第37周挪威大西洋鲭鱼（Scomber scombrus）FOB出口价突破50克朗/公斤，美元计价创历史新高，出口量跃升至近5,000吨旺季峰值。配额削减51%是涨价核心驱动，对亚洲CFR报价已达5.70美元/公斤。但上岸量骤降暗示出口激增或为一次性事件。鲱鱼（Clupea harengus）价格高位急坠22.4%，鲱鱼片跌1.9%但销量翻倍。2026年第37周，挪威大西洋鲭鱼（Atlantic mackerel，Scomber scombrus）出口市场迎来本季最具标志性的转折：FOB价格突破50挪威克朗/公斤关口，以美元计创下历史新高，出口量跃升至近5,000吨的旺季峰值。然而，这轮"量价齐升"的狂欢背后，是配额削减51%带来的供应危机与鱼群分布变化的不确定性。与此同时，鲱鱼（herring，Clupea harengus）价格从历史高位急坠22.4%，两大中上层鱼类市场呈现出冰火两重天的分化格局。1 大西洋鲭鱼（Atlantic mackerel，Scomber scombrus）：突破50克朗关口，美元计价创历史新高第37周，600克以下全冻大西洋鲭鱼（Atlantic mackerel，Scomber scombrus）FOB出口均价环比上涨2.1%至50.00挪威克朗/公斤以上，这是自第18周以来的最高克朗价格；以美元计上涨2.6%，可能创下历史最高纪录。此前第36周均价已攀升至49.79克朗/公斤，环比大涨10.6%，连续两周的强力拉升使价格突破了市场关注的50克朗心理关口。年初以来，600克以下鲭鱼价格一度呈下行趋势且成交量低迷，但近两周的反弹改变了这一走势。价格飙升的核心驱动力在于供应侧的急剧收缩。2026年挪威大西洋鲭鱼配额仅为81,375吨，较2025年削减约51%，且渔季启动时间较去年推迟以最大化渔获。截至9月10日累计捕捞约3.1万吨，占可用配额四成；至9月17日已上岸近32,800吨。配额紧张直接推高了出口报价——挪威出口商对亚洲市场400-600克规格的CFR报价已升至约5.70美元/公斤。需求端的表现同样强劲：第37周日本以50.86克朗/公斤购入2,319吨，韩国以51.45克朗/公斤购入1,265吨，两国合计占当周出口量的绝大部分。2 出口量放量至近5,000吨，但持续性存疑第37周，挪威大西洋鲭鱼出口量跃升至近5,000吨，为2026年渔季以来最高周度水平。这与第36周捕捞端的放量直接相关——当周录得23,000吨鲭鱼上岸，为今秋开捕以来最强一周，最高单日报出9,200吨。船上渔获平均重量为400-600克，加权均值522克，规格结构健康。然而，这种放量能否持续存在不确定性。挪威鲱鱼销售组织Sildesalgslag指出，第37周上岸量在前一周飙升后大幅下降，多艘围网船已完成配额，继续搜寻的船只发现鱼群稀少，大部分鱼群可能已移动至英国海域。此外，周末的恶劣天气也影响了捕捞作业。第37周的出口激增可能是"一次性事件"，而非旺季持续放量的开端。600克以上大规格鲭鱼的表现同样亮眼：出口463吨，均价54.18克朗/公斤，环比上涨5.7%，为2025年第48周以来最高成交量。3 鲱鱼（herring，Clupea harengus）价格高位急坠，鲱鱼片温和回落与鲭鱼的火热行情形成鲜明对比，第37周全冻鲱鱼FOB价格以克朗计环比下跌22.4%，成交量降至428吨。此前数周的价格处于过去几年最高水平——7月冷冻全鲱鱼均价创下21克朗/公斤的历史纪录，第36周均价22.68克朗/公斤环比再涨14.6%。此次急跌将价格拉回2024年的水平区间。但全年来看，鲱鱼出口的基本面依然强劲：上半年捕捞和出口均表现活跃，截至9月17日，94,344吨的北海鲱鱼配额已基本捕完，334,445吨的挪威春季产卵鲱鱼配额已完成164,400吨。第37周欧盟以17.20克朗/公斤购入290吨，其中立陶宛157吨（16.04克朗/公斤），乌克兰52吨（21.22克朗/公斤）。鲱鱼（herring，Clupea harengus）片价格跌幅较为温和，第37周环比下跌1.9%至24.10克朗/公斤（欧盟口径），但销量环比增长一倍多至1,174吨。波兰以23.74克朗/公斤购入834吨，德国以26.08克朗/公斤购入77吨。整条鲱鱼价格的暴涨尚未完全传导至鱼片环节，鱼片价格仍相对平稳。2026年第37周挪威大西洋鲭鱼（Scomber scombrus）市场以50克朗/公斤的价格突破和近5,000吨的旺季放量，完成了从"供应危机"到"价格登顶"的逻辑闭环。但这一行情的本质是配额削减51%背景下的"原料争夺战"——挪威海产局明确表示价格由竞争驱动而非需求拉动，日本超市销量下降20%-50%、韩国零售价与本土鱼持平等信号均表明高价正接近终端承受极限。第37周上岸量骤降和鱼群向英国海域移动的迹象，进一步暗示这轮出口激增可能是"一次性事件"。与此同时，鲱鱼（Clupea harengus）市场在第37周经历价格急坠22.4%的技术性回调，但日本7-11等新兴渠道的拓展为其打开了替代鲭鱼的长期需求空间。展望第38至第40周，市场将高度聚焦三个变量：ICES在9月30日发布的2027年配额建议、挪威船队在恶劣天气后的捕捞恢复速度、以及日韩市场对50克朗+价格的消化能力。对中国进口商和加工企业而言，核心应对逻辑是"以规格换利润、以替代保供应"——优先锁定600克以上大规格鲭鱼的高溢价机会，同时评估鲱鱼作为成本替代品在远东市场的渠道潜力。鲭鱼价格短期内难以大幅回落，但若ICES建议进一步下调配额，2027年的供应缺口将比2026年更为严峻，提前锁定长约和探索冰岛、格陵兰等替代产地应成为当下的战略选项。

市场监管总局办公厅关于44批次食品抽检不合格情况的通报市监食检发〔2026〕116号近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检1815批次样品，检出44批次样品不合格。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：（一）味小调食品企业店（经营者为湖北省武汉优迹传媒有限责任公司）在抖音（手机APP）销售的、标称山东省德州市乐陵亿人喜味食品有限公司生产的松茸鲍汁蚝油（液态调味料），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求（二）浙江省宁波奉化三江购物俱乐部有限公司南山分公司销售的、标称浙江省宁波奉化王阿姨玲食品厂生产的油赞子海苔味（糕点），其中亮蓝、柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。（三）山东省青岛市黄岛区油花餐饮店销售的、来自山东省青岛亚青信合食品配送有限公司的青麻椒，其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。