行业观察人士指出，美国中西部正在传播的高致病性猪繁殖与呼吸综合征（PRRS）毒株预计将在今夏显著降低猪肉产量。PRRS仍是养猪业中成本最高、破坏性最强的疾病之一，会导致母猪繁殖障碍和生长猪严重呼吸道疾病。尽管该病毒持续变异，养殖户当前面临的毒株似乎尤其难以控制，在生猪密集养殖区域尤为严重。Polar Pork Farms合伙人弗洛里安·波斯伯格表示，中西部地区的报告显示受影响猪场的产量损失严重。"中西部广泛传播的特定毒株异常棘手，"他指出，"由于该疾病，部分猪场目前产仔量仅为四五个月前的三分之一。"尽管已投入包括价值数百万美元空气过滤系统在内的生物安全设施，部分猪舍仍面临挑战。"过滤系统有所助益，但未能完全解决问题，"波斯伯格解释道，"PRRS病毒仍可通过空气、湿气、车辆运输和人员流动等途径传播。" 【养殖密度是关键风险因素】 波斯伯格指出，生猪养殖密度是PRRS传播速度的主要因素。猪舍密集区域面临更高的空气传播风险，饲料运输车、服务人员和共享物流带来的车辆流动也增加了暴露风险。相比之下，萨斯喀彻温省等低密度养殖区则受益于天然隔离优势。"我们最大的优势是生猪养殖密度低，"他说，"附近没有可能通过空气或风传播病毒的邻居，农场间的往来车辆也有限。" 【生物安全仍是第一防线】 虽然病毒在猪群中传播后会逐渐形成群体免疫力，但波斯伯格警告损失已经造成。产量短缺预计将在今年晚些时候显现，因为达到出栏体重的生猪数量将减少。"目标是通过严格的生物安全措施保持猪群健康，"他表示，"但此毒株需要时间才能消退，今夏供应可能受到影响。" 【市场影响】 在中西部生猪产量减少之际，猪肉供应可能趋紧，而行业本身已在谨慎扩张和持续疫病压力中艰难前行。对于未感染PRRS的养殖户而言，严格的生物安全措施和地理优势可能在接下来数月至关重要。随着PRRS持续变异，此次疫情再次提醒养猪业者：疫病压力仍是影响北美地区生产、成本和供应动态的最重要因素之一。

中国实施的牛肉进口保障措施，可能导致巴西出口型屠宰企业在2026年将对华的产量削减35%。这是企业为适应今年中方设定的110万吨巴西牛肉出口配额而采取的初步应对方式。但此举可能导致活牛交易价格下跌，并影响国内消费者端的肉价。中国配额将按64家具备资质且去年保持稳定出口的巴西工厂2025年销售比例进行分配，但该方案遭到部分企业抵制。消息人士称，2026年全年对华月出口量可能被限制在8万吨以内。另一方面，巴西政府正努力确保去年12月30日前达成的约35万吨贸易不计入110万吨配额，此举或缓解牛肉加工企业的压力。据与会人士透露，上周圣保罗会议中出口商达成共识，将对华牛肉产量较正常预期水平线性削减35%（约50万吨）。去年巴西对华出口量为167万吨，"削减量"相当于对华出口最后一季度的规模（52.27万吨）。具备资质的工厂屠宰的"中国牛"需满足中方要求的月龄标准（30个月以下）及特定部位分割规格。若屠宰线缩减计划落实，可能影响巴西2026年总产量的4%（预计总产量为1230万吨）。一位与会屠宰企业主表示，此举可能导致国内市场和牧场主的牛价"急剧下跌"。据其透露："根据讨论方案，我们将以2025年个体产量为基础线性下调35%。"知情人士指出行业存在普遍担忧，评估认为对经营的冲击将很显著："这是50万吨的减量。即便巴西增加对墨西哥、中东和美国的出口——这也是企业当前押注的方向——也无法完全弥补缺口。这必将对巴西产量造成影响。" 【配额机制细则】 中国决定已于1月1日生效。配额内进口适用12%关税，超额部分加征55%附加税，即2026年超出110万吨的货物将面临67%的综合税率。据行业协会估算，受贸易限制影响，今年产业损失可能超30亿美元。中方已示意配额适用于2026年1月1日后实际入境的牛肉，不论交易与发货是否在决定公布前完成。巴西正试图推翻此条款。【谈判进展】 农牧业部贸易与国际关系秘书路易斯·鲁阿表示，政府仍在就"操作与程序细节"寻求明确，以开启对华谈判。核心诉求是设定配额计算的"截止日期"。政府将支持产业界的请求，即2025年12月31日保障措施公布前已达成交易、在途或滞留中国港口的35万吨货物不应计入配额，避免占用今年约30%的额度。该请求将很快正式递交中国商务部。鲁阿强调"时间节点"应设在2025年12月30日措施公布前，且需尽快确定。若中国商务部接受该请求，将缓解巴西出口商压力，有利于2026年对华贸易稳定。市场预期中国可能暂不对此表态，将其作为年度谈判筹码。若实际进口需求超预期，可能对已发货量采取"政治协商"或"友好通融"。若不排除35万吨，今年免附加税出口额度仅剩75万吨。据两位消息人士称，行业正讨论实施月度出口限额（8万吨/月）。另一位与会者表示当前形势"极不明朗"，需巴西政府咨询中方寻求澄清。农牧业部长卡洛斯·法瓦罗已提及的尝试方案包括：利用其他国家未用完的配额额度（如近期未对华出口的美国）。【政府立场】 巴西发展、工业、商业和服务部受询时重申，正协同产业界与中方谈判以减轻保障措施影响。政府不排除向世贸组织提起诉讼，并评估依据《保障措施协定》获得支持的可能性。外交部表示自2024年12月调查启动以来与中方保持"持续沟通"，致力于"维护行业利益并强调巴西出口对中国食品安全的重要作用，突出其质量、可靠性与竞争力"。巴西外交部门确认可转达产业界具体诉求，包括利用他国闲置配额及在途货物处理方案。巴西牛肉出口工业协会受询时未予置评。

