全球三文鱼市场正面临需求与供给的结构性错配。行业专家指出，美国千禧一代消费习惯的改变正在创造巨大的新增市场需求，而主要生产国却面临一系列增长约束。数据显示，美国市场三文鱼人均消费量已从2010年的水平翻倍，达到近2公斤每年。但与欧洲人均3公斤的消费水平相比，仍存在1公斤的差距。以美国3亿人口计算，这意味著潜在的市场增量高达30万吨。然而，供给端却难以跟上需求增长的步伐。主要生产地区都面临各自的发展瓶颈：挪威受到资源税和养殖场地限制的制约；加拿大因政府强制关闭养殖场，其主产区不列颠哥伦比亚省的产量已下降41%；智利则持续应对养殖区域重新规划和监管审批的挑战。此外，原住民和沿海社区的反对声音在智利和加拿大都形成了额外阻力。行业预测显示，全球三文鱼供应增长率将从过去十年的27%显著放缓至未来六年的17%。贸易政策的不确定性进一步加剧了市场紧张。目前各国面临10%到50%不等的关税壁垒，这些成本部分转嫁给了消费者，部分由生产商消化，压缩了行业利润。专家警告，美国贸易政策可能出现的突然变化，比如特朗普可能推出的新措施，将给全球供应链带来额外冲击。为应对这些挑战，生产商正在探索替代市场，中国、巴西、俄罗斯和墨西哥都被视为潜在的目标市场。技术解决方案如陆基循环水养殖系统（RAS）和深海网箱虽被寄予厚望，但短期内难以弥补传统养殖方式的产量缺口。行业预计，在需求增长、政策风险和供应限制的共同作用下，价格波动将成为新常态。

西班牙餐饮市场正在经历一场围绕金枪鱼的消费变革。行业数据显示，金枪鱼正从传统的罐头食品升级为高端餐饮的核心食材，这一转变主要受到新兴饮食潮流和年轻消费群体的推动。市场分析人士指出，寿司、poke bowl等创新菜式在金枪鱼消费升级中扮演了关键角色。这些菜肴不仅拓展了金枪鱼的应用场景，还成功吸引了年轻一代消费者，他们正在重新定义传统的餐饮消费模式。餐饮渠道的表现尤为突出。金枪鱼不再局限于特定菜系，其多功能性使其能够融入从融合料理到高端美食的各种餐饮形式。有分析师认为，这仅仅是金枪鱼餐饮价值重估的开始，未来其地位将进一步巩固。这种变化反映了更深层次的消费行为转变。尽管由于生活方式改变（如远程办公），消费者外出就餐频率有所下降，但单次消费金额明显提高。消费者对品质、真实性和创新性的要求提升，推动了对金枪鱼等优质食材的需求。与此形成对比的是零售市场的表现。零售端消费者表现出更强的价格敏感性，购买频次和单次购买量均有所下降，消费行为更趋理性。全球餐饮服务市场规模已达1.6万亿美元，年增长率2.7%。这一增长不仅来自价格因素，也源于实际消费场合的增加。数据显示，欧洲食品饮料消费中，40%流向餐饮服务和即时消费场景。零售领域，自有品牌金枪鱼罐头展现出强大韧性。在西班牙，自有品牌已占据食品零售额的51%，位居欧洲前列。虽然促销活动增加，但效果有限，仅32%的促销能带来显著销量增长。线上零售虽然占比仍小（7.1%），但18%的增速显示巨大潜力。面对食品篮子成本比2022年高出8%的压力，许多家庭选择转向零售商品牌和低价产品。行业认为，创新和全渠道发展将是未来关键。

