农业农村部监测数据显示，5月30日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.66元/公斤，比1月8日的22.77元/公斤下降9.3%。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇表示，今年以来，全国生猪和猪肉价格总体呈现震荡下跌走势。全国生猪价格和猪肉价格分别从2025年1月第1周的16.57元/公斤和27.75元/公斤，跌至5月第3周14.93元/公斤和25.68元/公斤，累计跌幅分别是9.9%和7.5%。生猪价格从3月底起同比小幅低于上年同期，5月第3周同比下跌4.6%；猪肉价格略高于上年同期，5月第3周同比上涨1.8%；仔猪价格今年以来总体上涨，从1月第1周32.77元/公斤涨至5月第3周39.01元/公斤，累计上涨19%。不过，近两周仔猪价格小幅回落，同比涨幅由1月第1周的43.5%降至5月第3周的0.5%。今年前5个月猪价虽然总体呈现震荡下跌，但波动比较温和。比如，5月28日全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.84元/公斤，而3月28日价格为20.94元/公斤，时隔两个月相差仅0.1元/公斤。究其原因，朱增勇表示，消费需求恢复在一定程度上支撑了猪价。从供需来看，虽然商品猪供给同比大幅增加，但冻品库存下降、二次育肥增加以及消费需求恢复一定程度上支撑了猪价。从商品猪供给来看，1月份至4月份全国定点屠宰企业屠宰生猪12134万头，同比增长10.9%。其中，4月份屠宰3077头，环比增长0.7%，同比增长20.0%。从冻品库存和猪肉进口来看，冻品库存自上年二季度开始下降。冻品库存下降一定程度上提升了鲜猪肉的餐饮加工消费需求。1月份至4月份猪肉进口35.63万吨，同比增长3.8%，但从各月来看，月进口量均处于2017年以来的低位水平。4月份进口量降至8.1万吨，同比减少7.1%。从二次育肥来看，3月份至4月份二次育肥现象增加，一定程度上减少了标猪的上市量，延缓了猪价下跌幅度和速度。“总体上看，近期猪肉价格处于僵持状态。有些养殖场推迟生猪出栏，也有一些屠宰厂控制上市量，在行情低迷时压量保价。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通说。虽然猪价行情低迷，但生猪养殖行业目前仍处于盈利状态。朱增勇告诉记者，截至2025年4月，全国生猪养殖行业已经连续12个月保持盈利。不过，盈利水平从去年8月份达到阶段性高点后开始回落，到今年4月份平均盈利水平已经降至100元/头以内。在猪价持续回落之后，为何生猪养殖能保持盈利呢？据悉，目前生猪生产成本处于2019年以来的最低水平。一方面得益于生猪养殖饲料及饲料原料价格处于低位。5月第3周，玉米和豆粕价格分别为2.45元/公斤和3.51元/公斤，同比分别下跌3.5%和6.4%。2025年前21周，玉米和豆粕平均价格分别为2.33元/公斤和3.54元/公斤，同比分别下跌10.2%和8.7%。另一方面得益于母猪窝仔数以及成活率提升。2025年能繁母猪效率继续提升，既降低了仔猪生产成本，又提升了商品猪供给能力。猪价后市走势如何？全国能繁母猪存栏降至2024年4月3986万头后开始回升，2025年4月增至4038万头，同比增长1.3%，今年以来新生仔猪量稳步增长，同比高于上年同期，意味着下半年商品猪供给量将会持续增加，猪价季节性上涨幅度和空间面临一定供给压力。朱增勇表示，随着下半年传统销售旺季来临，猪价预计会出现季节性上涨，但同比涨幅将会明显低于上年同期。养殖场户需要顺时顺势出栏，避免购买高价仔猪育肥和购买中大猪进行二次育肥，同时加强饲料营养管理，做好成本管控，以降低市场风险。

