据S&P Global报告，中国进口商已重返澳大利亚市场，就2027年到港的船货询盘问价。报告称："当前谈判焦点集中在2027年价格、肉类供应可用性及加工厂屠宰计划上。"配额与品类切换澳大利亚对华牛肉配额已于6月18日用尽。此后市场转向高端冰鲜部位的小批量交易。值得注意的是，尽管澳大利亚草饲活牛价格近期略有回落，但谷饲牛价格并未跟随下跌，两个品类走势分化。10月复产，但成交意愿低迷S&P Global指出，部分澳大利亚工厂正准备自10月起恢复对华生产。然而，尽管中方询盘活跃，大多数买家仍不愿落袋为安——核心原因是装运窗口距离2027年太远，锁定交易的风险过高。当前成交面临三重障碍：活牛价格不确定性：未来三个月澳大利亚牛价走向不明，买家若现在锁价，可能面临"高买"风险；定金占用：此类交易通常需支付30%定金，资金成本不容忽视；财务成本：从签约到2027年实际装船，资金占用周期长，利息支出侵蚀利润。

荷兰合作银行（Rabobank）旗下研究部门RaboResearch最新报告预计，受供应持续收紧及市场基本面支撑，2026年第三季度全球牛肉产量将同比下降2%，欧洲、美国、巴西和中国等关键市场产量均出现下滑。美国进口创纪录，墨西哥通道重启2026年上半年，美国牛肉进口量同比增长11%，达到创纪录的149.7万吨。其中，澳大利亚（44.9万吨）、墨西哥（41.3万吨）和阿根廷（32.2万吨）是主要增量来源。此外，美国农业部（USDA）于8月24日宣布，恢复通过亚利桑那州道格拉斯口岸进口墨西哥活牛。美国买家正为墨西哥供应回归做准备，市场已开始将架子牛供应增加纳入预期。牛价见顶回落，农场收入收缩回顾第二季度，全球主要市场牛肉价格普遍触及年内高点。4月鲜牛肉零售价峰值达10美元/磅（约合22,046美元/吨）；500磅和800磅公牛月均价分别创下5.17美元/磅（11,398美元/吨）和3.68美元/磅（8,113美元/吨）的历史新高。报告称，自近期高点以来，活牛价格已回落8%至16%，农场与牧场收入每头减少200至500美元，具体幅度视细分市场而定。贸易限制重塑流向，澳大利亚"弃华转亚"贸易壁垒正持续改变全球牛肉贸易格局。受相关限制影响，澳大利亚5—6月对华出口骤降71%，7月仍处低位。大量原本定向中国的产品转向替代市场，日本、韩国、美国和中东在6—7月均录得显著进口增长。

欧盟针对巴西动物产品的进口禁令即将如期落地。多位欧洲议会议员确认，本次进口限制措施将于9月3日正式生效，涵盖牛肉、禽肉、鸡蛋、蜂蜜、肠衣、水产品等多个品类，巴西多方争取延期、豁免的努力最终落空。此次贸易壁垒的核心诱因，是欧盟出台全新的动物产品抗微生物药物使用监管标准。按照新规，所有对欧出口动物产品的国家，必须完整出具畜禽全生产周期的合规证明，搭建完善的溯源管理体系。未达标国家将被移出欧盟合规出口白名单，巴西正是此次新规落地后首个被全面限制的主要肉类出口大国。相较于禽肉、水产等短周期品类，巴西牛肉产业面临的冲击最为持久。由于肉牛从繁育、育肥到屠宰的生产周期漫长，且巴西养殖环节分散、养殖主体众多，实现全生命周期用药合规、全程追溯的难度极大。欧洲议员预判，巴西牛肉对欧出口禁令或将持续至少两年，需等待一批完全符合欧盟新规的肉牛完成完整养殖周期，行业才能具备重新准入的基础条件。此前市场曾猜测欧盟或针对巴西优质产区、合规农场开通单独认证、局部放行的通道，但相关猜测已被官方辟谣，目前暂无任何针对性豁免、个别放行的政策动向，本次限制为全域、全品类管控。欧盟是巴西动物蛋白核心高价值出口市场，贸易地位举足轻重。2025年数据显示，巴西对欧鲜牛肉出口量达10.75万吨，同比大幅增长73%，其中冷冻牛肉出口增幅高达91%，整体禽肉、牛肉对欧贸易总额约18亿美元。此次禁令落地，将直接重创巴西农牧出口产业链。为挽回市场份额，巴西政府早已启动应对举措，主动调整国内畜禽养殖管理制度，全力搭建适配欧盟标准的抗微生物药物管控与溯源体系。但受制于行业养殖模式分散、生产链条冗长的短板，合规整改推进阻力重重，短期内难以完成全面达标。与此同时，欧盟内部管控进一步升级。爱尔兰部分政界人士加码施压，要求当地政府厘清已入境巴西肉类产品的处置规则，明确已流入加工厂、商超、餐饮渠道的巴西牛肉、禽肉是否可继续销售，甚至提议对含巴西肉类原料的成品实施进一步管控。不过该举措仅为部分成员国议员的个人诉求，并非欧盟统一出台的官方新规。业内分析指出，此次欧盟进口禁令并非短期贸易摩擦，而是全球农产品贸易合规化升级的典型信号。未来巴西能否重返欧盟高价值市场，核心不在于贸易谈判，而在于能否彻底补齐养殖溯源、用药管控的行业短板，完成全产业链的标准化、合规化改造。