（四）广西壮族自治区桂林市阳朔县兴坪镇全家超市销售的、来自广西壮族自治区桂林市临桂区鸿扬土特产商行的花椒（香辛料类），其中胭脂红检验值不符合食品安全国家标准规定。（五）dreamleaguedl旗舰店（经营者为广东省深圳市爱信诚餐饮管理有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称广东省深圳市爱信诚餐饮管理有限公司委托广东省深圳市爱信诚餐饮管理有限公司宝安分公司生产的DL可可椰椰魔方生酮吐司，其中诱惑红检验值、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。（六）吉林省松原市阿尤布食品有限公司（店铺名为阿尤布食品保健）在拼多多（手机APP）销售的、标称吉林省杜莉雅食品有限公司生产的辣卤花生，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（七）俄布斯专营店（经营者为黑龙江省哈尔滨俄布斯电子商务有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称黑龙江微斯娜经贸有限公司进口的相思熊牌沙棘原浆（标称原产国：俄罗斯），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（八）绿城早安企业店铺（经营者为广西南宁市得天趣投资有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称广西南宁市得天趣食品有限公司生产的鸡仔饼（烘焙糕点），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（九）青海省西宁城东嘉美瓜籽厂销售的、标称青海咏茂祥食品有限公司生产的多味葵花籽，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十）浙江省宁波鄞州毛之餐饮有限公司销售的、标称河北东风养殖有限公司生产的预制鸭血豆腐（冷冻），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（十一）广东省梅州市大埔县茶阳镇瑾记商店销售的、标称广东省梅州市大埔县茶阳镇瑾记糕饼店生产的企油饼（糕点），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值、菌落总数、过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（十二）海浪河东北特产山货（经营者为黑龙江省牡丹江市阳明区海浪河东北特产店）在拼多多（手机APP）销售的、标称黑龙江省牡丹江市海林市苇顺达山野菜加工厂生产的滑子菇（整菇）（食用菌罐头），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十三）小勇哥东北美食店（经营者为黑龙江省牡丹江市爱民区大勇家特产品美食店）在拼多多（手机APP）销售的、标称黑龙江省牡丹江市海林市苇顺达山野菜加工厂生产的蘑菇（整菇）（食用菌罐头），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十四）京喜自营官方店（经营者为江苏京东旭科信息技术有限公司）在京东（手机APP）销售的、标称山东省德州市乐陵市三发调味品有限公司生产的白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十五）甘肃锦园食品有限责任公司销售的、标称甘肃锦园食品有限责任公司生产的雪花杏肉，其中胭脂红检验值不符合食品安全国家标准规定。（十六）东春旺食品（经营者为广东省揭阳市普宁市展达食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称广东金春旺食品有限公司生产的澄海酸菜（免切），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（十七）鲜菜到家（城中店）（经营者为青海省西宁市城中区董帅蔬菜水果店）在美团外卖（手机APP）销售的、标称青海省西宁市城北区帆顺酱腌菜店生产的泡花菜（酱腌菜），其中二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（十八）广西壮族自治区南宁市横州市佳林食品加工坊销售的、标称广西壮族自治区南宁市横州市佳林食品加工坊生产的酱香辣椒（酱腌菜），其中二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。（十九）广东省广州联胜百佳生鲜超市有限公司销售的、来自广东省佛山市南海区海森林食品贸易商行的靓菜干（蔬菜干制品），其中二氧化硫残留量、铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十）河南省漯河市众润食品有限公司销售的、标称河南省漯河市众润食品有限公司生产的雪莲（柠檬味甜味冰），其中安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十一）贡天下食品专营（经营者为山西省太原贡天下食品有限公司）在天猫（手机APP）销售的、标称山西省大同市乔布农商贸有限公司委托山西省大同市阳高县永久鸿农副产品有限责任公司生产的阳高杏脯（原味），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。（二十二）湖北省孝感市汉川市煜阳食品厂销售的、标称湖北省孝感市汉川市煜阳食品加工厂生产的鸡公煲底料，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十三）湖南省邵阳市利海农产品发展有限公司销售的、标称湖南省邵阳市利海农产品发展有限公司生产的扑坛盐菜，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。（二十四）思竹源食品店（经营者为四川食竹鲜食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称四川思竹源味食品有限公司生产的思竹源麻辣萝卜干，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十五）珍德有食品企业店（经营者为天津珍德有商贸有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称佰果优品（天津）食品科技有限公司经销的、天津市腾辉食品有限公司生产的新疆杏肉，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。