近日，中国三文鱼市场迎来新一轮价格上涨行情。据行业数据显示，6月3日广州市场上6-7公斤挪威冰鲜整条三文鱼批发价达到82元（约合11.38美元）/公斤，较上周上涨7元/公斤，涨幅明显。与此同时，法罗群岛产6-8公斤规格产品更是突破100元/公斤大关，苏格兰及部分挪威品牌产品价格也站上90元/公斤的高位。市场需求的持续增长是推动此次价格上涨的主要因素。广州某三文鱼经销商表示："目前每公斤产品能带来5-10元的利润空间，这在过去几个月是很难想象的。"业内人士分析指出，随着中国消费者对高品质海鲜需求的不断提升，三文鱼市场正呈现出强劲的增长态势。国内主要三文鱼进口商的负责人表示："2025年将是中国三文鱼消费市场的'欢庆之年'。"据其介绍，目前进口冰鲜三文鱼在中国零售渠道的渗透率已达到30%-35%，按照当前年进口量10万吨计算，本土加工企业的年处理量超过3万吨。值得注意的是，国际物流的持续改善为三文鱼进口贸易提供了有力支撑。5月16日，苏格兰至广州的直飞货运航线正式开通，这条由中国南方航空物流与格拉斯哥普雷斯蒂克机场合作运营的航线，初期每周执行四个航班，未来计划逐步增加至每日一班。普雷斯蒂克机场CEO伊恩·福吉表示，这条航线的开通是"具有突破意义的重大转型"，将进一步提升英国对华海鲜出口的物流效率。市场分析人士指出，随着夏季消费旺季的到来，加之物流渠道的持续优化，中国三文鱼市场有望继续保持量价齐升的态势。进口商们正密切关注市场动态，准备迎接新一轮的销售高峰。

最新拍卖数据显示，苏格兰主要鳕鱼市场在价格第22周显著回调，鳕鱼和黑线鳕两大主力品种呈现全线下跌态势，白鱼类产品市场整体走低。在苏格兰最大的渔业交易中心彼得黑德市场，鳕鱼各规格产品价格普遍下挫。其中，7公斤以上的A1规格整条去内脏鳕鱼均价跌至5.49英镑（约合7.42美元）/公斤，周环比下跌12%；4-7公斤的A2规格同步下滑12%至5.57英镑/公斤。更小规格产品跌幅更为明显：2-4公斤A3规格暴跌14%至5.18英镑/公斤；1-2公斤A4规格重挫20%至4.18英镑/公斤；300克-1公斤的A5规格更是骤降31%，报收3.01英镑/公斤。设得兰群岛拍卖市场同样不容乐观。7公斤以上大规格鳕鱼下跌8%至5.16英镑/公斤，不过较去年同期仍保持13%的涨幅；4-7公斤规格下跌10%至5.04英镑/公斤。市场唯一亮点是500克-1公斤规格微涨0.8%至3.91英镑/公斤，成为本周少数上涨的品种。黑线鳕市场同样跟随下行趋势。彼得黑德市场数据显示，1公斤以上的A1规格跌至4.39英镑/公斤；550克-1公斤的A2规格下跌7%至5.09英镑/公斤；200-550克的A3规格暴跌18%至3.85英镑/公斤。设得兰群岛市场的黑线鳕价格从1.8公斤以上规格的3.50英镑/公斤，到最小规格（200克以下）的1.23英镑/公斤，呈现全线回落态势。市场分析师指出，此次价格普跌主要受三方面因素影响：一是近期捕捞量回升带来的短期供应增加；二是欧洲餐饮业需求季节性放缓；三是国际海产品贸易流动性减弱。不过业内人士普遍认为，此次回调属于市场正常波动，考虑到同比价格仍处于相对高位，预计下半年随着消费旺季来临，价格有望企稳回升。苏格兰海产品协会市场总监表示："当前的价格调整有利于平衡供需关系，也为加工企业提供了更好的采购窗口。我们将密切关注市场变化，及时调整营销策略。"据悉，当地出口商已开始调整产品结构，加大对中国等新兴市场的开拓力度，以应对欧洲市场的短期波动。

