牛肉价格经历5周连涨，本周价格逐渐回归理性进入冷静期。当前港口积压的两三百柜货可以正常清关了，短期内影响市场。市场出货稍有减少，进口牛肉反倾销听证会将在本月31日召开， 观望情绪较强。根据市场成交行情参考：根据肉交所成交数据来看， 当前期货外盘报价在5500-5800元美元/吨，较上周上调100美元； JBS件套价格突破48.2元/公斤左右，Marfring件套价格45.5元/公斤。有业内人士认为近期进口牛肉飙涨是炒作 ，无非是击鼓传花，仓库转移。也有大多数贸易商看好下半年牛肉行情 ，去年在内蒙有大量的淘汰母牛都被宰杀，价格如今持续上涨，利好进口牛肉行情， 后期每吨有可能涨2000-3000元。再看看牛价消息， 活牛暴涨3元/斤，辽宁沈阳地区屠宰场精品公牛肉价从27元/斤涨至30元/斤，全国各地牛市涨势根本停不下来，毕竟这几年跌出了成本线，养牛人终于迎来了春天。阿根廷肉类工会宣布罢工24小时 路透社最新发布，3月20日晚间，阿根廷共和国肉类及相关行业工人工会联合会在社交媒体宣布， 由于与肉类行业企业商会的薪资谈判失败，工会决定将于3月21日凌晨零点开始，在全国范围内组织工厂和相关企业举行罢工24小时活动。主席加布里埃尔 · 巴列霍斯表示，肉类企业工人将全面停止工作，以抗议雇主方面未能回应工人提出的薪资调整要求，未来几天还将继续采取进一步措施。

近日，三全餐饮在官微中重点推介鸡肉调理品系列：小酥肉、锅包肉、快厨卡兹脆鸡排、盐酥鸡等新品上新。此前，安井旗下安井小厨，刚创立时就成功打造鸡肉小酥肉等多个爆品，把小酥肉作为敲门砖，安井快速切入鸡肉制品、油炸制品赛道。2023年5月，思念食品根据对市场调研和年轻消费者的偏好，趁势推出恶魔食堂系列炸鸡、鸡米花、烤翅、烤肠、芝士卷等调理小食类的产品。2024年6月， 思念食品再推中式炸鸡，零油烹饪，中国人自己的炸鸡，霸蛮肉料好带感。除了鸡肉外，越来越多的大型企业加入到牛羊肉卷赛道， 还有些企业将其作为第二增长曲线强势发力。随着大企业的入局，牛羊肉卷赛道正迎来前所未有的竞争态势。大品牌拥有得天独厚的品牌和渠道优势，尤其牛羊肉卷跟火锅料的渠道匹配度非常高。2023年7月， 三全食品在郑州举行了牛羊肉调理产品品鉴会，在同年8月的中国冷冻食品千商大会上，三全表示， 公司的增长逻辑是巩固米面、拓展肉类，全力开启第二增长曲线。2023年8月， 思念食品 在郑州举办2023年思念食品火锅料&灌汤新一代发布暨新品推介会，重磅推出5大品类火锅产品，包括丸类、滑类、肉卷类等50余款新品，满足家庭火锅场景对核心产品的基本需求，以及门店火锅、串串香、麻辣烫等餐饮市场的优质供应。2023年9月，安井冻品先生上新了精选牛肉卷、精选羊肉卷等产品。海欣食品上新了捞道和牛卷、安格斯牛肉卷、羊肉卷等多款产品，主打高品质。

近日，海关总署发布了《关于扩大实施新西兰输华产品卫生证书无纸化验核的公告》（海关总署公告2025年第34号），决定在新西兰输华乳制品卫生证书无纸化基础上，新增输华牛羊肉等九类产品卫生证书无纸化。一、基本概念 卫生证书是国外官方机构对其出口的农产品、动物源性产品、废旧物品等涉及安全、卫生、健康、环保的敏感商品进行检验或检疫处理的官方证明文件，以证明其产品符合我国法律法规的相关规定。二、 重点政策梳理 实施时间：2025年3月13日起正式生效。商品覆盖范围：牛肉及其产品、羊肉及其产品、蜂产品、水产品、水生动物、可食用鹿产品、冷冻羊肠衣、盐渍羊肠衣产品、药用鹿茸和鹿角等九类产品。核心变化（全流程无纸化）：新西兰官方仅签发电子卫生证书，纸质证书不再签发。三、 进口企业关注重点 申报流程无纸化：企业报关时仅需录入证书编号 ，无需提交纸质证书或扫描件。海关直接联网验核电子证书。关注电子证书状态：建议企业提前与新西兰供应商确认电子证书签发状态，避免因信息延迟影响通关。加强证书信息核对：电子证书信息错误（如品名、生产厂号、生产日期、批次号不一致）可能导致货物无法正常通关。建议加强内部审核，避免出现信息错误影响通关时间。四、 应急机制 因网络故障等特殊情况，企业可凭新西兰签发的纸质卫生证书办理通关手续。如遇到问题，请与申报地海关联系或者拨打12360咨询。