进入2026年，美国真鳕与黑线鳕批发市场整体交易量有限，但价格仍保持坚挺。节后市场需求平稳，主要受原料端成本支撑，而非终端消费回升推动。1月第二周（1月5日至11日），美国市场总体交易节奏平缓，买家以按需采购为主，市场报价则继续反映上游原料的高成本。业内指出，目前市场呈现“成本推价”特征，而非需求驱动。“一次冻”产品价格基本持稳。阿拉斯加鳕鱼块冻各规格报价无变化，冰岛真鳕及黑线鳕同样保持高位，卖方报价坚挺，买方缺乏压价动力，市场呈现价格“黏性”。“二次冻”产品报价小幅上调。中国加工的大西洋真鳕腰肉价格每磅上涨0.10美元，主要反映原料替换及加工运输成本上升。大西洋真鳕鱼片价格亦上涨约0.05美元/磅，中国加工的块冻和单冻（IQF）产品均录得类似涨幅。黑线鳕方面，中国加工的二次冷冻IQF产品同样上调0.05美元/磅，显示黑线鳕仍是白鱼类产品中相对坚挺的品类。太平洋真鳕市场保持稳定。二次冷冻太平洋鳕鱼腰肉报价持平，分块装及IQF产品价格无明显变化。业内认为，买家维持谨慎采购，而卖家因替换成本高企，暂无降价意愿。原料价格是市场坚挺的主要支撑因素。2025年底进入中国的巴伦支海去头去内脏（H&G）大西洋真鳕格处于或接近历史高位，原因包括2026年捕捞配额收紧、供应预期下降，以及俄罗斯与挪威之间的准入及制裁问题。同时，冰岛拍卖市场年初价格保持坚挺，传统的一月低价调整并未出现。因此，美国市场虽然表面需求平淡，但高成本结构使价格底部稳固。业内普遍认为，除非原料价格明显回落，否则近期报价仍将保持坚挺。此外，2025年加拿大北大西洋真鳕资源恢复后大幅提高捕捞配额，带动产量与出口增加，使加拿大重新成为重要供应国。但目前增量仍不足以显著缓解全球供应紧张格局。总体来看，2026年初美国真鳕及黑线鳕批发市场延续高位运行态势。“二次冻”产品价格或将继续小幅上涨，以应对原料端压力，而“一次冷冻”产品预计将维持高位稳定。后续走势仍取决于原料价格波动及下游市场需求恢复情况。

元旦假期过后，挪威三文鱼现货价格持续下跌，2026年第三周跌幅显著，并且带动其他产区下行。基于市场反馈，UCN最新评估显示，FCA奥斯陆带头去脏（HOG）4-5kg规格平均价格在NOK 81.00/kg，比上周下跌了NOK 16/kg；6-7kg价格为NOK 81.00/kg，与上周持平。这意味着，大规格价格与中等规格相当，溢价不再突显，市场再次进入了一个倒挂态势。一位消息人士称，挪威市场上仍有一些低于行情价的未售三文鱼，价格在NOK 75/kg左右；挪威中大规格三文鱼产量偏多，而中国需求相对强劲，预计未来两三周，挪威三文鱼行情将会有所持稳。但考虑到挪威厂商报价坚挺，国内批发价格下跌，本周中国进口商或陷入亏损周期。挪威分析机构Kontali预测，2026年上半年挪威供应量将减少3%左右，下半年开始增多。欧洲零售市场进行促销活动，中国市场表现良好，2026年价格表现或将高于2025年，但短期内价格不太可能恢复至NOK 110/kg以上。在美国市场，第二周挪威三文鱼价格也在下行，冰鲜Trim-D鱼片价格下跌$0.20/lb，整鱼价格下跌$0.30/lb，圣诞假期需求减弱后有望回归正常。与此同时，智利三文鱼在美国市场价格也在下跌，2026年第二周Trim-D智利鱼片价格下跌$0.25/lb，整鱼价格下跌$0.20/lb。苏格兰三文鱼价格受挪威影响，价格有所下跌。据苏格兰加工厂说法，6-7kg规格工厂交付价格在£8.50/kg。