随着主要地区渔业开放，堪察加半岛的产量预计将达到 312,000 吨。备受期待的2025年太平洋鲑鱼捕捞季已在俄罗斯远东地区正式拉开帷幕，目前堪察加边疆区——俄罗斯红鲑鱼的主要产区——的捕捞作业正在有序进行。科学家预测，2025年将是太平洋鲑鱼捕捞量强劲的一年，预计全年捕捞量将达到约 31.2万吨。根据俄罗斯联邦国家研究中心（FGBNU VNIRO）的预测，堪察加边疆区预计将占据这一产量的最大份额，预计捕捞量将达到 19.925万吨。预计其他重要贡献来自： 萨哈林州——6.219万吨 哈巴罗夫斯克边疆区 — 36380 吨 马加丹州 — 984 万吨 滨海边疆区 — 271 万吨 楚科奇自治区 — 132 万吨 各地区渔业季节的开始时间有所差异。滨海边疆区的渔民于5月20日开始商业作业，哈巴罗夫斯克边疆区的渔民于5月30日开始商业作业。堪察加边疆区的船队于6月1日开始捕捞。南千岛群岛的鲑鱼洄游预计将于11月30日结束，这将标志着一个广泛的捕捞期。为确保这一重要资源的可持续性和有效管理，联邦渔业局表示，本季将得到全面的科学监测支持。我们将设立季节性观测点，并部署先进技术，包括载人和无人机、水声设备以及河道步行调查，以记录允许产卵的鲑鱼养殖者数量。此外，还将对商业渔具的性能进行分析，以确定进入河流进行繁殖的鱼类数量。这种积极主动的科学监督方式凸显了俄罗斯致力于负责任地管理其重要的太平洋鲑鱼资源，平衡经济产出和长期生态健康。

秘鲁生产部（PRODUCE）近日通过《第00193-2025-PRODUCE号部长决议》，将2025年1月1日至8月31日期间的巨型鱿鱼（Dosidicus gigas）最大允许捕捞总量（LMCTP）从原定的29万吨上调至304,209吨，较此前增长4.89%。此次捕捞限额调整依据秘鲁海洋研究院（IMARPE）提供的最新科学评估结果。IMARPE的技术报告指出，当前巨型鱿鱼资源处于恢复期，种群状况表现出积极趋势。根据报告内容，资源状况和海洋环境条件允许适度扩大捕捞规模。为保障资源合理利用和捕捞活动规范运行，秘鲁政府同时宣布一揽子管控措施，包括： 捕捞作业仅限使用鱿钓钓具； 手工渔船每次出航需依据船舱容量设置最大捕捞量； 船上必须按照2:1比例配备冰块，以实现冷链保鲜； 渔船每次靠岸必须提交强制性检验报告； 捕捞产品运输环节需使用恒温车辆进行冷链运输。上述措施适用于所有从事巨型鱿鱼捕捞的船队和物流单位。据介绍，巨型鱿鱼为秘鲁渔业中最重要的水产品之一，其捕捞量约占全国海洋渔获总量的40%。该品类对渔民、加工厂、运输企业等产业链各环节均具有广泛的带动作用。目前，秘鲁正处于鱿鱼渔季中后期。此前，在5月23日，秘鲁生产部曾发布部长令将捕捞限额设定为29万吨，捕捞期截至8月31日。此次再度调升捕捞额度，是今年以来第二次限额调整。根据法规规定，渔业主管机构将继续对捕捞活动实施动态监控，并根据资源情况随时调整相关政策。生产部要求各参与单位严格遵守新规，确保捕捞、加工、运输等各环节运行合规。

美利华（Minerva Foods）乌拉圭首席执行官帕特里西奥·西尔维拉（Patricio Silveira），于本周一出席Experiencias Clipex活动的发言环节。西尔维拉未提及公司刚向该国竞争委员会提交的收购（Marfrig）三家工厂事项——该交易方案包含阿兰纳公司（Allana）的参与。在关于畜牧业集约化及行业现状的对话中，他提到"市场价格信号正触及天花板"。"乌拉圭当前出口价格同比高出18%至20%，阉牛价格较去年上涨约30%；期待价格持续上行，使我们能将利好传导至全产业链及整个国家。"