据英国农业与园艺发展委员会（AHDB）最新分析，户外养殖猪肉（outdoor-bred pork）在市场上持续表现强劲。消费者既愿意为高端产品“升级”买单，也乐于通过促销获得性价比，推动了户外养殖猪肉销量的增长。过去一年，户外养殖猪肉领域出现了不少新品上市，包括腌制、慢煮等增值产品，这进一步拉动了销售。虽然户外养殖猪肉在这些增值产品中的占比仍然较小，但整体定义已扩展至户外养殖、户外放养、自由放养和有机等多个类别。现在，这一板块占据了英国猪肉零售市场8.5%的份额，虽然比例不高，但意义重大。数据显示，户外养殖猪肉是各类猪肉产品中销量增长最快的品类，同时其平均价格在过去一年下降了1.3%，让消费者感觉更具价值。这主要得益于促销活动的增加，目前促销销售占比达52.5%，比去年提升了0.4个百分点。高端猪肉市场方面，过去两年高端系列（如Tesco Finest和Sainsbury’s Taste The Difference）销售额增加了18亿英镑。部分消费者手头宽裕，另一些则借助促销“薅羊毛”。这两种趋势共同推动了户外养殖猪肉销量同比增长12.2%。值得注意的是，户外养殖猪肉中有一半销售来自高端产品系列，但坚持“总是或尽量”购买户外养殖猪肉的消费者比例保持在26%，并无明显提升。因此，这波增长更多反映出整体高端猪肉消费需求的提升，而非对户外养殖本身的特别偏好。在产品分布上，香肠、培根和火腿等品类中户外养殖猪肉销量增速超过高端猪肉系列，香肠是最重要的细分，占据户外养殖猪肉总销量的45%。以超高端香肠为代表的新品拉动了许多品牌的销售，吸引了逾百万新客户。未来机会方面，户外养殖猪肉在牛排、五花肉等高端部位仍有增长潜力，尤其是节庆和聚会场合，消费者更愿意为高品质买单。继续开发超高端新品、增加促销、加强产品故事和品质宣传，有望进一步提升户外养殖猪肉的市场表现。

牛肉出口 8月，澳大利亚牛肉出口量同比增长11%，达到135,571吨，创下历年8月最高纪录，仅次于前一个月（7月），成为历史第二高的月度出口量。本月出口增长的主要推动力来自东北亚市场。其中国美国仍然是最大买家，进口量为40,754吨，同比微降1%，但整体需求依旧保持强劲，带动了2025年出口持续高位运行。中国位居第二，进口量同比大增47%，达到22,323吨；韩国紧随其后，以21,495吨的进口规模同比增长22%。加拿大的增幅最为显著，进口量同比激增145%，达到6,001吨，跃升为第五大市场。从品种来看，草饲牛肉出口同比增长9%，达到97,286吨；谷饲牛肉出口则同比大增16%，达到38,284吨，这是有史以来第三高的谷饲出口月度数据。值得注意的是，历史上谷饲牛肉出口量最高的15个月，全部出现在2024年以来，显示这一品类出口持续火热。羊肉与羊羔肉 相比之下，8月份羊肉出口表现疲软。羔羊肉出口同比下降25%，为22,471吨；成年羊肉（mutton）更是减少33%，降至12,642吨。对美国出口的羔羊肉同比减少10%，至6,271吨。尽管数量下降，但美国在出口市场的份额却从去年8月的23%提升到28%。对中国的羊肉出口整体同比下降27%，为7,300吨，主要是因为成年羊肉出口大幅下滑62%，仅2,374吨；另一方面，对华羔羊肉出口却逆势增长30%，达4,926吨。中东和北非地区的羔羊肉进口量同比骤降54%，至3,750吨；该地区几乎所有国家的进口量都有所下降，唯一例外是阿联酋，进口量维持在1,690吨。东南亚整体进口也走低，羊肉加羔羊肉合计出口量同比下降30%，为3,064吨。其中，对马来西亚的成年羊肉出口下降24%（1,391吨），羔羊肉出口更是下滑63%（仅332吨）。山羊肉 山羊肉出口则延续热度，8月出口量同比增长20%，达到4,975吨，创下历年8月最高纪录，并列入历史前五的月度成绩。在主要市场的拉动下，全面上扬： 美国进口2,608吨，同比增长22% 韩国进口887吨，同比增长10% 中国进口390吨，同比增长17% 加拿大进口251吨，同比增长76% 以年度累计看，2025年前8个月澳大利亚山羊肉出口总量达到37,769吨，同比增加20%，刷新历史最高纪录。

