2026年第6周（2月2—8日），广东罗非鱼价格延续小幅上涨走势，但推动因素并非加工厂需求回暖，而是本地活鱼市场走强。在春节假期临近的背景下，华南多地加工厂陆续进入停产或半停产状态，原料采购明显放缓，市场结构出现阶段性变化。据市场监测，广东地区500—800克规格罗非鱼送厂价环比上涨0.10元/公斤；海南和广西价格则与前一周持平。从供需两端看，加工端需求走弱与原料供应同步收缩，叠加活鱼渠道需求增强，使广东价格获得一定支撑。随着农历新年临近，南方多家加工厂已开始放假或进入收尾生产阶段。今年春节在2月17日，湛江部分加工企业早在1月29日便已停工，原料鱼收购量明显下降。业内信息显示，目前广东加工厂基本处于节前最后一周生产周期，市场交易节奏趋缓。与加工厂形成对比的是，本地活鱼市场需求有所增强。随着节前消费启动，餐饮与批发渠道对活鱼的需求增加，而整体存塘量下降，尤其是大规格鱼源偏紧，对价格形成一定支撑。相关市场反馈显示，近期价格上涨更多来自内销渠道，而非出口或加工拉动。海南方面，原料鱼价格本周未出现明显变化。当地鱼片加工同样进入节前尾声阶段，多数工厂计划在本周内陆续停产放假。相关企业表示，节后市场走势仍需观察，尤其取决于工厂复工节奏和出口订单恢复情况。海外市场方面，美国罗非鱼价格整体保持平稳。2026年第5周，美国市场中国产冷冻罗非鱼片批发价格未出现明显波动，交易氛围相对清淡。进口商普遍表示库存处于舒适水平，短期内补货意愿有限，采购仍以按需为主。总体来看，当前广东罗非鱼价格的小幅回升，更多是节前内需与供应收缩共同作用的结果。在加工厂停工、出口需求尚未显现明显变化的情况下，节后价格能否延续走势，仍取决于复工后的采购节奏以及外部市场的实际反馈。

2026年第5周（1月23日至1月29日），国内鱿鱼市场整体呈现“跌势放缓、低位企稳”的运行特征，但不同产区表现差异明显。作为我国进口与交易量最大的品类，东南太平洋巨型鱿鱼（秘鲁鱿鱼，Dosidicus gigas）在前期连续下跌后，价格波动明显收敛。浙农中心当周成交依旧清淡，仅大头规格以20,300元/吨成交23吨。报价端除尾鳍出现单周约2,500元/吨的明显回落外，其余规格涨跌幅度有限，市场对“继续深跌”的预期有所降温。业内普遍认为，在春节前后加工端订单未明显释放的情况下，价格更可能维持低位震荡，而非快速反弹。供应端压力仍是主导因素。秘鲁方面，2026年1—2月初始配额76,324吨中，已完成上岸量56.95%，捕捞节奏明显偏快。在资源评估“中性偏利好”的背景下，秘鲁生产部放宽了对安装并正常运行卫星系统的手工渔船舱容限制，提升了单航次作业效率，短期内并未削弱市场供应强度。与此同时，公海作业保持活跃，单船日均产量约4—10吨，自2025年12月以来单船累计产量约250吨，进一步巩固了东南太平洋鱿鱼的宽松供给格局，价格上行动力不足。相比之下，西南大西洋阿根廷鱿鱼（Illex argentinus）走势相对平稳。第5周浙农中心未发生线外成交，报价仅小幅震荡，小规格下调、其余规格波动控制在较小区间。阿根廷方面，一方面由INIDEP启动新一轮科学调查，对资源分布与总量进行评估；另一方面，围绕是否允许冷冻拖网船北上至南纬41°以北开展定向捕捞的政策讨论仍在博弈之中，增加了后续供应的不确定性。公海阿根廷鱿鱼捕捞表现一般，单船日均不足3吨，阶段性对价格形成一定支撑。从整体市场看，当前远洋鱿鱼仍处于“供应释放快、需求修复慢”的调整阶段。2025年我国鱿鱼及墨鱼进口量和进口额大幅增长，而出口量与出口额双双下滑，也反映出国际与国内消费端承接能力有限。短期内，价格更可能围绕成本与库存消化节奏运行；而中长期，厄尔尼诺气候变化风险以及南美国家与中国之间围绕鱿鱼配额与利益分配的谈判动向，将成为影响市场结构与价格区间的重要变量。

