畜牧产业经济观察 据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，5月第3周（采集日为5月22日）牛肉、羊肉、玉米价格环比上涨，生猪产品、鸡蛋、鸡肉、商品代雏鸡、活牛、活羊、豆粕、配合饲料价格环比下跌，生鲜乳价格环比持平。1.生猪产品仔猪价格继续下跌： 2025年5月第3周全国仔猪平均价格39.01元/公斤，环比下跌0.9%，同比上涨0.5%。浙江、海南、青海、吉林、黑龙江5个省份仔猪价格上涨，宁夏、内蒙古、广东、贵州、湖南等23个省份仔猪价格下跌，天津价格持平。华北地区价格较高，为41.22元/公斤；西南地区价格较低，为36.38元/公斤。生猪价格跌幅扩大： 2025年5月第3周全国生猪平均价格14.93元/公斤，环比下跌1.1%，同比下跌4.6%。甘肃生猪价格上涨，海南、上海、北京、福建、新疆等27个省份生猪价格下跌，天津、湖南2个省份价格持平。西南地区价格较高，为15.55元/公斤；东北地区价格较低，为14.45元/公斤。猪肉价格跌幅不变： 2025年5月第3周全国猪肉平均价格25.68元/公斤，环比下跌0.6%，同比上涨1.8%。北京、山西、海南3个省份猪肉价格上涨，福建、天津、安徽、新疆、河北等25个省份猪肉价格下跌，吉林、宁夏价格持平。华南地区价格较高，为27.58元/公斤；东北地区价格较低，为22.72元/公斤。2. 家禽产品 鸡蛋价格继续下跌： 2025年5月第3周全国鸡蛋平均价格9.17元/公斤，环比下跌0.8%，同比下跌8.3%。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格7.82元/公斤，环比下跌0.4%，同比下跌11.5%。鸡肉价格跌幅缩小： 2025年5月第3周全国鸡肉平均价格22.81元/公斤，环比下跌0.1%，同比下跌2.1%。商品代蛋雏鸡平均价格4.12元/只，环比下跌0.2%，同比上涨9.9%。商品代肉雏鸡平均价格3.42元/只，环比下跌0.9%，同比下跌2.3%。3. 牛羊肉 牛肉价格延续涨势： 2025年5月第3周全国牛肉平均价格69.89元/公斤，环比上涨0.1%，同比下跌2.5%。河北、内蒙古等10个主产省份牛肉价格63.81元/公斤，环比上涨0.1%。主产省份活牛价格26.89元/公斤，环比下跌0.2%，同比上涨16.2%。羊肉价格由跌转涨： 2025年5月第3周全国羊肉平均价格69.56元/公斤，环比上涨0.1%，同比下跌3.7%。河北、内蒙古等10个主产省份羊肉价格67.52元/公斤，环比下跌0.1%。主产省份活羊价格29.30元/公斤，环比下跌0.2%，同比下跌0.8%。4. 生鲜乳 2025年5月第3周内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.07元/公斤，与前一周持平，同比下跌8.9%。5. 饲料 玉米价格继续上涨： 2025年5月第3周全国玉米平均价格2.45元/公斤，环比上涨0.8%，同比下跌3.5%。主产区东北三省玉米价格为2.24元/公斤，环比上涨0.5%；主销区广东省玉米价格2.53元/公斤，环比下跌0.4%。豆粕价格跌幅扩大： 2025年5月第3周全国豆粕平均价格3.51元/公斤，环比下跌2.8%，同比下跌6.4%。配合饲料价格继续下跌： 2025年5月第3周育肥猪配合饲料平均价格3.42元/公斤，环比下跌0.3%，同比下跌3.7%。肉鸡配合饲料平均价格3.53元/公斤，环比下跌0.3%，同比下跌3.8%。蛋鸡配合饲料平均价格3.25元/公斤，环比下跌0.3%，同比下跌3.8%。

