巴西牛肉市场最近可是炸开了锅！

价格创下近30年新高，出口量更是史无前例。

这背后到底发生了什么？

对我们普通消费者、投资者甚至整个全球肉类市场又意味着什么？

别急，一张表先带你抓住核心。

关键指标最新数据指标性意义巴西牛只价格（圣保罗州）R$365/arroba (约15公斤)创下自1997年有记录以来的历史新高，反映国内供应趋紧与强劲外部需求。

2026年Q1牛肉出口量70.17万吨同比2025年增长19.7%，是史上最强劲的一季度，外需成为核心驱动力。

主要出口目的地（中国）32.54万吨中国仍是最大买家，占总出口近一半，同比增长16.3%，需求坚挺。

出口均价（2026年3月）US$5,814.80/吨同比2025年3月大涨18.7%，显示巴西牛肉在全球市场的议价能力显著提升。

一、天时地利人和：巴西牛肉为何“牛”气冲天？

这次的价格飙升，绝非偶然。

我们可以从三个层面来看：首先是“天时”——外部需求爆炸。

文章里反复提到一个名字：中国。

没错，作为全球最大的肉类消费国，中国对巴西牛肉的胃口越来越大。

今年第一季度，光是中国就吃下了32万多吨，占了巴西总出口量的近一半。

而且，不光是中国，美国、智利等传统市场的需求也在同步走强。

这种全球性的“抢肉”行情，直接把巴西的出口量推上了历史新高。

其次是“地利”——内部供应偏紧。

巴西虽然是全球头号牛肉生产和出口国，但它的牛群生长也遵循自然规律，有个所谓的“牛周期”。

目前，巴西正处在一个牛群存栏量相对偏低的阶段，可用于屠宰的牛只数量减少。

当强劲的海外订单遇上国内有限的供给，价格想不涨都难。

最后是“人和”——产品价值提升。

这次不只是卖得多，更是卖得贵了。

数据显示，今年3月的出口均价同比上涨了18.7%。

这意味着国际市场不仅认可巴西牛肉的数量，更认可其品质和品牌价值。

这种“量价齐升”的局面，是所有出口型产业梦寐以求的状态。

二、冰火两重天：产业链上的悲喜交加这场狂欢，并不是所有人都能笑着参与。

上游养殖户笑开了花。

活牛价格飙到历史高位，对于手上有牛的牧场主来说，无疑是巨大的利好。

他们的利润空间被迅速打开，现金流状况得到极大改善。

中游屠宰加工厂（frigoríficos）却压力山大。

像JBS、MBRF、Minerva这些巨头，虽然能通过高出口价格转嫁一部分成本，但国内高昂的采购价依然在不断挤压它们的利润空间。

它们现在正处在一个微妙的平衡点上：一边要满足海外客户的订单，一边又要控制成本，防止亏损。

下游消费者可能要捂紧钱包了。

无论是巴西本国的消费者，还是包括我们在内的进口国消费者，最终都可能感受到这股涨价潮。

如果加工厂将成本完全转嫁给零售端，超市里的牛肉价格很可能会水涨船高。

数字三农insight行业洞察那么，对于我们这些产业链之外的普通人和投资者，这件事有什么参考价值呢？

给投资者的建议：上游机会：可以关注与巴西乃至南美畜牧业相关的上游资产或基金。

牛价高企通常会刺激未来的养殖扩张，相关饲料、兽药、育种企业也可能间接受益。

中游风险：短期内对大型肉类加工企业的股票需保持谨慎，高成本压力是现实存在的。

但长期看，若其能成功维持高附加值出口，依然是优质标的。

替代品机会：牛肉价格持续高企，可能会刺激消费者转向猪肉、禽肉等其他蛋白来源，相关替代品产业链值得关注。

给产业链从业者的建议：国内养殖户：这是一个观察全球市场联动效应的好案例。

可以思考如何通过提升自身产品的品质和标准化程度，未来更好地对接国际市场。

进口商与零售商：需要提前做好供应链管理和成本预案。

巴西牛肉价格上涨可能会带来短期的供应波动和成本压力，适时调整产品结构和定价策略至关重要。

