低迷近一年的牛肉价格最近持续反弹。目前，大部分地方牛肉零售价格重回每斤 30 元以上，部分地区甚至接近 40 元。牛肉价格上涨的原因有哪些？“牛周期”为何看起来比“猪周期”反转更快？接下来牛价怎么走？在吉林一家主营牛肉的商店内，鲜肉已经所剩不多。商店负责人表示，店里的牛肉主要是通过快递发货卖往外地的。本地人也有来买的，但问完价格后，不少人觉得有点贵，买得少或者干脆不买。该负责人说，与去年最低点相比，牛肉的价格每斤涨了 10 元左右。据农业农村部监测数据，截至 4 月 14 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为每公斤 60.85 元，与 3 月上旬的年内最低价相比，上涨 4 元左右，涨幅大约 7%。机构统计显示，牛肉价格从 3 月 2 日起震荡上行，累计上涨超过 5 元，涨幅在 10% 左右。去年每斤 20 元以下的牛肉目前已经不见踪影，连 30 元以内的价格也不多见，大部分地方牛肉零售价格重回每斤 30 元以上，部分地区甚至接近 40 元。数据显示，截至 2024 年末，国内肉牛存栏同比减少 4.39%。另外，母牛存栏量减少，直接导致新生犊牛数量下滑。按照犊牛育成周期推算， 2025 年下半年肉牛供给将步入收缩通道，市场上可出栏的肉牛数量减少，活牛和牛肉价格自然逐步上涨。对于牛肉价格反弹的原因，卓创资讯牛肉分析师孙建伟表示：“ 2025 春节过后的初七、初八，东北地区各牛集牛市陆续开集，犊牛价格很快呈现上涨的趋势。受犊牛涨价情绪的影响，养殖户进而抬价惜售，肥牛价格也陆续开启上涨，屠宰场受成本提高的影响而亏损并且持续至今，被动提高牛肉批发价格。” 山西一名养殖户表示，肉牛生牛价格已经从最低点每斤 11 元左右，上涨到目前的 13 元以上，涨幅接近 20%。去年以来，牛肉市场持续低迷，在这波涨价前，牛肉价格已经连续下跌一年以上，肉牛批发价更是在短短半年内下跌 24%，创近五年来新低。由于亏损，多地养殖户出现肉牛去产能现象。一些养殖户超量淘汰能繁母牛甚至弃养，导致市场对肉牛的预期从供大于求向供需平衡转变，牛价随之回升。不过养殖户表示，当前的肉牛价格已经可以维持较高利润，而下游牛肉价格已经上涨乏力，因此不希望牛价继续上行。一年时间，牛价从跌到涨，看起来“牛周期”好像比“猪周期”反转更快。对此，孙建伟说，养牛业从犊牛到牛肉要经过 2 年的周期，而能繁母牛的恢复则需要 3 至 5 年时间，所以“牛周期”要远长于“猪周期”，从当前肉牛产业链的价格传导节奏来看，近期牛价上涨并不是“牛周期”的反转。未来几个月，牛肉价格是涨是跌？“其实今年春天，活牛价格迎来了一波久违的涨价潮，北方一些地区活牛一斤涨了 3-6 元。”一位连锁超市肉品采购负责人介绍，尽管春末夏初是传统意义上的牛肉消费淡季，但考虑到供应的减少，肉价可能仍将略升。国信证券发布研报称，后续肉牛大周期预计将围绕海外进口调控和国内供给出清展开。进口方面，后续牛肉进口大概率量减价增。该行表示看好 2025 年肉牛大周期反转，看好 2025 年肉牛供给反转，预计持续到 2027 年，期间肉牛出栏价高点有望达 60 元 /kg 以上，对应单头养殖利润有望达到历史新高。“天气转暖，养殖户的补栏也进入到中后期，未来犊牛价格将会趋于平稳。4 月份各大牧场集中出栏，不排除在 4 月下旬到 5 月上旬会出现活牛价格回落。又叠加逐渐进入消费淡季，可能牛肉价格将会趋于一个相对稳定的态势。”孙建伟说。

