近日，国家统计局、农业农村部联合发布2025年度全国肉牛产业统计数据。数据显示，2025年我国肉牛产业处于产能修复与结构优化的关键调整期，全国肉牛存栏量呈现“总量微降、品质提升”的整体态势，区域分布进一步向优势产区集中，产业发展正从规模扩张向质量效益转型。首先，来看全国肉牛存栏量整体概况。根据权威数据披露，2025年末全国牛存栏总量为9608万头，较2024年末减少438万头，同比下降4.4%；但肉牛出栏量达5133万头，较上年增加34万头，增长0.7%，牛肉产量更是实现801万吨，同比增长2.8%。这一“存栏降、出栏增、产量升”的矛盾现象，恰恰反映出我国肉牛产业的深刻转型——行业不再单纯追求养殖数量的扩张，而是聚焦精细化养殖、品种改良和效率提升，养殖效益逐步凸显。2025年，国产活牛价格企稳回升，育肥牛养殖收入已能基本覆盖养殖成本，大部分育肥主体实现扭亏为盈，仅母牛养殖经济效益偏低的问题仍未彻底解决，母牛存栏下降的态势虽有缓解但仍需关注。从全球格局来看，2025年全球牛肉产量约为6194.5万吨，较2024年上涨0.9%，我国牛肉产量位居全球第三，仅次于巴西和美国，仍是全球重要的牛肉生产国。与此同时，我国牛肉进口呈现“量减价增”的特点，2025年中国大陆地区进口牛肉约280.19万吨，占国产牛肉的34.98%，进口量同比减少2.54%，但进口金额达1058.65亿元，同比增长8.69%，进口来源主要集中在巴西、阿根廷和澳大利亚，三国进口量占总进口量的79.8%。这一进口格局的变化，也为国内肉牛产业发展提供了更广阔的本土市场空间。接下来，正式揭晓2025年中国肉牛存栏量省份排名（前十位）：1.内蒙古自治区：873.4万头，稳居全国第一，作为我国肉牛产业的核心产区，内蒙古的龙头地位无可撼动。2025年，内蒙古牛肉产量首次突破100万吨大关，依托得天独厚的草原资源和完善的产业链体系，规模化养殖水平持续提升，华西牛、西门塔尔牛等优良品种覆盖率较高，同时依托“牧光互补”等生态养殖模式，实现了养殖效益与生态保护的双赢，其存栏量占全国总量的9.1%，是名副其实的“中国肉牛第一省”。2.四川省：827.0万头，位居全国第二，是西南地区肉牛产业的“定盘星”。四川依托盆地丰富的饲料资源和适宜的气候条件，形成了散养与规模养殖相结合的成熟模式，产能稳定性极强。2025年三季度末，四川牛存栏量环比增长1.96%，同比增长0.2%，占全国比率达8.33%，川南、川东北等肉牛产业带已形成“种养结合—屠宰加工—冷链配送”的初步体系，牛肉产品不仅满足本地需求，还远销全国多地。3.新疆维吾尔自治区：804.7万头，排名全国第三，作为西北牧区的核心代表，新疆牛源品质优良，屠宰加工能力雄厚，是我国重要的牛肉产出和输出省份。2025年三季度末，新疆牛存栏量虽环比减少5.18%、同比减少5.5%，但年末存栏量仍保持在800万头以上，占全国总量的8.4%，依托天然草原资源，新疆肉牛以草饲为主，肉质鲜嫩，在高端牛肉市场具有较强的竞争力，同时规模化养殖基地建设持续推进，产业集约化水平不断提升。4.云南省：719.0万头，位列第四，是南方肉牛产业的重要支撑。云南依托山地、丘陵资源，大力发展肉牛养殖，形成了具有区域特色的养殖模式，近年来逐步推进品种改良和规模化养殖，存栏量稳步提升，同时借助与东南亚国家的地缘优势，肉牛贸易往来日益频繁，进一步带动了本地肉牛产业的发展，其存栏量占全国总量的7.5%左右。