农业农村部披露最新肉类价格据农业农村部监测，9月4日“农产品批发价格200指数”为116.47，比昨天上升0.30个点，“菜篮子”产品批发价格指数为117.18，比昨天上升0.36个点。截至今日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为16.35元/公斤，比昨天下降0.5%；牛肉69.99元/公斤，比昨天上升0.7%；羊肉66.17元/公斤，比昨天上升1.0%；鸡蛋10.83元/公斤，比昨天上升0.2%；白条鸡17.23元/公斤，与昨天持平。重点监测的28种蔬菜平均价格为4.67元/公斤，比昨天上升0.6%；重点监测的6种水果平均价格为6.71元/公斤，比昨天上升0.6%。鲫鱼19.92元/公斤，比昨天下降1.3%；鲤鱼13.79元/公斤，比昨天下降2.1%；白鲢鱼9.97元/公斤，比昨天下降2.2%；大带鱼40.40元/公斤，比昨天下降5.1%。美国牛肉市场大洗牌！存栏量跌至75年谷底，多重新政重磅落地2026年9月4日，美国出台多项重磅新政，全力破解国内牛肉市场的供需困局。目前美国肉牛存栏量已经跌至75年历史最低，反观国内牛肉消费十年上涨近10%，供需缺口持续拉大，牛肉价格居高不下，市场矛盾愈发突出。本次新政直击行业痛点，动作全面且力度空前。官方正式启动对美国四大肉类巨头的反垄断调查，涵盖JBS、National Beef、泰森、嘉吉，整治行业垄断、规范市场定价，打破头部企业垄断市场的格局。同时，美国开始扶持中小肉类加工厂，放开州际采购渠道、简化检验审批流程，降低中小从业者经营门槛，盘活中小加工产能，平衡行业发展结构。针对牛肉市场乱象与牧场经营难题，新政同步落地两项关键举措：一是升级牛肉溯源体系，推行“美国制造”专属标签，严格规范牛肉原产地标识，杜绝货源乱象；二是放宽牧场主理赔条件，针对灰狼袭击造成的牲畜损失，简化保险索赔流程，减轻养殖户经营亏损压力。据白宫解读，本轮牛群锐减、牛肉紧缺的核心原因，是美国中西部、南部牧区长期遭遇极端干旱和野火，牧草大幅减产、养殖饲料成本暴涨，大量牧场被动缩减养殖规模。此前美方曾计划免关税进口30万吨牛肉平抑物价，主要货源锁定巴西、阿根廷，但该方案遭到美国本土牧场主集体抵制，落地受阻。一系列新政落地，意味着全球牛肉供应链迎来新一轮调整，海外进口货源、国内市场价格、行业竞争格局都将迎来变动，对国内冻品牛肉进口、拿货成本、货源结构均会产生间接影响，值得所有冻品从业者重点关注。

这是该展创立62年来首次进入广州。以“入湾出海第一站”为核心定位，展会搭建起服务粤港澳大湾区、辐射亚洲的专业商贸平台。       规模数据令人瞩目：6万平方米展览面积，来自全球50个国家和地区的1500余家展商，10万余款食饮新奇特产品，预计吸引超65000名专业人士。       展会最值得关注的，是产品逻辑的深刻转变。       功能性食品全面爆发——高蛋白、肠道养护、情绪舒缓类产品集中亮相。面包品类正从传统主食向功能型轻食转型。茶风味跨界产品、本土化低度酒、即食草本养生品、轻量化预制菜，数千款新品集中首发。健康不再是营销概念，功能不再是成分标注——消费者要的是看得见、吃得出的价值。       健康化与功能化成为主旋律。 低脂、无糖、高蛋白、代餐等概念持续走红，追求干净配料表的饮品和健康速食成为逛展热点。IP联名休闲零食、多层次质感巧克力糖果、茶咖跨界即饮产品、药食同源功能性休食竞相登场。       预制菜与方便食品迎来爆发期。 作为展会热门板块，快手家常菜与宴席预制菜集中展示行业前沿趋势。从自热速食、冻干速食到速冻面点，便捷与品质并重已成为行业共识。       东南亚成为绝对主力。泰国设置国家馆与清真食品馆双馆联动，分别面向大众餐饮预制赛道与全球清真消费市场。印尼、马来西亚、越南携速溶咖啡、热带深加工零食、特色原料亮相。格鲁吉亚带来陶罐葡萄酒，斯里兰卡、新西兰输出香料与蜂产品。东南亚国家展团的参展面积和展商数量均创下新高，已成为本届展会最具活力的参展板块。这些国家不只是来卖货，更是来与中国供应链深度对接。从展会看趋势：三大信号指向同一个方向

