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日本扇贝上岸量大降17% 出肉率仅10%—11% 小规格占主流

2026/09/09 来源:冻品攻略

日本北海道鄂霍次克海扇贝今年的捕捞进度正在加快,但加工企业面临的问题已经从“原料不够”转向“原料能产出多少商品”。

截至8月底,鄂霍次克海扇贝累计上岸量约15.09万吨,同比下降17%,完成全年计划的约70%。

今年6月底时,上岸量同比降幅一度接近35%,到7月底已经收窄至约24%,8月底进一步缩小。

但上岸量恢复,并不意味着扇贝肉供应同步恢复。

目前原料出肉率约为10%—11%,部分北部地区甚至只有9%—10%,同时5S规格,即每公斤约60—80粒的小规格扇贝,占据较大比例。

对于日本加工企业而言,这意味着需要处理更多原料,才能获得同等数量的商品扇贝肉,而中、大规格产品的供应也面临压力。

8月底上岸量约15.09万吨

据日本《水产新闻》公布的行业数据,截至8月底,鄂霍次克海扇贝累计上岸量约150890吨,同比下降17%。

其中,北部地区累计上岸量约64990吨,同比下降19%;南部地区约85900吨,同比下降16%。

今年扇贝捕捞季前期进度明显偏慢。6月底,累计产量同比降幅接近35%;到7月底,降幅已经收窄至约24%。进入8月后,上岸速度继续恢复,使累计降幅缩小至17%。

2026年鄂霍次克海扇贝全年生产计划约21.5万吨,比上一季实际产量低约15%。截至8月底已经完成约70%的计划,剩余约6.4万吨计划量仍需在后续捕捞季完成。

另一份来自日本《水产经济新闻》的统计数据显示,截至8月底累计上岸量约14.79万吨,同比下降20%。

两组数据存在一定差异,可能与统计范围不同有关,在当地渔业合作组织公布更详细数据前,两组统计需要分别看待。

不过,两组数据对于当前市场状态的判断基本一致:今年鄂霍次克海扇贝上岸量仍低于去年,但前期落后的进度正在追回。

出肉率只有10%—11%

对于加工企业来说,上岸量并不是最终供应量。

目前鄂霍次克海扇贝原料出肉率约为10%—11%,部分北部地区只有9%—10%。

简单计算,如果加工1000吨整只扇贝,出肉率为11%,理论上可以获得约110吨扇贝肉;如果出肉率降至10%,对应的扇贝肉只有约100吨;若进一步降至9%,则只有约90吨。

