据巴西对外贸易秘书处（Secex）最新公布数据，11月份巴西牛肉（含冰鲜和冷冻）出口量达到22.8万吨，虽然环比回落15.6%，但同比仍增长21.4%，为今年以来第四高的月度出口量，整体仍然处于较高水平。 11月份（19个工作日），巴西日均牛肉发运量达到1.2万吨，较去年同期的9700吨大幅增长27.7%。 今年1-11月份，巴西累计牛肉出口量为234.4万吨，对比去年同期的179.7万吨，涨幅达到30.4%。 在对华出口方面，11月份巴西对华出口牛肉12.3万吨，环比下降21.8%，同比增长11.1%，为今年以来第三高月度牛肉输华量，仅次于9月份的13.7万吨和10月份的15.7万吨。 今年1-11月份，巴西累计对华牛肉出口量为120.9万吨，对比去年同期的107.9万吨上涨12.0%。 2023年，巴西累计对外牛肉总出口200.6万吨，同比2022年增加1.48万吨，涨幅为0.7%，创历史新高。但受疯牛病事件影响，去年累计对华出口牛肉为119.6万吨，同比2022年减少4.2万吨，跌幅为3.4%。

据当地工会称，位于圣达菲卡西尔达的Rafaela Alimentos牛肉工厂（阿根廷1399厂）向其近600名员工宣布，该工厂将从12月15日开始放假至2025年1月6日。在此之后他们将重新评估工厂所面临的危机情况是否有转机而决定复工与否。事情上，这并不是个例，而是近期第一个被曝光的。最近在阿根廷牛肉加工行业，有多家工厂一直在减少作业量，而大约有六家工厂已宣布员工提前放假。据行业多位消息人士透露，这场危机已经持续了几个月，如果蔓延开来，会有更多工厂步他们的后尘。许多经营者将当前的情况与“梅内米森主义最糟糕的阶段”进行了比较，梅内米森指的是1989年至1999年执政的阿根廷总统卡洛斯·梅内恩，“当时生产和出口的恶劣形势是导致肉类企业纷纷倒闭的原因。”一位经营者表示，“到处都在‘失火’。最糟糕的是，没有人能看到前方的光明”，如果这种情况继续下去，明年“会有多家工厂”将“消失”或“关门”。“无论中国市场支付5,000美元还是6,000美元/吨的价格都不再重要，这不是解决方案。”这并不是危言耸听，按照这位大型牛肉加工厂经营者的话来说，由于结构性和突发性情况的同时出现，局势很不妙。他表示，近年来活牛的需求有所增加，而供应却没有相应增长。他解释说：“牛肉加工厂的数量在持续增加，与此同时现有工厂的产能在屠宰能力、剔骨分割、冷冻方面都有所提高。如今，屠宰加工产能远高于活牛市场供应量。在生产方面，虽然产品质量有所提高，但在发展精深加工产品上却止步不前：同样的东西已经生产了20年。”至于活牛供应形势，他表示：“去年由于旱季造成的集中清栏导致今年的供应量减少了约10%。”此外，“宏观经济调控过程中的一些不对称：比索对美元汇率贬值以2%/月的速度爬行，远落后于实际通货膨胀率，叠加工资和能源成本价格的快速上涨，导致阿根廷牛肉的美元成本增加，在与巴西等主要生产国的竞争中面临非常不利的局面。”此外，阿根廷国内市场的牛肉价格也受到消费者脆弱购买力的极大限制。一家中型出口商也表示，“1978年，阿根廷有2,500万人，5,000万头牛；今天，我们有4,800万居民，还是5,000万头。在阿根廷， 75%的牛肉产量必须用于维持国内供需平衡，剩余部分才能用于出口。” 以美元计的生产成本（农场、能源、劳动力）很高（比巴西贵得多，巴西是决定全球牛肉出口走向的国家），并且“通货膨胀使我们不再有容错空间，我们必须严格控制成本以避免出现亏损。除此之外，还有出口关税、信贷税等其它问题使事情变得更加复杂。”当然也不是行业里面所有的人都如此悲观，仍有加工厂看好中期出口前景。他们希望，随着哈维尔·米莱政府正在进行的宏观经济整顿的逐步见效，肉类行业所面临的经营环境必将有所改善。