过去几天，澳大利亚出口瘦牛肉碎肉价格承受了相当大的压力，美国决定允许在未来几个月内免税进口30万吨巴西碎肉所带来的冲击开始真正显现。粗略估算，以澳元计价，目前90CL瘦牛碎肉价格较五周前下跌了约每公斤1.40澳元。澳大利亚肉类与畜牧业协会（MLA）最新公布的8月28日周度90CL母牛肉报价为每公斤9.94澳元（CIF价）——这是21个月以来的最低水平，此前进口瘦碎肉价格经历了一波大幅上涨，去年11月曾突破每公斤13澳元的高位。然而，反映当前瞬息万变的市场行情，今早接受Beef Central采访的贸易商表示，进口90CL瘦牛碎肉价格自上周五以来已进一步大幅下跌。特朗普关税的影响在原本已经相当脆弱的市场环境下，美国总统特朗普上周取消了未来三个月对30万吨（主要为）巴西进口碎牛肉的关税，这无异于给市场火上浇油。“关税取消只是加剧了一切。本周出口碎肉市场承受着巨大压力，”这位澳大利亚出口贸易商表示。巴西牛肉进入美国的最新关税取消（26.4%）使其在美国市场上更具竞争力，明显拉低了澳大利亚的价格。即使在最近的关税调整之前，巴西就已经在向美国市场增加牛肉出口量，因为它现在距填满对华年度牛肉配额仅剩几天（甚至几小时），这意味着2026年剩余时间巴西对华出口将面临55%的高额关税。当前价格压力还受到汇率走势的影响，过去两个月澳元兑美元上涨了2.4美分，使我们的出口竞争力略有下降。本质上看，这一切意味着澳大利亚——过去50年来美国市场进口牛肉的主要供应国——在美国进口牛肉市场上面临的竞争从未如此激烈。肉价与牛价脱节“当前的价格反应完全是巴西导致的，”另一位贸易商表示。“目前的肉类贸易状况非常糟糕。买入价（牛价）和卖出价（出口肉价）根本对不上。”市场“混乱”分析师伦·斯坦纳在周五发布其每周美国进口牛肉市场报告时，将美国进口牛肉市场描述为“有些混乱”，国内终端用户正试图理解总统声明对巴西和巴拉圭报价的影响。“贸易商表示，巴西价格面临压力且成交价大幅走低，尽管关税取消仍意味着巴西加工商将节省大量成本，”斯坦纳博士表示。他指出，近几周南美冷冻90CL牛肉与美国国内价格的折扣为28%，因此总统声明中提到的25%折扣应该不难实现。“但应注意，特朗普的声明并未明确‘市场价格’的具体含义。”在特朗普政府最新关税减免决定出台之前，进口牛肉价格已呈下行趋势，因为巴西可能在9月初即用尽对华配额，且巴西对欧盟的牛肉贸易也处于暂停状态。“巴西加工商原本预计会缩减屠宰量，可能仍会如此，但美国的关税决定提供了某种财务上的缓解，”斯坦纳博士说。“巴西供应商能以多快速度适应某些物流和生产要求，还有待观察。只有具备特定产品代码的瘦碎牛肉才允许使用每月10万吨的特别配额进入美国。”与美国进口商的讨论显示，上周巴西价格较特朗普决定前下跌了每磅10–15美分。然而，斯坦纳博士表示，这针对的是将于10月某个时间交付的产品，而非近期货。“因为比如说未来15天内交付的产品已经在美国国内了。”下图展示了澳大利亚/新西兰与南美90CL去骨牛肉进入美国市场的价差。“在上周发表的声明中，特朗普总统指出，美国官员将密切关注根据特别30万吨配额进入美国的牛肉是否以低于市场价格25%的水平进行交易，”斯坦纳博士表示。“我们据此理解为，这是指低于国内90CL基准价格。