当寓意吉祥的鲑鱼子价格飙升至每公斤3万日元，当象征长寿的虾进口成本创下历史纪录，日本的“御节料理”正面临一场前所未有的“成本盛宴”。这道承载着千年祝福的新年仪式，在2025年岁末遭遇了现实的无情冲击：北太平洋的异常减产、全球性的养殖成本压力，以及疲软的日元，共同将数种核心海鲜食材的价格推上云霄。这不仅是一张食材涨价清单，更是一场文化传统与严峻经济现实之间的直接对话。作为御节料理文化与味觉的双重核心，鲑鱼子与虾在本季遭遇了严重的供应危机与价格飙升。象征繁荣的鲑鱼子（ikura）因北海道大马哈鱼渔获的“历史性崩溃”，国产产量跌至冰点，导致其批发价格暴涨至每公斤2.5-3万日元的天价区间，市场供应不得不高度依赖来自美国与俄罗斯的进口原料。与此同时，象征长寿的虾也因全球养殖饲料成本攀升与日元极度疲软，进口价格水涨船高。数据显示，2025年前10个月日本温水虾平均进口价达每公斤1385日元，同比上涨12%，创下纪录。这两种必备食材的“天价”，直接垫高了整套御节料理的成本基底。通胀压力并不仅限于高端食材，更蔓延至御节料理的中坚品类。象征喜庆的鱼糜制品（如鱼糕、伊达卷）因原料价格持续上涨而承压。作为基料的阿拉斯加狭鳕鱼糜价格已连续第四个产季上扬，并带动俄罗斯及东南亚鱼糜跟涨，最终导致成品鱼糜制品在新年销售季普遍提价10-15%。另一方面，寓意多子多福的鲱鱼子（kazunoko）市场则呈现复杂图景：虽然北美原料价格因加拿大增产而受到抑制，但更高的加工与采购成本仍促使制造商将成品价格轻微上调。国产鲱鱼子则因捕捞量问题，出现了更明显的价格上涨。这些传统上价格相对稳定的品类加入涨价行列，意味着御节料理的成本压力是全面性的。被视为“出世鱼”、寓意事业高升的鰤鱼（yellowtail, Seriola quinqueradiata），本季身价以惊人的幅度“出世”。由于野生资源渔获不佳，其价格呈现火箭式上涨。11月，野生鰤鱼全国平均离岸价同比上涨逾25%；进入12月，涨势加剧，主要消费市场的批发均价较去年同期暴涨超过80%，突破每公斤2000日元大关。与此同时，养殖鰤鱼（hamachi）也未能幸免，在饲料成本高企和供应紧张的双重推动下，批发价格同比大幅上扬。作为许多家庭新年餐桌上的“主角鱼”，鰤鱼价格的失控式上涨，成为压在许多消费者预算之上的又一块重石。

2025年第51周（12月12日至12月18日），中国远洋鱿鱼市场终于显现企稳迹象。受年末加工需求集中释放带动，浙农中心多规格鱿鱼价格出现反弹，市场情绪略有回升。2025年，是舟山远洋渔业发展具有里程碑意义的一年。作为“全国远洋渔业第一市”，舟山在国家海洋强国战略指引下，持续深化母港功能建设，完善远洋供应链体系，推动产业高质量发展，实现了历史性突破。数据显示，2025年舟山口岸远洋自捕鱼年卸货量首次突破80万吨大关，达到81.36万吨，再创历史新高。其中，鱿鱼卸货量达45.4万吨、金枪鱼28.5万吨，继续稳居全国首位，进一步巩固了舟山作为“中国远洋渔业核心母港”的领先地位。分港口看，舟山国家远洋基地惠群码头以60.48万吨的卸货量居首，占全市总量七成；大洋世家码头卸货15万吨，朱家尖外贸码头3.58万吨，舟渔码头2.3万吨。舟山已形成以国家远洋基地为核心、各重点码头协同联动的现代化母港格局。业内专家指出，今年公海鱿鱼资源状况良好，加之舟山母港“虹吸效应”日益凸显，使得鱿鱼产运卸形成高效闭环，成为推动舟山渔业稳增长的核心动力。