2026年第一季度，中国肉牛市场处于政策托底与市场供需博弈的关键阶段，活牛、牛肉价格整体呈现“稳中有升、月末微调”的运行态势。
受益于2025年末牛肉进口保障措施落地、国内能繁母牛存栏去化传导及消费需求缓慢复苏等多重因素影响，本季度肉牛市场价格同比实现显著上涨，但受春节后消费淡季、短期出栏增加等因素扰动，3月份价格出现小幅回调。
本报告基于农业农村部监测数据、行业机构最新统计及政策动态，全面解读2026年第一季度中国肉牛市场价格运行特征、波动原因，结合行业发展趋势对后续价格走势进行合理预测，为养殖主体、屠宰加工企业及流通环节提供决策参考。
012026年第一季度中国肉牛市场价格运行概况2026年第一季度，全国肉牛市场价格整体保持上行态势，活牛、牛肉价格同比均实现两位数增长，环比呈现“1-2月上涨、3月微跌”的阶段性特征。
从监测数据来看，一季度活牛、牛肉价格均处于近五年同期中等水平，较2025年同期的低谷期实现明显回升，市场整体呈现“量稳价升”的良性发展态势，行业盈利水平逐步改善。
01活牛价格2026年3月，全国活牛集贸市场平均价格为27.62元/公斤，与上月相比下跌0.14%，环比跌幅收窄，显示出市场供需趋于平稳；与去年同期相比上涨10.61%，同比涨幅显著，反映出行业复苏态势明显。
结合中经数据库监测数据，2026年1-2月全国活牛平均价格分别为28.52元/公斤、28.67元/公斤，据此测算，第一季度全国活牛集贸市场平均价格约为28.27元/公斤，较2025年同期的25.56元/公斤上涨10.60%，整体呈现震荡上行的运行轨迹。
从近几年3月份数据对比来看，2022年-2026年全国3月份活牛集贸市场价格均值为30.71元/公斤，峰值为2022年3月的36.23元/公斤，谷值为2025年3月的24.97元/公斤。
从环比趋势来看，近五年3月份活牛价格仅2025年呈现上涨趋势，2022年、2023年、2024年、2026年均呈现下跌趋势，这与春节后消费淡季、养殖主体集中出栏的行业季节性特征高度相关。
从同比趋势来看，仅2026年3月呈现上涨趋势，其余四年同期均为下跌，侧面印证了2026年肉牛市场的复苏态势。
从近13个月监测数据来看，2025年3月-2026年3月，全国活牛集贸市场平均价格从24.97元/公斤波动攀升至27.62元/公斤，累计上涨10.61%，每月环比涨跌幅度在-0.14%至3.18%之间波动。
其中，价格峰值为2026年2月的27.66元/公斤，谷值为2025年3月的24.97元/公斤；环比上涨集中在2025年3-5月、8-9月及2026年1-2月，主要受消费旺季、政策托底及产能去化等因素驱动；环比下跌集中在2025年6-7月、11-12月及2026年3月，主要受消费淡季、短期出栏增加等因素影响，2025年10月价格波动相对较小，市场处于阶段性平衡状态。
02牛肉价格2026年3月，全国牛肉集贸市场平均价格为72.14元/公斤，与上月相比下跌0.65%，环比回调幅度略大于活牛价格，主要受活牛价格传导及终端消费淡季影响；与去年同期相比上涨9.92%，同比涨幅略低于活牛价格，反映出屠宰加工环节利润空间有所压缩。
结合近13个月价格趋势测算，2026年第一季度全国牛肉集贸市场平均价格约为72.12元/公斤，较2025年同期的65.58元/公斤上涨10.0%，与活牛价格同比涨幅基本持平，体现出两者较强的价格联动性。
从近几年3月份数据对比来看，2022年-2026年全国3月份牛肉集贸市场价格均值为78.03元/公斤，峰值为2022年3月的87.35元/公斤，谷值为2025年3月的65.63元/公斤，价格走势与活牛价格高度一致。
