从本周开始，美国进口商在采购时开始表现得更加谨慎。市场如同一团火，需求非常旺盛，但当前采购的货物将在4月2日之后抵达目的地，而届时进入美国的食品类产品将面临何种关税尚不得而知。尽管特朗普总统在几周前的一条隐晦推文中呼吁美国生产商准备在国内大量销售——这可能涉及通过提高关税来减少国际竞争——并表示这将“非常有趣”，但当前形势似乎并不乐观。特朗普目前额外征收的关税税率为25%。如果将该税率与配额外牛肉已支付的26.4%关税相加，总关税将超过50%，这无疑会对美国市场的贸易流动产生重大影响。然而，一切仍是未知数，任何事情都可能发生，甚至可能在4月2日当天实施这一关税，次日又取消。所有这些不确定性导致商业活动陷入停滞。如果这一关税政策生效，由于它将适用于所有美国市场供应商，这将导致美国国内肉类价格大幅上涨，推高通胀水平，并将价格推至异常高位，尤其是在当前国内产量低迷、价格本已高企的背景下。尽管如此，国际牛肉市场依然坚挺且呈上升趋势，价格较一年前上涨约15%，并且由于对中国、欧盟和美国的出口价格上涨，进一步推高了其他买家的价格参考水平。这一趋势也反映在活跃的活牛市场上。自2月初以来，乌拉圭符合出口标准公牛的胴体价格每公斤上涨了40美分，达到2022年以来的最高水平。在这个动荡且充满不确定性的世界中，这绝非小事。

据农业农村部官网消息，3月17日，由农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部三部门联合印发的《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》（以下简称《发展纲要》）正式公布。《发展纲要》部署了“增加优质蛋白质食物供给和消费”“促进富含膳食纤维的食物供给和消费”“加快营养型食物研发和加工”“传承和推广健康饮食文化”“加快构建食物与营养供给保障体系”“健全食物与营养可持续发展制度体系”等六方面重点工作。《发展纲要》提出，增加优质动物蛋白质供给总量，全面提升肉、蛋、奶营养品质。优化畜禽肉类产销结构，扩大禽肉消费，加快推行冷链配送、冰鲜上市。稳定肉牛基础产能，引导扩大鲜牛肉消费。促进奶业养殖加工融合发展，优化乳制品结构，稳定发展液态乳制品，修订灭菌乳等食品安全国家标准，提升乳制品加工水平，规范复原乳标识标注。培育低温乳品市场，促进奶酪等干乳制品消费。扩大“学生饮用奶”覆盖范围，提升居民奶类消费水平。发展鱼、虾蟹、贝藻类等安全优质水产品养殖，加快品种创新，积极推进水产品加工和冷藏保鲜，有序发展近海养殖和捕捞，稳妥推进远洋渔业新渔场新资源绿色可持续开发。推广应用鱼刺骨营养化、无害化烹调制作技术，引导中小学生营养餐增加水产类食物。 

截至2025年3月18日，中国海关总署更新的《进口食品境外生产企业注册名单》显示，注册状态为“有效”的企业由1067家增长至1924家，857家肉企成功续期。据锦亿鹏鸿统计， 原定于2月19日到期的2家猪肉企业、71家禽肉企业及2家其他肉类企业已成功续期至2030年2月18日 ，但同期到期的4家牛肉企业仍显示为“超期”状态。这一结果与美方通报的中方未回应续期请求直接相关，美国农业部曾公开表示中国对2月到期的4家牛肉厂、2家猪肉厂等资质续期未予回复。在3月16日资质到期的企业中，359家猪肉企业、140家禽肉企业及359家其他肉类企业已成功续期至2030年3月16日，但仍有390家牛肉企业因未完成续期程序处于“超期”状态。值得注意的是，此次更新后：7家牛肉企业（注册编号：19879、208045、426、44904、630、960、969）、5家猪肉企业（注册编号：19879、20845、244I、426、44904）、5家其他肉类企业（注册编号：19879、20845、244I、426、44904 ）因资质超期被标记为“暂停输华”。预警：4月20日即将超期企业:根据名单显示， 5家牛肉企业、8家猪肉企业、40家禽肉企业及8家其他肉类企业的资质将于2025年4月20日到期 。根据《进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署第248号令），企业需在有效期届满前3-6个月提交续期申请，若未及时完成续期，将面临贸易中断风险，甚至可能被列入暂停名单。

据农业部新闻处消息，2024年全国牛肉总产量达43万吨，同比增长7.5%。这一增长趋势在2025年仍在延续，仅1月份牛肉产量就达到2.47万吨，比去年同期增长5.2%。目前，哈萨克斯坦的牛肉及活体牛已出口至全球8个国家，充分证明了本国产品的高质量和竞争力。为推动畜牧业健康发展，全国已建成249个现代化育肥场，总容量达38.01万头牛。根据最新监测数据，目前育肥场存栏肉牛17.42万头，占总容量的45.8%。农业部表示，将继续推动优质肉类产品的生产，拓展国际市场，提升畜牧业效率，确保该行业的可持续发展。据此前报道，哈萨克斯坦贸易和一体化部副部长海拉特·托热巴耶夫在参议院（议会上院）举行的新闻发布会上就牛肉价格上涨问题作出回应。他表示，自2025年初以来，牛肉价格指数已上涨8.4%，其中过去一周涨幅达0.6%。

