挪威养殖大西洋三文鱼现货价格小幅走弱，但出口出货依旧保持强劲。

第35周采集、第36周交货，3‑6公斤主流规格新鲜带头去内脏三文鱼FCA奥斯陆价格环比下调1.7%。

市场一线反馈，实际回落仅1‑2克朗/公斤，部分供应商报价维持不变，本次下跌主要集中在大规格鱼，3‑5公斤跌幅不足1%，大鱼相对小鱼的溢价持续收窄。

欧洲终端价格同步下行，第35周周末各规格DDP到港价：3‑4公斤6.30欧元/公斤、4‑5公斤6.50欧元/公斤、5‑6公斤6.65欧元/公斤、6公斤以上7.30欧元/公斤，环比均有所下滑。

出口商透露，销往中国的6公斤以上大规格成交价75‑80克朗/公斤，高于欧洲本土售价。

价格温和回落的同时，挪威出口量表现亮眼。

统计显示，过去 7 周有 6 周新鲜整鱼出口量高于去年同期，第34周创下近一年单周出口最高。

对欧盟出口量、均价同比双双走高，中国成为出口放量的核心驱动力，对华出口量增幅突出，价格也高于去年同期。

国内市场迎来供应变化，新渔获当中 7 公斤以上超大规格鱼明显减少。

上海进口商表示，挪威大鱼货源紧张、报价居高，过去依赖低价大鱼的采购模式被迫调整。

受此影响，上海批发市场5‑6公斤规格第35周大跌14%，其余规格跌幅有限。

美国市场下行压力逐步累积，行情呈现分化：小规格价格有所松动，大规格整鱼、鱼片报价基本稳住。

汇率对冲了挪威原料降价带来的成本变化，业内预判挪威三文鱼短期仍有下调空间，大规格鱼回调风险更大。

智利三文鱼方面，输美新鲜鱼片小幅走低，整鱼报价持平；冷冻货源收紧，价格持续上涨，6‑8盎司鱼块现货紧缺，12.5%的301关税持续抬升美国进货成本。

智利发往巴西的出口价格继续回落，此前暴雪导致的公路运输问题已经全面恢复。

欧洲各批发市场冷热不均。

法国朗吉斯市场挪威三文鱼环比上涨5%，西班牙市场行情平稳，意大利市场大规格鱼价格向小规格靠拢。

苏格兰三文鱼整体小幅走弱，6‑7公斤规格价格回落，部分规格跟随挪威行情出现上涨。

2026年8月，美国阿拉斯加白令海狭鳕（Gadus chalcogrammus）B季产量持续低迷，鱼片和鱼糜产量同比降幅分别达34.5%和45.2%。

幼鱼比例高企、出成率下降是核心原因，2018年鱼龄群体退出导致产品结构被迫调整，去骨刺鱼片（PBO）减产最剧（同比-33.3%）。

B季总产量89,028吨，较2025年同期下降近32%。

年初至今总产量229,474吨，降幅19.6%。

阿拉斯加湾季节（9月1日启动）成为后续供应关键变量，市场关注幼鱼比例问题能否缓解。

2026年8月，美国阿拉斯加白令海狭鳕（Pollock，Gadus chalcogrammus）B季生产已进入中期，但产量远低于去年同期水平，鱼片和鱼糜产量同比降幅分别达到34.5%和45.2%。

幼鱼比例高企和出成率下降是产量下滑的核心原因，2018年出生的较大鱼龄群体退出渔业后，可捕捞的成鱼减少，产品结构被迫调整。

B季鱼片和鱼糜总产量仅为89,028吨，较2025年同期下降近32%，缺口超过4万吨。

年初至今总产量下降19.6%，供应紧张态势持续。

以下从B季产量下降的深层原因、产品结构变化、以及全年供应展望三个维度进行详细解析。

季产量下降的深层原因：幼鱼比例高企，鱼类年龄结构变化2026年阿拉斯加狭鳕（Pollock，Gadus chalcogrammus）B季产量大幅下滑，核心原因在于鱼类年龄结构的变化。

