乌拉圭国家肉类协会INAC主席加斯顿·斯卡约拉表示，中国2026年给予乌拉圭的牛肉配额分配方式将由INAC董事会“从容”决定，目标是在5月18日开幕的下一届上海Sial中食展之前解决。

斯卡约拉向《价值增值》栏目透露，分配将基于INAC自2003年起生效的相关法规进行。

他解释说，原则上会参考过去三年对华出口量（他表示每年约24.5万吨），并据此在各工厂之间按该时期发货量进行分配。

鉴于中国给予乌拉圭的年度配额为32.4万吨，将产生约8万吨的剩余额度。

这部分将分配给没有出口历史的工厂（例如最近几周才开始运营的365厂），或其他如22厂（同样处于起步阶段）以及224厂（与前者同属一家中国集团，目前仍处于关闭状态）的工厂；也可能用于补充那些用完初始配额的工厂。

斯卡约拉还谈到了目前被暂停对华出口的344厂。

如果该厂被禁时间超过90天，其配额份额将被取消。

阿根廷牛存栏量三年减少330万头根据阿根廷农业部发布的一份报告，2025年阿根廷牛存栏量下降1.36%，全年减少70.4万头。

在连续第三年下降之后，全国肉牛总存栏量为50,920,790头，比三年前减少了330万头。

2025年，母牛、犊牛和小母牛存栏量下降，而阉牛数量有所增加。

根据官方数据，2025年犊牛和小母牛存栏量为14,405,022头，比上年减少19.8万头，降幅1.4%。

农业部解释称：“这一结果的原因是，这些动物大多来自2025年冬季出生的牛犊，而冬季牛犊来自2024年春季对母牛的配种，而当时母牛存栏量已经出现了同样幅度的下降（-1.4%）。”分析师维克多·托内利告诉《民族报》，近年来存栏量下降“主要是由于天气原因”，以及“2023年阿尔韦托·费尔南德斯政府灾难性政策导致的养殖积极性受挫，该政府维持着比实际低50%的汇率，并禁止出口七种大众牛肉部位等”。

托内利表示，在2026年的头几个月，养殖户“开始了至少持续三年的留种过程，供应将受到限制。”农业部报告对犊牛/母牛比率的改善给予了积极评价：“尽管这一结果意味着存栏量减少，但犊牛/母牛比率的改善趋势得以维持，这意味着繁殖效率提高。”断奶率达到65%，高于过去20年62%的平均水平。

报告指出，母牛数量减少1.8%（减少51.6万头）“是可以预见的，考虑到2025年记录的母牛屠宰水平，（尽管）母牛群数量的下降幅度小于前两个时期，前两个时期平均每年减少85万头。”

Agrifatto分析师评估，巴西活牛现货市场正经历近年来最坚挺的时期之一。

在圣保罗活牛市场，据Agrifatto称，已有零星交易记录达到370雷亚尔/阿罗巴，但成交量尚不足以将该水平巩固为参考价。

不过，本周二（7日），该咨询机构在实时监测的17个市场中，有9个市场（阿克州、阿拉戈斯州、圣埃斯皮里图州、马拉尼昂州、南马托格罗索州、马托格罗索州、帕拉州、朗多尼亚州、托坎廷斯州）的阿罗巴价格出现上涨。

其他地区（圣保罗州、巴伊亚州、戈亚斯州、米纳斯吉拉斯州、巴拉那州、里约热内卢州、南里奥格兰德州、圣卡塔琳娜州）报价保持稳定。

根据另一家市场机构Scot Consultoria的监测数据，在圣保罗市场，非出口标准活牛价格仍为362雷亚尔/阿罗巴，而“中国牛”、肥母牛和育成青年母牛报价分别为365雷亚尔/阿罗巴、330雷亚尔/阿罗巴和342雷亚尔/阿罗巴。

Agrifatto分析师认为，活牛现货市场正经历近年来最坚挺的时期之一，这反映了出栏活牛供应短缺、出口表现良好、4月初国内市场牛肉流通顺畅，以及近期多国口蹄疫疫情引发的卫生紧张局势。“巴西屠宰场仍难以延长屠宰排期，这迫使他们提高报价以保障原料供应。”Agrifatto强调，自本周初以来，监测市场大多呈现坚挺价格，反映出育肥牛批次供应紧张。