马来西亚联邦农业销售局（FAMA）表示，当前该国榴莲市场出现阶段性供过于求，主要原因并非本地传统榴莲（甘榜榴莲）需求疲软，而是面向出口的嫁接品种未能达到出口市场标准，导致大量产品滞留国内市场。近日，Agro MADANI 季节水果与榴莲销售计划推介活动上，FAMA 食品安全与营运副总监 Faisal Iswardi Ismail 对媒体表示，市场过剩情况亦与树龄不足十年的榴莲果园有关。这类果园所产的嫁接品种（如猫山王）在品质、成熟度等方面存在不足，难以满足中国、新加坡等主要出口市场的要求。他表示，嫁接榴莲价格目前已下跌至每公斤15~20令吉（约合人民币22~30元），对本地甘榜榴莲价格形成明显冲击。为缓解价格下行压力并协助果农，FAMA 正积极收购受影响的甘榜榴莲，并使用专业加工中心将榴莲加工为榴莲酱和榴莲果泥等产品。此外，FAMA 在全国范围内运营42个直接采购中心，重点服务甘榜榴莲。为加强对过剩供应的市场调控，FAMA 已动员全国285个销售网点，包括农民市集、固定农贸市场、生鲜水果摊位及交易中心，加快产品流通。

1月9日，泰国尖竹汶府农业厅及相关机构召开会议，探讨如何打击中间商价格操纵，山竹分级管理及劣质黑皮山竹问题。由于有利的气候条件，尖竹汶府的山竹产量从2025年起持续增长。2025年尖竹汶府山竹总产量约258,746吨，较2024年增长约43%。大部分山竹在4月至6月期间集中上市，果农主要在4月至8月陆续采收。去年6月至7月，由于供应过剩和中国转向进口印尼山竹导致的出口减少，尖竹汶府山竹价格暴跌。农场收购价低至混合级山竹10-15泰铢/公斤，低等级山竹5-8泰铢/公斤。受到天气条件的影响，尖竹汶府可能将在2026年继续面临山竹过剩危机。会上指出，政府应建立明确的机制，应对类似于2025年出现的山竹大量集中上市，批发商拒绝收购黑皮山竹的情况。希望泰国贸易部进行补贴，并在国内分销滞销山竹。尖竹汶府将借款在其辖区内约20莱的土地上建造一座冷库，用以储存新鲜山竹。