（二十六）江西省南昌市红谷滩区鱼和蛙故事餐饮店自行消毒的米饭碗（复用餐饮具），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。（二十七）湖北省潜江市水世界饮品有限公司销售的、标称湖北省潜江市水世界饮品有限公司生产的饮用纯净水，其中铜绿假单胞菌数、三氯甲烷检验值不符合食品安全国家标准规定。（二十八）马五五老店（经营者为内蒙古自治区通辽市美德商贸有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称内蒙古自治区通辽市扎鲁特旗马五五乳制品有限公司生产的奶皮子老酸奶，其中大肠菌群数、霉菌数不符合食品安全国家标准规定。（二十九）黄柏红薯粉丝（经营者为安徽省安庆市潜山县峻峰粉丝厂）在抖音（手机APP）销售的、标称安徽省安庆市潜山市子安食品发展有限公司（分装）生产的红薯淀粉，其中霉菌和酵母数不符合食品安全国家标准规定。（三十）山东本初食品有限公司销售的、标称上海乔博安健康科技有限公司委托山东本初食品有限公司生产的红豆薏米芡实糕，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。（三十一）江西省萍乡市胜源矿泉水有限公司销售的、标称江西省萍乡市胜源矿泉水有限公司生产的纯天然泉水，其中余氯（游离氯）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十二）宁波市海曙绿波食品商行（经营者为浙江省宁波市海曙高桥绿波食品商行）在淘宝（手机APP）销售的、标称广东旅揭食品有限公司（分装）生产的正宗话梅，其中铅（以Pb计）检验值不符合相关产品执行标准要求。（三十三）嗨享牛肉工厂店（经营者为四川省成都市新都区嗨味食品店）在淘宝（手机APP）销售的、标称四川省成都元卫食品有限责任公司生产的麻辣牛肉（酱卤肉制品），其中铬（以Cr计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十四）浙江省温州市永嘉县圣东源饮料有限公司销售的、标称浙江省温州市永嘉县圣东源饮料有限公司生产的包装饮用水，其中耗氧量（以O2计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十五）云南省临沧市凤庆县勐佑镇家家旺超市销售的、标称河北省廊坊佳德利食品有限公司生产的麻辣味青豆（其他炒货食品及坚果制品），其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十六）山西省运城市闻喜县德祥隆食品有限公司销售的、标称山西省运城市闻喜县德祥隆食品有限公司生产的闻喜煮饼（糕点），其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十七）野三坡官方旗舰店（经营者为河北省保定市涞水县金谷粮油食品有限公司）在天猫（手机APP）销售的、标称河北省保定市涞水拒马河畔农业发展有限公司（分装）生产的香酥鹰嘴豆（熟制坚果与籽类食品），其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十八）陕西省西安市蓝田县喜来客购物广场销售的、标称陕西省西安大农食品有限公司委托陕西省西安乐哈哈食品有限公司生产的原味葵花籽，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。（三十九）雪地鼠酒水店（经营者为天津祥源德贸易有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称广东省励骏（广州）市场策划有限公司进口的、BEER THIP BREWERY （1991）CO.,LTD.（原产国：泰国）生产的泰象矿泉水，其中界限指标－硒检验值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。（四十）湖北省恩施土家族苗族自治州建始县九月青农业发展有限责任公司销售的、标称湖北省恩施土家族苗族自治州建始县九月青农业发展有限责任公司生产的土家生抽（酿造酱油），其中氨基酸态氮含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；全氮（以氮计）含量不符合相关产品执行标准要求。（四十一）肥咖猫进口运动营养店（经营者为广东省佛山市禅城区素百百货商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称河北伴农农业发展有限公司委托安徽嘉焱生物科技有限公司生产的DIDAYINGYANG®蛋白质粉，其中钙含量不符合食品安全国家标准规定。（四十二）上海环盛商业有限公司徐汇环贸广场第三分公司销售的、标称上海多玛食品科技有限公司委托河北省承德森源绿色食品有限公司生产的ELECTRO X 粒刻 PLUS蛋白饮 运动营养食品 补充蛋白质类 可可口味，其中钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。（四十三）江西省赣州市瑞金田九娘食品有限公司销售的、标称江西省赣州市瑞金市田九娘食品有限公司生产的酒酿（糯米酒），其中酒精度数不符合产品标签标示要求。（四十四）金樽酒业有限公司（经营者为河南省郑州市金樽酒业有限公司）在阿里巴巴（手机APP）销售的、标称北京医春堂生物科技有限公司运营的、河南科莱澳酒业有限公司生产的人参鹿血酒（配制酒），其中酒精度数不符合产品标签标示要求。特此通报。‏市场监管总局办公厅2026年9月18日附件下载 附件1 部分不合格检验项目小知识.docx 附件2 调味品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件3 糕点监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件4 炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件5 饮料监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件6 肉制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件7 罐头监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件8 水果制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件9 蔬菜制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件10 淀粉及淀粉制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件11 