2018年出生的较大鱼龄群体正逐渐成熟并退出渔业，而狭鳕在特定年龄段具有同类相食的特性，大龄成鱼群体过去一直抑制着幼鱼群体的增长。

如今随着大龄群体的退出，幼鱼比例显著上升，但幼鱼体形较小，导致出成率下降。

行业专家指出，用较小的鱼制作鱼片尤其困难，这是去骨刺鱼片（PBO）减产幅度大于鱼糜的根本原因。

截至8月22日，B季鱼片产量为47,539吨，同比下降29.7%；鱼糜产量为41,489吨，同比下降34.1%。

两者合计89,028吨，较2025年同期的130,615吨减少41,587吨，降幅达32%。

产品结构变化：PBO鱼片减产最剧，鱼糜相对抗跌在鱼片类别中，去骨刺鱼片（PBO）的减产幅度最大。

B季PBO产量截至8月22日达到30,640吨，同比下降33.3%，加工商产量比2025年落后超过15,000吨。

深皮鱼片产量下降22.2%至16,787吨。

最近一周的数据显示，PBO产量环比增长1.7%至2,642吨，但仍比2025年同期低44.7%；深皮鱼片产量环比下降3.9%至1,367吨，但同比增长8.8%，是唯一超过2025年同期周产量的主要鱼片类别。

鱼糜产量环比增长3.6%至3,809吨，但仍不到2025年同期6,946吨的55%。

从年初至今来看，鱼片产量117,037吨，同比下降18.1%；鱼糜产量112,437吨，同比下降21.1%。

鱼片和鱼糜总产量229,474吨，较2025年减少近55,900吨，降幅达19.6%。

全年供应展望：缺口持续扩大，阿拉斯加湾季节成关键变量B季产量的大幅下滑使2026年美国狭鳕总供应面临严峻挑战。

年初至今总产量降幅（19.6%）低于B季单独的降幅（32%），说明自A季结束后产量缺口在持续扩大。

截至8月22日，AFA近海部门已使用其B季配额的52%，捕捞加工船为62%，母船部门为60%，仍有相当的配额余量，但幼鱼比例高的问题短期内难以解决，出成率可能继续偏低。

阿拉斯加湾狭鳕季节定于9月1日开始，其将对总产量产生何种影响仍是未知数。

若阿拉斯加湾的捕捞情况良好，可在一定程度上缓解供应紧张；若同样面临幼鱼比例高的问题，全球狭鳕供应将更加吃紧。

市场正密切关注后续捕捞数据和产品出成率的变化。

2026年美国阿拉斯加狭鳕（Gadus chalcogrammus）B季产量大幅下滑，核心驱动因素是2018年鱼龄群体退出导致的鱼类年龄结构变化——幼鱼比例上升使出成率下降，尤其严重影响去骨刺鱼片（PBO，-33.3%）和鱼糜（-34.1%）的产量。

B季总产量89,028吨，较2025年同期下降近32%，年初至今总产量降幅达19.6%。

风险端：幼鱼比例高的问题是鱼类年龄结构变化的结果，短期内难以解决，可能持续影响未来2-3年的产量；阿拉斯加湾季节（9月1日启动）能否缓解供应紧张仍不确定，若同样面临幼鱼问题，全球狭鳕供应将更加吃紧；各船队配额使用率仅52-62%，说明即使有配额余量，缺乏可捕捞的成鱼资源。

机遇端：深皮鱼片是唯一同比增长的鱼片类别（+8.8%），显示出加工商在产品结构调整中的适应能力；鱼糜产量环比改善（+3.6%），说明加工商正通过调整产品组合来应对原料尺寸偏小的挑战；美国狭鳕产量下降将提升其他白鱼品种（如越南巴沙鱼、中国罗非鱼）的相对价格竞争力，为进口商提供替代选择。

对于中国采购方与从业者，建议重点关注：第一，阿拉斯加湾季节的捕捞数据，将决定2026年全年总产量和供应缺口的具体规模；第二，美国狭鳕鱼片和鱼糜价格走势，需提前锁定合同以应对价格上行风险；第三，俄罗斯狭鳕产量及出口政策变化，作为替代供应来源的关键选项；第四，越南巴沙鱼等替代品种的价格走势，评估调整采购策略的空间。

总体而言，2026年阿拉斯加狭鳕的减产是结构性的，而非季节性的，其影响将持续多年，全球白鱼市场正进入一个供应收紧、价格上涨的新周期。

秘鲁渔业危机持续深化：中北部鳀鱼（Engraulis ringens）捕捞季因幼鱼比例过高（65%数量、48%重量）和沿海厄尔尼诺而取消，6月鳀鱼捕捞量下降99.9%，全年鳀鱼产量预计下降55.7%。