据外媒《Atlantico》报道，由西班牙资本支持的福克兰群岛（马尔维纳斯群岛）鱿鱼捕捞船队在2025年延长了作业时间，成功挽救了本年度的渔季，总体渔获量已超过2024年的水平。数据显示，今年第一季 Loligo 鱿鱼产量约为3.8万吨，第二季截至目前的登陆量超过1万吨，累计渔获总量已超4.8万吨，高于2024年全年的48,000吨。此前，业内一度担忧资源不足可能导致提前封季，但捕捞在整个8月份仍持续进行，目前船只仍获准作业。不过，若后续单船日产量下降，渔季随时可能结束。目前船队的平均捕捞量约为每日每船20吨。与2024年不同的是，今年福克兰群岛重新恢复了第二季捕捞，使得渔获的时间分布更为均衡，鱿鱼规格也优于去年。尽管产量已追平去年，但业内仍普遍认为2025年属于“弱年”，总量仅为历史丰产季的一半左右。业内人士指出，本季能延长作业时间并避免严重减产，得益于遵循科学建议以及等待更大规模的鱿鱼洄游。未来，科学管理与资源保护仍被视为维持福克兰群岛鱿鱼渔业可持续发展的关键。

俄罗斯联邦兽医和植物卫生监督局官网9月17日消息：中国海关总署扩大了获准对华出口鱼类产品的俄罗斯船舶名单，来自哈巴罗夫斯克边疆区的两家企业获得了对华出口权。俄罗斯拟输华新企业的注册通过中国进口食品企业注册系统（CIFER）完成。目前已有921家俄罗斯供应商获准向中国出口冷藏及冷冻水产品。

2025年第38周（9月15日-21日），挪威大西洋真鳕与黑线鳕原料价格突破历史高位，并大幅上涨，然而供应量非常有限，年底之前只有少部分原料可供出口。产自巴伦支海1-2.5kg挪威真鳕去头去脏（H&G）原料价格环比上涨$325/吨至$9,575/吨。一位欧洲贸易商表示：“本月底能否突破$10,000/吨？哪里才是价格天花板？我们恐怕还看不到。” 第38周，俄罗斯真鳕价格涨幅较小。1-2kg俄罗斯真鳕原料上涨$100/吨至$8,600/吨。一位俄罗斯卖家称：“上涨趋势是确定的，但出口商都在搞饥俄营销，扬言年底还会大涨，大家都希望中国买家去高价接盘。卖家的报盘很多时候是试探性的，与实际成交价有所不同，从最近的成交来看，俄罗斯价格反而有所下跌。” 一位欧洲出口商表示：“过去两周我们仅仅向中国出口了一批真鳕，我现在真想马上过圣诞节，目前还有几家供应商在捕捞，预计9月底之前将完成作业。” 此前报道，美国国家海洋大气管理局（NOAA）8月29日通过一项新条款，所有进口海产品须符合美国《海洋哺乳动物保护法》（MMPA）规定，出口国必须证明每项捕捞海产品的监管计划与美国规定一致，不存在伤害或误捕海洋哺乳动物的行为。据美国海洋渔业机构（NMFS）提供的清单，有8个国家未能满足法律规定，另有4个国家尚未提交申请，这些国家包括格林纳达、几内亚、海地、伊朗、纳米比亚、新喀里多尼亚、俄罗斯、圣卢西亚、冈比亚、多哥和委内瑞拉。受新政策影响，明年1月1日起俄罗斯黑线鳕原料经中国加工的成品将无法进入美国。因此，第38周挪威黑线鳕价格大幅上涨，800g+挪威黑线鳕价格涨至$6,450/吨；俄罗斯500g-1kg原料下跌至$5,900/吨。科学家建议，2026年巴伦支海黑线鳕配额增加18%。一位挪威出口商表示，美国（禁止俄黑线鳕）消息已经开始发酵，从现在到2026年2、3月份，拖网捕捞的黑线鳕应该不会太多。