冷冻饮品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件12 餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件13 乳制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件14 特殊膳食食品监督抽检不合格产品信息.xlsx 附件15 酒类监督抽检不合格产品信息.xlsx部分不合格检验项目小知识一、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，液体复合调味料中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用量为1.0g/kg，熟制坚果与籽类食品、果蔬汁（浆）、食用菌罐头中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。“松茸鲍汁蚝油（液态调味料）”中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求“山梨酸钾含量为0”。液体复合调味料、熟制坚果与籽类食品、果蔬汁（浆）、食用菌罐头中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是经营者为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用。二、亮蓝亮蓝，又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点（除糕点上彩装外）中不得使用亮蓝。糕点中检出亮蓝的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用；也可能是企业在生产过程中未严格控制配料中色素的带入。三、柠檬黄柠檬黄又名食用黄色4号，属于水溶性偶氮化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点（除糕点上彩装外）、香辛料及粉中不得使用柠檬黄。糕点、香辛料及粉中检出柠檬黄的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用；也可能是企业在生产过程中未严格控制配料中色素的带入。四、胭脂红胭脂红又名大红、亮猩红，属于水溶性偶氮化合物，是常见的人工合成着色剂，在现代食品工业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，香辛料及粉中不得使用胭脂红，蜜饯中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg。香辛料及粉、蜜饯中胭脂红检验值超标的原因，可能是企业为改善产品色泽而超范围超限量使用。五、诱惑红诱惑红，别名艳红、阿落拉红，属于水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，面包中不得使用诱惑红。面包中检出诱惑红的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用。六、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点、面包同一批次5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g。糕点、面包中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。七、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟制坚果与籽类食品、糕点中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。熟制坚果与籽类食品、糕点中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；也可能是其使用的复配添加剂中含有该添加剂。八、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟制坚果与籽类食品、果蔬汁（浆）、糕点、食用血制品中不得使用苯甲酸及其钠盐，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）最大使用量为1.0g/kg。熟制坚果与籽类食品、果蔬汁（浆）、糕点、食用血制品、腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。九、二氧化硫残留量二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟制坚果与籽类食品、香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.05g/kg，腌渍的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.1g/kg，干制蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.2g/kg，蜜饯中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.35g/kg。熟制坚果与籽类食品、香辛料及粉（八角除外）、食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）、腌渍的蔬菜、干制蔬菜、蜜饯中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。十、过氧化值（以脂肪计）过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g；《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。糕点、熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化；也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。十一、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和防腐剂是常见的食品添加剂，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，具有同一功能且具有数值型最大使用量的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。