眼下，国产蓝莓正集中上市，市场供应明显增加，价格也随之走低。对消费者来说，入手门槛降低了；对商超、蛋糕店和酸奶品牌来说，蓝莓也变成了更容易被“做进产品里”的原料。这几年，随着消费者越来越重视健康，加上蓝莓品种不断更新、种植技术持续改进，蓝莓鲜果和加工产品的市场都在快速增长。业内普遍认为，随着国内蓝莓种植规模继续扩大，未来用于加工的蓝莓比例还会提高，深加工也将成为延长产业链的重要方向。价格回落，蓝莓更亲民了在北京朝阳区小关菜市场，蓝莓摊位前摆着不同果径的蓝莓，价格从每斤25元到45元不等。商户李岩说，和春节前相比，蓝莓价格已经下降了46%。因为供货量增加，销量也明显上来了，生意好的时候一天能卖500到600斤，是春节期间的6倍。除了线下市场，线上渠道也卖得不错。不少消费者图方便，会直接在电商或生鲜平台下单。北京市民李丽就经常在盒马鲜生买蓝莓，她觉得蓝莓时令性强、营养价值高，现在上市的蓝莓多来自云南，品质好、性价比也高。从鲜果到烘焙、酸奶，蓝莓消费场景越来越多，蓝莓不再只是直接吃的水果，它正在更多进入加工和餐饮场景。在北京东城区一家盒马门店，货架上已经能看到100% NFC蓝莓原浆，烘焙区里也有不少用蓝莓果酱、鲜蓝莓、冷冻蓝莓制作的产品。蛋糕品牌姆们也会定期采购蓝莓等浆果作为原料。门店销售员吕小千介绍，他们采购的蓝莓主要来自怡颗莓和佳沃等品牌，日均用量在8到12公斤之间，主要用于蛋糕装饰、夹心和现熬果酱。蓝莓系列蛋糕之所以受欢迎，一方面是因为“花青素”概念契合都市人对天然、低负担甜品的需求，另一方面蓝莓果酱带来的酸甜口感更解腻，紫色外观也更适合拍照分享，因此受到年轻女性、白领、控糖人群和亲子家庭的欢迎。在酸奶领域，蓝莓同样是常见原料。北京东城区现制酸奶品牌Blueglass门店里，一款与北京大学医学博士陶勇联名的护眼益生菌酸奶，就加入了蓝莓等浆果果酱，兼顾了口感与产品概念。深加工仍是关键方向随着栽培技术进步和品种改良，国产蓝莓越来越受欢迎。云南凭借低纬高原的气候条件，逐渐成长为优质蓝莓的重要产区。云南省农科院高山经济植物研究所所长和加卫表示，云南蓝莓品质最好的是1到2月成熟的鲜果，香、甜、脆兼具；3月和4月则是集中成熟期，供应量几乎占到全年产量的一半。因此，近期蓝莓价格波动较大，市场也出现分化：高端精品市场价格仍然较高，大众消费市场则更强调性价比。不过，从整体来看，蓝莓目前还是以鲜果销售为主，用于加工的比例并不高。现有加工产品大多停留在果汁、果干、果酒等初级阶段，附加值有限。和加卫认为，蓝莓加工市场潜力很大，但眼下最缺的，还是适合加工的专用品种和稳定、优质的原料供给。随着种植规模继续扩大，未来会有更多蓝莓进入精深加工环节。他还提到，后续产业链延伸可以围绕蓝莓中的花青素、叶黄素、多糖、益生菌等核心成分展开，开发功能性食品、保健品、化妆品等高附加值产品。面向现代消费需求，便捷型健康功能产品仍然是一片值得挖掘的新空间。公开数据显示，2025年中国蓝莓种植面积达到11万公顷，产量达到95.7万吨，创下历史新高。其中，云南蓝莓种植面积约2.3万公顷，产量接近28万吨。