给普通消费者的提醒： 高档牛肉的价格可能会在未来一段时间内维持高位。

如果是家庭日常消费，不妨多关注促销信息，或者灵活选择其他性价比更高的肉类蛋白。

毕竟，吃得健康，不一定非要盯着最贵的那块肉。

总而言之，巴西牛肉市场的这场风暴，再次证明了全球农产品市场的紧密联动性。

一个国家的餐桌，早已与万里之外的牧场息息相关。

把握住这种大趋势，才能在未来的投资和消费决策中抢占先机。

中国牛肉进口价格近期保持稳定，但市场对未来走向充满疑虑——巴西和澳大利亚即将用尽2026年配额后会发生什么，谁也说不准。

第一季度进口数据将显示，巴西已完成其配额的约45%，澳大利亚可能已超过60%。

此前，巴西牛肉加工厂在今年头几个月相对“克制”地安排发货，但最近几周已开始加大对华销售力度。

南美贸易商和分析人士普遍认为，中国商务部几乎不可避免地要重新审视今年的配额政策。

一位南美业内人士透露，他注意到几家国有企业在过去几年以较低价格囤积了牛肉库存，如今正以重置成本价抛售旧库存获利。

他甚至大胆预计，“等配额政策未来开始松动时，这些库存都将已经清空，届时肉价将回落”。

不过，这一过程不会马上发生，而是需要8到12个月的时间。

批发零售涨幅远低于进口价尽管进口牛肉价格大幅上涨，但一季度中国牛肉批发价总体平稳。

进口肉库存则在2月达到峰值后，于3月小幅下降。

上周五，国家统计局数据显示，3月消费者价格指数环比下降0.7%，同比上涨1%。

食品价格同比上涨0.3%，但蔬菜和猪肉价格大幅回调，较去年同期分别下降——其中猪肉价格同比下跌11.5%。

与此同时，牛肉价格指数同比上涨7.8%，羊肉同比上涨6.8%。

在日益紧张的劳动力市场中，奶牛场不能浪费现有的劳动力。

所以尽可能提高每项牧场工作的效率变得非常重要。

可以理解的是，在典型的奶牛场中，最耗费人力的工作是挤奶，因此牧场通常会制定规程，力求在最短时间内让最多的奶牛通过挤奶厅。

很快，一项新工具即将面世，助力挤奶过程更加高效和统一：针对荷斯坦奶牛泌乳速度的遗传选育。

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坚实的研究基础

多年来，奶牛育种委员会（Council on Dairy Cattle Breeding, CDCB）与美国农业部动物基因组学与改良实验室（USDA’s Animal Genomics and Improvement Laboratory, AGIL）的合作伙伴一直在研究遗传选育泌乳速度的可行性。

这项研究最早将于2025年8月取得成果，届时将在荷斯坦牛每年三次的遗传评估中纳入一项名为 “泌乳速度（Milking Speed, MSPD）”的新性状。

由于单头奶牛的泌乳速度会对牧场效率的影响巨大，国际上已经在多个品种中对其进行测算。

然而，这些评估大多依赖于对奶牛泌乳速度快慢的主观衡量。

在许多地方，牧场主会在体型鉴定时，通过某种线性评分标准向鉴定员描述观察到的奶牛泌乳速度。

事实上，由于数据可获得性，CDCB已经用这种方式对瑞士褐牛（Brown Swiss）和乳用短角牛（Milking Shorthorn）的泌乳速度进行了评估。

虽然这种数据收集方式在某些情况下有用，但我们的研究团队知道，它在美国规模较大的奶牛场并不可行。

主观报告也无法提供奶牛产出一定量牛奶所需时间的最详细数据。

为消除泌乳速度报告中的人为因素并提高结果的准确性，我们研究了如何利用在线牛奶计量器的数据来计算可靠的泌乳速度遗传评估。

在分析了131,015条挤奶记录（包括来自121,662头不同品种、不同胎次奶牛的产奶量和由11家不同挤奶设备制造商记录的奶量和挤奶时长数据）后，我们确定了荷斯坦奶牛的泌乳速度。