本报告持续追踪中国、美国、澳大利亚、巴西、阿根廷、乌拉圭六大核心市场动态，并监测动物病疫事件与海关政策调整两大风险维度。核心市场动向覆盖中国国内供需波动、美国产能异动、澳大利亚、巴西、阿根廷、乌拉圭贸易流向变化等关键议题，解析价格、产能、贸易量的短期变化。风险政策预警动物病疫新闻：通报主要产销国口蹄疫、疯牛病等疫情暴发及贸易限制连锁反应；海关动态：更新中国及重点国家牛肉进出口政策调整（如工厂准入、检疫要求、关税变动）。<iframe src="https://www.canva.com/design/DAGi4ibKXpM/yV9M1ZgGozS_1QekVU90xA/view?embed" width="700" height="990" allowfullscreen=""> </iframe>

近日，在内蒙古民族大学肉牛育种创新团队的实验室，科研人员将采集到的蒙古牛静脉血轻轻封存。这些承载着生物“密码”的血液样本，将通过“相牛 1 号”育种芯片进行“解码”。“我们研制出了全国首款拥有自主知识产权的蒙古牛 10K 液相育种芯片——‘相牛 1 号’。育种芯片于今年 2 月上市，目前已在锡林郭勒盟应用，为蒙古牛遗传资源的保护与开发提供了有力工具。通过数据比对，证明芯片整体性能达到国际主流水平。”芯片研发负责人、内蒙古民族大学教授吴江鸿兴奋地说。“相牛 1 号”育种芯片由内蒙古自治区育种联合攻关项目成员单位内蒙古民族大学肉牛育种创新团队研发，基因分型检测一致性达 99.75% 。研发团队历时 4 载，跨越 2400 公里，采集东起呼伦贝尔市、西至阿拉善盟的 12 个盟市的 1000 余份蒙古牛样本，以及三河牛等 3 个以蒙古牛为母本育成的品种样本和科尔沁肉牛类群样本 200 多份，构建起全球最完整的蒙古牛种质资源数据库。通过对肉牛的基因组进行深度测序，从 30 亿个碱基位点中精准筛选出 1 万个高多态性 SNP 位点，涵盖了毛色、繁殖、肉品质、产奶以及疾病健康等多个性状相关的功能位点。“这相当于给牛装上了遗传‘身份证’。”吴江鸿指着分析平台显示的蒙古牛基因图谱说，“传统选育需观察 3 — 5 个世代约 10 — 15 年，现在将样本放入检测平台，当天即可预判育种方向，并基于基因数据选配合适的配种对象，大大降低了试错成本。” 蒙古牛是我国分布广、数量多的黄牛品种之一，抗逆性、抗病性等性能优于其他国内外品种，是优秀的种质资源。三河牛、草原红牛、华西牛 3 个新品种都是以蒙古牛为母本育成的。然而，蒙古牛的本品种选育及遗传资源鉴定工作却比较滞后，甚至面临着纯种蒙古牛数量日益减少、遗传多样性流失的困境。“相牛 1 号”的问世，可广泛应用于蒙古牛及其育成品种全基因组选择育种、群体家系构建及系谱梳理等方面。同时，也为全基因组关联、群体遗传进化分析等基础研究提供了新方案。“相牛 1 号”育种芯片基于国产化设计和自动化流程，单次可检测样本数量达 3000 个，远超常规进口芯片单次处理 96 个样本的检测通量。同时，相较于常规进口芯片，“相牛 1 号”育种芯片单样本的肉牛分型检测成本降低 40% 以上。目前，“相牛 1 号”已用于锡林郭勒盟苏尼特左旗原种畜牧业发展有限公司 ( 国家级蒙古牛保种场 )580 头蒙古牛的基因检测和遗传解析，助力正在选育的“苏尼特牛”新遗传资源鉴定。

