近日，位于卡萨布兰卡附近Berrechid生态工业园的一座大型金枪鱼罐头加工厂正式投产，成为该国规模最大的金枪鱼加工设施之一，标志着摩洛哥水产加工业结构升级进入新阶段。
该项目由摩洛哥企业Tunamax投资建设，西班牙设备供应商Gaictech提供整厂工艺设计与生产线设备。
早在2023年，双方就签署了总金额近600万欧元的合同，用于设计并供应整套加工系统。
工厂已于去年启动运行，目前正逐步提升产能，向满负荷生产迈进。
从设计能力来看，这座工厂每年可处理约15,000吨整条金枪鱼，年产罐头超过5,000万罐，主要面向欧洲与非洲市场，既承接客户自有品牌（private label），也打造自有品牌产品。
对传统以沙丁鱼闻名的摩洛哥来说，这样的规模与定位，意味着产业重心正在发生实质性变化。
更值得关注的是工厂的技术配置。
整条生产线覆盖从冷冻原料鱼接收、解冻、蒸煮、分割、装罐到成品码垛的完整流程，实现高度自动化运作。
Gaictech方面透露，其从西班牙发运近40个集装箱的设备，包括三台长达12米的大型蒸煮设备，并参与整体车间布局设计，以优化生产流线和合规标准。
Tunamax首席执行官Abdellah Bouja表示，这个项目的核心竞争力不仅在于规模，更在于自动化水平、可追溯体系以及对国际标准的全面对接。
在当前欧洲市场对食品安全、产地追溯和可持续认证要求日益严苛的背景下，硬件与体系同步升级，是进入主流供应链的关键。
事实上，摩洛哥过去长期以沙丁鱼罐头出口见长，但近年来沙丁鱼捕捞量下降，给上游原料供应带来压力，也倒逼企业寻找新的增长点。
金枪鱼成为最现实的替代方向。
相较于沙丁鱼，金枪鱼产品单价更高、国际市场容量更大，同时更容易嵌入欧洲零售体系。
从产业逻辑看，这座工厂的投产至少释放出三重信号：第一，摩洛哥罐头产业正在从“资源驱动型”向“加工驱动型”转型。
过去依赖本地捕捞资源，如今通过全球采购原料并进行本地深加工，提升附加值与出口议价能力。
第二，北非正强化其在欧盟水产供应链中的角色。
地理位置靠近欧洲、劳动力成本相对较低、与欧盟贸易关系紧密，使摩洛哥具备成为“欧洲后方加工基地”的条件。
第三，技术升级成为核心竞争力。
自动化和标准化生产不仅提升效率，也意味着更强的稳定供货能力。
在全球金枪鱼罐头市场竞争激烈、价格波动频繁的环境下，稳定性本身就是优势。
当然，大型工业项目的落地并非没有挑战。
企业方面坦言，项目推进过程中最大的难题包括供应商协调、本地与国际法规衔接，以及在高度技术化环境下培训团队。
尤其是在快速调试生产线、优化工艺参数的阶段，对管理能力提出了更高要求。
目前该工厂仍处于产能爬坡与系统优化阶段，但随着生产节奏稳定，其对摩洛哥金枪鱼加工总量的拉动效应将逐步显现。
