随着近日韩国市场鱿鱼价格的持续上涨（其价格近期已飙升至“黄金鱿鱼”这一地步）。为控制市场上的鱿鱼价格，韩国政府政府已紧急为数艘万吨级（7700吨）级的大型远洋拖网渔船（底拖网渔船）颁发了更多作业许可，这些渔船将在西南大西洋的公海作业，这里是韩国国内鱿鱼供应的重要渔场。目前约有500艘中国渔船在这些海域作业，韩国也计划提前积累捕捞经验，以便在国际规定出台时能获得捕捞配额。更多的韩国大型渔船将加入鱿鱼捕捞作业然而，来自釜山、在此从事渔业数十年的中小型公司却因利润减少等问题而表示反对，环保组织也警告称这将对海洋生态系统造成损害。这三种价值观念正在发生冲突：价格稳定、大企业和小企业之间的和谐共存以及生态保护。据政府和行业消息人士3月2日透露，上个月 9 日，海洋与渔业部批准了四艘远洋拖网渔船在西南大西洋（位于巴西和阿根廷海岸附近）捕捞鱿鱼的许可。东元工业公司的一艘7700吨级的远洋拖网渔船“世宗号”此前一直在南极海域捕捞磷虾，现已迁至西南大西洋捕捞鱿鱼。从明年开始，此前在北太平洋捕捞鳕鱼的其他几艘渔船也将加入。期中包括南库渔业公司的“南库号”、萨乔奥扬公司的“99 号奥扬号”以及汉森企业公司的“俊成号”。在西南大西洋作业的鱿鱼捕捞船的灯光被卫星捕捉到了。该图像由美国国家航空航天局地球观测组织提供。允许捕捞的区域是联合国粮食及农业组织（FAO）划定的西南大西洋的41号区域。该区域位于阿根廷和英国福克兰群岛之间，属于公海，由于两国之间存在主权争议，实际上这是一片“没有所有者的海域”。这里没有“区域渔业管理组织（RFMO）”来规范捕捞行为，因此来自中国、西班牙和韩国的船队都在这里展开竞争捕鱼。夜晚，鱿鱼诱饵灯发出的光芒亮得足以从太空中清晰可见。韩国主要在西南太平洋捕捞阿根廷鱿鱼，也叫阿根廷滑柔鱼，英文名称：Argentine shortfin squid，拉丁文名称：Illex argentinus，是目前捕捞量比较大的一种鱿鱼，也是我们国内比较熟悉的一种鱿鱼产品。阿根廷鱿鱼本身是一种中型鱿鱼，但近年来由于捕捞强度高，渔获物规格在不断变小。目前主要捕捞规格都偏小，属于中小型鱿鱼，在中国通常用作烧烤食材，深受烧烤店欢迎。这些水域是韩国国内鱿鱼供应的主要来源地。韩国海洋研究所称：韩国国内消费的大部分鱿鱼都是在这里捕捞的。截至目前，已有2艘约500吨级的拖网渔船和11艘约3000吨级别的拖网渔船在政府许可下在该地作业。此举或将损害中小渔业公司的利益大型拖网渔船获得捕捞鱿鱼额外许可的原因是韩国国内捕捞量大幅下降以及价格急剧上涨。由于气候危机的影响，韩国东海海域的海面温度上升了2至4摄氏度，以至于东海岸的鱿鱼几乎绝迹。根据数据统计局部的国家统计门户网站的数据，韩国沿海和近海水域捕获的鱿鱼从2021 年的60，880吨减少到去年的31，006吨，四年内减少了近一半。远洋捕捞量同期也有所下降，从73，867吨降至52，122吨。因此，价格大幅上涨。韩国全国渔业合作社联合会渔业经济研究所在其《2026 年渔业经济展望》中报告称：韩国冷冻鱿鱼的消费者价格从 2021 年的每公斤 15，260 韩元上涨到去年的 20，108 韩元，涨幅达 31.8%。政府预计，大规模部署拖网渔船今年将使鱿鱼产量增加多达2000吨，并使消费者价格降低 10%。