作为农林牧渔业中的第二大产业部门，畜牧业与百姓日常饮食息息相关。近日 2025 年中央一号文件正式发布，畜牧业稳定基础产能连续 5 年被写入中央一号文件，从“ 稳定生猪生产长效性支持政策 ”，扩充至“ 稳定牛羊肉基础生产能力 ”，再延伸到“ 扶持畜牧业稳定发展 ”，“ 稳 ”已成为当前畜牧业高质量发展的核心。相关数据显示， 2024 年猪牛羊禽肉总产量 9,663 万吨，同比增长 0.2% ，肉、蛋、奶等主要畜产品供应充足。要保持畜牧业生产量质并举，要进一步做足“ 链 ”上文章，延伸畜牧业产业链，提升价值链，稳定利益链，织好养殖加工一体化产业网。国务院办公厅印发《关于促进畜牧业高质量发展的意见》，指出鼓励大型畜禽养殖企业、屠宰加工企业开展养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营，提高肉品精深加工和副产品综合利用水平。2025 年中央一号文件提出，支持以家庭农场和农民合作社为主体的奶业养殖加工一体化发展，确保重要畜产品供给保障。养殖加工一体化发展是畜牧业提质增效的助推器，需要推动其成为畜牧业稳定发展的新引擎。一方面，夯实产业基础，筑牢养殖加工一体化的发展根基。养殖与加工的齐头并进既要扩量转型、做大做强养殖业，又要强链聚业、做精做深加工业，才能实现生产要素的聚合效应。在构建现代畜禽养殖体系时，要立足资源禀赋，科学规划布局，兼顾规模养殖与农户养殖双管齐下，实现标准化适度规模养殖和 “ 小群体、大规模 ” 并进。甘肃省敦煌市通过积极实施圈舍改造项目、良种畜禽调引奖补项目和创新养殖模式为养殖业蓄势赋能。同时，还要构建现代畜产品加工体系，坚持 “ 外引内培 ” 育龙头， “ 精深加工、系列开发 ” 创品牌。吉林省长春市推行 “ 靶向式 ” 招商，引进落位青岛康大、柳桥羽毛等项目，带动肉鸡、生猪等产品的深度开发。另一方面，创新经营模式，推动养殖与加工的深度黏合。养殖加工一体化经营模式的选择既要考虑畜牧业发展的区位特点和政策优势，又要兼顾经营主体自身的资源禀赋和产业基础。龙头企业挑大梁的养殖加工一体化经营模式正发挥主力军作用。同时，家庭农场和农民合作社为主体的养殖加工一体化发展模式正随着其提质扩容效应的扩散崭露头角。山东省发布奶农 “ 养加一体化 ” 典型模式。奶牛场可以通过注册加工企业 “ 自加工 ” 、委托有乳制品生产资质的加工企业 “ 代加工 ” 等模式实现养殖加工一体化推进，让经营主体分享更多产业增值收益。从 “ 单枪匹马 ” 到 “ 攥指成拳 ” ，养殖加工一体化正孕育着畜牧业稳定发展的果实。未来，养殖加工一体化建设应纳入区域产业发展、畜牧业高质量发展和乡村全面振兴的大格局中统筹谋划，加快支持措施落地生效，发挥政策调控的保障作用，还要在良种繁育、饲草供应、动物防疫、数智建设、冷链配送等环节做好支撑服务，助力养殖加工一体化 “ 链式 ” 发展的集约高效与绿色循环，为畜牧业稳定发展的新图景注入新动能。

3月3日，海关总署更新《符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单》：1.暂停接受阿根廷2家牛肉企业（注册编号4325、2550）自2025年3月3日（含）起启运（货物实际启运（离港）日期）的产品的进口申报。2.暂停接受巴西3家牛肉企业（注册编号SIF2051、SIF2121、SIF4507）自2025年3月3日（含）起启运（货物实际启运（离港）日期）的产品的进口申报。3.暂停接受乌拉圭1家牛肉企业（注册编号85）自2025年3月3日（含）起启运（货物实际启运（离港）日期）的产品的进口申报。4.暂停接受蒙古1家牛、羊肉企业（注册编号6105947）自2025年3月3日（含）起启运（货物实际启运（离港）日期）的产品的进口申报。

