俄罗斯以约3.4万吨的鸡翅出口量超越泰国（3.34万吨），成为中国第二大鸡翅供应国。2024年情况相反，泰国对华出口鸡翅3.88万吨，俄罗斯出口2.7万吨。” 巴西一直是中国主要的鸡翅供应国， 2025 年总供应量为 116,000 吨。2025 年，排名前五的国家还有白俄罗斯（4,300 吨）和阿根廷（4,000 吨）。1月14日，俄罗斯农业部下属的农产品出口发展中心向俄罗斯卫星通讯社表示，2025年前十一个月，俄罗斯农产品对华出口额增加14%，中国仍是最大的俄罗斯农产品进口国，俄罗斯向中国的农产品出口额超过67亿美元。2025年，俄罗斯向中国出口规模最大的农产品是冷冻鱼类。

周一，美国总统特朗普宣布，将印度进口商品关税从50%下调至18%，这一消息对于印度白虾出口商来说无疑是一剂强心剂，但对于刚刚拿下美国最大市场份额的厄瓜多尔来说，却未必是一件幸事。2025年11月，厄瓜多尔向美国出口20,470吨虾产品，同比大幅增长53%，出口额1.59亿美元，同比增长62%，一举成为美国最大进口虾供应国。印度出口量同比下降37%至17,116吨，出口额下滑30%至1.54亿美元。当印度关税被抬高至50%，厄瓜多尔生产商在竞争对手受挫期间仍然维持着高价，饱受不少美国进口商们的诟病。目前美国尚未正式公布关税下调的生效日期，UCN高级分析师Gary Morrison预计，接下来北美市场竞争将变得更加激烈。“从去年10月份开始，关税仅为15%的厄瓜多尔虾取代印度，成为美国最大的供应来源。很显然，此番关税下降将再次改变贸易格局。印度白虾将重返美国市场，夺回失去的份额。”Morrison说，在美国市场，以去头去线带尾（P&D tail-on）增值产品为例，亚洲白虾通常享有一些溢价，而拉美生产商则拥有更多的定价优势，在工厂满负荷生产情况下他们并不愿意降价销售。如今印度以18%关税重返赛场，将对此前那些态度强硬的厄瓜多尔生产商形成强大压力。“随着关税差距缩小，美国进口商的定价决策很可能会变化。进口商现在可以通过调整原产地组合来重建利润空间，特别是在存在具有竞争力报价的情况下。拉美生产商此前将价格推高至接近印度关税上限的水平，如今印度供应量回升，势必会影响买家的采购决策。”Morrison说。【厄瓜多尔的“红利期”恐一去不复返】 厄瓜多尔企业Davmercorp商务总监John Alarcon在LinkedIn上表示：”随着关税优势不复存在，成本控制、饲料效率和出成率优化将成为我们的首要任务。印度是一个同时具备出口规模与低成本优势的国家，当它重新加入竞争，厄瓜多尔增值产品领域的增长也可能会放缓。无论是生虾、熟虾还是其他增值产品，与印度展开正面竞争都将非常困难。” 不过，这并不意味着厄瓜多尔白虾毫无优势。“可持续性、可追溯性、SSP（可持续虾类伙伴）标准、国际认证以及稳定性已经不再是加分项，而是我们真正的竞争优势。”Alarcon说，除此之外，厄瓜多尔还有物流优势，与印度相比，厄瓜多尔到美国的运输周期更短。厄瓜多尔并非完全依赖美国市场。在美国国家渔业协会（NFI）举办的全球海产市场会议（GSMC）上，厄企GLuna Shrimp总经理Gabriel Luna表示，厄瓜多尔并没有选择把鸡蛋都放在一个篮子里，“我们在欧洲的市场份额翻了一番，在欧洲和北美的存在感都翻倍增长。这是非常大的增长，因为我们正在做去壳产品，而以前我们并不具备这样的能力。过去五年，我们的去壳产品产能增长了四倍。” 【关税减免政策仍具不确定性】 需要注意的是，特朗普宣布的美印贸易协议尚未最终敲定，目前也没有政府行政命令或联邦公报文件确认相关内容，市场上仍存在诸多疑问。目前，所有信息仅呈现于特朗普的Truth Social社交平台发文中。美国进口商Choice Canning总裁Jose Thomas告诉UCN：“关税减免消息对行业来说是一个重大利好。但我们还不清楚保税仓库存货要以何种方式处理，此前进口商从印度进行了大量囤货，存放在保税仓库中，以便在提货前无需再缴纳关税。” “如果这些保税库存突然大量流入市场，可能会在供需层面引发新的问题，带来价格剧烈波动。”Thomas说。