腌渍的蔬菜、蜜饯中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。十二、铅（以Pb计）铅是常见的重金属污染物，是蓄积性的重金属。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，干制蔬菜中铅（以Pb计）的限量值为≤0.8mg/kg；企业标准《风味凉果》（Q/RJSP 0001S—2025）中规定，蜜饯中铅（以Pb计）的最大限量值为0.45mg/kg。干制蔬菜、蜜饯中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料本身铅本底偏高；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。十三、安赛蜜安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，作为甜味剂广泛应用于食品中，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200—250倍。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）中安赛蜜的最大使用量为0.3g/kg。甜味冰中安赛蜜检验值超标的原因，可能是企业为增加产品甜味而超限量使用；也可能是生产过程中未准确计量；还可能是原辅料把关不严或生产环节交叉污染造成。十四、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的30—80倍。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）、半固体复合调味料中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的最大使用量为0.65g/kg。甜味冰、半固体复合调味料中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜味而超限量使用；也可能是外购的原料带入；还可能是生产过程中计量不准。十五、大肠菌群大肠菌群是反映食品卫生质量以及提示生产加工环境潜在微生物风险的指示性指标。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具的大肠菌群限量为不得检出/50cm2；《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2025）中规定，发酵乳中大肠菌群同一批次产品5个样品的检验结果均不得超过5CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过1CFU/g。复用餐饮具（餐馆自行消毒）、发酵乳中大肠菌群数超标的原因，可能是餐饮具在消毒过程中/产品在生产过程中受到人员、工器具等的污染；也可能是消毒/灭菌工艺不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。十六、铜绿假单胞菌铜绿假单胞菌是重要的食品腐败性细菌，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中均不得检出铜绿假单胞菌。饮用纯净水中铜绿假单胞菌数超标的原因，可能是源水防护不当导致水体受到污染；也可能是生产过程中消毒杀菌不彻底；还可能是包装材料受到污染且未清洗消毒所致。十七、三氯甲烷三氯甲烷是氯化消毒副产物，属于挥发性卤代有机物，当水源中存在有机前体物时，加氯消毒可形成三卤甲烷类物质，其中三氯甲烷含量最高。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）规定，包装饮用水中三氯甲烷应≤0.02mg/L。饮用纯净水中三氯甲烷含量超标的原因，可能是因为水源受到污染；也可能是氯化消毒工艺对加氯量、溴离子浓度及pH等因素控制不当造成。十八、霉菌霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2025）中规定，发酵乳中霉菌的最大限量值为30CFU/g。发酵乳中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。十九、霉菌和酵母霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值。酵母是评价食品卫生质量的指示性指标，食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味。《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637—2016）中规定，淀粉中霉菌和酵母的限量值为≤103CFU/g。淀粉中霉菌和酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与包装密封不严、储运条件控制不当有关。二十、余氯（游离氯）游离氯，是与水接触一定时间后除了与水中细菌、微生物、有机物等作用后消耗掉一部分外，还余留在水中的次氯酸、次氯酸根离子或溶解的单质氯，用来保证持续的杀菌能力，也可用来预防供水管网受到外来污染。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中余氯（游离氯）应≤0.05mg/L。包装饮用水中余氯（游离氯）含量超标的原因，可能是消毒工艺消毒剂使用过量。二十一、铬（以Cr计）铬是常见的重金属污染物，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，酱卤肉制品中铬（以Cr计）的最大限量值为1.0mg/kg。酱卤肉制品中铬（以Cr计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铬含量超标；也可能是生产设备或包装材料中的铬迁移带入。二十二、耗氧量（以O2计）耗氧量是用来间接评价水体受有机物污染状况的综合指标之一，是包装饮用水质量的重要理化指标，当水体被有机物污染后耗氧量会增加。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）规定，包装饮用水中耗氧量（以O2计）应≤2.0mg/L。饮用纯净水中耗氧量检验值超标的原因，可能是原水受到有机物的污染；也可能是原水中氯化物含量过高，在企业生产过程中去除不到位；还可能是生产经营企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底。