守护“放心肉”！娄底市娄星区集中约谈69家肉制品生产经营单位肉制品质量安全，事关群众身体健康，是最受关注的民生问题之一。6月5日，娄底市娄星区市场监督管理局组织召开肉制品生产经营单位食品安全约谈培训会，对全区69家肉制品生产企业、加工小作坊、大中型超市和餐饮单位、农贸市场及活禽市场负责人进行集中约谈指导，进一步压实主体责任，筑牢安全防线。会议指出，肉制品是食品安全监管的重中之重。当前，部分生产经营主体仍存在责任落实不到位、风险防控有薄弱环节等问题，必须引起高度重视。会议要求各生产经营单位严格履行食品安全主体责任，全面落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，迅速开展自查自纠，建立整改台账，实现隐患闭环管理。同时切实增强法律意识、责任意识和风险意识，做到思想再警醒、行动再提速、管理再从严，以实际整改成效回应群众关切。会议强调，要重点抓好四个关键环节：严把原料采购关，严禁使用来源不明或未经检验检疫的畜禽产品，确保来源可溯、质量合格；严把生产规范关，加强人员管理和过程控制，规范标签标识和台账记录；严把产品质量关，严禁掺杂使假、以次充好、以假充真；严把添加剂使用关，严格遵守食品安全国家标准，杜绝超范围、超限量使用食品添加剂，全力保障群众吃上“放心肉”。

据 SeafoodMedia 报道，今年前4个月，挪威海产品对华出口额达49亿挪威克朗，同比大幅增长36%。凭借亮眼的增长表现，中国已超越美国，跃升为挪威第二大水产品出口市场。此次出口增长，主要得益于国内市场对优质三文鱼需求大幅攀升，贝类产品销路持续拓宽，叠加电商渠道的强力助推。细分品类来看，前4月挪威三文鱼出口额同比上涨50%，出口量增幅更是达到68%；冷水虾出口额增长 87%，活棕蟹出口额实现三位数增长，各大主力品类均迎来热销。业内分析指出，中国水产品消费需求多元，而排名首位的波兰主要聚焦三文鱼进口加工，按照当前发展势头，中国短期内有望赶超波兰，成为挪威第一大水产品出口目的地。另一边，今年挪威海产品对美出口额同比下滑33%，在此背景下，挪威也进一步加快布局亚洲市场，持续深挖区域消费潜力。

巴西动物蛋白协会（ABPA）6月5日发布最新出口数据显示，2026年5月巴西猪肉外贸表现延续强势增长态势，单月出口再创同期历史新高。数据统计，当月巴西猪肉（含鲜肉及加工猪肉制品）出口量达到12.94万吨，较2025年5月的11.88万吨同比增长9%；出口金额3.021亿美元，同比小幅上涨3.8%，单月量、额双双实现同比抬升，行业出口韧性持续凸显。从年内累计数据来看，今年巴西猪肉出口整体保持高位扩容节奏。2026年1-5月，巴西猪肉累计出口总量达66.17万吨，同比大幅增长13.1%；累计出口额15.46亿美元，同比增长11.9%。在全球肉类贸易格局持续波动的背景下，巴西猪肉凭借稳定的产能、性价比优势以及成熟的供应链体系，持续拓展海外市场，外贸出口规模稳步扩张，整体产业出口势头十分强劲。

