11月初，乌拉圭畜牧市场正处于价格调整和新一轮价格形成阶段，整体呈现下行趋势，正值配额屠宰高峰期。

价格和入场时间依然存在分歧。目前，公牛价格在每公斤5.10至5.15美元之间，母牛约为每公斤4.80美元，成交量较低。大多数养殖户——在春季草场状况良好的支撑下——倾向于等到圈养屠宰结束后再出售。个别交易可能略高于上述价格。入场时间一般在10至15天左右。

尽管供应较前期有所增加，但整体数量依然有限。一些养殖户选择等到11月中旬配额屠宰结束后再出售，届时可能会有犹太洁食（Kosher）屠宰队伍介入，尤其是对特殊公牛形成一定压力。屠宰厂的生产活跃度及天气变化将成为影响市场的关键因素。

业内普遍预计，年底前市场将以当前价格水平趋于稳定，屠宰量保持高位，即便价格有所调整，从历史角度看依然处于高位。

一位受访委托商表示：“有些人认为价格或许会有反弹，但我的看法是价格会相对稳定到12月。如果公牛价格维持在5.10美元，母牛在4.80美元，那无疑是非常好的价格，尤其放到历史维度来看。各方都能获得良好的经济效益，这或许会持续一段时间。” 本周一，乌拉圭畜牧委托商协会（ACG）将公牛平均价从每公斤5.33美元下调至5.21美元，母牛从5.03美元降至4.90美元，小母牛从5.21美元降至5.10美元。协会评价称：“圈养牛屠宰量支撑屠宰活跃，成交量低，市场仍在形成。” 目前公牛价格比2022年高近2美元。当年价格曾在三个月内从5.50美元跌至3.30美元。

补栏牛价格也随之调整，瘦牛与肥牛价差有利，整体来看，年底畜牧业前景依然积极。由于肥牛价格下调，圈养牛采购也有所放缓。

根据ACG的参考价：“市场保持季节性趋势，供给与价格同步调整。”小公牛价格从每公斤3.42美元降至3.34美元，小母牛从3.19美元降至3.14美元，育肥母牛从2.23美元降至2.21美元。

一位业内人士表示：“我感觉市场整体还会再下降15到20美分，大约比之前低5%。不过对于这个季节来说，这已经是非常不错的价格了。” 羊产业依然表现强劲，供应量有限，但随着季节推移逐步增加，肉价持续处于高位，销售非常活跃，价格创历史新高。

ACG数据显示，羔羊均价突破2011年纪录，达到每公斤5.63美元。母羊价格上涨3美分至4.73美元，阉羊为4.80美元。

本文探讨澳大利亚畜牧业盈利能力的关键驱动因素，梳理了近期农场收入、生产成本和实现长期财务可持续性的策略。

盈利能力

衡量企业盈利能力是评估其健康状况的一个重要方式，核心在于产品的质量与数量，以及生产成本。虽然活畜售价会影响收入，但行业数据显示，最具盈利能力的养殖场通常具有更高的饲养密度和断奶率、更出色的生长表现以及更低的生产成本。

牛肉养殖

2023-2024财年，澳大利亚牛肉养殖场的平均利润降至-1.6万澳元，而上一财年（2022-2023）为11.37万澳元，创下历史第三高。2021-2022财年利润最高，达到每个农场20.5万澳元，受市场价格创新高带动。2023-2024财年，北领地（NT）牛场盈利能力最强，达78.6万澳元，其次为昆士兰州7.8万澳元。各州盈利能力整体趋弱，澳大利亚牛肉养殖场平均出现亏损。

羊养殖

2023-2024财年，全国羊养殖场平均盈利为-8万澳元，较2022-2023财年（-9200澳元）进一步下滑，创2005-2006财年以来最低水平，表明在生产成本不断上升的背景下，养殖业务经营愈发艰难。昆士兰的羊场仍有盈利，平均每场收入为4000澳元。