阿根廷《畜牧监测报》咨询的本国及南美其他地区从业者证实中国市场部分部位肉价上涨，美国市场保持坚挺但价格无明显变动。总体而言，近日来自中国市场的价格行情已趋于稳定。一位阿根廷业内人士评论称，中国市场有所上涨，但并非普遍现象，因为带骨部位肉或内脏价格并未变动。"美国市场很坚挺，但价格没有变化。必须关注巴西的动向，美元走弱使其获利减少，"他表示。与此同时，阿根廷一家加工厂指出，目前有中国买家正"参照"美国市场价格进行"议价"。"这并没有给我们带来更大的购买力，因为我们本来就在向美国销售。这里的行业情况仍然非常复杂，"他补充道。对阿根廷和巴西的从业者而言，找到管理对华配额的办法是关键，因为这最终可能对价格产生负面影响。迪拜海湾食品展Gulfood——在与中方从业者会面后——的信息反馈显示，评论认为市场缺乏牛肉，但同时有猪肉和鸡肉供应可以替代。"这正是我们需要思考的地方：是希望以更高的价格销售较少的数量，还是反过来，"一家公司表示。有传闻称，巴西已设法使中国将截至1月1日已在港口的货物排除在2026年配额之外，尽管未经证实，且价格走势也未能反映这一点。CREA Río Salado（东南地区）成员、同时也是阿根廷牛肉促进协会技术委员会CREA代表的福斯托·布里根蒂，刚刚从迪拜海湾食品展归来。展会上，牛肉行业的参与者就当前形势交换了信息和看法。"从1月份中国实施该措施开始，出口牛肉价格立即开始上涨，尤其是在巴西，"福斯托表示。他除管理一家拥有繁育和饲养计划的畜牧公司外，还是一家乌拉圭贸易公司的成员，该公司专门从事从南方共同市场向不同目的地出口牛肉。"到了上个月末，由于对在途及在中国港口的牛肉数量以及配额的细则缺乏确定性，一些中国进口商开始对供应感到焦虑，这随即传导到了价格上；因此在迪拜展会上，我们看到巴西牛前八件套价格达到了7000美元/吨，"他补充道。这大多是投机性采购，预期在中国政府实施的配额可能导致国内肉价上涨的当前全球形势下进行。一些常规进口商并不愿意接受最近几周谈判达成的价格。但如今是投机者在设定价格。在阿根廷市场，母牛季节性供应不足加剧了这一现象。阿根廷出口生产商协会主席费尔南多·埃雷拉表示，面对这些投机性上涨，协会建议"维持与常规客户的业务"。即"不要受诱惑，接受来自未知进口商或声誉不佳的进口商以极高价格提出的购买提议"。埃雷拉指出，美国进口商持"相当谨慎"的立场。"确实有市场需求，订单很多，但我们并未看到他们接受像中国市场那样强劲的涨价，"这位阿根廷出口生产商协会负责人表示。

2022年以来，我国水果出口量逐年增加，但是出口额增幅比较有限。刚刚结束的2025年，我国水果出口额62.8亿美元，出口量548.3万吨，同比增长4.9%和8.3%，年均复合增长率分别为0.9%和1.8%。全年水果进口额189.4亿美元，进口量903.2万吨，同比增长6.7%和17.5%。从出口金额看，主要出口品类为鲜葡萄、其他柑橘（包括小蜜橘及萨摩蜜柑橘）、鲜苹果、鲜梨、鲜或干的橙等。主要出口市场为越南、印度尼西亚、吉尔吉斯斯坦、俄罗斯联邦、泰国、菲律宾、中国香港、马来西亚、美国等。2025年，我国鲜葡萄出口金额10.3亿美元（+11.5%），出口量80.1万吨（+35%）。主要出口市场为越南（出口额2.2亿美元，-17%）、印度尼西亚（1.5亿美元，+17%）、泰国（1.4亿美元，-28%）、吉尔吉斯斯坦（1.1亿美元，+102%）、菲律宾（0.9亿美元，+19%）、俄罗斯联邦（0.8亿美元，+219%）、孟加拉国（0.6亿美元，+41%）、马来西亚（0.5亿美元，-5%）等。其他柑橘（包括小蜜橘及萨摩蜜柑橘）出口金额9.9亿美元（+9.6%），出口量110.6万吨（+18.9%）。主要出口市场为越南（2.1亿美元，+5.8%）、吉尔吉斯斯坦（2.1亿美元，+18.2%）、印度尼西亚（1.2亿美元，+13.4%）、俄罗斯联邦（1.0亿美元，+15.9%）、菲律宾（0.7亿美元，+39.5%）、泰国（0.6亿美元，-4.6%）、马来西亚（0.5亿美元，-32.4%）等。鲜苹果出口额9.9亿美元（-5.2%），出口量96.2万吨（-1.9%）。印度尼西亚（1.8亿美元，+9%）、菲律宾（1.4亿美元，+2.5%）、越南（1.37亿美元，-22.6%）、泰国（1亿美元，-34%）、尼泊尔（0.9亿美元，+22.3%）、孟加拉国（0.8亿美元，-7.8%）等是我主要出口市场。鲜梨（含鲜鸭梨、雪梨、鲜香梨）出口额6.3亿美元（+3.4%），出口量70.7万吨（+10%）。主要出口市场为印度尼西亚、越南、吉尔吉斯斯坦、泰国、俄罗斯、马来西亚等。其他出口较多的水果包括：鲜或干的橙1.43亿美元（-18%），15.4万吨（-13%）；柠檬及酸橙1.39亿美元（-6%），8.8万吨（-46%）；韦尔金橘及类似杂交柑橘1.34亿美元（-6%），16.6万吨（+11%）；葡萄柚及柚1.29亿美元（-22%），18万吨（-6%）。