二十三、酸价（以脂肪计）（KOH）酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为3mg/g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5mg/g。熟制坚果与籽类食品、糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能与产品储藏条件不当有关。二十四、界限指标-硒界限指标是区别饮用天然矿泉水与其他饮用水的主要品质指标，包括锂、锶、锌、偏硅酸、硒、游离二氧化碳和溶解性总固体。其中硒是一种人体必需的微量元素。《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）中规定，饮用天然矿泉水中界限指标应有一项（或一项以上）指标符合要求，其中硒作为界限指标时应≥0.01mg/L，同时应满足限量指标≤0.05mg/L。“泰象矿泉水”产品中界限指标－硒既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求“0.01—0.05mg/L”。饮用天然矿泉水中的界限指标－硒含量不达标的原因，可能是水处理过度导致元素损失；也可能是水源受环境、季节等因素影响造成含量波动，最终导致终产品中界限指标不达标。二十五、氨基酸态氮氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油鲜味越浓，反映酱油的质量越好。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油中氨基酸态氮≥0.4g/100mL。“土家生抽（酿造酱油）”中氨基酸态氮含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合标签标示要求“氨基酸态氮≥0.4g/100mL”。酱油中氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。二十六、全氮（以氮计）全氮是酱油的品质指标之一，反映了酱油中蛋白质、氨基酸、肽等含量的高低。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定，三级高盐稀态发酵酱油全氮（以氮计）≥0.70g/100mL。酱油中全氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而涉嫌掺假。二十七、钙钙是人体含量最多的矿物质元素，可维持人体神经和肌肉活动、促进细胞信息传递等。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中钙含量（以每日计）应在150—800mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中钙含量超标的原因，可能是生产工艺设置不合理；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。二十八、钠钠是人体必需的常量元素，钠离子在体内有助于维持渗透压和酸碱平衡，协助生理功能正常运作。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，没有特别添加钠营养素的运动营养食品中钠的最大含量（以每日计）为1600mg；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中钠含量不达标的原因，可能是生产工艺不合理；也可能是产品标签标注不规范。二十九、酒精度酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，主要反映产品品质。目前酒类中酒精度暂无食品安全国家标准要求，主要由相关产品执行标准、明示质量要求规定，“酒酿（糯米酒）”标签明示酒精度≥10%vol；企业标准《配制酒》（Q/HKLA 0001S—2025）中规定，酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。酒精度未达到产品明示质量要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成出厂检验结果有偏差。

巴西农业部执行秘书克莱贝尔·奥利维拉·苏亚雷斯周三（16日）表示，欧洲当局上周一（14日）发出一封正式信函，称其已投票通过并接受巴西就供应欧盟的食品生产链中抗菌药物使用所采取的控制措施。预计巴西现在将恢复对欧洲市场的鸡肉出口。“周一，欧盟当局发出了一封正式信函，表示他们投票通过并接受了有关巴西鸡肉恢复出口至欧盟的协议……很快……我们将重启巴西在欧盟的重新列名程序，”苏亚雷斯在圣保罗举行的一场Datagro活动上表示。今年5月，欧盟委员会将巴西从其授权向欧盟出口动物产品（如牛肉、鸡肉、鸡蛋、蜂蜜和海产品）的国家名单中移除。该暂停措施于9月3日生效。欧洲当局表示，巴西未能证明其符合有关动物产品供应链中抗菌药物控制的规则。欧盟禁止将这些产品用作生长促进剂，也禁止使用用于治疗人类感染的药物。在欧盟暂停从巴西采购之前，巴西鸡肉出口商加快了对欧洲市场的销售。一位行业消息人士称，库存足以至少供应欧盟市场到9月，这将减轻中断对出口商和欧盟进口商的影响。从1月到8月，巴西对欧洲的鸡肉销售量每个月都超过去年同期水平。1月同比增长24.4%；2月增长46.3%；3月增长33.7%；4月增长23.1%。从6月起，增幅更为显著，因为比较基数是2025年巴西一家商业农场暴发禽流感后欧盟暂停鸡肉进口的时期。克莱贝尔·奥利维拉·苏亚雷斯还表示，周日（20日），该部将接待一个中国代表团，该代表团将检查生产牛肉和猪肉副产品的场所，并参观已获授权但被暂时暂停的屠宰场。正在申请授权的工厂也将接受检查。据《Valor》周一（14日）报道，中国技术代表团将检查共17家寻求获批向中国出口的设施。名单包括牛肉、猪肉和禽肉生产商，如JBS、Minerva和MBRF。被暂停的牛肉设施名单包括JBS、Prima Foods、Frialto和SulBeef运营的设施。暂停的主要原因是在抵达中国港口的货物中检测到残留物。苏亚雷斯指出，来自韩国和日本的另外两个代表团近期已完成考察。这两个国家目前都不购买巴西牛肉。预计这两个市场将在不久的将来向巴西牛肉开放。巴西鸡肉出口根据巴西动物蛋白协会ABPA数据，今年8月巴西鸡肉出口达到49.2634万吨，较2025年同期的39.4637万吨增长24.8%。收入端表现抢眼：8月出口额达到9.9787亿美元，比去年同期（6.99458亿美元）高出42.7%，在ABPA历史序列中仅次于今年5月，创下单月第二高纪录。1--8月的累计出口增长，增势依旧扎实：出口量达到392.1万吨，较2025年同期的339.5万吨增长15.5%；累计出口收入76.89亿美元，同比增长21.9%（去年同期为63.08亿美元）。