大西洋真鳕价格再次上涨，Norebo发布声明否认欧盟指控。第22周（5月26日-6月1日），挪威1-2.5kg大西洋真鳕H&G出口中国（CIF）价格环比上涨$300/吨，突破$8,000/吨；俄罗斯1-2kg拖网真鳕上涨至$7,000/吨，比2024年同期上涨37%。另外，由于美元汇率走弱，挪威克朗对美元汇率从一周前的10.40：1跌至10.12：1，真鳕涨价效应被进一步放大。一位中国买家告诉UCN：“我们听说了关于真鳕涨价的传言，然而亚洲没有人能负担得起这样的价格。” 另一消息人士称，只有那些已经签订合同的加工商才会不得不选择高价进货。此外，黑线鳕价格也在略微上涨，第22周挪威800g+黑线鳕价格涨至$5,650/吨，俄罗斯黑线鳕价格暂时企稳。市场消息人士还指出，一些Norebo公司生产的鱼片还存着欧盟冷库，主要在荷兰，5月20日起欧盟买家无法向Norebo和Murman进行付款。巴伦支海配额连续几年大幅下降，产量已非常稀缺，小规格H&G（1-2kg）抵达荷兰后就直接运往了中国。消息人士还指出，Norebo在香港注册的子公司Wuza Yaki有可能也会被欧盟制裁，该公司拥有欧洲市场贸易业务。中国买家采购Norebo或Murman生产的原料，再加工后的成品能否卖往欧洲还存在一些不确定，欧盟委员会没有给出具体解释。“我们不会从中国购买鱼片，只要它是用Norebo原料生产的，除非有明确的政策信号。”一位欧盟买家称。另一消息人士表示，Norebo和Murman仍然在继续向中国发货，成品最后卖到英国和其他非欧盟国家，这些产品要附带Norebo捕捞证书。在2024年3月1日之前，Wuza Yaki曾用注册名为Norebo Hong Kong。Wuza Yaki目前由Norebo前高管Gunnar Mansfeld先生担任一把手，他曾负责Norebo在欧洲和北美的销售。针对欧盟指控，Norebo发表正式声明，否认参与任何由俄罗斯国家指派的间谍活动。

本周全国生猪交易均重微涨。国信期货认为，综合来看，后期理论出栏量继续增加的格局仍没有改变，供应压力上升将封住猪价的上方空间。不过，随着市场规模化程度的提高，大企业对猪价的控制力增强，在整体行业供需尚未达到严重过剩的状态下，猪价下跌很难顺畅。虽然目前均重已经上升至较高的水平，但是考虑后期进入季节性上涨窗口期，部分大体重猪可能会选择继续压栏，这会导致降体重不彻底，同时逢低抄底的二次育肥也会带来阶段性支撑，这将导致库存出清时间点后移。因此，猪价中长期承压下，阶段性走势仍可能表现出震荡纠结特征。卓创资讯 预计未来一周全国行情或呈降幅逐步收窄的态势。供应方面，由于近期猪价下降，因此大体重生猪出栏节奏有所加快，企业亦减少压栏增重操作，出栏量或增加，生猪供应或较为充沛。仅广东区域受调运政策限制，外地生猪流入难度增加，本地供应或减少，价格或微涨。需求方面，屠宰企业当前生猪收购较为顺畅，且猪肉需求不佳，屠宰端有压价可能。周后期或有1天左右短时的端午节备货，行情或止跌。

