据农业农村部监测，截至今年年初，我国牛肉价格已经连续下跌 12 个月。进入 3 月份以来，牛肉的市场价格逐步回暖。近日，在吉林长春、延吉等多个肉类交易市场了解到，进入 3 月份以来，这些地方牛肉价格出现了明显的上涨。牛肉的上涨幅度在每市斤 3 到 8 元之间不等，其中，延边黄牛上涨幅度最为明显，每市斤达到了 7 到 8 元。商户们告诉记者，牛肉价格上涨，是因为受到活牛价格波动的影响。那么，活牛的交易情况怎样？在北方地区较大的一家活牛交易市场，凌晨 4 时，这里早已是人声鼎沸、热闹非凡。在活牛交易市场了解，目前，活牛交易的价格上涨了 13% 左右，交易量也增加了 16% 左右。随着价格回升与销量增加，肉牛养殖户和经销商的经营信心也得到了提升。另外，在山东省滨州市沾化区大高镇火把村龙赢肉牛养殖场。该负责人称，近期活牛价格小幅回升，趋势上行。今年 4 月卖的活牛平均价格为 26.8 元 / 公斤，环比回升 1.7%，同比升高 13.25%。牛肉价格延续小幅向上走高态势，牛肉价格为 61.7 元 / 公斤，环比升高 1.36%，同比降低 5.1%。进入 5 月份以来，肉牛价格微幅回升，活牛价格持续走高，肉牛养殖已进入盈利区间，肉牛产业发展总体回升向好势头聚集，后市牛价有望上行。上行原因何在？一是消费需求量增加。随着天气转暖，餐饮行业进入烧烤消费旺季，这将增加牛肉需求，拉动价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛肉价格持续小幅回升。二是进口量缩减。受国内进口牛肉调整政策加码影响，从国际贸易来看，进口或收窄，助推国内牛肉价格上行。三是供应量明显减少。由于去年肉牛价格持续走低，肉牛养殖严重亏损，一些中小养牛场（户）难以维系生产，相继减少投放或退出市场，导致当前肉牛供应量明显减少。兴业证券日前发布研报称，肉牛养殖来看，伴随产能去化和进口价格走高， 2025 年国内肉牛市场供给将呈现边际收紧态势，行业周期有望迎来向上拐点，牛肉价格已筑底回升。

本周一至周三在上海举办的 Sial 中食展期间，南美牛肉出口商与中国进口商之间的博弈异常激烈。据多位不同产地的贸易商和出口商透露，尽管实际成交量低迷，但成交价仍维持在上周市场水平——这与中国进口商最初试图每吨压价 300-400 美元的强烈意向形成反差。一位巴西出口商于昨日下午在中国现场确认，牛前八件套期货以 5,600-5,650 美元 / 吨成交，明显高于进口商试图压至 5,300 美元 / 吨（到岸价，后同）的心理价位。但并非所有进口商都接受该采购价，因其现货市场销售基准价锚定 5,300 美元 / 吨。接受现价的进口商押注 3-4 个月后货物到港时价格将回升。当前价位也低于 4 月上旬中美关税争端白热化时突破 6,000 美元 / 吨的峰值。交易主要集中在牛前件套。某巴西出口商表示展会期间未达成任何前腱 / 后腱销售，另有巴西贸易商指出 " 牛后部位肉需求疲软 " （参考价 6,400 美元 / 吨）。牛腩 90VL 以 4,500-4,600 美元 / 吨成交，与前期报价持平。乌拉圭方面同样反映成交极为有限，仅个别特殊交易如大米龙以 6,500 美元 / 吨成交（较 4 月中旬下跌约 300 美元）。进口商对前腱 / 后腱混装 5,400 美元 / 吨的采购意向遭出口商断然拒绝，因面临与阿根廷类似的原料成本高企压力。因此，阿根廷和乌拉圭出口商正有意减少低附加值产品的销售比重（这类产品需与巴西供应竞争），转而聚焦 100-200 天谷饲牛肉等优质产品。" 市场对此类产品的兴趣正在升温， " 某阿根廷贸易商表示。智利方面通报周一以 4,650 美元 / 吨成交牛四分体，但周二该价位已难以达成。玻利维亚出口商指出，其对中国出口常规产品的全牛 21 切成交价约 5,700 美元 / 吨。玻利维亚政府为平抑国内市场牛肉价格暂时限制出口。

越南巴沙鱼价格维持在历史高位，鱼苗供应增多。巴沙鱼价格在1月中旬上涨至2022年以来高位，仅第10、15周小幅回落，其余时间维持强劲。截至第19周，中国市场需求的1.2kg规格价格涨至 VND 33,000/kg ($1.27/kg)，1.0-1.2kg涨至 VND 31,315/kg，而欧美市场偏好的800g-1kg回调至 31,055/kg。由于原料供应相对紧张，越南加工厂采购速度较慢，本月池塘养殖大部分为300-400g左右规格，700g以上规格非常少见。今年4月份，越南巴沙鱼原料产量环比下降7%至12.1万吨。另一方面，巴沙鱼鱼苗价格从第16周开始下跌，与往年价格走势类似。截至第19周，每公斤30条鱼苗价格下跌23.2%至 VND 31,000/kg。预计5月份鱼苗供应量还会继续增多，价格下跌的趋势将会持续下去。与成品的高价相比，今年鱼苗供应仍显紧张，所以价格也高于过去三年平均水平。