该数据依托牧场计量设备采集，经奶牛记录处理中心和牛奶检测机构，最终传输至国家合作数据库。

什么是MSPD？

这一新性状将代表，在传统挤奶系统中，某一动物的后代每分钟预计产出的平均牛奶磅数。需要重点注意的是，目前该性状不适用于自动挤奶系统（AMS）。

泌乳速度的预期传递力（PTA）解读相对简单，因为它们将在表型尺度上表达。

这意味着公牛或母牛的PTA值就是其后代在305天记录期内，预计每分钟实际产出的牛奶磅数的平均值。

对于荷斯坦牛来说，平均值为每分钟7磅（约3.2kg）。

在2024年12月的那次年度三次评估中对该性状进行测试时，579头活跃的荷斯坦人工授精公牛的PTA范围为每分钟6.2磅至8.1磅（约2.8kg至3.7kg）。

泌乳速度（MSPD）性状一个特别令人兴奋的特点是，其遗传力估计高达42%。

这使其成为CDCB公布的50个性状中遗传力最高的一个。

这表明通过遗传选育出泌乳速度更快的奶牛，在帮助奶牛场提高奶厅效率方面具有巨大潜力。

除了能让更多奶牛快速通过挤奶厅外，选育泌乳速度更快的奶牛（或淘汰泌乳速度较慢的奶牛）还能使牛群更整齐，减少那些在挤奶厅需要特殊关注的奶牛可能造成的干扰。

凭借较高的遗传力和基于实时产奶量的基础，泌乳速度（MSPD）性状可以成为筛选出值得留在牛群中的奶牛的准确方法。

这本身就是提高效率的最佳体现。

肉类加工行业的企业家分析了该国确认的绵羊疫病可能带来的后果，并一致认为，对于他们的主要业务而言，大部分外销并不面临风险。

阿根廷主要的牛肉出口业务——即面向中国、美国、欧盟、以色列和智利的出口——将不会受到昨日因检测到该神经退行性疾病而失去“无痒病”国家资格的影响。

尽管该病仅在绵羊中检出，但由于涉及多项卫生协议和证书中提及“无痒病”的条款，它可能对其他畜牧活动产生间接影响。

在绵羊养殖领域，该病的发现引发了业界对其产业影响的惊讶与担忧。

据罗萨里奥证券交易所数据，2025年，牛肉及皮革产业链的出口总额为47.27亿美元，其中82%来自各种形态的牛肉。

几乎在阿根廷政府紧急发布官方通报，确认在圣菲省和恩特雷里奥斯省养殖场中从2021-2022年进口自巴拉圭的种羊检出阳性结果的同时，出口肉类加工企业（隶属于ABC联盟）已全面介入，对局势进行分析。

上周五晚上，当Senasa内部关于失去“无痒病”状态的文件已开始流传时，业界就已担忧该病对牛肉外贸的实际影响。

因此，出口加工企业与一位深谙Senasa法规及应对措施的专家紧急商定了磋商事宜。“对牛肉零影响，对肉骨粉冲击强烈”，一位重要企业家在评估痒病对出口的影响时总结道。

另一位业内人士更精确地指出：“需要明确的是，肉骨粉主要影响中国、越南等国家，这是受影响最严重的领域。”随后他按影响程度排序：肉骨粉排首位，其次是输往巴西的肉品和输往南非的牛尾等。

他进一步详细说明：“牛肉本身不受影响，包括中国、美国、欧盟、以色列和智利市场。”这一界定至关重要，因为阿根廷大部分的牛肉出口正是流向这些市场。

例如，中国是阿根廷牛肉的第一大买家，采购量约占其外销总量的70%，特别是对完成繁殖周期的母牛肉有旺盛需求。“（牛肉）是安全的”，一位消息人士肯定地说。“我们没事”，另一位补充道。