5.甘肃省：544.9万头，排名第五，作为西北肉牛产业带的重要组成部分，甘肃依托河西走廊的饲料资源和黄土高原的养殖基础，肉牛养殖规模持续稳定，近年来重点推进秸秆养牛、良种繁育等技术，有效提升了养殖效率，存栏量保持在500万头以上，同时注重品牌建设，本地肉牛产品的市场认可度逐步提高。6.河北省：458.9万头，位居第六，是华北地区肉牛产业的核心省份。河北依托环京津的区位优势，聚焦高端肉牛养殖，规模化、标准化养殖水平较高，同时积极推进肉牛深加工产业，延伸产业链条，提升产品附加值，2025年存栏量保持稳定，占全国总量的4.8%，成为华北地区牛肉供应的重要保障。7.湖南省：405.7万头，排名第七，是华中地区肉牛养殖的重要省份。湖南依托丰富的农作物秸秆资源，大力发展秸秆养牛，形成了“农户散养+合作社集中育肥”的模式，近年来逐步加大良种引进和技术推广力度，肉牛存栏量稳步增长，同时本地牛肉加工产业发达，麻辣牛肉、牛肉干等特色产品深受市场欢迎，带动了养殖产业的良性发展。8.青海省：存栏量接近400万头，位列第八，作为青藏高原肉牛产业的核心区域，青海依托天然草原资源，重点发展牦牛、藏牛养殖，形成了具有高原特色的肉牛产业体系，牦牛存栏量位居全国前列，肉质富含蛋白质和多种矿物质，具有独特的市场竞争力，近年来随着生态保护力度的加大，高原肉牛养殖逐步向生态化、标准化转型，存栏量保持稳定。9.吉林省：存栏量约380万头，排名第九，是东北肉牛产业带的重要组成部分。吉林依托松嫩平原的饲料资源，大力发展规模化肉牛养殖，是我国西门塔尔牛、安格斯牛的重要繁育基地，近年来推进“种养结合”模式，实现了饲料种植与肉牛养殖的协同发展，同时借助东北地区的冷链物流优势，牛肉产品远销全国各地，存栏量保持稳步提升态势。10.黑龙江省：存栏量约370万头，位居第十，作为东北重要的农业大省，黑龙江依托丰富的玉米、大豆等饲料资源，大力发展肉牛养殖，规模化养殖基地数量持续增加，近年来逐步加大政策扶持力度，推进良种繁育和疫病防控体系建设，有效提升了养殖效益，存栏量虽较上年有小幅下降，但仍稳居全国前十，是东北地区牛肉供应的重要力量。从排名格局来看，2025年中国肉牛存栏量前十省份呈现出明显的“北强南弱、西优东次”特点，北方省份占据7席，西部省份占据3席，内蒙古、四川、新疆前三省份的存栏总量占全国近30%，产业向优势区域集中的趋势愈发明显。这一格局的形成，与各省份的资源禀赋、产业基础、政策支持密切相关——北方和西部地区拥有广阔的草原资源和丰富的饲料资源，适合规模化肉牛养殖，而南方省份多以山地、丘陵为主，养殖模式以散养为主，规模化水平相对较低，存栏量相对较少。深入分析排名背后的产业逻辑，不难发现，2025年中国肉牛产业正经历三大显著变化。一是产业结构持续优化，规模化、标准化养殖成为主流，全国年出栏500头以上规模养殖场数量突破300家，单体牧场平均养殖规模约5200头，产业集中度显著提升，而散户养殖因成本高、效率低，逐步退出市场，这也是全国存栏量微降但出栏量、产量上升的核心原因之一。二是品种改良成效显著，国家肉牛育种数据库建设加快，华西牛存栏采精种公牛达536头，累计供应冻精1600余万剂，覆盖全国24个省，核心种源替代率跃升至69%，基因组选择技术的推广应用，大幅提升了早期选种精准度，推动肉牛品质持续提升。