近期全国多地西瓜价格显著下降，部分品种价格较4月时近乎腰斩，且这种价格下行趋势并非个别现象。农业农村部数据显示，近年来全国6月初西瓜平均价格较5月下旬降低四成左右。在武汉汉口兴业路的一家生鲜连锁超市，5月17日麒麟西瓜价格最高为3.28元/斤，而4月初清明节假期时，同品种麒麟瓜价格高达6.8元/斤。据导购员介绍，门店从3月中旬开始销售新一季西瓜， 麒麟瓜和冰糖瓜的高价持续至4月中下旬，五一假期结束后价格下降趋势愈发明显。杭州市场的西瓜价格同样经历"腰斩"。4月25日，乔司西瓜零售价格为4.5-5元/斤，江苏盐城麒麟瓜5.5元/斤，早春红玉4.5元/斤；而到5月14日，乔司西瓜降至2.8-3.5元/斤，江苏盐城麒麟瓜降至3.25元/斤，早春红玉更是降至2元/斤左右，半个多月时间平均跌幅约50%。在北京，带籽甜王西瓜批发价仅0.6元/斤，零售的小吊瓜价格在2.5元/斤左右。西瓜价格大幅下降的直接原因是全国各产区陆续进入丰收期，市场供应量显著增加。5月至6月，云南、安徽、山东、江苏、河南等主产区的露地西瓜集中供应市场，上市量不断增大。例如，河南夏邑18万亩西瓜迎来大丰收，总产量65万吨，通过产销对接会签订了13万吨订单，电商两天销售额达1200万元。广西南宁西瓜种植面积达14.6万亩，预计总产量超24.82万吨，主栽黑美人、甜王、甘美4K等优质品种。种植技术的提升也为西瓜供应增加提供了支撑。广西通过大棚种植技术实现西瓜的春提早及秋延后种植，延长了上市时间，提高了产量。上海南汇8424西瓜采用"基地直采+线上线下联动"销售模式，种植面积9000亩，品牌合作联社占比78%，通过标准化种植和严格品质控制，确保了市场供应的稳定。尽管当前西瓜价格已大幅下降，但业内人士普遍认为"吃瓜自由"尚未完全实现。去年6月各地西瓜集中上市时，冰糖瓜最低仅1.5元/斤，多种西瓜价格不到1元/斤。相比之下，当前2-3.5元/斤的价格仍有下降空间。农业专家预测，随着6月后西北产区西瓜大量上市，以及南方产区二茬瓜的持续供应，西瓜价格将继续下行。杭州水果批发商预计， 6月中旬之后西瓜价格跌至1.5元/斤左右会逐步企稳。此外，夏季高温天气将进一步刺激西瓜消费，市场需求增加可能在短期内支撑价格，但长期来看，供应过剩的压力仍将主导价格走势。

在供应量持续增加的背景下，冰岛海产品市场却出现反常走势。最新数据显示，第20周冰岛未去内脏鳕鱼拍卖价格较前一周飙升10.7%，达到496冰岛克朗/公斤（约合3.82美元），创下今年以来最大单周涨幅。市场监测机构Reiknistofa Fiskmarkada（RSF）的拍卖数据显示，当周未去内脏带头鳕鱼成交量突破1100吨，为去年6月以来最高单周纪录。这一反常现象引发行业关注，因为按照往年规律，随着沿海渔季全面启动，此时价格通常会面临下行压力。一位冰岛渔业分析师表示："这完全打破了季节性规律，去年同期的价格还在421克朗/公斤，今年却逆势上涨。"数据显示，当前鳕鱼价格较2024年同期高出19%，各规格产品呈现普涨态势，表明市场需求全面回暖。业内人士指出，挪威巴伦支海鳕鱼配额大幅削减25%是推动价格上涨的关键因素。这一政策导致挪威今年的鳕鱼供应量将创下21世纪以来新低，促使全球买家转向冰岛等替代供应市场。除鳕鱼外，黑线鳕价格也出现惊人涨幅。第20周去内脏黑线鳕船边价从219克朗/公斤暴涨至351克朗/公斤，涨幅高达60%。值得注意的是，这一上涨是在周供应量达207吨的背景下实现的，显示市场需求异常强劲。一位参与拍卖的贸易商透露："大规格产品的涨幅尤其显著，1.6-2公斤以上的黑线鳕几乎被抢购一空。"数据显示，未去内脏黑线鳕均价稳定在409克朗/公斤左右，成交量维持在110吨。