5月25日，泰国罗勇府第三选区国会议员蓬萨通向当地警方报案， 指控有企业涉嫌将越南榴莲伪装成泰国榴莲出口中国。该议员表示，在掌握相关证据后，已向格灵县当地警局以“商品产地欺诈罪”立案调查。据调查， 该批货含有2个装40吨去壳榴莲的货柜，以及1个空货柜。涉事仓库内，摆放着完整的包装生产线，切片设备、真空包装机等一应俱全，还有成堆印有中泰双语“泰国原产”的榴莲包装箱。据现场工人供述， 他们受雇于中国籍商人，专门将越南榴莲与泰国榴莲混合包装，以次充好出口中国市场。但有报道显示，仓库内并未发现任何泰国榴莲原料。案发后，引发了泰国业界广泛关注，因为越南榴莲此前曾被检出含有碱性嫩黄（BY2）及镉超标等问题，已被中国列入禁运名单。越南榴莲仅有约30%通过GAP（良好农业规范）认证，导致大量榴莲滞销、价格低廉，据业内人士透露， 自2025年3月中国退回大批“镉超标”越南榴莲后，不法商人便打起了歪主意，以“食品原料”名义申报进口越南榴莲肉，再通过专业包装冒充泰国产品，获得非法利润。若查实有企业将问题榴莲伪装成泰国榴莲出口，不仅会损害泰国水果声誉，还将直接影响罗勇、尖竹汶、达叻等主要产区的榴莲价格。目前，相关部门正在加紧调查，并将依法追究涉案人员责任。有相关报道显示， 泰国榴莲收购价已经从每公斤120–130泰铢大幅下跌至90–95泰铢/公斤，为近五年来最低。

尽管面临来自加拿大和美国的进口关税，中国市场上波士顿龙虾仍牢牢占据批发市场主导地位。行业人士指出，由于加拿大新捕捞季开启后供应增加，龙虾价格持续走低，使其在中国市场的竞争力进一步增强。在近期举办的2025深圳国际渔业博览会上，一位活龙虾及螃蟹进口商表示："当前价格处于历史低位，正是采购波士顿龙虾的最佳时机。"据其透露，5月16日，0.5-0.65公斤（1.1-1.4磅）规格的活波士顿龙虾批发价已降至164-166元人民币/公斤（约22.76-23.03美元/公斤），而历史价格曾超过400元/公斤。另一家加拿大出口商的数据显示，1.25磅（俗称"四分之一磅"）规格的龙虾在2025年第21周（5月19-25日）报价为9.18美元/磅，较第16周（4月14-20日）的14.54美元/磅大幅下降。值得注意的是，该规格龙虾发往中国上海和法国巴黎的价格已持平，显示中国市场正享受与国际同步的低价优势。尽管中国对加拿大和美国龙虾分别征收25%和50%的关税，但波士顿龙虾仍凭借价格优势占据市场。数据显示，2024年中国从加拿大进口活龙虾24,899吨，同比下降2%；而自美国进口量仅6,486吨，同比下滑18%。进口商指出，当前加拿大硬壳龙虾品质优良，价格较其他品种更具吸引力。相比之下，西澳岩龙虾批发价仍超过400元/公斤，东南亚进口的锦绣龙虾价格也在200元/公斤以上。该进口商分析称："中国市场正处于转折点，波士顿龙虾库存极低，冰鲜产品几乎绝迹，而澳洲龙虾价格居高不下，巴西和古巴龙虾的供应则要等到五月下旬才能恢复。" 对于未来关税政策，进口商对中加贸易关系持乐观态度："相信两国最终将达成协议取消关税。"但美国市场的不确定性更高，该人士表示："特朗普的政策难以预测，他经常改变主意。" 大西洋加拿大商业联盟（ACBN）发言人证实，当前加拿大龙虾的低价正吸引更多中国买家，部分冷冻龙虾采购商已提前至5月启动询价，较往年6月的惯例明显提前