在期货市场，活牛合约周一（6日）交易时段收盘上涨。

表现最突出的是2026年6月到期的合约，收于359.15雷亚尔/阿罗巴，较前一日收盘上涨1.43%。

对于美国牛肉行业上下游从业者而言，持续三周的行业震荡终于迎来阶段性缓和——全球最大肉类加工企业JBS位于美国科罗拉多州格里利的核心牛肉加工厂，罢工暂告一段落。

这场牵动全行业神经的罢工，从爆发之初就直接影响全美牛肉产能，如今复工虽至，但行业深层矛盾仍未解决。

但这绝非行业动荡的终点，反而可能是新一轮博弈的起点。

作为直接影响全美5%牛肉屠宰量、JBS在美10%屠宰产能的关键事件，此次罢工背后折射出的劳资矛盾、牛源短缺、产能收缩等核心痛点，正持续渗透美国牛肉产业链的每一个环节，无论是养殖户、加工企业，还是经销商、终端餐饮，都无法置身事外，其后续影响值得每一位从业者高度警惕。

罢工转机：3800名工人复工，谈判重启在即

据路透社最新报道，JBS位于美国科罗拉多州格里利（Greeley）的牛肉加工厂罢工事件出现重要转机：

在JBS明确表态同意恢复劳资谈判后，参与罢工的约3800名工人，已正式达成复工共识，自4月7日起逐步重返岗位，这场持续近三周（始于3月中旬）的罢工正式进入“暂停阶段”。

重点提醒：新一轮劳资谈判预计将于4月9日至10日正式重启，这将直接决定后续美国牛肉加工行业的走向——谈判结果不仅关系到JBS格里利工厂的产能恢复节奏，更会影响加工成本、行业劳资标准，最终传导至终端牛肉定价，与每一位从业者的利益紧密相关。

回顾此次罢工核心背景：

罢工由当地工会发起，核心诉求直指两大痛点，也是行业内普遍关注的劳工问题：

值得所有从业者关注的是，工会方面已明确表态：工人复工并非放弃诉求，而是以“复工”换取更高效的谈判空间，后续仍将持续推动JBS改善劳工条件、落实核心诉求；而JBS目前尚未与工会达成任何新的协议，原有薪酬及相关提案也未作出调整，仅表示将逐步恢复格里利工厂的生产运营，逐步弥补罢工期间的产能缺口。

工厂分量：全美5%屠宰量，罢工冲击已显现

很多行业从业者或许会疑惑：美国牛肉加工厂众多，为何一家工厂的罢工，能引发全行业的广泛关注？答案，就藏在格里利工厂不可替代的行业地位和产能分量中。

格里利工厂并非普通加工厂，而是美国规模最大的牛肉屠宰厂之一，行业数据显示：

这意味着，格里利工厂的产能波动，直接决定美国牛肉整体加工能力的起伏。

此次罢工期间，该厂全面停工、产能归零，JBS为减少损失，被迫将部分订单转移至美国境内其他工厂，但这一举措不仅大幅增加了企业的物流、运营成本，更给上下游供应链带来连锁反应——上游养殖户出栏节奏受阻，下游经销商货源供应紧张，正如行业分析师所言，在当前美国牛肉产业本就脆弱的背景下，这场罢工如同“雪上加霜”，进一步放大了行业潜在隐患。

JBS经营承压：北美牛肉业务巨亏，雪上加霜

罢工的冲击，更是让本就陷入困境的JBS北美牛肉业务雪上加霜。

JBS此前披露的2025年财报显示，其牛肉业务呈现明显分化，其中北美牛肉板块全年调整后EBITDA录得-3.19亿美元，较2024年的+2.47亿美元显著转负，由盈转亏的幅度令人震惊。

核心原因主要有两点，也是当前美国牛肉加工企业的共同痛点：

JBS首席执行官吉尔伯托·托马佐尼更是直言，美国牛只供应紧张的局面预计将在今年延续，“对公司而言仍将是艰难的一年”。

不过其也提到，终端消费需求依然强劲，有望在一定程度上对冲成本压力——这也是当前行业唯一的利好信号。

市场现状：牛肉价格飙升，供需矛盾持续加剧

罢工的影响的不仅是JBS一家企业，更传导至整个美国牛肉市场，呈现“供应偏紧、价格飙升”的态势，每一个从业者都能直观感受到行业变化。

1. 价格层面：批发价、现货价双双上涨

美国农业部（USDA）最新数据显示，3月美国牛肉批发价同比大幅上涨：

与此同时，现货市场价格也延续上行趋势，90CL及85CL产品成交价格均较前两周明显抬升，终端肉价压力持续传导。

2. 需求层面：消费结构转移，瘦肉需求激增

S&P Global分析指出，当前美国牛肉市场呈现明显的“需求驱动”特征：受价格上涨影响，部分消费由高价值分割肉转向性价比更高的绞肉产品，直接带动瘦肉需求显著增强，这也是瘦肉价格较去年大幅上涨的核心原因。

