2026年1-8月，俄罗斯对华海产品出口额达30.5亿美元（+54%），出口量92.6万吨（+19%），前八个月出口收入已超2025年全年（28亿美元）。分品类看：冷冻狭鳕47万吨、8.44亿美元（+75%）稳居第一大单品；冷冻真鳕6.5万吨、5.23亿美元（+80%），欧盟制裁推动俄产真鳕转向中国；黑线鳕量减价升（1.7万吨、+30%额）；冷冻鲱鱼17.8万吨（+35%），受益于远东太平洋鲱鱼渔获大增33%；活蟹2.8万吨、7.9亿美元，冷冻蟹出口额翻倍至9,900万美元。政策面，俄罗斯联邦渔业署署长舍斯塔科夫在圣彼得堡第九届全球渔业论坛上表态支持扩大对华海产品贸易、包括增加自华鳟鱼供应，呼应俄自华进口（冷冻鳟鱼2025年前7个月增2.2倍）的增长。在西方市场贸易限制背景下，俄罗斯出口重心"东移"深化，中俄海产品贸易正从单向出口走向双向互补。2026年前八个月，俄罗斯对华海产品出口额达到30.5亿美元，同比增长54%，仅用八个月就超过了2025年全年的出口收入。在西方市场贸易限制持续收紧的背景下，中国正从"最大买家"升级为俄罗斯海产品出口的"战略底盘"——狭鳕、真鳕、鲱鱼、蟹类全线放量，单价整体上行。而圣彼得堡论坛上"扩大自华鳟鱼进口"的表态，则透露出双边贸易正从单向出口走向双向互补的新信号。1 狭鳕真鳕领跑，"量价齐升"贯穿全线冷冻狭鳕以47万吨、8.44亿美元（+75%）稳居对华出口第一大单品，量增25%而额增75%的增速差，清晰反映了国际白鱼价格的高位运行。冷冻真鳕出口额5.23亿美元（+80%），除了价格因素，更直接的原因是欧盟制裁令原销欧洲的俄产真鳕转向中国。黑线鳕"量减价升"（1.7万吨、+30%额）进一步印证：在供给受配额约束的背景下，价格已成为拉动出口收入的主力引擎。2 鲱鱼放量、蟹类增值，出口结构"东移"深化冷冻鲱鱼出口17.8万吨（+35%），受益于远东太平洋鲱鱼渔获大增33%至49.8万吨；活蟹出口2.8万吨、贡献7.9亿美元，冷冻蟹出口额翻倍至9,900万美元——蟹类以不足总出口量4%的吨位贡献了约29%的出口额，凸显高端品类对出口价值的决定性作用。出口结构正从"以量取胜"转向"量价并重、高端领涨"。3 从出口到进口，中俄海产品贸易走向双向互补舍斯塔科夫在第九届全球渔业论坛暨俄罗斯海产品博览会2026上明确支持扩大自华鳟鱼供应，背后是俄自中国进口水产品的持续增长：2025年前7个月冷冻鳟鱼进口增长2.2倍，鲭鱼、秋刀鱼等品类同步放量。对中国企业而言，这既是俄罗斯市场"东移"带来的出口机遇，也是中俄海产品贸易从单向依赖走向加工互补的转型信号——中国的加工能力与俄罗斯的资源供给，正在形成新的合作纵深。2026年前八个月的30.5亿美元，标志着中俄海产品贸易从"量的扩张"进入"价的重估"阶段——出口额增长的七成以上由价格贡献，蟹类等高价值品类的占比还在抬升。短期看，狭鳕、真鳕的"量价齐升"与蟹类的"价值领涨"在2026年剩余时间大概率延续，全年对华出口额有望站上40亿美元量级；中期看，真正的结构性变量在于两点：一是欧盟制裁是否向"第三国加工产品"延伸，这将决定中国加工环节在中俄贸易链条中的角色；二是俄罗斯"出口东移"与"进口西扩"的双向布局能否落地，若成行，中俄水产关系将从"单边出口依赖"转向"双向产业互补"，那将是中国企业新一轮市场机遇的起点。