4月8日，全球水果遗传学与品种授权企业Sun World International LLC，与哈斯牛油果采购、生产和分销领域领导企业Mission Produce，宣布将展开合作，共同探讨芒果品类潜在机遇，致力于筛选具有创新性和商业价值的品种。尽管全球芒果需求强劲且持续增长，但长期以来一直存在品质稳定性差、品种差异化不足的问题。两家公司此前均在独立致力于弥补这一市场缺陷。Sun World在植物育种、全球评估及品种商业化方面拥有数十年经验，而Mission Produce在供应链管理、种植者关系以及在墨西哥、巴西、秘鲁等芒果主产区具备优势。据介绍，Sun World的芒果项目是当今行业内对芒果品种开发投入最大的项目之一。通过收购南非Biogold旗下全球最大的芒果育种项目，Sun World迅速扩大了其品种储备和商业供应。目前Sun World有三个商业芒果品种可供授权，包括2023年收购的早熟品种Kankun，另有9个品种正在全球主产区进行评估，还有近600个潜在新品种处于早期筛选阶段，目标覆盖更长的采收窗口期。Mission Produce向超过25个国家的零售、批发和餐饮服务客户供应新鲜哈斯牛油果和芒果，现在还从事蓝莓种植。公司在美国、墨西哥、秘鲁和危地马拉拥有五座先进的包装设施，采购覆盖全球20多个优质产区，可全年供应优质新鲜水果。全球分销网络包括位于北美、中国、欧洲和英国等关键市场的前置配送中心，提供催熟、袋装、定制包装及物流管理等服务。通过利用牛油果的基础设施，Mission Produce在芒果采购、催熟和分销方面也拥有丰富经验。公司近年来在芒果开发方面大量投资，包括开展有针对性的零售项目。此次合作将把Sun World在品种创新方面的优势与Mission Produce的全球采购、垂直整合和催熟方面的专业知识相结合，旨在共同探索哪些品种、产区和市场机遇可能为种植者和零售商带来最大的商业潜力。对种植者来说，获得并试种新一代自有芒果品种的机会正在增加。这些品种旨在提供卓越的食用品质、更广泛的市场吸引力和更高的回报。

乌拉圭国家肉类协会（INAC）董事会决定，将关于本年度中国牛肉配额分配的投票推迟至下周进行。推迟投票的建议由协会主席加斯顿·斯卡约拉提出，原因是副主席莱昂纳多·博韦因家庭原因缺席。行政部门的提案是，对2003年起实施的配额分配法规进行修改：将中国分配给乌拉圭的配额总量（32.4万吨）中的75%（即24.3万吨）按原有标准进行分配，剩余8.1万吨则留给过去三年没有出口历史（如Florida-365厂或Rosario-22厂等新投产工厂）或正在履行配额分配的肉类加工厂。现行法规规定，配额应在所有获准工厂之间进行分配，依据“对全部出口目的地的历史业绩，基于……以美元计算的加权平均值，该业绩以配额对应年份之前三年为计算周期，其中配额分配前一年的业绩权重为50%，前两年的业绩权重为40%，前三年的业绩权重为10%。”行政部门代表提出的修改方案是：继续沿用上述标准进行分配，但仅分配配额的75%。目前尚不清楚该提案是否能获得非行政部门代表的董事会成员的支持。