6月捕捞渔业GDP同比暴跌51.9%，上半年总渔获量下降53.8%。

直接消费渔业（鱿鱼、竹荚鱼等）虽有增长，但无法弥补结构性缺口。

全球鱼粉价格已创历史新高，新总统Keiko Fujimori面临严峻挑战。

市场关注9月15日科研巡航及第二季能否恢复。

2026年8月，秘鲁渔业危机进一步深化。

中北部鳀鱼（Anchovy，Engraulis ringens）捕捞季因幼鱼比例过高和沿海厄尔尼诺事件影响而正式取消，6月鳀鱼捕捞量下降99.9%，全年鳀鱼产量预计下降55.7%。

这一危机已对全球鱼粉市场造成冲击，价格创历史新高。

与此同时，直接供人类消费的渔业虽表现出一定韧性，但无法弥补鳀鱼崩溃带来的结构性缺口。

以下从鳀鱼捕捞季取消的深层原因、渔业经济的全面冲击、以及全球鱼粉市场影响三个维度进行详细解析。

鳀鱼捕捞季取消：幼鱼比例过高与厄尔尼诺双重打击秘鲁中北部鳀鱼（Anchovy，Engraulis ringens）捕捞季的取消是此次渔业危机的核心事件。

前期暂停由幼鳀鱼比例异常高所触发——幼鱼占比一度达到数量的65%和重量的48%，直接导致出成率大幅下降。

这一异常与沿海厄尔尼诺事件导致的海洋变暖密切相关，环境机构ENFEN警告沿海厄尔尼诺将持续至夏季。

在科学考察（Eureka LXXVIII）评估后，当局决定不推进2026年第一鳀鱼捕捞季，使该行业在全球鱼粉供应的关键时期失去了主要原料。

截至6月，用于鱼粉和鱼油生产的鳀鱼产量下降99.9%至仅600吨，6月总渔获量同比下降73.5%。

生产部预计2026年全年鳀鱼捕捞量将下降55.7%。

渔业经济全面冲击：GDP大幅萎缩，结构性依赖暴露鳀鱼渔业的停摆对秘鲁经济造成了显著冲击。

6月捕捞渔业GDP同比下降51.9%至约8,410万秘鲁索尔（约2,510万美元），仅占全国GDP的0.2%。

包括加工活动在内，广义渔业部门当月贡献了约3.19亿秘鲁索尔，占GDP的0.6%。

上半年渔业部门总价值下降33.2%至7.722亿秘鲁索尔。

直接供人类消费的渔业虽表现出一定韧性——6月渔获量同比增长5.4%至16.31万吨，鱿鱼（Dosidicus gigas）以11.62万吨占据主导，竹荚鱼（Trachurus murphyi）和金枪鱼等品种也录得增长——但这些增长不足以弥补鳀鱼的崩溃，凸显了秘鲁渔业对单一资源的结构性依赖。

上半年总渔获量同比下降53.8%至173万吨，鳀鱼产量下降70.5%至84万吨。

全球鱼粉市场影响：价格创历史新高，新总统面临严峻挑战秘鲁鳀鱼供应的中断已迅速传导至全球市场。

鱼粉价格在5月已升至历史高位，被市场形容为“秘鲁像欧佩克减产石油一样削减鳀鱼供应”。

国际海洋原料组织（IFFO）指出厄尔尼诺正在拖累全球鱼粉和鱼油产量，下半年产量前景高度依赖中国、摩洛哥、印度等替代产区的表现。

秘鲁新总统Keiko Fujimori于8月4日宣誓就职，立即面临厄尔尼诺威胁的严峻挑战。

生产部已宣布渔业和水产养殖进入紧急状态。

全球水产养殖业正面临鱼粉原料短缺的困境，尤其是中国等主要进口国正积极寻找替代来源。

未来几个月，秘鲁第二鳀鱼捕捞季能否恢复将成为市场关注的焦点，科学家计划于9月15日启动后续研究巡航以评估条件。

2026年秘鲁鳀鱼（Engraulis ringens）捕捞季的取消是幼鱼比例过高（65%数量、48%重量）与沿海厄尔尼诺持续叠加作用的结果，已导致6月鳀鱼捕捞量下降99.9%、渔业GDP暴跌51.9%，全年鳀鱼产量预计下降55.7%。

风险端：厄尔尼诺预计持续至2027年初，可能进一步干扰第二季捕捞，导致供应缺口持续更久；秘鲁对鳀鱼单一资源的结构性依赖在危机中暴露无遗，直接消费渔业（鱿鱼等）的增长无法弥补缺口；全球鱼粉价格已创历史新高，饲料成本高企将挤压下游养殖利润。

