根据美国农业部（USDA）外国农业服务局发布的《2025年度印度坚果市场年度报告》，印度正成为全球主要坚果消费市场之一，尤其是杏仁、核桃和开心果的需求持续增长。尽管印度本土有少量杏仁和核桃生产，但产量远不能满足国内需求，开心果则完全依赖进口。推动这一趋势的因素包括快速发展的经济、收入水平的提高、中产阶级的扩张以及健康意识的增强。
杏仁：本地产量不足，进口强劲增长 报告显示，2025/2026市场年度（2025年8月至2026年7月），印度杏仁产量预计为4100公吨，同比下降，主要原因是克什米尔和喜马偕尔邦的土壤湿度不足及气候异常。此外，老化的杏仁种植园产量低，加之种植成本高，许多农民开始转向更具盈利性的苹果种植。为了刺激杏仁种植，克什米尔地区政府推出了一系列措施，包括高密度种植计划和灌溉基础设施的改善，但效果有限。
虽然本地产量有限，但印度的杏仁消费量持续攀升，预计2025/2026年度将达到195,840公吨，较前一年增长近5%。这一增长主要得益于中产阶级的扩大和健康饮食趋势的普及。杏仁以其富含蛋白质、纤维、维生素E和抗氧化剂而广受欢迎，尤其受到年轻一代的青睐。如今，杏仁已从传统的节庆食品转变为日常健康零食，并广泛用于食品加工行业，如谷物棒、饮料和甜点等。
印度是全球第二大杏仁消费国，仅次于美国。然而，与其他国家相比，印度的人均杏仁消费量仍然较低，仅为0.23公斤。这表明未来消费市场仍有很大的增长空间。进口方面，印度正加速增加杏仁进口量，预计2025/2026年度进口量将达到190,000公吨，美国作为主要供应国，占据85%的市场份额。
核桃：产量波动较大，进口占据主导 印度是全球核桃种植的传统地区之一，但2025/2026年度核桃产量预计仅为33,500公吨，同比略有下降。气候条件波动、种植技术落后以及老化的果树导致印度核桃产量不稳定。克什米尔地区占全国核桃产量的98%，但种植管理不科学、基础设施薄弱使得生产效率难以提升。
尽管本地产量有限，印度核桃消费量预计将增长至103,000公吨，主要由健康饮食趋势和便利食品的普及推动。核桃逐渐被视为“营养超级食品”，广泛应用于烘焙、零食、化妆品和医药等行业。进口核桃主要来源于智利和美国，其中智利占市场份额的46%，美国占27%。印度市场对优质核桃需求旺盛，尤其是壳薄、色浅的品种更受欢迎。
开心果：完全依赖进口，需求快速增长 印度没有商业化的开心果种植，完全依赖进口满足需求。2025/2026年度印度开心果进口量预计将升至55,000公吨，同比增长约15%。消费增长主要得益于健康零食需求的增加，以及开心果在餐饮行业中的广泛应用。美国开心果近年来在印度市场的表现尤为抢眼，凭借更大的果实、优质的品控和食品安全标准，逐渐取代传统的伊朗开心果，成为印度消费者的首选。
政策调整促进进口 印度政府近年来通过多项政策调整促进坚果进口，包括降低关税和调整商品及服务税（GST）。2023年9月，印度取消了对美国杏仁和核桃的报复性关税，同时将杏仁和开心果的GST税率从12%下调至5%。这些政策调整不仅降低了进口成本，也进一步推动了坚果消费的增长。
印度坚果市场的快速扩张反映了经济增长和消费者需求的变化。尽管本地生产受到制约，进口坚果的强劲增长正弥补供应缺口。随着健康饮食和便利消费的普及，印度坚果市场预计将在未来几年持续保持上升趋势。