据农业咨询机构 Scot Consultoria 的监测数据， 4 月 17 日（周四）小长假前最后一个交易日，巴西圣保罗地区普通肥公牛和“中国牛”现货价格均上涨 3 雷亚尔 / 阿罗巴，分别报 330 雷亚尔 / 阿罗巴和 335 雷亚尔 / 阿罗巴。这一走势反映出国内外牛肉流通改善，进而推动活牛需求上升。Scot 补充称，圣保罗地区肥母牛和小母牛交易价分别为 290 雷亚尔 / 阿罗巴和 310 雷亚尔 / 阿罗巴。另一家巴西农业咨询机构—— Agrifatto 调研显示，本周屠宰场与养殖户交易量小幅提升，特别是 4 月 15 日（周二）——该机构监测的 17 个产区中有 9 个（阿克里、巴伊亚、圣埃斯皮里图、南马托格罗索、马托格罗索、巴拉那、里约热内卢、朗多尼亚和圣卡塔琳娜）出现活牛价格上涨。Agrifatto 指出，交易活跃度上升带来直接影响：全国主要屠宰场屠宰排期已延长至平均 6-7 天。随着周四小长假开始，市场关注点转向 4 月 22 日（周二）复工后的育肥牛交易。" 预计屠宰场将先延长排期，随后在确定 5 月屠宰计划时加大压价力度，5 月历来因临近收获季尾声而供应增加。 "Agrifatto 分析师预判道。活牛期货市场方面， 4 月 16 日（周三） B3 交易所连续第二日被悲观情绪笼罩。Agrifatto 报告显示， 2506 合约当日下跌 1.27%，结算价报 322.45 雷亚尔 / 阿罗巴。

根据挪威海产局（NSC）最新数据，在经历第14周价格止跌后，2025年第15周挪威鲭鱼出口价格出现反弹，而整条鲱鱼和鲱鱼片价格则再次回落。鲭鱼价格继续上涨 冷冻整条鲭鱼第15周FOB价格环比上涨5.4%至29.91挪威克朗/公斤（合2.77美元/公斤），出口量微降至2050吨。NSC季度报告显示，2025年一季度鲭鱼出口额同比增长54%至17亿克朗（1.572亿美元），出口量增17%至54,934吨。韩国、越南和中国是主要市场。值得注意的是，600克以下规格鲭鱼一季度均价同比大涨35%至29.71克朗/公斤，而直接出口日本的量创历史新低，更多鲭鱼通过越南和中国加工后转口日本。鲱鱼价格下跌 整条冷冻鲱鱼价格在第15周回落12.2%至13.31克朗/公斤（1.23美元/公斤），出口量1337吨。一季度挪威鲱鱼出口量同比下降8%至67,320吨，但受益于价格上涨，出口额反增12%至13亿克朗。分析师指出，随着鱼粉鱼油价格下跌，整条冷冻鲱鱼出口更具优势，同时自1月1日欧盟关税协定生效后，腌制鲱鱼产品出口显著增长。鲱鱼片价格小幅下跌 鲱鱼片价格第15周微降0.5%至23.68克朗/公斤（2.19美元/公斤），出口量连续第三周下滑至560吨。截至第15周，2025年鲱鱼片累计出口18,764吨，均价23.07克朗/公斤，略低于去年同期水平。

根据印度尼西亚公司 Jala Tech提供的每周数据显示，在第16周，各规格印尼南美白虾的价格均有所走强。根据对虾养殖技术平台Jala提供的数据， 30、40、50和60头规格对虾均价分别升至71,000印尼盾/公斤、66,900印尼盾/公斤、62,800印尼盾/公斤和59,750印尼盾/公斤；70、80、90和100头规格价格也分别上涨至57,000印尼盾/公斤、52,000印尼盾/公斤、50,000印尼盾/公斤和49,000印尼盾/公斤。