2025年10月16日，联合国粮农组织（FAO）发布的食品价格指数显示，全球肉类价格在过去一年经历了爆炸式上涨，今年以来累计涨幅接近10%。其中，牛肉和羊肉价格涨幅尤为显著，指数8月已逼近128点，创下30年来历史新高。FAO高级经济学家Monika Tothova对BBC Mundo表示，这一纪录反映了多国肉类出口供应紧张与全球进口需求强劲的叠加效应。动物疫病暴发、贸易政策不确定性、气候变化导致的干旱和极端天气，都进一步推高了肉类价格。不少进口国也因担心市场波动而提前囤货。牛肉价格上涨尤为明显。美国和巴西等主要供应国供应减少，加之饲料、能源、人工和运输等成本高企，令牛肉价格持续上行。此外，高利率增加了企业融资成本，进一步抬高了价格。美国牛排价格一年内上涨12%，而整个美国牛存栏量已降至70年来最低。业内人士预计，补充牛群数量至少要持续到2027年中。巴西作为世界最大牛肉出口国，也正在逐步进入“留母养群”阶段，希望未来恢复供应。但高价又激励持续屠宰，短期内难以迅速增加牛只数量。贸易壁垒、卫生限制及相关政策的不确定性，也让全球市场波动加剧。FAO专家指出，部分国家牛肉市场高度集中于少数大型加工商，竞争减少也助推了价格上涨。据World Beef Report（WBR）统计，2025年9月，欧盟肥牛价格同比上涨54%，美国上涨33%，巴西上涨26%，墨西哥上涨17%。不过，终端消费者价格的涨幅并不完全与原材料价格同步，因为进口比例、税费、运输及零售环节的竞争等也会对最终价格产生影响。

据巴西应用经济研究中心（Cepea）10月16日报道，自10月初以来，巴西肥牛（Boi gordo）市场价格总体维持坚挺，28个主要产区普遍呈现上涨趋势。Cepea分析指出，虽然部分屠宰场通过与育肥户签订合同保障了供给，但本月整体屠宰排期普遍较短，现货市场采购需求随之上升，进一步推高了价格。在圣保罗州，近期肥牛成交价主要在305雷亚尔至315雷亚尔之间，个别交易甚至达到320雷亚尔。当前，肥牛现货价与15公斤牛胴体价格之间的价差已降至年内最低水平。Cepea认为，屠宰周期短、需求稳定，是支撑当前肥牛价格高位运行的主要因素。

2025年第42周，俄罗斯狭鳕原料价格继续小幅上涨，25cm+去头去脏（H&G）狭鳕产品CFR价格较上周上涨$10/吨，至$1,630/吨。下周，底层鱼论坛（Groundfish Forum）年度会议将在日本东京举行，一次与二次冷冻狭鳕价格走势将是重点讨论的话题。狭鳕原料上涨与中国加工厂采购量有关，消息人士称，现阶段H&G库存量比较少，工厂仍然要按期完成二次冷冻出口订单，许多大额欧洲订单在5月份左右签订，在原料紧缺情况下，小额现货订单的成交价往往更高。一位俄罗斯消息人士称：“中国加工厂都在等待底层鱼论坛的消息，鉴于原料价格坚挺，大家都希望二次冻价格能更上一个台阶。”