他表示。从需求端看，"部分出口市场已停止增长。过去曾以高价强劲采购的市场，当前释放的信号是'到此为止'、'我们暂停'，但这并非负面征兆，无需悲观。"他阐释道。作为"给生产者的讯息"，他强调将深耕中国等现有市场，同时开拓利基领域。"我们30%的出栏活牛经过圈养或额外谷饲喂期以加速育肥，这在诸多市场被视为利基业务，"他指出，"谷饲牛需承担额外成本，我们必须通过开拓市场细分领域，以这类动物的分割产品溢价覆盖成本。" 西尔维拉认为"乌拉圭拥有实现该目标的重要竞争优势"，该国产量尚有提升空间，但"因生产成本压力需极度审慎行事"。尽管看到"价格与需求上涨存在瓶颈"，这位美利华乌拉圭CEO并未预见重大风险或"市场动荡"。"当前前景良好，但不应维持现状。"西尔维拉总结道。

在上海浦东的 SIAL 中国国际食品博览会上，一块标有 "阿根廷牛舌"" 潘帕斯草原牛肚 "的展位前围满了采购商。当阿根廷牛肉促进协会（IPCVA）主席胡安・卡洛斯・巴雷拉宣布" 中阿牛内脏出口协议进入最终审批阶段 "时，这个看似寻常的" 内脏生意 "，正悄然掀开全球牛肉贸易格局重塑的序幕。牛内脏为何成新贵？数据背后的市场变局：从牛肉主货到内脏 海关总署最新数据显示，2025 年 1-4 月阿根廷牛肉对华出口 15 万吨，同比减少 26%，但出口均价却微增至 3927 美元 / 吨。这个 "量减价增" 的微妙变化，折射出中国牛肉市场从 "规模扩张" 到 "品质升级" 的转型。同期 我国牛杂进口量达 12858 吨，乌拉圭以 4050 吨占据 31.5% 的份额，而阿根廷在这个领域仍处于空白状态。这种结构性失衡为阿根廷牛内脏打开了战略窗口。据阿根廷肉类出口商联盟（ABC）报告，2025 年前四个月，该国牛内脏及其制品出口量已达 3.91 万吨，总价值 6680 万美元，其中 4 月单月出口 9200 吨、1580 万美元，平均单价 1730 美元 / 吨 —— 换算成人民币，每公斤约 12 元，若以牛肚等常见品类计算， 每斤价格不到 7 元，仅为国内同类产品价格的 60%-70%。如此显著的价格优势源于阿根廷独特的产业生态。作为全球第五大肉牛屠宰国，阿根廷年屠宰量超 1500 万头，但国内内脏消费习惯薄弱，超过 80% 的牛内脏用于出口。其标准化加工体系更是赋予产品强大竞争力：从屠宰场下线的牛内脏，30 分钟内进入 - 18℃冷链系统，通过分级筛选（如将牛肚按厚度分为 A/B/C 三级），最终以真空包装形式运往全球。这种精细化处理能力，使得阿根廷牛舌等高端内脏产品单价可达 3180 美元 / 吨，是普通牛肉价格的 2 倍。中国牛杂缺口超10万吨！阿根廷如何接住这个市场缺口？中国市场对优质牛内脏的渴求已形成刚性缺口。2024 年我国牛肉进口量达 287 万吨，但牛内脏进口占比不足 5%，主要依赖国内屠宰场供应。随着火锅、卤味等餐饮业态的爆发式增长，毛肚、黄喉、牛心等品类需求年增速超过 15%，2025 年部分单品价格较上年上涨 20%， 优质牛肚批发价突破 40 元 / 公斤。某火锅连锁企业供应链总监透露："我们每年需采购 2 万吨牛肚，其中 30% 依赖进口， 乌拉圭、巴西的产能已接近极限，阿根廷的加入将极大缓解供应压力。" 对阿根廷而言，开拓中国内脏市场是破解贸易困局的关键一步。该国 30% 的牛肉产量用于出口，其中 60% 销往中国，但 2025 年一季度中国在其牛肉出口中的占比已从 2023 年的 74.5% 降至 56.4%，主要原因是美国、欧盟重启牛肉采购。转向内脏出口既能消化过剩产能（阿根廷牛内脏自给率仅 20%），又能规避与巴西、美国在牛肉领域的直接竞争。