乌拉圭牛肉工业商会（CIF）要求其成员企业向畜牧供应商紧急传达一项关键指令：必须严格管控兽药使用及牲畜送宰前的休药期。

国际市场的警示

这一要求源于近期国际市场对乌拉圭发出的通报。在乌拉圭出口的牛肉产品中检出兽药残留后，多个海外市场提出质疑，此事引起国内加工企业的高度担忧。

据了解，CIF认为上述卫生环节的管理不当将危及乌拉圭维持和/或扩大现有市场准入的能力，并损害开拓新市场的努力。这不仅关系到乌拉圭牛肉的声誉与地位，更因其创造的就业规模、出口收入及相关产业溢出效应，可能对乌拉圭整体经济构成风险。

行业背景

2025年，牛肉出口以32.5亿美元成为乌拉圭货物对外销售创汇的首要品类，较2024年增长26%。在总计134.93亿美元的总收入中，畜牧业贡献了45.86亿美元，牛肉、活牛及乳制品为最主要品类（按此顺序）。全行业共有67家出口企业，创造了17,496个直接就业岗位（数据来源：乌拉圭二十一世纪出口投资促进局）。

规范用药与严格休药

基于该国专业媒体获取的分析文件，IPC要求明确告知畜牧生产者：仅可使用乌拉圭牧农渔业部（MGAP）授权的兽药，并必须严格遵守批次出栏前的休药期规定，以避免处罚及已提及的损害。

多国货币走强与牛价上涨共同推动南方共同市场活牛均价持续攀升，达到历史最高水平。

南方共同市场出口用阉牛价格指数（WBR）本周上涨13美分，达到每公斤胴体4.64美元，超越了2022年4月初创下的4.58美元历史高点。

这一上涨趋势在南方共同市场四国普遍显现。在权重最大的巴西，雷亚尔兑美元汇率升值0.7%助推了育肥牛价格上涨。巴西育肥公牛本周上涨12美分，达到每公斤胴体3.99美元。

在阿根廷，出口用阉牛的本币价格上涨，同时本币对美元升值。两者叠加推动价格上升19美分，达到每公斤6.05美元（此参考价已包含5%的牛肉出口关税）。

乌拉圭和巴拉圭亦紧随其后。乌拉圭特种出口用阉牛本周上涨10美分至每公斤5.55美元；巴拉圭公牛出栏价格同样上涨10美分至每公斤胴体4.65美元。

巴西国内牛肉产量或缓解中国采购缩减影响

巴西最大畜牧营养品生产商帝斯曼-芬美意公司帝斯曼-芬美意公司认为，今年牛肉产量下降，或有助于缓解预计在2026年底前出现的中国采购需求下降带来的影响。

帝斯曼-芬美意巴西反刍动物业务部门总监图利奥·拉马略表示："如果我们牛肉减产5%，同时国内消费下降（这将取决于牛肉定价和GDP增速放缓情况），实际上可以抵消中国需求减少的影响。"

根据农业事实数据平台Agrifatto数据，预计2026年牛肉产量为1030万吨，如该预测成立，则将同比下降5%。

预计出口量为480万吨，下降3%；国内消费量预计为560万吨，下降7%。

牛肉产量下降源于畜牧周期转换，母牛存栏增加导致供应减少。

"中国牛"生产模式能抵御中国进口牛肉保障措施影响

尽管中国对进口牛肉实施的保障措施为巴西畜牧业带来不确定性——在2025年吸纳了该国近半出口牛肉，但巴西专家指出，无论限制措施产生何种影响，专为满足中国市场特定需求的"中国牛"生产模式已成为不可逆转的行业趋势。这种已被许多国际客户视为巴西出口牛肉"标准"的生产模式，还带来了环境效益的提升。

被认定为"中国牛"需满足多项前提条件，包括屠宰月龄不超过30个月、牙齿数量不超过四颗，且须来自无疯牛病记录的养殖场等（详见附表）。这些由巴中两国于2004年建立的协议，主要旨在防控影响动物神经系统的疾病。

