5月份，阿根廷牛屠宰量约为100.1万头，较4月增长4%，相当于多屠宰了约3.84万头。然而，与2025年5月相比，屠宰量仍下降11.3%，减少约12.76万头。阿根廷肉类出口商联合会（ABC）的最新报告显示，按工作日调整后，屠宰活动的回升更为明显。5月共有19个工作日，比4月少一天，日均屠宰量达到5.27万头，高于4月的日均4.81万头。累计屠宰量持续下滑1至5月，阿根廷累计屠宰牛494万头，而2025年同期为548万头，同比减少9.8%。差异主要集中在两齿公牛、四齿公牛以及八齿及以上的母牛。其中，两齿公牛的累计屠宰量较2025年前五个月减少14.31万头；四齿公牛减少约8.05万头；八齿及以上母牛减少约8万头。5月份，母牛占屠宰总量的46.9%，略低于上年同期。而前五个月，母牛占比为47.5%，略高于2025年同期的47%。尽管如此，屠宰总量的下降使得送宰母牛的绝对数量减少。报告显示，今年前五个月，送宰母牛数量较2025年同期减少了约22.82万头。牛肉产量同步下降ABC联盟主席马里奥·拉维蒂诺表示：“2026年5月，阿根廷牛肉产量（带骨当量）接近23.98万吨，较4月增长5.9%，但较2025年5月下降8.5%。2026年前五个月，累计产量约116.7万吨胴体当量，比2025年1-5月的126万吨减少7.3%。”月产量环比增加了约1.34万吨，但同比仍减少近2.23万吨。累计产量较去年同期下降了9.17万吨。分品类看，1-5月公牛和阉牛肉产量较2025年同期下降8.5%，从69.7万吨降至63.8万吨。母牛肉产量下降6.1%，小母牛肉下降6.4%。而公牛肉产量增长5.1%，达到2.66万吨。胴体重量保持稳定5月份，牛胴体平均重量达到239.6公斤，较4月提高1.9%，较2025年同期提高3.2%。前五个月平均胴体重量为236.2公斤，比2025年同期高出2.7%。报告指出，这一水平与2022年9月的高点（236.3公斤）相近。但同时指出，两齿母牛（占累计屠宰量的24%）的平均重量仅为196.2公斤，比总体平均水平低40公斤。出口企业的屠宰活动增加，反映出供应端对出口用公牛和母牛的限制有所减弱。此外，截至5月底，育肥场的存栏量接近218万头，较去年第二季度末高出7%。中国采用巴西可持续牛肉新认证，天津启动“零毁林”试点项目中国进口商已开始采用巴西首个“零毁林”牛肉认证体系，这标志着全球最大牛肉出口国与其最大买家之间在可持续畜牧贸易领域迈出了新的一步。该认证名为“牛肉追踪”（Beef on Track，BoT），由环保组织森林与农业管理和认证研究所（Imaflora）开发，用于验证牛只养殖过程是否涉及非法毁林、侵占保护区或原住民土地，以及是否存在奴工式劳动。该认证体系的试点项目将在中国港口城市天津启动。据巴西肉类出口工业协会（Abiec）数据，天津港是约47%巴西输华牛肉的入口。6月3日，Imaflora与天津肉类协会（TMA）正式签署了合作伙伴关系。除协会外，八家中国进口商签署了意向书，成为首批在巴西生产链中试行这一社会环境监测标准的试点企业。Beef on Track认证的作用Imaflora气候与零毁林主任玛丽娜·吉约解释说，Beef on Track认证是一个基于巴西经验、旨在确保肉类可追溯性的国际体系。该项目还在与中国质量认证集团（CQM）进行谈判，后者将负责验证产品的链custody。天津肉类协会会长邢艳玲表示，此次合作旨在深化两国肉类产业的可持续发展。