2025年8月1日，印度西海岸鱿鱼与墨鱼捕捞季正式开启。根据在金奈举办的印度水产展（Seafood Expo Bharat）期间多家贸易商的信息，当前该类产品价格已达到两年多来的最高水平，并可能在本季继续走高。在上一个捕捞季，印度鱿鱼与墨鱼的产量显著偏低。今年业内原本寄望产量回归正常，但多数企业对能否出现类似阿根廷鱿鱼创纪录回升的趋势并不抱太大期望。来自马哈拉施特拉邦的Jeelani Marine Products公司负责人表示，本季初期捕捞量依旧不高，价格持续上涨的趋势明显。该负责人还提到，类似的低产现象不仅出现在印度。智利的 Illex 捕捞曾遇到困难，美国本地鱿鱼产量也偏低，这一全球性原料紧缺对国际市场价格形成支撑。数据显示，全球冻鱿鱼和墨鱼价格自去年夏季以来持续攀升。在出口方面，印度是世界主要头足类产品生产国之一。2024/25财年（截至2025年3月31日），印度出口头足类水产品16.4万吨，出口额约7.06亿美元。其中，西班牙是最大单一买家，进口额为1.77亿美元，同比增长14%。意大利和泰国分列第二、三位，泰国主要用于再加工。同期，印度对美国和中国的出口额分别下降11%和44%。值得注意的是，西班牙同样是中国远洋鱿鱼的重要出口市场，中国与印度在该市场均有较大份额，出口品类存在一定重叠。印度西海岸是该国头足类捕捞的主要来源地，涵盖喀拉拉邦、马哈拉施特拉邦和古吉拉特邦，本季将持续10个月。东海岸的捕捞季已于6月15日开启，主要面向本地市场，捕捞对象以野生鱼类和对虾为主。相比之下，西海岸渔季以出口型的鱿鱼与墨鱼为核心，出口商普遍会直接为渔船提供燃料和人工等资金支持，确保捕捞作业顺利进行。目前，部分印度出口商也在通过进口其他国家的海产品补充加工原料，以保障工厂全年运转。2024年，印度部分企业首次试水进口厄瓜多尔大规格南美白虾用于再出口。本地水产加工厂在非旺季期间也开始引进国外原料进行再加工，相关进口清关流程近十年已明显提速。

2025年上半年，全国已有约161万家餐厅关停，预计全年或突破300万家，刷新历史纪录。高端餐饮首当其冲——上海人均消费500元以上的餐厅一年内锐减近半，米其林餐厅接连退场，北京、深圳等城市的商务宴请需求骤降。与此同时，消费者储蓄率飙升、堂食支出大幅缩减，更多人选择在家烹饪或外卖低价套餐。餐饮行业的生意冷暖，直接决定着对高端海鲜的采购量，而厄瓜多尔白虾正是这一链条上的“温度计”。【厄瓜多尔白虾价格转入防守】 进入2025年第33周（8月11—17日），厄瓜多尔白虾对华出口价格从此前的持续上涨，转向防守态势。半IQF和盐水IQF的多个规格价格环比回落，尤其是零售包装的20/30和30/40规格跌幅明显，仅40/50和60/70盐水IQF零售包装勉强持稳。中国进口商普遍反映，餐饮业需求疲软使得下游强烈抵触涨价，批发市场缺乏上行动力。上海和北京的餐饮渠道采购减少，导致进口商放缓出货节奏。【出口仍高位，但市场承压】 厄瓜多尔7月出口量预计为9.98万—10.66万吨，虽低于6月，但仍稳居20万吨以上高位。产地价格因冷天气对大规格有支撑，80/100尾和100/120尾分别上涨3.8%和2.4%，但中规格50/60尾和60/70尾下跌1.5%。在中国，福建60尾批发价微涨至每公斤32元，但江苏等地温室存量锐减，部分40尾大虾价格上扬；整体市场仍受餐饮需求疲软掣肘。【短期观望，展会或成试探窗口】 业内预计，在8月底的上海国际渔业展期间，厄瓜多尔出口商可能会试探性调高报价，但能否被市场接受，将取决于餐饮消费能否企稳。若餐饮关店潮延续，白虾的高端流通需求难以恢复，价格或继续承压；反之，若年底节庆带动宴席回暖，市场可能迎来阶段性反弹。