最新市场信息显示，罗非鱼生产商Regal Springs正在把一款1.5公斤规格的“大号罗非鱼”推向英国市场，主打厚切白肉鱼柳，直接瞄准炸鱼薯条这一传统白肉鱼消费场景。这款产品被命名为“king tilapia”。企业给出的卖点很直接：单条鱼体型比常见大规格罗非鱼还要大一倍，鱼柳厚度常年保持在20毫米以上，最高可到25毫米，更接近英国餐饮端对炸鱼薯条原料“厚、白、片大、裹浆后有层次感”的要求。过去罗非鱼在欧美市场常被看作中低价鱼种，规格偏小，口感和形象都很难进入高端白肉鱼替代名单。Regal Springs想改的，就是这一点。企业切入的时点也很敏感。欧洲白肉鱼供应持续偏紧，英国又是受冲击最直接的市场之一。今年巴伦支海和北海真鳕配额收缩，加上燃油成本冲高，英国炸鱼薯条店承受的原料压力明显上升。Regal Springs判断，这给大规格罗非鱼打开了一个窗口。其对英国餐饮客户的推介逻辑也很明确：同样能做厚鱼排，价格至少比原先采购的真鳕低2欧元/公斤。英国市场的难点不只是价格，还有认知。当地消费者对罗非鱼并不熟，罗非鱼长期没有真正打入英国主流白肉鱼消费结构。企业因此先从餐饮端做起，优先进入连锁餐厅、酒吧和炸鱼薯条门店，再向零售端延伸。这条路和巴沙鱼当年靠低价替代打市场并不完全一样。Regal Springs不想把产品做成模糊替代，而是想把“king tilapia”单独做成一个新类别，强调产地、可持续认证和品质稳定。供给端也在同步放量。Regal Springs目前在印尼、墨西哥和洪都拉斯的罗非鱼年产量在6万至9万吨之间，未来三年计划增量约50%。企业称，今年大规格罗非鱼鱼柳已售出逾1000万磅，内部还可以通过提高养殖规格继续扩产。它还准备制定统一标准，带动印尼和拉美其他养殖户按同样规格生产，再由自己统一销往欧洲和北美。英国炸鱼薯条原料过去围着真鳕、黑线鳕和狭鳕转，罗非鱼几乎没有存在感。现在大规格罗非鱼想切进去，靠的不是便宜一点，而是想在“高价白肉鱼”与“低价替代鱼”之间，硬生生插出一档新产品。

第15周带头未去脏真鳕价格单周上涨超过每公斤100冰岛克朗，节后价格水平比第13周高出约4%。成交量却没有跟上，过去两周总量只有500多吨，前两周还有676吨。价格和数量往反方向走，给加工厂的信号很清楚：原料没有回来，成本却更高了。这轮上涨的触发点很直接。复活节三个公共假日压缩了交易时间，天气又影响渔获上岸和物流安排，拍卖市场节后现货偏紧。买家集中回场补货，市场马上进入高价成交。尤其是5公斤以上大规格真鳕，因短周里小规格鱼占比更高，稀缺感被进一步放大，3.5公斤以上规格均价已经突破每公斤700冰岛克朗。加工端最怕的不是涨，而是涨得没有回落信号。数据显示，当前真鳕价格较去年同期高出40%以上。去年同期市场正在往5月低点滑落，周19曾跌到每公斤448冰岛克朗；今年价格走势完全反着来，主沿岸渔季到来前都看不到明显下修空间。去脏带头真鳕因为第15周单周成交208吨，价格表现相对克制，暂时维持在每公斤800冰岛克朗下方。但这并不代表加工厂压力小。该品类价格仍比未去脏产品高出约50冰岛克朗，同比则是价格涨21%、销量降逾100吨。对做切片、去皮、包装和餐饮规格的企业来说，原料成本还在往上走，接单安全边际被继续压缩。更麻烦的是替代品也在涨。黑线鳕节后供应没有恢复，未去脏产品过去两周只卖出55吨，均价被推近每公斤700冰岛克朗；去脏产品连续五周上涨，最新均价达到每公斤657冰岛克朗。加工厂原本还可以通过替换鱼种平衡成本，现在这个空间也在收窄。冰岛这轮行情对欧洲白鱼加工企业的影响已经不是“原料偏贵”这么简单，而是高价、低量、替代鱼种同步上涨三件事撞在一起。后面谁敢补库，谁补什么规格，谁先把成品报价往上提，都会变成很现实的经营判断。

