2025年10月第44周，中国批发市场大西洋鲑（Atlantic salmon, Salmo salar）价格结束连续涨势，6-7公斤规格批发价环比下跌4元/公斤。而同期挪威产地现货价上涨4-5挪威克朗/公斤，供应链两端出现罕见价格分化。

广州水产市场数据显示，第44周挪威鲑鱼到货量环比增加40%，导致主流规格批发价从第43周的105元/公斤跌至101元/公斤。上海进口商证实部分批次出现10元/公斤亏损，主因第43周高价期间集中下单的货物同期抵港。中国海关统计显示，9月新鲜大西洋鲑进口量达1.23万吨，同比增32%，其中挪威占比59%，智利份额回升至16%。

与中国市场相反，挪威产地FCA奥斯陆价第44周主流规格上涨4.1挪威克朗/公斤。挪威海产局称，此轮上涨受养殖生物量增长乏力推动——9月底在养生物量同比微降0.2%，投行DNB Carnegie将2026年价格预测上调至95挪威克朗/公斤。奥斯陆贸易商表示："亚洲需求长期看好，但短期物流波动导致价差扩大。" 2025年1-9月中国新鲜鲑鱼进口量已超10万吨，超过2024年全年总量。但来源地结构剧变：苏格兰份额萎缩至不足2%，法罗群岛稳定在10%，智利从年初5%回升至16%。上海海洋大学冷链物流研究所指出："国内分销网络尚难消化短期到货峰值，需建立缓冲仓储机制平滑供应。"

近期，乌拉圭肉类行业在配额屠宰高峰期提出了明显的价格下调建议，导致草饲牛业务成交量减少。周末的降雨成为养殖户决定是否出售的重要因素，而羊肉市场则持续走强。

今年的配额窗口期，圈养牛出栏数量高于往年同期，屠宰企业对价格的压制也更加明显。目前，屠宰厂对公牛（Novillo）报价大约为每公斤5.30美元，甚至部分略低；母牛报价在4.95至5.10美元之间，实际成交价约为5.05美元；小母牛报价在5.15至5.20美元区间。随着企业库存充足，交货周期也延长至一到两周。

Megaagro公司总监José Aicardi表示：“本周企业报价较前期明显收紧，实际成交量减少。我认为肥牛价格应更多参考IMEX（出口平均价）。”尽管今年气候和牧草条件良好，但市场上草饲牛供应依然不多，大量原本可作为草饲肥牛的牲畜已被送往圈养场。

Aicardi指出，企业通过压低价格，试图减缓并不宽裕的草饲牛供应压力。随着牧草逐渐增多，供应会缓慢增加，但短期内不会出现大幅放量。

乌拉圭牲畜经纪人协会（ACG）本周一也指出，随着屠宰活动增加和需求方持续压价，新业务谈判难度加大。ACG刚将公牛平均价从5.40美元下调至5.33美元，母牛从5.10美元降至5.03美元，小母牛从5.28美元降至5.21美元。

补栏市场方面，正值季节性供应增加，价格也出现了相应调整，叠加肥牛行情走弱，体现在短周期补栏（如育肥母牛、快速育肥公牛）方面尤为明显。ACG数据显示，小公牛价格从每公斤3.51美元降至3.42美元，育肥母牛从2.31美元降至2.23美元，小母牛从3.23美元降至3.19美元。官方评论称：“供应增加、体重提升，带来价格小幅调整。” Aicardi补充道：“补栏市场走势主要看天气，如果降雨持续、气候良好，预计价格不会大幅下跌，除非拉尼娜现象影响加剧。” 羊肉市场则依旧活跃且坚挺。ACG最新报价中，羔羊价格已接近2011年历史高点（5.61美元/公斤），上周达到了5.59美元/公斤。母羊价格微降至4.70美元，阉羊上涨至4.78美元。

德国家禽协会（ZDG）近日对当前高致病性禽流感（HPAI）形势发出强烈警告。ZDG主席Hans-Peter Goldnick表示：“我们已经进入了禽流感疫情的早期且发展迅猛阶段，开放式与散养系统中的蛋鸡和火鸡群体首当其冲。” 德国弗里德里希·勒弗勒研究所（Friedrich Loeffler Institute）的最新数据显示，H5N1亚型目前在野生鸟类中占主导地位，并正在向家禽养殖场传播——其中露天、散养和放牧系统受影响尤为严重。这一趋势不仅威胁到个别农场，更危及德国整个家禽生产体系。

针对这一情况，ZDG呼吁各州立即开展评估，决定是否有必要强制家禽圈养，以防止野生鸟类将病毒带入养殖场。协会强调：“采取这样的措施，是保障供应安全与动物健康的必要信号。” 与此同时，ZDG也指出，鹅类养殖户由于实际操作难度大，应允许其在实施适当生物安全措施的前提下，继续开放式养殖，并保留动物疫病保险基金的保障资格。ZDG主席强调：“我们呼吁各州政府立即联手行动，等待不是办法。”