三是技术驱动作用凸显，AI营养建模、TMR精准饲喂、物联网监测等技术逐步应用于养殖全过程，育肥牛日粮粗蛋白水平降至10%-12%，饲料转化率提升15%，母牛繁殖率提高20%，有效降低了养殖成本，提升了养殖效益。同时，我们也应看到，2025年中国肉牛产业仍面临诸多挑战。一是母牛存栏下降问题尚未彻底解决，由于母牛养殖周期长、经济效益相对较低，部分养殖户仍存在非正常淘汰母牛的现象，长期来看可能影响肉牛产业的产能供给。二是养殖成本压力依然较大，尽管较2024年玉米价格同比下降18.47%，饲料成本压力有所缓解，但人工工资、环保设备投入持续上升，中小养殖户的利润空间仍被挤压，散养肉牛每头总成本较2014年增长43.31%，单公斤净利润有所下降。三是全产业链发展仍不完善，养殖、屠宰、加工、流通各环节衔接不够紧密，产品追溯体系不健全，深加工产品占比偏低，副产物高值化利用不足，产业附加值有待进一步提升；同时，在“草饲”“有机”等细分领域，我国尚未建立权威认证体系，国产高端牛肉的溢价能力不足，难以与国际品牌竞争。四是疫病防控压力依然存在，口蹄疫、牛结节性皮肤病等重点疫病仍有发生风险，现场精准快检工具不足及净化成本高昂等问题，制约着产业健康发展。展望未来，随着国家乡村振兴战略的深入推进，以及肉牛产业扶持政策的持续落地，中国肉牛产业将逐步进入高质量发展阶段。从区域发展来看，优势产区将进一步巩固领先地位，内蒙古、四川、新疆等省份将持续推进规模化、标准化养殖，延伸产业链条，打造区域公共品牌，提升产业竞争力；南方省份将依托资源优势，大力发展特色肉牛养殖，推进“企业+农户”模式，整合零散资源，实现存栏量稳步增长，逐步缩小与北方产区的差距。

巴西《经济价值报》获得的"绿色雷达"分析报告显示，在亚马逊合法地区具备对华及对中国香港出口牛肉资质的屠宰厂中，尚无一家完全符合中国肉类协会建议的环境规范。主要短板集中在对间接供应商的管控，以及从毁林地区采购活牛的风险敞口。亚马逊人类与环境研究所副研究员、"绿色雷达"协调员表示，这些规范的执行水平虽不至于中断牛肉对华装运，但可作为分配巴西牛肉出口配额的依据。这一建议将在已启动、为期两周的中国行程中提出。"在中国，我们将与高校、民间机构、行业协会以及为政府制定牛肉配额政策的学术界人士交流。风险较低、得分较高的企业有望获得更高比例的配额。这是我们的建议。"他向记者表示。中国此前经保障措施调查，对主要供应国实施配额管理。巴西获得110万吨配额享受12%优惠关税，超出部分将征收55%关税。今年前两个月，巴西牛肉加工厂已消耗配额的33.6%。"绿色雷达"依据中国肉类协会制定的"肉类行业绿色贸易规范"对屠宰厂进行评估，该标准确立了供应链可追溯性、透明度及零毁林承诺的相关准则。在亚马逊地区具备对华出口资质的31家工厂中，21家社会与环境管控水平较低，10家水平极低。其中仅20家对直接供应商进行监控，尚无一家能证明具备有效的间接供应商管控机制。数据显示，在具备对香港出口资质的71家工厂中，约61%社会与环境管控水平较低，55%仅监控直接供应商。调查还绘制了这些屠宰厂在亚马逊合法地区的潜在活牛采购区，识别出从毁林地区采购活牛的风险范围，覆盖约3.1万至近380万公顷。仅Plena Alimentos（SIF3215）一家企业回应了2025年"绿色雷达"问卷。MBRF、JBS、Minerva和Frigol等大型集团在名单中被列为对直接供应商管控能力很强，但对间接供应商管控能力极弱，总体得分较低。