自2019年对华牛肉出口加速增长以来，巴西畜牧业为扩大符合中国市场特性的牛只生产进行了全面转型。养殖者虽需投入技术升级以达到标准，但因"中国牛"每阿罗瓦（约15公斤）价格较36个月屠宰的"传统牛"存在溢价，实际获得了更高收益。

畜牧专业咨询机构Athenagro测算，"中国牛"目前约占巴西商品牛养殖总量的75%，而商品牛养殖占巴西国内外市场牛肉供给的90%。该机构管理合伙人毛里西奥·帕尔马·诺盖拉指出："我们已无法回到过去，这是全新的畜牧业形态。虽然供应增加导致溢价下降引发抱怨，但通过加速育肥、提升生产率，养殖者绝不会放弃这种技术标准。"

在帕拉州东北部伊加拉佩-阿苏经营两个牧场、饲养4000头牛的安东尼奥·洛巴托就是坚定转型者之一。他回忆道："中国牛带来显著价格提升，与传统牛相比每阿罗瓦价差曾达10雷亚尔。"据Scot咨询公司2月6日数据，帕拉州帕拉戈米纳斯的"中国牛"报价为每阿罗瓦317雷亚尔，较当地传统牛高出2雷亚尔；圣保罗地区价差达8雷亚尔，"中国牛"报价为每阿罗瓦340雷亚尔。

洛巴托表示："我们已将屠宰月龄控制在28-30个月，本地农户也全力推进早龄屠宰。"据其介绍，养殖户普遍选择扩建集约化育肥场（TIP）。该模式下，即使放牧期间牛只也能获得高浓度营养补充。

Ponta Agro咨询公司评估认为，TIP体系最大优势在于将屠宰月龄从传统模式的36-42个月缩短至24-30个月，这对盈利产生"非常可观的差异"。洛巴托指出，建设此类设施需调整牧场布局，配备饲槽、饲料运输机械及仓储系统，"根据农场规模，投资额轻松超过100万雷亚尔"。

即便中国市场牛肉需求下降，洛巴托仍认为"中国牛"生产模式不会改变："巴西牛肉是全球最低价的。若中国转向其他供应源，其他国家也会购买巴西牛肉。"这种由中国需求驱动的生产方式变革，还通过提前屠宰减少了畜牧业碳排放。Insper Agro Global研究显示，36个月屠宰的牛每公斤肉产生91.4千克二氧化碳当量，而30个月屠宰的"中国牛"仅产生5.8千克。

该机构研究员加布里埃拉·克鲁兹解释道："从环境角度，活牛生命周期缩短意味着消化过程中肠道发酵减少，从而降低排放。同时这也减轻了对森林砍伐的压力。"

距离 2026 年春节仅剩 6 天，2 月 11 日猪价迎来节前最惨烈的普跌潮：安徽、北京、天津、河北以 0.4 元 / 斤领跌，超 15 省跌幅达 0.2-0.3 元 / 斤，仅江西逆势小涨 0.1 元 / 斤，广东、广西、海南、黑龙江、云南维持稳定，节前行情进入最后一跌的收尾阶段，拐点清晰显现！