她强调，环境保护无国界，共同的承诺旨在使高质量、绿色、可持续的产品得以流通。除天津外，Imaflora还向河南省的买家介绍了该认证体系。河南是中国动物蛋白分销的重要枢纽。此举被视为通过将生产与保护相结合，为巴西牛肉增值、在国际市场上提供竞争优势的机会。认证肉与溢价激励目前，巴西有210万吨牛肉符合BoT认证条件，因为它们满足了《合法亚马逊地区牛肉行为调整协议》的要求。这些产量主要集中在该国马托格罗索州和帕拉州。天津肉类协会已宣布，有意在2026全年采购高达5万吨认证牛肉。玛丽娜·吉约强调，该协会愿意为达到最高认证级别的产品在价格上提供高达10%的额外溢价。这种差异化支付旨在激励类似于2020年代初“中国牛”标准所引发的市场趋势。当时，可追溯和早期屠宰牛只的升值促使该行业减少了温室气体排放。

巴西肉类出口工业协会（ABIEC）援引巴西发展、工业、贸易和服务部（MDIC）最新数据称，2026年巴西牛肉出口延续涨势，市场表现十分亮眼。其中5月单月牛肉出口量达29.7万吨，同比增幅17.8%。据巴西媒体6月8日报道，这份成绩单进一步夯实了巴西在全球牛肉贸易领域的龙头地位。数据显示，5月巴西牛肉出口总额为18.3亿美元，环比上涨6.5%。与此同时，国际牛肉行情走高也为产业发展赋能，当月牛肉出口均价升至每吨6163美元，环比上涨3.5%。中国依旧是巴西牛肉第一大进口市场。5月我国进口巴西牛肉15.76万吨，贸易额10.6亿美元，进口量同比大增39.6%，占到巴西当月牛肉出口总量的53.1%。排在第二位的是美国，当月进口2.88万吨，交易额1.956亿美元；俄罗斯以1.37万吨的进口量位列第三，智利、欧盟紧随其后，进口量分别为8500吨、8300吨。从产品结构来看，生鲜牛肉是巴西出口主力，5月该品类出口量占比达88.2%，对应出口额17亿美元，在总出口额中占比93.1%。拉长时间维度，今年 1-5 月巴西牛肉累计出口138.8万吨，同比增长15.3%，累计出口额78.8亿美元。出口均价方面，前五月均值为每吨5677美元，相较去年同期每吨4824美元大幅走高。累计数据中，中国持续稳居巴西牛肉最大采购市场，1 至 5 月累计进口63.19万吨，贸易金额37.8亿美元，分别占巴西牛肉出口总量的45.5%、出口总额的48%。第二至第五大市场依次为美国、智利、俄罗斯与欧盟。

奇特风味的太空西瓜迎来上市季！6月3日，江苏省唯一的太空西瓜种植基地迎来丰收，多款特色太空育种西瓜陆续成熟、批量上市。这批特色西瓜由南京市溧水区江苏庄严永红生态农业科技有限公司精心培育，凭借独特风味和优良品质，上市前就收获了大量订单。据了解，该基地今年共培育种植四大特色品种太空西瓜，每一款都独具风味、口感出众。其中巧克力味西瓜果皮翠绿、纹路清晰，瓜瓤呈深黄色，自带淡淡的巧克力清香，果肉脆爽多汁；菠萝味西瓜外皮浅绿带纹，浅黄色瓜瓤酸甜适口，融合浓郁菠萝香气，口感十分新奇；牛奶味西瓜果皮呈浅黄色，拥有红黄绿三色沙瓤，入口自带醇厚奶香；黄金甲原味西瓜外皮金黄、瓜瓤艳红，口感清甜无渣，特色十足的是它的瓜皮也可直接生吃。这批太空西瓜单果重量稳定在2至3公斤，普遍具备皮薄肉软、清甜爽口的特点。在甜度表现上，太空西瓜远超普通西瓜。行业将西瓜甜度划分为普通、中级、优良、特优四个等级，普通西瓜甜度大多仅达到中级标准，而这批太空西瓜甜度可达15至16度，属于顶级特优级，口感更加清甜浓郁。