委员科普风采系列为展现专委会委员践行奶业科普社会责任、助力全民科学饮奶普及与奶业人才培育的履职风采，奶协科技科普与人才培养专委会特开设委员科普风采系列推送，聚焦各位委员落地一线科普、赋能产业育人的实干故事。本期【委员科普风采】，让我们一同走近山东省畜牧总站副站长、正高级畜牧师胡智胜，了解他深耕奶业科普、践行科普使命的精彩瞬间。6月1日，在第27个“世界牛奶日”到来之际，第四届“媒体齐鲁奶业行之‘世界牛奶日’——走进山东金兰”产销对接主题活动在泰安市岱岳区山东金兰乳业有限公司举办。本届活动由山东省畜牧总站携手国家奶业科技创新联盟、泰安市畜牧兽医事业发展服务中心联合主办，活动以“普及营养知识、透明品质生产、赋能奶业振兴、守护全民健康”为主旨，展示山东奶业现代化发展成果，普及科学饮奶知识，激发乳品消费活力，助力奶业振兴和健康中国战略。中国奶业协会奶业科技科普与人才培养专业委员会委员，山东省畜牧总站副站长、正高级畜牧师胡智胜全程组织了本次活动，并为业内同仁做了《奶业生产形势分析和智能化牧场建设》的主题报告。本次活动恰逢“国际六一儿童节”，通过“文艺展演+科普研学+文旅融合”的形式，为市民带来丰富多彩的文化生活，同时将牛奶知识与健康理念融入亲子游乐中，为孩子们送上一份“有营养”的节日礼物。全国畜牧总站党委书记、站长魏宏阳，国家奶业科技创新联盟理事长王加启，中国奶业协会副秘书长周振峰，省畜牧兽医局党组成员、副局长、二级巡视员李新，山东省畜牧总站党总支书记、站长孔雷，泰安市副市长冯能斌，泰安市畜牧兽医事业发展服务中心党委书记、主任王强，泰安市岱岳区委副书记、区长苗明峻等领导出席活动。全省奶业企业、养殖主体、新闻媒体及消费者代表共同参与。作为已成功举办四届的奶业活动，“媒体齐鲁奶业行”一头连着产业发展，一头连着百姓餐桌，已是集科普、文化、消费、产业交流于一体重要平台，也是山东省深入落实《促进农产品消费实施方案》《推进奶业纾困和高质量发展行动方案》的重要举措。活动通过实地走访、车间观摩、科普宣讲、互动交流、专业培训等形式，全面展示了乳制品从良种养殖、奶源管控、标准生产、精细检测到产品创新、消费对接的完整流程，呈现了山东奶业标准化、规范化、智能化、特色化的发展成果。同时，活动聚焦消费需求，普及牛奶营养与科学饮奶知识，打通生产与消费的沟通壁垒，引导群众科学、放心、主动饮奶。

巴西动物蛋白协会（ABPA）数据显示，2026年5月，巴西冷冻及加工鸡肉出口收入首次单月突破10亿美元大关，达10.09亿美元，较2025年同期的7.412亿美元增长36.1%。当月出口量为50.99万吨，创5月历史新高，较去年同期的39.34万吨增长29.6%。ABPA指出，去年同期比较基数较低，主要是因为当时南里奥格兰德州一家商业养殖场曾报告一例高致病性禽流感病例。2026年1至5月，巴西鸡肉累计出口245.3万吨，较2025年同期的225.7万吨增长8.7%；累计出口收入达47.14亿美元，较去年同期的42.34亿美元增长11.3%。5月主要出口目的地中，中国以4.83万吨的进口量居首，同比增长34.7%。尽管如此，却未能保持自今年以来逐月增长以及之前两个月连续站上5万吨的良好趋势，年内首度出现规模收缩的情况。ABPA主席里卡多·桑廷表示：“尽管中东局势紧张，巴西在日本、欧盟、韩国和中国等战略及高附加值市场显著扩大了占有率，同时在中东市场保持了强劲存在，并不断开拓新兴市场机会。”