JBS USA近日在爱荷华州佩里市（Perry）举办了新一代香肠生产工厂的奠基仪式，标志着公司在美国发展的又一重要里程碑。

该项目总投资达1.35亿美元，预计将直接创造500个就业岗位。奠基仪式在佩里工业园区举行，JBS USA高层发表致辞，当地官员及社区代表也出席了活动并合影留念。

新工厂建成后，每年将生产1.3亿磅香肠，年屠宰加工母猪50万头。项目初期将采用单班制，雇佣250名员工，后期计划扩展至双班制，员工总数达到500人。

JBS USA首席执行官Wesley Batista Filho表示：“今天不仅是JBS USA的新篇章，也是佩里市、爱荷华州养猪户以及所有致力于美国食品供应者的崭新起点。佩里拥有悠久的食品生产历史，我们将共同延续并丰富这份产业传承。2026年，我们期待见到新工厂的员工步入工作岗位。” 当地领导人也高度评价该项目对佩里及周边地区的意义。佩里市市长Dirk Cavanaugh表示：“我们非常欢迎JBS落户佩里，这不仅仅是增加就业，更是恢复本地经济稳定、为社区未来打下坚实基础。” 爱荷华州国会议员Zach Nunn则表示：“今天的动工仪式展现了‘佩里精神’，JBS与地方领导和社区的合作为达拉斯县带来了数百个高薪岗位，助力本地养猪户，推动区域发展。这是农村振兴的典范——本地主导、企业投资、社区共建。” 除了创造就业岗位，JBS USA还将在佩里推广其“Hometown Strong and Better Futures”项目，为员工及其子女提供本地投资和免费社区大学学费等福利。

针对输华牛肉被检出抗寄生虫药物残留事件，乌拉圭牧农渔业部近日颁布第311/2025号决议，大幅强化对屠宰活牛兽药残留的监控并提升处罚标准。此举旨在回应中国海关总署要求采取整改措施的正式请求，以维护其在国际市场的声誉。

新规明确，凡在屠宰活牛中检出体外杀虫类兽药残留（即使未超限），涉事企业将面临分级处罚：对使用注册兽药超标或不当使用的行为处以1.44万指数单位（约2300美元）罚款；对使用未授权成分或未注册产品的严重违规，最高处罚2.6万指数单位（约4100美元）。除经济处罚外，初犯者将面临最高90天活牛调运暂停，累犯者可延长至180天。

乌拉圭牛肉协会主席加斯东·斯卡洛亚对此严肃指出："此类失误不应发生在乌拉圭。我国以生产的严肃性和透明度享誉全球，整个产业链通过国家牛肉协会形成制度化协作——这正是我们在国际市场上建立声誉的基石。"他特别强调出口依赖度："如果全球买家开始传言我国牛肉存在药物残留，终有一天我们会收到'停止采购'的通知——这是乌拉圭绝不能承担的风险，因为我们80%的产量依赖出口。" 牧农渔业部畜牧业服务局局长马塞洛·罗德里格斯透露，涉事集装箱牛肉溯源至7家生产商（原始来源约5000头）。他解释称，乌拉圭通过国家生物残留监控计划对送宰动物采集肌肉和脂肪样本，对中国等高标准市场执行针对杀蜱剂、激素和抗生素的监测计划。"中国未对出口企业实施制裁，并给予45天期限提交事件说明，"罗德里格斯表示，"在回应方案中，我们将重点说明追溯流程、强化蜱害高发区抽样检测，并完善处罚机制。" 农村联合会随后发布声明，呼吁兽医和生产者严格遵守休药期，强调正确使用农业投入品是"保障食品安全、维护公众健康、保持国际市场信心的基石"。

过去一周，巴西圣保罗州活牛市场再现涨势。据权威市场机构Scot Consultoria调查数据显示，截至上周五（24日），面向国内市场的普通育肥公牛价格报收于311雷亚尔/阿罗巴（约15公斤），专供中国市场的"中国牛"价格则升至316雷亚尔/阿罗巴，周环比分别上涨4雷亚尔和6雷亚尔。

Scot Consultoria分析师费利佩·法布里表示："当前需求保持坚挺，市场供应量仍低于9月水平。"尽管本周国内消费显现疲软迹象，但出口市场的良好表现支撑了活牛价格的稳定。

10月前三周，巴西已出口20.13万吨新鲜牛肉，日均出口量较2024年10月同期增长26.1%。出口均价同比上涨18.1%。法布里指出："10月雷亚尔兑美元贬值进一步提振了出口部门。"据其预测，若当前出口节奏得以维持，本月出口量有望再创新高。

在供应端，法布里分析称降雨恢复将为牲畜存栏量增加提供条件，牧场可能延长育肥周期或调整配种计划。"虽然饲育场供应量确实有所增加，但未建立合作关系的屠宰企业仍在市场积极寻购，且采购难度有所加大。"他强调这些因素共同作用，"预计将在短期内继续支撑活牛价格保持坚挺"。