美国农场局联合会（AFBF）近日通过其“市场情报”栏目发布了一份最新分析报告，针对唐纳德·特朗普总统关于在未来90天内进口多达30万吨碎牛肉产品的决定进行了评估。 该报告警告称，此举可能会对美国境内正考虑扩大牛群规模的牧场主产生不利影响。AFBF主席齐皮·杜瓦尔亦于8月26日致函特朗普总统，敦促其重新考虑用外国牛肉充斥美国市场的计划。杜瓦尔在信中表示：“简而言之，允许30万公吨——相当于超过6.6亿磅——的外国牛肉以‘低于市场价格’25%的折扣进入美国，将损害那些为美国家庭辛勤生产食品的美国牧场主的利益。美国农民和牧场主为他们饲养的牛群感到自豪，他们不希望自己成为最后几代在这片土地上耕耘和养牛的人。” 杜瓦尔补充道，降低活牛价格并不会降低美国家庭的牛肉价格。他在信中写道：“相反，这将打击美国农民和牧场主对牛群重建进行长期投资的积极性，从而延长牛只供应紧张、生产成本高企以及消费者牛肉价格居高不下的周期。”AFBF经济学家的更新报告对美国历史上规模较小的肉用母牛群现状进行了评述，并指出了多种因素，包括美国的干旱条件迫使牧场主进行牲畜清减或将牛只转为育肥。该协会还援引美国农业部经济研究局的成本和收益数据指出，2025年母牛-犊牛经营者的投入成本已达到每头1,762美元的历史新高。“如今，母牛-犊牛经营者的几乎每一项成本项目都比以往任何时候都要昂贵，”市场情报报告指出。“自2020年以来，即在最近一轮通胀环境之前，生产成本已上涨了每头超过400美元，涨幅接近30%。”特朗普政府尚未明确哪些国家将向美国出口这些碎牛肉。农业部长布鲁克·罗林斯及其他官员表示，相关计划仍在讨论中。罗林斯8月25日在白宫就特朗普上周宣布的牛肉进口计划对记者表示：“我无权谈论此事。我认为相关讨论仍在进行中，由格里尔负责最终确定具体方案，我想总统也参与其中。”

