2026年伊始，澳大利亚牛肉出口呈现强劲基调。尽管去年12月主要目的地已进行集中采购，且业内对中国牛肉配额后续影响存有疑虑，但年初出口销售态势依然坚挺。澳大利亚一家大型出口商透露，本周销往美国与中国的远期交货牛肉价格均超过去年末水平。然而澳元汇率走强在一定程度上削弱了价格优势——昨日澳元兑美元升至0.6762，为2024年7月以来最高点，而去年同期汇率仅为0.625左右。美国国内产量不足是推动年初价格上涨的关键。截至1月17日当周，美国国内母牛及公牛屠宰量仅10.7万头，同比降7.1%，较五年均值低21%；前一周育肥牛屠宰量45.5万头，同比降6.4%。年初前三周美国育肥牛屠宰量同比减少7%，形成显著供应缺口。目前1月份（截至19日）澳大利亚对美出口仅1.31万吨，但预计接下来两周将大幅放量。受圣诞节停工影响，1月通常为年度交易最淡月份，但业内人士预估今年对美出口量可能轻松突破2.6万-2.8万吨。澳大利亚国内加工量亦呈上升趋势，年初至今成年牛屠宰量已超26.5万头，较去年同期增长约4%。昆士兰州大型出口商表示：“当前加工用牛肉需求旺盛——美国寻求瘦肉原料，中国则采购高脂碎肉。”尽管汇率波动，复工两周来已持续收到美国针对6-8周远期装船瘦肉订单的询盘，部分订单甚至排至4月发货，以期衔接北半球烧烤旺季。本周昆士兰州销往美国的90CL碎肉远期价格约每公斤11.20-11.40澳元。换算为CIF美元价后，较去年末呈现“明显上涨”。贸易商指出：“涨幅虽不惊人但十分显著，这完全源于美国国内供应短缺。” 值得关注的是，巴西虽在1月初即用尽对美出口配额，但“巴西货源仅填补了供应链库存，并未改变美国市场整体紧平衡状态”。此外，许多美国终端用户仍排斥巴西牛肉，持续依赖美国国产、澳大利亚及新西兰牛肉。在新配额制度下，中国未来数月对65CL高脂碎肉的需求成为市场主导力量。目前该品类4月船期CIF价已涨至2.3-2.4美元/磅（约合5.07-5.29美元/公斤，较去年末的2.1-2.15美分明显上升。贸易商分析，这与配额政策公布后的市场应对直接相关。针对日韩等进口方可能推迟采购、等待澳大利亚对华配额用尽后价格回调的猜测，业内人士指出：“具备资金实力的买家或采取此策略，但近年来随着肉价普涨，多数企业已无力承受大量库存占压资金的风险。” 中国配额政策带来的隐性危机在于可能动摇长期建立的贸易关系。有贸易商担忧：“若澳大利亚配额在4-5月用尽，长期合作的中国客户将转向阿根廷等其他供应源。这些耗时数年建立的合作关系，恐难在明年关税重置后轻易恢复。” 美国市场分析师莱恩·斯坦纳指出，近期进口牛肉价格保持强劲，主因南半球供应商报价有限，且中国市场采购活跃。12月巴拉圭、乌拉圭对美出口量已近历史高位，而澳大利亚及南美供应商受中国市场高价吸引，对美报价持续收紧。随着美国国内屠宰量下降及瘦牛肉季节性需求上升，预计2026年对美出口将整体增长。目前美国终端用户正为春季需求备货，牛肉汉堡饼生产商通常于3-4月为夏季旺季建立库存，国内供应收缩促使买家更积极竞购进口货源。