然而，焦点集中在所谓的肉骨粉上。

这种用于牲畜饲料的产品，近年来已成为多家肉类加工厂利润丰厚的业务。

2025年，面粉、粉末、肉颗粒及内脏等品类，占牛肉及皮革产业链出口总值的3.3%。

为什么绵羊疾病会影响牛肉或骨粉？

据多方咨询，这是因为之前的卫生证书或协议中，将“无痒病”列为阿根廷的优势之一。

在对华出口肉骨粉的认证条款中，明确要求阿根廷须无以下疫病：牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、非洲猪瘟、牛海绵状脑病（疯牛病）、痒病、结节性皮肤病和口蹄疫等。

目前，阿根廷尚不能将巴塔哥尼亚北部（接种口蹄疫疫苗区）生产的牛肉销往日本；而只能从无口蹄疫的非疫苗接种区巴塔哥尼亚出口。

在绵羊方面，规定用于生产出口日本肉品及其他产品的屠宰羊，必须来自从未确诊过痒病的畜群。“痒病”的通用名称就是scrapie。

在此背景下，业内人士表示，Senasa现在需要与各市场进行沟通，逐一解决证书中提及痒病的问题。“与巴西的问题本周就能解决”，一位企业家乐观地说。

在官方疫情通报中，Senasa表示“正在调整出口证书，以保障国际市场的连续性并避免发货中断。”换言之，该机构正努力缓冲并协商消除对外贸的任何影响。

Senasa详细说明：“阿根廷将向各国表达其继续出口安全产品的意愿，以便在适当的卫生条件下维持国际市场，例如胚胎、生皮、毛皮、明胶、胶原蛋白、动物油脂及其衍生物，以及羊毛和羊纤维。

至于绵羊和山羊肉，只要根据国际卫生标准提前去除风险组织，也被视为安全商品。”根据该卫生机构的说法，“对于其余产品，如活绵羊和活山羊、蛋白粉以及这些物种的乳制品，将根据世界动物卫生组织对每种商品类型的建议，提出具体的缓解措施。”

“中国对巴西牛肉进口实施的配额措施，预计将在2027年和2028年逐步取消。”该措施于去年12月由中国商务部宣布，原定有效期至2028年12月31日，预计将使今年巴西对华牛肉出口量减少35%。

作出这一判断的是JP育肥场经理、帕拉州FRIGORÍFICO RIO MARIA LTDA（SIF112）董事温贝托·保利内利（Umberto Paulinelli）。

据保利内利称，自配额实施以来，巴西对华出口的牛前件套每吨价格已上涨21%。

这意味着，中国消费者将为牛肉支付更高的价钱。

保利内利是罗伯托·保利内利（Roberto Paulinelli）之子、前农业部长阿利松·保利内利（Alysson Paulinelli）的侄子。

他预测，巴西的配额将在6月或7月前耗尽。“在那之后，中国国内牛肉价格将上涨，因为我们全球最便宜的牛肉将不再到货。

因此，中国将不得不重新评估为抑制通胀而对巴西实施的保障措施。”在Scot Consultoria于里贝朗普雷图举办的育肥场与养殖者会议上接受采访时，温贝托表示，中国配额问题对巴西而言反而是件好事。“我们需要减少对中国的依赖，加强自身生产，并为我们的牛肉开拓其他国家的市场。”他密切关注SIF112的生产，该厂是其家族中唯一获准对华出口的工厂。

近年来，保利内利家族（2006年迁至帕拉州）已投资6000万雷亚尔用于收购和改造戈亚斯州的一家肉类加工厂，这是该家族业务首次扩展到亚马逊生物群落以外的州；此外还投资了2000万雷亚尔用于同样位于帕拉州的卡纳昂卡拉雅斯工厂，以获取部分出口认证。“今年和明年的逻辑是降低成本，因为市场上活牛减少，可供屠宰的活牛也相应减少。

