根据Cepea的调查，受下半月市场流动性减少影响，巴西国内牛肉价格近期承压。不过，屠宰用牛的交易仍以平稳为主，部分地区还出现了小幅上涨。就牛肉出口而言，8月上半月巴西出口持续强劲，尽管美国设置了新的关税壁垒。鲜牛肉日均出口量达到1.23万吨，较去年8月增长近25%，比创纪录的7月也高出2.5%。如果这一趋势持续，8月出口有望再次刷新历史纪录。调查还指出，尽管供应量增加，肥牛价格维持相对稳定，主要得益于出口市场的良好表现和整体出口量仍然可观。

据最新季度调查，澳大利亚育肥栏中肥育牛头数再创新高，达到160万头。具体来看，2025年第二季度（4月至6月）肥育牛存栏为157.9万头，育肥栏总容量也达到了历史峰值的170.6万头，利用率高达92.55%，高于上一季度的90%和去年同期的86.6%。澳大利亚育肥牛协会（Alfa）主席Grant Garey表示，这是澳大利亚育肥栏连续第五个季度增长。他强调，行业在保障国内外市场高品质牛肉供应方面的作用比以往任何时候都更加重要。Beef Central的报道还指出，育肥栏不仅被用作牛只出栏前的精细育肥工具，也是应对干旱影响的重要措施。报告期内，谷物育肥牛的屠宰量也达新高，达到894,178头，进一步推动了此类产品的生产和出口。Garey认为，育肥栏容量和利用率的不断提升，反映了行业的强劲信心。随着行业不断打破纪录，澳大利亚谷饲牛肉持续受到全球市场青睐。据肉类与畜牧业协会（MLA）市场分析师Erin Lukey介绍，尽管投入成本上升，全球对澳大利亚谷饲牛肉的需求依然旺盛。2025年第二季度，澳大利亚出口谷饲牛肉112,935吨，同比大增25%，再创历史新高。谷饲牛肉占澳大利亚同期总出口量的29%。出口市场方面，中国在澳大利亚谷饲牛肉出口中占比持续提升，2025年二季度已占到35%；日本和韩国分别为26%和18%，仍然是主要贸易伙伴。Lukey指出，澳大利亚谷饲牛肉在全球51个国家有销售，全球需求依旧强劲。

据阿根廷国家统计与普查局（INDEC）数据，7月阿根廷牛肉出口总量达到7.6万吨，同比增长10%，环比6月增长7%，并创下2025年以来的月度新高。年初阿根廷牛肉出口形势不佳，前几个月出口量曾一度下滑25%，但随着国际价格回升，6月开始出口逐步回暖。尽管如此，今年1月至7月累计出口量为45万吨，仍较2024年同期减少15%。除了国际价格提升外，汇率变化等因素也推动了出口回升。在总统哈维尔·米莱于巴勒莫农博宣布调整出口关税前，市场曾传出政府将取消牛肉出口6.75%的关税，虽然最终仅下调了1.75个百分点至5%，但这一消息及随后比索贬值（幅度约15%）提振了出口积极性。牛肉出口结算美元汇率从约1050比索/美元上升至1210比索/美元，而出口到中国的母牛肉则免征关税，按官方汇率1290比索/美元结算。尽管出口增长，国内牛肉消费依然旺盛，这主要得益于屠宰量的增加。如果这种趋势持续下去，阿根廷牛存栏有可能进一步下降。未来几个月，母牛和肥牛供应将减少，取而代之的是饲养场出栏的轻型牛，目前有超过200万头牛处于育肥阶段。7月，阿根廷共屠宰124.8万头牛，按每头胴体重230公斤计算，牛肉总产量达28.6万吨。扣除出口的7.7万吨后，国内市场供应为20.9万吨，相当于人均年消费53公斤，消费明显回升。目前，阿根廷国内牛肉需求供应充足。加上每人每年48公斤的鸡肉和18公斤猪肉，7月各类肉类人均年消费总量达到119公斤，位居世界前列。高需求也推高了肉类价格，过去一年肉价上涨约58%，而同期通胀率为38%。这显示出阿根廷居民的购买力提升以及对牛肉消费的偏好。