由于供应激增，在越南当地，从中国进口的猕猴桃售价跌至每公斤80000越南盾（约合人民币21元）的历史最低价。红心猕猴桃在中国广受欢迎，被视为优质品种，在越南当地售价为109000越南盾（约合人民币29元）。但是，从新西兰和法国进口的猕猴桃价格仍然居高不下。新西兰绿色猕猴桃的价格约为139000越南盾，虽然比去年有所降低，但仍远高于中国进口的水果。过去，这种水果几乎完全依赖新西兰进口，但今年由于品质上乘且可追溯，中国猕猴桃的供应量激增。胡志明市一家水果店的店主Hong Anh表示，中国猕猴桃的外观可能不如新西兰或法国的猕猴桃那么吸引人，但它们的品质已经变得可靠，尤其吸引那些对价格敏感的买家。胡志明市专门从事猕猴桃批发交易的商人Ngoc也表示，由于需求减少，中国猕猴桃价格大幅下跌。“我进口的每一批货物都包含数千个纸箱。供应显然比前几年要强劲得多。” 越南果蔬协会秘书长Dang Phuc Nguyen表示，现代繁殖技术助力中国成为低价农产品的主要供应国。他解释说，许多曾经在越南和日本价格高昂的水果，在中国大规模生产后，已经变成了大众商品。海关数据显示，2025年越南进口了价值约30亿美元的水果和蔬菜，较前一年增长24%。中国仍是主要进口来源地，进口额超过10亿美元。

近一段时间，水果市场供应充足。在广东中山，草莓、车厘子等应季水果价格下降不少。在中山农产品交易中心的水果批发区，当季水果琳琅满目，质优价廉的砂糖橘成为“抢手货”。据了解，今年砂糖橘的批发价格较往年回落了近40%。水果批发商表示：“现在最好的卖到1.6元每斤至1.7元每斤，品质稍微差点的卖到1.2元每斤至1.3元每斤，品质比往年好，售价卖到往年六成左右。” 近期，赣南脐橙、广西砂糖橘和金橘、四川粑粑柑等柑橘类水果纷纷进入销售旺季，今年柑橘类水果价格呈现出普遍下滑的趋势，橙子、砂糖橘的批发价格较去年几乎“腰斩”。另外，车厘子、草莓等应季水果也进入销售旺季，市场各类水果货源充足，价格也较前期有所回落。在一家草莓批发档，奶油草莓销售火爆，每盒批发价下降了10%，最低售价已经跌到了“1”字头。水果批发商表示：“（批发价）17元／盒，都是做老顾客（生意）。” 而在车厘子批发区，很多人平时舍不得买的进口车厘子价格也变得“亲民”，不同品种的车厘子都有较大幅度降价，甚至出现了每斤9.9元。今年高端水果集体跳水，有业内人士感慨，今年之后很多人会被卷出水果行业，明年市场形势可能会更加严峻。

在日本家庭的餐桌上，象征传统滋味的鱼糕、竹轮正悄然褪色。一份最新的行业报告为这个曾经庞大的市场敲响了更沉重的警钟：萎缩并非周期性波动，而是不可逆的结构性下滑。到2026年，市场规模将比十年前缩小近五分之一。这背后是一场残酷的“三明治”挤压：上游是持续暴涨的进口鱼糜成本，下游是对涨价极度敏感的消费者。当“以价换量”的策略彻底失灵，这个古老的行业站在了寻求生存之道的十字路口。仅仅一年，市场预期便从“企稳”坠入“深跌”。最新修正报告显示，日本鱼糜制品市场的萎缩程度远超此前想象，且将旷日持久。销量在2024年已较2014年基准萎缩14.2%，预计到2026年，这一比例将扩大至18.5%。这意味着届时年销量将较十年前减少近7.6万吨。更严峻的是，报告在预测期内 “未假设任何复苏”。疫情时期的短暂反弹已被证明是昙花一现，市场正坚定地滑向长期结构性收缩的轨道。这彻底颠覆了行业一年前对于触底反弹的乐观判断。市场萎缩的核心动能，是一根越收越紧的成本“绞索”和一场悄然发生的消费“叛逃”。