据乌拉圭国家肉类协会INAC日前公布数据，11月份乌拉圭合计发运牛肉34,058吨，环比增长19.3%，同比下降22.2%，为今年以来第二高牛肉发运量。 11月份中国仍然是乌拉圭牛肉出口的第一大目的地，合计对华出口牛肉16,026吨，环比增长43.5%，同比下降36.8%，该月乌拉圭牛肉输华量也创今年以来新高。今年1-11月份，乌拉圭累计出口牛肉34.1万吨，对比去年同期的32.7万吨上涨4.4%；累计对华出口牛肉14.3万吨，同比大幅下降27.2%。 在牛肚出口方面，11月份乌拉圭出口牛肚、百叶等产品1,269吨，出口均价为4,779美元/吨；其中对华出口777吨，均价达到6,206美元/吨；累计对华出口3,575吨，均价为6,047美元/吨。

根据RaboResearch最新的全球牛肉季度报告，由于世界四大牛肉生产国的畜群萎缩，预计2025年全球牛肉供应量将出现自2019大流行以来的首次减少。 报告指出，供应的变化可能会改变整个新年的贸易流动。 荷兰合作银行（Rabobank）估计，与去年相比，供应量将减少50万吨，相当于减少1%。产量下降的主要国家是巴西和美国，但预计中国、欧洲和新西兰也会减产。澳大利亚可能是唯一一个在2025年实现同比增长的十大牛肉生产国。 由于牛只数量减少和强劲的消费者需求，北美的牛肉价格在近两年内一直保持高位，而其他地区则经历了低迷的牛肉价格。随着全球牛肉价格的下降开始稳定，南美、澳大利亚和新西兰的牛肉价格也开始出现回暖的迹象。 随着全球主要牛肉市场的可用供应发生变化，荷兰合作银行表示，预计牛肉贸易将“发生剧烈”变化。根据RaboResearch的高级动物蛋白分析师安古斯·吉德利-贝尔德（Angus Gidley-Baird）的说法，澳大利亚牛肉生产商将越来越依赖出口，以吸收更强劲的国内生产，而巴西则将全球市场视为相比乏力的国内需求更好的需求机会。 尽管预计会出现收缩，但如果模式发生变化，牛肉生产有可能出现波动。美国生产商正在等待更可靠的降水来重建牛群。最近的季节性降温报告可能是结束多年干旱所需的天气变化。同时，巴西的生产因降雨延误而受到影响。澳大利亚在过去几年中保持了足够的降水，但干燥的威胁可能会导致产量增加。

根据乌拉圭海关最新发布的数据，乌拉圭11月共出口了34,058吨牛肉，平均FOB价格（离岸价）为6,240美元/吨。与10月份相比，出口量环比增长了5,770吨，为2023年12月以来的最高水平。然而，在出口量快速增长的同时，平均出口价格相比上月仅增长了5美元/吨。 11月对华牛肉出口装运年内首次超过了16,000吨，其中包括10,272吨冷冻去骨牛肉和5,754吨冷冻带骨牛肉。虽然创下年内新高，但仍远低于去年的同期水平和前年高峰时的水平。与去年11月相比净减少了约9,000吨。11月对华出口均价（去骨牛肉+带骨牛肉）为4,434美元/吨，为近期增幅最小的月份，但已达到2023年6月以来的最高值。去骨牛肉的出口均价略有下降，但被带骨牛肉的上涨所抵消。 美国市场对乌拉圭牛肉的需求依然强劲。11月，乌拉圭对美出口装运了9,274吨冷冻牛肉，为5月以来的最高水平，比2023年11月增加了71%。 由于以色列因宗教原因和俄罗斯因港口冻结而在11月大幅减少了需求，加拿大成为11月乌拉圭的第三大出口市场，装运量为974吨。 2024年前11个月，乌拉圭牛肉累计出口量为33.5万吨，出口均价为5,716美元/吨；出口量同比增长3%，出口均价上涨1%。 乌拉圭活牛市场明显受到屠宰工人全国罢工的影响，主要是工会采取了突袭策略，仅到罢工前一天的晚上10点才通知各方，这使得活牛供应方在组织活牛运输上措手不及。由于上周五至本周一的连续停工，上周四运往屠宰场的活牛只能在昨天屠宰。 乌拉圭当时时间今天上午9点，肉类加工业工人工会(FOICA)将举行全国全体会议。该工会在一份声明中表示，届时将确定“行动计划的具体措施”。会否采取进一步的罢工行动目前还很难预料。 在罢工期间，到场活牛被滞留在屠宰场的畜栏里，或者临时存放在附近的牧场里（如果有条件的话）。这部分活牛不可能被送回原产地，否则就不能用于对华出口。因为，按照中国与乌拉圭两国达成的议定书，46天的计数（活牛屠宰前至少在最后一个农场饲养了46天）将重新开始。 在这种情况下，乌拉圭活牛现货市场的成交量极低，而此时由于季节性原因，活牛供应却在增加。因此，从上周末到本周初，活牛现货价格难以保持坚挺。胴体重量280公斤+级公牛价格从上周的4.15美元回落至4.10美元/公斤胴体。 如果屠宰加工行业的劳资冲突能够得到顺利解决，活牛现货市场有望迅速恢复坚挺。但如果目前的情况持续下去，向屠宰场运送活牛将面临很大的不确定性，市场将进一步下行。