2024年是澳大利亚红肉出口史上最辉煌的一年，创下了牛肉、羊肉、羊羔肉和山羊肉等多个品类的出口记录。据澳大利亚肉类与畜牧业协会（MLA）的数据，2024年澳大利亚共向104个国家出口了224万吨红肉，创下了历史新高。牛肉：2024年，澳大利亚牛肉出口达到134万吨，同比增长22%，超过2014年创下的129万吨的历史记录。美国是澳大利亚牛肉的最大市场，出口量达39.47万吨，同比增长60%；东南亚地区增长33%，出口量为17.77万吨。澳大利亚的谷物饲养牛肉出口量也创下了新高，达37.52万吨。  羊肉：2024年，澳大利亚羊肉出口量增长至35.92万吨，同比增长10%。美国仍是最大市场，出口量为8.51万吨，其次是中国和阿联酋。英国出口增幅明显，在澳英自由贸易协议全面实施的首年，羊肉出口量增长44%，达1.37万吨。  MLA的全球供应分析师Tim Jackson表示，2024年澳大利亚高质量红肉海外需求依然强劲。他说，2024年，澳大利亚的牛群和羊群都达到了成熟期，屠宰数量大幅增加。此外，全球供应形势也对澳大利亚的出口产生了积极影响。美国牛肉出口有所放缓，因为美国的牛群在经历多年干旱后降至72年来的最低点。尽管全球经济压力仍在影响消费者信心，但由于行业对质量的坚持和消费者对澳大利亚红肉的高度信任，国际市场对澳大利亚红肉的需求持续增长。    澳大利亚的市场准入优势也是推动出口增长的关键因素。2024年，87%的出口量来自与澳大利亚签有自由贸易协议的国家，其中包括95%的牛肉出口量。  尽管全球经济面临压力，澳大利亚红肉产业在2024年表现出强劲的增长势头，出口数量和市场需求都创下了新纪录。随着全球对高品质红肉的需求持续增长，澳大利亚红肉行业在2025年有望继续保持良好的出口增长势头。

澳洲大部分家畜交易市场的牲畜价格出现上涨趋势，因为对羊肉和奶牛的需求旺盛。澳洲南部的牛肉加工商正积极寻购奶牛，甚至不惜跨州采购。大量买家加入竞争，奶牛市场异常火爆，价格每公斤上涨了30澳分。全国加工奶牛指标更是上涨了将近10%。加工奶牛主要用于生产瘦牛肉和汉堡肉，主要面向出口市场。羊肉方面，澳洲最大的客户中国去年的进口量达到创纪录的255,098吨，比之前的纪录高出达22%。今年1月，澳洲又出口了19,776吨羊肉，比去年同比大增17%。大超市多次促销活动做下来之后，标注的原价在逐渐上涨。

近日，匈牙利向世界动物卫生组织（WOAH）报告该国佐洛州（Zala）1家农场发生小反刍兽疫。为防止疫情传入，保护我国畜牧业安全和生物安全，根据《中华人民共和国海关法》、《中华人民共和国生物安全法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例等有关法律法规的规定，现公告如下：一、禁止直接或间接从匈牙利输入绵羊、山羊及其相关产品（源于绵羊、山羊未经加工或者虽经加工但仍有可能传播疫病的产品）。二、禁止寄递或携带来自匈牙利的绵羊、山羊及其相关产品入境。一经发现一律作退回或销毁处理。三、来自匈牙利的进境航空器、铁路列车等运输工具上卸下的动植物性废弃物、泔水等，一律在海关的监督下作除害处理，不得擅自抛弃。四、对边防检查等部门截获的非法入境的来自匈牙利的绵羊、山羊及其相关产品，一律在海关的监督下作销毁处理。五、凡违反上述规定者，由海关依照《中华人民共和国海关法》、《中华人民共和国生物安全法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例有关规定处理。六、各级海关、各级农业农村部门要分别按照《中华人民共和国海关法》《中华人民共和国生物安全法》《中华人民共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国动物防疫法》等有关规定，密切配合，做好检疫、防疫和监督工作。本公告自发布之日起实施。特此公告。海关总署 农业农村部2025年2月21日