中东冲突重创巴西禽肉 巴西寻求中国批准11家禽肉出口受到中东冲突升级的影响，2026年4月，巴西禽肉出口同比下降近25%，是近年来该行业最大的月度跌幅之一。中东是巴西鸡肉的主要出口目的地之一，地缘政治不稳定导致进口需求大幅下降。巴西农业部贸易秘书路易斯·鲁阿告诉路透社，巴西已要求中国批准另外33家肉类加工厂的出口，以期促进与最大客户的贸易。本周，该部官员前往中国与对口官员举行会谈，与此同时，他们也提出了这一请求。据鲁阿称，该名单包括 20 家牛肉加工厂、11 家鸡肉加工厂和 2 家猪肉加工厂。据行业组织Abiec称，中国已批准三家肉类加工厂在暂停至2025年之后恢复牛肉出口。被拆除的工厂中包括世界最大的肉类加工企业 JBS 的 Mozarlandia 工厂。阿比埃克表示：“此举增强了中国对巴西卫生体系和巴西牛肉质量的信心。”巴西是世界上最大的牛肉和鸡肉出口国，也是主要的猪肉供应国。5月22日，海关总署更新了法国引种名录，主要白羽肉鸡引种州已经解禁。今年年初，法国阿摩尔滨海省和曼恩—卢瓦尔省先后暴发高致病性禽流感，中国白羽肉鸡祖代引种从1月起全面暂停。1到4月，祖代更新量只有27.88万套，全是科宝和国内自繁品种撑着的。按孵化周期算，6月如果能恢复引种，供给要到2027年下半年才能回到正常水位。在这之前，2027年二季度商品代肉鸡出栏量大概率会少一截。(内容源自海关总署）

Munters已收购总部位于英国的畜牧监测公司Optifarm。Optifarm专注于基于人工智能（AI）的技术，实时分析动物行为和环境信号的变化，以检测疾病早期迹象。例如，家禽羊群用水量的变化可能成为疾病和疾病的早期预警。“我们需要比以往更积极地解决问题，”Optifarm首席执行官David Speller在2025年家禽科技峰会上解释道。监测的一种方法是利用家禽舍已有的水表数据。一旦鸡群的饮水量监测了数天，家禽类们便形成了一套日常习惯。随着日常习惯的监控，肉鸡或蛋鸡的饮水活动变化可以被解释，有时原因并非疾病威胁。例如，高温或湿度会影响家禽的饮水行为。随着模型学习饮水习惯的变化及其变化原因，它能开始预测行为极端和影响动物群体的潜在健康事件。Optifarm总部位于英国切斯特菲尔德，业务分布在18个国家。公司在新闻稿中表示，此次收购加强了Munters FoodTech业务领域Speria提供的运营智能解决方案。FoodTech总裁兼Munters集团总副总裁Pia Brantgärde Linder表示：“通过Optifarm，我们加强了动物健康智能融入关键任务运营的能力。”“他们在实时动物信号转化决策方面的专业知识，支持我们将数据、软件与控制器连接以产生影响。这是逐步构建更具预测性和自主运营的关键一步。”据其官网介绍，Munters集团专注于优化气候的技术，为各行各业提升生产力、质量和资源效率做出贡献。公司的食品科技团队通过提升生产力、提升资源效率和增强韧性，推动向更可持续的食品生产转型。

据巴西肉类出口工业协会 Abiec 及外贸秘书处Secex 数据，2026年5月巴西牛肉出口刷新单月历史纪录，出口商抢抓中国免税配额集中出货是核心推手。Abiec统计当月出口29.7万吨，Secex口径26.194万吨，同比去年25.2万吨上涨17.8%，环比4月小幅提升近3%。中国稳居巴西牛肉头号出口市场，Abiec 数据 5 月对华出货15.76万吨，Secex 为15.387万吨，同比大增39.6%，占到巴西全月出口总量53.1%，行业坦言企业赶在中方保障关税落地前抢发货源，直接拉动对华销量冲高。美国以2.88万吨位列第二，俄罗斯、智利、欧盟紧随其后；5月巴西牛肉出口均价6100美元/吨，环比4月抬升3.5%。1–5月巴西牛肉累计出口130万吨，同比120万吨增15.3%，其中中国采购63.19万吨（Secex：61.475 万吨），占比45.5%，持续领跑各国采购榜单。从配额消耗来看，巴西全年对华免税配额110.6万吨，结合到港船期测算，前3月到港51.2万吨、2–5月在途49.48万吨，合计已耗用近100万吨，配额使用率 90.7%。受配额临近耗尽影响，5月下旬起部分巴西对华牛肉或将超出免税额度，触发配额外关税