不同于普通西瓜，太空西瓜的诞生源自特殊的育种技术。其种子曾多次搭乘航天器进入太空，在宇宙射线、高真空、微重力等极端太空环境下，西瓜风味核心物质“香叶基丙酮”发生良性基因突变。科研团队针对特色风味开展定向培育，历经四代反复筛选驯化，确保性状完全稳定后，才落地规模化种植。不少消费者担心太空西瓜的食用安全性，其实太空育种并非转基因育种，安全性早已得到权威认证。早在1981年，联合国粮食及农业组织、世界卫生组织、国际原子能机构就联合认定，太空育种培育的农产品安全无害，不会对人体健康造成任何影响。同时，经过太空诱变筛选，这批西瓜获得了更强的抗逆基因。结合专属生物肥料与土壤改良技术，能够有效抑制土传病害，实现常年连作种植，一年可收获3茬，连续种植10年也不会影响产量和品质。种植模式上，基地采用大棚吊瓜精细化种植，每亩可栽种1200株瓜苗，单株结瓜2个，亩产可达2400个，产量十分可观。目前这批特色太空西瓜定价50元一个，在成熟上市前就已提前预订出3万多个，市场热度极高。若作为高端礼品瓜售卖，单个售价更是突破100元，高端市场认可度十足。你想尝尝这些口味独特的太空西瓜吗？

进入 6 月，国内肉类市场迎来明显变化。巴西牛肉对华免税配额即将耗尽，叠加进口关税政策影响，进口牛肉价格持续走高；国产牛肉依托存栏、养殖成本支撑，价格稳中有升。行情更新！对比上周五，主流牛肉件套价格出现小幅上调。MF 件套今日价格为54800 元 / 吨，较上周五上涨 300元/吨；JBS 件套报价56000 元 / 吨，每公斤上调200元/吨，涨幅约 0.36%。两大主流品类同步小幅走高，市场价格重心稳步上移。作为国内三大核心冻品批发市场，各地行情呈现明显分化。北方天津金福临市场整体运行平稳，后四、大米龙、龟排腱、去盖针扒、八件套等刚需品类成交活跃，件套类产品更是市场主力，支撑价格小幅走高，但牛腩等大众品类需求疲软，采购商普遍观望，暂无大批量补库动作；中原郑州万邦市场迎来回暖，餐饮端采购积极性提升，行情小幅走强；南方福建福州市场则受终端需求拖累表现偏弱，大米龙、牛霖、上脑货源充裕，仅胸肉、肩胛、小米龙等基础品类有少量成交，整体走货缓慢，部分品种还存在降价压力，市场整体情绪偏谨慎。从最新的南美牛肉报价来看，不同货源国的品类走势也出现了明显分化，进一步印证了当前市场的结构性行情。速看下方价格表巴西牛肉：刚需品类普涨，价格重心上移巴西作为我国最大的牛肉进口来源国，其报价变化对市场影响最直接。少数品类如龟排腱、精修大米龙、肩胛肉等出现小幅回落，主要受当前消费淡季、终端按需补货影响，短期走货节奏偏慢。阿根廷牛肉：冷热分化明显，刚需品类更具支撑阿根廷牛肉报价呈现明显的分化特征：全牛六切、牛前躯等大众流通品类价格上涨，而后腱、牛霖、前腱等高端腱子类产品则出现回落，显示出餐饮刚需品类的支撑更强。多数品类的均价波动不大，当前市场以需求驱动为主，淡季背景下，价格整体以稳为主，暂无大幅涨跌。乌拉圭牛肉：整体平稳，部分腱子类小幅回调乌拉圭牛肉报价整体保持平稳，精修小米龙、牛霖、90VL 牛前等少数品类出现小幅回落，其余品类价格变动不大。当前乌拉圭牛肉报价整体以稳为主，缺乏明显的趋势性行情，采购方按需补货为主。当前进口牛肉市场冷热分化明显，随着巴西免税配额逐步耗尽，后续进口成本上行的预期正在形成，当前市场的分化行情，正是淡季需求与成本预期博弈的体现。对商户而言，建议按需合理补库刚需品类，同时持续关注餐饮终端恢复情况，把握下半年行情变化节点。淡季背景下，盲目追高或过度看空都不可取，按需补货、控制库存、关注配额与关税政策变化，才是应对当前市场的核心策略。