考虑到南美瘦牛肉价格已经下跌超过28%，这将尤其容易实现。”“然而，该声明并未明确何为‘市场价格’。难道不能是进口牛肉的市场价格吗？毕竟，目前使用特别配额的供应商原本就在支付26.5%的关税，在这种情况下，本应是将该关税让利给终端用户，并最终惠及美国消费者。”“但声明的目标似乎是推动更多进口牛肉进入美国，并在此过程中压低瘦牛肉价格，至少是暂时的（且恰逢其时地）在11月中期选举之前。”“因此我们认为，声明中所指的市场基准是国内市场。”南美瘦牛肉在2026年全年交易价格都远低于澳大利亚和新西兰的价格，尽管价差已开始收窄，尤其是在澳大利亚填满其对华配额之后。斯坦纳博士表示，预计这一价差将在10月/11月再次扩大，尽管两者价格预计都将下跌。8月出口斯坦纳博士表示，澳大利亚8月对美瘦碎肉出口预计约为43,000吨，较去年同期高出5.5%。

近期中国和美国进口牛肉关税的影响，在近日发布的澳大利亚八月牛肉出口统计中明显可见。当月对所有市场的总出口量达到128,832吨，比上月大幅下降了15,000吨，降幅为10%——但这在很大程度上可归因于仲冬时节产量较低，而非整体需求下降。截至今年日历年度，牛肉出口装运量已突破100万吨大关，到8月底达到1,077,644吨。在4月和5月创下纪录或接近纪录的月度出口量之后，这一数字较去年同期的八个月增长了89,000吨，增幅为9%。上个月出口表现的主要特征包括：对美贸易大幅激增的更多迹象，以及对华出口同比大幅下降。8月对华出口量仅为7,790吨——此前澳大利亚已于6月19日触发2026年205,000吨的配额。正如早前文章所述，2026年剩余时间内所有澳大利亚对华出口均需缴纳55%的高额关税。作为对比，去年8月对华贸易（当时不存在关税扭曲）达到22,300吨——约为上个月出口量的三倍。今年迄今对华出口已达到155,000吨，目前比去年同期八个月落后约27,000吨，降幅为15%，关税导致的放缓正在显现。或许最令人意外的是，在目前极端关税负担下，竟然还有贸易进入中国。高品质部位如和牛和大理石花纹安格斯牛肉，尽管面临55%的高额关税，仍继续进入中国高端餐饮和零售市场。在触发关税之前，部分中国客户已开始囤积进口澳大利亚产品，以用于年内剩余时间，直到1月1日配额重新归零。正如预期的那样，美国吸收了一部分从下降的中国市场转移出来的产品。上月对美国东西海岸港口（外加少量直接运往夏威夷的集装箱）的出口量达到43,979吨。虽然较7月创纪录的48,000吨有所下降，但仍比去年8月增加了3,200吨，增幅为8%。这也部分反映了自7月中旬以来澳大利亚仲冬加工活动的减少。今年迄今，对美出口已达惊人的335,196吨——较去年同期增加48,300吨，增幅为17%，因为美国在国内产量低迷、墨西哥活牛进口缺失及其他因素下，继续大量吸收澳大利亚牛肉。市场观察人士将密切关注9月澳大利亚对美贸易情况，此前有消息称美国总统唐纳德·特朗普已取消未来三个月对巴西进口征收的26.4%关税，总量最高可达300,000吨。一旦巴西在未来几天触发其自身的中国配额，市场普遍预期其将把大部分重心转向美国市场。这对9月澳大利亚出口量的影响尚待观察，然而如早前文章所述，瘦碎肉（主要为90CL母牛肉）价格近几日已面临相当大的压力。除此之外，随着北半球进入较凉爽的秋季（秋天），美国牛肉需求高峰现在正在过去。其他几个大型亚洲出口市场也吸收了一部分对华出口减少带来的缺口。日本上月的进口量达到25,793吨，环比小幅下降，但较去年8月增加6,400吨，增幅为32%。今年迄今，对日出口已达176,205吨，较去年同期八个月增加约16,000吨，增幅为10%。