更重要的是， 牛内脏出口均价虽为牛肉的 1/3，但毛利率可达 45%，远高于普通牛肉的 28%，堪称 "低价值副产品的高价值逆袭"。这种合作背后是两国产业优势的深度互补。中国拥有全球最大的牛内脏消费市场和成熟的深加工体系（如将牛肠加工为肝素钠原料），而阿根廷具备从牧场到冷链的全链条成本控制能力。据 IPCVA 测算， 若 2026 年实现 5 万吨牛内脏对华出口，可创造超 1 亿美元外汇收入，相当于 2025 年 1-4 月牛肉出口额的 12%，成为新的贸易增长极。国内养牛业能扛住吗？7 元/斤冲击来袭！国内企业的机遇与挑战 阿根廷牛内脏的潜在冲击，正在引发国内产业的连锁反应。首当其冲的是养殖端， 我国肉牛存栏量约 9500 万头，年屠宰量 700 万头，内脏产量约 42 万吨，其中 30% 用于食品加工。若阿根廷低价内脏涌入，可能 导致国内牛杂收购价下降 10%-15%，影响约 200 万养殖户的收入。某肉牛养殖合作社负责人坦言："我们的优势在于新鲜度，凌晨屠宰的牛杂上午就能进菜市场，但在标准化和成本控制上确实比不过阿根廷。" 加工企业则面临 "技术补课" 压力。目前国内内脏加工仍以小作坊为主，80% 的企业缺乏完善的冷链系统，微生物超标、兽药残留等问题时有发生。而阿根廷企业普遍采用 HACCP 认证体系，牛内脏从屠宰到加工的时间控制在 2 小时内，菌落总数控制在 10^4CFU/g 以下，远高于我国 GB16869 标准要求的 10^5CFU/g。山东某肉类加工企业总经理表示：" 如果不引进阿根廷的分级筛选设备和冷链技术，我们可能连给进口内脏做分装的机会都没有。" 但挑战中也蕴含转型机遇。国内龙头企业已开始布局，多家企业正与阿根廷同行洽谈技术合作，计划引进智能分拣线和液氮速冻设备；重庆火锅食材企业则提出 "定制化加工" 需求，要求阿根廷供应商提供预处理后的 "火锅专用牛肚"（去除油脂层、按 200g / 份分装）。这种产业升级有望推动国内内脏加工从 "粗放型" 向 "精细化" 转型，预计未来 3 年行业集中度将提升 20%。如何获得消费者认可？疯牛病阴影未散，如何确保吃得放心？消费者最关心的食品安全问题，在中阿贸易谈判中被置于核心位置。历史上， 2000 年阿根廷曾爆发疯牛病疑似病例，导致中国在 2013 年暂停进口其牛副产品。此次重启谈判， 中国海关制定了严苛的检疫标准：要求阿根廷提供 3 年内无疯牛病疫情的官方声明，每批次产品需检测 β- 受体激动剂、氯霉素等 18 项兽药残留，同时建立从牧场到加工厂的全链条追溯体系。阿根廷的应对显示出十足诚意： 全国 328 家肉牛屠宰场中，已有 56 家通过中国海关认证，其使用的耳标追溯系统可精确到每头牛的出生地和饲料来源；出口企业普遍投保 "食品安全责任险"，保额覆盖可能的召回损失。更关键的是，中阿双方建立了月度疫情通报机制，阿根廷农业部每周向中国海关提交动物疫病监测报告，这种高频次的信息共享在国际农产品贸易中实属罕见。这场 "内脏外交" 也折射出全球贸易规则的重塑。不同于牛肉的 "量大价稳"，牛内脏贸易涉及更多技术壁垒（如欧盟要求牛龄小于 30 个月），中国借此机会推动建立符合自身需求的进口标准，例如将牛黄（牛胆结石，药用价值极高）的出口注册与牛内脏协议挂钩，实现 "副产品与高价值产品" 的捆绑合作。这种精细化的贸易策略， 标志着我国从 "被动接受标准" 向 "参与制定规则" 的转变。5万吨出口目标！牛肉看巴西，内脏看阿根廷 阿根廷牛内脏的崛起正在改写全球贸易版图。