从环比趋势来看，近五年3月份牛肉价格仅2025年呈现上涨趋势，其余四年均为下跌，与活牛价格的季节性波动规律相符；从同比趋势来看，仅2026年3月呈现上涨趋势，其余四年同期均为下跌，与活牛价格同比变化趋势一致，反映出肉牛产业链价格传导的连贯性。
从近13个月监测数据来看，2025年3月-2026年3月，全国牛肉集贸市场平均价格从65.63元/公斤波动上涨至72.14元/公斤，累计上涨10.07%，每月环比涨跌幅度在-0.65%至1.82%之间波动。
其中，价格峰值为2026年2月的72.61元/公斤，谷值为2025年3月的65.63元/公斤；环比上涨集中在2025年3-5月、8-11月及2026年1-2月，覆盖了夏季消费旺季、中秋国庆消费旺季及春节前备货旺季；环比下跌集中在2025年6-7月、12月及2026年3月，主要受消费淡季及活牛价格回调传导影响，整体波动幅度小于活牛价格，体现出终端价格的刚性特征。
022026年第一季度肉牛市场价格波动原因分析2026年第一季度中国肉牛市场价格的“稳中有升、月末微调”，是供给端、需求端、政策端及外部环境等多因素共同作用的结果。
其中，政策托底、产能去化及进口收缩是推动价格同比上涨的核心动力，而季节性消费波动、短期出栏增加则导致3月份价格出现小幅回调，具体分析如下：01供给端供给端收缩是本季度肉牛价格同比上涨的核心支撑因素。
一方面，国内能繁母牛存栏持续去化，逐步传导至商品牛出栏量下降。
据卓创资讯监测，2025年国内肉牛市场长期处于亏损状态，导致能繁母牛去化缓慢推进，这一影响逐步传导至2026年，2026年第一季度全国肉牛出栏1175万头，同比下降3.2%，牛肉产量189万吨，同比下降1.4%，商品牛供给减少直接推动价格上行。
另一方面，牛肉进口保障措施落地，抑制进口量增长，为国产牛肉腾出市场空间。
2025年12月31日，商务部出台牛肉进口保障措施，自2026年1月1日起实施3年“国别配额+配额外加征关税”政策，配额外进口加征55%关税，导致进口牛肉成本大幅增加，进口量预计减少，从而支撑国产活牛、牛肉价格回升。
此外，3月底南非1型口蹄疫传入我国新疆、甘肃，引发局部牛疫情，虽未大规模扩散，但导致防疫成本增加，中小牧场经营压力加大，或加速行业产能出清，进一步收紧供给。
同时，一季度豆粕价格呈现震荡走势，DCE豆粕主力合约运行区间为2720-3204元/吨，养殖成本波动较大，部分养殖主体为控制成本，放缓出栏节奏，一定程度上支撑了活牛价格稳定。
02需求端需求端的季节性波动是本季度价格呈现“前涨后跌”的主要原因。
1-2月，受春节备货旺季影响，终端消费需求旺盛，餐饮、商超及家庭采购需求集中释放，带动活牛、牛肉价格持续上涨，2月份价格达到近13个月峰值。
春节过后，3月份进入消费淡季，餐饮行业需求回落，家庭采购量减少，终端市场需求疲软，对牛肉价格形成压制，导致价格出现小幅回调。
从整体需求来看，2026年第一季度国内消费市场逐步复苏，肉牛消费需求较2025年同期有所改善，但仍未恢复至2022年峰值水平。
据行业分析，肉牛消费呈现“结构分化”特征，高端牛肉消费需求保持稳定，而大众消费需求受猪肉价格波动影响较大。
2026年第一季度生猪价格低位运行，一定程度上对牛肉消费形成替代，抑制了牛肉价格的上涨幅度，这也是牛肉价格同比涨幅略低于活牛价格的重要原因。
03政策端政策支持是2026年肉牛市场复苏的重要保障，形成了“国家+地方”的协同支持体系。
国家层面，2026年中央一号文件明确提出“巩固肉牛、奶牛产业纾困成果，促进供求平衡、健康发展”，将肉牛产业纳入乡村振兴重点扶持领域；牛肉进口保障措施的实施，为国内产业争取了3年缓冲期，缓解了进口冲击导致的价格下跌、产能萎缩问题。
