根据乌拉圭国家肉类研究所（INAC）的初步数据，过去30天乌拉圭牛肉的出口价格达到每吨5492美元，创下近三年来的新高。虽然尚未触及2022年的历史纪录，但价格走势显示国际市场依然稳健。尽管最新一周价格略有回调，平均为每吨5333美元，但整体趋势仍然坚挺，这不仅受益于持续活跃的全球需求，也受到欧洲481配额出口带来的支撑。在11月上半月，中国和美国继续成为乌拉圭牛肉的两大主要出口目的地。乌拉圭向中国出口5601吨，同比减少25%；向美国出口5120吨，同比大幅增长89%。欧盟则位列第三，进口4062吨，同比增长81%。今年以来乌拉圭牛肉出口均价为每吨4984美元，较去年同期的4164美元上涨20%。羊肉出口同样表现亮眼。过去30天里，乌拉圭羊肉出口均价达到每吨5696美元，而最近一周更升至6122美元。11月上半月，巴西是最大买家，采购226吨，尽管同比下降38%；中国以193吨位居第二，以色列以69吨排名第三。今年以来羊肉出口均价达到5431美元，比去年同期上涨38%（去年为3929美元）。

牲畜存栏短缺正给畜牧市场带来严重冲击。尽管当前具备大量售肉的良好条件，但受数十年政策失当及近年干旱影响，活牛供应严重不足，进而导致牛肉短缺。犊牛拍卖会上，养殖户争相寻购轻型牛却一牛难求："简直草垛寻针，"某承运商形容道。目前出口商正将所有超过200公斤的再培育犊牛尽数收至饲育场。饲育协会最新报告中的关键数据显示：当前饲育场中55%的存栏由出口商委托饲养，且占比呈上升趋势。事实上，上月该群体份额增长了6%。主攻国内市场的屠宰企业则处境相反。其饲育场委托份额下降6%，在第三方育肥业务中仅占45%。在此背景下，犊牛拍卖价格持续攀升。最轻型犊牛活重价已逼近5500-5800比索/公斤，峰值达6000比索。重型犊牛价格区间在4500-5000比索。犊牛供应如此紧张，以致卡纽埃拉斯农牧市场的生产者正在竞拍本应直接屠宰的牛只，将其运至牧场利用现有草料增重，完成短期育肥后再度送入饲育场。这将带来远期出栏体重增长，但短期内短缺态势仍将延续。屠宰牛市场中阉牛价格涨势不止。因周五假日导致本周交易天数减少，反而助推价格攀升。阉牛现价4000-4400比索，仅11月内涨幅已达15%，全年累计暴涨95%。屠宰企业表示转售肉类时难以收回成本。"半扇牛价值约100万比索。我们卸货后，肉铺却难凑足货款，多数只能支付部分现金，余款分期结清，形势严峻，"屠宰商会代表莱昂纳多·拉斐尔坦言。出口形势显著恶化。欧洲希尔顿配额牛肉价格下跌15%，但阉牛收购价持续上涨，带骨肉7000比索/公斤已成常态。这意味着每公斤5美元，远超南美任何参照标准。更严峻的是，主要出口目的地中国面临诸多阻碍。受访业者解释，由于中国政府预计下周公布可能限制进口的保障措施，不确定性笼罩整个行业。此外中国政府"已开始对80%货柜实施查验，导致货物清关延误30天，产生额外成本。雪上加霜的是，母牛价格自5月上涨40%，而肉价却在下跌，"消息人士补充道。出口商透露每出口一个集装箱亏损2万美元，尽管通过价值日益缩水的副产品（皮革、内脏）回收部分成本，仍难扭转颓势。

近期，中国南方罗非鱼主产区的塘头价格陷入僵持。海南地区价格甚至探至年内新低，而广东、广西价格虽稳却未见起色。这场"价格拉锯战"的背后，是加工厂高库存与逐渐收紧的原料供应之间的博弈。当前，海南地区500-800克规格的罗非鱼（Tilapia）塘头价已跌至每公斤7.0元人民币的年内低点。与广东、广西地区的稳定态势不同，海南市场承压明显。据业内透露，其核心原因在于当地加工厂库存普遍高企。即便在美国市场需求显现复苏迹象的当下，加工厂的首要任务仍是消化库存，而非大量采购新鱼，这直接抑制了价格的回升。市场正经历复杂的供需博弈。一方面，加工厂在夏季海外订单疲软期仍持续收购原料，导致库存积累，压制了价格上涨空间，使得当前鱼价仍低于多数养殖户的盈亏平衡点。但另一方面，有迹象显示，随着捕捞旺季结束，原料鱼的供应量已开始收紧。这种供应趋紧的态势是否能在未来驱动价格上行，是市场关注的焦点。尽管美国对中国罗非鱼产品的进口关税已从55%下调至45%，这一利好并未立即反映在价格上。美国批发市场的罗非鱼片价格在第46周保持稳定，但整体水平仍低于去年同期。买方普遍谨慎，继续消耗库存。饲料巨头海大集团分析认为，出口订单的完全恢复仍需一至两个月时间，加之高库存需要消化，因此对年底前塘头价格能否突破每公斤8.0元人民币持谨慎态度。