2026年9月17日，中国远洋渔船"鲁青远渔108"在新加坡海峡与一艘巴拿马籍散货船发生碰撞，渔船进水并向一侧严重倾斜，最终未沉没。涉事双方船员均无伤亡。9月22日，新加坡海事及港务管理局（MPA）通报已就事故展开调查，一段记录碰撞过程的视频此前在社交平台广泛流传，画面中海水漫上渔船甲板，船上人员紧抓船身以防被冲走。一、体量相差近五倍的两船"鲁青远渔108"是中国注册的远洋渔船，船长约49米，2014年建造，隶属青岛一家远洋渔业企业。与之相撞的"First Margaux"（第一玛歌）号散货船长约229米、载重约8万吨，2023年建造，服役三年、检验记录良好，悬挂巴拿马旗，由日本船东持有、中国企业参与管理。两船体量相差近五倍。二、西行航道上的碰撞事发当天，两船先后从新加坡附近锚地启航，进入同一条西行的分道通航航道，前往马六甲海峡。这一通航分隔系统（TSS）是全球最繁忙的海上咽喉之一，通过分隔航向来防止碰撞。"鲁青远渔108"先进入该航道，散货船航速比渔船快约2至3节，从渔船左舷一侧缓慢逼近，穿过船尾后随后拉近距离。约格林尼治时间9时，"First Margaux"号船首撞上"鲁青远渔108"右舷后部，将渔船向侧向推挤，致其转向并向左舷严重倾斜，海水漫过低矮舷墙涌入甲板。三、进水未沉没，拖至锚地评估碰撞后渔船仍能发出船舶自动识别系统（AIS）信号，显示其未沉没。MPA通报，渔船进水后保持漂浮与稳定，船上人员采取措施控制局面，船只随后被拖至莱佛士保留锚地接受评估。必要船员留在船上协助拖航，其余船员由新加坡民防部队协助转移上岸。MPA同步发布航行安全广播，提醒其他船舶避让拖航船只，事故未对通航造成影响。"First Margaux"号在碰撞后以约10节航速向西航行约两小时，随后停船调头，返回新加坡附近抛锚。四、两海事机构展开调查MPA确认，双方船员均无伤亡，事故也未造成污染。巴拿马海事局表示正密切关注事故，确认散货船无结构性损伤，渔船虽有结构损伤但未沉没，可自行航行至下一港口修理。海事分析师Sal Mercogliano分析，散货船可能因让行其他船只，撞上在原有航线上行驶的渔船，并称新加坡海峡是全球最复杂、最繁忙的航道之一，商船与渔船在这一狭窄走廊的碰撞属于反复发生的类别。青岛海事局、海洋发展局方面向媒体表示未接到相关事故报告，涉事渔船所属企业负责人回应"船没事，人也安全"，并称已有人在处理。新加坡海事及港务管理局对事故原因的调查仍在进行，散货船碰撞后的航行轨迹、两船通信记录及当时海况，都是调查的重点。新加坡海峡连接南海与马六甲海峡，深吃水船舶、沿岸航行与渔业作业共用同一片狭窄水域。

印度尼西亚海洋与渔业部（KKP）日前在东爪哇查扣一批涉嫌违规流入国内市场的进口虾，总量达1,048吨。据 KKP 官方通报，这批货物由三个来源构成：阿根廷红虾885吨、厄瓜多尔南美白虾144吨、加拿大粉虾19吨，目前全部接受质量与溯源检查。此次查扣的货量结构颇值得注意。1,048吨的总量中，阿根廷红虾占84.4%，厄瓜多尔南美白虾占13.7%，加拿大粉虾仅占1.8%。阿根廷红虾是国际市场流通量最大的暖水虾品种之一，主产于西南大西洋渔场，通常以冷冻带壳（HOSO）形态出口；这样体量的阿根廷红虾集中出现在印尼港口，且未按监管要求流向出口加工环节，是 KKP 立案检查的直接原因。按照印尼对进口水产品的监管框架，进口虾原则上应服务于加工再出口，未经许可流入国内消费市场属于违规。KKP 在通报中明确表示，此次行动意在保护本国虾农——作为全球主要养殖虾生产国之一，印尼本土养殖户长期面对低价进口水产品的冲击，政府对进口虾内销渠道的管控一直是产业政策的重要一环。此次千吨级查扣，是这一管控方向上力度最大的一次落地动作。查扣地点东爪哇也值得关注。作为印尼第二大经济区域，东爪哇拥有泗水等主要港口，是印尼水产进出口贸易与加工的枢纽区域，进口货物由此入境后再分拨至全国各消费市场。选择在这一枢纽节点对进口虾开刀，KKP 对进口内销渠道的排查意图明确——相较于末端零售环节的分散执法，港口与集散地的源头截查能在最大范围内阻断违规货物流出。这批货物的三个来源国恰好对应全球虾类出口的三大阵营：阿根廷红虾来自野生捕捞渔业，厄瓜多尔南美白虾是全球养殖虾出口量最大的单一国别货源，加拿大粉虾则是冷水捕捞虾的代表品种。三类货源在同一批查扣中同时出现，显示印尼国内市场对多价位、多品种进口虾的实际吸纳能力，已经超出了政策允许的边界。目前，KKP 的质量与溯源检查仍在进行中，后续将公布的处置结果包括货物去向、涉事企业名单与处罚措施。