荷兰合作银行（Rabobank）预计，受供应进一步收紧及市场基本面支撑，2026年第三季度全球牛肉产量将下降2%。 荷兰合作银行研究部（RaboResearch）的预测指出，欧洲、美国、巴西和中国等关键市场的产量均将出现下滑。报告中的详细数据显示，2026年上半年美国牛肉进口量有所增加。荷兰合作银行表示，进口量增长了11%，达到创纪录的33亿磅。澳大利亚（9900万磅）、墨西哥（9100万磅）和阿根廷（7100万磅）均是对美国市场进口增量的主要贡献方。美国活牛采购商正在为墨西哥活牛恢复供应做准备——美国农业部于2026年8月24日宣布，计划通过亚利桑那州道格拉斯口岸恢复活牛进口。受此影响，活牛采购商已开始将墨西哥架子牛供应量的增加纳入市场预期考量。回顾第二季度，荷兰合作银行发现，几乎所有市场的牛肉价格均触及高位。全鲜牛肉零售价格在4月份达到峰值，为每磅10美元；而500磅和800磅小公牛的月度均价分别攀升至每磅5.17美元和3.68美元的历史新高。荷兰合作银行指出：“自近期高点以来，活牛价格已下跌8%至16%，按不同细分市场计算，农牧场每头牛的收益减少了200至500美元。”贸易限制措施持续重塑全球牛肉贸易流向。其中，澳大利亚对中国的出口在5月至6月间下降了71%，7月份的出口量同样维持在低位。大量产品已转而流向其他市场，日本、韩国、美国和中东在6月和7月均录得显著的进口增长。

荷兰合作银行（Rabobank）预计，受供应进一步收紧及市场基本面支撑，2026年第三季度全球牛肉产量将下降2%。 荷兰合作银行研究部（RaboResearch）的预测指出，欧洲、美国、巴西和中国等关键市场的产量均将出现下滑。报告中的详细数据显示，2026年上半年美国牛肉进口量有所增加。荷兰合作银行表示，进口量增长了11%，达到创纪录的33亿磅。澳大利亚（9900万磅）、墨西哥（9100万磅）和阿根廷（7100万磅）均是对美国市场进口增量的主要贡献方。美国活牛采购商正在为墨西哥活牛恢复供应做准备——美国农业部于2026年8月24日宣布，计划通过亚利桑那州道格拉斯口岸恢复活牛进口。受此影响，活牛采购商已开始将墨西哥架子牛供应量的增加纳入市场预期考量。回顾第二季度，荷兰合作银行发现，几乎所有市场的牛肉价格均触及高位。全鲜牛肉零售价格在4月份达到峰值，为每磅10美元；而500磅和800磅小公牛的月度均价分别攀升至每磅5.17美元和3.68美元的历史新高。荷兰合作银行指出：“自近期高点以来，活牛价格已下跌8%至16%，按不同细分市场计算，农牧场每头牛的收益减少了200至500美元。”贸易限制措施持续重塑全球牛肉贸易流向。其中，澳大利亚对中国的出口在5月至6月间下降了71%，7月份的出口量同样维持在低位。大量产品已转而流向其他市场，日本、韩国、美国和中东在6月和7月均录得显著的进口增长。