海洋与渔业部的一位官员解释说：作为稳定价格的措施，我们发放了更多的拖网渔船许可证，但条件是所有捕捞的鱿鱼都只能在国内市场销售。”然而，现有的运营商提出了反对意见。西南大西洋鱿鱼拖网捕捞委员会主席尹东浩表示：“目前所有正在运营的29艘船只都是500吨的拖网捕捞船，如果一艘8000吨的大型企业船只进入这片海域，它们将无法与之竞争。”他还补充道：“对于中小型公司来说，这将很难生存下去。”政府也有自己的反驳观点。为了在联合国粮农组织第41区域争取到捕捞配额，以应对未来国际监管的要求，政府表示韩国必须现在就开始建立相关记录。海洋与渔业部的一位官员表示：“如果为联合国粮农组织第41区域成立一个区域渔业管理组织（RFMO），那么我们船只的捕捞记录将是分配配额时必不可少的依据。”该官员还补充道：“每年有约6万吨来自中国船只在西南大西洋捕捞的鱿鱼被进口到韩国。”并且，“中国船只在这些海域捕鱼十分轻松，我们不能袖手旁观。”

数据称：2025年俄罗斯渔业营业额达7390亿卢布（约96.2亿美元），前十一个月利润约16.9亿美元，约为2024年全年的两倍。但经通胀调整后，盈利水平仍接近2019年。狭鳕、鲑鱼等主力品种表现强劲。虾类捕捞量在北部及远东海区下降；远东沙丁鱼捕捞量骤降10倍至5.7万吨；鱿鱼捕捞量降28.9%至7.6万吨。如今，1公斤鱿鱼的价格约为803卢布。不过，这并非唯一一年来价格上涨的海产品。在价格最高的海鲜中，章鱼占据主导地位。这种软体动物的价格上涨了5.3%，成为榜单中最昂贵的品种，平均售价为1580卢布。据《PostNews》查阅的“Ценозавр”（价格监测服务）报告显示：俄罗斯主要零售商店虾类海产价格一年上涨26.9%，其中明虾涨13.5%，龙虾涨7.4%。此前，俄罗斯总统弗拉基米尔·普京已指示政府解决鱼类价格过高的问题。国家领导人表示，该国的海产品应大幅降价。

3月4日，北京市门头沟区市场监督管理局发布情况通报称，针对消费者反映在门头沟区长安天街商场“寿司郎”门店食用金枪鱼时发现疑似寄生虫卵的问题，监管部门已组织执法人员到现场开展检查，并对店内剩余同批次金枪鱼赤身进行证据保存，目前已正式立案调查，相关样品正在进一步检测中。此次事件最早可追溯至3月1日。一名消费者在社交平台发布视频称，其在北京门头沟区长安天街寿司郎门店就餐时，在所食用的金枪鱼刺身中发现疑似寄生虫卵。网传视频显示，门店工作人员当时表示，如果顾客因食用该鱼片导致身体损伤或寄生虫感染，门店将承担相应责任。不过在后续沟通中，双方未能就赔偿方案达成一致，相关视频随后在社交媒体传播，引发公众关注。随着事件持续发酵，一个问题再次被广泛讨论：生食金枪鱼是否可能携带寄生虫？从科学研究来看，海洋鱼类确实可能携带寄生虫。美国疾病控制与预防中心（CDC）指出，海洋鱼类中常见的寄生虫之一是异尖线虫（Anisakis）。当人类食用未经充分加热或未经适当处理的生鱼或半生鱼时，可能摄入寄生虫幼虫并引发异尖线虫感染（anisakiasis）。为了降低这一风险，国际食品安全体系通常要求对生食鱼类进行寄生虫灭活处理。美国食品药品监督管理局（FDA）在食品安全指南中提出，供生食的鱼类通常需要进行低温冷冻处理，例如在−20℃以下冷冻7天，或在−35℃条件下快速冷冻15小时以上，以杀灭可能存在的寄生虫幼虫。