水产细分行业报告5月欧洲冷水虾市场继续上涨，北极甜虾价格维持历史高位。
巴伦支海原料减少、生冻货源持续偏紧、欧洲熟冻加工体系缺货，而中国市场对生冻北极甜虾的采购还在扩大。
过去主要供应日本刺身市场的大规格船冻甜虾，如今越来越多进入中国市场，原本用于熟冻体系的小规格产品，也开始被直接作为生食产品销售。
欧洲贸易商透露，目前中国进口商不仅持续采购传统大规格生冻北极甜虾，150-170只/公斤的小规格产品，现在也开始进入生冻消费渠道。
这个规格过去大部分进入熟冻整虾、剥壳产品和零售包装体系，很少直接作为生食产品销售。
现在中国市场对小规格生冻产品接受度提升，意味着更多原本供应欧洲熟冻加工体系的原料，正在被直接抽走。
挪威船队开始转向生冻产品这种变化已经开始影响挪威船队的作业方式。
越来越多渔船新增抗氧化处理设备，在捕捞后立即对生虾进行保鲜处理，用于生食级产品供应。
这类处理过去主要对应日本市场，现在大量货源开始转向中国。
欧洲市场人士表示，目前越来越多船冻原料不再进入欧洲剥壳工厂，而是直接出口亚洲市场。
挪威海产局数据显示，2026年1-4月，挪威对中国虾类出口量同比增长超过四成，出口额接近翻倍，仅4月单月，对华出口额增幅仍超过50%。
欧洲市场目前最紧张的已经不是终端需求，而是生冻原料供应。
部分贸易商表示，现在不少货在海上阶段就已经被提前锁定，欧洲加工体系能够拿到的船冻原料越来越少。
巴伦支海原料继续减少巴伦支海2026年捕捞季虽然启动较早，但整体捕捞情况并不理想。
挪威加工企业Stella Polaris在4月巴塞罗那海产展期间表示，目前还看不到明显改善迹象，而去年本身已经属于偏弱年份。
目前巴伦支海冷水虾原料每年减少约14,000吨，市场库存已经被压到极低水平。
第19至20周，北极甜虾平均离船价格已经升至40.20挪威克朗/公斤，创下2026年以来最高水平，原料价格同比上涨约35%。
欧洲熟冻产品价格也在继续追涨。
一次冷冻产品此前已经持续偏紧，现在连二次冷冻产品价格也开始快速上涨，欧洲市场主要规格报价普遍突破10英镑/公斤。
部分加工企业已经开始缩减采购，因为终端市场越来越难消化持续上涨的价格。
部分欧洲贸易商表示，现在很多工厂已经不敢轻易锁远期订单，因为原料价格上涨速度已经超过成品报价调整速度。
中国市场正在改变全球规格结构过去全球高端生冻甜虾市场长期由日本主导，日本市场更偏好大规格产品，小规格产品则主要进入熟冻体系。
现在，中国市场开始改变这套规格结构。
原本只能进入熟冻体系的小规格产品，如今也开始进入生冻消费市场。
这意味着全球能够进入熟冻加工体系的原料还会继续减少，欧洲市场未来将不得不继续与中国争夺船冻货源。
中国进口市场今年也已经出现明显涨价走势。
前四个月进口均价连续上升，4月价格较年初涨幅已经超过50%。
不同来源地之间的产品结构差异，也开始越来越明显。
部分高价来源地产品均价已经达到普通熟冻产品的数倍，而传统熟冻体系产品价格虽然也在上涨，但整体仍明显低于生冻体系。
市场普遍认为，俄罗斯货源目前主要对应生冻、大规格、高货值路线；加拿大、格陵兰、挪威等来源地，则仍以熟冻、小规格、大众消费型产品为主。
俄罗斯货源的价格表现尤其明显，整体数量虽然不大，但进口金额占比已经明显上升，均价远高于其他主要来源地。
部分欧洲零售和餐饮渠道已经开始减少野生冷水虾采购，转向南美白虾等养殖产品，但目前全球市场最紧缺的，仍然是生冻北极甜虾原料。