第39周，上海秘鲁超级蒸汽鱼粉报价连续第四周持稳，同比仍高约50%；中国港口库存周环比降6.3%、同比低近五成。秘鲁鳀鱼资源调查显示水温偏暖、鳀鱼稀少，第二季配额仅完成1.7%；ENFEN预测沿海厄尔尼诺持续至2027年5月。IFFO预计2026年全球鱼粉产量降至略低于450万吨的纪录低点，鱼油再创历史新高。饲料厂加速"以国产替进口"，黄金周前市场交投谨慎。2026年第39周，上海市场秘鲁超级蒸汽鱼粉价格连续第四周纹丝不动，但平静的价格背后是急剧收紧的供需基本面：中国港口库存周环比再降6.3%、同比低近五成；秘鲁鳀鱼资源调查显示海水偏暖、鱼群稀少，第二季配额仅完成1.7%；ENFEN预测沿海厄尔尼诺将持续至2027年5月、或达超强级别。全球鱼粉产量2026年预计降至略低于450万吨的纪录低点。当"沉默震耳欲聋"，鱼粉产业链正站在历史性供给收缩的关口。1 价格四连稳背后——库存骤降与"以国产替进口"并行第39周，上海秘鲁超级蒸汽鱼粉报价连续第四周持稳，同比仍高出约50%。表面平静之下，供需格局急剧变化：中国港口库存周环比下降6.3%，连续第二周下降、7月中旬以来最大降幅，库存降至六周最低，同比低约49%。与此同时，国产鱼粉在伏季休渔结束后供应放量，山东荣成63%蛋白报价已跌至18,100-18,300元/吨，与进口超级鱼粉22,500-23,000元/吨形成逾4,000元/吨价差，饲料厂"以国产替进口"的动力持续增强，进口鱼粉需求被进一步削弱。黄金周（10月1-7日）临近，利马经纪商MSI Ceres预计假期需求保持低迷——往年此时市场已在热议秘鲁新季基准价位，今年买卖双方却普遍谨慎，在无可售库存与第二季前景不明叠加下，"沉默震耳欲聋"。2 鳀鱼资源调查遇冷——第二季捕捞窗口悬而未决秘鲁海洋研究院（IMARPE）的水声学调查迄今记录到海洋温度偏暖、鳀鱼数量极少，深水采样同样发现有限，仅近岸检测到更多鳀鱼，或利于小型船队。覆盖中北部主渔场（奇卡马至卡亚俄）的结果预计下周初公布，调查将持续至10月9日。南部区域第38周捕捞为零，连续第五周无渔获，第二季配额仅完成1.7%。厄尔尼诺是更宏大的背景：ENFEN最新公报预测沿海厄尔尼诺延续至2027年5月，尼诺1+2区到1月达超强级别的概率最高，尼诺3.4区将现超强事件。生产商与买家寄望调查开启10月下半月的捕捞窗口，但经纪商警告：若捕获鱼体过小，渔场可能迅速再次关闭，第二季前景预计10月12日前后才能明朗。3 全球供给收缩加速——鱼粉产量或创纪录新低IFFO数据勾勒出更严峻的全球图景：2026年全球鱼粉产量预计下降21%至略低于450万吨，为上世纪70年代有记录以来最低；鱼油产量预计下降15%至114万吨，为16年最低。秘鲁贡献了鱼粉降幅的70%、鱼油降幅的60%，预测假设四季度鳀鱼捕捞量为50万吨。月度数据印证收缩正在加速：2026年一季度鱼粉产量同比-28%，5月单月同比-82%。价格端已提前反映——秘鲁、智利超级蒸汽鱼粉8月从7月创纪录高位小幅回落，但仍远高于去年同期，而鱼油价格8月再创历史新高，延续7月以来的强劲涨势。对中国而言，水产养殖与生猪养殖业恐将长期面对高企的饲料成本，"强厄尔尼诺持续到明年"的最坏情景正在被大型饲料企业纳入预案。