在实际商业供应链中，刺身级金枪鱼普遍采用远洋船冻或超低温冷链体系进行处理。许多远洋渔船在捕捞后会迅速对鱼体进行低温处理，一些船只甚至使用−50℃至−60℃的超低温冷冻设备保存原料。这种处理方式不仅可以保持鱼肉品质，也有助于降低寄生虫风险。从寄生虫学角度来看，异尖线虫通常以幼虫形态寄生在鱼体内，多呈细长线状或卷曲状，而并非以虫卵形式存在于鱼肉中。因此，在网络传播的视频画面中，一些被指为“虫卵”的白色颗粒是否属于寄生虫，目前仍无法仅凭肉眼判断。鱼肉中出现的白色颗粒也可能与脂肪组织、结缔组织或冷冻解冻后的蛋白质析出有关，具体情况仍需通过专业检测确认。在全球寿司和刺身消费体系中，金枪鱼长期被视为最核心的生食原料之一。这与其生物学特性有关。金枪鱼属于高速游动的远洋洄游鱼类，主要生活在开放海域。部分公共卫生机构的食品安全指南指出，大型远洋金枪鱼（如蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼）通常被认为寄生虫风险相对较低，因此成为寿司和刺身市场最稳定的原料来源之一。不过，只要涉及生食水产品，食品安全始终依赖严格的原料控制、冷链管理以及加工规范。即便寄生虫风险相对较低的鱼类，在未经规范处理的情况下仍可能存在潜在隐患。目前，北京市门头沟区市场监督管理局对涉事金枪鱼样品的调查仍在进行中。是否确为寄生虫卵、是否构成食品安全问题，仍需等待监管部门公布最终检测结果。

厄瓜多尔白虾出口在2026年开局继续保持增长势头。数据显示，2026年1月该国虾类出口量达到约12.9万吨，同比增长23%，延续了2025年的强劲表现。行业普遍认为，这一增长主要来自中国市场需求回升，同时美国和欧洲市场也保持稳定采购节奏。从单一市场来看，中国仍是厄瓜多尔虾类最大的出口目的地。2026年1月对中国出口约6.91万吨，同比增长约33%，占当月总出口量的一半以上。中国市场的持续需求成为支撑厄瓜多尔虾出口增长的关键因素。美国市场需求出现一定波动。1月份厄瓜多尔对美国出口约2.15万吨，同比下降约6%。尽管出口量略有回落，但美国仍是厄瓜多尔虾类第二大市场，占总出口量的比例保持在约17%左右。贸易数据显示，美国进口商在年初阶段采购较为谨慎。欧洲市场继续保持稳定吸纳能力。1月份厄瓜多尔对西班牙出口约0.66万吨，同比下降约11%；对法国出口约0.32万吨，同比小幅增长；对意大利出口约0.27万吨，同比也出现增长。欧洲市场整体需求相对稳定，在厄瓜多尔出口结构中仍占据重要位置。亚洲其他市场同样出现明显增长。1月份厄瓜多尔对越南出口约0.23万吨，同比增幅超过50%；对日本出口约0.21万吨，同比增长约40%；韩国市场出口约0.15万吨，同比也有所增加。这些市场在转口加工和区域消费需求推动下，采购规模持续扩大。拉美地区需求亦有提升。1月份厄瓜多尔对墨西哥出口约0.11万吨，同比增长超过130%。行业数据显示，墨西哥市场采购量明显扩大，成为增长较快的区域市场之一。从出口结构看，中国市场的恢复仍是厄瓜多尔虾产业最核心的驱动力。2025年厄瓜多尔虾出口规模已经创下历史新高，2026年开年继续延续这一增长轨迹。随着主要消费市场采购逐步恢复，厄瓜多尔虾类出口仍保持较高活跃度。