2025年第22周（5月26日-6月1日），中国三文鱼批发市场价格出现分化，挪威三文鱼因供应量大幅增长价格承压，而部分高端产地产品价格则逆势上涨。行业数据显示，挪威三文鱼到货量持续攀升，推动市场价格下行，而法罗群岛和苏格兰三文鱼因供应趋紧价格小幅上扬。数据显示，5月26日广州市场的挪威三文鱼（6-7公斤，带头去脏）批发价降至75元/公斤，较前一周下跌3元/公斤。进口商表示，价格回落主要由于挪威出口量大幅增长，市场供应充足。挪威海产局数据显示，该国三文鱼对华出口同比显著增长，进一步压低市场价格。一位上海进口商透露：“挪威到货量持续增加，商家不敢囤积库存，新批次很快会到港，因此市场报价走低。”广州经销商也指出，尽管供应增加，但当前并非消费旺季，需求未能同步增长，进一步加剧了价格下行压力。与挪威三文鱼走势相反，北京市场的法罗群岛和苏格兰三文鱼价格小幅攀升。供应商Bakkafrost的6-8公斤规格法罗三文鱼批发价上涨至94元/公斤，苏格兰三文鱼涨至92元/公斤，均较前一周上涨2元/公斤。尽管苏格兰三文鱼近期销售表现稳健，但进口商预计，Bakkafrost苏格兰产区的供应可能在第三季度减少，或对后市价格形成支撑。中国海关数据显示，4月新鲜大西洋鲑进口量达10,600吨，连续第二个月突破万吨大关，同比增幅高达54.6%。挪威仍是中国市场的最大供应国，4月对华出口7,100吨，占比69%，其竞争优势在于大规格鱼体和稳定的供应能力。苏格兰三文鱼以1,800吨（17.3%份额）位居第二，法罗群岛则以700余吨（7.2%份额）排名第三。2025年前四个月，中国累计进口新鲜三文鱼超40,000吨。若当前增长趋势延续，全年进口量有望刷新历史纪录。市场分析认为，随着挪威供应持续增长，短期内价格或维持低位，而高端三文鱼可能因供应收紧保持相对坚挺。

牛肉价格跳涨引发全民关注 5 月 21 日，昆明各大农贸市场和超市的牛肉价格再次刷新纪录：牛腩价格 65-75 元 / 千克，牛腱包、牛里脊等高端部位达 75-90 元 / 千克，较 4 月 涨幅普遍 超过 10%。在沃尔玛、大润发等连锁超市，牛腱包零售价甚至突破 119 元 / 千克，较去年同期上涨近 30%。这一价格水平不仅创下昆明本地近五年新高，更远超全国平均水平 —— 农业农村部数据显示，5 月 5 日至 11 日，全国牛肉批发均价为 63.05 元 / 千克，而昆明市场零售价已接近全国批发价的 1.5 倍。活牛收购价的涨幅更为惊人。昆明市寻甸县养牛户李明（化名）向记者展示了最新的收购单： 38 元 / 千克 的活牛价格较去年同期的 23-28 元 / 千克 暴涨 35%-65%， 一头出栏肉牛 的利润从去年的 3000 元 跃升至 8000 元以上。"现在村里每天都有收购商排队，价格一天一个样。" 李明指着圈舍里膘肥体壮的西门塔尔牛说，"去年还在为还贷发愁，今年光卖牛就赚了 20 多万。" 这一现象并非昆明独有。全国范围内，牛肉价格自 2025 年初进入上升通道，4 月批发均价达 62.5 元 / 公斤，较年初 上涨超 20%，北京、上海等一线城市零售价突破 55 元 / 斤（ 110 元 / 公斤 ），创历史新高。农业农村部监测显示，牛肉价格 已连续 9 周上涨，累计涨幅 10.2%，形成 " 淡季不淡 " 的罕见行情。牛价为何暴涨？价格飙升的四大核心驱动力（一）供需失衡：十年难遇的结构性矛盾 需求端爆发式增长 随着居民消费升级和健康饮食意识增强，牛肉作为高蛋白低脂肪肉类需求快速增长。据统计，2025 年国内牛肉消费总量预计 突破 900 万吨，较 2015 年 增长 40%，其中一二线城市和新兴中产群体贡献了 70% 的增量。昆明市场数据显示，高端牛肉（如雪花牛肉）销量同比 增长 50%，价格敏感度较低的年轻家庭成为主力消费群体。