以美元计算，30 和 40 只虾的价格分别为 4.23 美元/公斤和 3.98 美元/公斤； 50 和 60 只虾的价格分别为 3.74 美元/公斤和 3.55 美元/公斤； 70 和 80 只虾的价格分别为 3.39 美元/公斤和 3.15 美元/公斤； 90 和 100 只虾的价格分别为 2.98 美元/公斤和 2.92 美元/公斤。从月度数据观察，虽然2025年3月价格较2月和1月有所回升，但4月以来多数规格价格已回落至3月水平之下。以60头规格为例，印尼产地价格3.46美元/公斤在全球市场中位列第四，低于中国（6.02美元/公斤）、泰国（4.52美元/公斤）和越南（4.17美元/公斤），但已反超印度（3.37美元/公斤）。按地区划分， 东爪哇主产区在第16周价格总体持稳或小幅上涨。其中40头规格上涨1,000印尼盾/公斤至66,000印尼盾/公斤，但仍低于关税前69,000印尼盾/公斤的水平；60头规格同样回升至60,000印尼盾/公斤。不过，90和100头等最小规格产品延续跌势，自4月2日美国关税政策宣布以来已累计下跌4,000印尼盾/公斤。最后，楠榜、中爪哇、西努沙登加拉省和亚齐省的价格尚未更新。

本周国内生猪价格呈涨后震荡趋势，周均价环比上涨。据中国养猪网的数据，4月18日，生猪（外三元）价格为14.95元/公斤，与上周五（4月11日）的14.67元/公斤相比，上涨1.9%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.92元/公斤，与上周14.73元/公斤的均价相比，上涨1.3%。迈科期货认为，生猪价格近期维持震荡态势，随着天气转暖，生猪生长速度加快，市场供应将逐渐增加，同时消费需求进入季节性淡季，对价格上涨形成一定压力。然而养殖成本的上升及二次育肥的补栏，将对价格形成一定支撑。预计全国生猪价格将在当前价位附近震荡，部分地区可能出现小幅回调，能繁母猪存栏回升传导至生猪供应， 若5月中下旬压栏猪源集中释放，猪价可能下探。展望下周市场，卓创资讯认为，二育间歇补栏，对养殖端的出栏价格形成支撑作用，价格或仍然频繁涨跌调整。预计未来一周全国行情或呈涨-跌-涨-跌的态势。供应方面，养殖场仍然存在涨价情绪。但持续上涨或影响生猪出栏节奏，价格涨后或小幅下滑，以保证生猪出栏节奏。但二育间歇补栏，对养殖端的出栏价格形成支撑作用，价格或仍然频繁涨跌调整。需求方面，二次育肥补栏量再度增加，对行情有支撑作用。而在猪价持续高位的情况下，屠宰企业出现缩量迹象，或抑制猪价上涨空间。

全球白虾市场近期呈现出罕见的“两极化”走势—— 一边是美国批发价格全面上扬，另一边是中国市场价格连续回落，形成强烈反差。在美国，进口商趁关税窗口期主动抬价控量，加剧价格上涨；而在中国市场，清明节后的集中补货过后，市场迅速转冷，“买涨不买跌”的心理情绪反向作用，导致价格持续走弱。与此同时，产地厄瓜多尔的塘头价格则因两大出口市场的错位表现而陷入“价格方向拉锯战”。美国市场价格飙升，进口商主导涨价节奏 根据最新第16周（4月14–20日）数据显示，美国批发市场对 厄瓜多尔与亚洲来源的白虾价格普涨，几乎涵盖所有规格与类型。其中， 去壳虾、去肠虾涨幅最为明显，周涨幅达3%-5%。部分进口商借助关税暂停窗口期 限制出货节奏、提高报价，一方面抢在关税调整前加速发货，另一方面也借机提高利润空间。在这样的背景下，连原本价格较稳的 带头虾（HOSO）也开始大幅提价。据业内人士透露，中国买家近期加快从厄瓜多尔采购节奏，也加剧了原产地的竞购压力， 推高了产地价格，加重了买卖双方的利润博弈。