生产成本

生产成本是农业企业财务表现评估的核心，有助于养殖者与行业标准对标，找准盈利关键点，并据此优化资源配置。2023-2024财年，澳大利亚南北部牛场的“全部成本利润率”大幅下降，继两年盈利后转为亏损。南部地区每公顷利润从2021-2022财年的1.7澳元降至-7.3澳元，北部从7.9澳元降至-2.7澳元。尽管北部地区成本优势依旧，但收入下降幅度（价格下跌32%）更大，抵消了投入成本的下降。南部虽然成功降低了化肥、燃油和行政等关键成本，总现金成本北部下降17%，南部下降9%，但仍不足以弥补收益下滑。结果，2023-2024财年南北部牛场利润均为负值，凸显市场价格对企业表现的决定性影响。

羊养殖成本

2023-2024财年，尽管羊肉和羊毛价格有所回升，羊场盈利依然面临投入成本压力。剪毛和清理羊毛是最大且最稳定的成本，每公顷6.6澳元，反映出羊群管理劳动力密集、不可压缩的特点。饲料和畜牧物资成本大幅上涨，说明季节性饲草短缺和动物健康需求提升。其他现金成本稳步升至每公顷3.3澳元，暗示保险、会员费和农场科技等“隐性成本”潜在上升。部分成本如维修和工资保持稳定。高固定成本与不断上升的变动成本共同挤压了行业利润空间，也反映了澳大利亚畜牧业的整体趋势。

近期，乌拉圭肉类行业在配额屠宰高峰期提出了明显的价格下调建议，导致草饲牛业务成交量减少。周末的降雨成为养殖户决定是否出售的重要因素，而羊肉市场则持续走强。

今年的配额窗口期，圈养牛出栏数量高于往年同期，屠宰企业对价格的压制也更加明显。目前，屠宰厂对公牛（Novillo）报价大约为每公斤5.30美元，甚至部分略低；母牛报价在4.95至5.10美元之间，实际成交价约为5.05美元；小母牛报价在5.15至5.20美元区间。随着企业库存充足，交货周期也延长至一到两周。

Megaagro公司总监José Aicardi表示：“本周企业报价较前期明显收紧，实际成交量减少。我认为肥牛价格应更多参考IMEX（出口平均价）。”尽管今年气候和牧草条件良好，但市场上草饲牛供应依然不多，大量原本可作为草饲肥牛的牲畜已被送往圈养场。

Aicardi指出，企业通过压低价格，试图减缓并不宽裕的草饲牛供应压力。随着牧草逐渐增多，供应会缓慢增加，但短期内不会出现大幅放量。

乌拉圭牲畜经纪人协会（ACG）本周一也指出，随着屠宰活动增加和需求方持续压价，新业务谈判难度加大。ACG刚将公牛平均价从5.40美元下调至5.33美元，母牛从5.10美元降至5.03美元，小母牛从5.28美元降至5.21美元。

补栏市场方面，正值季节性供应增加，价格也出现了相应调整，叠加肥牛行情走弱，体现在短周期补栏（如育肥母牛、快速育肥公牛）方面尤为明显。ACG数据显示，小公牛价格从每公斤3.51美元降至3.42美元，育肥母牛从2.31美元降至2.23美元，小母牛从3.23美元降至3.19美元。官方评论称：“供应增加、体重提升，带来价格小幅调整。” Aicardi补充道：“补栏市场走势主要看天气，如果降雨持续、气候良好，预计价格不会大幅下跌，除非拉尼娜现象影响加剧。” 羊肉市场则依旧活跃且坚挺。ACG最新报价中，羔羊价格已接近2011年历史高点（5.61美元/公斤），上周达到了5.59美元/公斤。母羊价格微降至4.70美元，阉羊上涨至4.78美元。

据新西兰肉类行业协会（MIA）分析，受全球需求旺盛推动，2025年8月新西兰红肉出口总额达到7.17亿美元，同比大增22%。

美国是当月新西兰红肉出口额最大的市场，出口额达2.03亿美元，同比增长9%。对中国的出口也持续回升，出口额增至1.5亿美元，同比增长39%；对英国的出口更是同比增长109%，达到4800万美元。