日本鱼糜产业的心脏——阿拉斯加狭鳕鱼糜的进口价格已连续多个季度上涨。面对无法控制的原料成本，制造商唯一的盾牌便是对终端产品不断提价。然而，这一策略在2024年碰到了天花板。数据显示，尽管此前通过提价勉强维持了总销售额增长，但2024年出厂销售额已掉头向下，降至3，085亿日元。这表明，消费者的忍耐已到极限。更致命的是，在高生活成本压力下，消费者正成群结队地 “用脚投票”，从全国性品牌转向超市的廉价自有品牌产品。涨价非但无法传导成本，反而加速了客户的流失。在全盘黯淡的图景中，仅有两处闪烁着微光：竹轮和调味鱼糕。市场内部出现了剧烈分化。管状竹轮成为所有主要品类中唯一实现销售额与市场份额双增长的“全能选手”。而鱼糕大类中，传统板状产品日渐式微，但调味鱼糕（尤其是模拟蟹肉棒）凭借其便捷、美味且富含蛋白质的定位，成功迎合了现代消费需求，成为确定的增长点。与之形成鲜明对比的是，半片等传统小品类正在持续边缘化。这种分化揭示了未来的生存法则：要么像竹轮一样，凭借稳定的消费场景和口味占据一席之地；要么像调味鱼糕一样，主动进行产品创新和价值重塑，从“传统加工食品”转型为“现代蛋白质解决方案”。除此之外的道路，似乎都指向萎缩。

当假期盛宴的余温散去，全球三文鱼市场的“冷静期”正式到来。从北欧的峡湾到南美的峡湾，从美国的超市到中国的餐桌，挪威、智利、苏格兰三大产区的价格不约而同地低下了“鱼头”。这并非偶然的同步下跌，而是全球供应链在节假日脉冲需求退潮后，共同面对的 “生产满负荷” 与 “消费常态化” 的必然碰撞。一场关于库存、成本和市场信心的新考验，正在冰冷的海水中蔓延。2026年开年第五周，全球三文鱼市场集体“降温”。领跌的依然是产业巨头挪威，其主流通用规格（3-6公斤）鲜鱼现货评估价周环比下跌每公斤8.5挪威克朗，更大规格的鱼跌幅更深。欧洲加工商的到岸价已普遍滑落至每公斤6.80欧元区间。与此同时，智利三文鱼在美国批发市场每磅下跌约0.20美元；苏格兰产区的价格也结束了之前的强势，呈现稳中有降的态势。这标志着，由圣诞节、新年以及中国春节（1月下旬）备货所驱动的集中采购潮已彻底结束，市场回归到由日常消费节奏和实际库存水平主导的基本面。价格普跌的背后，是供需两侧力量的迅速转换。在供应端，主要产区的生产在年初假期后已恢复满负荷运转，到货量持续增加。特别是养殖周期相对可控的挪威和智利，新增供应稳定入市。而在需求端，市场情绪发生了根本性转变：从去年12月底的 “恐慌性补货” （担忧节日断供）切换为当前的 “冷静性采购”。无论是美国、欧洲还是中国的买家，都表现出极强的纪律性，仅按需购买，拒绝为可能的价格下跌提前囤货。这种“供应增、买盘缩”的局面，导致市场价格支撑力迅速瓦解。作为全球增长最快的消费市场之一，中国的情况尤为复杂，并反过来影响着全球产地的决策。广州经销商直言，当前销售每公斤预计亏损约5元人民币。这种“价格倒挂”不仅源于国际成本高涨后的传导压力，更因为中国市场的竞争格局正在恶化：一方面，挪威鱼供应充足；另一方面，苏格兰三文鱼近期到货量明显增加，正在争夺同一批高端餐厅和零售客户。这迫使进口商和经销商不得不以更低的价格吸引客流，进一步加剧了全行业的盈利压力。中国市场从“利润高地”变为“竞争红海”，成为压制全球三文鱼价格反弹的一个重要砝码。