供应端持续收缩 国内肉牛养殖周期 长达 2-3 年，产能扩张缓慢。农业农村部数据显示，2024 年末全国肉牛存栏量同比下降 4.4%，2025 年一季度 再降 3.5%，母牛存栏量 创近十年新低。这一现象源于 2023 年以来的产能去化： 受前期价格低迷影响，养殖户大量淘汰母牛，2024 年新生犊牛同比减少超 10%，预计 2025 年供应缺口将 扩大至 10%-15%。（二）成本攀升：饲料与人工的双重挤压 国际粮价传导效应 肉牛养殖成本中 饲料占比超 60%，而 2025 年玉米、豆粕等原料价格受南美干旱、地缘冲突等因素影响同比 上涨 10%-15%。以云南为例，玉米价格从 2024 年的 2200 元 / 吨涨至 2025 年的 2500 元 / 吨，一头肉牛全周期饲料成本增加约 800 元。环保与人工成本激增 随着养殖业环保标准提升，粪污处理、碳排放等合规成本增加 15%-20%。同时，农村劳动力短缺导致人工成本 同比上涨 12%，云南地区养殖工人月薪已达 5000 元以上。（三）进口收缩：国际市场的连锁反应 主产国供应紧张 中国每年约 30% 的牛肉依赖进口，但 2025 年巴西、澳大利亚等主产国因牛群重建、屠宰量下降，出口量同比 减少 10%-15%。美国牛肉出口量预计下降 8.8%，进一步 加剧全球供应紧张。贸易政策不确定性 国际疫情后供应链调整、部分国家限产政策导致进口牛肉到岸价同比上涨 20%。以澳大利亚牛肉为例，2025 年 5 月进口均价达 48 元 / 公斤，较去年同期上涨 15 元，直接 推高国内市场价格。（四）周期轮回：肉牛产业的 "牛熊转换" 从产业周期看，本轮价格上涨是对 2023-2024 年行业深度调整的补偿。2023 年活牛价格跌至 20 元 / 公斤以下，导致养殖户大量淘汰母牛，2024 年母牛存栏量较峰值下降 25%。根据肉牛养殖周期，产能恢复至少需要 2-3 年，这意味着 2025-2027 年国内牛肉供应将持续偏紧。一头牛赚8000元 养牛致富，不再是神话（一）养殖户：从亏损泥潭到盈利天堂 寻甸县养牛户李明的经历颇具代表性。2024 年他因活牛价格低迷亏损 15 万元，不得不缩减养殖规模；2025 年随着价格回升，他不仅还清贷款，还计划扩建圈舍至 50 头牛。"现在每头牛利润 相当于过去两年的总和。" 李明说，" 村里不少外出打工的年轻人都回来养牛了。" 这种变化在全国范围内同步上演。宁夏同心县某养殖合作社负责人表示，2025 年每头牛利润较去年增加 3000-5000 元，合作社计划将存栏量从 400 头扩大至 1000 头。行业数据显示，2025 年一季度全国肉牛养殖利润 同比增长 300%，自繁自养模式下头均利润超 2000 元。（二）屠宰加工：夹缝中的生存挑战 与养殖户的喜悦形成对比，屠宰加工企业 面临成本与价格的双重挤压。昆明某中型屠宰场负责人透露，活牛收购价上涨导致加工成本增加 20%，但终端市场价格传导存在滞后，企业利润率从 10% 压缩至 5%。"我们现在不敢囤货， 收一头宰一头，尽量减少库存风险。" 他说。（三）消费者：从餐桌到钱包的现实压力 牛肉价格上涨直接影响居民消费。昆明市民王女士表示，过去每周买 2 斤牛肉的习惯已 改为每月 1 次，"90 元一公斤的牛里脊确实有点吃不起了。" 据统计，2025 年一季度全国牛肉消费量同比 下降 8%，部分消费者 转向猪肉、鸡肉等替代品。牛市将持续多久？