2025年5月15日， 俄罗斯农业部对今年远东盆地狭鳕的总允许捕捞量（TAC）作出重要调整。其中，西白令海地区的 狭鳕 捕捞配额从 77.52 万吨大幅降至 69.42 万吨，削减幅度高达 10%。这一政策变化引发全球白肉鱼市场高度关注，业内人士普遍认为， 该举措或将推动俄罗斯白令 海狭鳕鱼价格企稳回升，目前各方都在密切等待西白令海的最新捕捞信息。2024年，俄罗斯西白令海区域捕捞配额为700,000吨。而俄罗斯2025年狭鳕 总捕捞配额为246万吨。今年，俄罗斯狭鳕鱼野生捕捞总量预计与去年基本持平，为190万至200万吨。截至2025年4月初A季结束，俄罗斯狭鳕捕捞量已达106万吨，其中鄂霍次克海捕捞量为846,000吨。在强劲的国内生产、全球高价格和有利的市场条件的推动下，俄罗斯在2025年第一季度大幅增加了其增值鱼类产品的出口，特别是鱼片和鱼糜。根据俄罗斯联邦农业出口中心的数据显示， 冷冻狭鳕依然保持对华最大出口单品地位，尽管出口量同比减少5%至17万吨，但由于单价提升， 销售额实现30%的显著增长，达到2.15亿美元。其中鱼糜产品表现尤为突出，出口量和销售额分别增长10%和20%，达到2200万美元。未来随着中国对优质进口海产品需求的增长，预计将有更多的优质俄罗斯狭鳕鱼及相关制品进入中国市场。对此建议俄罗斯狭鳕鱼协会和相关公司尽早启动在中国的推广营销计划， 对华狭鳕鱼及相关制品从过去的低价出口单纯追求数量增长，转向注重质量和效益的发展模式。对此， 部分业内人士预测，受中俄国内市场需求增长及加工企业采购推动，2025年下半年H&G狭鳕价格可能突破1,500美元/吨，甚至年底触及1,600美元。一位参加全球海鲜博览会的中国加工商表示： “ 由于俄罗斯国内狭鳕鱼消费增加、中国市场需求旺盛，加上供应端的不确定性，B季（下半年）价格可能进一步攀升。” PS：近些年俄罗斯 狭鳕鱼已显著攀升，成为俄罗斯消费量第三大的鱼类。2024年，俄罗斯国内供应量将达到 25.2万吨，比上一年增长 12%。狭鳕鱼产量占俄罗斯总捕捞量的 40% 以上， 2024年接近 200万吨。然而，另一派观点则认为， 2025下半年的70多 万吨年度捕捞配额（TAC）将有效抑制狭鳕鱼价格上涨。某俄罗斯大型供应商高管（匿名）指出：“今年的B季配额极高，所有企业都面临履约压力。如果无法完成，可能面临配额削减风险，因此厂商将全力捕捞和加工。”他认为，供应增加可能使价格维持在1,500美元以下，但年底可能出现季节性上涨。然而即使在当前价位下，中国二次冷冻加工厂也几乎无法盈利。西班牙巴塞罗那展会上，一家供应商称：“ $1,400/吨的原料价格让中国二次冻工厂无法赚取任何利润，但对于某些愿意尝试新品创新的企业来说，这个价格是可以接受的，甚至涨到 $1,600/吨他们也会接受。

未来一周猪价是涨是跌？迈科期货认为，今年五一节后市场表现平淡，生猪价格预计会呈现先跌后涨走势。需求端延续疲软态势，尽管五一假期餐饮消费有所回升，但白条肉走货量仍显不足，冻品库存维持低位，终端对高价猪肉接受度较低。替代品竞争加剧，禽类价格低位运行及消费习惯改变导致传统旺季效应弱化，旺季不旺成为新常态。目前养殖端出栏较为稳定，5月份集团场出栏计划微增，预计短期内市场或维持低位震荡。卓创资讯 预计未来一周全国行情或呈先涨后降再稳的态势，后期或小幅翘尾。供应方面，当前生猪出栏节奏较为平稳，部分养殖场有卡量提价动作，但受需求制约，该行为可持续时长有限。未来一周生猪市场出栏量或较少，中后期有增加可能。需求方面，屠宰量较4月份普遍下降，屠宰企业对生猪的需求量或低位运行。二次育肥零星补栏，周前期对行情或无利多支撑作用。而在周中后期价格下降后，部分区域二育热度或略有提升，若二育补栏增加，则周后期猪价或小幅翘尾。

由于中国加强了有关禁用物质和农药残留的进口规定， 越南种植的泰国菠萝蜜品种的价格在一个月内暴跌了一半，至每公斤4000-10000越南盾（约合0.15-0.39美元）。湄公河三角洲的槟椥省和天江省是菠萝蜜的主要产区，在这些区域，优质产品的价格已经下降。这些地区以前对农民来说是利润丰厚的。2025年第一季度，菠萝蜜出口同比下降13%，至7000万美元。当地种植户Hung先生拥有40棵菠萝蜜树， 最近他以每公斤5000-8000越南盾（约合0.19-0.31美元）的价格售出了三吨菠萝蜜，远远低于他9000-12000越南盾的生产成本。他表示："如果价格持续低迷，我家今年将遭受重创。" 由于化肥和劳动力成本上涨，加上中国质量标准的提高，都加剧了水果贸易商的压力。业内人士还指出， 西瓜、荔枝、芒果和山竹等应季水果的竞争也加剧了挑战。