机遇端：危机正倒逼秘鲁渔业向多元化转型，直接消费渔业和水产养殖业的发展空间扩大；全球鱼粉替代蛋白技术的研发和商业化将加速，长期有利于降低对秘鲁鳀鱼的依赖；中国、摩洛哥、印度等替代产区的鱼粉产量增加，有助于全球供应格局的分散化。

对于中国采购方与从业者，建议重点关注：第一，9月15日秘鲁科研巡航结果及第二季配额决定，将直接影响鱼粉价格走势；第二，国内鱼粉库存变化和替代来源的供应情况，合理安排采购节奏；第三，鱼粉高价格环境下，饲料配方调整的技术进展和替代蛋白的商业化进度。

总体而言，秘鲁鳀鱼危机是全球鱼粉市场的一个历史性转折点，标志着从“低成本供应”向“高价常态”的转变，产业链各环节需做好长期应对准备。

肉交所 8 月 31 日 110kg 标准出栏生猪报价，延续昨日反弹势头，全国除海南持平外，其余全部上涨；西南、华中部分省份涨幅扩大至 + 0.2 元 / 斤，其余多数省份 + 0.1 元 / 斤。经过前期深度磨底，本轮反弹全面铺开，养殖户惜售情绪升温，中秋备货预期持续发酵。

上涨区域

华东（全线上涨，+0.10 元 / 斤）：上海、安徽、福建、江苏、山东、浙江 

华中：湖北 (+0.10)、江西 (+0.20)、河南 (+0.20)、湖南 (+0.10) 

华南：广东 (+0.10)、广西 (+0.10) 🟡华南：海南（持平） 

华北（全线上涨，+0.10 元 / 斤）：北京、天津、山西、河北 

东北（全线上涨，+0.10 元 / 斤）：黑龙江、吉林、辽宁 

西南：重庆 (+0.20)、四川 (+0.20)、云南 (+0.20)、贵州 (+0.20) 

西北：陕西 (+0.10)、甘肃 (+0.20)、新疆 (+0.10)

全国主流出栏区间5.0 6.1 元 / 斤；福建 5.9 6.1 元 / 斤为全国高价区；新疆 5.0 5.2 元 / 斤为价格洼地。 特点：反弹全面扩散，西南、华中多地涨幅放大到 0.2 元，仅海南一地维持平盘，市场情绪明显转暖。

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盘面核心逻辑：

1.    连续下跌后恐慌出栏收敛，供给压力缓解经过 8 月下旬连续多日普跌，部分养殖户惜售情绪重新抬头，出栏节奏明显放缓。屠宰企业收猪难度上升，被迫上调收购报价，带动全国大面积反弹。这属于跌后的技术性修复行情。

2.    中秋备货预期升温，消费端出现积极信号进入 8 月底，距离中秋越来越近，食品厂、商超开始逐步启动备货，终端白条走货较前期有所改善。消费端出现边际好转，给本轮反弹提供了一定支撑。

3.    收储托底效应持续发挥作用前期中央冻猪肉收储落地，市场底部心理预期增强，抑制了进一步恐慌抛售。持续下跌后，收储的托底效应开始显现，配合出栏收缩，共同推动行情修复。

4.    区域分化仍存，并非全面普涨虽然大面积上涨，但湖北、湖南、广西、海南、云南、贵州、甘肃 7 省仍维持持平，江西继续下跌。说明不同区域出栏节奏、消费恢复程度存在差异，行情修复不是一蹴而就。