尽管越南巴沙鱼的供应依然处于紧张状态，塘头价格却在近期出现了下行趋势。这一反常现象令人困惑，尤其是在养殖成本不断上升、鱼苗价格飙升的背景下，业内人士对接下来的市场形势表现出较为谨慎的态度。2026年第5周的最新数据显示，越南巴沙鱼塘头价格出现下跌，尤其是大规格鱼（1300克以上）的价格，部分产区的价格下调幅度达到1500越南盾/公斤。具体来说，800-1300克的小规格原料鱼价格在31,000-32,000越南盾/公斤（约合人民币4.3-4.4元/斤），而大规格鱼的价格也维持在32,000-33,000越南盾/公斤（约合人民币4.4-4.5元/斤），呈现出价格的回落趋势。业内分析指出，虽然市场面临供应紧张的局面，但价格下行并非完全由需求下降所导致。事实上，这一现象更多是由于养殖户谨慎投放鱼苗，以及养殖成本高涨的双重因素。恶劣天气和高成本促使农民减少新苗投放，进而影响了成鱼供应，导致价格波动。与此同时，鱼苗市场的紧张态势愈发明显。据了解，2025年12月，越南巴沙鱼的鱼苗价格一度飙升至90,000越南盾/公斤（约合人民币12.6元/斤），相比去年上涨了50%以上。这一价格的上涨主要由于极端天气影响了鱼苗的存活率，导致供应紧张，养殖户不得不多次补苗，进一步推高了鱼苗价格。随着养殖成本的不断上升，许多养殖户选择推迟投苗或减少投苗量，这无疑加剧了成鱼的短缺，进而推动了原料鱼价格的上涨。尽管当前价格有所下调，但市场的供应紧张态势依然没有得到缓解。随着春节消费旺季的临近，市场需求预计将有所回升，这可能会导致价格再次上涨。同时，由于大规格巴沙鱼的供应持续受到限制，价格波动依然是未来几个月的重要看点。综上所述，越南巴沙鱼市场的现状复杂且充满不确定性，供应链的紧张与价格的波动并存。预计在接下来的时间里，价格可能会保持高位波动，尤其是在大规格鱼供应紧张的情况下，市场的不确定性将进一步加大。

阿根廷《畜牧监测报》咨询的本国及南美其他地区从业者证实中国市场部分部位肉价上涨，美国市场保持坚挺但价格无明显变动。总体而言，近日来自中国市场的价格行情已趋于稳定。一位阿根廷业内人士评论称，中国市场有所上涨，但并非普遍现象，因为带骨部位肉或内脏价格并未变动。"美国市场很坚挺，但价格没有变化。必须关注巴西的动向，美元走弱使其获利减少，"他表示。与此同时，阿根廷一家加工厂指出，目前有中国买家正"参照"美国市场价格进行"议价"。"这并没有给我们带来更大的购买力，因为我们本来就在向美国销售。这里的行业情况仍然非常复杂，"他补充道。对阿根廷和巴西的从业者而言，找到管理对华配额的办法是关键，因为这最终可能对价格产生负面影响。迪拜海湾食品展Gulfood——在与中方从业者会面后——的信息反馈显示，评论认为市场缺乏牛肉，但同时有猪肉和鸡肉供应可以替代。"这正是我们需要思考的地方：是希望以更高的价格销售较少的数量，还是反过来，"一家公司表示。有传闻称，巴西已设法使中国将截至1月1日已在港口的货物排除在2026年配额之外，尽管未经证实，且价格走势也未能反映这一点。CREA Río Salado（东南地区）成员、同时也是阿根廷牛肉促进协会技术委员会CREA代表的福斯托·布里根蒂，刚刚从迪拜海湾食品展归来。展会上，牛肉行业的参与者就当前形势交换了信息和看法。"从1月份中国实施该措施开始，出口牛肉价格立即开始上涨，尤其是在巴西，"福斯托表示。他除管理一家拥有繁育和饲养计划的畜牧公司外，还是一家乌拉圭贸易公司的成员，该公司专门从事从南方共同市场向不同目的地出口牛肉。"