MBRF在声明中表示，通过地理空间技术、公共数据库交叉比对和自有协议相结合的系统，公司对100%的直接和间接供应商进行监控，"并满足其运营所在所有市场（包括中国）的环境要求"。Minerva也表示，公司拥有健全的社会与环境管控和监测体系，完全有能力满足其运营所在所有市场的监管和商业要求。Frigol表示尚未收到"绿色雷达"报告，但自2023年起已对帕拉州的一级间接供应商进行100%核查。JBS未予回应。巴西肉类出口工业协会在接受采访时表示，"绿色雷达"帮助消费者做出购买决策的目标"值得称道"，但认为其方法论仍有改进空间。"该体系未考虑企业在原材料采购方面的严格政策。因此，即使在行为调整协议审计中获得高分的工厂，在'绿色雷达'分析中也可能出现负面评价。"对于"绿色雷达"是否可能被用作中国分配配额的标准，Abiec未予置评。

乌拉圭兽医医学会要求其成员在对屠宰用牛进行出口认证时，若不能确定所有要求点均已满足，尤其是无法确认兽药使用后休药期符合健康申报表规定，则不得对发货批次进行认证。兽医医学会此举源于近期出口中国牛肉中检测出杀虫剂残留事件。此类问题此前已有发生，不仅危及该国国家卫生状况，更可能影响乌拉圭牛肉第二大出口目的地的准入资格。在发给《观察家报》的声明中，医学会指出："动物源性食品中检出超限药物残留，不仅严重威胁出口市场准入，更影响产品在目的地市场及国内市场的安全性，这已构成公共卫生问题。"生产商有义务遵守休药期规定，并及时更新健康申报表，以便执业兽医掌握必要信息，对屠宰批次进行认证。"反复出现的问题表明，生产环节既缺乏敏感性，也缺乏避免此类问题的能力，因此兽医认证成为最重要的关键控制点之一。"医学会提出两项要求："建议所有会员及广大从业者在认证作业时，必须索要并签署健康申报表，以避免违规处罚。""若养殖场无法提供该文件，则不得对该批次进行认证。"活牛供应虽处极低水平，价格下行压力依然强劲本周乌拉圭活牛现货市场行情与上周相比变化不大。尽管出栏活牛供应已降至最低——在近日有利降雨后供应更是进一步收紧——但需求端更为疲弱，对收购价格形成强力下行压力。牧场育肥牛交易几近停滞。目前屠宰主要依靠育肥场出栏的活牛，或来自屠宰企业自有育肥场，或为前期已锁定的交易。参考报价方面，重型公牛和特级公牛的收购价在5.00-5.10美元/公斤，重型母牛在4.70-4.80美元/公斤。小母牛需求依然旺盛，供应方兴趣浓厚，价格水平与公牛非常接近。各屠宰企业立场不一，有的暂停出价收购，有的暂时退出市场，有的虽给出上述价位但无意接受更高出价。活牛入场情况参差不齐——有的为缩短的复活节周（周四、周五无活动）备货，有的则将报价有效期延至4月10日左右。本周屠宰量预计将进一步缩减，Minerva旗下的8厂和Urgal家族的344厂都将在本周内停产。随后将迎来复活节周，屠宰量将大幅收缩。这意味着未来两周屠宰作业将处于极低水平，这在需求端的态度上已清晰显现。预计从4月6日当周开始，尤其是临近月底时，随着犹太洁食屠宰线恢复生产，以及5月初欧盟自贸协定生效，需求端将开始显现新的采购意愿。

澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）最新发布《2026 年澳大利亚肉牛行业展望报告》，释放重磅信号：2026 年澳洲肉牛屠宰量、牛肉产量、出口量将齐创历史新高，同时对华牛肉出口迎来配额与关税新挑战，行业格局迎来关键调整期。一、屠宰量近 50 年最高，产量突破 290 万吨报告核心数据显示，2026 年澳大利亚肉牛屠宰量预计945 万头，创下 1978 年以来近 50 年历史新高，显著高于 2025 年水平。支撑这一数据的核心原因：全国肉牛存栏量预计保持在3078 万头（3000 万头以上），仅较上年微降 1%，高屠宰量被良好的养殖条件充分抵消。受草饲牛比例上升影响，平均胴体重维持在307.5 公斤低位，但仍支撑总产量再创新高。2026 年澳洲牛肉产量预计290.6 万吨，同比增长 4%，打破 2025 年近 280 万吨的历史纪录，展现行业超强韧性。二、出口量冲顶 230 万吨，全球需求支撑强劲在创纪录产量与全球供应偏紧的双重推动下，2026 年澳洲牛肉出口量预计达230 万吨，再创历史新高。MLA 提示，中东冲突发生于报告撰写完成后，将持续监测贸易形势并动态调整预测。三、对华出口：配额快速消耗，55% 关税悬顶2025 年澳洲对华牛肉出口受益于市场格局变化，全年出口量增长约 40% 至 30 万吨。2026 年，中国推出新保障措施保护国内肉牛产业，澳洲对华出口进入新阶段：截至 2026 年刚过全年 1/6 时间，澳洲已用掉1/3 免关税配额（约 6.83 万吨），远超正常进度（约 3.42 万吨）。MLA 区域经理默里・戴维斯表示，当前市场充满投机情绪：中国牛肉年消费约1100 万吨，国内产量仅约 700 万吨，长期需求基本面依然强劲。短期受经济与通缩影响，高价支撑偏弱，但长期增长空间明确。四、中长期走势：2028 年存栏或降 6%，行业韧性仍在报告对未来三年给出清晰预判：MLA 强调，尽管存栏量预期下降，但育种、饲养、管理技术持续进步，将长期支撑澳洲肉牛行业竞争力。供应链企业需重点关注季节条件、市场环境与出口趋势变化。总结2026 年是澳大利亚肉牛行业的历史丰收年，屠宰、产量、出口三重新高奠定全球供应核心地位。而对华出口的配额与关税变局，将成为全年最大变量。对全球牛肉贸易而言，澳洲草饲牛肉供给增加、中国市场配额博弈、美国供应收紧，三大因素交织，2026 年国际牛肉市场注定充满机遇与波动。

数据显示：3月前三周巴西牛肉出口发运节奏出现小幅回落，累计出口约16.7万吨、日均约1.11万吨，较去年同期均有小幅下降；在当前全球牛肉供给仍处偏紧状态以及中国市场阶段性集中采购的背景下，这一“量的回落”并不能简单理解为需求转弱，而更应被视为出口端在价格持续上行周期中主动进行节奏控制的结果，即在国际买家对价格接受能力不断抬升、出口均价已达到5783美元/吨且显著高于去年同期4900美元/吨的情况下，巴西出口企业并未选择通过扩大出货规模来获取市场份额，而是倾向于通过压缩发运节奏、优化产品结构及优先配置高附加值订单的方式，将有限的可出口资源集中用于兑现更高价格，从而实现利润最大化；这一行为在逻辑上属于典型的“以价控量”策略，其前提假设在于全球需求具备足够韧性且主要买方市场能够持续承接高价货源，同时通过控制供给释放节奏强化市场对“供给持续偏紧”的预期，进而支撑价格维持高位甚至进一步上行。然而从中国现货市场的实际运行情况来看，这一前提正在出现阶段性松动，即在经历此前由配额预期驱动的持续上涨之后，现货市场价格已逐步进入高位区间，并开始出现小幅回落与震荡整理的迹象，其背后的核心原因并非供给端突然改善，而是需求侧在高成本环境下的承接能力开始触及阶段性上限；一方面在传统消费淡季背景下终端需求本身缺乏扩张动力，另一方面价格快速上涨显著压缩了中间贸易及加工环节的利润空间，使得其在采购策略上由前期的顺价补库转向谨慎观望甚至主动去库存，从而导致市场成交量与成交率下降并对价格形成反向压力，在这一过程中，价格回调并不意味着供需关系已经转向宽松，而是意味着“高价—需求抑制—成交收缩—价格松动”的自我调节机制开始。