据 SeafoodMedia 报道，今年前4个月，挪威海产品对华出口额达49亿挪威克朗，同比大幅增长36%。凭借亮眼的增长表现，中国已超越美国，跃升为挪威第二大水产品出口市场。此次出口增长，主要得益于国内市场对优质三文鱼需求大幅攀升，贝类产品销路持续拓宽，叠加电商渠道的强力助推。细分品类来看，前4月挪威三文鱼出口额同比上涨50%，出口量增幅更是达到68%；冷水虾出口额增长 87%，活棕蟹出口额实现三位数增长，各大主力品类均迎来热销。业内分析指出，中国水产品消费需求多元，而排名首位的波兰主要聚焦三文鱼进口加工，按照当前发展势头，中国短期内有望赶超波兰，成为挪威第一大水产品出口目的地。另一边，今年挪威海产品对美出口额同比下滑33%，在此背景下，挪威也进一步加快布局亚洲市场，持续深挖区域消费潜力。

巴西动物蛋白协会（ABPA）6月5日发布最新出口数据显示，2026年5月巴西猪肉外贸表现延续强势增长态势，单月出口再创同期历史新高。数据统计，当月巴西猪肉（含鲜肉及加工猪肉制品）出口量达到12.94万吨，较2025年5月的11.88万吨同比增长9%；出口金额3.021亿美元，同比小幅上涨3.8%，单月量、额双双实现同比抬升，行业出口韧性持续凸显。从年内累计数据来看，今年巴西猪肉出口整体保持高位扩容节奏。2026年1-5月，巴西猪肉累计出口总量达66.17万吨，同比大幅增长13.1%；累计出口额15.46亿美元，同比增长11.9%。在全球肉类贸易格局持续波动的背景下，巴西猪肉凭借稳定的产能、性价比优势以及成熟的供应链体系，持续拓展海外市场，外贸出口规模稳步扩张，整体产业出口势头十分强劲。

委员科普风采系列为展现专委会委员践行奶业科普社会责任、助力全民科学饮奶普及与奶业人才培育的履职风采，奶协科技科普与人才培养专委会特开设委员科普风采系列推送，聚焦各位委员落地一线科普、赋能产业育人的实干故事。本期【委员科普风采】，让我们一同走近山东省畜牧总站副站长、正高级畜牧师胡智胜，了解他深耕奶业科普、践行科普使命的精彩瞬间。6月1日，在第27个“世界牛奶日”到来之际，第四届“媒体齐鲁奶业行之‘世界牛奶日’——走进山东金兰”产销对接主题活动在泰安市岱岳区山东金兰乳业有限公司举办。本届活动由山东省畜牧总站携手国家奶业科技创新联盟、泰安市畜牧兽医事业发展服务中心联合主办，活动以“普及营养知识、透明品质生产、赋能奶业振兴、守护全民健康”为主旨，展示山东奶业现代化发展成果，普及科学饮奶知识，激发乳品消费活力，助力奶业振兴和健康中国战略。中国奶业协会奶业科技科普与人才培养专业委员会委员，山东省畜牧总站副站长、正高级畜牧师胡智胜全程组织了本次活动，并为业内同仁做了《奶业生产形势分析和智能化牧场建设》的主题报告。本次活动恰逢“国际六一儿童节”，通过“文艺展演+科普研学+文旅融合”的形式，为市民带来丰富多彩的文化生活，同时将牛奶知识与健康理念融入亲子游乐中，为孩子们送上一份“有营养”的节日礼物。全国畜牧总站党委书记、站长魏宏阳，国家奶业科技创新联盟理事长王加启，中国奶业协会副秘书长周振峰，省畜牧兽医局党组成员、副局长、二级巡视员李新，山东省畜牧总站党总支书记、站长孔雷，泰安市副市长冯能斌，泰安市畜牧兽医事业发展服务中心党委书记、主任王强，泰安市岱岳区委副书记、区长苗明峻等领导出席活动。