2025年第47周（11月17日至23日），全球南美白虾塘头价格出现了新变化，厄瓜多尔价格从高位下跌，在需求下滑与产量上升的背景下，下行压力恐不断加大。印度与越南价格继续上涨，印尼与泰国持平上周。【厄虾价格开始回落，产量进入上升阶段】 在连续数周高位之后，厄瓜多尔瓜亚基尔地区塘头价格开始回调。其中20/30规格比上周下跌$0.05/kg，40/50规格下跌$0.10/kg，小规格的70/80与80/100下跌了$0.20/kg。一位消息人士告诉UCN：“市场表示仍然平静，欧洲和美国需求减缓，只有少量集装箱填补小部分库存缺口，大多数买家已完成了冬季需求订单，目前正专注于现有库存的销售。市场参与者可能会等到价格跌至更低再开始采购。” 厄瓜多尔新一轮收获季高峰期逐渐来临，在渔博会价格上涨后，中国买家采购意愿减弱，进口商并不着急下单，市场表现较为冷清。【印度白虾上涨，黑虎虾需求强劲】 印度安得拉邦塘头价格突破了连续五周的持稳，第47周开始上涨，40-100只规格上涨INR 5/kg（$0.06/kg），30只上涨INR 15/kg。印度黑虎虾需求表现强劲。印度企业家Manoj Sharma告诉UCN：“最近几周，欧洲和中国对黑虎虾产品的采购增多，价格比较理想，最近又上涨了$0.30-$0.40/kg。我们只剩下200-300吨黑虎虾以供圣诞节需求，而那些手上还有存货的同行们将要大赚。” 目前，印度古吉拉特邦20只黑虎虾价格在INR 610/kg，30只在INR 510/kg。【越南虾价继续上涨】 第47周，越南白虾塘头价格继续上涨，30只规格较上一周涨幅在VND 4,000（$0.15）/kg。消息人士称，80只以上规格供应在减少，加工厂进一步提升了原料采购价格，塘头价因此上涨。但另一方面，越南黑虎虾价格从高位下跌，目前已连跌了两周。【印尼价格基本持稳】 印尼东爪哇地区30-70只规格价格与上周持平，80只价格上涨IDR 2,000/kg，100只上涨IDR 1,000/kg。印尼首批官方认证不含铯-137的集装箱已发往美国。截至8月份，印尼向美国出口84,755吨白虾，货值7.48亿美元。【泰国中等规格上涨】 第47周，泰国70只价格上涨THB 2.5（$0.07）/kg，60与80只价格与上周持平。