地方层面，吉林、新疆、湖北等省份出台针对性扶持政策，吉林推进“秸秆变肉”工程升级，对屠宰加工、种业振兴、基础母牛扩群给予补贴；新疆延续“牧九条”，下达15亿元补贴资金支持能繁母牛、饲草料等领域；湖北推出全链条支持政策，涵盖基础母牛补贴、金融支持、屠宰加工激励等，这些政策均起到了稳定产能、提振市场信心的作用，支撑价格上行。
04区域因素我国肉牛产销区域分布不均，导致不同省域价格呈现明显分化特征。
从2026年3月监测数据来看，“四川省、湖南省、云南省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、重庆市”7个省域活牛集贸市场平均价格在26.08-29.1元/公斤之间，牛肉价格在71.94-84.58元/公斤之间，价格差异主要源于产销格局、养殖成本及消费需求的不同。
其中，广西、贵州、重庆、云南、四川等西南省份，是我国肉牛主产区之一，养殖规模较大，活牛供应充足，且养殖成本相对较低，因此活牛价格低于全国平均水平；广东、湖南等省份，人口密集，消费需求旺盛，且肉牛自给率较低，需从外地调入，因此活牛、牛肉价格高于全国平均水平，其中湖南省活牛价格最高，广东省牛肉价格最高。
此外，北方主产区如吉林、内蒙古、辽宁等地，活牛价格区间为27.2-29.8元/公斤（折合13.6-14.9元/斤），优质西门塔尔牛价格可达30元/公斤以上，品种品质对价格的支撑作用显著，与南方省域形成互补性价格格局。
032026年第一季度肉牛市场区域特征分析2026年第一季度，中国肉牛市场价格区域分化明显，呈现“主产区稳中有升、主销区涨幅显著、西南地区价格偏低”的特征，结合监测数据及行业信息，具体区域特征如下：01西南区域西南区域（四川、云南、贵州、广西、重庆）是我国肉牛主产区，养殖基础雄厚，活牛供应充足，第一季度活牛价格整体低于全国平均水平。
2026年3月，该区域活牛价格在26.08-28.9元/公斤之间，其中广西壮族自治区价格最低（26.08元/公斤），四川省价格为27.5元/公斤，均低于全国27.62元/公斤的平均水平；牛肉价格在71.94-78.8元/公斤之间，其中贵州省价格最低（71.94元/公斤），低于全国72.14元/公斤的平均水平，其余省份牛肉价格均高于全国平均水平，但涨幅相对温和。
该区域价格偏低的主要原因的是：一是养殖规模大，能繁母牛存栏量较高，商品牛出栏充足，供给压力较小；二是饲草料资源丰富，玉米、秸秆等饲草料价格相对较低，养殖成本低于北方主产区；三是消费需求以大众消费为主，高端消费占比较低，对价格的支撑作用有限。
此外，该区域肉牛出栏多以活牛形式外销至广东、湖南等主销区，一定程度上缓解了本地供给压力，避免价格出现大幅下跌。
02华南、华中区域华南（广东）、华中（湖南）区域是我国肉牛主销区，人口密集，消费需求旺盛，且肉牛自给率较低，价格整体高于全国平均水平。
2026年3月，湖南省活牛价格为29.1元/公斤，广东省活牛价格为28.5元/公斤，均高于全国平均水平；牛肉价格方面，广东省最高（84.58元/公斤），湖南省为79.2元/公斤，均显著高于全国平均水平，同比涨幅均超过10%。
该区域价格偏高的核心原因是：一是消费需求旺盛，餐饮行业发达，家庭消费、礼品消费需求较多，对牛肉的需求量大；二是肉牛自给率低，大部分活牛需从西南、北方主产区调入，运输成本、流通成本较高，推高了终端价格；三是该区域消费者对牛肉品质要求较高，优质肉牛需求占比高，进一步支撑价格上行。
此外，春节期间该区域备货需求集中，推动1-2月价格大幅上涨，3月份虽有回调，但仍处于较高水平。