中国成为8月巴西鸡肉的最大买家：进口量5.0988万吨；而2025年同期仅为83吨——当时巴西商业养殖场出现唯一一例高致病性禽流感（HPAI），相关临时性暂停措施拖累出口，这一状况已于去年下半年迅速化解。排在中国之后，其他主要市场依次为：阿联酋4.4279万吨，同比增长35.9%；欧盟4.2432万吨，同比大增1469.1%（情况与中国类似，均处于低基数）；日本4.1795万吨，增长37.8%；沙特阿拉伯3.5195万吨，增长29.9%；南非2.559万吨，则较2025年8月微降0.8%。出口州方面：巴拉那州8月继续领跑，出口量达20.0585万吨，较2025年同期的15.8744万吨增长26.4%。其后依次为：圣卡塔琳娜州10.5993万吨，增长18.1%（去年同期8.9763万吨）；南大河州6.1202万吨，增长38.7%（去年同期4.4115万吨）；圣保罗州2.9531万吨，增长20.3%（去年同期2.4539万吨）；戈亚斯州2.4836万吨，增长15.4%（去年同期2.1515万吨）。

2026年9月20日，海关总署发布《2026年8月全国未准入境食品信息》。据统计，2026年8月全国海关在口岸监管环节检出安全卫生等项目不合格并未准入境食品755批次，上述未准入境食品均已依法做退货或销毁处理。一、不合格情况：环比同比均增加优顶特研究院统计发现，2026年8月未准入境食品批次与2026年7月环比增加59.1%，同比2025年8月增加23.4%。从产地分布看，8月未准入境食品分别来自全球42个国家或地区，其中，厄瓜多尔（270批）、印度（91批）、美国（69批）、俄罗斯（66批）、巴西（40批）居前五位。经统计，进口肉类和水产品共计557批次相关产品，占通报总数的73.8%。二、肉类：3国出现呋喃西林问题2026年8月未准入境进口肉类产品共计148批，主要原因为呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定、货证不符、标签不合格、感官检验不符合食品安全国家标准规定、储存温度不符合食品安全国家标准规定等。呋喃西林不合格情况出现小幅增加，当月因呋喃西林问题被通报的共计34批次，环比增加36%，分别来自美国、新西兰、西班牙等3国的3种不同产品。其中30批冷冻熟鸡爪（凤爪）、1批冷冻鸡腿，均来自美国；2批冷冻牛板筋来自新西兰；1批冷冻猪背皮来自西班牙。三、水产：白虾二氧化硫问题反弹2026年8月未准入境水产品共计409批，主要原因为焦亚硫酸钠不符合食品安全国家标准规定、产品未获准入、检出动物疫病、镉检验值不符合食品安全国家标准规定等。针对焦亚硫酸钠（二氧化硫）问题，本次通报共计219批次，均为冻南美白虾，均来自厄瓜多尔。本月问题批次数量环比增加40.4%，再度反弹，仅次于6月的234批次。8月中旬，已有8家厄瓜多尔虾厂完成整改评估，恢复对华出口资质，但仍有7家大型工厂维持进口申报限制，暂无明确恢复时间表。无论工厂已恢复出口资质，还是仍处在限制名单内，整改提升都需要企业与出口国监管层面协同发力：一方面，海外工厂亟需建立从养虾塘头到车间的完整品控链，针对工厂如何完善合规管控、落实自查整改等核心问题；另一方面，相关出口国应从国家层面采取有力措施，全面、全链条管控二氧化硫超标问题。

2026年9月1日至3日，第五届全球虾业论坛（Global Shrimp Forum, GSF）在荷兰乌得勒支举办，今年的论坛汇聚了各国主要生产商、出口商、进口商及餐饮零售服务商。本次论坛共有16位演讲者和嘉宾，涵盖养殖户、饲料生产商、行业协会及投资者等各方代表。近几个月来，厄尔尼诺现象占据了新闻头条，同时也成为全球虾业论坛（Global Shrimp Forum）上的热门话题。气象学家、专注于天气与气候的在线平台Weerverteller的负责人Reinout van den Born，概述了正在形成的厄尔尼诺现象可能对全球各虾类主产区产生的影响。在开幕环节播放的简短视频演示中， Born解释了厄尔尼诺现象的基本原理：这是一种平均每两到七年发生一次的自然现象。在正常情况下，太平洋信风将温暖的表层海水向西推向印度尼西亚和澳大利亚。而在厄尔尼诺现象期间，这些信风减弱，温暖的海水向东回流，扩散至整个热带太平洋。变暖的海洋进而改变大气环流，从而改变全球各地的降雨和气温模式。2026年厄尔尼诺现象的影响已经显现，并预计将持续到2027年。在论坛第二天举行的饲料峰会（Feed Summit）上，帝斯曼-芬美意（dsm-firmenich）商业智能负责人Adolfo Pino de B. Fontes展示了预测数据，显示厄尔尼诺现象持续至2027年初的可能性接近100%。迄今为止，围绕厄尔尼诺现象的许多担忧主要集中在鱼粉和鱼油的供应上。秘鲁贡献了全球约20%的产量，该国提前结束了2026年的首个鳀鱼捕捞季，实际捕捞量不足191万吨配额的25%。饲料成本占对虾养殖总成本的60%左右，而鱼粉是其中关键的蛋白源。秘鲁鱼粉供应紧张直接推高了全球饲料价格，加重了养殖户的负担。然而，这对水产养殖业的影响可能不仅仅局限于海洋源饲料原料的供应。对于养殖池直接暴露在多变天气条件下的虾农而言，影响可能更为直接。水温升高会导致溶解氧含量下降，而虾在高温下对氧气的需求却在增加。强降雨会迅速降低水体盐度，而干旱和蒸发则会导致盐度升高。全球各地的养殖风险各异据Born介绍：虾类养殖最重要的因素之一环境的稳定性，当环境的稳定性被破坏，养殖产量就很难保证了。厄尔尼诺造成的影响因地理位置而异，全球主产区面临的威胁截然不同。在南美洲太平洋沿岸（特别是厄瓜多尔和秘鲁）的虾农可能会面临气温升高以及强降雨风险增加的情况。在厄瓜多尔，水温升高起初可能有利于虾的生长，但强降雨会导致盐度下降、池塘被淹以和水质恶化，并增加弧菌等细菌性疾病的风险。在南美洲的其他地区，包括墨西哥、危地马拉和委内瑞拉的部分地区，炎热干燥的气候可能会加剧缺水压力，并增加池塘管理的难度。在亚洲的印度，主要的担忧在于季风可能受到干扰。强烈的厄尔尼诺事件通常与季风减弱或变得不稳定（规律性变差）的风险增加有关。对于虾农来说，这意味着降雨减少，可用水源也随之减少。越南也面临类似的干旱风险，此外还需担忧湄公河三角洲出现的咸潮入侵问题。当湄公河的径流量减少时，海水会向内陆推进，这种现象被称为咸潮入侵。因此，在干旱时期，虾农可能会同时面临盐度升高、气温上升以及水源短缺的多重挑战。炎热干燥的气候也可能影响印度尼西亚、泰国和菲律宾的部分地区；而领土广阔中国的情况则较为复杂，部分地区可能变得更加炎热干燥，另一些地区则可能出现强降雨。关键不在于厄尔尼诺现象对虾养殖业是好是坏，而在于太平洋发生的变化可能会给世界各地的虾农带来截然不同的问题。这一系列冲击最终反映在市场上，并迫使行业采取行动。