巴西农牧部长卡洛斯·法瓦罗（Carlos Fávaro）在3月19日表示，中国有望在2025年批准“几十家”巴西牛肉屠宰厂的输华资质。目前， 一份包含44家已符合卫生规定并正等待中方批准的巴西肉类加工厂的新名单已提交给中国。作为全球重要的牛肉生产国之一， 巴西的牛肉产品一直以来都以高品质和优惠的价格受到全球消费者的喜爱。此次新增几十家巴西牛肉工厂的输华资质，意味着中国市场上将有更多优质巴西牛肉可供选择。此前，美国部分牛肉加工厂注册到期后未获延期，导致约400家工厂暂时停止对华出口，尽管美国出口的牛肉以中高端产品为主，与巴西牛肉产品定位重合不多，但特朗普的关税政策使得两国在贸易问题上的冲突让部分产品出现了一定数量缺口， 这为巴西牛肉进入中国市场提供了更大的空间。此外， 巴西将于5月29日获得世界动物卫生组织（WOAH）认证，成为非免疫无口蹄疫国家。这一认证将使巴西牛肉能够进入更严格的市场，例如日本。同时，巴西也将有更多的牛肉产品，包括牛内脏等，获准对华出口。这将进一步提升巴西牛肉在中国市场的竞争力，为中国消费者提供更多样化的选择。

对华出口市场：中国进口商的态度在过去一周和稍早以前有所不同，现在他们更急于达成交易，这导致南美牛肉的期货销售价格有所提升。“中国人正在寻找一切他们能买的东西，”一位巴西出口商本周表示。该消息来源以每吨 5,500 美元 CFR 的价格成交牛前八件套，以每吨 3,900 美元 CFR 的价格成交 80VL 碎肉。“我感觉流通端和中国消费者的预期正在发生变化，”一位阿根廷贸易商表示。该消息来源认为，尽管无法达到几年前的最高价格水平，但市场趋势可能会比 2024 年大部分时间的价格水平高出一到两个档次。对欧盟出口市场：由于活牛供应紧张，阿根廷的输欧希尔顿配额项下冰鲜臀腰肉和里脊肉的价格成交价格在每吨 16,500 至 16,800 美元 FOB 之间，保持坚挺。一位欧盟进口商表示，本周大多数报价都集中在每吨 17,000 美元或更高的水平。“今天我们不打算出货，但如果我们要进入市场，价格不会低于 17,500 美元，”一家阿根廷牛肉加工厂表示。在乌拉圭，一位贸易商上周末以 15,700 美元 FOB 的价格成交，而另一家出口工厂的成交价为 15,800 美元。对美出口市场：“几乎处于停滞状态”，原因是美国总统特朗普宣布从 4 月 2 日起上调农产品进口关税所引发的不确定性。“这可能会导致非常大的财务失衡。想象一下，一个进口商以 100 万美元的价格签订了 10 个集装箱的货物，结果一夜之间发现由于不可预见的关税，他必须额外支付 25 万美元；这是一个巨大的打击。这是一个利润率非常低的生意。”

根据巴西农业咨询机构 Scot Consultoria 本周四（ 20 日）的数据，在圣保罗活牛现货市场，“中国牛”的价格历经连续两日累计上涨了 3 雷亚尔 / 阿罗巴，至 316 雷亚尔 / 阿罗巴（含税价，带账期，下同）。与此同时， Scot 补充道，圣保罗州其他类别的活牛价格保持稳定，具体如下：普通肥公牛 312 雷亚尔 / 阿罗巴，肥母牛 280 雷亚尔 / 阿罗巴，肥小母牛售价为 295 雷亚尔 / 阿罗巴。Scot 的分析师、畜牧专家 Felipe Fabbri 表示，活牛价格的下行压力已经释放，巴西部分地区的价格开始回升。该分析师预测：“由于繁殖季节后期母牛的清栏强度预计会降低，养牛户的议价能力将趋于增强。” Fabbri 评估认为，当前屠宰场收购活牛（无论是母牛还是公牛）的难度在加大，导致屠宰开工率降低。分析师认为，出栏活牛供应减少以及牛肉出口市场需求坚挺，抑制了最近几周活牛价格的下行趋势。今年前两个月，巴西牛肉的出口量创下历史同期新高。3 月份至今，日均出口量较 2024 年 3 月日均量增长了 76.6% 。对华成交价格坚挺上扬 另一家咨询机构 Agrifatto 表示，受补库需求高涨和雷亚尔兑美元汇率升值的影响，上周巴西牛肉期货对华成交价格上涨，牛前件套交易价格在 5,400 美元 / 吨至 5,500 美元 / 吨之间。然而，据该咨询价格称，中国进口商仍保持谨慎态度，而巴西出口商则保持坚定立场以支撑价格上扬。