2025年4月，舟山在农业农村部、海关总署、国家移民管理局等指导下，联合多部门在定海西码头中心渔港开展全国首例《打击IUU港口国措施协定》联合执法检查，标志着舟山在国际渔业治理体系中从“参与者”迈向“规则制定者”。同时，舟山新建的20余艘大吨位远洋冷藏运输专业商船投产运营，有效提升了远洋渔业的冷链保障与海上接驳能力，并恢复欧盟卫生注册，为构建自主可控、安全顺畅的远洋渔业供应链体系提供坚实支撑。2025年，舟山远洋企业积极推进国际化与可持续并重发展。平太荣集团公海延绳钓船队MSC认证扩容成功，大洋世家公海围网船队MSC认证申请加快推进；全市新增欧盟卫生注册渔船27艘，总数达129艘，创历史新高。在农业农村部2024年全国远洋渔业履约评估中，舟山6家企业跻身全国前十，其中大洋世家位列全国第三。舟山远洋企业国际履约评分连续多年领先全国，展现了“中国远洋”的专业化、合规化形象。回望2025，舟山以45.4万吨鱿鱼卸货量再次印证其在全球鱿鱼产业链中的核心地位。展望2026，舟山将继续推进远洋渔业数字化、绿色化转型，强化鱿鱼捕捞、冷链运输、精深加工和国际贸易的全链条协同发展，建设具有全球影响力的远洋鱿鱼产业集群中心。

近日，大嘴鸟三亚旗舰店内香气四溢。凌晨刚“打飞的”抵达三亚的马来西亚、泰国新鲜榴莲整齐陈列，不少市民游客驻足挑选、询价尝鲜。从店内展示可见，本批次榴莲除了金枕、黑刺、猫山王等大众熟知品种，还有约10个马来西亚小众品种亮相。在现场，一款名为“竹脚”的小众榴莲格外吸睛。其色泽比常见榴莲更显金黄透亮，因是树上熟鲜果，剥开瞬间浓郁果香扑鼻而来。口感上，果肉绵密醇厚，甜度饱满，不少消费者试吃后当场下单。兼具新鲜度与性价比，是这批直供三亚树上熟榴莲的一大优势。价格方面，最受青睐的猫山王、黑刺榴莲售价78元/斤，金枕榴莲58元/斤，相较于此前市场价格大幅下降。“我常去马来西亚，一直惦记新鲜榴莲，但带不回国。没想到在三亚能吃到，口感和当地现摘的差不多，价格还这么实惠。”游客张萌说。来自广东的游客也分享了选购体验：“昨天还问过类似的黑刺榴莲，要158元/斤，今天这里只要78元/斤，而且特别新鲜，果肉厚实饱满。” 消费者享受到的这份“鲜”与“值”，源于海南自贸港全岛封关后“一线放开、二线管住、岛内自由”的政策红利。依托这一政策，这批进口树上熟榴莲大幅缩减中间流通环节，实现了从产地直抵门店的“点对点”供应，不仅显著降低了物流成本，更最大程度锁住了鲜果的新鲜度。大嘴鸟三亚旗舰店相关负责人介绍，以往空运的树上熟榴莲，需先运至广州，再通过物流转运至三亚，单是广州到三亚的路程就至少需要一天；如今借助自贸港政策，榴莲直飞海口，清关后直接装车转运，四五个小时就能送达三亚门店，“新鲜度肉眼可见，物流成本也降了不少”。据了解，此次直供三亚的榴莲共计160件、3200多斤，涵盖12个品种。未来，将有更多企业依托自贸港政策红利，引进更多新鲜优质的进口水果，让市民游客在三亚就能尽享全球鲜货。

中国政府可能提前决定对包括巴西在内的多国进口牛肉实施保障措施，这一可能性已进入巴西政府及其主要牛肉加工企业的关注视野。尽管调查已延期至2026年1月26日，但据获悉，中国商务部官员已向巴西方面传递信息，该措施可能在下周一（12月29日）确定并公布。尽管巴西方面提出申辩，但三位知情人士承认，中国很可能将基于当前市场份额设定牛肉进口配额，并对超额部分征收高达55%的重税。此举“意在2026年遏制外国牛肉产品输入，并回应中国牧场和屠宰企业的诉求——这些企业抱怨近年来来自巴西、阿根廷和澳大利亚的牛肉进口量持续增长。” 