据新西兰《Farmers Weekly》8月17日消息，新西兰牧场正在发生结构性转变：养殖户主动缩减绵羊规模，转向收益更高的肉牛养殖。

新西兰牛羊肉协会最新数据显示，截至2026年6月底，全国羊群存栏2278万只，同比下滑2%；肉牛存栏396万头，同比增长3.3%。

分区域来看，北岛降幅更大，羊群同比下降3%，南岛下降1.1%。

其中繁殖母羊、青年羊同步减少，青年羊降幅达到4.5%。

收益差异是核心驱动，肉牛养殖回报更高、饲草条件向好，驱使牧场主加大肉牛育肥。

叠加林地恢复、城镇化开发、劳动力短缺、农场代际传承难题，不少牧场土地退出养羊赛道。

值得留意，虽然羊群总量走低，但养殖效率提升对冲了一部分减量。

2026年母羊产羔率预计达132.3%，羔羊产量约1975万只，仅微降0.3%。

短期看，羔羊供给不会明显收紧，最终产出只受春季天气、羔羊成活率和出栏节奏扰动。

但隐患已经显现：对比2000‑2001年4226万只的峰值，新西兰羊群二十多年累计缩水46%。

即便繁殖效率不断提升，基础种羊基数持续走低，羊肉产量向上空间已经被锁死。

作为国内羊肉重要进口来源，新西兰当前羔羊产出尚可，出口供应短期保持稳定。

但存栏下行是长期趋势，如果羊群继续收缩，未来羊肉出口增量会受限。

放在全球羊肉供给偏紧的大背景下，新西兰羊群持续去化，或将对国际羊肉价格形成中长期支撑。

肉交所 8 月 19 日 110kg 标准出栏生猪报价，全国猪价继续保持强势上涨格局，绝大多数省份继续上涨，仅海南一地出现小幅下跌。

今日继续开展 9700 吨中央储备冻猪肉轮换出库，市场一边储备肉出库，一边养殖户惜售挺价，多空因素交织博弈。

上涨区域（涨幅 0.1 元 / 斤）✅华东：上海、安徽、福建、江苏、山东、浙江【全线上涨】✅华中：湖北、江西、河南、湖南【全线上涨】✅华南：广东、广西✅华北：北京、天津、山西、河北【全线上涨】✅东北：黑龙江、吉林、辽宁【全线上涨】✅西南：重庆、四川、云南、贵州【全线上涨】✅西北：陕西、甘肃、新疆【全线上涨】下跌区域海南（跌幅‑0.1 元 / 斤）全国主流出栏价区间 5.3‑6.0 元 / 斤；上海、福建、广东达到 5.8‑6.0 元 / 斤，为全国高价区；东北、西北维持相对低位 5.3‑5.5 元 / 斤。

盘面核心逻辑：

惜售挺价持续发酵养殖户压栏惜售情绪延续，达标肥猪出栏节奏放缓，市场可出栏肥猪供给收紧，屠宰厂收猪难度上升，带动全国大部分地区继续上调收购价格，东北也由之前的持平转为全线上涨。

跨区传导，涨价范围全覆盖高价区域带动周边省份跟涨，区域价差进一步修复，前期偏弱的东北区域完成补涨，全国仅海南一地维持平稳，南北分化明显收敛。

政策面迎来关键节点今日启动中央储备冻猪肉 12000 吨轮换出库，后续还有出库以及收储安排。

双向轮换落地，一方面出库增加冻品供给，另一方面收储释放托底信号，市场心态受到政策扰动。

消费端依旧是短板当前上涨依旧是供给端惜售驱动，高温淡季下终端猪肉消费没有出现实质性大幅提升，白条走货一般，屠宰企业涨价接受度有限，持续上涨缺少消费基本面支撑。

养殖户 & 冻品贸易商操作建议：

屠宰 & 冻品贸易商行情分化，南方价格回落，可以适度关注拿货机会；北方仍偏强，谨慎追高；持续跟踪市场出栏量以及终端消费情况。

后市预判短期（8 月中下旬）：盘面短期偏强，但连续上涨后回调风险加大。重点看养殖户是否借涨价集中出栏，同时关注储备肉轮换的市场影响。

8 月下旬‑9 月：行情能否稳住，关键要看降温以及中秋食品加工带来的消费改善。消费没有实质回暖，反弹持续性存疑。

中长期：前期能繁母猪去化逻辑不变，四季度传统消费旺季预期仍在，下半年猪价重心上移大方向不变，当前属于淡季惜售带来的反弹阶段。

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今日猪价全景（8月18日）肉交所 8 月 18 日 110kg 标准出栏生猪报价，继前一日全面翻红后，全国猪价继续走强，绝大多数省份继续上涨，仅海南维持持平。