第39周鱼粉价格的"四连稳"，是供给收缩与需求转弱在历史高位形成的脆弱均衡。短期方向取决于两个变量：IMARPE资源调查结论（10月9日结束、10月12日前后明朗）与秘鲁第二季配额——若10月下半月顺利开捕且鱼体合格，价格或高位小幅回落；若调查不利或渔场迅速再关闭，叠加ENFEN"沿海厄尔尼诺持续至2027年5月、1月或达超强"的预测，鱼粉价格可能再度冲高。中期来看，全球鱼粉产量降至450万吨以下的纪录低点、鱼油创历史新高，意味着2026-2027年鱼粉-鱼油高价周期大概率延续，中国水产养殖与生猪养殖业将持续承压。对产业链各环节而言，当务之急不是预测单周价格，而是建立应对"高鱼粉成本常态化"的长期机制：饲料企业加速配方替代与供应链多元化，养殖企业精细化管理成本，贸易商把握Q4开捕确认后的补库窗口，同时关注鱼油、替代蛋白等结构性机会——这将是本轮气候与资源周期中最确定的超额收益来源。

2026年第39周（9月21-27日），美国冷冻中国罗非鱼批发价格出现"选择性"上涨：5-7盎司鱼片评估价上调0.05美元/磅，加湿产品升至2.55美元/磅、无化学添加产品升至2.75美元/磅。这是中国原料成本连续三周攀升后，首次明确向美国批发端传导的信号。原料端，春季投苗锐减四至五成导致存塘告急，500-800克规格在广东、广西已涨至8.40元/公斤，海南7.80元/公斤，加工厂陷入"抢鱼"与利润挤压的双重困境；按养殖周期推算，原料紧张将贯穿2026年剩余时间。批发端，2.55美元/磅仍低于2025、2024年同期水平，库存充足与37.5%关税（25%旧税+12.5%新税）并存，涨价暂局限于5-7盎司规格。进口端，7月进口1,660万磅（同比降35%、中国占77%），累计降幅约20%，库存缓冲垫正随补货成本上升而变薄。第四季度核心悬念：涨价能否从单一规格蔓延至全规格。2026年第39周，美国冷冻中国罗非鱼批发价格出现今年以来的第二次明确上调——5-7盎司鱼片上涨0.05美元/磅。这看似微小的变动，实则是产地原料成本持续三周攀升后，首次明确突破美国市场"库存缓冲"的传导信号。在37.5%关税与春季投苗锐减的双重挤压下，一条从华南塘头到美国批发的价格传导链条正在重新校准：中国原料"抢鱼"行情短期无解，美国库存则可能正在耗尽其对涨价的最后免疫力。1 原料端"抢鱼"加剧，成本上涨贯穿2026中国罗非鱼原料价格已连续三周上涨，第39周500-800克规格在广东、广西达到8.40元/公斤，海南为7.80元/公斤。涨价的根源在供应端：春季投苗量锐减四至五成，经约六个月养殖周期传导，当前可上市规格存塘鱼大幅减少，加工厂为保产能加价收鱼、甚至"抢鱼"。行业预计，即使补塘积极性恢复，可收获供应增长最快也要到2027年初才能兑现——这意味着原料成本高企将贯穿2026年剩余时间，加工环节的利润挤压短期难以解除。2 批发端"选择性"上涨，传导刚刚破冰第39周美国批发市场的上调仅限于5-7盎司规格：加湿产品升至2.55美元/磅、无化学添加产品升至2.75美元/磅，其他规格按兵不动。这与第34周全规格普涨0.05美元/磅的首次破冰形成对照——市场正在以"点状"而非"面状"的方式消化成本。2.55美元/磅仍低于2025年和2024年同期水平，库存充足给了买家抵制空间。关税方面，37.5%的综合税负持续放大补货压力，进口商若继续压价，中国加工厂在现有价格下的美国订单利润将越发微薄。3 进口基数走低，"缓冲垫"正在变薄7月美国冷冻罗非鱼鱼片进口1,660万磅，环比增8%，但同比仍低约35%；年初至7月累计降约20%，中国占77%份额。上半年自华进口已降至2012年以来第二低水平，较低的进口基数意味着补货正发生在一个截然不同的成本背景下。