今日猪价速览（2 月 11 日）

今天的行情是 “普跌无涨，领跌极端，局部维稳”，核心变化一目了然：

全线暴跌，核心逻辑是什么？

这波普跌并非偶然，而是节前备货彻底结束 + 集中出栏潮全面爆发 + 情绪恐慌传导的最终体现，核心原因清晰可辨：

1. 备货需求彻底终结，终端采购归零

距离春节仅剩 6 天，全国商超、餐饮的春节备货已100% 完成，终端采购需求彻底归零，屠企无补库动力，只能维持日常刚需，直接导致需求端全面崩塌。

2. 集中出栏潮全面爆发，供应端严重过剩

养殖户 “落袋为安” 的意愿在节前最后一周彻底爆发，尤其是安徽、京津冀等前期高价区域，适重猪源集中上市，供应端严重过剩，屠企顺势大幅压价收猪，放大暴跌行情。

3. 江西逆势独涨：本地供需错配 + 超跌修复

江西逆势小涨 0.1 元 / 斤，是前期超跌后的小幅修复，且本地适重猪源供应偏紧，属于区域性供需错配的短期反弹，不具备全国扩散性，无法改变普跌主趋势。

4. 情绪恐慌传导，跌势全面蔓延

全国性暴跌情绪快速传导，养殖户跟风出栏意愿激增，跌势从华东、华北向华中、东北、西北、西南全面蔓延，形成 “越跌越卖、越卖越跌” 的恶性循环。

后续猪价拐点预测：最后一跌完成，节前横盘维稳是定局

这波全线暴跌是节前震荡筑底的 “最后一跌”，并非趋势性反转，后续节奏清晰可辨：

1. 短期（2.11-2.14 除夕前）：跌势收窄，横盘维稳

集中出栏潮逐步释放完毕，供应压力缓解；备货需求彻底终结后，市场进入 “休眠弱平衡” 状态，安徽、京津冀等大跌区域快速企稳，跌势收窄至 0-0.1 元 / 斤，全国绝大多数省份维持横盘持平，价格锁定在当前区间，不会出现大涨大跌，节前行情彻底 “躺平”。

2. 中期（除夕 - 正月初五）：休市锁价，无交易行情

春节假期期间，屠企停工、市场休市，生猪交易基本停滞，猪价全线维稳不动，属于行情真空期。

3. 长期（正月初六后）：惯性回落，震荡筑底

春节后开工，养殖户会出现一波集中变现出栏，叠加节后猪肉消费断崖式下跌，猪价会出现0.1-0.2 元 / 斤的惯性小幅回落，随后进入长期震荡筑底阶段，无快速反弹行情。

节前最后操作建议

春节前的猪价博弈已然落幕，全线暴跌后市场回归平静，与其赌涨跌，不如稳出栏、落袋为安，静待节后新周期开启！

在阿根廷与美国签署贸易投资协定、以及美国总统唐纳德·特朗普签署行政令将对美牛肉出口配额从2万吨提高至10万吨后，畜牧业领袖普遍认为，此措施不会给阿根廷国内市场带来额外的价格上涨压力。

业内人士解释称，该举措的主要影响将是出口目的地的重新调整，而非对外供应量的净增长。

分析的核心在于，市场此前已因畜牧生产周期而经历结构性变化。

在此背景下，对美新配额虽是一个重要的商业因素，但并非引发本地肉价飙升的导火索。

业界领袖一致认为，当前价格的坚挺主要源于畜牧周期的转变以及供应量的减少，而对美配额的扩大将基于国际市场价格，起到重组出口流向的作用，而非掏空国内市场的因素。

畜牧顾问维克多·托内利向《民族报》表示："在2月13日即将生效的8万吨对美牛肉出口配额出现并得到重新确认之前，阿根廷的生产周期已经发生改变，从清栏周期进入了存栏补充和重建阶段。