巴西应用经济高级研究中心（Cepea）报告称，尽管第一季度鸡肉出口表现优异并创下历史纪录，但这并不足以遏制3月份国内鸡肉价格的持续下跌。然而进入4月，受燃油价格上涨推动的运费上调以及月初需求季节性回暖影响，鸡肉价格开始上涨。市场寻求供需平衡，国际形势与卫生风险进入视野Safras & Mercado分析师费尔南多·恩里克·伊格莱西亚斯表示，当前市场反映出行业参与者更加谨慎的态度。有迹象表明，有必要减少雏鸡的投放量，以调整未来几个月的供应，避免市场失衡。尽管现阶段价格稳定，但鉴于批发价格获得支撑，短期内仍预期会有调价。市场也密切关注外部环境。主要关注点包括中东战争对物流成本的推升、智利和阿根廷商业养殖场记录的禽流感疫情，以及南里奥格兰德州野生动物中出现的病例。尽管目前这些因素尚未对出口量产生重大影响，但行业仍在持续监测。鸡肉批发价格上涨，活鸡价格持稳在圣保罗批发市场，冷冻鸡肉分割品价格本周全面上涨。每公斤鸡胸肉从8.30雷亚尔涨至8.60雷亚尔，鸡大腿从6.00雷亚尔涨至6.30雷亚尔，鸡翅从10.20雷亚尔涨至10.50雷亚尔。活鸡价格在全国多个地区保持稳定。圣保罗每公斤活鸡价格维持在4.50雷亚尔。南里奥格兰德州和圣卡塔琳娜州一体化养殖价格为4.65雷亚尔。巴拉那州西部价格为4.60雷亚尔。南马托格罗索州为4.40雷亚尔，戈亚斯州为4.45雷亚尔，米纳斯吉拉斯州为4.50雷亚尔，联邦区为4.45雷亚尔。东北部和北部地区价格同样稳定：塞阿拉州5.50雷亚尔，伯南布哥州5.40雷亚尔，帕拉州5.80雷亚尔。出口创纪录，一季度表现亮眼尽管地缘政治形势充满挑战，巴西鸡肉出口在第一季度仍创下历史新高。根据外贸秘书处数据，今年1月至3月，巴西出口鸡肉145万吨，创第一季度出口量纪录，比2025年创下的144万吨高出0.7%。3月（22个工作日）出口总量46.8706万吨，日均2.1304万吨；平均每吨价格1826.80美元。与2025年3月相比，日均出口量增长6.9%，均价上涨1.9%。前景展望：上涨预期取决于供应调整巴西鸡肉市场持续受到批发供需相对平衡环境的支撑。然而，这一局面的维持将取决于生产控制、卫生状况以及国际市场的发展。短期内的上涨预期依然存在，但需以供应调整和出口流量的持续为前提。

中国牛肉进口价格近期保持稳定，但市场对未来走向充满疑虑——巴西和澳大利亚即将用尽2026年配额后会发生什么，谁也说不准。第一季度进口数据将显示，巴西已完成其配额的约45%，澳大利亚可能已超过60%。此前，巴西牛肉加工厂在今年头几个月相对“克制”地安排发货，但最近几周已开始加大对华销售力度。南美贸易商和分析人士普遍认为，中国商务部几乎不可避免地要重新审视今年的配额政策。一位南美业内人士透露，他注意到几家国有企业在过去几年以较低价格囤积了牛肉库存，如今正以重置成本价抛售旧库存获利。他甚至大胆预计，“等配额政策未来开始松动时，这些库存都将已经清空，届时肉价将回落”。不过，这一过程不会马上发生，而是需要8到12个月的时间。批发零售涨幅远低于进口价尽管进口牛肉价格大幅上涨，但一季度中国牛肉批发价总体平稳。进口肉库存则在2月达到峰值后，于3月小幅下降。上周五，国家统计局数据显示，3月消费者价格指数环比下降0.7%，同比上涨1%。食品价格同比上涨0.3%，但蔬菜和猪肉价格大幅回调，较去年同期分别下降——其中猪肉价格同比下跌11.5%。与此同时，牛肉价格指数同比上涨7.8%，羊肉同比上涨6.8%。