在这一背景下，巴西出口端的控量策略与中国市场的采购行为之间开始出现节奏错位，即出口端仍按照“需求可持续”的逻辑维持高价并控制出货，而进口端在完成阶段性前置采购后，其新增需求正在因现货承接能力约束而收缩，这种错位并不会立即表现为价格大幅下跌，而是首先体现为成交效率下降与价格弹性减弱，一旦这一状态持续，中国市场此前的抢占配额的行为将收缩，市场预期减弱将可能导致后市弱化期货的成交和行情发展节奏。当前市场的核心已从“供给是否收紧”转向“高价能否被持续承接”，巴西出口端所呈现的“量控价升”行为，本质上建立在对需求持续强劲与价格传导顺畅的预期之上，但在中国现货市场已经进入高位承接能力检验阶段、成交转弱并出现价格松动的现实背景下，这一策略或面临需求侧支撑不足与价格传导受阻的双重挑战，若后续中国市场未能出现实质性需求放量或价格接受能力的升维，市场运行逻辑或将由此前的“供给收缩驱动价格上行”逐步转向“需求约束倒逼价格回归”的再平衡过程。

分析师指出，在牧场载畜条件良好的情况下，养殖户能够控制供应、主导交易节奏，这一态度持续支撑着活牛价格。在经历3月上半月国际形势带来的不确定性后，活牛现货市场在第三周重拾坚挺态势。本周一，根据多家咨询机构对畜牧业的日常监测数据，巴西主要市场的牛价保持稳定。农业事实数据平台——Agrifatto数据显示，圣保罗市场活牛现货价仍为350雷亚尔/阿罗巴。Scot Consultoria的统计则显示，圣保罗市场非出口标准育肥公牛报价为347雷亚尔/阿罗巴，“中国牛”报价为350雷亚尔/阿罗巴（均为现货含税价）。Agrifatto分析师认为，养殖户的防御性姿态持续支撑市场——牧场条件依然良好，使他们能够控制供应并主导谈判节奏。与此同时，牛肉需求（尤其是国际需求）保持旺盛。"尽管上周出口略有放缓，仍有大量鲜、冷牛肉运往海外市场。"据该咨询公司称，上周多个市场均录得高于当前价格的育肥牛批次交易，但成交量尚不足以形成参考价。出口价格持续攀升巴西牛肉出口均价再次成为2026年3月累计数据（截至第三周）的亮点——此前截至3月第二周的统计中，该指标已表现突出。3月前15个工作日，巴西牛肉出口均价为5.78美元/公斤，较2025年3月的4.90美元/公斤上涨18.0%。截至3月第二周的累计均价为5.76美元/公斤。值得注意的是，5.78美元/公斤的均价是自2022年10月以来的最高水平。尽管巴西牛肉在国际市场美元价格走高，但雷亚尔对美元升值使得巴西牛肉本币价格相对稳定，进而对出口加工业的利润空间形成压力。Farmnews提供的数据显示，巴西出口牛肉价格对活牛价格的溢价在2026年3月累计数据中较2025年同期有所下降，且连续第二个月保持在30.0%以下。出口量或将不及去年同期尽管价格上涨，但按日均发货量评估，2026年3月累计巴西牛肉出口量略低于2025年3月水平。3月前5个工作日，巴西牛肉日均出口量为1.199万吨，较2025年3月的1.132万吨（按19个工作日计）高出5.9%。然而，截至3月前10个工作日的累计数据显示，出口节奏略有放缓，日均出口量1.156万吨，仅比2025年3月日均水平高出2.1%。至3月第三周（前15个工作日），日均出口量降至1.113万吨，已低于2025年3月水平。活牛价格有望再创新高尽管受中东冲突影响3月市场波动较大，活牛价格在下半月呈现复苏态势。屠宰用牛供应受限以及牛肉需求（尤其是国际需求）走强，持续支撑阿罗巴价格回升，市场对4月创下新的名义历史高点抱有期待。值得注意的是，尽管3月下半月国内牛肉消费出现传统性回落，但整体表现尚可。

