随着线上渠道的快速发展，中国三文鱼消费迎来爆发式增长。据挪威海产局（NSC）中国区总监 毕思明（Sigmund Bjorgo） 透露，目前约 35%的三文鱼销售已通过电商完成，成为全球独一无二的增长模式。
毕思明（Sigmund Bjorgo）在上海国际渔业博览会上表示，外卖平台、直播带货以及社区刺身店共同推动了家庭消费的迅猛扩张，使中国能够在全球价格下跌的背景下吸收创纪录的进口量。与餐饮渠道相比，家庭消费已成为市场增长的核心动力。近年来，遍布全国的社区刺身店数量已超过2000家，一些连锁品牌在短短几年内就扩展到数百家门店，其中部分门店 70%—80%的销量来自线上外送。
数据显示，中国人均三文鱼消费量仅为0.09公斤，远低于香港（2.2公斤）、美国（1.7公斤）和韩国（0.7公斤），显示出巨大的增长潜力。随着全球供应增加，中国进口量大幅上升。2025年1月至7月，中国共进口 8.22万吨大西洋鲑鱼，同比增长42%；其中鲜活整鱼增幅最大，达46%。仅7月单月进口量就达到1.37万吨，同比激增58%。
价格方面，由于全球产量在2025年预计增加9%，达到307.5万吨，中国进口均价同比下降约15%。7月，中国进口的鲜活整鱼均价为每公斤90.07挪威克朗（约8.97美元），而三文鱼片的进口均价更是同比下跌24%。尽管如此，1—7月的进口总值仍达到85亿挪威克朗，同比增长16%。
在供应格局上，挪威巩固了其在中国市场的主导地位。今年前七个月，挪威占中国整鱼进口量的 60.3%，远高于去年的38.7%；7月更是攀升至 67.8%。相比之下，智利份额大幅下滑至11.1%，苏格兰降至9.6%，而法罗群岛则微升至12.7%。
毕思明（Sigmund Bjorgo）预计，中国全年进口量有望达到16万吨，直逼高情景预测值16.77万吨。他强调，中国已超越巴西和西班牙，成为全球第六大三文鱼进口国，“只是时间问题，中国会继续攀升。”不过他同时提醒，当前的低价并不可持续，未来随着产量增速放缓，价格可能回升。
除三文鱼外，挪威的其他海产品在中国也日益受欢迎。近年来，青花鱼、格陵兰比目鱼和冷水虾在家庭渠道中的销量快速增长。例如，冷水虾今年前七个月出口中国量激增600%，比目鱼则因供应有限保持在每公斤约9美元的高价水平。
为配合需求扩张，挪威海产局正在加大对中国市场的数字化营销投入。今年首次在饿了么等外卖应用内投放广告，直接在购买入口推广挪威三文鱼刺身，并在小红书、微信等平台展开宣传。毕思明（Sigmund Bjorgo）指出：“中国消费者极度数字化，我们必须跟随他们到消费的最后一步。” 长期来看，快速壮大的中产阶级将为三文鱼市场提供坚实支撑。牛津经济研究院预计，中国年收入超过3.5万美元的家庭数量，将从2020年的1.18亿户，跃升至2030年的4.05亿户，并在2040年突破5.27亿户。毕思明（Sigmund Bjorgo）表示：“中国三文鱼市场仍处于早期阶段，但随着收入增长、供应更广泛以及价格合理，需求将保持强劲。”