自2026年起，欧盟将对用于直接供人食用的金枪鱼实施更为严格的冷冻监管要求。根据欧盟最新发布的授权法规《Delegated Regulation (EU) 2025/1449》，欧盟对《条例（EC）853/2004》附件三作出修订，明确提高了“直接供人食用”金枪鱼的冷冻技术门槛，重点针对刺身、牛排、鱼柳等高附加值产品。【–18℃成为统一技术底线】 新规的核心变化在于冷冻温度要求的统一和强化。欧盟明确规定：凡是用于直接供人食用的金枪鱼，无论采用何种冷冻方式，包括在船上使用盐水（brine freezing）冷冻，其鱼体核心温度都必须达到–18℃或更低。同时，只有配备经官方确认、具备充分技术能力的盐水冷冻系统的渔船，才被允许将此类金枪鱼产品投放欧盟市场。冷冻过程中的温度必须实现全过程监测、记录和数据留存，以便欧盟主管机构开展官方检查。【2026年1月27日起正式执行】 该法规将于2026年1月27日生效。此后，凡未达到–18℃核心温度要求的金枪鱼产品，将不再被允许以“直接供人食用”的形式进入欧盟市场。相关货物可能被拒绝清关，或被要求强制改变用途。【监管收紧的背景：安全与反欺诈】 欧盟在法规说明中指出，近年来的官方检查发现，一些渔船在盐水中仅将金枪鱼冷冻至约–9℃，随后却以“新鲜”或“未经加工”的形式进入市场销售。欧盟认定这种做法属于商业欺诈行为，同时存在显著的食品安全风险。在冷冻深度不足的情况下，金枪鱼更容易发生组胺（histamine）累积，可能引发鲭鱼类中毒（scombroid poisoning）。因此，欧盟决定以–18℃作为统一、不可模糊的技术标准，以提升食品安全水平并增强市场透明度。【并非所有金枪鱼都受影响】 需要注意的是，新规并非针对所有金枪鱼产品，而是明确限定在“直接供人食用”的范畴内。通常被视为直接食用的产品包括： · 用于刺身、寿司的鲜或冻金枪鱼。· 冻金枪鱼牛排、鱼柳（loin/fillet）。· 冻品解冻后以“鲜品”形式在欧盟销售的金枪鱼。· 仅经过简单处理（分割、清洗、分级、重新包装）的冷冻金枪鱼。上述产品均必须符合–18℃核心温度要求。而用于工业化加工的金枪鱼则不在此次重点收紧范围内，例如用于罐头、蒸煮、熟制、熏制或深度热处理的原料鱼。这类产品虽然仍需符合欧盟一般食品安全法规，但不适用本次针对“直接食用”金枪鱼的冷冻新门槛。【对出口企业的现实影响】 对于向欧盟出口金枪鱼的国家而言，该法规具有较强的现实约束力。企业需要从源头开始，明确区分产品最终用途：是用于直接食用，还是作为工业加工原料，并在技术文件、合同条款及出口单证中清晰标注。同时，企业需重新评估船队冷冻设备和作业流程，确保合作渔船的冷冻系统和操作能力符合欧盟的验证要求，并提前与欧盟客户沟通最终用途认定，避免在通关环节被拒收或被迫转作低附加值用途。【“直接食用”被单独监管的逻辑】 欧盟之所以将“直接供人食用”与工业加工用途严格区分，核心在于风险差异。前者在未充分冷冻的情况下，更容易发生组胺累积，也更容易成为价格和标签造假的灰色地带；而后者在进入市场前还需经历蒸煮、灭菌等工艺，食品安全风险相对可控。总体来看，这一新规标志着欧盟在高端金枪鱼市场进一步强化技术门槛和合规要求。对出口企业而言，2026年将不只是价格与市场竞争的一年，更是对冷链能力、合规管理和产品定位提出更高要求的关键节点。

全球章鱼市场在2026年开年迎来“开门红”，几乎所有产地和规格的价格全线飘升，部分价格甚至刷新纪录。然而，这波涨势背后，市场结构正在发生微妙变化：传统高端产地西班牙的供应紧张支撑其价格屹立不倒，而亚洲产地的价格正以前所未有的速度飙升，迅速蚕食着与欧洲货的历史价差。在这股涨潮之下，是美国新规的“达摩克利斯之剑”与健康饮食风潮的合力托举。作为全球章鱼（Octopus，Octopus vulgaris 等）市场的品质标杆，西班牙产章鱼价格在供应紧张的背景下保持坚挺。多数规格价格维持在历史高位，其中4-6磅规格产品价格出现明显上涨。美国进口商持货惜售情绪明显，对库存信心充足，普遍认为短期内难有大量新货补充市场缺口。供应紧张的数据支撑来自出口量：截至去年10月，西班牙对美国的章鱼出口总量为8,857公吨，同比大幅下滑16.45%。这源于地中海捕捞持续承压，以及去年夏季西班牙主要渔场延长关闭导致的库存消耗。尽管关键供应国摩洛哥增加了配额，但增量尚不足以平抑美国市场的价格，而美国本土需求在经济逆风中展现出超预期的韧性。2026年初市场最显著的趋势是亚洲产地章鱼价格的迅猛上涨。菲律宾和印度尼西亚产的大多数规格章鱼报价均创下历史新高。这股涨势正在剧烈改变全球章鱼的价差格局。一年前，印度尼西亚4-6磅规格章鱼相对于西班牙同规格产品存在高达每磅1.95美元的显著折扣。而如今，这一价差已急剧收缩至仅每磅0.45美元。价差的快速收窄，意味着传统上依赖成本优势的亚洲章鱼，正在价格层面快速逼近高端市场，这可能会重塑采购商的产地选择逻辑和消费者的性价比认知。本轮全球章鱼价格的普涨，除了供应因素外，更受到来自需求端和监管端结构性变化的强力支撑。在监管层面，于2026年1月1日生效的美国《海洋哺乳动物保护法》（MMPA）进口新规正在引发行业震荡。该法规要求出口国的渔业证明其符合美国的兼捕标准，否则可能面临市场禁入。这种不确定性促使部分美国进口商提前溢价采购符合要求的现有库存，以规避未来供应链风险。在需求层面，新版《美国人膳食指南》（DGA）及餐饮行业预测均强调对瘦蛋白的摄入增加。市场分析指出，GLP-1类减肥药物的普及正改变消费者的蛋白质选择偏好，促使他们转向像章鱼这样高蛋白、低脂肪的海产品，这为章鱼的长期消费需求提供了坚实的增长叙事。