3. 供应层面：牛源紧张+产能收缩，双重承压

供应端的紧张局面，是支撑牛肉价格高位运行的核心逻辑，且短期内难以缓解：

行业总结：三重压力叠加，后续重点关注这一点

综合来看，当前美国牛肉行业正面临“牛源短缺+劳资冲突+产能收缩”的三重压力，无论是养殖户、加工企业，还是终端经销商、餐饮从业者，都将受到不同程度的影响：

后续最值得关注的，仍是4月9日-10日JBS与工会的新一轮谈判：

若谈判达成加薪协议，将进一步推高加工成本，终端牛肉价格或继续上涨；若谈判破裂，罢工可能再度爆发，加剧市场波动，进一步冲击本就脆弱的美国牛肉供应链。

JBS 全球首席执行官 Gilberto Tomazoni 于本周二（4 月 7 日）表示，预计巴西对华牛肉出口配额将在年中前用完，同时育肥场可供屠宰的肉牛供应量增加，这两大因素或将在下半年拉低活牛每阿罗瓦的价格。

该高管在由Bradesco BBI 主办的第十二届巴西投资论坛上向记者表示，中国政府设定的 110 万吨、免征 55% 额外关税的年度牛肉进口配额完成后，巴西牛肉对华需求可能出现回落，进而形成供应过剩，这部分过剩产量需要转向国内外市场消化。

除了中国设定的配额与巴西去年实际出口量之间约60 万吨的差额外，巴西还有约 35 万吨牛肉将无法享受额外关税减免优惠 —— 这批货物于 2025 年底装运，因在今年抵达中国港口，将被中国计入 2026 年的配额额度。

Gilberto Tomazoni 称，即便东南亚其他国家以及美国对巴西牛肉的需求持续增长（美国正经历长期肉牛屠宰供应短缺），也不足以消化 2026 年中国预计减少从巴西进口的约 95 万吨牛肉。“这个量非常大。

中国曾采购巴西近 50% 的牛肉出口量。

其他市场确实在增长，但增速赶不上中国可能减少的采购规模。”Gilberto Tomazoni 表示，“巴西正在开拓新市场，但美国采购的牛肉品类与中国不同。

市场总在谈论肉牛供应偏紧周期，但我们认为，下半年活牛价格反而可能出现回落。”

全球需求

尽管面临中国进口配额限制以及中东地区冲突，Gilberto Tomazoni 与出席论坛的其他肉类行业高管仍对全球肉类需求持乐观态度。

Minerva Foods 总裁 Fernando Galletti de Queiroz 在活动中表示，冲突爆发前，全球肉类消费已在居民收入提升、饮食中蛋白质摄入增加的支撑下实现增长；而中东冲突进一步加剧了各国对粮食安全的担忧。“短期内我们看到多国正在提高粮食安全储备。”Fernando Galletti de Queiroz 称。

MBRF 全球总裁 Miguel Gularte 在论坛上表示，与 Minerva、JBS 一样，由于启用替代海陆运输路线、油价上涨以及保险费率走高，MBRF 在中东地区的物流成本也有所上升。

但他补充说，冲突爆发后全球各类肉类需求大幅增加，企业可以轻松将成本上涨向下游转嫁。

Minerva 的 Fernando Galletti de Queiroz 表示，存在向尚未对巴西牛肉开放的市场扩大销售的机会，例如日本、韩国，以及东南亚其他国家。

Gilberto Tomazoni 则提到，对欧盟和非洲的销售额有望实现增长。

Miguel Gularte 称，在巴西国内，世界杯与大选也将提振肉类消费。

尽管受畜牧业下行周期影响，巴西可供屠宰的肉牛供应量预计将有所减少，但该国正通过品种改良与营养优化持续提升生产效率，这对其形成利好。“增长空间极其巨大。巴西将在全球牛肉市场掌握主导权。”Gilberto Tomazoni 表示。

检出禁用抗生素，阿根廷2028厂对华出口被暂停；超500名兽医离职，管控能力每况愈下中国海关近期拒绝接收布宜诺斯艾利斯牛肉加工厂Arrebeef （阿根廷2028厂）的一批货物，暴露出由该国放松管制部长费德里科·施图尔岑内格推动的国家农业食品质量卫生局（Senasa）管控能力持续恶化的现状。