厄瓜多尔虾企Omarsa（欧玛莎）CEO Sandro Coglitore预测，2025年与2026年厄虾产量出口将维持两位数高增长趋势，今年出口量达到140-150万吨，明年再次增长10-15%。在荷兰乌得勒支举行的全球虾业论坛（GSF）期间，Coglitore表示，厄瓜多尔20%养殖场正在进行技术化升级，大企业兼并小公司，产量继续大幅增长。Coglitore预测，2025年出口量将达到140-150万吨，高于GSF论坛预测的137万吨。针对欧美市场的出口显著增长，而中国销量增速有所下滑。“今年出口量大约在140-150万吨区间，养殖产量在170-180万吨，更多白虾加工成去头去壳增值产品。另外，今年20%养殖场进行了升级，所以2026年我们将看到产量再次增长10-15%。”Coglitore说。“如果20%养殖场完成改造，那么全国60%养殖面积都得到了升级，这意味产量还有很大的提升空间。一个现代化养殖场可以将产量从每公顷4,000至5,000磅提升至 10,000至15,000磅，每年产量几乎翻了3-4倍。” 对于Omarsa公司开始，今年目标产量是14万吨，2026年产量将提升至18万吨。“到2026年，大部分今年收购的养殖场投入运营，产量大幅提升。我预计10、11月份，还有将近700-800公顷养殖场投入生产，我们会在10月份左右投苗，明年1-2月份收虾。” 当前，Omarsa自有养殖面积约7,000公顷，今年年底之前再进行一些收购，使面积增加到10,000公顷。除了扩张养虾面积外，Omarsa还将投资去壳虾生产线，以面向需求强劲的美国市场。Coglitore称，短期内，厄瓜多尔增值产能还无法满足美国需求，部分厄虾运往亚洲和其他拉美国家进行加工，仍然享受着厄瓜多尔的关税税率（15%）。

最新贸易数据显示，南美虾类出口大国对欧洲市场的供应量出现显著增长。今年7月，该国向欧盟出口的虾产品规模较去年同期大幅上升52%，进一步巩固了其在该区域市场的主导地位。这一增长是一轮长达七个月增长周期的顶峰。在此期间，该国累计向欧洲市场输送了超过14万吨虾类产品，不仅有效填补了其他供应商退出留下的市场空白，更在一个曾被行业专家视为增长停滞的市场实现了份额扩张。行业分析人士承认，此前对欧盟市场潜力的判断存在偏差。今年第二季度，欧盟虾类进口量创下历史最高纪录，7月份所有来源地的总进口量继续保持11%的同比增长，达到近5.5万吨。有预测显示，2025年全年欧盟虾类进口增长率可能达到21%，总规模将接近40万吨，远超去年32.8万吨的水平。在主要供应国中，阿根廷7月份对欧出口量暴跌70%，而孟加拉国则出人意料地实现71%的高增长。印度和越南作为第二、第三大供应国，分别保持16%和2%的稳定增长。市场观察家指出，欧盟需求的持续增长具有特殊意义。特别是在美国对印度虾产品征收50%关税的背景下，欧洲市场正成为全球供应商更具吸引力的出口目的地。法国市场表现尤为突出，预计年底直接进口量将达到11.1万吨，接近西班牙12万吨的市场规模。国际行业组织正在这两个国家启动新的市场推广活动。业内人士分析，欧元兑美元汇率波动、虾价处于历史低位以及消费需求增强共同创造了有利的采购时机。与此同时，委内瑞拉由于国内最大出口商被政府接管，对欧出口继续下滑44%，其欧洲业务已基本陷入停滞。

厄瓜多尔白虾产业即将迎来新一轮产量高峰。行业领军企业负责人近日预测，2025年该国南美白对虾出口规模将达到140万至150万公吨，并在2026年实现额外10-15%的增长。这一增长预期主要源于养殖环节的技术化改造。据了解，目前厄瓜多尔正在对全国20%的虾养殖场进行技术升级，通过整合小规模养殖户，提升整体生产效率。完成此轮升级后，全国技术化养殖场比例将达到60%。技术化改造显著提升了单产水平。传统养殖场每公顷产量约为4,000-5,000磅，而升级后的养殖场单产可达到10,000-15,000磅，生产效率提升近四倍。行业巨头Omarsa公司计划大幅扩大自有养殖规模。该公司预计2026年自有养殖产量将从今年的14万吨增至18万吨，增长幅度约40%。为实现这一目标，公司正在积极扩大养殖面积，计划在年底前将自有基地从目前的7,000公顷扩展至10,000公顷。市场布局方面，新增产量将主要流向欧洲和美国市场，对中国市场的出口增长相对缓慢。同时，为应对美国关税壁垒，厄瓜多尔企业正加大去皮虾产能投资，并探索通过亚洲和拉美国家转口的贸易路径。行业分析指出，技术化改造和产业整合将继续推动厄瓜多尔白虾产业保持高速增长态势。