新西兰肉协首席执行官Sirma Karapeeva表示，当前全球红肉需求强劲，供应却相对紧张。联合国粮农组织（FAO）肉类价格指数在8月创下历史新高。

【羊肉出口表现突出】 8月新西兰羊肉出口量为19,134吨，总额2.57亿美元。羊肉出口量同比增长15%，出口额增长54%。当月羊肉平均出口价格为每公斤13.44美元，虽然略低于6月的历史高点，但仍比去年同期高34%。

中国依然是新西兰羊肉出口量最大的市场，8月出口6,993吨，同比增长1%，出口额4,900万美元，同比增长29%。其次是欧盟，出口量同比增长41%至3,558吨，出口额增长88%至7,600万美元。美国位列第三，出口量同比增长20%至2,531吨，出口额增长33%至4,800万美元。

【牛肉出口整体向好】 8月新西兰牛肉出口总量28,832吨，出口额3.21亿美元。美国依然是最大牛肉市场，虽然出口量同比下降13%至9,585吨，但出口额小幅增长1%至1.19亿美元。对中国的出口量增长29%至8,619吨，出口额增长52%至7,100万美元。加拿大则以2,306吨、2,600万美元位居第三。

英国牛肉进口新西兰牛肉的增长最为显著，8月进口量同比大增219%至1,584吨，进口额同比增长289%至1,900万美元。英国本地牛肉产量目前低于2024年同期，是推动新西兰和澳大利亚牛肉进口激增的原因之一。

【其他副产品出口略减】 8月副产品（如血制品、腺体、熟肉制品、肠衣和牛肚等）出口总额为1.39亿美元，同比下降6%。其中，血制品和腺体出口额同比增长25%至2,800万美元；熟肉制品出口额下降12%至2,600万美元；肠衣和牛肚出口额增长37%至2,300万美元。

MIA表示，尽管8月7日起美国对新西兰红肉加征了15%的关税，但相关影响预计要等到9月或10月的出口数据才会体现出来。

2025年10月20日，乌拉圭牛羊肉市场出现新变化。随着“481配额”屠宰季的开启，屠宰企业对肥牛（novillo）和母牛（vaca）报价下调，导致肥牛自今年一月底以来首次降价，结束了长达九个月、累计每公斤上涨1.33美元（涨幅32%）的上升周期。

据乌拉圭肉类工业协会（ACG）最新报价，肥牛平均价格从每公斤5.42美元降至5.40美元，母牛从5.13美元降至5.10美元，小母牛（vaquillonas）则维持在5.28美元不变。

与此同时，羊肉市场依然强劲。羔羊每公斤上涨5美分至5.53美元，逼近2011年创下的5.61美元纪录。母羊价格从4.60美元升至4.68美元，阉羊从4.68美元升至4.73美元。

本周初，市场上肥牛报价在5.30-5.35美元/公斤，母牛在4.95-5.10美元/公斤。整体供应充足，部分屠宰场报价更低、排队周期更长。市场成交放缓，多数生产者因牧草充裕和降雨预报而不急于出售，只有部分缺草或需要调整种植计划的农户选择出手。

业内人士认为，经历十个月上涨后价格出现调整属正常现象。春季牧草供应将逐步增加，预计现货牛只供应压力减小。气候条件良好，为生产者带来更大销售决策空间。

2025年10月20日报道，截至2025年10月，乌拉圭全年的羊只屠宰量已突破50万头，较去年同期下降23.4%，不到2023年（因干旱导致大规模出栏时的1,020,845头）的一半。

上周，乌拉圭国家肉类研究所（INAC）记录的羊只屠宰量为20,521头，其中94%集中在三家屠宰企业：San Jacinto（占48.6%）、Las Piedras（35.3%）和Oferan（10.2%）。

今年以来，羔羊和小公羊屠宰占比达到73%，母羊仅占18%。母羊屠宰比例的显著下降，可能反映出养殖户因羊肉和羊毛价格回升而选择留母繁殖。仅2025年前三季度，母羊屠宰量为157,115头，同比减少37.2%。

ACG主席Otto Fernández Nystrom提醒，未来羊只屠宰量可能继续调整，因为许多屠宰场同时处理牛羊，近期将更多资源投入牛只屠宰，尤其是在配额牛出栏高峰期。