近日，乌拉圭肉类行业工人联合会（Foica）宣布，因工会与肉类加工厂雇主在劳动福利方面未能达成一致，全国肉类工厂工人将于本周一进行24小时罢工。自上周五起，已有约20家乌拉圭肉类加工厂的工人参与罢工。由于周末的谈判未能取得突破，Foica决定延长罢工时间。乌拉圭实行集体谈判制度，薪资委员会负责评估行业内工资增长情况。目前正处于薪资评估期，但工会和雇主未能达成协议，导致此次罢工。Foica总裁表示，雇主在提升工人福利方面未能满足工人要求，这是罢工的主要原因。特别是首都蒙得维的亚市的两家牛副加工厂提出的降薪提案，引起了工人的强烈不满。乌拉圭政府尚未对此次罢工作出明确回应。业内人士指出，频繁的罢工活动对乌拉圭的肉类产品出口产生了较大影响，今年累计活牛屠宰量已同比下降0.8%。若本周内双方无法达成一致，罢工行动或将进一步延长，对乌拉圭的牛肉出口业务造成更大冲击。然而，考虑到全球牛肉市场的多元化供应，乌拉圭的罢工不太可能对全球市场造成长期或大规模的影响。

巴西JBS计划于12月对旗下11个工厂休假停产，JBS目前已暂停对中国销售。针对此次停产的原因，相关人士透露，巴西活牛价格的暴涨是主要诱因。近几个月来，巴西活牛价格持续攀升，涨幅高达60%，远超行业预期。高昂的原材料成本使得JBS等肉企的生产成本大幅增加，利润空间被严重挤压，最终迫使企业不得不采取停产的极端措施。作为全球最大的牛肉生产商，JBS的停产无疑将对全球牛肉市场产生深远影响。对于中国来说，这一事件更是雪上加霜。巴西是中国最大的牛肉进口来源国，而JBS又是中国最大的牛肉出口商。此次停产将导致中国进口牛肉供应格局产生重大影响。此次突发事件将会给中国市场带来冲击，贸易商和终端需要谨慎应对。

尽管10月份的出口量略有下降(-5.9%)，但在政府出口自由化政策的推动下，可以看出今年以来的累计出口量仍有明显增长。 阿根廷牛肉出口商协会主席马里奥·拉维蒂诺 (Mario Ravettino)总结称：“从2023年11月份至2024年10月份的12个月期间，冷鲜及冷冻牛肉的总出口量为76.35万吨，获得价值约29.44亿美元。” 今年一至十月份的冷鲜及冷冻牛肉出口量累计约64.19万吨，创收约24.92亿美元。与去年同期相比，出口量增加了14.3%，出口额增长了7.2%。 据该协会表示，冷鲜及冷冻牛肉的平均出口价格在今年十月份为每吨4,009美元，较9月份下降了2.7%，较去年同期则上涨了6.4%。 报告指出，“近年来，自2022年5月份以来，主要出口目的地的价格呈现持续下降的趋势；到2024年5月份的平均价格为约为4,000美元每吨，较2022年4月份时的最高价格低了约2,300美元每吨。” 中国仍是阿根廷牛肉出口的主要目的地。今年十月份，运往中国的带骨牛肉和牛骨为1.72万吨，价值2,510万美元；去骨牛肉近3.28万吨，价值1.1亿美元，占到了出口总量的73%。据悉，今年十月份销往中国的无骨牛肉平均价格为每吨3,360美元，较2022年5月份时的最高价5,900美元有明显下降。