中国市场反转向下，进口冻虾批发价大幅回调 与美国形成鲜明对比的是，中国市场在清明节后快速进入“去库存”阶段，虾价呈现普遍下跌态势。国内主流品牌水冻/盐冻厄瓜多尔虾价格普遍下跌5–15元/件。山东、河北、河南等主要流通市场跌幅尤为显著： 地区 规格 上周价格（元/件） 本周价格（元/件） 跌幅 济南 桑塔盐30/40 415 402 -3% 郑州 王牌盐40/50 370 365 -1.4% 昆明 桑塔盐40/5 0 395 390 -1.3% 此外，由于节后市场透支五一前的备货需求，“买涨不买跌”的观望情绪也加剧了价格的进一步下行。厄瓜多尔塘头价格震荡上行，中国买家成本压力上升 在出口市场表现分化的同时，厄瓜多尔的塘头价格也出现波动， 40头规格原料周涨幅达0.2美元/公斤： 规格 塘头价（美元/kg） 涨跌幅 30头 3.65 +0.05 40头 3.50 +0.20 60头 3.25 -0.05 而期货价格方面也呈现涨跌互现局面， 30/40、40/50规格分别上涨0.05和0.15美元/公斤。但在中国市场需求转弱的背景下，部分进口商已开始压价或观望， 高成本与低售价的“剪刀差”正在蚕食企业利润。中国活虾行情坚挺，华南华东市场强势上涨 与冻品市场走势相反，国内活虾市场因供应紧张而持续上涨，尤其是 广东、广西、江苏等产区“抢虾”现象显著。珠三角地区30头活虾卖价突破 20元/斤，个别优质货源可达 22-23元/斤；如东锅炉虾最高卖到 30元/斤（30头），较去年同期高出明显。这说明虽然进口冻品市场疲软，但国内鲜活虾因供应缺口和区域投苗不平衡，短期内仍保持较强支撑。趋势分析：全球市场重回“区域博弈期”，产业链将重塑价格逻辑 目前， 全球白虾市场正在经历一轮新的结构性再平衡：美国市场主动拉涨，为全球虾价筑底提供支撑 中国市场进入“消化库存+压价采购”周期，买家变得更加谨慎 厄瓜多尔作为全球最大供应国，被夹在高成本与双边价格博弈之间，利润空间趋紧 亚洲产地（如印度、越南）出口美线受新关税政策不确定性影响，出货节奏亦受制 未来几周， 美国进口商的“抢货”节奏和中国市场的需求回暖节奏 将成为主导全球白虾价格走向的两大变量。

经历了2024年的历史性低谷后，全球养殖蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼价格在2025年迎来反弹。根据最新贸易数据和行业消息，日本买家2025年对地中海大规格蓝鳍金枪鱼的采购价格已回升至每公斤约13.70美元（约合1,950日元），南方蓝鳍金枪鱼价格也有望走高。价格回升，产区稳定 所谓“养殖”蓝鳍金枪鱼是指从海洋中捕获的鱼种在网箱中育肥至上市规格的养殖模式，全球主要产区包括地中海（西班牙、马耳他等）、日本、澳大利亚和墨西哥。日本依然是全球最大的刺身级蓝鳍金枪鱼消费市场，超过九成的养殖蓝鳍最终流向日本，其余少量出口至中国、欧美和韩国市场。在2024年，受全球需求疲软影响，地中海蓝鳍金枪鱼价格一度暴跌至每公斤1,500日元，令部分养殖商濒临退出。2025年以来，价格已逐步恢复至1,900~1,950日元/公斤，行业认为这是一种“理性修复”。地中海地区目前年产量稳定在约5万吨（整鱼计），其中约4万吨于9月至次年2月在养殖场附近冷冻后出口至日本市场。只有约1万吨作为冰鲜鱼出货至欧美地区，每年直接出口到日本的冰鲜鱼不到100吨。目前，在东京丰洲市场，冷冻蓝鳍鱼腰价格自2024年同比下跌16%至1,899日元后，于2025年2月反弹至2,362日元/公斤。