2025年第42周（10月13日至19日），全球养殖白虾塘头价格变化不一，其中厄瓜多尔中大规格虾价继续上涨，小规格有所回落；印尼白虾受美国新规定影响，价格大幅下跌；印度虾价小幅度下跌；而越南价格有所上涨。【厄瓜多尔中大规格上涨，中国补货需求增多】 第42周，瓜亚基尔地区20/30规格上涨$0.05/kg，30/40与40/50规格上涨$0.10/kg；而70/80与80/100规格下跌$0.10/kg。在西班牙举行的Conxemar展会期间，有厄出口商表示，当前中国市场表现强劲，主要来自黄金周假期后补充库存的需求。目前厄瓜多尔对中国市场的出口仍占较大份额，中国需求对市场起到了支撑作用。另一位出口商称，厄瓜多尔产业致力于提升生产效率，拓展增值产品产能，带头虾与去头虾价格差距正在缩小。厄政府取消柴油补贴导致饲料与运输成本上升，如果原料继续涨价，加工厂利润空间将进一步摊薄。【印尼白虾陷入危机，价格大跌】 本周印尼白虾跌幅较大，主要与美国规定有关。美国食药监局（FDA）宣布自2025年10月31日起所有产自印尼爪哇岛以及苏门答腊岛白虾产品都需要递交新的进口认证及放射性元素抽检。由于市场局势比较混乱，第42周东爪哇地区价格下跌7%至14%不等。10月11日，印尼海洋渔业部下属单位“海洋与渔业质量监保局”（简称MFQAA）要求FDA作出澄清，将10月31日截止日期设定为“预计离港时间”（ETD），而不是“预计抵达时间”（ETA），旨在将运输途中的产品排除在新规定以外。消息人士称，MFQAA与FDA达成了协议，MFQAA将作为印尼官方机构，对产品进行检测并签发认证证书。但是，印尼许多加工厂已暂停采购原料，供应链陷入中断。目前印尼现有的检测设备不足以对所有集装箱进行检查，按出口量算，每月有大约1,000条集装箱需要通过认证。【印度产量上升，价格下行】 第42周安得拉邦主产区价格全面下跌，进入10月份后，今年第二茬养殖进入收获期，然而受美国关税影响，加工厂需求较为疲软。安得拉邦50-80规格价格下跌INR 10/kg（$0.11/kg），这些规格主要面向美国市场；当前印度虾平均价格比去年同期下跌6-7%，大规格印度虾在美国市场份额遭厄瓜多尔蚕食，跌幅更大。【越南大规格白虾上涨】 越南养殖白虾价格表现坚挺，大规格溢价较高。大型加工厂上调了原料采购价，30-40及70-80规格需求比较高。【泰国价格小幅调整】 第42周，泰国60只规格白虾价格下跌THB 5/kg（$0.15/kg）；70只规格下跌THB 2.5/kg。大规格与中等规格价格差距有所缩小。

本周乌拉圭牛肉加工企业在出价时采取更强硬立场，疫情降低育肥牛收购价，导致市场承压并出现供需失衡。周一达成交易依然寥寥，且受访贸易商均未按上周峰值价格成交。"市场情绪转变，对现货批次的竞价意愿降低，"一位消息人士表示。另一受访者认同该观点，称"采购意愿确实在减弱"。需求趋缓与供应微增共同导致市场风向转变——这随着春季推进本在预料之中。通常愿意支付高价的加工厂要么已退出市场（开始为481配额筹备围栏育肥牛），要么变得极度挑剔。当前阉牛采购意向价普遍在每公斤胴体重5.30至5.40美元区间，少数交易按区间上限或略高几分钱达成。多数加工厂对母牛报价为5.15美元，体重较大者可能达5.20美元。上周末交易价尚达5.35美元的小母牛，周一已未能触及该价位。受访贸易商一致认为，此次需求方更有可能将出栏活牛参考价压低一个台阶，何况加工厂库存普遍仍维持一周用量。特朗普对阿根廷有条件支持与"史无前例"贸易协定 美国财政部长斯科特·贝森特周二对特朗普与米莱总统的会晤表示庆贺，强调阿根廷"有望重振辉煌"，而阿方官员则谈及两国间"史无前例"的贸易协定。贝森特在社交媒体表示："很荣幸参与特朗普与米莱总统的会谈，共商阿根廷如何通过拥抱经济自由重塑辉煌。米莱总统为终结庇隆主义数十年来的衰退提供契机，我们期待阿根廷能把握此次机遇。" 此番表态前，市场因特朗普谈及阿根廷的新闻发布会而大幅下挫。特朗普称若执政党在选举中表现不佳，美方将不会如此积极援助阿根廷。该表态的模糊性立即引发本地市场下跌，舆论对政府10月26日立法选举表现预期悲观。虽后续指标略有回升，但仍未收复失地。据《纪事报》报道，多位政府及相关人士紧急澄清，称特朗普所言实指2027年大选——届时米莱将面临连任挑战。在米莱与特朗普白宫会晤前，阿根廷放松管制与国家转型部长费德里科·斯图尔岑格提前透露，双方将宣布一项双边贸易协定。他在流媒体平台La Casa表示："我们将达成美国国内堪称史无前例的贸易协定，该国部分产业由此获得北美市场特权准入。"斯图尔岑格强调："这是两国贸易开放之路的起点。米莱与特朗普的合作包含两个维度：媒体广泛报道的财政部援助、外汇市场与货币互换，另一方面是我们筹备数月的贸易协定。" 就牛肉领域而言，从多方信源获悉，阿根廷有望扩大对美关税优惠配额。有消息人士指出，唯一可行方案是将"其他国家"配额（原6.5万吨，扣除英国配额后现为5.2万吨）中的部分额度专门分配给阿根廷。与乌拉圭类似，阿根廷目前已享有2万吨关税优惠配额（现行税率为10%）。