"这位专家回顾了前期的畜牧大规模出栏过程："清栏周期持续了最近三年，从2023年到2025年第三季度。

由于屠宰率高于盈亏平衡线，我们损失了超过300万头的存栏量。

"托内利认为，转折始于新的政治局面出现后。

"这种预期是在去年十月中期选举后产生的，它改变了一切。

换句话说，政府确认其治理能力的方式，向生产者发出了信号：至少到2027年底，政府具有治理能力且不会对出口施加更多限制。

"这一背景鼓励了养殖户的惜售行为。

"在那个选举时刻之后，屠宰量开始显著下降，畜牧存栏周期随之开启。

" 据他预测，"这意味着2026年屠宰量可能减少约100万头。

"这个过程意味着每头牲畜更重，但总屠宰头数减少。

"在这些更重但屠宰头数大幅减少的牲畜中，预计今年牛肉产量将减少约20万吨。

"他解释道。

托内利指出，这种供应量的减少已经影响到国内市场，与美国的协议无关。

"这种情况已经在发生，与对美的8万吨新配额无关。

"他强调。

他估计供应减少可能相当于"每年人均消费量至少减少4公斤"。

也就是说，人均消费量将从略高于49公斤降至45公斤。

在此背景下，他对新配额的影响给出了明确判断："这8万吨不会成为国内市场涨价的导火索，因为从十月底开始，从清栏到存栏的周期转变已经在进行中。

"关于这些牛肉的去向，他解释说这些并非本地高消费部位。

"出口到美国的大部分牛肉将继续是用于加工制造的瘦肉，与美国的肥肉混合制作汉堡，"他澄清道，"他们不会拿走里脊、牛排或珍贵部位，更不会是烤肉，因为所有出口的都是去骨肉。

"育肥场生产商、阿根廷育肥场商会（CAF）董事胡安·埃拉斯表示，影响将取决于相对价格。

"第一印象是，这将导致出口的重组和其他出口的替代。

"埃拉斯解释说，美国市场的吸引力将与其他目的地比较。

"由于美国市场价格高于中国、智利甚至以色列，首先发生的过程将是出口替代。

"关于与本地消费的竞争，他持谨慎态度。

"其次，能在多大程度上与国内市场竞争将取决于价格，现在预测还为时过早。

"他警告道。

他也淡化了这对高价值部位产生的直接影响。

"这些更多是用于修整的瘦肉部位，而非新鲜的特定高端部位。

牛肉可以是新鲜或冷冻的。

这与开放一个中低价值自由市场、允许投放高价值部位的情况不同。

目前，只是更普通的牛肉。

影响将主要是替代性的。

某些部位可能与国内市场形成竞争，但我认为不会产生剧烈影响。

"不过，对生产者而言，前景是积极的。

"对生产者来说这是一项好措施，因为8万吨是非常大的需求量，尽管已确认仅限一年，"埃拉斯说。

即便如此，他排除了普遍性狂欢的可能性。

"2026年的前景都非常好，但远非繁荣景象，因为产业链某些环节的财务状况受到严重影响，"他补充说，这正是由于成本和微薄利润导致整个产业链运作"艰难"的原因。

对于Select Debernardi公司董事弗朗西斯科·洛佩斯·哈布鲁来说，牛肉价格不取决于出口多少吨，而取决于每年出生并育肥的牛犊数量，以及畜牧周期所处的阶段——该周期本身就有价格高低起伏的时期。

"在阿根廷，国内消费需求的部位并不出口。

牛半胴体面向两个不同市场：本地买家需要用于烧烤或炖煮的部位；而美国主要需要瘦肉，与他们自身高脂肪的牛肉混合制作汉堡混合肉，"他解释道。

"随着10万吨配额的宣布，牲畜的平均价格可能会在一段时间内上涨，导致半胴体价值有所上升，但没有人能保证这部分额外收益会传递到已经很高的肉店零售价上。

如果每公斤阉牛的价格确实上涨，可能会激励生产者，从而在中期内增加产量，那么随着更多供应出现，肉价将会重新调整至较低水平，"他总结道。

END

乌拉圭牧农渔业部长阿尔弗雷多·弗拉蒂本周六总结对华正式访问时称此次成果丰硕，表示"这是乌拉圭迄今为止取得的最富有成效的访问"。他指出双方在多个领域达成协议，并有兴趣深化贸易关系。

在亚马杜·奥西总统率领的代表团结束访华后，弗拉蒂部长通过上周周成果概要重点介绍了禽肉出口、山核桃与牛黄市场开放等进展，就禽肉而言，中乌两国签署了进出口卫生检疫和食品安全协议。他表示中方有意在乌拉圭设立专门实验室，用于加工乌拉圭及阿根廷、巴西的此类产品。

他特别强调了渔业领域签署的合作谅解备忘录："据我所知，这是乌拉圭首次在国际层面达成此类合作协议，未来我们可能将获得一艘科研考察船。"