目前巴西占据全球牛肉出口的 25%，但在牛内脏领域仅占 18%，且以低端肠类产品为主；澳大利亚凭借优质冷链技术占据高端牛心市场 40% 份额，但受限于国内产能，年出口量仅 3 万吨。阿根廷若实现 5 万吨对华出口，将直接挑战澳巴的市场地位，推动形成 "牛肉看巴西，内脏看阿根廷" 的新分工格局。这种变化对餐饮行业的影响更为直接。某连锁火锅品牌测算，若进口牛肚价格下降 15%，其招牌毛肚菜品成本可降低 8%，单店年利润有望增加 50 万元。更深远的影响在于饮食文化的交融：阿根廷厨师正在研发 "麻辣牛舌"" 卤味牛心 "等中式菜品，而中国消费者将有机会品尝到经过帕玛森芝士腌制的牛百叶，这种" 潘帕斯风味遇上四川火锅 " 的创新，正在打破传统牛杂的地域局限。从战略层面看，牛内脏协议是中阿农业合作的新起点。阿根廷拥有全球 12% 的黑土地，粮食产量居世界前列，而中国是其大豆、牛肉的主要买家。此次内脏贸易的突破，为后续乳制品、蜂蜜等产品的准入铺平了道路。正如阿根廷经济部官员所言：" 我们不是在卖牛杂，而是在展示整个农业产业链的竞争力。" 结语 当"边角料"成为贸易新引擎 站在布宜诺斯艾利斯的潘帕斯草原上，远眺成群的安格斯肉牛，很难想象这些牲畜的内脏将成为中阿贸易的新纽带。从 2018 年牛肉协议的量增奇迹，到 2025 年内脏合作的质的突破， 两国贸易正从 "大宗商品交易" 转向 "全产业链协同"。对于中国消费者而言，7 元 / 斤的阿根廷牛肚不仅是一次尝鲜机会，更是观察全球农业分工的窗口 —— 当乌拉圭的羊毛、巴西的大豆、阿根廷的牛杂跨越重洋来到餐桌，我们正在见证一个更加精细化、多元化的全球食品供应链的形成。这场 "内脏革命" 的真正意义，在于重新定义了农产品贸易的价值逻辑：曾经被视为 "边角料" 的牛内脏，通过技术赋能和市场适配，成为撬动贸易格局的战略支点。当中国的 "胃需求" 与阿根廷的 "产能红利" 精准对接，我们看到的不仅是价格优势的简单叠加，更是两个农业大国在全球产业链中的重新定位。或许正如火锅汤底中翻滚的牛肚所象征的那样，中阿贸易的热度，才刚刚开始。

据报道，近日在北京市华都峪口禽业有限责任公司孵化基地， 1.8万枚由其自主培育的种蛋近日在海关关员的监管下，装车运往首都机场。这批种蛋已抵达马里共和国并顺利通关，这是京产种蛋首次出口非洲国家，也标志着中马两国在农业合作领域的进一步深化。北京市华都峪口禽业有限责任公司相关负责人樊世杰表示运输非常顺利，这批种蛋经埃塞俄比亚中转，现在已经安全运抵非洲西部、撒哈拉沙漠南缘的马里共和国。种蛋是一种重要的农业种质资源，其出口质量将影响输入国的家禽养殖水平和农业产业发展。为了让京产优质种蛋顺利走出国门，北京海关成立“种禽出口专项工作小组”，针对企业首次出口面临的“无经验、无路径”难题，实地调研并建立“一企一策”服务。“检疫监管和消毒卫生环节都需要严格把控。”平谷海关相关负责人表示，进口国养殖场、养殖设备、饲料和管理等往往与国内有较大差距，会影响出口种蛋质量或种禽产蛋率等重要指标。海关关员帮助企业收集进口国对于养殖设备、饲料的检验检疫要求、证书格式等信息，帮助企业完成出口“一条链”的升级。数据显示，2024年，平谷海关帮扶企业出口种禽2.63万羽，同比增长59.39%。出口种禽养殖设备2批次，货值19.92万元；出口禽饲料122吨，货值102万元。“种蛋与普通出口货物不一样，对通关时间及效率的要求很高。”为了保障种蛋质量，应对外方法规复杂、时效要求高的挑战，海关根据企业出口时间倒排工期，提前做好出口报关报检、环境卫生调查、卫生证书签发各环节准备工作，将种蛋出口通关时间压缩了30%。北京海关统计，今年以来，已有5万多枚京产种蛋顺利出口。