【市场回顾：双节压制交易，鱿鱼价格小幅回调】 2025年第40~41周（9月26日至10月10日），受国庆与中秋双节影响，国内远洋鱿鱼市场进入交易淡季。浙江舟山国际农产品贸易中心数据显示，整体行情呈现“节前回调、节后平稳”的走势。东南太平洋鱿鱼在假期期间未发生交易，平均结算价维持在 18,697.21元/吨，环比持平。尾鳍与原条类产品报价回落200~600元/吨不等。受假期影响，下游加工厂与贸易商普遍完成备货，新增采购意愿下降，市场成交趋冷。西南大西洋鱿鱼（线外）方面，平均结算价约 36,550元/吨，交易量仅 218吨，环比下滑。部分大规格产品价格显著下跌，其中300-400g与600g以上规格分别下调 900元/吨与1639元/吨。【国际动态：秘鲁配额仅余2.2%，捕捞季或将提前终止】 节日期间，秘鲁生产部（PRODUCE）宣布其2025年度巨型鱿鱼总允许捕捞量（LMCTP）上调至 572,804吨。截至10月12日上午9时，秘鲁累计捕捞量已达 391,110.6吨，剩余可捕量仅 12,495.4吨，占总配额2.2%。根据官方规划，秘鲁将在10月份开展两轮捕捞作业，首轮已顺利完成，第二轮将于 10月19日 正式启动。为加强资源监测，所有参与捕捞的渔民须向秘鲁海洋研究所（IMARPE）提交3份未开膛的巨型鱿鱼样本，以便科学评估鱿鱼种群变化并实时调整捕捞策略。业内人士分析，配额消耗速度快于预期，若捕捞进展持续加速，2025年度捕捞季或在11月前提前结束。这将直接影响后续出口供应，推高国际市场价格预期。【国内观察：节后需求疲软，价格反弹仍存潜力】 从国内交易情况看，舟山口岸远洋自捕鱿鱼进关量在第40~41周环比大幅下降，节前备货充分导致市场暂时观望。加工厂与贸易商在节后重新评估库存消化节奏，短期采购动力不足。不过，业内人士认为，随着假期结束及海外供应趋紧，市场可能在10月下旬迎来反弹窗口。特别是秘鲁捕捞配额临近上限、公海产区进入休渔期，中国市场的补货需求或将再次推升价格。【未来展望：供需博弈加剧，四季度或迎波动行情】 总体来看，当前中国鱿鱼市场正处于节后调整期，价格虽暂时承压，但下行空间有限。国际供给趋紧与年底备货需求的叠加，可能在11月带来结构性反弹。随着秘鲁捕捞计划收尾、东南太平洋产量走低以及全球主要捕捞区陆续收网，四季度鱿鱼市场的不确定性正在加大。业内建议加工企业与贸易商密切关注秘鲁官方捕捞进度与港口到货节奏，合理安排备货周期，以在供需博弈中抢占先机。