随着美国关税的落地，泰国曼谷金枪鱼（鲣鱼）原料成交量开始增多，第33周价格区间在$1,500-$1,550/吨，中小加工厂采购成本偏高，而大型罐头厂进货价格相对较低。8月7日起，美国对泰国的关税调整为19%，对厄瓜多尔关税调整为15%；越南和印尼关税分别为20%、19%。现阶段，泰国金枪鱼行情呈现上涨趋势，最近几个月西中太平洋捕捞产量不佳，有消息称最近泰国部分成交价达到$1,575/吨，而卖家希望继续抬价至$1,580-1,600/吨。在厄瓜多尔曼塔，自7月份以来的FAD休渔期致使原料供应紧张，卖家将报价推高至$1,700/吨，但目前此价位还没有具体成交。鉴于加工厂需求旺盛，预计8月底行情还有一些上涨空间。2024年，泰国向美国出口12.1万吨金枪鱼罐头产品，价值5.54亿美元。在欧洲，西班牙黄鳍金枪鱼价格在€2,100-€2,200/吨，鲣鱼价格在€1,600/吨。

近几周，阿根廷出口牛市的价格曾大幅上涨。由于出口关税调整、货币贬值以及供应紧张，牛肉出口用的公牛价格从每公斤5000比索上涨到5500-5700比索，涨幅达到10%-12%。但母牛价格上涨幅度更大，已经高到屠宰企业难以接受的程度。业内人士表示，目前所有母牛品类（肥牛、加工牛和保鲜牛）的平均价格为2050比索/公斤，而前一天还接近2200比索，单日跌幅达到7%。其中，肉用型母牛（即体型和肥度较好的母牛）价格在2000至2300比索/公斤之间。本周有的交易甚至达到2600比索/公斤的高点。至于加工牛和保鲜牛，当前价格在1800至2000比索/公斤之间，意味着每头牛价格下降了约200比索，跌幅达到10%。据屠宰行业代表向Bichos de Campo网站透露，市场上可用于屠宰的牛源紧缺，导致企业间争抢原料、价格被推高。没人愿意因缺货而让产能闲置、固定成本上升，因为这样带来的损失更大。但据一位大型出口企业总经理介绍，近期比索兑美元汇率趋于稳定，本周回落了约4%，此前曾一度上涨近15%。此外，中国进口商正在压价，导致母牛价格下跌3%-4%。美国前总统特朗普对巴西牛肉出口美国征收了极高的关税，迫使巴西肉类出口转向中国市场。中国市场因供应增加也试图压低采购价。“这次母牛价格下跌幅度比市场预期的要小，但进口商的压价意图依然存在，后续市场走势还需持续观察。”阿根廷肉类出口商表示。

近期榴莲价格频频跳水，8月14日，从北京新发地市场获悉，近期榴莲批发价格持续下滑，与去年同期相比下降了近两成。榴莲价格起落，屡屡冲上热搜。最近，榴莲爱好者们发现，榴莲的价格出现明显的下降。线下商超，目前市场上主流的金枕榴莲价格已经稳定在20多元每斤，有的商超甚至出现了19.9元每斤的价格。线上生鲜电商端，榴莲的价格也很是“美丽”，送到家的榴莲价格也在每斤20多元。榴莲是一种季节性很强的水果。新发地市场每日价格行情统计显示，目前市场上主要销售的榴莲有金枕、干尧，每年五一过后，随着泰国、越南产地进入成熟期，榴莲的价格会出现明显的下降。以泰国金枕榴莲为例，今年的最高价出现在2月份，为56.5元每斤，5月10日这个价格就已经下降到每斤26.5元，8月10日更是进一步下降到了每斤18.15元，比去年同期的22.25元每斤下降了18%。“以前在超市没有50多元（每斤）你买不到，现在也就20多元（每斤）。”新发地国际榴莲馆负责人王慧东表示，新发地榴莲销售量比去年同期明显增加，现在每天至少销售五六柜，价格下降也很明显，“随着榴莲馆推出榴莲零售以及电商直播‘小时达’的开展，从批发市场到餐桌，榴莲的价格越来越透明。” 今年7月，柬埔寨新鲜榴莲获准进口中国。据柬埔寨方面数据，当地榴莲种植面积超1.1万公顷，年产量逾12万吨，稳定的供给能力与出口潜力已然显现。而新发地国际榴莲馆启动开业以来的首次升级改造。“很多同行已经在柬埔寨布局榴莲种植，国际榴莲馆也吸引了众多柬埔寨榴莲供应商的关注，下午就有柬埔寨方的榴莲商来洽谈合作。”王慧东透露，新发地国际榴莲馆预计将于9月中上旬完成升级改造，届时来自柬埔寨的榴莲也将大量进入新发地市场，价格也将更加亲民。