今日同步开启中央储备冻猪肉轮换出库竞价交易，市场政策与行情共振，养殖户挺价情绪浓厚，屠宰企业收猪压力进一步加大。

上涨区域（涨幅 0.1 元 / 斤）✅华东：上海、安徽、福建、江苏、山东、浙江【全线上涨】✅华中：湖北、江西、河南、湖南【全线上涨】✅华南：广东、广西✅华北：北京、天津、山西、河北【全线上涨】✅东北：黑龙江、吉林、辽宁【东北全线转涨】✅西南：重庆、四川、云南、贵州【全线上涨】✅西北：陕西、甘肃、新疆【全线上涨】持平区域海南全国主流出栏价区间 5.2‑6.0 元 / 斤；广东 5.8‑6.0 元 / 斤，成为全国价格高地；黑龙江、辽宁、甘肃、新疆 5.2‑5.4 元 / 斤仍处于低位。

盘面核心逻辑：

惜售挺价持续发酵养殖户压栏惜售情绪延续，达标肥猪出栏节奏放缓，市场可出栏肥猪供给收紧，屠宰厂收猪难度上升，带动全国大部分地区继续上调收购价格，东北也由之前的持平转为全线上涨。

跨区传导，涨价范围全覆盖高价区域带动周边省份跟涨，区域价差进一步修复，前期偏弱的东北区域完成补涨，全国仅海南一地维持平稳，南北分化明显收敛。

政策面迎来关键节点今日启动中央储备冻猪肉 12000 吨轮换出库，后续还有出库以及收储安排。

双向轮换落地，一方面出库增加冻品供给，另一方面收储释放托底信号，市场心态受到政策扰动。

消费端依旧是短板当前上涨依旧是供给端惜售驱动，高温淡季下终端猪肉消费没有出现实质性大幅提升，白条走货一般，屠宰企业涨价接受度有限，持续上涨缺少消费基本面支撑。

养殖户 & 冻品贸易商操作建议：

屠宰 & 冻品贸易商行情分化，南方价格回落，可以适度关注拿货机会；北方仍偏强，谨慎追高；持续跟踪市场出栏量以及终端消费情况。

后市预判短期（8 月中下旬）：盘面短期偏强，但连续上涨后回调风险加大。重点看养殖户是否借涨价集中出栏，同时关注储备肉轮换的市场影响。

8 月下旬‑9 月：行情能否稳住，关键要看降温以及中秋食品加工带来的消费改善。消费没有实质回暖，反弹持续性存疑。

中长期：前期能繁母猪去化逻辑不变，四季度传统消费旺季预期仍在，下半年猪价重心上移大方向不变，当前属于淡季惜售带来的反弹阶段。

8月日本肉类市场彻底 “涨声一片”，猪肉、鸡肉零售价创下2003年统计以来历史新高，牛肉、鸡蛋也长期高位运行，普通家庭吃肉压力陡增。

日本超市肉类货架行情有多夸张猪里脊肉：每100克290日元，折合人民币约14.2元，创下23年新高。

鸡腿肉：每100克156日元，折合人民币约7.6元，再度打破前期纪录。

不止猪鸡，国产、进口牛肉还有鸡蛋，连续五年价格居高不下，远高于常年平均水平。

超市里，不少民众开始减少肉类采购，网上调侃肉类快要变成奢侈品。

三重因素叠加，把肉价推上天:

1. 日元大幅贬值是核心元凶日本大量肉类、饲料依赖进口。日元走弱，直接拉高进口到岸成本；老百姓买不起进口肉，转头抢购国产肉，进一步把本土肉价拱高。

2. 供给端遭遇暴击高致病性禽流感冲击本土养鸡产业，国内产能收缩，鸡肉进口同步下滑，供给缺口直接显现。

3. 成本全线上涨饲料、燃料费用走高，叠加全球供应链扰动，养殖端成本压力顺畅传导到终端零售价。

补贴救得了一时，救不了根本为缓解民生压力，日本计划2027年4月下调食品销售税，从8%降至1%，政策为期两年。但行业专家并不乐观，涨价根源来自汇率、供应链、能源的长期问题。

