Silver Fern Farms 指出活牛收购价部分受采购竞争支撑——与市场走势并不完全同步 新西兰冬季（即北半球夏季）牛肉价格预测显示高价态势将持续。银蕨农场 (Silver Fern Farms) 发布的 5 月下旬至 8 月价格预测显示，各类畜种价格与当前水平基本持平，但显著高于去年同期。

该公司预测公牛价格为 7.20-7.80 纽币 / 公斤，母牛 5.20-6.60 纽币，羔羊 8.40-9.50 纽币，羊肉 4.20-4.70 纽币，冻鹿肉 9.30-9.65 纽币。鲜鹿肉合同仍在最终确定中。

对比 AgriHQ 发布的去年同期市场价格，当前牛肉预测价同比高出约 1.50-2 纽币 / 公斤，羔羊肉高约 2 纽币，羊肉高 1.50 纽币 / 公斤，冻鹿肉高约 1 纽币。

AgriHQ 分析师 Reece Brick 指出，去年价格初期平稳，但随着中国入市采购后开始上涨。他表示羔羊市场仍保持强劲势头，价格突破 9 纽币 / 公斤，预计下周企业加大收购力度后将进一步攀升。

Silver Fern Farms 首席供应官 Jarrod Stewart 在对股东的报告中称，各畜种市场需求总体向好，但当前部分农场收购价受采购竞争驱动，并未完全反映市场实际。他透露本季度不仅面临市场动态挑战，还需应对关税、地缘政治不确定性、汇率波动、天气变化及牲畜供应波动等多重压力。该公司 3 月份单月牲畜采购支出创历史新高，超越 2021 年 12 月记录。

在上周的年度会议上，该公司透露由于出栏牲畜短缺（而非往季常见的屠宰产能紧张），不得不实施轮班削减和生产线关停。其他企业同样面临停产困境。

Stewart 强调，尽管市场需求强劲，但全球不确定性与国内变量（如汇率波动和采购竞争）仍构成潜在风险。他指出要实现行业可持续发展，需确保价值链各环节——客户定价、加工商利润及农场 / 商店售价——合理分配利润空间。

AgriHQ 高级分析师 Mel Croad 表示：零售市场价格保持坚挺，牲畜短缺促使加工商提供优厚收购合约。所幸出口收益稳定，有望抵消国内高企的收购成本。

记者5月25日从广东海警局获悉，近日，广东深圳海警局利用十余天时间对历年来查获的涉案冻品开展集中处置工作， 共无害化焚烧涉案冻品约1200吨，价值约2400万元。

此次处置的涉案冻品均系犯罪团伙从境外走私入境， 包括牛肚、猪肚、牛百叶等多个种类，其中包含疫区生产而存在涉疫风险的，以及存放数年的“僵尸肉”，如这些冻品流入市场供消费者食用，后果不堪设想。

据介绍，此次冻品无害化处置，是广东深圳海警局积极推进涉案财物规范处置的重要一环，更是深化“全链条打击”的落地举措。处置活动前，该局立足广东省涉案财物处置基本条件和涉案财物基本属性，精心制定处置方案，严格选定处置地点，充分预设处置情况，确保了行动有计划、过程有监督、安全有保障。

其间，该局数十名执法员与保管方一并对冻品数量进行逐一清点核对，随后押解冻品赶赴汕头垃圾焚烧厂，将冻品倒入垃圾焚烧炉销毁。处置过程由纪检干部和风气监督员实行全程监督，通过全过程录音录像实现无盲区零死角监管。

检查中还发现，该船储藏条件较差，未装配冷链设备，该批冻品长时间处于常温甚至高温状态，部分冻品已出现解冻、变质的情况。

根据美国农业部和实地数据，去年夏天， 后备牛的价格是每头 1600 至 1700 美元 （约 11700-12400 元）。仅仅一年后，在加利福尼亚州和明尼苏达州举行的拍卖会上，荷斯坦牛的价格已超过每头 3000 美元 （约 21900 元），顶级 后备牛的 价格为 3800 美元（约 27800 元）。

这些高价格是有充分理由的，因为很多奶牛场使用肉牛冻精对奶牛进行配种，后备牛数量已降至 20 年来的最低水平，这抑制了牛奶产量的增长。

这些高昂的替代成本已导致奶农减少淘汰。

469400头奶牛的淘汰量与2023 年同期相比， 2024 年 前九个月的奶牛淘汰量每周都在下降。如果将这 39 周加起来，美国奶农送去屠宰的奶牛是 329000 头，而目前全国奶牛总数为 930 万头。