澳大利亚与墨西哥：产量与价格双重调整 澳大利亚南方蓝鳍金枪鱼年产量约7,000吨，主要由五家公司在林肯港附近开展网箱养殖作业。2024年，该国出口了约300吨冰鲜与700吨冷冻产品至中国市场。然而，由于受价格持续走低影响，部分澳洲养殖商经营陷入困境，报价从2023年的1,500日元/公斤一度下跌至1,000日元。随着日元走强和市场修复，2025年价格有望温和上涨。墨西哥方面，IATTC已批准将2025年太平洋蓝鳍金枪鱼捕捞配额由6,973吨上调至10,763吨。目前墨西哥共有两家企业在下加利福尼亚州恩塞纳达地区进行蓝鳍养殖。出口市场结构也从过去几乎全部销往日本，转变为如今“七成出口美国、三成出口日本”的格局。2025年，墨西哥出口商计划实现美日市场“五五开”。当前，日本市场上60公斤以上规格墨西哥蓝鳍报价为2,500， 30公斤规格为2,100~2,200日元/公斤，均低于去年的3,100日元水平。日本市场份额下降，消费结构转变 尽管日本仍是全球最大的刺身级金枪鱼市场，但整体年消费量已从1990年代的50万吨下降至当前的约25万吨。日本远洋延绳钓船队逐年缩减，赤身类金枪鱼（如大目、黄鳍）的价格自2024年起持续下跌，导致部分台湾船队被迫削减印度洋作业计划。相较之下，成本更亲民的养殖蓝鳍与南方蓝鳍金枪鱼脂身部位（toro）在日本超市与回转寿司店销售稳定。不过业内人士指出，一旦养殖端价格突破每公斤2,000日元，消费者在大众市场中的价格敏感性将成为限制因素，特别是在非高端餐饮场景中。综上所述，2025年全球养殖蓝鳍金枪鱼市场正在从2024年的价格谷底中恢复，但未来能否持续反弹，还需持续观察消费端回暖情况以及各大产区的配额调整和出口策略变化。

在经历数周下行后，中国进口冷冻白虾市场终于迎来转机。最新数据显示，第15周厄瓜多尔半单体冻带头带壳白虾（30/40规格）批发价回升至39.5-40.8元/公斤，较3月底上涨0.5-1.8元/公斤。行业分析指出，下游库存见底是本轮涨价的主要推手。市场回暖态势明显。除小包装产品外，面向餐饮行业的大包装白虾（12公斤/箱）报价同步上涨至475-500元/箱，折合单价较3月底提升0.4-0.9元/公斤。一位北京进口商表示："目前市场库存已接近清零，行业经历了长达三个月的亏损期"。随着五一假期临近，上海进口商预测："餐饮企业备货需求将在4月20日前后集中释放，届时价格可能进一步攀升"。供应端迅速作出反应。主要厄瓜多尔出口商已上调对华报价，30/40规格半单体冻白虾CFR价格达4.80美元/公斤，较上月上涨0.20美元。市场呈现明显的规格差价：20/30规格报价5.70美元/公斤，而50/60规格为4.30美元/公斤，盐水冻产品普遍享有0.20美元溢价。值得注意的是，此轮涨价背后存在特殊国际贸易因素。虽然厄瓜多尔本土价格保持稳定，但美国维持的10%虾类进口关税可能改变贸易流向。"当前美国市场需求可能推高了出口报价"，业内人士分析称。厄瓜多尔养殖户透露："若印度出口受限，我们可能获得更多美国订单，但需警惕印度产品转向中国市场的风险"。国内养殖市场同样面临变局。4月中旬，广东虾价持续走高，而华东、华南部分产区则出现"有价无市"现象。更严峻的是，中美贸易摩擦升级导致美国大豆进口关税提高至125%，或将推高养殖成本。不过行业也迎来利好，秘鲁新捕季大幅增加鳀鱼配额，有望缓解鱼粉价格压力。市场观察人士指出，随着五一消费旺季临近，进口白虾价格短期内或维持上涨态势，但长期走势仍需关注国际贸易环境变化和国内消费复苏情况。