海关总署2025年3月8日更新：暂停受理匈牙利自2025年3月8日（含）起启运的输华牛肉产品进口申报。

记者从中国农业科学院北京畜牧兽医研究所获悉，日前，中老肉牛繁育合作项目在老挝万象正式签约，我国自主培育的华西牛将首次开启出口之旅。 牧医所长期致力于肉牛关键技术研发与攻关，成功研制了国内首款肉牛基因组液相育种芯片“Cattle 110K”，构建了华西牛全基因组选择评估体系；建立了华西牛育种数据库，形成了以育种场和种公牛站为核心的数据收集模式和联合育种体系。截至目前，全国已经建成多个华西牛核心育种群，育种群规模达到2.34万头，推广省份从最初的6个增加到12个，存栏华西牛种公牛站从3家增加到25家。作为我国自主培育的优秀肉牛品种，华西牛具有生长速度快、肉质优良、适应性强等特点，生长性能和肉质均达到国际先进水平。牧医所相关负责人表示，下一步，牧医所将继续发挥技术引领作用，通过技术共享、联合育种、人才交流、示范场建设、市场合作等多元化交流模式，深化国际合作，助力全球肉牛产业发展，提升中国肉牛种业在全球价值链中的影响力。

不确定性是市场的敌人，因为它导致需求方采取更加谨慎的态度，并加剧市场波动性，使得主导趋势更加难以预测。然而，在当前全球高度不确定的环境下，国际牛肉市场以及活牛市场并未失去其强劲势头。从本周开始，美国进口商在采购时开始表现得更加谨慎。市场如同一团火，需求非常旺盛，但当前采购的货物将在4月2日之后抵达目的地，而届时进入美国的食品类产品将面临何种关税尚不得而知。尽管特朗普总统在几周前的一条隐晦推文中呼吁美国生产商准备在国内大量销售——这可能涉及通过提高关税来减少国际竞争——并表示这将“非常有趣”，但当前形势似乎并不乐观。特朗普目前额外征收的关税税率为25%。如果将该税率与配额外牛肉已支付的26.4%关税相加，总关税将超过50%，这无疑会对美国市场的贸易流动产生重大影响。然而，一切仍是未知数，任何事情都可能发生，甚至可能在4月2日当天实施这一关税，次日又取消。所有这些不确定性导致商业活动陷入停滞。如果这一关税政策生效，由于它将适用于所有美国市场供应商，这将导致美国国内肉类价格大幅上涨，推高通胀水平，并将价格推至异常高位，尤其是在当前国内产量低迷、价格本已高企的背景下。尽管如此，国际牛肉市场依然坚挺且呈上升趋势，价格较一年前上涨约15%，并且由于对中国、欧盟和美国的出口价格上涨，进一步推高了其他买家的价格参考水平。这一趋势也反映在活跃的活牛市场上。自2月初以来，乌拉圭符合出口标准公牛的胴体价格每公斤上涨了40美分，达到2022年以来的最高水平。在这个动荡且充满不确定性的世界中，这绝非小事。

尽管在中国市场运营的南美主要牛肉生产国的出口商之间对近期市场走势未达成完全共识，但有多个出口商和贸易商指出，上周对华价格出现了“明显趋势”的改善。有巴西贸易商表示，市场信心有所提振。在中国国内市场进口牛肉价格不断上涨、市场情绪受炒作不断高涨的鼓舞下，出口商们以各种理由如活牛价格坚挺（违背事实）、符合输华加工标准的活牛供应量低下（“中国牛”价格不断走低是为什么？）、屠宰量减少（那是因为巴西国内消费低迷）以及巴西雷亚尔兑美元汇率升值（在6：1之下）等，抬高对华的成交价格重心。同样的，一位阿根廷贸易商强调，“中国市场采购需求持续，价格呈阶梯式上涨。”而另一位乌拉圭出口商则表示，主要牛肉进口市场（除俄罗斯等例外）都呈现“小幅上升”的趋势。他补充说，尽管在中国“并非所有品类都有所改善”，但整体氛围比今年前两个月要好。然而，乌拉圭业界有些担忧，因为出口价格的改善空间被该国活牛价格的急剧上涨所抵消，而在短期内看不到供应增加的前景。面对国内外需求增加，而活牛因供不应求而价格不断攀升，阿根廷和乌拉圭牛肉其实倒是呈现出更为显著的价格上行逻辑支撑。对于中国以往的其他主要市场，希尔顿配额输欧项下的臀腰肉价格在供应短缺的情况下持续上涨，这不仅影响了阿根廷，也影响了乌拉圭，后者面临符合输欧标准的公牛供应短缺。据一位市场消息人士透露，阿根廷的FOB价格在16,500至17,000美元之间，而乌拉圭的价格在15,200至15,300美元之间，预计到本周末将达到15,500美元/吨。对美市场，价格保持坚挺，但随着新业务的成交，贸易流动有所放缓。一位南美贸易商警告，由于美国总统唐纳德·特朗普在4月初威胁提高农产品关税，市场继续在“不确定性”中运作，并“处于停滞状态”。“我没有看到市场需求旺盛，但价格稳定。我认为1月和2月购买了大量牛肉，现在市场较为平静，”另一位经纪人总结道。他补充说，当一天宣布提高关税税率，随后又出现转折时，操作非常困难。“现在每个人都在等待4月2日，”他说。