此外，他透露在国务院协助召开的会议后，私营部门已于本月6日（周五）敲定将于五月向中国出口运动用马。弗拉蒂表示，他正与中乌商会保持联系以完成向香港出口纯血马事宜。

"预期仍然非常乐观，我们正在等待敲定胚胎出口及姊妹公园项目，"部长在提及"一带一路"双边经贸合作计划时说道。在他看来，刚刚结束的此次对华正式访问"无疑是乌拉圭迄今为止取得的最富有成效的外交成果"。

"暂不具体列举超过20项机构和高校间协议，仅就农业领域达成的成果而言——这仍是乌拉圭最重要的出口支柱产业，本次访问已在该领域取得重大进展，"他总结道。

乌拉圭禽肉加工企业协会对中乌签署卫生协议表示满意

乌拉圭禽肉加工企业协会对中乌两国签署禽肉进出口卫生检疫和食品安全协议表示欢迎。

乌拉圭与中国政府代表签署了多项协议，其中一项受到禽肉企业协会的特别关注。乌拉圭禽肉加工企业协会在中乌两国签署《禽肉进出口卫生检疫和食品安全议定书》后强调，接下来需要推进具体商业机会的落实，并完成相应的卫生检验工作。

该协会汇集了乌拉圭禽肉加工行业的工业企业，对中乌两国在乌拉圭总统亚马杜·奥西携部长及企业家代表团访华期间签署的议定书表示满意，禽肉加工企业协会也是此次代表团成员之一。