韩国8月自澳大利亚的进口较上月大幅下降并不意外，因为该国已于7月23日填满其年度配额，此后澳大利亚进口成本在年内剩余时间增加24%。上月对韩出口量为17,685吨，较7月创纪录的29,068吨下降12,000吨，降幅为41%，因进口商赶在关税负担来临前填满冷库。去年8月的贸易量接近21,500吨，但年度配额直到9月中旬才触发，时间要晚得多。今年迄今，韩国已进口188,747吨澳大利亚牛肉——略高于日本——较去年同期八个月增加近45,000吨。新兴市场表现不一新兴和次级出口市场上月表现不一，但大体与产量下降水平一致。对印度尼西亚的盒装牛肉贸易略有回落，达到3,825吨——几乎全部为冷冻去骨牛肉。这较7月销量下降8.5%，但较去年8月大幅下降2,100吨，降幅为36%，当时贸易仍较为活跃。今年迄今，印尼已进口23,480吨——较2025年同期出口的41,800吨大幅下降。加拿大作为澳大利亚出口牛肉相对较新的市场继续表现亮眼，上月再出口6,200吨，较7月增加800吨，增幅为15%，略高于去年8月。过去八个月对加拿大出口量为36,200吨，较2025年增加近6,000吨。对英国的贸易上月随供应情况略有放缓，但长期趋势为稳步增长。上月出口量为1,175吨，前月为1,600吨。2026年迄今，英国已进口14,617吨，较去年同期八个月增长39%。对八个中东国家上月出口量为4,853吨，较7月增加约400吨，且较去年8月增加1,300吨，尽管霍尔木兹海峡冲突带来物流挑战。2026年全年，对中东地区出口量为29,355吨，较去年增加约5,000吨。

        9月1日至3日，RBHK香港餐饮展在香港会议展览中心举行。这是该展会的第22个年头——二十多年来，RBHK一直是亚太地区顶级的酒店及美食行业盛会。       今年，来自11个国家及地区逾400个餐饮品牌汇聚一堂，逾9000名业内人士到场。即便香港面临经济挑战和消费支出波动，本届展会依然以韧性与创新为底色，传递出一个明确的信号：供应商不会等待需求回归，他们正主动布局，迎接新一轮市场周期。      多款首次进军亚洲市场的创新产品重磅亮相。       日本高知县“四万十鸡”首次来港参展，引发高端餐饮渠道关注；Marble King全血和牛以极致的大理石油花重新定义牛肉品类的品质标杆；Peter Seafood直接将整座风干熟成柜搬到了现场，鸡鸭鱼挂得满满当当。      这些“第一次”的集中出现，传递出一个清晰的信号——全球供应商正在借助香港这个窗口，试探亚洲市场的真实温度。       今年最值得关注的，是AI正在以更深入的方式渗入餐饮业。       Eats365的AI系统能分析顾客历史消费习惯，精准推送菜品，同时协助餐厅掌握品项销售数据与毛利表现，辅助经营者做出更精准的采销决策。eMenu的POS内置AI功能，可实时分析退单、改单等容易被忽略的数据，帮助门店发现后厨效率短板和服务盲区。有连续参展十年的展商感叹，展会的重心已“从单纯厨房设备变成了送餐机器人、AI这些新科技”。       以前餐饮业讲的是菜做得好不好，现在讲的是效率高不高、数据清不清楚、客户留不留得住。设备端和软件端同时在升级，说明一件事：出海已经不是把产品卖出去就完了，而是用更聪明的方式把生意做出去。       在供应链端，今年展会释放的信号尤为值得细读。        面对成本压力和消费分级的双重挑战，行业头部厂商正在用实际行动改写游戏规则。现场观察到的三个关键转变，勾勒出餐饮供应链未来的竞争格局：       一是价值品类的向上突破。 价格竞争日趋激烈，但真正有竞争力的供应商选择了一条截然不同的路径——将高工艺技术引入主流产品。