在巴西，保障措施的实施被视为对畜牧业和牛肉出口屠宰场的潜在"灾难"。行业企业家表示，若最终对华出口配额低于过去三年平均的140万吨，他们将施压联邦政府启用《经济互惠法》，对中国的电动汽车进口设置壁垒——电动汽车正是中国对巴出口的重点产品之一。根据保障措施的具体条款，巴西还可能向世界贸易组织提起诉讼，认为该措施不合法。巴西生产部门和政府辩称，其出口并未妨碍中国企业的业务，且巴西牛肉仅作为中国国内生产的补充，占据部分市场。该措施若确认实施，虽非针对巴西一国，也将影响其他出口国，但可能对巴西产业造成重击。中国是巴西牛肉的主要市场，1月至11月巴西企业出口了310万吨牛肉，其中近150万吨运往中国港口，收入约80亿美元。一位熟悉谈判的人士称，该措施与美国近期对牛肉行业实施的关税有相似之处，但因中国是巴西的主要贸易伙伴而"影响更大"。有消息人士表示，在最坏情况下，中国的保障措施可能直接影响巴西国内牛价，并在选举年抑制生产。分析认为，过剩牲畜导致的低价将无法激励牧场增产或屠宰场扩大屠宰，这会直接并短期内反映在国内市场上。一家出口型屠宰场的所有者表示，这可能对巴西整个畜牧业链条造成"非常强烈的"冲击，并引发巴西出口的结构性变化。目前迹象表明，巴西的配额可能在100万吨左右。由于该国已有约30万吨货物在运往中国途中，2026年仅剩70万吨的可谈判空间。他同意，在这种条款下，保障措施可能影响巴西的屠宰节奏和国内牛价。这位企业家认为，解决方案将是把过剩产能转向其他市场，如美国、智利和中东国家，同时满足国内需求。中国此项调查始于2024年12月，旨在评估2019年至2024年牛肉进口增长对中国畜牧业和屠宰企业的影响。调查指出，该期间牛肉产品进口量增长近65%，2024年上半年较2019年同期增幅超100%。本地生产商申诉称，外国产品已占据国内市场份额超30%，需加以限制以避免中国企业的损失。

加拿大上周宣布解除因今年5月南里奥格兰德州蒙蒂内格罗市禽流感病例而对巴西禽肉实施的进口限制。在该疾病疫情正式宣告结束六个月后，加拿大成为最后一个取消贸易壁垒的国家。巴西农牧业部贸易与国际关系秘书路易斯·鲁阿表示，这意味着2025年将以所有巴西鸡肉出口市场全面开放告终。"在疫情正式结束六个月后，所有国家都取消了对巴西出口的限制。没有哪个遭遇疫情暴发的国家能在如此短的时间内解除所有贸易壁垒，"鲁阿对此表示肯定。阿根廷、美国和多个欧洲国家目前仍因禽流感疫情限制其出口。据鲁阿称，巴西在疫情控制和遏制行动中反应迅速，并与进口国保持透明沟通，这有助于扭转局势。由于病毒未扩散至其他养殖场且未再暴发新疫情，巴西迅速恢复了卫生地位，并消除了进口国的技术和临时性质疑。疫情确认初期，包括中国在内的30多个国家全面暂停了巴西禽肉进口。随后，一些国家逐步将限制区域化，仅针对南里奥格兰德州、蒙蒂内格罗市或疫情暴发养殖场附近区域。鲁阿表示："我们在控制疫点方面尽职尽责。病毒进入了养殖场但未扩散出去，这与在美国和欧洲迅速传播的情况不同。措施执行得当，证明防控计划在实际案例中有效，且沟通和透明度工作至关重要——巴西准确通报了所有措施，回应了大量问询。" 鲁阿指出，加拿大的问询是"最严格的"，因此市场重启有所"延迟"。高致病性禽流感疫情于5月15日在蒙蒂内格罗市一商业养殖场发现，采取控制措施后疫情终结，巴西于6月25日获得世界动物卫生组织（WHOA）的无疫认证。"若非加拿大，所有市场本可在五个月内恢复。如今我们得以在2026年以全面开放的市场和良好预期开局。"