这1—2个百分点的差距,对于大规模加工企业并不是小数字。

尤其是IQF冷冻扇贝柱生产,原料最终能够转化成多少商品肉,直接影响工厂的生产成本和成品供应量。

日本水产厅过去在估算冷冻扇贝肉产量时,曾采用约11%的出肉率作为参考值。

因此,即使后续上岸量继续增加,如果出肉率维持在较低水平,加工企业实际能够获得的扇贝肉数量仍可能低于单纯按照原料上岸量计算的水平。


规格结构也是今年加工端面临的另一个问题。

目前鄂霍次克海扇贝中,5S规格占比较高,对应约60—80粒/公斤。

与中、大规格扇贝相比,小规格产品在部分高价值国际市场中的销售空间相对有限,更依赖日本国内市场以及特定加工用途。

对于出口加工企业而言,原料总量下降与小规格占比偏高同时出现,会直接影响产品结构。

如果原料供应减少,但中、大规格仍然不足,那么市场上真正紧张的可能不是所有扇贝产品,而是特定规格的冷冻扇贝柱。

这也是今年市场供应变化需要关注的地方:原料上岸量的降幅正在缩小,但商品扇贝肉的恢复速度还受到出肉率和规格结构限制。

原料价格从高位回落

今年早期捕捞进度严重落后时,鄂霍次克海扇贝原料价格一度处于高位。

6月底,部分地区原料交易价格在每公斤300多日元至400多日元,部分交易价格甚至超过500日元/公斤。

随着7、8月份上岸量逐步恢复,原料价格开始回落。截至8月底,部分参考价格已经降至每公斤300日元出头。

原料价格回落,对于加工企业而言能够缓解一部分采购成本,但并不意味着单位商品肉的成本会同步下降。

假设原料价格不变,当出肉率从11%下降到10%,生产同样数量的扇贝肉就需要采购更多整只扇贝。原料价格下降多少,最终还要结合出肉率变化计算实际加工成本。

今年鄂霍次克海扇贝市场因此出现了一个比较明显的变化:原料价格已经从前期高位回落,但加工端的供应压力并没有完全消失。

计划减产15%,市场关注点已经变化

2026年鄂霍次克海扇贝全年生产计划约21.5万吨,本身就比上一季实际产量低约15%。

截至8月底,上岸量约15.09万吨,已经完成约70%的计划。随着捕捞进度恢复,全年上岸量仍有继续增加的空间。

但对于加工企业和贸易商而言,今年需要关注的已经不只是最终上岸多少原料。

在全年计划下调、累计上岸量同比下降的同时,出肉率只有10%—11%,部分地区低至9%—10%,小规格扇贝又占据较大比例,这些因素共同决定了最终能够进入冷冻加工和出口市场的商品量。

对于今年的鄂霍次克海扇贝季而言,“上岸量”与“商品扇贝肉供应量”已经不能简单画等号。

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新增准入!约旦牛羊皮获准对华出口

海关总署公告2026年第134号(关于进口约旦牛皮和羊皮检疫和卫生要求的公告)

根据我国法律法规及中华人民共和国海关总署(以下称中方)和约旦哈希姆王国农业部(以下简称约方)关于约旦哈希姆王国牛皮和羊皮(以下简称牛羊皮)输华的检疫和卫生要求的规定,即日起,允许符合以下要求的约旦牛羊皮进口。

一、检验检疫依据 (一)《中华人民共和国生物安全法》; (二)《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例; (三)《进出境非食用动物产品检验检疫监督管理办法》; (四)《中华人民共和国海关总署和约旦哈希姆王国农业部关于约旦牛皮和羊皮输华检疫和卫生要求议定书》(以下简称《议定书》)。

二、进口产品范围 本公告中的牛羊皮指按照《议定书》有关检疫要求,来源于澳大利亚的牛羊在约旦注册企业屠宰后加工生产的皮张。

三、生产企业要求 约旦牛羊皮的生产、加工和储存企业(以下简称生产企业)应经约方批准,由约方向中方推荐。

经中方考核合格的,予以注册登记。

生产企业应符合以下要求: (一)环境卫生整洁,原料存放、生产加工和成品存放等场所布局合理,场地平整、硬化,墙面不积水,易于清洗消毒; (二)具有满足生产、加工和储备必备的设施设备,有防虫媒、防鼠有效措施; (三)建立了原料进厂、加工、存放和出厂等记录在内的完善追溯制度; (四)具有规范的生产加工操作流程要求或操作指南,生产、加工和储存过程符合兽医卫生要求,没有与其他动物产品混合加工和储存; (五)经约方批准和日常监管,持续符合《议定书》和约方的有关兽医卫生要求。

生产企业注册登记有效期为5年,有效期届满前6个月约方应向中方提出延期注册申请,中方按照有关规定及时办理注册登记延期。

四、进口产品要求 (一)原料来源动物有关卫生要求。

1.在澳大利亚出生、养殖,从澳大利亚合法进口,有澳大利亚官方动物检疫部门出具的动物卫生证书; 2. 涉及的约旦进境隔离场、屠宰场所、牛羊皮加工厂和以上述场所为中心的周边50公里半径范围内,6个月内没有发生动物炭疽和牛结节性皮肤病; 3.在约方批准的隔离场隔离检疫合格,并处于约方有关动物疫病监控下的健康动物; 4.没有因发生口蹄疫、炭疽等可以通过牛羊皮传播危害人类健康和动物健康的疫病而受到移动限制; 5.经约方官方兽医或认可兽医进行宰前检查,无动物传染病的临床症状。

(二)原料来源动物屠宰场有关卫生要求。

1.场所布局合理,具有良好的环境卫生条件,有满足宰前和宰后检疫、牛羊皮存放的设施设备,有防虫媒、防鼠有效措施; 2.具有规范的动物屠宰、牛羊皮处理操作流程要求或操作指南,没有与其他动物同流水线屠宰,屠宰过程符合世界动物卫生组织(WOAH)的有关动物福利规定; 3.建立了动物进厂和屠宰、牛羊皮存放和出厂等记录在内的完善追溯制度; 4.经约方批准和日常监管,持续符合《议定书》和约方的有关兽医卫生要求。

(三)生产加工要求。

输华牛羊皮应经过以下方式的处理: 1.在20℃或以上温度下至少干燥42天,或 2.用含碳酸钠2%的海盐腌制至少7天,或 3.至少14天的盐湿或盐干处理。

五、包装和集装箱要求 (一)集装箱使用前应在约方监督下使用有效消毒剂进行消毒; (二)集装箱底部应进行防渗处理,或铺设塑料布等材料进行防渗; (三)牛羊皮在集装箱内应分垛摆放,并使用干净、防渗漏的包装材料进行包裹; (四)约方负责或监督对集装箱加施防伪铅封或标识。