进口商格局上，The Fishin Company以约3,300万磅年累计量稳居榜首，Sea Vance和Bluebay Harvest的月度排名跳升则更多是集中性采购。第四季度，市场将密切关注库存消化速度与买家抵制意愿——涨价能否从5-7盎司蔓延至全规格，将决定这轮"成本传导"是局部调整还是趋势拐点。2026年第39周美国冷冻中国罗非鱼批发价的局部上调，标志着一条"迟到的传导链"正式启动：从春季投苗锐减，到存塘告急、加工厂抢鱼，再到批发价破冰上调，每个环节都在按约六个月的养殖周期与时滞逻辑推进。短期看，第四季度大概率呈现"原料继续涨、批发局部涨"的渐进格局，全规格传导的时点取决于库存消耗速度与买家抵制意志；中期看，只要投苗恢复带来的供应改善在2027年如期兑现，本轮"稀缺溢价"周期有望在明年年中前后见顶回落。对产业链各环节而言，当前阶段的关键词是"再平衡"——加工厂需要在成本与订单之间、出口商需要在价格与份额之间、买家需要在库存红利与补货成本之间，重新校准各自的仓位与节奏。

挪威养殖大西洋鲑（Salmo salar）第40周交付现货价格环比再涨约1.00克朗/公斤，但出口均价第37周同比首次转负（70.42克朗/公斤，-8.7%），呈现"总量过剩+结构紧缺"悖论。6kg+大规格鱼全球性稀缺主导价格分化：上海6-7kg环比+9.8%，广州大规格鱼每公斤利润超10元；美国整条鱼普涨0.15美元/磅；而米兰5-6kg、马德里中小规格走弱。中国黄金周备货窗口关闭后，大规格溢价面临退潮考验，四季度圣诞备货节奏将成为再定价的关键变量。2026年第40周，全球养殖大西洋鲑（Atlantic salmon，Salmo salar）市场在"中国黄金周前夜"呈现出罕见的全球性分裂：一边是挪威产地现货价格连续多周"碎步上行"，FCA奥斯陆3-6公斤全规格均价环比再涨1.00挪威克朗/公斤；另一边却是出口均价同比数月来首次转负、6公斤以上大规格鱼在全球范围"一鱼难求"。上海市场6-7公斤挪威鲑鱼单周暴涨9.8%，广州进口商在7公斤以上大规格鱼上每公斤能赚到10元甚至更多；而西班牙马德里、意大利米兰的中小规格鱼却在阴跌。当大规格鱼的稀缺溢价攀至顶点、中国黄金周备货窗口又刚刚关闭，全球三文鱼市场正站在"规格决定命运"的分水岭上。1 "量增价跌"的挪威悖论：出口创纪录，均价却转负挪威产地第40周交付价格环比再涨约1.00挪威克朗/公斤，延续了数周的温和上行态势，但这一涨势建立在"量增价跌"的宏观背景之上：挪威新鲜鲑鱼出口已连续八周同比上升，第37周出口量同比大增约20.3%，而平均出口价格同比数月来首次转为下降（70.42挪威克朗/公斤，同比-8.7%）。现货市场与出口均价的背离，本质上是"结构"与"总量"的错位——总量上供应充足甚至过剩（创纪录出口周达43,800吨），但结构上6公斤以上大规格鱼持续稀缺，稀缺溢价推动现货指数小幅走高，而中小规格鱼供应充裕、拖累出口均价走低。这种"总量过剩+结构紧缺"的组合，是当前挪威三文鱼市场最核心的矛盾，也是理解全球各地价格分化的总钥匙。2 规格决定命运：大规格鱼从"紧俏"到"天价"的全球蔓延6公斤以上挪威鲑鱼的稀缺，正在重塑全球各区域市场的价格地图。在中国，上海挪威5-6公斤环比+6.8%、6-7公斤+9.8%，广州进口商在大规格鱼上每公斤利润高达10元以上，且仅有少数供应商能提供7-9公斤货源；在欧洲，波兰买家为争抢5公斤以上鱼支付更高价格，法国Rungis全规格温和上涨；在美国，挪威整条鱼各规格普涨约0.15美元/磅，尽管尚未出现中欧那样极端的大规格溢价，但加拿大供应的持续缺席使市场更趋紧张。