7月，阿根廷牛肉出口量连续第二个月实现同比增长，结束了此前连续六个月（去年12月至今年5月）的下滑态势。尽管近期出现回升，今年累计出口量仍较2024年同期减少14%，因此几乎不可能重现过去两年的出口成绩。7月的牛肉出口均价也远高于去年同期。7月，阿根廷牛肉出口总量达到7.6万吨胴体当量（tec），比6月修订后的数据多1000吨（6月数据较初步统计增加2000吨），比去年同期则多6000吨。这已是连续第二个月出口量同比增加。不过，今年截至目前，累计出口量为70万吨，比2024年同期减少14%。如果要追平2024年全年出口总量，接下来每月平均需出口9.5万吨，这几乎不可能实现。更不用说要达到2023年的水平，届时需复制去年底各月平均8万吨以上的表现。因此，短期内难以回到过去两年的高出口水平。主要市场多数增长，中国略有下滑 与上月相比，7月阿根廷牛肉出口对几乎所有市场都实现了增长，尤其以以色列（增加900吨）、智利（700吨）和欧盟（500吨）最为突出，美国、俄罗斯、墨西哥和英国的采购量也有所增加。唯一的例外是中国，作为最大买家，7月采购量减少了2300吨。与去年同期相比，阿根廷对中国的出口量依然大幅增长（增加5700吨），对欧盟（增加700吨）和以色列（增加200吨）也有增长，但对美国（减少900吨）、智利和墨西哥（各减少600吨）、俄罗斯（减少200吨）则有所下降。出口价格普遍上涨 7月牛肉出口平均离岸价为每吨6400美元，较6月上涨300美元，比去年同期大幅上涨1800美元，涨幅高达39%。这一积极变化几乎涉及所有主要出口市场和产品类型。在主要目的地和产品类别中，本月对中国的冷冻牛肉价格上涨2%，对以色列上涨7%，对美国上涨5%，对智利的冷鲜牛肉价格上涨4%。唯一的例外是对欧盟的冷鲜牛肉，价格下跌6%。按年同比来看，所有主要市场和品类价格均显著上涨：美国上涨70%，中国54%，以色列43%，智利31%，欧盟13%。综合上述主要产品和市场，若以固定比重加权计算，7月价格较上月微跌1%（主要受欧盟影响），但同比大幅上涨34%。

美国分析师丹尼斯·史密斯指出：“美国、巴西和澳大利亚首次同步进入牛周期中扩大母牛存栏的阶段（即牛肉价格阶段），三国大规模保留母牛犊的举措，将在未来数年显著削减全球牛肉供应量。” 丹尼斯·史密斯在《牛肉杂志》撰文预测，2025年四季度至2026年上半年期间，美国牛肉产量将“出现急剧收缩”。尽管上半年仅呈现小幅回落，他强调“这一趋势正在加速恶化”。史密斯表示，此前现货活牛价格创纪录上涨主要受国内需求强劲驱动，而“从现在开始，牛价持续走高将更多归因于供应紧缩”。他进一步警告：“随着零售牛肉价格在明年某一时段再创新高，有限的供应将迫使牛肉实行配给制。肉类无法满足所有需求，高昂的价格将挤压大量消费者的蛋白质摄入。” 据其分析，美国、巴西和澳大利亚作为全球三大牛肉出口国，在现代史上首次共同进入牛群重建阶段。“主要出口国在持续清栏后同时启动扩繁计划，大量保留母牛犊的举措，将在未来几年实质性地减少全球牛肉供应。”彭博社近日报道印证了该判断。美国农业部最新数据显示，2026年美国牛肉总供应量预计下降2.5%至311亿磅，为2019年以来最低水平。报道警告：“这一降势可能进一步推高本已处于纪录的牛肉价格，而关税政策限制了进口商缓解供应冲击的能力。”文章指出，北美牧场多年来持续屠宰母牛，是受持续干旱和高饲料成本的双重影响。“创纪录的屠宰牛价促使市场预期美国将于2026年开始重建牛群，但短期内反而加剧供应紧张——因生产者需保留更多母牛用于繁殖而非出栏。同时，特朗普政府对巴西牛肉加征高额关税，致使这个最大牛肉出口国的产品进口成本显著上升。” 史密斯预估，美国谷饲牛肉供应将大幅收紧。“尽管美国牛群以谷饲为主，但巴西和澳大利亚围栏育肥牛占比分别仅为20%和4%。”他强调，“优质谷饲牛肉价格将攀升至前所未有的水平。”