该政府机构已有超过500名兽医和农业工程人员离职。

海关总署在一箱带骨牛肉中检出氯霉素残留后，暂停了 Arrebeef 的对华出口资格。

氯霉素是一种禁止用于供人食用动物的抗生素。

据行业消息人士透露，此次检出仅限于一个托盘。

这并非孤例。

此前，乌克兰因残留超标叫停阿根廷葵花籽油进口；去年8月，智利也曾暂停进口阿根廷禽肉。

中国审计在即，行业施压要求加强管控下周，中国和智利卫生部门将派员赴阿根廷，对相关规程进行审计。

在此背景下，阿根廷油料工业商会(CIARA)和牛肉出口商联盟(ABC)等出口组织正施压要求强化管控——Senasa 的认证是维系出口市场的关键。

针对 Arrebeef 事件，Senasa 坚称可能为“假阳性”，并表示正努力澄清。

然而，牛肉产业链消息人士警告，该事件折射出 Senasa 在牛肉加工业全过程管控中出现了“方向性转变”。

业界指责施图尔岑内格的“电锯”政策包括冻结工资、削减差旅、实验室物资短缺，以及减少对肉厂和农村场所的监管频次——而这些场所正是屠宰前检验动物健康状况的关键环节。

施图尔岑内格与兽医人员流失一位与农业食品卫生领域有联系的专家表示：“施图尔岑内格搬起石头砸自己的脚，他以为削减 Senasa 预算是好事，但这会给出口业务带来恶果。”据该消息人士称，预算压缩和工资缩水（兽医月薪约150万比索，主管约200万比索）已促使大量专业人才流向私营部门，薪资“翻了三倍”，其中不少人去了他们原本负责监管的肉厂。“Senasa 是卫生警察。

一旦它能力丧失，整个体系都会遭殃。”接近 Arrebeef 的消息人士称，中国自3月18日后暂停了该厂发货，但会接收已发出的货物。

与此同时，乌拉圭的 San Jacinto、新西兰的 Greenlea Premier Meats、西班牙的 Friselva 以及美国的 New Mexico's Best 等企业的货物得以放行。

南美及巴西本国从业者表示，上周巴西对华牛肉供应压力有所加大，但价格尚未受到显著影响。

一位接受《畜牧监测》咨询的经纪商指出，中国市场价格运行平稳或“略有”下跌，另一位则表示价格未见变化。

知名南美贸易商——Ideal Trading 董事法乌斯托·布里根蒂表示，上周巴西牛肉加工厂之间管理对华发货量的“协议已经破裂”。“小厂率先打破沉默，大厂随后跟进加速，如今大家已经处于第五层（竞争激烈）。”一位巴西本国经纪商也认同布里根蒂关于巴西增加报价以确保配额内出口的判断。

布里根蒂认为，当巴西用完配额后，中国当局将提高可享受免55%附加关税的进口额度。

据估计，截至第一季度末，巴西对华110.6万吨配额的使用率已达45%左右。

中国商务部报告称，截至3月25日，澳大利亚已用尽其配额的50%。

3月澳大利亚对华牛肉出口量低于预期受美国和中国的持续强劲需求推动，澳大利亚3月牛肉出口量达到历史第二高的月度水平。

上月对所有出口目的地的总出口量为149,973吨，略低于此前略高于15万吨的月度纪录。

自2月下旬以来，全国周屠宰量持续高位，包括自2019-20年干旱清栏期以来最高的几周产量，为这一结果提供了支撑。

3月谷饲牛肉出口量创下历史月度新高，达到45,982吨，略高于去年12月的水平。

今年第一季度累计出口量达到365,199吨。

这轻松创下了一季度出口量的历史新高，比去年同期的原纪录高出惊人的17%。

尽管昆士兰州因洪水和潮湿天气导致部分加工中断（尤其是在2月份），这一成绩仍然达成。

两个关键出口市场——美国和中国——推动了接近纪录的3月出口成绩，其他一些市场也有良好增长。

上月澳大利亚对华出口量为32,907吨，低于一些观察人士预测的在澳大利亚用尽2026年20.5万吨配额前会出现疯狂抢运的预期水平。

尽管这一数字仍是有记录以来第三高的月度出口量，但关于出口量会突破4万吨的预测显然偏离了目标。

一些贸易观察人士认为，本月发货量可能会更多体现这一趋势。

根据澳大利亚农业、渔业和林业部的记录，今年第一季度对华累计出口达到76,562吨，占澳大利亚2026年配额的37%，与作为贸易准入依据的中国海关同期进口统计数据有较大偏差。