他补充说，尽管今年遭遇暂停，2025年出口表现仍有望与2024年持平甚至更好。"中国作为占巴西鸡肉出口近15%的目的地，关闭了超过六个月，即便如此出口仍有增长，这非同寻常。" 巴西动物蛋白协会（ABPA）最新预测显示，2025年鸡肉出口量将增长0.5%至530万吨，2026年可能达550万吨，增长3.4%。该协会对禽流感疫情后国际贸易流恢复表示祝贺。ABPA主席里卡多·桑廷表示："加拿大的重新开放标志着一次卫生与外交管理的典范进程。巴西以透明度、技术严谨性和高效性应对，证明了其农业防御体系的稳固性和国际关系的成熟度。"协会称此举"增强了国际对巴西卫生体系的信心"，印证了巴西以技术性、负责任且符合国际标准的方式管理卫生事件的能力，"为全球动物蛋白贸易提供了可预测性、稳定性和安全性。" 随着禽流感事件终结，巴西农牧业部正努力解除中国因2024年7月安塔戈尔达市新城疫病例对南里奥格兰德州8家禽肉屠宰厂维持的限制。鲁阿表示："我们希望能在年初解决此事。"据其透露，最新信息已于12月10日提交中方，他本人计划于2026年1月底访问中国。上周，巴西库亚巴市（马托格罗索州）确认暴发一起高致病性禽流感疫情。日本将暂时停止从该市进口禽肉。鲁阿强调了今年与日方谈判达成的"限制措施区域化"的重要性——此前相关禁令将影响整个州，而如今限制范围得以收窄。

11月阿根廷牛肉出口下降，凸显了该行业对中国市场（导致下降的主要原因）的过度依赖。出货量收缩叠加国内成本压力，强化了开拓多元化目的地、进军高附加值市场的战略必要性。这一局势对该国产业的可持续性至关重要。阿根廷牛肉出口在11月出现下降，引起了市场运营商的关注，因为这一时期通常商业活动较为活跃。根据国家统计与普查局（INDEC）的官方数据，当月出口总量为64,477吨（产品重量）。这一数字较10月下降5.4%，同时出口均价也下降了2.7%。此次收缩意义重大，特别是考虑到11月通常是对华出口维持年度高位的月份。然而，正是中国市场贡献了当月出货量减少部分的90%以上。当月对华出口量为46,180吨，较10月减少超过3,400吨（-9.3%），较去年同期11月减少7,500吨（-14%），同时价格也略有下调。中国在阿根廷牛肉市场的主导地位在此次收缩中产生了放大效应。基于阿根廷国家农业食品卫生与质量服务局（SENASA）出口许可证每日发放节奏的12月初步数据预测，这一趋势可能持续。预计出货量将比去年同期低10%以上，这为行业亮起了警示灯。然而，中国采购放缓似乎并非阿根廷独有现象。作为中国主要牛肉供应国的巴西，其11月出口也减少了约15%。市场分析师解读认为，中国可能正在进行一种蓄意的贸易"僵局"，以此作为压低国际价格的手段。这一战略举措发生在进口保障措施调查决议前夕，该调查引发了全球不确定性。与区域内其他国家不同，阿根廷尤其依赖中国市场。即使录得下降，对华出口仍占11月出口总量的72%。例如，对于巴西而言，该市场占其外销份额的52%。阿根廷生产商和屠宰厂面临的结构性问题在于销往中国的产品类型：除了高端部位肉有所增长，大部分出口仍是低附加值的冷冻分割肉。对于阿根廷而言，中国是一个重数量而非价格的市场，这显著降低了出口业务的吸引力，尤其是在国内越冬育肥和饲料成本高企的背景下。在国内市场，育肥牛价格的涨幅已远超产业链的承受能力。根据国家牛肉市场指数（INMAG）测算，公牛价格同比上涨了92%（以当前比索计），而批发价格指数（IPIM）的涨幅为24%。虽然这对牧场主明显有利，但由于活牛价格大幅上涨，对出口屠宰企业、国内屠宰厂和国内市场运营商的利润造成了巨大压力。