据阿根廷出口商协会（APEA）报道，历史上首次，全球三大牛肉出口国——美国、巴西和澳大利亚——同时进入了“保留母畜、恢复牛群”的阶段。经过多年去库存，这三个国家都开始保留母牛、着手扩群，这将导致全球牛肉供应在未来几年内受到限制。
一、形成原因
美国：结构性收缩叠加操作冲击
美国的牛群规模已降至50年来最低，未来有望恢复增长。经过多年干旱后，美国大部分地区（87%）已摆脱干旱，饲养成本降低，育肥户利润提升。美国农业部（USDA）预计，2026年美国牛肉总供应量将再下降2.5%，至311亿磅（约1410万吨），创2019年以来新低；产量下降1.8%至255亿磅（约1160万吨），为2016年以来最低。进口量也将下降6.1%，至49.5亿磅（约225万吨）。这一系列变化将持续推高牛肉价格，目前价格已处于历史高位。
外部贸易减弱缓冲作用。美国对巴西牛肉征收更高关税，增加进口成本，削弱了缓解国内短缺的能力。
卫生与物流风险。牛螨蝇疫情导致美墨边境无限期关闭，推高了牛肉和小牛期货价格。USDA宣布投资7.5亿美元在得克萨斯州建设灭蚊工厂，以利用生物手段控制疫情。得州拥有400多万头牛，是美国最大的牛群州，疫情一旦扩散，影响巨大。
供应减少影响饲养场和期货价格。边境关闭和牛源紧张，市场预计未来数周进入饲养场的牛只将减少，期货价格已体现这一预期。
饲料价格下跌难以完全抵消影响。美国玉米有望创下167.42亿蒲式耳的丰收，价格降至3.92美元/蒲式耳，虽然降低了饲养成本，但难以弥补母牛保留和屠宰量下滑带来的影响。
二、巴西和澳大利亚：方向一致，影响各异
市场分析认为，巴西和澳大利亚同样结束了去库存阶段，进入母牛保留期，与美国同步，这将在未来数年全球层面收紧供需平衡。
产品结构差异。美国牛肉大部分来自饲养场（谷饲），而巴西和澳大利亚只有约20%和4%为谷饲。这意味着高品质Choice级牛肉的短缺将更加严重，溢价有望创下历史新高。
三、对供应、价格和贸易的影响
美国2026年牛肉供应将继续下降，产量降低、进口成本增加、母牛保留都将令供应紧张、价格高企。市场已从“需求拉动上涨”转向“供应收缩推高价格”。
零售价格调节需求。由于供应紧张，零售端可能通过提价调节消费。具体价格到达何种水平会抑制需求尚不确定，但整体趋势是价格进一步上升。
高品质谷饲牛肉溢价创新高。美国是主要的高品质谷饲牛肉供应国，随着供给收缩，Choice和Prime级牛肉等高端牛肉价格将达到新高，而巴西和澳大利亚在该细分市场的份额很小。
国际贸易压力加大。三大出口国母牛同步保留，全球买家可选择的现货供应更少，国际市场价格将持续坚挺。
四、需关注的风险
五、对产业链的实际建议
本轮美、巴、澳三国牛业周期的空前同步，预示2026年全球牛肉供应紧张，高品质谷饲牛肉价格上升。美国的供应收紧还面临卫生、经济等多重风险，预计未来一段时期牛肉价格将持续高位运行，零售端需通过价格调节需求。价格高位的持续时间将取决于牛群恢复速度和短期扰动因素。
