每两年在德国科隆举办一次的Anuga食品展，是欧洲规模最大的行业盛会。本届展会汇聚了约8000家参展商，其中肉类领域近千家，并吸引了来自欧洲大陆、英国、中东及亚洲等地共14万名访客。多方信息显示，本届展会显著提振了与会的南美及澳洲牛肉出口商的信心。
科隆食品展2025（Anuga 2025 fair）为阿根廷牛肉加工业带来非常积极的成果。该国主要出口企业之一Frigorífico Rioplatense（阿根廷1920厂）总裁马丁·科斯坦蒂尼总结称，国际买家持续兴趣浓厚："需求非常坚挺，不仅在欧洲，美国、中国及全球几乎所有市场都是如此。我们带着良好印象和优异成果离开。
科斯坦蒂尼解释说，此前希尔顿冷鲜肉价格小幅下跌，通过展会已收复大部分失地："我们注意到显著的市场兴趣，价格已回升至接近两周前的峰值水平。" 这位企业家认为，全球牛肉短缺是支撑价格坚挺的因素："欧洲和美国都能感受到牛肉短缺。当前对国际市场是非常好的时期。" 但他承认阿根廷畜牧业未能充分利用这一有利形势："我国存栏量多年停滞。我们略微提高了平均胴体重量，但需要恢复存栏量、体重和出生率的良性增长循环。我们没有像巴西那样通过规模优势把握全球机遇。" 关于即将开始的481配额谈判，科斯坦蒂尼提醒分配量将减少600吨至2500吨："配额下降将影响价格或拉大与希尔顿配额的价差。但归根结底：市场存在需求，产品终将售出。" 这位高管补充说，由于商业风险较高，欧洲进口商正优先采购配额内高价值产品，放弃低价部位。
科斯坦蒂尼还提到与以色列的谈判可能推高犹太洁食牛肉价格："尚未最终确定，但似乎将会涨价。阿根廷继续掌握定价权，在欧洲市场也是如此。我国在这些市场拥有更深厚的历史和声誉，这体现在其他国家参照我国设定的价格基准上。" 科隆国际食品博览会再次印证了其作为全球牛肉市场风向标的地位。在挤满买家、进口商和国际贸易领袖的展馆中，乌拉圭凭借国家牛肉协会的展台保持了显著存在感——既感受到全球需求的乐观情绪，也清醒认识到产业现实面临的挑战。
INAC主席加斯东·斯卡约拉评估认为，全球"对牛肉需求极其旺盛"，美国与欧洲供应量下降，而亚洲正巩固其消费市场的地位。但他坦言，乌拉圭当前主要挑战并非获取更高价格（目前胴体肉均价已突破5000美元/吨），而是如何保障充足供应满足需求。
"乌拉圭拥有优选目的地的特权，但有时行业产能售罄，无法提供更多供给，"斯卡约拉强调INAC在全球开展的密集推广工作。尽管出口活跃，这位负责人指出闲置产能仍是衡量牛肉加工企业效益的关键指标："即使售价高企，若闲置产能过多，企业财报仍不理想。"据估算，当前产能利用率约为80%，仍有20%的产能未运转。
本届展会最受关注的话题之一是印度阿兰纳集团可能进入乌拉圭市场。这家全球最大牛肉贸易商之一曾计划通过米内尔瓦与马弗里格未达成的交易进入乌拉圭（包括收购科洛尼亚加工厂）。尽管该交易被竞争委员会否决，但阿兰纳与INAC的联系从未中断。
INAC主席表示："他们对我国印象极佳，且在印度及全球拥有巨大销售网络。对方主动联系我们希望共同开发乌拉圭尚未进入的市场。" 面对持续增长的全球需求、南方共同市场-欧盟协议可能达成的前景，以及与阿兰纳等强援的合作机遇，乌拉圭正处在蓄势待发的阶段。国内供应短缺仍是制约因素，但国际社会的持续关注印证了该国作为全球牛肉市场可靠参与者的持久吸引力。
全球牛肉供应短缺问题成为Anuga 2025 fair贸易访客关注的焦点。
澳大利亚在主要牛肉出口国中因其生产和牛周期独树一帜，无怪乎展会期间澳大利亚出口商的展位前始终人流如织。
该国专业媒体在展会期间与多位澳大利亚行业人士进行了交流。不少受访者表示，在其他地区供应下降的背景下，他们感受到新老客户对从澳大利亚采购牛肉的"迫切"意愿。
尽管牛肉价格飙升仍是重要议题，但多位受访者指出，在许多牛肉出口国处于减产周期的当下，供应保障成为讨论的共同焦点。
一位在Anuga参展五天的澳大利亚牛肉出口公司资深贸易商表示，展会期间询盘非常活跃。
"从澳大利亚贸易视角看，由于多种因素叠加，展会异常繁忙，"他说，"全球蛋白质短缺，加上牛肉库存不足，以及欧美创纪录的肉价，正将产品从传统分销渠道吸引到其他市场，进而导致其他市场供应紧张。" 澳大利亚肉类与畜牧业协会国际市场总经理安德鲁·考克斯表示，本届Anuga展会非常繁忙，吸引了来自欧洲、亚洲和美国的客户。
"与在中东举行的海湾食品展一样，Anuga是牛肉贸易真正的全球交汇点，"考克斯说。
他与在场澳大利亚人士的交流中感受到明显的乐观情绪。
考克斯指出，由于多种原因，整个欧洲和英国市场都面临牛肉供应短缺。
"现在可以清楚地看到英国市场对澳大利亚牛肉的强劲需求，如果能够改善欧盟市场准入，欧洲市场潜力同样可观，"考克斯指出，"虽然英国传统上是草饲市场，但在现有基础上开拓谷饲市场机遇巨大——尤其在牛排馆和餐厅领域。"
