8月以来，挪威养殖大西洋鲑价格持续走强，现货行情连续第二周上涨。

受欧美采购需求集中释放影响，主流规格供货成本明显走高，第32周报价环比上涨3-5挪威克朗/公斤，产地离岸价突破70挪威克朗/公斤，同比涨幅近20挪威克朗/公斤。

今年欧洲淡季不淡，加工厂提前备货年末市场；美国因加拿大三文鱼季节性断供，采购重心大幅转向挪威，进一步收紧全球货源、推高空运及进口成本。欧洲终端成交价两周累计上涨1.10欧元/公斤，美国整鱼、鱼柳批发价格同步大涨超6%。

国内市场走势分化，上海三文鱼价格小幅上涨，华南受台风、餐饮走弱及赛事消费退潮影响，广州价格小幅回落。

此外，苏格兰三文鱼整体维持高位，高端认证产品价格坚挺。整体来看，海外需求旺盛、产地成本走高将持续支撑全球三文鱼行情高位运行。

阿根廷国家农业食品卫生质量局（Senasa）最新公布的7月屠宰数据显示，当月申报屠宰总量为108万头。据《畜牧业报告》（Livestock Report）按日均屠宰量测算，环比6月下降5%，较2025年同期大幅下滑12%，释放出明显的供应收紧信号。

母牛屠宰持续退坡，占比创2022年以来新低

在所有品类中，母牛与阉牛的降幅最为显著。其中，母牛屠宰量的持续走低尤为值得关注——其占总屠宰量的比重已降至44.6%，创下自2022年以来的最低水平。这一数据印证了行业内的普遍判断：随着养殖端进入新一轮补栏周期，生产者更倾向于保留能繁母牛以扩充基础产能，而非急于将其送宰变现。

细分品类全线收缩，产能调整进入深水区

与2025年7月相比，各主要品类均呈两位数下跌态势：

母牛屠宰量同比锐减25%，反映出牧场留种意愿强烈；

小母牛与犊牛屠宰量同比下降19%，显示后备母牛留存比例提高，进一步压缩了当期上市量。

行情解读：供应收缩或支撑后市价格

屠宰量的全面回落，特别是母牛占比的持续下降，通常被视为市场从“去产能”转向“增产能”的关键拐点。这意味着短期内进入加工环节的牛源减少，有望为国内活牛价格及牛肉出口报价提供底部支撑。然而，这也预示着未来数月内，阿根廷牛肉出口量可能面临阶段性回调压力，直至新增产能逐步释放。

乌拉圭公牛与羔羊价格双双创历史新高

乌拉圭牲畜寄售商协会ACG在周一评论中表示：“交易保持良好态势，降雨导致装载受扰；市场坚挺。”牧场价格继续探索新的名义历史高点。

截至8月1日当周，该中介机构将育肥公牛参考价上调4美分，至每公斤胴体5.74美元；肥母牛上调3美分，至5.36美元；小母牛上调5美分，至每公斤胴体5.50美元。特级出口公牛平均参考价每公斤胴体5.80美元（+5美分），创历史新高。

屠宰用羊市场也不甘落后。“受天气影响装载”，据ACG称市场“坚挺且需求旺盛”，羔羊均价升至每公斤胴体6.24美元（+3美分），羯羊5.27美元（+2美分），成年羊5.14美元（+2美分）。在屠宰水平显著收缩的背景下，绵羊市场也在不断刷新价值高点。

种牛补栏方面，ACG评论称“供应收缩且观望，需求持续活跃。市场坚挺。”犊牛上周平均上涨3美分，至每公斤站立价4.29美元；小犊牛上涨7美分，至4.11美元；越冬母牛同样上涨（2.45美元）。

今日山东肉鸡分割冻品市场多点维持偏强走势，行情分化明显。

爪类成为盘面核心亮点，长爪、各规格凤爪多点走强，上调幅度200-300元/吨；130g以上棒腿、L规格翅根局部报价上调，涨幅100-200元/吨。反观胸类多数产品报价保持稳定，餐饮腿肉70/80g局部走弱。

今天不是全部鸡副普涨，属于结构性行情。绝大多数鸡副产品价格持平，鸡胸、翅中、翅尖、鸡架、鸡胗、胸皮、腿肉丁、全翅、鸡块等大部分品类趋势为0.00，价格没有变动。

国内外鸡副联动：进口货源支撑爪类行情

进口市场同步联动国内趋势，东南亚泰国、南美巴西鸡爪现货紧张，自8月初以来累计上调2000-3000元/吨，跟涨国内市场；俄罗斯、白俄罗斯鸡爪涨幅温和，价差优势显现。

而进口棒腿、翅根波动有限，未出现普涨行情，和国内价格区间基本持平。海内外供给收缩，是本轮鸡爪持续走强的核心推手。

核心单品出厂参考（元 /kg）：

原料胸肉8.0-8.3、单冻净胸8.7-9.3、翅中L 38.5-40、翅根L 8.5-9.8、长爪L 27-28、350g以上大排腿8.4-8.6

家禽方面价格：

毛鸡收购压力上升，出栏端紧平衡格局显现；鸡苗跟随毛鸡预期情绪震荡，现阶段市场观望氛围浓厚。

短期行业利好集中在鸡副产品，鸡胸需求暂无明显起色，行情延续结构性强弱格局，大涨条件尚不具备，操作建议按需拿货，谨慎追高。

整体来看，短期行情延续结构性行情，爪类、大规格棒腿、L翅根维持韧性；鸡胸缺少需求拉动难有起色。建议按需采购，切勿盲目追高，持续跟踪终端走货与进口到港量变化。

进入2026年8月，国内生猪市场彻底扭转7月下旬持续阴跌态势，迎来阶段性强势反弹。

最新行业监测数据显示，全国28个重点生猪监测省份中，超七成区域猪价集体飘红，实现三连涨的亮眼走势，顺利打响8月行情开门红。截至8月2日，全国外三元生猪均价升至10.51元/公斤，单日稳步上调，市场止跌企稳信号明确。