联合国粮食及农业组织（FAO）最新数据显示，2025年8月全球肉类价格指数平均为128点，比7月上升0.7点（涨幅0.6%），比去年同期高出5.9点（涨幅4.9%），创下历史新高。此次上涨主要受牛肉和羊肉价格走强推动，抵消了猪肉价格企稳和禽肉价格走低的影响。国际牛肉价格创下新高，主要因为美国需求旺盛，推升了澳大利亚的报价；同时，中国的坚挺需求也让巴西的出口价格保持稳定，即便巴西对美出口因额外关税受挫。羊肉价格已连续五个月上涨，原因是大洋洲出口供应受限，且更多的货源流向更高利润的市场，尤其是美国和英国。全球猪肉价格整体保持平稳，显示供需大致平衡。禽肉方面，价格下跌明显。尽管巴西供应量充裕，但部分主要贸易伙伴在禽流感暴发后继续维持进口限制，导致需求承压，拖累了国际报价。与此同时，2025年8月FAO整体食品价格指数平均为130.1点，与经修订的7月指数（130.0点）几乎持平。谷物和乳制品价格指数下降，但被肉类、食糖和植物油的上涨所抵消。

2025年8月，新西兰牛肉和羊肉的农场收购价（farmgate price）均达到历史新高，并持续上涨。AgriHQ优质去势公牛（prime steers）价格指标已升至每公斤8.85新西兰元。全国数据显示，2024-25年生产季前44周，新西兰宰牛总量同比下降4.7%。其中，去势公牛和淘汰母牛的屠宰量分别下降9.5%和5.6%，小公牛（bobby calf）屠宰量则减少了18%，约9.6万头。冬季牛源紧缺推高了拍卖场价格，AgriHQ拍卖场价格指标比过去四年8月份的平均值高出40%，每公斤活重价格上涨逾1新西兰元。全球供应短缺也体现在新西兰7月份的牛肉出口数据上：出口量为2017年以来最低，但平均出口价格却创下每公斤11.20新西兰元的历史纪录。报告指出，美国持续带动新西兰牛肉的全球需求，而中国需求依然低迷。根据Rabobank的分析，澳大利亚牛肉对中国和韩国的保障关税已被触发，对美国也接近触发。一旦进口量达到预定上限，将实施12%至24%的关税。羊肉方面，AgriHQ价格指标8月首次突破每公斤10新西兰元，比去年同期高出约3新西兰元。7月份羊肉出口平均价格也创新高，达到每公斤14.71新西兰元，主要由欧盟市场推动。虽然南岛冬季屠宰量因饲料和价格激励上升50%，但截至本季第44周，全年总屠宰量为1520万头，较上年同期减少122万头。预计新季新西兰羊肉在供应紧张和海外需求强劲的共同作用下，价格仍将保持高位。

2025年上半年，受价格走强推动，英国红肉出口总值同比增长近10%，据英国农业和园艺发展委员会（AHDB）数据，截至6月底，红肉（包括副产品）出口总值达到9.66亿英镑。牛肉出口：量降价升支撑出口总额增长 由于牛源供应紧张，牛肉出口总量同比下降近9%，但得益于价格上涨，牛肉（包括副产品）对欧盟出口总值增长19%，达3.23亿英镑。新鲜及冷冻牛肉对法国的出口量增加2%，法国仍是英国牛肉出口的关键市场，也是唯一一个设有AHDB常驻团队，深度参与供应链推广的出口目的地。对加拿大、加纳、日本等非欧盟市场的新鲜及冷冻牛肉出口表现也突出，显示出口市场多元化有助于提升整体屠体利用率与出口机会。猪肉出口：对华出口推动总量提升 今年前六个月猪肉出口量同比增长5%，主要因对中国出口大增——中国依然是英国猪肉最大出口市场。猪肉副产品（offal）出口量同比增长近7%，达7.5万吨，进一步平衡了屠体利用。英国高质量香肠的出口表现亮眼，出口总值同比增长16.5%，稍超900万英镑。羊肉出口：量价齐升，非欧盟市场增长突出 今年上半年羊肉（含副产品）出口总量同比增长18%，达47,462吨，出口总值同比增长15%，达到3.47亿英镑。对非欧盟市场的羊肉出口量增长29%（3,142吨），总值增长43%（1,250万英镑）。行业推广与全球贸易拓展 AHDB国际贸易团队上半年积极参加全球行业展会，并于6月举办了英国有史以来规模最大的红肉“买家考察团”，吸引了来自美洲、非洲、亚洲和中东的28名代表，实地参观英国农场和加工厂，最后在伦敦Butcher’s Hall举办“买家见面会”。今年10月，AHDB将携手英国领先出口商，在世界最大食品展Anuga设立最大展台，推广“英国优质红肉”品牌。英国农业和园艺发展委员会国际贸易总监Jonathan Eckley表示：“2025年上半年红肉出口表现强劲，全球市场对英国高品质红肉产品需求旺盛。我们在各市场的本地代表为维护英国肉类声誉、帮助出口商拓展业务关系发挥了关键作用。今后，我们将继续为产业提供更多支持，助力英国优质红肉在全球市场持续繁荣。”