根据外媒发布数据显示，2月份澳大利亚对华牛肉出口量为27,018吨，略高于预期的2.7万吨下限，却远未达到许多人预测的“真正大的数字”。市场原本普遍预期，由于中国自2024年1月1日起实施的55%关税（在澳大利亚达到2026年20.5万吨配额后生效），以及出口商和进口商争相在关税触发前抢货的预期效应，2月份的出口量应该会出现爆炸式增长。然而，实际数据仅为预期的低端，尽管相较于去年同期增长了26%，但仍显得谨慎。这种谨慎的背后，部分原因在于澳大利亚肉类和畜牧业协会（MLA）的内部数据。MLA透露，2月对华贸易量反映了昆士兰州许多工厂尚未完全恢复正常生产的情况。由于牛肉需要约20天的运输时间才能上市，2月份的出货量主要反映了去年11月和12月谈判达成的交易——在一切“受到影响”之前的库存。MLA的联系员表示，“3月将是中国牛肉出口量出现真正变化的月份，肯定会更大，但具体会有多大，谁也说不准。”另一位消息人士则指出，部分加工商因对配额和关税的走向感到紧张，甚至决定提前停止交易，转向其他市场。这种担忧促使他们在配额触发前就开始“抢占先机”，将肉转移到其他地区寻找合作关系。尽管如此，2月份的整体出口数据仍然亮眼。数据显示，上月出口总量达到130,084吨，创下有记录以来2月份的最高水平，比去年同期高出约11%，也超过了去年2月份的12,500吨。这主要得益于美国市场的强劲需求。数据显示，2026年2月美国进口了39,951吨澳大利亚牛肉，比去年高出近5,000吨或14%，成为澳洲牛肉的最大买家。尽管美国牛肉生产体系在赤字运行，但对澳洲牛肉的需求持续高涨。日本市场的表现同样可观，随着黄金周假期的临近，2月份的贸易量达到20,026吨，比1月份高出逾25%。韩国也维持了稳定的增长，进口了18,510吨，同比增长约4%。然而，并非所有市场都呈现增长趋势。印度尼西亚是唯一表现不佳的市场，进口量从去年2月的5000多吨骤降至上月的1,427吨，下降了72%。这种巨大的变化主要是由于印尼决定大幅限制澳大利亚牛肉的进口许可，同时大幅扩大了巴西产品的进口许可。中东地区的市场也面临潜在风险。虽然上个月进入中东地区的吨位约为3,100吨，比去年同期增长约20%，但伊朗的周末事件可能会在接下来的一段时间内影响贸易准入。此外，欧盟和英国的表现相对平淡，英国购买了1,671吨，比上月增加了40%，是去年2月的两倍多，而欧盟仅进口了597吨，仅比去年多20吨。一些市场分析人士认为，随着配额管理措施的进一步触发，未来几个月的市场动态将更加激烈。虽然3月被普遍认为是关键转折点，但目前的数据显示，尽管面临关税和配额的不确定性，澳大利亚牛肉出口在全球市场依然保持着强劲的韧性。

据乌拉圭媒体报道，隶属于Minerva Foods的Frigorífico Carrasco（3厂）已申请将停工保险再延长一个月，该厂员工已连续四个月处于停工状态，目前仍无明确复产时间。乌拉圭肉类行业工会联合会（Foica）主席马丁·卡多索对此表示不满，认为企业在“借停工保险压缩成本”。他回顾称，2018年该厂曾长期停工，当时复工条件之一就是降薪。在当前全国屠宰量并未明显下滑的情况下，工会质疑企业以“经营困难”为由延长停工安排的合理性。数据显示，部分企业屠宰量仍在增长。