有望突破100元/公斤（一） 短期（2025 年下半年）：旺季推动价格再创新高 专家预测，2025 年中秋、国庆等消费旺季，牛肉价格可能 突破 100 元 / 公斤。主要依据包括： 供应缺口扩大： 母牛存栏量下降导致 2025 年下半年肥牛出栏量同比减少 15%。进口补充有限： 国际牛肉价格高位运行，预计全年进口量同比减少 10%。成本支撑强劲： 饲料价格预计下半年上涨 5%-8%，进一步推高养殖成本。（二） 中期（2026-2027 年）：产能恢复与价格回调 随着养殖户补栏积极性提升，母牛存栏量有望在 2026 年企稳回升。按照肉牛养殖周期，2027 年下半年供应将逐步恢复，价格或 回落至 70-80 元 / 公斤。但需警惕两大风险： 环保政策加码： 若粪污处理标准进一步提高，可能延缓产能恢复速度。消费习惯固化： 高价可能导致部分消费者永久性转向替代品，影响长期需求。（三） 长期（2028 年后）：供需再平衡与产业升级 从长期看，牛肉消费仍将保持年均 3%-5% 的增长，但行业竞争将从规模扩张转向效率提升。智能化养殖、冷链物流优化、品牌化建设等将成为企业核心竞争力。农业农村部规划，到 2030 年肉牛规模化养殖比例将从目前的 40% 提升至 60%，推动产业高质量发展。昆明牛肉价格的飙升，既是产业周期的必然结果，也是供需、成本、国际市场等多重因素共振的体现。对于养牛户而言，这是十年一遇的黄金机遇；对于消费者，则需理性应对价格波动。未来两年，牛肉市场将经历从 " 疯狂 " 到 " 理性 " 的回归，而产业升级与消费升级的双重驱动，将为中国肉牛产业打开更广阔的发展空间。在这场价格博弈中，唯有把握趋势、科学决策，才能在 "牛市" 中稳立潮头。

乌拉圭 104 厂（ Frigorífico Las Moras ）董事伊丽莎白 · 米萨表示，在中国上海举办的 SIAL 中食展 " 成效有限，至少对乌拉圭而言如此 "。她在接受本国电台采访时指出： " 参会人数明显减少，这印证了我对中国牛肉需求现状的判断。" 米萨分析称中国正经历经济衰退期： " 部分客户提到失业率上升问题，这直接冲击了消费市场。" 该厂商务经理冈萨洛 · 马丁内斯从商业角度指出，乌拉圭 104 厂长期致力于差异化战略，聚焦细分市场和高附加值产品。" 我们力求与巴西牛肉形成区隔，以高端产品定位终端消费者。" 但他承认该战略面临挑战，特别是澳大利亚的强势竞争： " 他们持续新增加工厂输华准入，形成激烈竞争，使我们处于劣势。" 尽管存在困难，这家乌拉圭企业仍将中国视作核心目标市场。米萨表示： " 这是条漫漫长路，但我们已持续投入巨大努力。" 企业目标之一是提升价格定位，摆脱巴西牛肉每公斤 5 美元的基准价，向美澳产品 8-9 美元的价格带靠拢。" 我们无法在产量上与巴西竞争，而在细分领域同样面临压力，可谓双线受敌。" 马丁内斯坦言。对于下半年预期，米萨预警市场难现重大波动： " 中国的核心诉求是抑制价格暴涨。他们有意通过需求调控将供应维持在可控区间。" 她强调： " 不要对超高价格抱有期待，这种情况大概率不会出现。" 据其观察，如今中国采购商呈现 " 更成熟的市场面貌 "，买家数量减少且不再有昔日投机客身影。谈及其他市场，马丁内斯指出美国自关税上调后形势突变： " 原本市场坚挺稳定、交易活跃，但税率调整后完全陷入沉寂。我们推测其国内正在评估局势。" 对于欧洲市场，他肯定其 " 保持稳定坚挺 "，同时警示乌拉圭的市场地位很大程度上取决于邻国的贸易走势。