在日益紧张的劳动力市场中，奶牛场不能浪费现有的劳动力。所以尽可能提高每项牧场工作的效率变得非常重要。可以理解的是，在典型的奶牛场中，最耗费人力的工作是挤奶，因此牧场通常会制定规程，力求在最短时间内让最多的奶牛通过挤奶厅。很快，一项新工具即将面世，助力挤奶过程更加高效和统一：针对荷斯坦奶牛泌乳速度的遗传选育。广告插播时间↑点击海报见详情坚实的研究基础多年来，奶牛育种委员会（Council on Dairy Cattle Breeding, CDCB）与美国农业部动物基因组学与改良实验室（USDA’s Animal Genomics and Improvement Laboratory, AGIL）的合作伙伴一直在研究遗传选育泌乳速度的可行性。这项研究最早将于2025年8月取得成果，届时将在荷斯坦牛每年三次的遗传评估中纳入一项名为 “泌乳速度（Milking Speed, MSPD）”的新性状。由于单头奶牛的泌乳速度会对牧场效率的影响巨大，国际上已经在多个品种中对其进行测算。然而，这些评估大多依赖于对奶牛泌乳速度快慢的主观衡量。在许多地方，牧场主会在体型鉴定时，通过某种线性评分标准向鉴定员描述观察到的奶牛泌乳速度。事实上，由于数据可获得性，CDCB已经用这种方式对瑞士褐牛（Brown Swiss）和乳用短角牛（Milking Shorthorn）的泌乳速度进行了评估。虽然这种数据收集方式在某些情况下有用，但我们的研究团队知道，它在美国规模较大的奶牛场并不可行。主观报告也无法提供奶牛产出一定量牛奶所需时间的最详细数据。为消除泌乳速度报告中的人为因素并提高结果的准确性，我们研究了如何利用在线牛奶计量器的数据来计算可靠的泌乳速度遗传评估。在分析了131,015条挤奶记录（包括来自121,662头不同品种、不同胎次奶牛的产奶量和由11家不同挤奶设备制造商记录的奶量和挤奶时长数据）后，我们确定了荷斯坦奶牛的泌乳速度。该数据依托牧场计量设备采集，经奶牛记录处理中心和牛奶检测机构，最终传输至国家合作数据库。什么是MSPD？这一新性状将代表，在传统挤奶系统中，某一动物的后代每分钟预计产出的平均牛奶磅数。需要重点注意的是，目前该性状不适用于自动挤奶系统（AMS）。泌乳速度的预期传递力（PTA）解读相对简单，因为它们将在表型尺度上表达。这意味着公牛或母牛的PTA值就是其后代在305天记录期内，预计每分钟实际产出的牛奶磅数的平均值。对于荷斯坦牛来说，平均值为每分钟7磅（约3.2kg）。在2024年12月的那次年度三次评估中对该性状进行测试时，579头活跃的荷斯坦人工授精公牛的PTA范围为每分钟6.2磅至8.1磅（约2.8kg至3.7kg）。泌乳速度（MSPD）性状一个特别令人兴奋的特点是，其遗传力估计高达42%。这使其成为CDCB公布的50个性状中遗传力最高的一个。这表明通过遗传选育出泌乳速度更快的奶牛，在帮助奶牛场提高奶厅效率方面具有巨大潜力。除了能让更多奶牛快速通过挤奶厅外，选育泌乳速度更快的奶牛（或淘汰泌乳速度较慢的奶牛）还能使牛群更整齐，减少那些在挤奶厅需要特殊关注的奶牛可能造成的干扰。凭借较高的遗传力和基于实时产奶量的基础，泌乳速度（MSPD）性状可以成为筛选出值得留在牛群中的奶牛的准确方法。这本身就是提高效率的最佳体现。