03北方主产区北方主产区（吉林、内蒙古、辽宁、山东等）是我国肉牛核心产区，依托黄金肉牛带优势，品种资源优良，第一季度价格稳中有升。
据监测，2026年3月，吉林、辽宁地区活牛价格区间为27.2-29.8元/公斤，内蒙古通辽地区为27.0-29.4元/公斤，山东、河南地区为27.0-29.2元/公斤，整体与全国平均水平持平或略高。
其中，西门塔尔、黄白花等优质品种牛价格可达30元/公斤以上，品种品质对价格的支撑作用显著。
该区域价格稳中有升的主要原因是：一是产能去化效果逐步显现，商品牛出栏量同比减少，供给收缩支撑价格；二是品种优势明显，优质肉牛市场需求旺盛，价格高于普通肉牛；三是地方政策扶持力度大，如吉林推出的屠宰加工奖励、基础母牛扩群补贴等政策，稳定了养殖主体信心，放缓了出栏节奏。
此外，该区域肉牛屠宰加工产业发达，产业链完善，一定程度上缓解了价格波动，实现了价格的平稳运行。
042026年第二季度及全年肉牛市场价格预测结合2026年第一季度市场运行情况、行业发展趋势及政策导向，综合判断，2026年第二季度中国肉牛市场价格将呈现“稳中有涨、波动上行”的态势，全年价格将保持上行趋势，但涨幅会有所分化，具体预测如下：01第二季度价格预测稳中有涨，涨幅逐步扩大。
第二季度，肉牛市场供给端收缩态势将进一步显现，需求端逐步复苏，价格有望稳中有涨，涨幅较第一季度有所扩大。
供给方面，能繁母牛存栏去化的影响将持续传导，商品牛出栏量同比继续下降；南非1型口蹄疫的后续影响可能导致中小牧场加速退出，进一步收紧供给；牛肉进口量受保障措施影响，预计继续减少，国产牛肉市场份额进一步提升。
同时，第二季度豆粕价格将呈现震荡偏弱走势，核心运行区间为2850-3150元/吨，养殖成本压力有所缓解，养殖主体出栏意愿将进一步降低，支撑价格上行。
需求方面，随着气温升高，餐饮行业需求逐步复苏，夏季烧烤、火锅等消费场景增加，带动牛肉消费需求提升；同时，端午节日备货需求将在6月份集中释放，进一步拉动价格上涨。
预计第二季度全国活牛集贸市场平均价格将达到28.5-29.5元/公斤，环比上涨1.5%-3.0%，同比上涨12%-15%；牛肉平均价格将达到73.5-75.5元/公斤，环比上涨2.0%-4.0%，同比上涨11%-14%。
02全年价格预测持续上行，呈现“前稳后升”态势。
2026年全年，中国肉牛市场价格将呈现持续上行态势，整体呈现“前稳后升”的运行轨迹，价格水平将显著高于2025年，逐步接近2023年水平。
核心驱动因素包括：一是政策托底效应持续显现，进口保障措施、地方扶持政策将稳定产能、提振市场信心；二是能繁母牛存栏去化持续推进，商品牛供给收缩的趋势将贯穿全年，支撑价格长期上行；三是消费需求持续复苏，随着经济回升，餐饮、家庭消费需求将进一步提升，带动牛肉价格上涨；四是疫病因素可能加速产能出清，进一步收紧供给，推动价格涨幅扩大。
据卓创资讯预测，2026年全国活牛均价将达到26.00-30.00元/公斤，结合第一季度运行情况，预计全年活牛平均价格将达到28.0-29.0元/公斤，同比上涨10%-13%；牛肉平均价格将达到72.0-74.0元/公斤，同比上涨9%-12%。
需要注意的是，若疫病大规模扩散、进口量超预期增加或消费需求复苏不及预期，可能导致价格涨幅低于预期，甚至出现阶段性回调。
05结论2026年第一季度，中国肉牛市场价格呈现“稳中有升、月末微调”的态势，活牛、牛肉价格同比均实现显著上涨，主要得益于供给端收缩、政策托底及需求缓慢复苏等因素。
区域市场呈现明显分化，主产区价格低于全国平均水平，主销区价格高于全国平均水平，品种品质对价格的支撑作用日益凸显。
综合来看，第一季度肉牛市场复苏态势明显，行业盈利水平逐步改善，为全年价格上行奠定了基础。
