在上海街头，有一家名为“μήλο”的水果店悄然走红。
这家店只卖苹果，价格从几元一斤到近300元一颗不等，其中产自西藏的“香格里拉特选”苹果标价293.1元，高居店内榜首，惊掉不少消费者的下巴，也令网友纷纷调侃，“没人敢说苹果是世界上最无聊的水果了。”
据了解，这家水果店取名“μήλο”，源自希腊语“苹果”，主打“Only Apples”理念，门店只售卖苹果单一品类，汇集全球及国内20余种苹果品种，打造专属苹果品鉴体验空间，成为沪上全新网红打卡地。
店内苹果层级划分清晰，既有6元一斤的平价传统红富士，也有按颗售卖、单价从几十元到近300元不等的高端新贵品种，涵盖王林、爱妃、青森、香格里拉特选等小众品类，新旧品种价差悬殊，最大价差可达近10倍。
门店将上述20多个品种粗略分为“世界苹果新贵”与“传统老品种”两个阵营，其中，销量冠军并非平价“红富士”，而是99元一颗的“Toki特选”苹果，产自西藏灵芝，销量Top2则是产自日本的“美丘杨贵妃特选”苹果，121元一颗。
在介绍中，苹果被标注“免洗”“可带皮吃”，意味着果皮不打蜡，无农药残留，这是“贵族”苹果区别于普通苹果的一大标准。
店内售价最贵的苹果，是单颗标价293.1元的“香格里拉特选”，产自西藏，据说自带独特玫瑰风味。
店员会像侍酒师一样，向顾客介绍不同苹果的“味型”，几分甜、几分酸、带有玫瑰香气或荔枝韵。
顾客甚至可以免费品尝数种切好的苹果，享受一场“苹果Omakase”。
很多消费者抱着猎奇心态进门，在试吃与讲解后，有人心甘情愿为12颗苹果礼盒支付近七百元，只为体验那些细微的风味差异。
此外，门店受欢迎的产品还包括鲜榨果汁，将苹果和其他水果、蔬菜混合榨汁，不加水不加糖，单杯售价49元，门店提供方杯与冰块，店员会建议消费者现场喝完，因为苹果切开后会迅速氧化，风味会随着时间的推移而流失。
其实，不只是在上海，近年来，全国各地越来越多的水果店、连锁超市都卖起了几十甚至上百元一颗的苹果，2023年由兰州起步的Homa Land胡麻地果研所，其门店已拓展至郑州、长沙、上海等地，店内一颗王林苹果售价99元，高原黑钻苹果则标价168元。
而在上海久光百货超市，每年冬季限定的“水蜜桃苹果”售价高达168元一斤，随随便便就要花掉几百元。
业内人士指出，这股苹果消费升级的浪潮，并不仅限于某家专卖店。
从盒马售价近40元、连续三年卖断货的HPP红心苹果汁，到各大奶茶品牌争相推出的苹果特调饮品，再到超市里售价不菲的王林、爱妃等新品种，苹果正以“中产顶流”的姿态渗透进都市生活的各个消费场景。
这其中，技术革新是关键推动力之一，HPP冷杀菌技术最大程度保留了苹果的原始香气，让原本因酸度高而鲜少鲜食的红心苹果，通过果汁形式成为爆款。
社交媒体的推波助澜同样功不可没，“苹果切片泡水溶C”“苹果烤奶”等DIY吃法在网络上病毒式传播，赋予了苹果“健康”“精致”的标签。
消费端的热情，最终传导至生产源头，促使国内苹果种植结构悄然生变。
长期以来，红富士占据了我国苹果产量的绝对主流。
然而，近年来，果农们开始转向种植更能卖出溢价的新优品种。
据《2025年度中国苹果产业发展报告》显示，在新建果园中，瑞雪、瑞香红、鲁丽等新品种占比已超70%。
市场终端也随之变化，盒马、山姆等零售商纷纷引进十多种小众苹果，虽然对其口感的评价褒贬不一，但更高的单价已成为常态。
业内人士表示，此次高端苹果热潮，是国内水果市场从“刚需平价消费”向“品质体验消费”转型的典型缩影。
随着消费者对水果的品种稀缺性、口感独特性、种植安全性、消费体验感要求持续提升，传统量产平价水果的市场竞争力逐步弱化，小众化、精品化、特色化的新品种水果，将成为未来水果产业升级、市场增量释放的核心方向。
苹果作为“国民级基础水果”的高端化转型，也将为整个鲜果行业的差异化、品牌化发展提供重要参考。