当北欧的寒风吹过挪威海，曾一路高歌猛进的鲭鱼价格，在2026年开年第三周画出了一道向下的弧线。与此同时，鲱鱼价格也大幅回落。这究竟是捕捞季的短暂回调，还是市场转折的信号？在 “配额紧缩” 与 “需求刚性” 的长期矛盾下，挪威这两条“黄金鱼”的行情，正牵动着从欧洲到亚洲全球买家的神经。作为欧洲市场重要的蛋白来源，挪威整条冻鲱鱼的出口价格在2026年第三周遭遇重挫。在经历前两周反弹后，其均价环比暴跌14.7%，直接跌破15挪威克朗/公斤的重要心理价位，甚至略低于去年同期水平。尽管当周出口量回升至1，800吨，但主要买家如欧盟、埃及的采购价已分别降至14.00和13.42挪威克朗/公斤，显示市场承接力不足。与此同时，海上捕捞活动却如火如荼，仅一周内就有近2.7万吨的春季鲱鱼渔获上岸，平均规格265克，良好的捕捞形势与疲软的价格形成鲜明对比，凸显出现货市场供应充足与需求观望并存的局面。相较鲱鱼，市场更关注 “明星鱼种”鲭鱼的价格变动。自去年冬季以来，在强劲需求和配额削减的推动下，挪威鲭鱼价格一路飙升。然而，本周其主流规格（低于600克）的出口均价环比下跌5.6%，自去年底以来首次跌破50挪威克朗/公斤。虽然出现技术性回调，但其价格同比涨幅依然惊人（以美元计接近翻倍）。韩国、欧盟、美国等核心市场的采购价仍坚守在49至53挪威克朗/公斤的历史高位区间。除了整鱼，高附加值的鲱鱼鱼片市场也值得关注。本周其价格小幅回调1.8%，但25.3挪威克朗/公斤的均价仍远高于去年同期。更具指标意义的是其出口量：单周销量突破4,000吨，创下近期纪录，主要被欧盟和立陶宛市场吸纳。这或许表明，在整鱼价格波动之际，经过深加工、更贴近终端消费的鱼片产品，因其稳定的需求和更高的价值，正成为挪威渔业出口更重要的“压舱石”和利润来源。鲭鱼与鲱鱼，一涨一跌，一缩一放，共同勾勒出北大西洋渔业在资源约束下寻求价值最大化的复杂图景。

在1月的消费淡季，东京丰洲市场的拍卖大厅里，一尾尾来自青森大间的“血统纯正”的蓝鳍金枪鱼，正以每公斤接近甚至超过一万日元的惊人价格落槌。这违背了季节性的价格规律，却精准地揭示了日本金枪鱼市场的本质：一个由极致品质、产地信仰和结构性稀缺驱动的“奢侈品”市场。而当我们将视线从鲜鱼拍卖转向冷冻货柜，从蓝鳍延伸到大眼，一个更加复杂、充满分化的全球金枪鱼贸易图景正徐徐展开。当全球大宗海产品价格受供需周期摆布时，日本顶级蓝鳍金枪鱼却仿佛置身于另一套规则之中。2026年1月第四周，尽管处于传统需求淡季，东京市场的国产野生蓝鳍（特别是40公斤以上规格）整体均价依然坚守在每公斤8，700日元（含税）高位。更令人瞩目的是，来自传奇产地“青森大间”的超过100公斤的“极品”，单周最高成交价突破了每公斤11，000日元（不含税）。批发商坦言，这在往年同期“并不寻常”。这印证了在日本“食文化”中，顶级金枪鱼已超越一般食材，成为一种具有投资和收藏属性的渔业资产，其价格受季节性影响减弱，而更多由产地声誉、捕捞方式（如延绳钓 vs 一本钓）和单条鱼的稀有度决定。与鲜鱼市场“一枝独秀”的稳定不同，冷冻金枪鱼板块本周上演了“冰与火之歌”。前期回调的冷冻蓝鳍价格出现强劲反弹，高端评估价单周大涨约20%，主要由来自爱尔兰海域的高品质渔获驱动，显示国际买家对特定优质冻品的需求依然旺盛。