例如，Marfrig 2024—2025年间屠宰量累计增长18%，科洛尼亚工厂2025年屠宰量同比增长6%。工会计划推动召开由工业部、畜牧业部门和劳动部门参与的会议，讨论行业整体发展方向。MBRF接连停产，两家核心工厂暂时关闭与此同时，Marfrig（MBRF）自2月下旬起暂停科洛尼亚2厂运营一个月，并自3月1日起对圣何塞Inaler（55厂）实施带薪休假停产。此前，2厂已因员工集体休假安排停产。截至目前，MBRF在乌拉圭原有四家工厂中，仅Tacuarembó（12厂）与La Caballada（394厂）维持运作，该集团约占乌拉圭全国牛屠宰量近30%。企业指出，停产核心原因在于活牛采购成本大幅上涨及育肥牛供应阶段性短缺。当前活牛价格远高于屠宰盈亏平衡水平，单头屠宰亏损持续扩大，迫使企业采取阶段性停产措施。乌拉圭牛价持续刷新纪录，成本压力快速上移截至2月28日当周，乌拉圭育肥公牛胴体均价达每公斤5.68美元，周环比上涨9美分；育肥母牛5.41美元，上涨8美分；育肥小母牛5.52美元，上涨10美分，出口级优质公牛参考价升至5.75美元/公斤，持续刷新历史高位。补栏牛市场同步走强，养殖端惜售与补栏意愿并存。牛价上涨意味着屠宰端原料成本迅速抬升，而出口价格传导存在滞后，利润空间被明显压缩。在牛源紧张与高价并存的情况下，企业选择阶段性停产以控制亏损，成为当前劳资矛盾升温的经济根源。整体来看，在高牛价与牛源阶段性紧张叠加影响下，乌拉圭屠宰行业进入谨慎调整期。两大巴西资本背景企业合计占据约50%的屠宰份额，核心工厂停产对全国供应影响显著。若高成本与产能收缩持续，出口节奏可能阶段性放缓，国际市场供应趋紧，价格中枢面临上移压力。

巴西当地媒体报道，为加强并扩大在中东地区的布局，巴西食品公司JBS于2026年初宣布将在当地投资2.35亿美元。此次投资包括在阿曼建设一个多种肉类综合加工产业园，以及在沙特阿拉伯新建一座禽肉加工工厂。相关项目旨在拓展公司在清真（halal）市场的产品组合。全球清真食品消费群体规模约为20亿人，其饮食需符合伊斯兰教法规定。据公司介绍，JBS深耕该市场已有30多年。今年2月公布的阿曼项目投资额为1.5亿美元。该出口枢纽的建设包括两项生产资产：一是在阿曼南部图姆赖特（Thumrait）建设牛肉和羊肉加工厂；二是在北部伊卜里（Ibri）建设一体化禽肉加工厂。前者预计将于今年8月投产，后者计划于2027年初投入运营。项目建成后，总设计年产能将超过30万吨肉类。届时，每天可加工1000头牛、5000只羊以及60万只家禽。

哈萨克斯坦农业部副部长叶尔博勒·塔斯朱列科夫在中央通讯服务中心举行的新闻发布会上表示，哈萨克斯坦计划吸引约1.9万亿坚戈投资，用于推动粮食深加工项目的发展。他指出，加工产业规模的扩大将直接提升国家的出口潜力。数据显示，2025年哈萨克斯坦加工农产品出口额达到36亿美元，比上一年增长35%。“总体来看，农工综合体2025年出口总额达到70亿美元，比上一年增长37%，创下较高增长水平。”塔斯朱列科夫说。此外，他还介绍，在油料作物加工领域，计划实施13个投资项目，总投资额约为940亿坚戈。在粮食深加工方面，国家计划推进6个大型项目，总投资规模约1.9万亿坚戈。同时，在乳制品产业领域将实施12个项目，总投资额约410亿坚戈，新增加工能力约16.5万吨。