根据澳大利亚肉类及畜牧业协会MLA最新发布的《2026年澳大利亚肉牛行业展望报告》，预计2026年澳大利亚肉牛屠宰量将达到945万头，创下自1978年以来的历史新高，且高于2025年水平。MLA市场信息部经理斯蒂芬·比格内尔表示，2026年生产商开局良好。"预计2026年肉牛屠宰量将达到945万头，为近50年来的最高水平。这反映了强劲的全球需求和澳大利亚北部大部分地区良好的生产条件。"全国肉牛存栏量预计将保持在3000万头以上，较上年微降1%至3078万头——较高的屠宰量被大范围降雨和北部改善的生长条件所抵消。预计到2028年，随着持续高屠宰量影响逐步显现，全国存栏量将下降约6%。平均胴体重预计将保持在307.5公斤左右的低位，主要受生产结构中草饲牛比例增加影响。产量与屠宰量MLA最新展望预测，2026年澳大利亚牛肉产量将达到创纪录的290.6万吨胴体重，屠宰量维持高位以及昆士兰州和北领地的季节性有利条件共同支撑了全国产量。比格内尔表示，产量结果凸显了行业的韧性。"预计今年牛肉产量将略超290万吨。即使因草饲牛屠宰比例上升导致平均胴体重略有下降，行业仍有望再创产量新高。这将打破2025年创下的近280万吨胴体重的历史最高年度产量纪录，同比增长4%。"强劲的驱动因素包括：加工商持续旺盛的需求、北部许多地区牧场条件的改善，以及遗传育种和牛群管理带来的持续生产力提升。尽管今年屠宰量预计将维持历史高位，但随着牛群规模收缩，预计2027年和2028年将逐步回落——与2025年相比，2028年屠宰量预计下降13.3%。出口与全球需求在创纪录的产量和全球供应紧张的支撑下，预计2026年澳大利亚牛肉出口量将达到230万吨胴体重的历史新高。对草饲瘦牛肉的需求依然强劲，美国国内供应持续减少。这促使澳大利亚草饲牛出栏增加，进而影响了全国平均胴体重。比格内尔指出："需要说明的是，本展望报告的数据整理与撰写工作均在中东冲突爆发前完成。不过，澳大利亚牛肉市场高度多元化，全球各地对澳大利亚牛肉仍有旺盛需求。预计冲突将影响投入成本和物流，并可能对向中东地区的出口以及更广泛的全球牛肉贸易产生影响。MLA将持续监测市场形势，并根据需要更新预测。"活牛出口方面，2025年底澳大利亚牛价走高，导致通常在年初出现的贸易活跃度有所减弱，越南和印尼等关键目的地的需求变化仍将是重要影响因素。尽管存在这些压力，该地区对平价牛肉的需求保持稳定，且进口国本地牛群趋紧可能支撑贸易持续。未来展望分析师预测，2026财年剩余时间内价格前景稳定。全国青年牛价格指标预计到6月30日将上涨3%，而架子牛和成年公牛指标预计仅小幅波动，分别变动+0.7%和-0.3%。比格内尔表示，未来几年行业走势将取决于全国牛群对持续高屠宰量的反应。"主要指标的价格变动预计将保持平稳。架子牛和成年公牛指标的温和波动，加上青年牛指标的增长，表明市场供应充足，但全球需求依然稳健。