近期，南方共同市场（Mercosur）成员国的出口牛价格普遍上涨，巴西和阿根廷的涨幅尤为突出。巴西牛价每公斤上涨0.20美元，阿根廷上涨0.11美元；乌拉圭和巴拉圭也分别上涨了0.03美元和0.05美元。与此同时，欧洲牛价也创下了历史新高。今年，全球牛价普遍呈上升趋势，南美地区表现尤为明显。各国市场表现 阿根廷 出口重型带追溯牛的价格为每公斤4.42美元，比上周上涨0.11美元。此前由于货币贬值，牛价曾下跌0.18美元。本周比索汇率首次回升，屠宰场的收购价平均上涨近100比索。巴西 肥牛每公斤价格为3.79美元，周涨幅0.20美元。涨价主要受国内价格上涨3%以上及雷亚尔升值2%以上影响。8月首周，巴西牛肉出口势头强劲，预计本月出口量将超过30万吨，打破7月创下的27.7万吨纪录。乌拉圭 出口牛每公斤价格为5.14美元，周上涨0.03美元。乌拉圭牛价已连续23周上涨，近三周稳定在5.11美元，本周再次小幅上扬，市场持续保持强劲需求。上周屠宰量达4.8万头，比前一周增加2%，比过去十周的平均水平高出7%。不过，8月首周出口放缓，预计月度出口仅为2万吨，为去年同期的一半。巴拉圭 符合欧盟标准的出口牛价格为每公斤4.30美元，周涨0.05美元。受供应紧张和需求旺盛影响，近两个月累计涨幅已达0.40美元。目前，阿根廷牛价比邻国加权均价高出6%，但比上周有所收窄，最高价差为36%。南方共同市场以外市场表现 美国 肥牛价格为每公斤8.42美元，本周小幅下跌0.05美元，前期刚创下历史新高。欧盟 牛肉价格为每公斤8.80美元，本周上涨0.15美元。由于内部需求及价格上涨，欧盟牛肉价格突破7月初8.76美元的历史纪录。全年价格走势回顾 今年，南方共同市场四国牛价均以美元计价持续上涨。温带牧区（如阿根廷、乌拉圭）牛价始终高于热带牧区（如巴西、巴拉圭），但近期阿根廷牛价略有下滑，巴拉圭则持续上涨，缩小了两类市场之间的差距。年初时，阿根廷和乌拉圭牛价在每公斤4美元左右，如今已达4.5-5美元区间。巴西牛价由不足3美元涨至3.5-3.9美元，巴拉圭则从一年前的3美元涨至今年5月的4.35美元，之后虽有波动，但近期又回到高位。欧美牛肉价格创新高 美国和欧洲市场牛肉价格屡创历史新高。2024年下半年，欧洲牛价多在5.50-5.90美元区间，2025年前四个月又大幅上涨50%，主要得益于内需强劲和欧元升值。美国牛价自去年下半年以来显著上涨，今年整体涨幅约20%，从7美元升至8.5美元左右。

