5月份，阿根廷牛屠宰量约为100.1万头，较4月增长4%，相当于多屠宰了约3.84万头。
然而，与2025年5月相比，屠宰量仍下降11.3%，减少约12.76万头。
阿根廷肉类出口商联合会（ABC）的最新报告显示，按工作日调整后，屠宰活动的回升更为明显。
5月共有19个工作日，比4月少一天，日均屠宰量达到5.27万头，高于4月的日均4.81万头。
累计屠宰量持续下滑1至5月，阿根廷累计屠宰牛494万头，而2025年同期为548万头，同比减少9.8%。
差异主要集中在两齿公牛、四齿公牛以及八齿及以上的母牛。
其中，两齿公牛的累计屠宰量较2025年前五个月减少14.31万头；四齿公牛减少约8.05万头；八齿及以上母牛减少约8万头。
5月份，母牛占屠宰总量的46.9%，略低于上年同期。
而前五个月，母牛占比为47.5%，略高于2025年同期的47%。
尽管如此，屠宰总量的下降使得送宰母牛的绝对数量减少。
报告显示，今年前五个月，送宰母牛数量较2025年同期减少了约22.82万头。
牛肉产量同步下降ABC联盟主席马里奥·拉维蒂诺表示：“2026年5月，阿根廷牛肉产量（带骨当量）接近23.98万吨，较4月增长5.9%，但较2025年5月下降8.5%。
2026年前五个月，累计产量约116.7万吨胴体当量，比2025年1-5月的126万吨减少7.3%。”月产量环比增加了约1.34万吨，但同比仍减少近2.23万吨。
累计产量较去年同期下降了9.17万吨。
分品类看，1-5月公牛和阉牛肉产量较2025年同期下降8.5%，从69.7万吨降至63.8万吨。
母牛肉产量下降6.1%，小母牛肉下降6.4%。
而公牛肉产量增长5.1%，达到2.66万吨。
胴体重量保持稳定5月份，牛胴体平均重量达到239.6公斤，较4月提高1.9%，较2025年同期提高3.2%。
前五个月平均胴体重量为236.2公斤，比2025年同期高出2.7%。
报告指出，这一水平与2022年9月的高点（236.3公斤）相近。
但同时指出，两齿母牛（占累计屠宰量的24%）的平均重量仅为196.2公斤，比总体平均水平低40公斤。
出口企业的屠宰活动增加，反映出供应端对出口用公牛和母牛的限制有所减弱。
此外，截至5月底，育肥场的存栏量接近218万头，较去年第二季度末高出7%。
中国采用巴西可持续牛肉新认证，天津启动“零毁林”试点项目中国进口商已开始采用巴西首个“零毁林”牛肉认证体系，这标志着全球最大牛肉出口国与其最大买家之间在可持续畜牧贸易领域迈出了新的一步。
该认证名为“牛肉追踪”（Beef on Track，BoT），由环保组织森林与农业管理和认证研究所（Imaflora）开发，用于验证牛只养殖过程是否涉及非法毁林、侵占保护区或原住民土地，以及是否存在奴工式劳动。
该认证体系的试点项目将在中国港口城市天津启动。
据巴西肉类出口工业协会（Abiec）数据，天津港是约47%巴西输华牛肉的入口。
6月3日，Imaflora与天津肉类协会（TMA）正式签署了合作伙伴关系。
除协会外，八家中国进口商签署了意向书，成为首批在巴西生产链中试行这一社会环境监测标准的试点企业。
Beef on Track认证的作用Imaflora气候与零毁林主任玛丽娜·吉约解释说，Beef on Track认证是一个基于巴西经验、旨在确保肉类可追溯性的国际体系。
该项目还在与中国质量认证集团（CQM）进行谈判，后者将负责验证产品的链custody。
天津肉类协会会长邢艳玲表示，此次合作旨在深化两国肉类产业的可持续发展。
她强调，环境保护无国界，共同的承诺旨在使高质量、绿色、可持续的产品得以流通。
除天津外，Imaflora还向河南省的买家介绍了该认证体系。
河南是中国动物蛋白分销的重要枢纽。
此举被视为通过将生产与保护相结合，为巴西牛肉增值、在国际市场上提供竞争优势的机会。
认证肉与溢价激励目前，巴西有210万吨牛肉符合BoT认证条件，因为它们满足了《合法亚马逊地区牛肉行为调整协议》的要求。
这些产量主要集中在该国马托格罗索州和帕拉州。
天津肉类协会已宣布，有意在2026全年采购高达5万吨认证牛肉。
玛丽娜·吉约强调，该协会愿意为达到最高认证级别的产品在价格上提供高达10%的额外溢价。
这种差异化支付旨在激励类似于2020年代初“中国牛”标准所引发的市场趋势。
当时，可追溯和早期屠宰牛只的升值促使该行业减少了温室气体排放。