送去屠宰的329000 头奶牛占全国奶牛 总数 的 3.5%。

这种低迷可以追溯到 2023 年，将连续 39 周的低迷延长至 57 周。奶农在 2023 年 8 月的最后一周送去屠宰的奶牛数量减少。如果将这 57 周的时间跨度考虑在内，奶牛淘汰量是 469400 头，这个数字占全国奶牛总数的 5%。

在这项为期 57 周的分析中，值得注意的是 2022 年的感恩节比往年提前了一周。

因此，这项分析经过重新调整，以考虑到每年感恩节期间屠宰量的定期下降。

总体而言，奶牛屠宰量将在 2026 年或 者 2027 年继续呈现一些独特的模式，因为需要两到三年的时间才能用更多的后备奶牛填补空缺。

在上海举办的SIAL中国国际食品博览会期间，阿根廷牛肉促进协会（IPCVA）宣布，期待已久的对华牛内脏出口可能即将迎来新进展。

在参加阿根廷政府代表团与中国海关总署的官方会谈后，该协会透露中国海关代表将于6月8日访问阿根廷，旨在推动相关副产品出口协议的最终审批。

"阿根廷经济部官员召开会议持续推进阿方新产品在华市场准入谈判。IPCVA有幸参与会议部分环节，会上讨论了牛内脏市场开放的现状与后续步骤，以及启动牛黄出口的注册程序，两项产品均取得重要进展，"官方声明中表示。

"此次贸易开放将为阿根廷畜牧生产商和肉类加工企业带来切实利益。" 根据阿根廷肉类出口商联盟（ABC）报告，4月份阿根廷出口牛内脏及其制品达9200吨，价值约1580万美元。

该类产品平均出口价格略低于每吨1730美元，其中牛舌产品价格峰值超过3180美元/吨。数据显示，2025年前四个月，阿根廷牛内脏及其制品出口量累计达3.91万吨，总价值6680万美元。

2025年5月17日以来，乌拉圭肉类巨头 Minerva 集团旗下三家 输华牛肉屠宰厂 ——BPU（ 310 厂 ）、Canelones（ 8 厂 ）与 Carrasco（ 3 厂 ）—— 爆发连锁罢工行动。

此次罢工始于 8 厂一名工人遭不合理解雇， 随后演变为行业性声援运动：3 厂工会于 5 月 19 日发起罢工，310 厂工人在 5 月 21 日加入，形成 “接力式” 停工浪潮。

值得关注的是，这三家工厂均为乌拉圭 对华出口主力企业，当前均处于海关总署核准的正常输华状态，2025 年累计屠宰量达 15.9 万头，占乌拉圭全国 屠宰总量的 16%，直接影响中国市场的牛肉供应结构。

罢工的核心矛盾集中于 劳资协议 执行问题。8 厂工会（SOOFRICA）指出，Minerva 公司存在 “ 任意停职处分 ”“ 拒绝承认工会合法地位 ”“ 违反职业健康安全法规 ” 等多项违规行为，尤其在 “ 支援部门员工强制调岗 ” 和 “ 员工内部肉品销售 ” 条款上 严重违约。

310 厂工会补充披露，工厂去骨部门长期存在技术工人短缺，导致生产效率 下降 30%，而企业拒绝履行集体协议中关于 “定期劳资协商会议” 的约定。

乌拉圭全国肉类工人工会联合会（FOICA）主席马丁・卡多索强调， 此次罢工是行业团结的体现：“当 Minerva 任何一家工厂陷入劳资冲突，其他工厂都会同步停工支持。” 产能三年连降2.2% 罢工如何成产能"绞肉机"？

乌拉圭肉类加工业的劳资矛盾具有显著的 周期性特征。自 2024 年以来，该国已发生 7 次大规模罢工，涉及全国 60% 以上 的屠宰产能。

历史数据显示，2024 年乌拉圭活牛屠宰量同比 减少 2.2% 至 225.5 万头，连续三年下滑，而罢工导致的肉牛 “ 退运返场 ” 现象是重要诱因 —— 被解除检疫的肉牛 需等待 46 天才能重新屠宰，直接造成产能损失。