到了上个月末，由于对在途及在中国港口的牛肉数量以及配额的细则缺乏确定性，一些中国进口商开始对供应感到焦虑，这随即传导到了价格上；因此在迪拜展会上，我们看到巴西牛前八件套价格达到了7000美元/吨，"他补充道。这大多是投机性采购，预期在中国政府实施的配额可能导致国内肉价上涨的当前全球形势下进行。一些常规进口商并不愿意接受最近几周谈判达成的价格。但如今是投机者在设定价格。在阿根廷市场，母牛季节性供应不足加剧了这一现象。阿根廷出口生产商协会主席费尔南多·埃雷拉表示，面对这些投机性上涨，协会建议"维持与常规客户的业务"。即"不要受诱惑，接受来自未知进口商或声誉不佳的进口商以极高价格提出的购买提议"。埃雷拉指出，美国进口商持"相当谨慎"的立场。"确实有市场需求，订单很多，但我们并未看到他们接受像中国市场那样强劲的涨价，"这位阿根廷出口生产商协会负责人表示。

欧盟生猪市场已遭受严重冲击。关键问题是，2026年能从中预期什么：产能限制导致的供应收紧是否会转化为价格上涨，还是其他力量如此强大以至于价格持续承压？产能限制的效果已在显现。以荷兰为例，该国养猪业生产者组织的生产监测数据显示，2024年第四季度每周屠宰280,944头生猪，而2025年第四季度屠宰量仅为267,704头。2026年第二季度的屠宰量将降至245,629头。2025年同期为262,151头。该组织副主席埃里克·斯蒂普豪特表示，这是否会带来价格复苏还有待观察。事实上，市场正面临一些重大不确定性。欧盟以外的市场也受到干扰。因此，更多猪肉不得不在国内市场销售。高库存和弱需求使得去年难以盈利地销售大量猪肉。此外，中国的反倾销税于去年九月开始征收。起初，中国对荷兰征收20%至32.7% 的关税。最终税率于十二月确定。未来五年，对荷兰的税率将在4.9%至19.8% 之间，具体取决于屠宰场。因此，去年秋季荷兰对中国的猪肉及副产品出口几乎完全停滞。2025年中国进口了112万吨副产品，其中略超一半来自欧盟。在中国及亚洲其他市场，猪的第五分体（内脏、尾巴、耳朵、鼻子、脸颊和蹄爪等，平均约25公斤，每公斤价格约1欧元）很受欢迎。这在一些非洲国家也有市场，但在其他地区销售机会有限。2025年欧盟对华出口减少，而俄罗斯则增加出口。该国出口额一年内增长了60%，达到7380万欧元。俄罗斯于2024年4月才开始对华出口猪肉，却在2025年直接闯入对华供应国前十。去年，中国从十七个国家采购猪肉。目前有三家俄罗斯公司获准对华出口猪肉及副产品。据俄罗斯联邦动植物卫生监督局称，正在评估另外七家公司的准入申请。斯蒂普豪特在谈及欧盟外出口的重要性时表示："育肥猪价格中有相当大一部分是在世界市场上实现的。"去年11月底，西班牙一个最重要生猪产区的非洲猪瘟给西欧内部市场带来了更大压力。其结果导致2026年第一周价格暴跌14欧分。价格进一步滑落至猪周期的低谷，这一趋势在整个2025年已有所感知。2023年猪肉价格达到顶峰，Vion的年平均报价为2.303欧元/公斤（含增值税）。2024年，Vion报价（不含增值税）降至1.922欧元/公斤。2025年进一步降至1.710欧元/公斤，第52周报价为1.35欧元/公斤。2026年开年价格为1.21欧元/公斤。瓦赫宁根大学社会经济研究所的生猪经济学家罗伯特·霍斯特预计，价格不会跌得更深。价格复苏可能也无从谈起。这有几个原因。荷兰合作银行在2025年秋季报告称，由于欧盟能繁母猪存栏稳定，猪肉产量将保持高位，随之而来的是对出口的依赖。除了德国，西班牙现在也在向欧盟市场提供额外供应。对这些国家而言，向欧盟以外国家出口的大约40%（53万吨）的份额已经丢失。屠宰场尤其感受到来自东欧的竞争。霍斯特预计，西班牙非洲猪瘟的影响将在2026年和2027年持续。"要实现真正的价格复苏，需要欧盟能繁母猪数量减少。" 西班牙的形势也导致对该国的仔猪出口下降。因此，仔猪价格面临更大压力。今年第5周，DCA最佳仔猪价格指数为32欧元。与种猪养殖户不同，育肥猪养殖户并未积累大量储备。预计仔猪价格将与育肥猪报价保持一致，暂时维持在低水平。