今年全国牛群存栏量将保持在3000万头以上，这是一个积极信号。随着连续高屠宰量的影响愈加明显，预计到2028年牛群规模将下降约6%。"尽管预期存栏量下降，但生产力、饲养体系、管理和遗传育种方面的持续进步，将继续支撑行业的长期发展轨迹。随着加工量维持高位，生产商和供应链各方应密切关注季节性条件、市场环境和出口趋势。中国保障措施影响引发"大量投机行为"MLA区域经理默里·戴维斯用"波动"一词来形容当前中国市场的状况。去年，因美国失去市场准入，澳大利亚对华牛肉出口受益，全年出口量增长约40%，达到30万吨。然而，2026年初，澳大利亚对华出口面临旨在保护中国国内肉牛产业的新保障措施。今年，澳大利亚对华牛肉出口前20.5万吨享受配额，超出部分将面临55%的新保障关税。如今全年进度仅过六分之一，澳大利亚已用掉三分之一免关税配额。"目前业内对（保障措施）将产生何种影响存在大量投机行为，"戴维斯在布里斯班表示，"一些人推测，在55%关税生效前，贸易可能会出现非常非常加速的抢运，随后出口急剧下降，情况或许会如此。其他人则更为乐观，认为需求弹性会很高，即使关税比零关税高出55%，仍会有人继续购买。这或许过于乐观了，但现阶段，不幸的是，我们确实不知道。"尽管面临这些市场准入挑战，中国对牛肉的基本需求依然强劲，牛肉年消费总量达1100万吨，远高于约700万吨的国内产量。经济形势趋紧和通缩环境抑制了消费，使得维持高牛肉价格变得困难。不过，戴维斯表示，中国的长期增长前景依然强劲。"这仍然是一个巨大的市场，即使实施了保障措施，我们相信，即使中国牛肉产量确实大幅增长，长期需求仍将持续。"

受供应过剩与需求疲软双重夹击，巴西鸡肉市场3月延续下跌走势。Cepea数据显示，截至3月18日，大圣保罗批发市场冰鲜鸡均价已跌至6.73雷亚尔/公斤，较2月下跌5.2%，创下2023年7月以来实际价格新低。Safras & Mercado分析师费尔南多·伊格莱西亚斯指出，当前市场供应过剩主要源于去年12月和今年1月的大规模雏鸡投放。随着近期种鸡淘汰，预计供应压力有望在4月得到缓解。国内需求疲软，鸡肉性价比优势凸显Cepea研究显示，国内需求持续疲弱是压制价格的主要因素。但价格下跌也带来了积极效应：鸡肉相对于猪肉、牛肉的竞争力明显增强。与牛肉相比，两者价差进一步拉大；与猪肉相比，鸡肉跌幅更大，使其对消费者更具吸引力。批发市场价格走势在圣保罗批发市场，上周各部位价格出现分化：冷冻鸡胸肉：从9.30雷亚尔/公斤降至8.50雷亚尔/公斤冷冻鸡大腿：从6.35雷亚尔/公斤降至6.25雷亚尔/公斤冷冻鸡翅：从10.00雷亚尔/公斤升至10.50雷亚尔/公斤主产区毛鸡价格稳中有降全国主要一体化养殖区毛鸡价格保持稳定或小幅下跌：圣保罗州：4.50雷亚尔/公斤（下跌0.20雷亚尔），其他各州保持稳定。出口维持高位，物流成本攀升尽管中东局势动荡，巴西鸡肉出口仍保持韧性。3月前10个工作日，巴西出口鸡肉22.68万吨，创收4.14亿美元，日均出口2.27万吨，均价1824美元/吨。与去年同期相比，日均出口量微降1.7%，均价上涨1.8%。然而，中东冲突持续推高海运费和货运保险成本，迫使出口企业绕行替代航线，物流压力正逐步侵蚀出口利润。后市展望短期内，国内供应压力预计将持续至4月。若届时供应回归正常，叠加出口物流成本居高不下，供需双方的博弈将成为决定未来数月鸡肉价格的关键变量。行业正密切关注国内消费复苏节奏及中东局势演变。