2025 年虽在年初录得 5.2% 的屠宰量同比增长，但 5 月罢工潮的爆发 可能逆转这一趋势。

此次罢工的特殊性在于其 “多米诺效应”。不同于以往单一工厂的局部冲突，此次罢工通过 FOICA 的协调机制迅速扩散。

以 3 厂为例，其 2025 年累计屠宰量 6.5 万头，占全国份额的 6.9%，若停工持续一周，将导致约 1.2 万头 肉牛滞留农场，相当于乌拉圭单日屠宰量的 1.5 倍。

更值得警惕的是，Minerva 集团作为乌拉圭 第二大肉类出口商，其旗下工厂对华出口占比 高达 45%，此次罢工可能 直接冲击中国市场 的稳定供应。

两家大厂被暂停 输华名单为何再缩水？

5 月 20 日，中国海关总署更新《进口食品境外生产企业注册名单》，宣布暂停乌拉圭 52 厂 （Schneck）和 365 厂 （Halmon S.A.）的输华资质，涉及自 5 月 11 日起生产的产品。

这两家工厂当前均处于停产状态： 52 厂因 “进口肉类加工成本低于本地屠宰” 而于 3 月全面关闭，其 300 名工人已申请失业保险；365 厂则因所有权转让自 2024 年 12 月起停工，新控制方 Saturno 集团计划于 2025 年 8-9 月恢复生产，但初期产能仅为每周 500 头，难以弥补缺口。

海关数据显示，乌拉圭目前共有 29 家 牛肉输华工厂，其中 6 家 处于暂停状态（含此次新增的 52 厂和 365 厂）。

值得注意的是，Minerva 旗下三家罢工工厂仍在 “ 正常输华 ” 名单中，这意味着其当前库存产品仍可通过港口清关。

但随着罢工持续，若工厂无法按时完成新订单，可能触发 “ 未按时交付 ” 条款， 导致中国进口商转向巴西、阿根廷等替代来源国。

1.86万吨供应告急 三重压力如何冲击中国市场？

短期供应缺口风险： 根据 INAC 数据，3 厂、8 厂、310 厂合计占据乌拉圭 16% 的屠宰份额，若罢工持续两周，将直接减少约 3.2 万头 肉牛屠宰量。

考虑到乌拉圭牛肉对华出口 占比达 58%，预计将影响中国市场约 1.86 万吨 的月度供应量，相当于广东省 2025 年 1-2 月牛肉进口量的 38%。

价格波动压力： 2025 年第 20 周（5 月 12-18 日），中国牛肉批发市场均价为 62.96 元 / 公斤，环比微跌 0.1%，但同比仍低 0.5%。

这一价格走势反映出国内库存充足，但乌拉圭罢工可能打破供需平衡。参考 2017 年乌拉圭罢工案例，当时周屠宰量暴跌至淡季水平，导致国际牛肉价格单周上涨 4.2%。若此次罢工 持续至 6 月，可能推动中国进口牛肉到岸价 上涨 2-3%。

供应链重构风险： 巴西、阿根廷等竞争对手正加速填补市场空白。2025 年 1-2 月，巴西对华牛肉出口量达 7.95 万吨，同比增长 12%； 阿根廷牧场企业莱因迪亚纳已携定制化高端产品参加上海 SIAL 食品展，计划通过 “农场直供” 模式抢占市场。与此同时，澳大利亚牛肉对华出口在 2025 年 1-2 月同比 激增 38.6%，显示中国 进口来源多元化 趋势加速。

利润率仅3.2% 乌拉圭肉类产业困在何处？

此次罢工折射出乌拉圭肉类产业的深层次矛盾： 成本倒挂困境： 2025 年乌拉圭 活牛采购价 同比 上涨 8%，而牛肉出口均价仅 增长 3.5%，导致加工环节利润率 压缩至 3.2%。

Minerva 集团财报显示，其乌拉圭工厂 2024 年亏损扩大至 1200 万美元，被迫通过裁员（2024 年 减员 15% ）和调岗降低成本， 直接激化劳资矛盾。

产能利用率危机： 乌拉圭肉类协会数据显示，2025 年 1-4 月全国工厂平均开工率 仅为 68%，部分工厂如 52 厂因长期亏损 已实际停产。行业过度依赖出口（ 85% 产量外销 ）导致抗风险能力薄弱，当中国市场需求波动时， 产能过剩问题凸显。