由于牛只供应短缺，阿根廷的畜牧市场陷入困境。如今终于迎来了销售旺季，但由于多年政策失误和近年干旱影响，市场上牛只供应不足，导致肉类供应紧张。在小牛拍卖会上，育肥户希望购买轻型牛犊，却“一牛难求”。一位拍卖商形容，这就像“大海捞针”。主要原因是出口商把体重超过200公斤的育肥小牛全部收购进饲养场（feedlot）进行集约化育肥。根据阿根廷Feedlot商会的最新月度报告，目前饲养场内有55%的牛只由出口商提供，这一比例还在上升，仅上个月就增加了6个百分点。相对的，服务国内市场的屠宰业者在饲养场内的份额下降至45%，比上月减少6%。在这种情况下，小牛拍卖价格持续上涨。最轻的小牛活重价格已接近每公斤5,500至5,800比索，甚至有拍卖达到6,000比索。体重较重的小牛价格则在4,500至5,000比索之间。牛犊供应如此紧张，以至于在Cañuelas农牧市场（MAG），有些生产者甚至购买本应直接屠宰的牛只，先让其在自家牧场吃草增重，之后再送回饲养场育肥。这意味着未来会有更重的牛只上市，但短期内，供给依然短缺。屠宰用牛价格同样一路上涨。本周因周五是假期，交易日减少，进一步推高了牛价。当前，牛的价格在每公斤4,000至4,400比索之间。仅11月份以来，价格已上涨15%，而过去一年涨幅高达95%。屠宰业者表示，牛肉价格上涨，销售却越来越难。“一副牛胴体价格接近100万比索，我们卸货后，零售商（如肉店）很难一次付清，很多只能部分付款，其余分期，市场非常艰难。”阿根廷屠宰业商会Leonardo Rafael如是说。对于出口来说，情况更加严峻。欧洲“希尔顿配额”牛肉价格下跌15%，但本地牛价仍在上涨，如今每公斤钩挂牛肉已达到7,000比索，相当于每公斤5美元，远超南美其他国家的参考价。与此同时，对中国的出口也面临多重难题。由于北京即将出台进口“保障措施”可能带来新的限制，整个行业充满不确定。一位业内人士透露，中国政府已开始对80%的出口货柜进行查验，导致货物入关延迟30天，产生了额外成本。更糟糕的是，自5月以来母牛价格已经上涨了40%，但牛肉价格却在下跌。出口商补充说，目前每出口一个集装箱就要亏损2万美元，只有通过销售牛皮和内脏等副产品才能略微弥补亏损，但这些副产品价值也在不断下滑。

近两个月以来，阿根廷每周出口用牛的价格都在持续上涨。本周，出口牛价格再次每公斤钩挂肉上涨了200至300比索。优质肉用肥牛（主要为英国品种及其杂交牛）的价格已升至每公斤7,000至7,300比索；而带有瘤牛血统的杂交牛价格则在每公斤6,800到7,000比索之间。与此同时，母牛价格也上涨了每公斤100至200比索。优质、适合欧盟市场的肥母牛价格目前在每公斤6,100至6,400比索之间；而所谓的“中国牛”（主要用于加工和制造的母牛）价格则升至每公斤4,900至5,600比索。

上周观察到的活牛市场企稳迹象已得到确认。当前草饲育肥牛的上市量并不充裕——多数工厂屠宰主体均为非草饲育肥牛（无论是否用于输欧481配额生产），但交易价格区间与上周基本持平，其中稀缺性突出的特优级重型牛更有机会触及价格区间上限。各家屠宰加工厂的定价策略仍存差异。多数阉牛交易价维持在每公斤胴体5.00-5.10美元，母牛为4.70-4.80美元，但仍有部分工厂报价低于该基准。相较于上周，优质重型母牛和阉牛更容易达到价格区间上限，甚至出现略高于区间顶部的成交。青年母牛报价中枢维持在每公斤胴体5.00美元。工厂收购节奏也呈现分化：有的已完成本周481配额所需的采购量，有的仍在持续收购，另有部分工厂暂未参与普通育肥牛市场，专注于谷饲育肥牛的收购。尽管面临国际市场不确定性（包括美国关税政策调整及中国拟于下周公布的保障措施），预计未来数日市场价格将维持当前水平。"我从未见过在屠宰季中期羊价仍持续上涨的年份，"一位寄售商周二表示。当前供应量持续增长，多家工厂（尤其是专注于谷饲牛肉生产的厂家）收购周期延长，但市场依然坚挺，价格呈现小幅上扬。当前已出现哺乳羔羊交易。寄售商报告其胴体参考价为每公斤5.75美元。重型羔羊价格中枢维持在5.70美元，大羊胴体价格区间为4.85-4.90美元（需满足单胴体重不超过24公斤）。

巴西肥牛（屠宰牛）价格已连续10多天稳定在每公斤4美元以上，创下一年来的新高。短期内的期货价格也保持坚挺，没有跌破这一价位。母牛的价格约为每公斤3.77美元，小母牛为每公斤3.90美元。咨询公司Agrifatto表示：“价格维持稳定，这让买家持谨慎态度，同时大家也在等待中国市场进一步明朗化。” 当前，巴西牛市整体交易活跃度不高，加工业试图压低收购价，但养殖户因近期降雨改善了牧草条件，有了更强的议价能力，因此并不急于出手。市场预计目前可供屠宰的牛只仅能满足不到10天的加工需求。由于中国计划在11月26日出台进口保障措施，出口企业提前减少甚至暂停了肥牛采购，有些工厂还让员工集体休假。据Scot咨询公司介绍，在圣保罗州的加工企业中，目前供应的牛主要来自集约化育肥场（feedlot），而草场饲养的牛交易暂时停滞。