如果工厂屠宰量下降，运营成本就会上升。

因此，要开始减少投资，整顿好内部事务以度过这个周期，然后在下一个周期再乘势而上。”温贝托是一名拥有20年经验的兽医，专注于使用Bella Black品牌生产优质牛肉。

他表示，2026年对家族企业来说应该是个好年份，因为活牛价格有望全年保持稳定。

他计算出今年盈利为3.5%，而过去20年平均值为2.5%，并采取了成本锁定策略。

他认为，可能造成阻碍的是活牛出口——随着畜牧周期转变，帕拉州的犊牛发运量出现了显著增长（甚至爆炸式增长），这或许会对市场形成一定压力。

尽管如此，他仍对家族企业今年的前景持乐观态度。

巴西是世界上最大的牛肉出口国，其养牛业一直在寻找提升生产力和肉质质量的新方法。在追求效率的过程中，有一个品种越来越受到关注：博斯马拉牛（Bonsmara）。

Bonsmara最初在南非开发，结合了热带适应性和高质量肉质，是巴西生产系统的强大选择。

在过去二十年里，该品种在牧场主中逐渐流行起来，他们认为它是传统与瘤牛杂交的聪明替代方案，尤其是内洛尔牛。

从非洲到巴西：为什么邦斯马拉重要

博斯马拉由南非的扬·邦斯马教授于1930年代创立。他的目标简单却雄心勃勃：培育能够抵御高温、寄生虫和恶劣饲料条件的牛，同时生产高质量牛肉。

巴西牧场主关注的原因

巴西牛肉长期以来一直由Nelore主导，这是一种极为适应热带地区的瘤牛品种。

然而，单靠Nelore并不总能提供当今市场所需的肉质质量和早熟。

这正是博斯马拉登场的地方。

巴西的主要优势包括：

Bonsmara x Nelore 杂交：一款优质牛肉解决方案

博斯马拉与内洛尔牛杂交：优质牛肉解决方案

博斯马拉牛在巴西最具前景的应用之一，便是与内洛尔牛进行杂交。这种组合保留了瘤牛耐粗饲的特性，同时融合了博斯马拉牛的肉质优势和生产力。

其结果如何？培育出适应热带环境的优质肉牛。这种杂交牛不仅在巴西备受关注，在出口市场也日益受到青睐——消费者对牛肉的嫩度和稳定性要求越来越高。

部分牧场更进一步，将博斯马拉牛的基因与安格斯牛杂交，从而将大理石花纹和肉质提升到更高水平。

巴西的行业支持与扩展

博斯马拉牛在巴西的成功不仅源于其基因优势，还得益于强大的行业组织体系。

这场扩展的核心是巴西博斯马拉牛育种者协会（ABCB Bonsmara），该协会的成立旨在促进、规范并支持该品种在巴西的发展。

ABCB 作为巴西博斯马拉牛的官方登记机构，确保育种计划遵循严格的遗传和性能标准。

该协会组织技术活动、田间考察和遗传评估项目，使牧场主能够衡量和比较养殖成果。

除了推广工作，协会还与大学、研究机构及国际组织密切合作，为品种改良提供创新动力和科学支持。

这种制度化的支持对于增强巴西投资者和牧场主大规模引入博斯马拉牛的信心起到了关键作用。

在这场扩展浪潮中，圣西尔维利亚农场（Fazenda Santa Silvéria） 是先锋力量之一。

这座位于圣保罗州的开拓性牧场在将博斯马拉牛引入巴西的过程中发挥了决定性作用。

作为最早大力投资博斯马拉牛遗传基因的牧场之一，圣西尔维利亚农场已成为该品种的标杆。

该农场不仅致力于纯种博斯马拉牛的繁育，还开展了战略性杂交项目，充分证明了博斯马拉牛与内洛尔牛杂交在提升生产力和开拓优质牛肉市场方面的价值。