政策支持缺位： 尽管乌拉圭政府在 2020 年制定了《肉类发展规划》，目标将出口收入提升至 30 亿美元，但实际执行中缺乏对中小型加工厂的补贴和技术升级支持。2024 年，乌拉圭牛肉出口额 仅 28.7 亿美元，未能达成目标。

出口或降25% 供应链重构如何破局？

罢工持续时间是关键： 若劳资双方在 5 月 25 日前达成协议，预计对中国市场影响可控；若罢工延至 6 月，可能导致乌拉圭 6 月对华 出口量下降 20-25%，触发中国进口商启动 “ 巴西 - 阿根廷替代采购预案 ”。

中国库存缓冲空间： 2025 年 3 月，中国牛肉进口量为 21.8 万吨，同比 下降 12.3%，反映出国内库存消化压力仍在。但乌拉圭牛肉因其 “草饲 + 可追溯” 的品质优势，在高端餐饮市场具有不可替代性，局部缺货可能推高特定品类价格。

长期供应链重构： 巴西、阿根廷通过 “关税优惠 + 产能扩张” 策略，正逐步挤压乌拉圭市场份额。2024 年，巴西对华牛肉出口量达 134 万吨，占中国进口总量的 46.6%，而乌拉圭占比已从 2019 年的 12% 降至 8.5%。此次罢工可能加速中国牛肉 进口来源多元化 进程。

应对建议 构建韧性供应链的三维路径 进口商层面： 建议与巴西 JBS、阿根廷 Marfrig 等企业签订 “ 乌拉圭供应中断补偿协议 ”，锁定替代性货源；同时利用西部陆海新通道降低物流成本，将乌拉圭牛肉到重庆的运输时间 缩短 20 天，增强供应链弹性。

政策层面： 中国可考虑将乌拉圭纳入农业合作框架，通过技术输出帮助其提升屠宰效率（当前乌拉圭人均日屠宰量为 12 头，仅为巴西的 60% ），同时推动建立 “ 中乌肉类供应链稳定基金 ”，用于应对突发事件。

行业层面： 建议国内肉牛养殖企业加速 “ 草饲牛 ” 品种改良，借鉴乌拉圭 “全生命周期追溯” 体系，提升国产牛肉竞争力。2024 年，中国牛肉自给率 已降至 73%，需通过品质升级对冲进口依赖风险。

乌拉圭此次罢工既是供应链风险的集中暴露，也是中国牛肉产业转型升级的 倒逼机遇。

短期来看，需通过多元化采购和库存调节稳定市场；中长期则应加快国产牛肉品质提升，同时深化与南美国家的产业链合作。

正如乌拉圭肉类协会市场准入负责人克里斯汀・肖恩所言：“ 中国市场的稳定需求是乌拉圭牛肉产业的基石，但我们必须证明自己的不可替代性。

” 在全球肉类贸易格局深刻调整的当下，如何平衡 “ 成本可控 ” 与 “ 供应链安全 ”，将是中国畜牧业从业者需要持续探索的命题。

伴随上海展会圆满结束，外盘牛肉价格出现小幅波动！

当前 Marfring 主流厂号现货 价格上涨， 牛腩、脖肉、小米龙求购热情较高。

据郑州物流港市场反馈，现在行情微涨，但市场调动情绪一般。

根据市场成交行情参考： 根据肉交所成交数据来看， JBS件套价格在49.9元/公斤左右，较昨日价格持平； Marfring件套价格48.3元/公斤， 一天上 涨0.3元/公斤。

农业农村部：活牛暴涨16.3%！

据农业农村部监测数据释放出信号，主产省集贸市场活牛价格同比暴涨16.3%，达到26.93元/公斤，牛肉价格同步攀升至63.8元/公斤，同比涨幅5.9%。

据北方活牛交易市场显示，活牛交易价格上调13%左右，交易量增加了16%。随着价格回升与销量增加，肉牛养殖户和经销商的经营信心有所提升。

海关总署数据显示，1-4月我国牛肉进口量同比锐减10.4%至90万吨，进口全额减少3.6%至331.2亿元，进口牛肉价格明显上涨。

另外，近日物流港有大部分件套被很多老板抄底，直到现在还有以现金盘47-50之间重仓持入。

有业内人士认为 此次涨价可能是展会炒作， 昙花一现，也有人认为目前市场需求依旧多。