阿根廷牛肉促进协会（IPCVA）副主席马里奥·拉韦蒂诺在展望行业现状与未来时表示，业界期待在年底前实现三方面突破：与中方达成内脏进口协议及保障措施谈判、扩大对美国出口配额，以及推动日本市场向全国（而不仅是巴塔哥尼亚地区）开放阿根廷肉类。这位行业领袖在接受本国媒体采访时表示："我相信这三项目标将在年内实现，愿我们一切顺利。" 他特别强调与美国的谈判进展。目前阿根廷仅享有2万吨免税配额（仅需支付每吨44美元关税），远低于澳大利亚的36万吨。"当前全球贸易战背景下，阿根廷成为少数受益国——美国仅对我国加征10%关税。我们的贸易代表正开展卓有成效的双多边谈判，配额有望增至8-10万吨，这将实现体量和市场地位的双重飞跃。" 第二大关键市场是中国，吸纳了阿根廷70-75%的牛肉出口。拉韦蒂诺强调："这个市场具有战略意义"，今年6月出口的6.15万吨牛肉中，4.87万吨销往中国。双方正在推进两项议程：中国针对全球进口来源地启动的保障措施调查，以及牛内脏进口协议的最终批准。他解释称："保障措施源于中国养殖户诉求，认为过量进口损害本地产业，最终结果将于11月揭晓。而内脏卫生协议技术层面已基本完成，仅待政治层面推进。预计年内有望达成，届时将为出口增加1.1亿美元价值。" 第三大目标市场是日本。阿根廷正致力于向这个高端市场输送全国优质牛肉（当前仅巴塔哥尼亚地区获准）。此外，墨西哥市场今年虽经历卫生审核，但已重新向多家阿根廷工厂开放。"美国和墨西哥是阿根廷最重要的新兴市场，今年对美出口增幅达48%，双边关系处于最佳状态。" 除上述市场外，拉韦蒂诺指出欧盟仍是优质冰鲜肉的传统市场，阿根廷稳居第一供应商地位。但2026年1月生效的零毁林法规将带来重大挑战。整体而言，他持乐观态度："阿根廷正巩固其作为负责任、可靠批量供应商的国际地位。中国和东南亚市场的崛起改变了整个出口格局，当前我们既享有优价又面临多元需求。" 尽管前景光明，拉韦蒂诺指出仍存在待解难题：一是二十年停滞不前的存栏量，"约80万头母牛流失，若想深度参与国际市场，首要解决原材料供应问题"；二是必须打击贯穿畜牧产业链的非正规交易，这种乱象正削弱阿根廷的国际竞争力。针对出口增长可能导致国内供应短缺的担忧，他予以驳斥："阿根廷仅出口30-35%产量，其余均供应国内市场。人均动物蛋白年消费量达115-117公斤。"对于"优质肉全出口、劣质肉留国内"的流行说法，他直斥谬误："事实完全相反！阿根廷消费者偏爱更轻盈（据说更柔嫩）的肉牛——这又是天大的谎言。我们必须提升存栏量和出肉率，目前我国拥有全球最低的屠宰重量。阿根廷消费者懂肉、爱肉也更识货。"

据澳大利亚肉类与畜牧业协会（MLA）数据显示，2024-2025财年，澳大利亚出口了403,962吨（装运重量）谷饲牛肉，同比增长17%，创下历史新高。大型市场依然支撑着高出口量，但东南亚正迅速成为澳大利亚出口增长的关键动力。值得注意的是，泰国的谷饲牛肉进口量同比增长105%，达到6,489吨。全球消费者对澳大利亚谷饲牛肉的需求持续上升，主要得益于大中华区和东南亚市场消费能力的提升，以及日本和韩国市场的持续兴趣。澳大利亚牛肉产品丰富，从少于100天育肥的产品到高大理石花纹、长期育肥的和牛，凭借其品质与安全认证，使澳大利亚牛肉在全球市场极具竞争力。随着美国牛肉供应持续紧张，澳大利亚谷饲牛肉得以满足全球从快餐连锁到高端牛排馆的多样化需求。接下来，澳大利亚谷饲牛肉行业的前景如何？数据显示，澳大利亚饲养场产业表现强劲，包括3月份产量增加、新南威尔士州和昆士兰州饲养场利用率较高，以及季度饲养场调查中重新引入的饲养天数细分等。结合2024-2025财年创纪录的出口数据，这些都显示出行业对2025-2026财年满足全球消费需求的信心。

据阿根廷肉类行业分析师伊格纳西奥·伊里亚尔特分析，1-7月阿根廷屠宰量较2024年同期微增0.3%，全年预计屠宰总量将达到1390万头。然而，犊牛实际出生数量难以支撑如此高的年度屠宰水平，可能导致存栏规模进一步下降。若维持2024年的出栏强度，将不可避免地加剧存栏消耗，畜群重建进程将再推迟一年。阿根廷的高屠宰量现状不仅影响了国内的畜群存续，还对整个南美牛肉产业链产生了连锁反应。由于南方共同市场整体的存栏量的持续走低，乌拉圭也出现了活牛采购困难等问题，这直接导致了牛肉加工厂的生产受限。乌拉圭目前国内母牛价格持续上行，育成牛供应不足，屠宰活动逐渐集中于谷物育肥的活牛。行业分析师表示，如果这种趋势持续下去，可能会对全球牛肉产业的供应格局产生深远影响。