减税只能短暂缓冲，很难彻底扭转高肉价局面，家庭的生活负担依旧沉重。

2026预制食材规模将破7400亿元C端消费占比突破30%

1、中国餐饮行业步入低速增长波动周期，存量博弈下高质量发展成核心主线2026年Q2中国餐饮门店规模回落至 801万家，相比2025年末尾门店减少40万家。

继2025年末门店数量阶段性冲高后连续两个季度收缩，行业存量出清仍在持续推进，门店总量告别扩容增长阶段，深度存量博弈与单店经营质量提升成为行业新周期核心发展主线。

2、2026年底中国预制食材市场规模超7400亿元，C端市场规模占比持续提升相关数据显示，2026年我国预制食材市场规模预计将攀升至7490亿元，随着消费习惯升级、渠道多元化、政策与技术加持，预制食材行业增长动能充足。

从市场结构上看，B端占比逐年缓慢回落，C 端市场占比将从 2020年20%提升至2026年30%+，个人、家庭消费正在成为预制食材新的重要增长引擎。

3、上游原料产地优势凸显，山东、河南、江苏领跑预制食材产业布局截至2026Q2，全国存续预制食材相关企业已达2.2万家，产业区域集聚效应显著。

依托丰富农牧原材料资源，山东、河南、江苏稳居行业注册量前三，山东以4100余家企业规模位居首位，河南、江苏企业数量分别超2900家、2500家，同比增速均保持高位。

省份层面除鲁豫苏皖外，其余地区布局体量均不足千家，原料供给能力成为决定地方预制食材产业竞争力的核心要素。

地方特色豆制品崛起健康小众蔬菜走热

肉制品菜品风味多元融合，菜品创新持续加速常见鲜肉预制食材同质化严重，猪油渣（增速503.7%）、腊肉（增速279.9%）、牛腱子肉（增速218.6%）等食材风味辨识度高，易于打造特色招牌菜，适配粉面、小炒、卤制等主流场景。

在基础肉类预制食材进入存量竞争的背景下，高辨识度风味肉类，成为餐饮品牌构建菜单特色、挖掘新增量的重要抓手。

今日猪价全景（8月17日）肉交所 8 月 17 日 110kg 标准出栏生猪报价，短暂震荡回调过后，市场迎来全国大范围普涨行情。

华东、华中、华北、华南、西南、西北几乎全线收红；东北多数省份上涨，仅黑龙江、海南两个省份保持持平，无下跌省份。

养殖户惜售挺价情绪再度升温，屠宰企业收猪难度增加，推动各地猪价集体上行。

上涨区域（涨幅 0.1 元 / 斤）✅华东：上海、安徽、福建、江苏、山东、浙江【华东全线上涨】✅华中：湖北、江西、河南、湖南【华中全线上涨】✅华南：广东、广西✅华北：北京、天津、山西、河北【华北全线上涨】✅东北：吉林、辽宁✅西南：重庆、四川、云南、贵州【西南全线上涨】✅西北：陕西、甘肃、新疆【西北全线上涨】持平区域黑龙江、海南全国主流出栏价区间 5.1‑5.9 元 / 斤；上海、福建、广东 5.7‑5.9 元 / 斤为全国高价区间；黑龙江 5.2‑5.3 元 / 斤处于低位。

养殖户 & 冻品贸易商操作建议：

养殖户

屠宰 & 冻品贸易商行情分化，南方价格回落，可以适度关注拿货机会；北方仍偏强，谨慎追高；持续跟踪市场出栏量以及终端消费情况。

后市预判短期（8 月中下旬）：盘面偏强运行，但震荡属性不变。

普涨过后要重点关注养殖户出栏节奏，以及储备肉轮换带来的情绪影响，冲高之后存在回调风险。

8 月下旬‑9 月：行情能否稳住，要看气温回落叠加中秋备货带来消费端实质性改善，消费跟不上，反弹持续性有限。

中长期：前期能繁母猪去化逻辑不变，四季度消费旺季预期仍在，下半年猪价重心向上的大方向没有改变，目前属于淡季阶段的反弹行情。