生猪市场在春节前的传统旺季，上演了一场短暂反弹后迅速回落的行情。

全国瘦肉型生猪交易均价在2月2日触及周度高点12.49元/公斤后，仅三天便回落至11.96元/公斤。

临近2026年春节，生猪市场并未出现预期中的“节日性大涨”，反而在养殖端加速出栏和终端备货需求的双重作用下，呈现典型的“旺季不旺”特征。

截至2月6日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.34元/公斤，较前一周下降1.5%。

生猪价格走势与之相似，周内呈现“先涨后跌”的态势，全周均价环比下跌3.71%。

01市场走势

本周生猪价格走势清晰地描绘出一幅“短暂冲高，快速回落”的图景。

周初，随着月末月初交接，养殖端出栏积极性阶段性下滑，市场供应短暂收缩。

这一变化被下游捕捉，屠宰企业为保证收购量而小幅抬价，猪价借势止跌转涨。

全国瘦肉型生猪交易均价达到当周高点12.49元/公斤。然而，这次反弹缺乏坚实的供需基础支撑，显得尤为脆弱。

涨势未能持续。进入周后期，养殖端出栏节奏迅速恢复并加快，市场生猪供应量明显增加。与此同时，下游需求表现平平，白条猪肉走货速度并无显著提升。

面对走货压力，养殖端为保障节前出栏计划完成，选择了降价促销，导致猪价从高点回落。到了2月5日，价格已降至11.96元/公斤的周内低点。

02价格数据

从具体数据看，近期猪价整体处于低位波动状态。根据中国养猪网监测，2月6日生猪（外三元）价格为12.12元/公斤，较1月30日下跌3.2%。

相关猪肉产品价格同样呈下跌趋势。

本周北方重点市场白条猪肉均价为16.05元/公斤，较上周下跌4.35%；南方重点市场白条猪肉均价为16.54元/公斤，较上周下跌3.76%。

市场交易均重则继续微跌。

卓创资讯监测显示，全国生猪平均交易体重为124.23公斤，环比微跌0.08%。

这一变化反映出随着春节临近，养殖端节前减栏、清栏和减重意向增强，生猪上市节奏正在加快。

03供应压力

当前生猪市场的核心矛盾在于供给端的持续压力。养殖企业面临年度出栏目标与有限销售窗口的双重压力，节前出栏意愿普遍强烈。

随着春节临近，养殖端减栏、清栏和减重意向增强，生猪上市节奏明显加快。部分企业为缓解春节假期压力，选择提前出售仔猪，进一步增加了市场供应。

生猪交易均重虽有小幅下降，但绝对水平同比仍然偏高，这意味着“活体库存”在节前旺季难以有效消化。这种压力很可能延续至节后，成为制约未来猪价反弹的重要因素。

从行业基本面看，能繁母猪存栏量仍然偏高。

截至2025年12月末，全国能繁母猪存栏量为3961万头，高于3900万头的正常保有量。

产能去化不彻底是制约猪价上行的根本原因。

04需求疲软

与供应端形成对比的是需求端的相对疲软。

虽然随着小年及春节假期临近，下游备货需求有所提升，屠宰企业订单增加，开工率环比上涨至43.32%，但整体需求增量难以匹配供应端的增幅。

市场消费呈现“旺季不旺”特征。春节偏晚导致传统四季度的腌腊需求被分散，未能形成集中提振力量。居民饮食结构变化以及禽肉价格同比下跌也分流了部分猪肉需求。

从消费节奏看，春节前的集中备货时段相对有限。

屠宰企业预计在腊月二十五至二十六日（2月12-13日）陆续完成年前屠宰，而生猪收购将提前1-2天结束。

这意味着节前需求高峰的持续时间有限。

05机构观点

面对复杂的市场局面，多家机构对节前猪价走势持谨慎态度。

大地期货分析认为，尽管小年备货会带来需求集中增量，但市场出栏积极性高，供应压力持续存在，年前猪价涨幅或将有限。

国信期货观点更为谨慎，指出目前出栏均重虽季节性下跌，但绝对水平同比仍高，意味着活体库存在节前旺季难以有效消化，压力可能延续至节后。

从短期展望看，卓创资讯预测未来一周全国行情或呈“先涨后微跌”态势。

供应方面，养殖端出栏量或较为平稳，局部地区可能在春节备货前集中出猪。

需求方面，未来一周生猪市场将进入春节前的集中备货阶段，屠宰量可能达到近段时间来的最大增幅。

06短期展望

综合各方分析，春节前生猪市场的供需格局已经基本明朗。供应端，养殖企业为完成出栏目标，节前出栏积极性高，市场供应充裕。

需求端，虽然春节备货会带来阶段性需求增长，但整体消费增量有限，难以消化庞大的供应量。市场“供强需弱”的基本格局在节前难以发生根本性改变。

时间阶段供需特征价格预期

节前一周供需双增，但供应增量可能超过需求增量先涨后微跌，整体涨幅有限

春节期间市场陆续休市，交易量锐减价格调整幅度有限

节后初期屠宰需求下滑，供应压力延续猪价或再度回落

卓创资讯预测，未来一周生猪周均价可能环比小幅上涨，参考值约为12.40元/公斤。

不过，节后市场形势可能更加严峻。

随着春节假期结束，屠宰需求下滑，而生猪供应压力持续，猪价可能面临再度回落的风险。

07中长期趋势

从2026年全年来看，生猪市场大概率呈现“前低后高、温和复苏”的走势。上半年，尤其是春节后，供应充裕将压制价格，反弹空间有限。

关键转折点可能出现在第二季度。

受2025年10-11月仔猪出生量环比下降的影响，生猪出栏量有望回落，市场供应压力将得到缓解。

同时，二次育肥进场与冻品入库可能为市场提供额外支撑。

Mysteel农产品预测，2026年生猪月度价格将呈现先跌后涨趋势，全年均价预计为12.34元/公斤。

低点可能出现在一季度，预计均价在11.00-12.00元/公斤之间；高点可能出现在四季度，预计均价在12.50-14.00元/公斤之间。

临近春节，屠宰企业灯火通明，开工率已升至43.32%，但养殖户却难言乐观。市场交易均重微降至124.23公斤，折射出节前清栏减重的急切。

当最后一波节前备货高峰过去，屠宰企业将在腊月二十五至二十六日陆续收工。而养殖端的高位存栏和偏重的活体，如同未融化的积雪，将持续压制节后市场的回暖空间。