展会上，干式熟成大陆三黄鸡的亮相就是典型注脚。这一原本只在高端意法厨房才能见到的工艺手法，如今被应用到本土食材之上，既刷新了食材的价值天花板，也为中餐食材的高端化打开了新思路。       二是从“卖量”到“卖增值”。 顶级分销商正从大宗商品交易转向为厨师提供可直接上桌的增值产品。香港领先的蟹肉供应商推出的水煮和玛拉香料帝王蟹腿便是一个绝佳案例——从生鲜原料到风味预制，既降低了厨房的出餐门槛，也抢占了后厨即时需求的高地。这种从“卖原料”到“卖方案”的转变，正在重新定义供应链的角色。       三是主动的品类开拓。 进口商不再被动响应需求，而是主动创造需求。多元化产地布局成为共同选择，其中最具代表性的动作是战略性推动南非和牛重新进入顶级餐饮市场。相比传统的主流产地，南非和牛以差异化的风味特征和价格竞争力，为高端餐厅提供了新的食材叙事可能。       这三个转变指向同一个方向：餐饮供应链的竞争，已经从单纯的成本和效率比拼，升级为产品力、服务力和前瞻力的综合较量。对于有志于出海的中国企业来说，这场变革既是挑战，更是机遇——能够提供高附加值、高工艺水准、高差异化产品的供应商，将在新一轮市场周期中占据主动。更詳細內容請點擊👆

中国买家对南美牛肉的询盘热度与成交价格在近期同步走高。一位乌拉圭贸易商表示，乌拉圭牛肉的中国需求"坚挺"，买家积极寻货；一位巴西业内人士也注意到，中方对巴西报价及到港时间的兴趣明显增加。据可靠消息源提供的市场成交参考价（到岸价）有：乌拉圭前腱/后腱混装：8,300美元/吨；乌拉圭80%VL碎肉：5,000美元/吨；阿根廷母牛6切：6,500美元/吨，另一消息源报出最高6,800美元/吨；阿根廷全牛23切：6,850美元/吨。"他们在询价和寻找货源。"该贸易商总结道，"这些是已有成交的价格。""约60天窗口期"：巴西2027年1月货盘即将开售该贸易商指出，当前存在一个约60天的采购窗口——此后巴西将开始销售2027年1月到港的货物。换言之，Q4初到港的现货盘正在收窄，中国买家若想锁定近期船期，时间窗口有限。谈判艰难：现货低价是"暂时现象"，进口商应提前布局尽管成交价上行，但谈判并不轻松。部分进口商称目前可在中国国内现货市场以更低价格采购。该贸易商认为这是面对国际价格上涨趋势的暂时现象——主要由原料成本上升驱动。"目前采购的货物约两个月后到港，进口商应提前布局。中国新年临近，加上其他供应国的配额限制，可能进一步改善乌拉圭和阿根廷的地位。如果他们现在不锁定货源，等想再买时，价格会贵得多。"美国新配额的间接影响：瘦牛肉流向美国，中国碎肉与牛前供应或收紧一位中国贸易商表示，上周市场变化不大，需求依然疲软，尽管国内牛价持续上涨。当被问及美国新配额时，他认为可能"为中国市场提供一定支撑"——逻辑在于：美国需求集中在瘦肉品类；流向美国的货量增加，将减少未来中国可用的碎肉和牛前部位供应；"这有助于稳定市场价格。"该贸易商说。换言之，美国30万吨免税瘦牛肉窗口在吸纳南美产能的同时，客观上为中国市场提供了"碎肉/牛前不跌价"的支撑。

荷兰合作银行（Rabobank）最新季度行业报告显示，2026年上半年中国牛肉进口格局出现显著变化：在澳大利亚（6月耗尽20.5万吨配额）和巴西（逐步逼近110.6万吨上限）对华发运量下滑的背景下，中国买家转向其他供应国，从新西兰、加拿大、玻利维亚等"次级市场"大幅增购。上半年数据：新西兰+66%，加拿大+104%，玻利维亚+62%Rabobank指出，这一转向是配额耗尽驱动下的贸易流向再分配——当传统主力供应国（澳洲、巴西）的配额空间收窄，中国进口商被迫在次级市场寻货。