2025年第42周，中国三文鱼批发市场在国庆黄金周后如期进入淡季，主要城市价格出现大幅下滑。挪威三文鱼领跌，其中广州市场6-7公斤规格产品周跌幅达14元/公斤，连续第二周出现两位数百分比下跌。行业普遍认为此轮下跌符合节后规律，因消费需求显著减弱，且批发商已于假期前完成主要销售任务。与此同时，挪威产地报价亦同步走软，显示本轮价格调整具有全球联动性。尽管法罗群岛三文鱼价格同样回落，但仍为一线城市中唯一保持在100元/公斤以上的产品，显示出一定的抗跌性。行业数据显示，2025年第42周，随着十月国庆黄金周结束消费需求显著下滑，中国主要城市的大西洋鲑批发价格出现大幅下跌。在广州市场，挪威产带头去脏大西洋鲑（Atlantic salmon），6-7公斤规格的周度批发价每公斤下跌14元人民币，这已是该规格连续第二周出现两位数跌幅。在当前一线城市中，仅法罗群岛三文鱼的价格仍维持在每公斤100元人民币上方，尽管其价格也经历了明显回调。有市场经销商表示，黄金周后价格回落是每年规律性的预期之内事件。他指出，批发商通常在长假期间已完成当月的核心销售目标，因此10月剩余时间市场将进入传统的清淡期。有广州的经销商透露，目前销售挪威三文鱼每公斤面临约10元人民币的亏损。与此同时，产地供应价格也呈现松动态势。据称，挪威供应商的最新带头去脏鱼报价已降至每公斤9.00-10.00美元，较前一周下调约0.5美元。另有产地消息称，挪威三文鱼现货价格连续第三周出现松动，多数反馈显示周环比下跌3-4挪威克朗/公斤，但关于"新收成"的报价则相对坚挺。

10月上旬，全球鲣鱼（Skipjack）原料市场延续紧张走势。泰国曼谷与厄瓜多尔曼塔两大金枪鱼加工中心价格同步走高，反映出西中太平洋捕捞量持续偏低及供应链吃紧的市场态势。根据UCN最新数据显示，2025年第41周（10月6日至12日）曼谷鲣鱼CFR（成本加运费）价格保持在每吨1,600至1,700美元区间，较上周基本持平，但成交重心已上移至1,650美元以上。多位在西班牙维戈（Vigo）行业会议上的贸易商透露，新成交报价多集中在1,650-1,675美元/吨，部分高端订单甚至逼近1,700美元/吨。业内人士指出，当前西中太平洋渔场（WCPO）捕捞持续不佳，尤其是中型围网船队回港延迟，导致原料抵达曼谷数量有限。若这一趋势延续，10月下旬价格可能继续小幅上探。亚洲一家大型采购商表示：“目前成交价稳定在1,600至1,650美元/吨之间，但船运供应紧张，没有下调空间，预计很快将站稳1,700美元。” 另一方面，欧洲市场的罐头成品贸易在本月德国科隆 Anuga 食品展上表现平淡。尽管买家观望情绪浓厚，但亚洲原料价格已出现坚挺迹象，并陆续传导至下游分销商。业内普遍认为，除非捕捞情况明显改善，否则10月全球鲣鱼原料价格将继续维持稳中偏强格局。相比之下，厄瓜多尔市场涨势更为明显。作为东太平洋最大金枪鱼登陆港，曼塔9月船边价（ex-vessel）已升至每吨1,700美元，创下两年来新高。10月初部分交易更在1,725-1,750美元区间达成，个别报价高达1,775至1,800美元/吨。来自大西洋和印度洋双区域运营的供应商报价明显偏高，带动整体市场重心上移。受供应紧缺推动，曼塔的鲣鱼市场正成为全球价格风向标。业内人士指出，厄瓜多尔渔场正处于禁渔期尾声，鲣鱼捕捞量偏低，而罐头工厂订单仍然旺盛，这种“低产高需”的格局正不断放大价格压力。