澳大利亚去年共屠宰了2,660万只羔羊，创下历史新高，预计今年将加工类似数量的羔羊；绵羊屠宰量为1,170万只，为2006年以来的最高水平；牛屠宰量为830万头，是2019年以来的最大屠宰量，比2023年高出18%。澳大利亚肉类和畜牧业协会（MLA）的数据显示，2024年羊肉总产量为634,706吨，比2023年高出6%，而牛肉产量为257万吨，比2023年高出16%，导致去年的出口量创下历史新高。去年澳大利亚羊肉产量高是全球价格未能上涨和市场疲软的原因之一。MLA的市场信息经理Stephen Bignell表示，去年绵羊屠宰量的增加是由于全国存栏规模庞大，绵羊屠宰所占比重较高，以及南澳大利亚州和维多利亚州等地气候普遍较为干燥。“在过去的两年里，产量增长了18%。”Bignell说：“这是得益于羊群的遗传基因改良推动生育能力的提升，以及从毛用羊到肉用羊的大量生产转换，从而提高了全国羊群的生产力。”MLA预计，到2025年，绵羊肉产量将保持在接近目前的水平。“澳大利亚正处于一个上升的状态，这可能会持续到2025年。如果没有任何极端气候条件、无论是潮湿还是干燥的出现，我们绵羊和羔羊产量很可能会保持高位。”报告指出，英国和印度的市场正在增长，美国供应短缺，生产者正在从美利奴羊和毛用羊品种转向肉用羊品种的养殖，这将支撑羊肉生产。与2023年相比，所有州的牛屠宰数量都有所增加，但增幅最大的是维多利亚州，增长了27%，南澳大利亚州增长了56%。MLA报告称，生产商的乐观情绪目前高于2023年，预计通过保留小母牛和购买公牛育肥，牛存栏量将从2024年的2,850万头增加到2025年的3,020万头，增长6%。

2月13日，海关总署更新《进口食品境外生产企业注册名单》，此次新增了包括法国、泰国、澳大利亚、西班牙等5国28家肉类产品企业输华注册，详情如下：海关总署新增法国4家禽肉产品企业输华注册，（注册编码为：FR 40.020.001 CE、FR 89.257.002 CE、FR 72.264.007 CE、FR 22.389.005 CE）自2025年2月13日及之后生产的符合中国要求的禽肉产品允许输华。海关总署新增泰国2家禽肉产品企业输华注册，（注册编码为：EST.357、EST.03）自2025年2月13日及之后生产的符合中国要求的禽肉产品允许输华。海关总署新增澳大利亚2家羊肉产品企业输华注册，（注册编码为：2506、1889）自2025年2月13日及之后生产的符合中国要求的肉类产品允许输华。海关总署新增西班牙19家猪肉及其他肉类产品企业输华注册。其中，猪肉注册编码为：10.05815/LO、10.21214/BA、10.16489/TE、10.07555/SA、10.01934/GE、10.20360/AL、10.02851/J、10.04831/SA、10.18407/H、10.027062/H、10.19227/TE、10.15993/H、10.05575/L、10.22797/SA；其他肉类产品的注册编码为：10.04831/SA、10.05575/L、10.07555/SA、10.02851/J、10.21214/BA；以上自2025年2月13日及之后生产的符合中国要求的猪肉及其他肉类产品允许输华。海关总署新增新西兰1家企业鹿肉产品输华注册，（注册编码为：S9693）自2025年2月13日及之后生产的符合中国要求的鹿肉产品允许输华。

据蒙古农业部官网报道，蒙古食品、农业和轻工业部长J.Enkhbayar日前在举行政府会议时表示，由于近期蒙古国内肉类价格正在上涨，为了稳定肉价，蒙古政府决定将一定程度限制国内牛羊肉出口至今年6月1日，以便让更多肉类产品供应国内市场。据悉，后期也不一定能够及时恢复。这一波操作让业内看好后续牛羊肉行情，目前国内的库存也并没有多少了，加上大家怕掉价不敢大面积囤货，准备迎接下一波价格暴涨。