2025年苹果存储完成之后，冷库表现出“果农不好卖，客商不好买”的情况，其核心因素是库存结构异于往年。1月份产地冷库中中等及中等偏下质量货源价格小幅下滑，而好货价格持续高位。客商更愿意销售自有货源，采购果农货偏少。按此情形发展，春节过后出现明显两极分化的可能性比较大。山东1月份纸袋富士80#以上一二级货源交易加权平均价格4.24元/斤，较12月持平，较去年1月均价高0.49元/斤，同比涨幅13.07%；1月末收盘价格为4.24元/斤，与12月末冷库货价格持平，与去年1月末相比上涨0.49元/斤，幅度13.07%。陕西1月份纸袋富士70#以上半商品货源交易加权平均价格3.73元/斤，较12月持平，较去年1月均价高0.68元/斤，同比涨幅22.30%；1月末收盘价格为3.73元/斤，较12月末持平，与去年1月末相比上涨0.71元/斤，幅度23.51%。好货价格维持稳定的同时，中等及偏下质量货源价格出现小幅下滑，山东产区80#以上果农一二三级货源主流成交价格从3.5-3.6元/斤，下滑至3.0-3.5元/斤；洛川地区果农70#起步软半商品货源成交价格也下滑至3.5-3.6元/斤。产地冷库的行情变化，伴随着贸易商心态的转变，从收购阶段到销售初期，多数从业者对本产季苹果行情保持乐观态度。随着销售的进行，贸易商的情绪逐渐发生变化，从乐观逐渐转化为悲观。出现这种情绪的变化受到多方面因素影响。从贸易商角度来看，虽然收购季收购价格比较高，但是市场对优质好货的价格接受程度较好，销售自存货普遍有一定的利润；本产季苹果优果率偏低，冷库中果农自存货普遍出残率偏高，客商采购果农货分选之后，虽然原料成本较低，实际成品价格高于自存货，且质量参差不齐，多数情况下利润空间稀薄，降低了客商采购果农货的意愿。从市场角度来看，今年本身收购价格价较高，市场苹果销售价格与去年相比上涨1.0-1.2元/斤，高价抑制一定市场消费。另外，其他水果供应充足，柑橘类价格较低，对苹果销售产生一定影响。因此造成当前“果农不好卖、客商不好买”局面的核心因素是冷库中好货总体占比偏少，而出残率较高的中差货占比偏高。与此同时，今年本身收购价格较高，果农期望值偏高，缺乏差货低价去库的过程。今年苹果本身存储量偏低，仅高于2018/19年产季存储量，冷库中还有较多的果脯果不需要市场渠道消化库存，本身苹果的供应结构利好行情发展。但是由于货源质量参差不齐，果农低质量货报价偏高，造成客商采购果农货无利润空间，果农货消化进度偏慢。反观客商高价货在质量保证的前提下，市场接受程度良好，并且有较多贸易商反馈存在好货供应偏紧的情况。因此，后期销售过程中，果农货价格需要下降至分选之后成品价格与客商自存好货成本基本一致的范围之内，才能帮助果农货有效去库。长期来看苹果好货与差货价格逐渐分化，好货维持高位甚至在供应偏紧的情况下有走高趋势，而中等质量果农货价格有走低可能。短期来看，春节之前处于消费旺季，市场需求对价格形成支撑，主流行情以平稳为主。预计山东80#以上一二级货源加权价格维持在4.24元/斤，陕西70#以上半商品货源加权价格维持在3.73元/斤。