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养殖户 & 冻品贸易商操作建议：

养殖户

1.    局部反弹不要过度乐观，抓住反弹窗口分批出栏，优先处理大肥，不要赌持续大涨。

2.    行情分化，多参考本地实际成交价，不要只看别的地区涨价就扛价。

3.    持续观察后续收储及消费消息，灵活调整卖猪计划，避免追涨压栏。

屠宰 & 冻品贸易商行情震荡分化，区域价差拉大，按需采购；不建议大规模赌行情，以逢低分批拿货为主。

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后市预判

短期（8 月底 9 月初）：震荡修复格局，反弹有望延续但空间有限。若中秋备货逐步放量，行情有继续小幅上行空间；若出栏再度放大，则会出现震荡反复。

9 月上旬：行情能否真正企稳走强，核心看中秋备货的实际落地情况。消费端大规模放量，才能带动行情彻底摆脱弱势。

中长期：能繁母猪去化逻辑不变，四季度旺季预期仍在，下半年价格重心上移的大方向不变，当前处于淡季磨底后的修复阶段。

最近不少市民逛菜市场明显感觉到，鲜牛肉价格悄然走高，网络上流传 “广东鲜牛肉暴涨至85元一斤”，引发大量热议。真实市场行情如何？后续价格还会继续上涨吗？

网传85元一斤，并非普通家庭牛肉

广东普通家用牛腩、牛腿、普通牛腱，并没有普遍涨到 85 元 / 斤。

当前广东农贸市场普通鲜牛肉零售价大多在42‑52元/斤，对比7月小幅上涨3‑5元，属于温和上涨，并非暴涨。

85元/斤的高价，特指潮汕牛肉火锅的高端细分部位，像吊龙伴、五花趾、匙仁这类精品涮肉。这类部位出肉率低，专供火锅涮煮，并不适合日常炖煮卤制。很多短视频拿稀缺高价部位做标题，造成 “全部牛肉卖到 85 元” 的误读。

全国牛肉现状：供需收紧，价格稳中上行

2026年8月底，全国鲜牛肉批发均价约67‑69元/公斤（折合33‑34.5元/斤），同比上涨5%‑7%，各地菜市场零售价普遍在38‑48元/斤。

本轮涨价两大核心原因：

1.供给端偏紧：前期养殖亏损，能繁母牛存栏下降，肉牛生长周期长达两年以上，短期很难快速补产能，市场出栏牛源偏少。同时进口牛肉配额消耗较快，低价进口肉供给收缩，进一步支撑国内肉价。

2.需求端抬升：开学季、中秋、国庆临近，商超、餐饮备货增加，带动牛肉消费需求上升。

后续行情何去何从？高位震荡，旺季易涨难跌

综合行业机构研判，下半年牛肉价格整体以高位运行为主，很难出现大幅回落。

受9月（中秋国庆备货期）的影响，备货需求释放，价格大概率继续小幅抬升，以温和上涨为主，不会出现暴涨。10‑12月四季度进入秋冬火锅、卤味消费旺季，叠加牛源供给缺口，价格有望迎来年内高点，整体维持高位震荡。加上年底小幅回调空间有限，年末部分养殖户集中出栏会带来短暂回落，但受牛源紧缺约束，大跌可能性不大。

中长期来看，肉牛产能恢复周期长，在能繁母牛存栏明显回升前，牛肉价格中枢会维持高位，行情有望延续到2027年。

据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，8月第3周（采集日为8月20日）生猪、猪肉、鸡蛋、鸡肉、商品代雏鸡、肉牛、肉羊、豆粕价格环比上涨，仔猪价格环比下跌，生鲜乳、玉米、配合饲料产品价格环比持平。

生猪产品价格：

全国仔猪平均价格21.75元/公斤，比前一周下跌1.0%，同比下跌34.6%。海南、江苏、陕西、辽宁、新疆等8个省份仔猪价格上涨，上海、山东、天津、江西、湖南等21个省份仔猪价格下跌。华南地区价格较高，为24.91元/公斤；华东地区价格较低，为20.86元/公斤。全国生猪平均价格11.52元/公斤，比前一周上涨2.6%，同比下跌19.4%。

全国30个监测省份生猪价格全部上涨。华东地区价格较高，为12.01元/公斤；东北地区价格较低，为10.88元/公斤。全国猪肉平均价格21.10元/公斤，比前一周上涨1.0%，同比下跌15.4%。重庆、上海、江苏、四川、安徽等23个省份猪肉价格上涨，天津、吉林、海南、甘肃、内蒙古等7个省份猪肉价格下跌。华南地区价格较高，为23.94元/公斤；东北地区价格较低，为17.87元/公斤。 

家禽产品价格：

全国鸡蛋平均价格11.35元/公斤，比前一周上涨3.9%，同比上涨28.2%。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格10.80元/公斤，比前一周上涨7.4%，同比上涨44.2%。全国鸡肉平均价格22.45元/公斤，比前一周上涨0.1%，同比上涨0.2%。商品代蛋雏鸡平均价格3.94元/只，比前一周上涨0.5%，同比上涨4.8%。商品代肉雏鸡平均价格3.46元/只，比前一周上涨0.3%，同比上涨1.2%。 

牛羊产品价格：
 

全国牛肉平均价格74.41元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比上涨5.9%。河北、内蒙古等10个主产省份牛肉价格68.95元/公斤，比前一周上涨0.6%。主产省份活牛价格28.76元/公斤，比前一周上涨0.8%，同比上涨6.6%。

全国羊肉平均价格73.00元/公斤，比前一周上涨0.2%，同比上涨5.9%。河北、内蒙古等10个主产省份羊肉价格71.41元/公斤，比前一周上涨0.2%。主产省份活羊价格30.74元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比上涨7.5%。