与此同时，中小规格鱼的需求疲软在多个市场同步显现：米兰5-6公斤大幅下跌、马德里4-5公斤和7公斤以上走弱——买家的偏好高度集中于"最大规格+顶级品质"，市场正被规格差割裂成"冰火两重天"。3 黄金周窗口关闭之后：溢价退潮与四季度再定价中国黄金周（10月1-7日）是这轮大规格溢价的最后助推器，而随着航运窗口基本关闭，市场进入"溢价退潮"观察期。消息源的分歧耐人寻味：一方认为最大规格鱼的戏剧性溢价应开始缓解；另一方则指出，挪威可供收获的6公斤以上鱼本来就少，供应缺口不会因节日结束而消失。历史参照给出了谨慎的答案——2025年黄金周后中国市场价格普遍下滑，广州6-7公斤批发价曾单周下跌14元/公斤，节后消费透支使市场进入调整期。但2026年的不同之处在于供给端：挪威在养生物量增长停滞、大规格鱼结构性短缺贯穿全年，这意味着四季度圣诞备货启动前，大规格溢价可能维持"高位回落但不崩盘"的格局。对进口商而言，黄金周后的关键变量不再是需求，而是挪威收获节奏与圣诞订单的启动时点。2026年第40周全球养殖大西洋鲑（Salmo salar）市场的核心矛盾，不是"涨还是跌"的价格方向问题，而是"总量过剩与结构稀缺并存"的二元结构问题。挪威产地现货环比再涨约1.00克朗/公斤的微涨，与出口均价第37周同比首次转负（70.42克朗/公斤，-8.7%）并存的画面，精确刻画了这种分裂：总量上，挪威出口连续八周同比上升、创纪录周出口达43,800吨，供应并不短缺；结构上，受在养生物量停滞、平均体重增加但个体数减少的生物学约束，6公斤以上大规格鱼的供应缺口在数周内无法通过加急捕捞弥补。由此形成的"规格阶梯"正在重写全球定价逻辑：中国为最大规格支付最高溢价（上海6-7公斤+9.8%、广州大规格每公斤净赚10元），欧洲在中规格需求萎缩中分化（法国涨、米兰5-6公斤大跌、马德里走弱），美国因加拿大缺席而被动接受全规格普涨（+0.15美元/磅）。随着中国黄金周（10月1-7日）备货窗口关闭，大规格溢价进入退潮观察期，但挪威的供应缺口与11月圣诞备货的预期启动，决定了"高位回落但不崩盘"更可能是基准情景。对市场参与者而言，当前最应警惕的不是价格方向，而是统计口径的误导——现货微涨与出口均价转负同时为真，任何单一指标都会给出片面结论。下一关键观察节点：挪威第40-41周收获节奏（是否弥补大规格缺口）、中国节后到货量与广州批发价（是否重复2025年单周跌14元的剧本）、以及欧洲圣诞订单的启动时点。全球三文鱼市场正在从"总量周期"转向"规格周期"，适应这一结构性变化的参与者，将在四季度获得超额收益。

农业部长布鲁克·罗林斯本周表示，对于受通胀压力的消费者来说，其他动物蛋白可能是牛肉的可负担替代品。在近日接受与特朗普政府结盟的播客主持人本尼·约翰逊采访时，她说牛肉价格已经“下跌了5%，所以我们正朝着正确的方向走”。Agriculture Secretary Brooke Rollins从墨西哥进口的牛最近已经恢复，但“重建牛群需要很长时间”，罗林斯说。上个月，美国农业部宣布了针对牲畜风险保护（LRP）计划的牛肉留养与国家发展（BRAND）背书，旨在降低繁育后备母牛的风险，以鼓励美国生产者重建牛群。“即将到来：更便宜的牛肉，甚至更好的牛肉，”罗林斯说。“美国做得比世界上任何地方都好，拯救这些美国牧场主，激励他们，让他们知道我们站在他们一边，他们应该继续发展自己的牛群。”尽管超市价格高企，消费者对牛肉的需求依然强劲。罗林斯将消费者需求的强劲部分归功于特朗普政府。“需求从未像今天这样高。小罗伯特·肯尼迪和我，MAHA，扭转了膳食指南，把牛肉放在最顶端。人们就说，‘我要吃牛肉，’”罗林斯说。“……随着价格持续上涨，美国人没有像供需规律那样减少牛肉消费，反而开始吃更多牛肉，即使一磅碎牛肉的价格是6.50美元，大多数美国人还是说，‘我可以接受。我想为我的家人提供这种蛋白质，’于是他们继续购买。”她指出，美国消费者有丰富的选择。“吃牛肉的人比以往任何时候都多。但如果它太贵，与本尼你说的燃料不同，你可以吃鸡肉、猪肉、三文鱼、鸡蛋，”罗林斯说。“还有其他非常好的蛋白质来源，而且所有这些的价格也都在下降。”