随着来自日本最大海鲜产地：北海道的海鲜供应量下降，以日本本国捕捞海产为特色的餐饮业和加工业也发生了变化。海胆、鲑鱼和扇贝价格上涨，导致海鲜盖饭（kaisendon）的食材构成发生改变，加工企业也面临着日益沉重的成本负担。“平替”上位，海鲜饭金枪鱼替代鲑鱼2026年8月23日，《日经亚洲》（Nikkei Asia）报道称：在游客热门打卡地札幌二条市场，金枪鱼、鰤鱼（yellowtail）和竹荚鱼（horse mackerel）等以往不常用的食材，正越来越多地出现在海鲜盖饭中。二条市场的一位店主表示：老实说，目前只有金枪鱼的价格和供应保持稳定。我们长期使用的那些食材，现在越来越难采购到了。这种变化（甚至体现在海鲜盖饭的食材选择上）背后的原因是北海道主要海鲜产品供应量的减少。根据北海道上个月发布的数据显示：主产地北海道为例，2020至2025年间鲑鱼捕捞量骤减了约70%。2025年秋季，北海道鲑鱼渔获数更是同比减少了64.1%，创下历史最低纪录。预测显示，今年的捕捞量可能仅为去年的一半。有店主表示，以前约2500日元就能进货的秋鲑，如今已涨到8000日元左右。与此同时，海胆、马粪海胆（horsehair crab）、鲑鱼子和扇贝的价格均出现了同步上涨。去年，扇贝的平均价格超过了2020年的三倍，达到每公斤395日元（约合3400韩元）。虾的价格也翻了一番以上，海胆价格上涨了约90%，雪蟹和鱿鱼的价格则上涨了约40%。预计今年的供需状况将进一步恶化。北海道的一家研究机构预测，秋鲑鱼的捕获量可能会降至去年（本身已处于低位）水平的一半。扇贝产量预计也将进一步减少。过去，养殖三文鱼被视为比金枪鱼更便宜的食材，但现在情况已逆转。例如，有寿司店的进口三文鱼每盘售价440日元，而金枪鱼赤身仅为352日元，鲑鱼反而更贵了。对成本敏感的平价餐厅来说，替换是必然选择。来自东南亚的巴沙鱼（一种鲶鱼）正迅速普及。其进口量从2012年的646吨飙升至2024年的10,668吨。由于肉质温和、养殖成本低，它已被连锁寿司店作为鳗鱼等高价海鲜的平价替代品，价格从每盘115日元起。原材料短缺加剧传统食材主力退场然而，海产品捕捞价值的提升并未转化为加工企业利润的增长。将海产品加工成零售产品的企业无法将原材料成本的上涨完全转嫁到产品价格上，不得不独自承担这一额外负担。扇贝需要去壳，鲑鱼需要切片。鲑鱼籽在供应给全国各地的餐厅和家庭之前，必须先用酱油或盐进行腌制。由于加工环节是将海产品送达消费者手中的关键一环，加工企业发挥着至关重要的作用；然而，原材料短缺和采购成本上升正给企业的经营带来巨大压力。尽管北海道是日本海产品加工的主要基地，但近年来当地的加工设施数量却在减少。那些无法承受原材料短缺和采购成本飙升的企业纷纷倒闭。由于海产品加工需要专业技能和大量资金投入，即便原有企业退出市场，新企业也难以迅速进入。位于北海道钏路市的海产品加工企业“Marusa Sasayashoten”社长笹谷刚（Tsuyoshi Sasaya）表示：海产品价格上涨的负担正落在加工企业身上。如果行业持续衰退，恐怕将无法进行任何新的尝试，包括对加工设施的投资。”

越南海鲜进口数据：过去两年，由于市场对价格极具竞争力的龙虾、雪蟹和牡蛎需求增长，越南从加拿大进口的海鲜总量激增了近40%。据越南海关统计：2025年越南进口加拿大海鲜总值达6100万美元，而2024年和2023年分别为4900万美元和4400万美元。这一增长趋势在今年得以延续，2026年前八个月进口额达到4320万美元，同比增长28.2%。此次增长的背景是，加拿大主要海鲜出口省份新斯科舍省（Nova Scotia）的海鲜企业正积极寻求拓展新市场。龙虾是该省的拳头海鲜产品，2025年其出口额占该省海鲜出口总额的一半以上。由于活龙虾出口量下降了19%，新斯科舍省正日益寻求包括越南在内的新市场机遇。如今，雪蟹和龙虾等加拿大海产已广泛出现在越南各地的海鲜零售店中。胡志明市滨城坊李自重街一家海鲜店的经理表示，消费者之所以青睐加拿大产品，是因为其价格相对具有竞争力且品质稳定。重量在500至600克之间的加拿大龙虾售价约为每公斤95万至110万越南盾（约合37至38美元）。这一价格远低于澳大利亚龙虾（每公斤约350万越南盾）和越南本土青龙虾（每公斤约150万越南盾）。而活体加拿大雪蟹的售价约为每公斤140万至150万越南盾，比其他一些进口野生大型蟹类品种便宜约30%。加拿大生蚝的售价超过每公斤40万越南盾，而某些法国品种的售价则高达每公斤100万越南盾。海鲜连锁企业Hai San Hoang Gia的首席执行官Tran Van Truong表示：稳定且具有竞争力的价格使得更广泛的消费者能够负担得起加拿大的海鲜产品。优惠关税政策也有助于维持较低的价格。符合《全面与进步跨太平洋伙伴关系协定》（CPTPP）要求的加拿大龙虾在越南享受零关税待遇。新斯科舍省农业部副部长兼渔业与水产养殖部副部长Jason Hollett表示：越南目前是该省第七大海鲜出口市场。他是在2026年9月率领加拿大海鲜企业代表团访问越南、与当地企业会面并探索商机时发表上述言论的。该省有关部门表示：新斯科舍省的优质海鲜产品占加拿大全球海鲜出口总值的29%。就出口量而言，雪蟹是新斯科舍省对越南出口量最大的海鲜产品；2025年，其出口额约为3500万加元（约合2530万美元），而龙虾的出口额约为800万加元（约合580万美元）。

当地时间9月15日，德国服务业工会ver.di正式宣布，德国六大主要港口工人开启无限期罢工正式投票，投票周期持续至10月1日晚间。本次投票覆盖汉堡、不来梅、不来梅港、威廉港、埃姆登、布拉克，涉及约1.1万名港口从业人员。本次争端核心是薪资谈判未能达成共识。ver.di工会诉求：12个月协议期内工资上涨8.2%，或每小时至少增加2.50欧元。经过多轮谈判与此前两轮警告性罢工之后，资方（德国海港运营商协会ZDS）拿出新的12个月薪酬方案：工资上调3.4%，追溯自2026年8月1日；全员发放200欧元假期补贴；集装箱岗位员工额外发放416欧元年度补贴。工会内部前期征询结果显示，超5500名员工参与调研，64.7%的受访者否决资方方案（3578人反对，1945人支持）。工会表示，虽然新方案将协议期限缩短至12个月，但对低收入群体保障力度不足，无法满足诉求。需要注意：当前64.7%的反对比例，尚未达到启动无限期罢工所需75%支持门槛。只有投票结果满足75%及以上参与者支持拒绝资方方案、支持无限期罢工，ver.di 联邦集体谈判委员会才会进一步研判谈判是否破裂，并决定是否正式发起无限期罢工行动。德国港口运营商协会ZDS发出预警：一旦爆发长期停工，大量货物将被迫分流至鹿特丹、安特卫普 - 布鲁日等欧洲其他大港，现有船期挂靠计划、运输链路将被打乱。港口持续停摆还会直接影响船舶装卸、集装箱流转，连锁冲击公路、铁路短途集疏运、物流仓储，拖累德国本土工业供应链稳定。10月1日投票统计结果，将决定这场持续数月的港口劳资纠纷是否进一步升级，外贸与航运市场需持续跟踪后续进展。