与此同时，另一重要品种冷冻南部蓝鳍的高端价格则从高位小幅回落，到货量保持平稳。而作为日本寿司、刺身“瘦肉”主角的冷冻大眼金枪鱼，其行情则在近期成功筑底，低端拍卖价（含税）稳定在每公斤1,080日元以上，达到了数年来的高位平台。这种分化表明，全球金枪鱼供应链正根据不同品种的消费用途（高端 vs 大众）、脂肪含量和供应节奏，进行着精细的价格重估。将视角拉长至全年，更能洞察市场深层变化。东京都数据显示，2025年通过东京批发市场交易的国产鲜蓝鳍金枪鱼总量达到创纪录的8156吨，同比激增20%。然而，在交易量飙升的同时，全年平均价格却同比下跌了10%。这一“量增价跌”的组合看似矛盾，实则揭示了市场扩张的两面性：一方面，反映了国内捕捞（或上岸后转运至东京）能力的提升和市场集中度的增加；另一方面，也说明新增供应更多地来自非顶级产区的、相对平价的产品，拉低了整体均价。这进一步强化了市场的 “分层现象”：顶级的“万元鱼”作为价格标杆和信仰符号，用于树立品牌和吸引眼球；而大量增长的普通鲜鱼，则用于支撑庞大的日常餐饮消费体系。两条轨道，并行不悖。

当全球的目光聚焦于即将取消的加拿大龙虾关税时，在太平洋的另一端，一群依赖中国餐桌的加拿大蟹农正经历着更深刻的煎熬。BC省的珍宝蟹（Dungeness Crab），一个将90%身家押注在中国市场的产业，在2025年因高额关税遭遇出口崩塌、价格腰斩。渔民们被迫在每磅6加元的亏损价下选择“躺平”。如今，一纸朦胧的关税豁免声明，能否真的成为他们的“复活”信号？这背后，是关于单一市场依赖的残酷经济学。对加拿大不列颠哥伦比亚省的渔民而言，中国不仅是最大的市场，几乎是唯一的市场。该省特产珍宝蟹（Dungeness Crab, Metacarcinus magister） 约90% 的产量销往中国。这种极端的市场依赖，在2025年3月遭遇了“精准打击”。随着针对加拿大海产品的加征关税生效，珍宝蟹的综合进口税率一度超过30%，成本急剧飙升导致中国需求骤冷。行业数据显示，2025年4月至9月，其对华出口额同比暴跌34%，损失超过2500万美元。贸易壁垒的影响迅速传导至产业链最上游的捕捞环节。在中国采购萎缩的压力下，BC省南海岸的码头收购价从2024年约10-15加元/磅的区间，骤跌至2025年6-9加元/磅，并长期低位徘徊。令渔民绝望的是，业内公认的盈亏平衡点约为10加元/磅。这意味着，长达数月的每磅6加元的收购价，让出海作业变成了一场注定亏损的冒险。从业者协会指出，许多渔民选择主动减少捕捞，导致产量因“经济性减产”而下滑——不是海里没蟹，而是卖蟹亏钱。在此背景下，近期加方宣布的、可能自3月1日起暂停对华虾蟹关税的消息，无疑是一线生机。特别是作为对华出口价值核心的活蟹，被视为最大潜在受益者。然而，市场反应极为谨慎。首先，利好消息并未立即推高码头收购价，渔民表示在看不到确定利润前不会增加捕捞。其次，产业的结构性困境并未改变：与中国市场无论规模还是溢价都无法比拟，转卖美国的尝试收效甚微。最终，关于豁免清单细节（如是否包含珍宝蟹特定税号）、是否覆盖经香港中转货物等执行层面的不确定性，仍在困扰着整个行业。对于BC珍宝蟹产业来说，一场关税或许可以暂停，但对单一市场的深度依赖，才是其需要长期应对的根本挑战。