据“四川日报”报道，近日，来自邻水县石滓镇“四季优橙”种植基地的邻水脐橙，首次敲开中亚市场大门，出口至吉尔吉斯斯坦。报道称，邻水脐橙具有皮薄光滑、果肉化渣、甜酸适中的特质，获国家地理标志产品、绿色食品等多项认证。一个多月前，邻水脐橙首批产品登陆马来西亚，迈出“闯世界”的第一步。数据显示，邻水脐橙目前种植面积已达28.4万亩。从无人机植保、标准化种植，到洗选、冷链、加工全链条赋能，脐橙不仅成为当地农业支柱产业，更成为乡村振兴的“金钥匙”。

近两天，越南边境突然上演了一出让人揪心的“大堵车”戏码——老街金城口岸大约400辆满载春节货物的集装箱卡车，像长龙一样趴在那里动弹不得。交通彻底瘫痪，新鲜蔬果这些易腐烂的东西，眼看着保质期一天天逼近，商家们的心都提到嗓子眼了，而相关部门还在苦等进一步指示。数百辆车里塞满了从中国运来的新鲜农产品和节日食品，全都卡在同一个坎儿上——缺少1月26日刚刚生效的第46号法令要求的食品安全证书。法规一出就立刻适用于所有在途货物，企业根本来不及反应。一位在金城口岸做农产品进口的老板无奈地说：“新法令1月26日刚颁布，检疫部门昨天才通知，今天就必须严格执行，所有人都措手不及。货已经到越南了，可证书办不下来。那些签了严格交货期的客户，现在合同全违约了，我们赔惨了。” 随即，越南海关公布了更触目惊心的数字：仅1月30日一天，就有1400多辆（包括卡车和船只）载着新鲜农产品和食品滞留在陆路、水路各口岸，等着检验结果才能放行。海关解释说，堵塞的根源在于第46/2026/ND-CP号法令要求国家食品安全检验单位暂时停发进口动植物源食品的检疫证书和检验。虽然有过渡规定涉及产品自我声明和注册，但对进口食品的国家检验程序却没过渡条款，导致没法出具合格确认书。越南海关总局1月31日发出第8012/CHQ-GSQL号紧急公函，火速请卫生部、工贸部、农林环境部赶紧出指导意见，尽量把损失降到最低，避免堵塞升级成边境危机。同时指示各地海关随时待命，一旦障碍解除，马上全速清关。1月31日下午，越南老街省经济区管理委员会紧急召集各部门，在金城口岸开会商讨对策。委员会主任王贞国先生对越南国家广播电台记者坦言：“我们已经把情况汇总成报告，火速上报省人民委员会、相关部委，求短期解决方案。一旦有明确的指示，我们立刻加班加点，帮企业走最快手续。” 截至2月初，最严重的拥堵状况在强力行政干预下已得到局部缓解，但根本的制度性问题仍未完全解决。许多企业反映，即使货物被允许移入仓库暂存，在获得最终检验结果并正式放行前，仍然无法进行销售，这意味着商机仍在持续流失，春节前农产品进出口仍可能出现局部拥堵局面。

中国水果行业正面临普遍的供应过剩。尽管价格大幅下调，种植户和贸易商仍反映销售困难。在批发市场、路边摊和产区，包括车厘子、橘子、草莓、葡萄、西瓜和橙子在内的多种水果都因消费者购买力下降而滞销。生产者和贸易商表示，尽管多次降价，库存仍在不断积压。一些种植户表示，种植面积扩大反而导致收益下降，因为市场消化速度跟不上供应速度。一位种植户说："一卡车6.6万斤赣南脐橙连两部智能手机都买不起。"另一位种植户指出成本压力不断上升，他表示，维护500棵成熟的果树每年需要花费超过3万元，并且需要三名全职工人。"即便如此，"他说，"我们仍然无法收回生产成本，还在赔钱。" 市场参与者表示，本季水果价格跌至前所未有的低位。"从来没有过这样的一年，"一位商贩说道。网上流传的视频显示，摊位上堆满了滞销的水果，一位商贩表示："全是坏货，卖不出去，没人要，全都堆在那里。今年的收成真是糟透了。" 在中国南方的批发市场，贸易商反映价格迅速下跌。2025年12月初，海运进口车厘子的价格约为每斤47.5元，但到2026年1月10日已跌至每斤26.5元，跌幅约44%。国内水果价格也呈现类似的走势。砂糖橘的价格约为每斤1.8元，比去年同期下降了近40%。春节历来是消费高峰期，但今年春节前夕，市场疲软的迹象尤为明显。北京、上海等城市的商贩反映，市场行情冷清，客流量减少。市场参与者表示，家庭支出减少、就业不稳定以及节假日消费下降是导致需求疲软的原因。"无论走到哪里，都没人说生意好，"一位商贩说道。"如果有人表现出哪怕一点点购买意愿，你就必须紧紧抓住他们。"