日本鱼糜制品市场正在迎来新一轮“涨价潮”。在原料成本、人工、物流和能源费用持续攀升的背景下，包括玛鲁哈（Maruha Nichiro）、日水（Nissui）在内的多家日本大型鱼糜制品企业，相继宣布上调春季出货价格，涨价范围已从个别产品扩散至整个行业。作为全球营收规模最大的水产企业，玛鲁哈宣布将自4月1日起，上调面向零售市场的鱼糜制品出货价，涉及鱼肉香肠、竹轮（chikuwa）等多种核心产品，涨幅约为2%至7%。公司在声明中直言，鱼糜原料价格持续高企，叠加燃料、包装、物流和人工成本上涨，以及日元长期走弱，单靠内部降本已“极其困难”。这一表态并非个案。日本鱼糜制品行业的涨价行动正在同步展开。蟹味棒领域的先驱企业Sugiyo已宣布，自3月1日出货起，对鱼糜制品实施约3%至10%的涨价。新潟县鱼糜制品企业Horikawa也公布，将从3月起上调鱼糜及相关即食食品价格，涨幅约为3%至9%，理由同样指向鱼糜原料和关键辅料价格上涨，以及劳动力、运输和能源成本增加。日水方面则早在去年12月便预告，将自3月1日起，对鱼肉香肠等鱼糜制品加价3%至10%。行业普遍认为，本轮涨价的根源仍在于原料端。过去两年，日本进口的狭鳕鱼糜（主要为阿拉斯加狭鳕）日元计价价格持续走高。根据行业价格监测数据，日本市场到岸的海上加工冷冻狭鳕鱼糜价格呈现明显上行趋势，已成为挤压鱼糜制品企业利润的核心因素之一。与此同时，美国阿拉斯加狭鳕加工商也在为2026年A季对日出口的鱼糜块筹备新一轮涨价，进一步加剧了成本压力。终端市场同样承压。日本鱼糜制品的消费者物价指数（CPI）已接近历史高位。以2020年为基准100计算，2024年11月鱼糜制品整体指数达到130，与10月创下的历史最高水平持平。其中，油炸鱼糜制品指数为127.1，板蒲鉾（kamaboko）为131.3，竹轮则升至131.3，刷新纪录。高企的终端价格正在削弱消费弹性，也让零售端对进一步涨价愈发敏感。在原料通胀难以缓解、汇率环境不利的背景下，日本鱼糜制品行业正被迫在“涨价保利润”和“稳需求保销量”之间艰难权衡。随着更多企业跟进调价，涨价压力正从制造端持续向流通端和消费端传导，日本鱼糜市场短期内恐难回到成本与价格相对平衡的状态。

与2025年全年价格保持总体稳定的情况不同，2026年伊始巴西生猪价格便出现急剧下跌。据巴西圣保罗大学路易斯·德奎罗斯农业学院应用经济高级研究中心（Cepea/Esalq）的数据显示，约三周前开始的散户市场生猪贬值幅度接近20%。截至本周三（29日），Cepea/Esalq在圣卡塔琳娜州监测的生猪价格指标为6.75雷亚尔/公斤，自1月初以来累计下跌19.16%。在巴拉那州，价格降至6.99雷亚尔/公斤，同期跌幅为15.48%。Cepea动物蛋白市场分析师路易斯·恩里克·梅洛指出，在一些地区，散户饲养的生猪交易价格已非常接近，甚至低于一体化养殖的观察值。（由于成本更高，历史上散户市场的生猪报价通常高于一体化养殖。） “在（圣卡塔琳娜州的）布拉索杜诺特，我们已经观察到散户生猪价格低于一体化养殖系统价格的情况。这是非常罕见的局面，”梅洛评论道。据这位Cepea分析师称，此次下跌是由于国内猪肉消费量大幅减少。“年末节庆过后，民众面临更多账单支付，再加上学校假期，终端消费受阻。但猪不会停止吃食，产品必须装箱、出售，这最终迫使价格出现这种骤降，”他解释说。价格下跌也反映在消费者支付的价格上。本周三，在圣保罗州批发市场，Cepea记录的特级猪胴体报价为11.11雷亚尔/公斤，自1月初以来下跌13.61%。梅洛表示，如果不是猪肉出口仍保持在高水平，跌幅可能会更大。但巴西产品在海外受益的因素之一，正是其相对于竞争对手的低价格。根据联合国商品贸易统计数据并由Cepea分析的数据显示，若考虑每公斤出口的美元价值，2025年巴西猪肉是国际市场最具竞争力的产品。作为全球第三大出口国，巴西去年平均价格为2.57美元/公斤，而美国和欧盟（分别为全球第一和第二大出口方）的平均价格均为3.18美元/公斤。