2026年8月28日，美国总统唐纳德·特朗普在“真相社交”平台上发文宣布，他将允许农场主和牧场主自行加工食品，以此遏制肉类行业可能形成的垄断。特朗普写道：“农场主和牧场主一直是我最优先考虑的对象。他们工作非常努力，聪明、高效，而且极其干净。但多年来我一直听说，他们在大型加工商那里遇到了巨大问题，许多人说这些加工商形成了恶劣的垄断。基本上有四家巨头，这个数量毫无竞争力可言，他们让我们优秀的农场主和牧场主的日子非常难过，我不能让这种事继续下去，对吧？因此，为了打破这一强大的垄断——其中很大一部分所有权在美国境外——我授权起草法律文件，赋予农场主和牧场主自行加工食品的权利。”特朗普表示，这项命令应“迅速推进”。肉类协会担忧食品安全风险宣布当日，美国肉类协会即发表声明，对这项政策可能带来的食品安全影响表示担忧。该协会表示：“美国的农场主和牧场主已经拥有多种途径来加工和销售他们饲养的牲畜，这些途径完全可以实现总统今天提出的目标。允许未经检验的肉类出售给不知情的消费者，是错误的做法，并可能损害美国作为全球最安全肉类产品生产国的声誉。”声明指出，生产商加工动物产品的现有合法途径包括：定制屠宰豁免、建立自有州级或联邦检验设施进行商业销售，以及与全美数千家小型和极小型的联邦或州级检验肉类加工厂合作。肉类协会补充道：“我们期待看到政府方面提供更多细节。然而，至关重要的是，扩大加工机会绝不能以牺牲食品安全为代价。联邦和州的检验要求存在是有原因的：确保出售给美国家庭的肉类是安全、卫生且标识正确的。允许未经检验或检验不充分的肉类进入市场，将使消费者面临风险，并破坏每天保护数百万美国人的食品安全体系。“如果目标是降低美国家庭的牛肉价格，那么降低食品安全标准就是错误的应对方式。美国需要更多的牛。扩大全国牛群规模、增加牛肉供应，才能降低牛肉价格，维护消费者和贸易伙伴对肉类供应安全的信任，并强化从生产商到消费者的整个牛肉供应链。危害食品安全就是危害公众健康和整个肉类行业。”肉类协会还表示，将一如既往地把食品安全放在首位以保护公众，并持续致力于提高标准和质量。此前宣布进口牛肉计划引发业界争议上周，特朗普曾在“真相社交”上发文，计划在未来90天内进口多达30万吨碎牛肉产品，且不征收配额外关税。特朗普表示，这些进口产品将以低于当前市场价格25%的价格出售。特朗普的这些举措旨在应对美国牛群数量处于75年低点之际国内牛肉价格高企的问题。然而，美国生产商对总统提出的解决方案提出了批评。美国全国养牛业者牛肉协会首席执行官科林·伍德尔表示：“虽然美国养牛业者与政府一样希望保持食品对消费者的可负担性，但用政府补贴的、低于市场价的牛肉充斥市场，并不是重建美国牛群的办法。”美国肉类加工商协会也回应称：“在牛肉加工商和养牛户正面临销售下滑和利润微薄的困境之际，向市场投放30万吨碎牛肉，并以低于国内牛肉价格的水平销售，这是一个糟糕的主意。这一决定可能会让消费者暂时受益，但将损害美国肉类行业

最近不少市民逛菜市场明显感觉到，鲜牛肉价格悄然走高，网络上流传 “广东鲜牛肉暴涨至85元一斤”，引发大量热议。真实市场行情如何？后续价格还会继续上涨吗？网传85元一斤，并非普通家庭牛肉广东普通家用牛腩、牛腿、普通牛腱，并没有普遍涨到 85 元 / 斤。当前广东农贸市场普通鲜牛肉零售价大多在42‑52元/斤，对比7月小幅上涨3‑5元，属于温和上涨，并非暴涨。85元/斤的高价，特指潮汕牛肉火锅的高端细分部位，像吊龙伴、五花趾、匙仁这类精品涮肉。这类部位出肉率低，专供火锅涮煮，并不适合日常炖煮卤制。很多短视频拿稀缺高价部位做标题，造成 “全部牛肉卖到 85 元” 的误读。全国牛肉现状：供需收紧，价格稳中上行2026年8月底，全国鲜牛肉批发均价约67‑69元/公斤（折合33‑34.5元/斤），同比上涨5%‑7%，各地菜市场零售价普遍在38‑48元/斤。本轮涨价两大核心原因：1.供给端偏紧：前期养殖亏损，能繁母牛存栏下降，肉牛生长周期长达两年以上，短期很难快速补产能，市场出栏牛源偏少。同时进口牛肉配额消耗较快，低价进口肉供给收缩，进一步支撑国内肉价。2.需求端抬升：开学季、中秋、国庆临近，商超、餐饮备货增加，带动牛肉消费需求上升。后续行情何去何从？高位震荡，旺季易涨难跌综合行业机构研判，下半年牛肉价格整体以高位运行为主，很难出现大幅回落。受9月（中秋国庆备货期）的影响，备货需求释放，价格大概率继续小幅抬升，以温和上涨为主，不会出现暴涨。10‑12月四季度进入秋冬火锅、卤味消费旺季，叠加牛源供给缺口，价格有望迎来年内高点，整体维持高位震荡。加上年底小幅回调空间有限，年末部分养殖户集中出栏会带来短暂回落，但受牛源紧缺约束，大跌可能性不大。中长期来看，肉牛产能恢复周期长，在能繁母牛存栏明显回升前，牛肉价格中枢会维持高位，行情有望延续到2027年。