本轮涨价呈现典型的“南强北稳”分化格局。南方销区涨势领跑，广东、福建核心产区生猪成交价逼近6元/斤，成为全国价格高地，海南、广西等地同步跟涨，终端拿货积极性偏高。华中、华东主产区行情稳步修复，河南、湖北、山东等省份猪价小幅上调0.05–0.2元/斤，走势平稳向好。

而东北、西北局部区域价格仍处于低位，新疆等地受本地充足出栏供给制约，涨价力度偏弱，南北价差持续拉大。整体来看，本次大范围普涨终结了前期弱势行情，市场悲观情绪大幅修复。

此轮猪价反弹并非偶然，核心源于养殖端出栏节奏调整与市场情绪修复，属于低位修复性行情，并非趋势性反转。

首先，规模猪场控量惜售是主要推手。7月末多数大型养殖企业完成月度出栏任务，8月初主动缩减出栏量，收紧市场标猪供给；叠加前期行业长期深度亏损，散户压栏惜售情绪集中释放，市面可流通标准生猪阶段性紧缺，倒逼屠宰企业被动提价收猪。

其次，短期需求与政策预期形成双向托底。当下暑期餐饮、文旅消费稳步回暖，叠加屠宰企业开学季前置小幅补库，猪肉终端动销略有改善，冻品低位库存也为行情提供支撑。

同时，市场对新一轮中央猪肉收储的预期升温，叠加相关部门稳产能、防猪价过度下跌的调控导向，极大修复了行业悲观情绪，进一步助推猪价企稳反弹。

此外，国内能繁母猪存栏持续有序去化，远期供给收缩的预期，也为短期行情修复提供了底层信心。

虽然当前猪价普涨态势亮眼，但多项关键信号预示，本轮反弹持续性有限，短期大涨行情难延续，养殖户切勿盲目压栏赌涨。

第一大预警信号是终端消费依旧处于传统淡季。当前全国高温天气持续，居民鲜肉消费意愿低迷，菜市场、商超猪肉终端走货速度偏慢，刚需支撑力度薄弱，仅靠阶段性补库无法支撑猪价持续走高，消费短板始终压制行情上涨空间。

第二大预警信号是市场整体供给依旧充裕。目前能繁母猪存栏去化效果尚未完全传导至商品猪出栏端，全国生猪整体存栏基数偏高，市场并不缺猪。前期大量压栏的大体重生猪、二次育肥猪等待行情回暖集中出栏，一旦猪价小幅走高，集中出栏压力将快速释放，直接压制涨价节奏，锁定行情天花板。

第三大预警信号是行业亏损格局未变，反弹属于修复行情。当前猪粮比价仍处于偏低区间，多数养殖户依旧处于亏损状态，本轮涨价仅能小幅缩减亏损额度，并未实现全面盈利。且市场暂无突发紧缺、消费爆发等强势利好，单纯依靠出栏节奏调整的上涨毫无持续性，大概率呈现震荡反复走势。

整体预判，8月上旬猪价将以窄幅震荡、涨跌交替为主，冲高回落风险较高；中下旬随着气温回落、双节前置备货启动，行情有望缓慢修复，但难现单边大涨。真正的趋势性上涨窗口，大概率集中在四季度消费旺季。

畜禽肉蛋方面，猪牛羊价格同步走高。截至当日14时，全国农批市场猪肉均价15.77 元/公斤，环比上涨0.4%；牛肉67.38元/公斤，上涨0.7%；羊肉64.72元/公斤，上涨0.3%。

鸡蛋价格维持9.84元/公斤，与前一日持平；白条鸡价格有所回落，报17.18元/公斤，环比下降0.5%。

水产品内部涨跌差距拉大。海水产品大带鱼涨幅突出，批发价43.86元/公斤，单日上涨3.8%；鲤鱼、鲫鱼也有所抬升，分别上涨2.5%、0.5%；而白鲢鱼价格走弱，环比下降3.2%。

根据肉交所 8 月 4 日 110kg 标准出栏生猪报价，此前持续多日的普涨行情正式止步，华东、华北、东北大范围回落；仅湖南、广西小幅上涨，西南、西北全线维稳。行情呈现东跌西稳、局部小幅走强格局，验证前期判断：本轮属于淡季修复行情，缺乏消费支撑，持续涨价后出栏增加引发价格回调。

下跌区域

华东：上海、安徽、江苏、山东、浙江下跌（江苏跌幅 0.2 元 / 斤），福建持平华中：湖北、河南下跌；江西持平，湖南上涨华北：北京、天津、山西、河北全线下跌（山西跌幅 0.2 元 / 斤）东北：黑龙江、吉林、辽宁全部下跌

上涨区域（涨幅 0.1 元 / 斤）

华中：湖南华南：广西

全线持平区域

福建、江西、广东、海南、重庆、四川、云南、贵州、陕西、甘肃

当前全国生猪主流成交价区间 4.8~6.0 元 / 斤，广东依旧为全国价格高地