全球供应：2026下半年再减2%—3%，全年产量降2%Rabobank维持此前预测：2026日历年全球牛肉产量同比降2%，下半年国际供应量将进一步缩减2%—3%。主要市场（欧洲、美国、巴西、中国）Q2产量均预期下降，且未来12个月跌势延续，其中巴西预计录得最大幅度产量降幅。"整体来看，全球牛肉产量在截至2026年12月的日历年将同比下降2%，进一步收紧供应，强化市场基本面。"例外：澳大利亚产量保持高位，2026年至今屠宰量同比增6%。牛价在5—6月"降雨驱动上涨"后，7月下旬有所回落，但仍处高位。巴西：9月触顶+欧盟封关，"将改变巴西市场"巴西对华进口配额预计9月触顶（截至8月10日已用90%）。叠加欧盟市场自9月3日起确认暂停巴西肉类进口，Rabobank认为这"将改变巴西市场"——预期巴西将加大母牛留养，导致国内短期供应减少；出口量可能下降，但留养带来的供应收缩可在一定程度上对冲出口损失。此外，巴西是美国30万吨免税特殊配额的主要受益国，这一窗口可部分缓解其市场压力。

自3月19日中国海关总署因一批抵港货物疑似检出氯霉素残留而暂停阿根廷2082厂（Arre Beef SA）对华出口以来，已满五个月。企业仍在等待中方解除这一针对其主要出口目的地的制裁。停产非关厂，系减产下的轮休模式Arre Beef负责人向国内专业媒体解释，公司近期在布宜诺斯艾利斯省北部佩雷斯米兰（PEREZ MILLAN）工厂的约400名工人暂时停工，并非工厂关闭或财务危机，而是产量下降时采用的弹性用工模式。"我们有一条完整的剔骨生产线、一个剔骨班次和部分屠宰环节，常年约有400人在佩雷斯米兰工作。产量下降时他们会停工几周，问题解决后返回岗位。"不同之处在于，此次减产已持续五个多月。公司在此期间全面重组了工业布局：将部分生产从佩雷斯米兰转移至集团其他工厂——包括同属集团的Compañía Bernal屠宰厂，以及重启了埃斯科瓦尔一家已关闭但持有对华资质的工厂（1301厂）的剔骨作业。通过产能转移，Arre Beef维持了大部分出口量，但埃斯科瓦尔剔骨厂新招约200人，仍不足以完全替代佩雷斯米兰此前的产量。"这是假阳性"：1/1000的检出率与技术抗辩Arre Beef坚持认为，中方的检出结果是假阳性。负责人给出三点技术理由：检出比例极低：被质疑的分析对应一个集装箱中约1000箱货物里的仅1箱，其余999箱均为阴性；同一批次未扩散：若该抗生素确实在养殖环节使用，同一批次其他箱子也应检出——因为来自同一牛群和同一中间商；阿根廷无使用记录：该国过去20年未有该抗生素出现的记录。停牌时正值工厂出口高峰期——海上在途300个集装箱。全部运抵中国后逐箱检查，"全部通过，没有阳性分析，没有标签或翻译问题"。此后阿根廷国家农业食品卫生质量局（Senasa）展开调查并将技术文件提交中方。据称，经过四个多月，中国海关总署提出了补充质询，阿方卫生机构已作答。Senasa已提交包含所有回复的新报告，目前由驻华农业参赞通过农业部和Senasa推动交涉。Senasa消息人士称解禁"迫在眉睫"。Arre Beef方面表示："技术阶段基本结束，我们相信未来数周将迎来解决方案。我们已接近问题尾声，再过几周就能恢复出口。"美国配额临时替代，但体量无法弥补中国缺口等待期间，公司在美国市场找到了暂时出路。3至6月间，美国8万吨新配额在很大程度上替代了中国市场。但配额用完后，再要替代同等体量变得困难。中国对Arre Beef至关重要——月出口约5,000吨，其中3,500—4,000吨销往中国。"目前没有市场能在体量上替代那个水平。"目前佩雷斯米兰工厂日屠宰800—900头，约为正常产能的一半。"如果解除暂停输华，我们将恢复节奏，所有人重返岗位。"如有咨询，敬请联系END