六、存储和运输要求 (一)产品储存和运输过程中采取必要的措施,防止交叉污染和滋生蝇蛆; (二)牛羊皮如采用盐湿方式处理,则需在处理后再自然晾晒至少7天,以避免运输期间产生血污水。

七、出口前查验和证书要求 (一)约方负责对约旦出口中国牛羊皮实施检验检疫,并出具卫生证书,证明产品符合《议定书》的要求; (二)每批输华牛羊皮须至少随附一份官方卫生证书正本。

八、进境检验检疫要求 (一)检疫审批。

需要办理检疫审批的,进口企业应按照有关规定办理并取得《进境动植物检疫许可证》。

(二)证单核查。

1.对需办理检疫审批的,核查是否附有《进境动植物检疫许可证》; 2. 核查是否来自注册登记企业; 3.核查卫生证书是否真实有效。

(三)货物检查。

中国海关根据有关法律、行政法规、规章等规定,结合本公告要求,对约旦输华牛羊皮实施检验检疫。经检验检疫合格的,准予进境。

(四)不合格情况处理。

对于不合格产品,将依照中国法律法规规定处置。对发生严重问题或多次发生不合格问题的生产企业,中方将采取加强检验检疫或暂停进口等措施。

特此公告。

海关总署2026年9月7日

Del Monte与煜谦成立合资公司  共拓中国鲜切水果市场

全球知名的新鲜及耐储存农产品综合生产、分销和营销商地扪集团(Del Monte),今日宣布其子公司地扪鲜果(香港)有限公司与煜谦(上海)农业科技发展有限公司达成合资协议,共同拓展中国鲜切水果市场业务。

本次合资整合了地扪的品牌优势、差异化包装及鲜切技术经验,与煜谦的本土采购能力、分销网络及客户资源,为双方在中国快速增长的鲜切水果市场建立强而有力的市场地位奠定基础。

根据 DataIntelo 发布的2026年《鲜切农产品市场报告》,受消费者对便捷、高品质、安全农产品需求增长的驱动,亚洲地区在全球鲜切农产品市场中增速突出,预计到2034年,中国将占据亚洲鲜切农产品市场约45%的份额。

地扪集团总裁兼首席运营官 Mohammad Abbas 表示:“与煜谦的合作标志着我们在中国鲜切水果市场迈出了重要一步,为地扪深化在亚洲市场的布局提供了坚实平台,同时为消费者带来值得信赖的优质便捷水果选择。”

该协议于香港亚洲国际果蔬展览会(Asia Fruit Logistica)期间正式宣布,Abbas 与煜谦集团创始人兼董事长张明共同出席并见证此次伙伴合作的建成。

张明表示:“我们非常荣幸能与地扪合作,135年来,地扪在行业内长期以品质与可信著称。本次合资将地扪的鲜切技术专长与煜谦的本土市场洞察及分销网络紧密结合。我们有信心为中国消费者带来高品质、安全、便捷的鲜切水果产品,也期待本次合作为行业树立新的标杆。”

双方将共同致力于为中国消费者提供品牌化、优质、安全、便捷的高端鲜切水果产品。

【猪价】2026年9月9日北强南弱!华北全线上涨

今日猪价全景(9月9日)肉交所 9 月 9 日 110kg 标准出栏生猪报价,节后第二个交易日,北方迎来连片反弹,华北 4 省全线上涨,全国合计 7 省上涨、16 省持平、4 省下跌;南方局部继续承压走弱,南北分化进一步拉大。

上涨区域(+0.10 元 / 斤)华东:安徽、江苏 华中:河南 华北全线上涨:北京、天津、山西、河北 西北:新疆持平区域华东:上海、山东、浙江 华中:湖北、江西、湖南 华南:广西、海南 东北全线持平:黑龙江、吉林、辽宁 西南:重庆、四川、贵州 西北:陕西、甘肃下跌区域华东:福建‑0.10 华南:广东‑0.10 西南:云南‑0.10全国主流出栏区间4.9‑6.0 元 / 斤;福建 5.9‑6.0 依旧为高价区;广西 4.9‑5.3 为本轮低位。

盘面特点:华北板块集体发力上涨,安徽、江苏、河南、新疆同步飘红;下跌省份全部集中在南方及福建,东北、西南大部分区域保持平稳,市场呈现北强南弱格局。

盘面核心逻辑:

节前备货基本结束,需求端拉动消失中秋节日采购已经接近尾声,屠宰厂、食品企业停止大规模备货,仅维持日常刚需,消费端支撑大幅减弱,无力承接市场出栏量。

集中出栏延续,供给持续释放趁着节前有限窗口期,养殖户抓紧出栏变现,标猪供给持续宽松。

屠宰企业收猪货源充足,主动下压收购价,带动全国大范围回落。

就连之前高价坚挺的福建,今日也出现下调。

西南成为独有的避风港重庆、四川、云南、贵州全部维持平盘,没有跟随全国下跌。

本地消费基础尚可,出栏释放节奏相对温和,因此表现出强抗跌性,但不代表节后不会面临补跌压力。

行情定性:中秋脉冲行情完全结束,马上进入节后压力周期9 月初由节日带动的反弹行情彻底走完,接下来市场逻辑切换为节后消费回落,行情压力会进一步显现。

养殖户 & 冻品贸易商操作建议:

养殖户

北方今日反弹,抓住窗口分批出栏,切忌再次盲目压栏赌持续大涨,不要被单日上涨迷惑。

南方还在下跌区域,避免恐慌性扎堆抛售,合理安排出栏节奏,优先处置大肥。

心里一定要做好预案:中秋过后行情很大概率走弱,不要把猪全部留到节后。

屠宰 & 冻品贸易商南北价差拉大,北方涨价、南方下跌;按需分区域采购,不要赌节前大幅冲高,节日临近严控库存,规避节后回调风险。

后市预判

短期(中秋前剩余时间):整体偏弱震荡。备货进入收尾,很难重现 9 月 5 日普涨行情;局部或有小幅反复,但上行空间很小。

中秋节后:节日消费消退,白条需求回落,猪价存在进一步回调压力。

中长期:能繁母猪去化逻辑不变,四季度旺季预期仍在;9 月以震荡磨底为主,真正机会依旧看 10‑11 月。


输华配额耗尽+欧盟全面暂停!巴西牛肉 正遭遇史上最大危机

巴西牛肉,正在遭遇史上最大危机2026年下半年,全球牛肉贸易格局迎来剧烈震荡,稳居全球牛肉出口龙头地位的巴西遭遇双重致命打击。

一方面,核心消费市场中国的进口配额提前耗尽,对华出口数据断崖式暴跌;另一方面,重要高端市场欧盟全面暂停巴西牛肉进口,贸易争端持续升级。

两大主力市场同步遇阻,让依赖出口拉动产业发展的巴西牛肉行业陷入近五年最严峻的生存困境,行业供需格局、贸易版图或将迎来根本性重构。

跌幅近90%!

巴西牛肉输华为何断崖式下滑?

巴西是中国最大的牛肉进口来源国,对华出口长期占据其牛肉出口总量半壁江山,中国市场的需求波动直接决定巴西肉牛产业景气度。

但2026年下半年以来,巴西对华出口数据持续崩盘,行业寒意彻底凸显。

据Safras咨询公司援引巴西外贸秘书处(Secex)数据显示,8月份巴西对华牛肉出口仅1.608万吨,较2025年同期的15.806万吨暴跌近90%,创下2021年12月疯牛病风波以来的最差月度战绩。

在此之前,7月对华出口已率先降温,8.27万吨的出货量同比降幅达47.8%,下滑趋势早已确立。

此次出口暴跌并非偶然的市场波动,而是配额提前透支的必然结果。

2026年中国对巴西牛肉设定110.6万吨年度进口配额,配额内可享受优惠关税,超配额进口将面临高额附加税。

Safras测算数据显示,巴西2026年牛肉对华实际发运量已达120.5万吨(部分在途,暂未到港,未计入配额),其中包含2025年末递延至今年清关的存量货物,叠加年初行业集中抢单出货,配额消耗速度远超市场预期。

截至目前,巴西牛肉对华配额使用率已达91.53%,业内预判本月底将彻底耗尽,这也是7-8月巴西对华出货量持续腰斩的核心诱因。

欧盟全面叫停进口巴西为何不惜启动贸易报复?

如果说中国配额收紧是结构性降温,那么欧盟进口禁令则是对巴西牛肉产业的致命冲击。

9月4日,巴西农业部与外交部联合发声,对欧盟全面暂停巴西牛肉进口的措施表示深切担忧,并明确表态,若双边谈判无果,将启动对等贸易报复措施,依托本国法律、南方共同市场-欧盟协定及多边贸易机制维护自身权益。

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