全省奶业企业、养殖主体、新闻媒体及消费者代表共同参与。作为已成功举办四届的奶业活动，“媒体齐鲁奶业行”一头连着产业发展，一头连着百姓餐桌，已是集科普、文化、消费、产业交流于一体重要平台，也是山东省深入落实《促进农产品消费实施方案》《推进奶业纾困和高质量发展行动方案》的重要举措。活动通过实地走访、车间观摩、科普宣讲、互动交流、专业培训等形式，全面展示了乳制品从良种养殖、奶源管控、标准生产、精细检测到产品创新、消费对接的完整流程，呈现了山东奶业标准化、规范化、智能化、特色化的发展成果。同时，活动聚焦消费需求，普及牛奶营养与科学饮奶知识，打通生产与消费的沟通壁垒，引导群众科学、放心、主动饮奶。

按照巴西肉类出口工业协会（Abiec）的统计数据，5月份巴西对华牛肉出口提速，总量达15.76万吨，并促使部分屠宰厂在6月初调整生产计划。据调查，已有一些工厂减少或停止了对华出口产品的屠宰作业。近几个月出口节奏加快，业界早有预期。5月的数据进一步印证了2026年110万吨中国配额将在6月发运的货物中用完的预判。因此，部分工厂已踩下刹车。知情人士表示，产量减少可能对牛价和终端牛肉价格产生影响。在5月发运的总量中，15.39万吨为计入配额的牛肉，其余为内脏、加工切块、脂肪和牛肚。一家大型屠宰厂的消息人士称，该公司的对华生产加工将于本周末结束，其他公司将继续生产至下周。一些已获对华出口资质的工厂已因市场不确定性让员工集体休假，另有一些工厂则取消周六的屠宰以调整产量。“大家都在等这周，但现在的问题是接下来会怎样。”消息人士说。他表示，在当前活牛市场价格和面向中国、美国、智利等混合市场的肉价下，屠宰厂利润已受到挤压。“我们将在利润已为零的工厂安排休假，继续生产没有意义。要么市场调整，要么减产。”他补充道。另一家肉厂老板表示：“部分屠宰厂从现在起将停产15天。我认为配额将在7月初用完。”Safras & Mercado咨询公司分析师费尔南多·伊格莱西亚斯证实了这一趋势，并指出行业开工率上升将导致国内市场活牛阿罗巴价格下跌。“我们正处于对华配额的最后阶段，行业正在为适应出口减少的现实做准备。各工厂已经在调整，甚至重新评估针对’中国牛’的额外支付价格。未来几天，巴西应会收到配额使用达80%的预警，这将是一个重要触发点，促使工厂停止为中国市场生产。”业内人士认为，对华牛肉发货在6月第三或第四周前仍属安全。离港口较远的屠宰厂必须在6月20日前停止对中国标准牛的生产以避免风险。行业将迎来一个“转折点”，并优先生产供应智利和美国。据一位消息人士测算，配额内还有约10万吨待发运（无需缴纳55%附加税）。这是因为中国统计1-4月巴西牛肉到港量为61.29万吨，占全年配额量的55.4%。3月发运的部分鲜牛肉（10.2万吨）以及4月（13.55万吨）和5月（15.39万吨）的全部发货量仍在途中，将在6月及之后被中国计入。据此，配额剩余空间约为10.17万吨，这部分将在6月发运，并于8月第三周前抵达中国。但意见并不统一。另一家屠宰厂高管认为，配额还有空间可发货至7月底，不会超额及支付额外费用。一家大公司负责人估计，6月和7月仍可安全出口20万吨。按他的计算，3月发运的大部分货物应已被中国清关，从而释放出这部分空间。海运周期约为45天。这些预测有望在本月晚些时候得到验证，届时中国商务部将公布截至5月的配额使用新数据。