一场针对海洋网箱养殖三文鱼的厨师抵制运动进入第二轮。9月23日，来自26个国家、六大洲的120余位名厨联名发布公开信，承诺在养殖方式发生根本改变之前，停用海洋养殖大西洋鲑。公开信以整版广告形式刊登于美国、加拿大、英国、澳大利亚和冰岛的主流报纸。签名厨师旗下餐厅合计持有超过90颗现役米其林星级，其中16家为三星餐厅，6位厨师曾执掌"世界50佳餐厅"榜首门店——包括 El Celler de Can Roca、Osteria Francescana、Mirazur、Geranium、Central 与现任榜首利马 Maido 的主厨 Mitsuharu Tsumura。联名阵容覆盖了世界顶级餐饮界的多个流派：Massimo Bottura、Alice Waters、Dan Barber、Joan Roca、Mauro Colagreco、Virgilio Martínez、Grant Achatz、Dominique Crenn、Ángel León、Enrique Olvera、Eneko Atxa、Josh Niland 等悉数在列。阿根廷名厨 Francis Mallmann 在公开信中的表态颇具代表性："厨师让三文鱼成了无处不在、四季可得的食材，我们有责任追问这种丰裕的代价。"这场运动的组织方是英国野生鱼类保护组织 WildFish，其"Off The Table"（下架）行动于2022年发起，目标是说服厨师与餐厅将养殖三文鱼撤下菜单。第一轮以苏格兰餐饮业为突破口，目前苏格兰已有55家餐饮企业与厨师签约，全球累计超过300家、承诺停用的厨师与餐厅总数超过8,700个。WildFish 在其五年战略中明确，该行动旨在削减养殖三文鱼需求、对生产企业施加经济压力、阻止开放式网箱养殖的进一步扩张；其2025年收入161万英镑，捐助方包括户外品牌 Patagonia、AIM 基金会、Esmée Fairbairn 基金会等，美国部分的扩张则得到 Cox Enterprises 的资源支持。公开信援引的数据勾勒了运动的核心叙事：自1970年代以来野生大西洋鲑种群数量下降80%，全球仅存约250万尾，而每年约有6.5亿尾大西洋鲑在海洋网箱中养成。网箱养殖的粪便、海虱、病害、化学药剂与逃逸个体直接进入开放海域，作用于野生鲑鱼的洄游路线——这是环保组织对开放式网箱养殖的一贯指控。部分签约厨师已在寻找替代方案：洛杉矶好莱坞露天剧场的行政主厨 Suzanne Goin 已将菜单中的海洋养殖三文鱼替换为陆基封闭系统养殖的产品。产业界的反击同样直接。苏格兰三文鱼行业组织 Salmon Scotland 回应称，这些签约店家"从未参观过海产养殖场，也没有和任何养殖户交流过"，并表示已向发起酒店业主提出会面邀请。这场舆论战的大背景，是苏格兰养殖三文鱼行业近期的连环承压：英国王室撤销了行业最大企业 Mowi 的皇家认证，土壤协会正在评估是否继续为苏格兰三文鱼提供有机认证，苏格兰政府顾问委员会亦警告行业尚未做好长期风险防范。名厨抵制对全球三文鱼贸易的实际销量影响有限，真正的变量在于认证体系与高端渠道的连锁反应——若土壤协会等认证机构收紧标准、更多高端餐饮集团跟进下架，市场将加速向陆基封闭系统与获得更高福利评级的货源分层。认证机构的审查结论与第三轮签名规模，将决定这场运动的下一步能走多远。