这一局面强化了深化进入替代市场的战略必要性——这些市场不仅贡献销量，还能带来高得多的价格。欧洲和美国成为这一多元化进程的关键目的地。根据出口生产商协会（APEA）的调查数据，出口到中国的混合部位肉均价约为5,000美元/吨（离岸价），而美国支付的价格接近9,100美元/吨，欧盟的希尔顿配额价格则超过18,000美元/吨。本年度的累计数据清晰反映了这一点。在今年前11个月出口的65.5万吨（产品重量）中，70%（约46.1万吨）销往中国，均价为3,800美元/吨。美国吸收了总量的约6%（3.82万吨），7,570美元/吨；而欧盟集中了9%的出货量（超5.74万吨），均价为12,240美元/吨。从收入角度看，这意味着每吨销往欧洲或美国的牛肉，其价值可能是在中国市场所获价值的2倍甚至3倍。因此，出口行业正密切关注这两条战线上的贸易谈判进展也就不足为奇了。

12月27日，北京新发地农产品批发市场迎来一场别开生面的“开柜仪式”，产自新发地云南种植基地的自有品牌“莓蓝枝美”蓝莓正式上市。首柜鲜果在市场内开柜销售，这标志着新发地在推动产地直供、打造优质农产品品牌方面迈出坚实一步。北京新发地市场总经理张月琳在开柜仪式上表示：“‘莓蓝枝美’是新发地深化‘产地+市场’融合发展的又一成果。我们愿与品牌方携手，实现‘产地优产、市场优销、百姓优享’的共赢格局，不仅丰富首都‘果盘子’，更在保障民生供给、助力乡村振兴和推动农业高质量发展中贡献更大力量。” 据“莓蓝枝美”品牌创始人李军介绍，该蓝莓基地始建于2022年，共有1600多亩，分别位于云南、河北，可保障北京市场供应。其中云南基地所在区域平均海拔超1400米，属北回归线黄金气候带，光照充足、昼夜温差大、土壤呈弱酸性，为蓝莓生长提供了得天独厚的自然条件。依托云南近年来快速崛起的蓝莓产业优势，云南蓝莓精准填补了冬春市场空白，不仅畅销国内高端商超，还出口至新加坡、日本、阿联酋等12个国家和地区。“我们正是站在这一产业高地之上，打造属于新发地的高品质蓝莓品牌。”李军说。从枝头到餐桌，每一颗“莓蓝枝美”蓝莓都由人工精心采摘，并经过严苛分选，保留天然果霜，确保消费者吃到的是最新鲜、最本真的高原味道。据悉，该批蓝莓将通过新发地市场高效流通体系，快速进入商超、社区团购、生鲜电商及高端水果门店等多元渠道，满足北京市民对高品质国产水果日益增长的需求。

近日，陕西省渭南市黄土高原上的澄城县，马村现代农业园区的部分设施樱桃陆续成熟采摘。现在成熟的樱桃采用密植栽培，将控根袋栽植的樱桃树在8月份移至冷库，达到1200小时休眠期后移到棚内升温，开花、结果。12月24日，当地一位果农介绍说，今年提早进行了果树强制休眠和入棚升温，樱桃成熟期较以往早了10余天。自家大棚里的樱桃从15日开始出售，23日又以商品果300元/斤的价格与客商谈好了整棚销售的协议，预计整棚销售收入14万元左右。澄城县隶属于陕西省渭南市的，地处关中平原东部，渭北高原东北部，位于农业农村部确定的北纬35°樱桃生长的黄金带。这里黄土土壤深厚，年平均气温12℃，降水量680毫米，无霜期长达204天，为樱桃生长提供了优越的自然环境。澄城县曾以苹果种植为主要产业，90年代中期转型樱桃种植。经过多年发展，澄城樱桃种植面积已经达到10万亩，挂果8万亩，年产量约8万吨。通过打造“智慧大棚+提前休眠、日光温室、钢构暖棚、连栋冷棚、露地大田”和早中晚熟品种搭配的梯次种植模式，实现了澄城樱桃从1月至6月持续供应。