西班牙羊业协会（Interovic）通过其社交网络宣布，中国海关总署、农业农村部公告于8月25日发布2025年第176号公告，正式解除自2022年9月因羊痘疫情实施的西班牙绵羊和山羊产品进口禁令。该行业协会表示，这一进展是西班牙当局与Interovic共同合作的成果，意味着该行业重新获得了关键市场。Interovic指出："虽然仍需完成出口证书审批等技术步骤，但此举也为与全球最大进口市场中国开展新谈判打开了大门。" 

世界动物卫生组织（WOAH）就 Cochliomyia hominivorax 螺旋蝇在中美洲的快速传播发出警告。自巴拿马2023年6月报告该虫害重现以来，疫情已波及伯利兹、哥斯达黎加、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜和墨西哥，官方通报暴发案例超2万起。仅墨西哥而言，截至8月17日已暴发5086起，大多数发生在牛身上。WOAH声明指出，这种人畜共患寄生虫病对家畜、野生动物、人类及环境构成严重威胁。面对疫情发展，该国际组织强调防控需要协调一致的长期努力。对此，WOAH已在该地区启动GF-TADs（全球动物疾病防控框架），汇聚专家、兽医服务机构和国家主管部门共享知识并提出建议，旨在加强受影响国家及风险国家的监测、应对和遏制能力。防控措施重点包括：严格临床检查、伤口处理、规范畜牧操作、动物流动中的健康认证和检疫，并根据国家规定使用杀虫剂。目前尚无可用疫苗，最有效工具仍是不育昆虫技术（SIT）——通过释放不育雄蝇来控制虫群，该技术既往已证实有效。WOAH坚持必须采用"一体健康"方针，整合动物卫生、公共卫生、环境及边境管理部门，旨在通过遏制非法动物流动防止疫情扩散，并及时处理人类感染病例（特别是在弱势群体中，感染可能导致严重或致命后果）。螺旋蝇疫情不仅威胁家畜，也危及温血野生动物。近日墨西哥猛禽病例的报告，强化了将野生动物纳入监测体系的必要性。WOAH着眼于区域合作和疫情通报透明度，敦促所有国家及部门加倍努力，以减轻这种有害生物对动物、人类和经济的影响

澳大利亚统计局（ABS）最新发布的2024/25财年牲畜屠宰及产量数据显示，全国牛肉产量刷新历史纪录，羔羊和羊肉加工量亦持续处于历史高位，印证红肉整体供应保持强劲态势。牛肉生产 2024/25财年牛屠宰总量达889万头，创自2014/15财年以来最高水平，位列1977/78财年以来的历史第三。各主产州供应量强劲是主要支撑因素。2025年二季度加工量环比增长8%，达240万头，推动年度总量进一步上升。此为2015年以来最高单季加工量，较五年平均水平高出34%。其中，昆士兰州加工量超百万头，多数其他州也创下十余年来最强劲表现。本财年牛肉产量达275万吨，打破2014/15财年262万吨的前历史峰值。生产力提升、高饲料转化率及持续效率改进共同促成这一新纪录。2025年二季度全国牛肉产量达71.8万吨，创下单季历史最高。维多利亚州不仅实现连续第五个季度增长，更创该州单产新高。除西澳外，所有州均较一季度实现增长。全国平均胴体重降至307公斤，反映冬季活牛季节性体重减轻及雌性屠宰比例上升的影响。二季度全国雌性屠宰率（FSR）升至54%，该比率持续上升表明养殖户正因供应充足和价格有利而加大母牛出栏。在持续清栏后预计澳大利亚将进入牛群重建阶段，启动扩繁计划、大量保留母牛犊，将在未来几年实质性地减少该国牛肉供应。羔羊肉生产 2024/25财年羔羊屠宰总量达2,606万头，仅次于2023/24财年峰值，居历史第二。虽然二季度屠宰量环比回落2%，仍支撑年度总量保持历史高位。年度产量达62.5万吨，虽较上一财年下降4%，仍稳居历史第二。在屠宰量微降的背景下产量保持稳定，得益于因干旱季节提前进行谷物育肥所带来的胴体重增加。二季度全国平均胴体重达24.78公斤，环比增长5%，创2022年九月季度以来最高。这一增长反映季节性喂养策略及加工企业依市场需求提高重量溢价。羊肉生产 2024/25财年全国绵羊屠宰量达1,170万头，同比上升13%，创2006/07财年以来最高年度加工量。维多利亚州以440万头领跑，创1980/81财年以来最高；西澳州220万头，达2007/08财年以来峰值。各州加工表现强劲推动羊肉产量同比增长12%，达29.5万吨。尽管2025年二季度屠宰量有所回落，全年仍凸显上半年强劲势头对总产量的驱动作用。遵循季节性规律，2025年二季度平均胴体重为23.9公斤，致年度均值同比微降，延续2020/21财年峰值以来的轻量化趋势。