全球真鳕市场原料短缺的问题迟迟没有改善，无论是挪威还是俄罗斯，去头去脏（H&G）原料价格几乎每周都在上涨，屡创新高。第33周（8月11日至17日），俄罗斯1-2kg真鳕价格（CIF中国）上涨$50/吨，达到$7,950/吨，500g-1kg黑线鳕价格上涨$100/吨至$5,700/吨。一位欧洲贸易商告诉UCN：“我们还不知道这种趋势会持续多久，也不知道价格最高点在哪里。所有蛋白都在涨价，不仅仅是鱼类，还有猪肉、羊肉、鸡肉，但可以肯定的是，真鳕正逐渐成为一种更为高端货品。目前，有些国家的做法是，只要销量达到目标就行了，根本不考虑价格的问题，所以一个月内价格又上涨了$500-$600/吨。” "挪威仅剩下10%配额，大部分供应商的配额都用完了。要维持价格稳定可能都很困难，因为原料数量太少了。”他补充。今年夏季，挪威供应量出现了前所未有的短缺，买家选择替代品的难度越来越大，因为除了俄罗斯真鳕和黑线鳕外，没有其他合适的替代品。过去几周，挪威真鳕与黑线鳕价格也在上涨，1-2.5kg真鳕原料涨至$8,650/吨，800g+黑线鳕价格在$5,850/吨。另一消息人士称，现阶段挪威真鳕与黑线鳕的捕捞进展非常缓慢，大部分拖网船在执行最后一轮的北极虾作业，有些船只在捕捞绿青鳕；十月份之前恐怕很难看到批量真鳕上岸。美国市场涨价趋势愈发明显 从H&G原料成交到二次冷冻产品运抵欧美市场，大约需要6个月的周期，其中有两个月要将原料运往中国，两个左右时间来加工，再返销欧美还需要两个月。所以，目前原料价格飙涨的负面效应将在2026年年初反馈到美国市场。UCN数据显示，自今年年初以来，美国二次冻大西洋真鳕鱼片及鱼柳价格在连续上涨，第32周鱼柳价格再涨$0.05/lb。自5月份欧盟对两家俄企Norebo Holdings和Murman Seafood实施制裁后，情况变得更加复杂，中国与美国的关税谈判也是一个未知数。目前，美国对中国加工的鳕鱼类商品征收30%关税。此外，大西洋真鳕价格上涨也带动了太平洋真鳕的涨价，太平洋真鳕原料及二次冻价格走势如下： 挪威绿青鳕价格也不断创新高，挪威拍卖行数据显示，1.2-2.3kg绿青鳕H&G首次突破了NOK 37/kg（$3.62/kg），比去年同期上涨81%。关于2026年巴伦支海配额问题，科学界与俄罗斯政府存在一些意见上的矛盾。挪威-俄罗斯联合渔业委员会（JNRFC）建议配额大西洋真鳕配额设定在269,440 吨，比2025年减少21%；俄罗斯联邦渔业机构提议将配额设定为315,033吨。与此同时，JNRFC建议2026年黑线鳕配额上调18%至153,293 吨。2026年的最终配额将在年底举行的第55届JNRFC会议上公布。

第33周（本周），俄罗斯狭鳕去头去脏（H&G）价格基本稳定，虽然俄罗斯方面仍然希望继续涨价（涨到至$1,600/吨），但中国的需求已明显放缓。UCN评估结果显示，当前价格在$1,565/吨，低于最高时期的$1,580/吨。尽管如此，目前的价位仍然比去年同时上涨了33%。一位俄罗斯出口商称：“大家都在忙着捕捞野生三文鱼（指的是堪察加半岛的粉鲑产季），中国加工商正在囤积资金优先采购三文鱼，因为三文鱼比狭鳕更赚钱。” 一位中国加工企业表示，狭鳕价格明显过高，加工厂根本无利可图。第32周价格就开始疲软，而33周的价格没有波动。2022年，狭鳕原料价格曾涨至$1,700/吨，当时的市场受疫情的严重影响，国内工厂普遍缺原料，而海外订单较为旺盛。