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昆明牛肉价格飙升至90元/公斤 活牛收购价涨至38元/公斤

2025/05/26 来源:国际畜牧科技

牛肉价格跳涨引发全民关注 5 月 21 日,昆明各大农贸市场和超市的牛肉价格再次刷新纪录:牛腩价格 65-75 元 / 千克,牛腱包、牛里脊等高端部位达 75-90 元 / 千克,较 4 月 涨幅普遍 超过 10%。

在沃尔玛、大润发等连锁超市,牛腱包零售价甚至突破 119 元 / 千克,较去年同期上涨近 30%。这一价格水平不仅创下昆明本地近五年新高,更远超全国平均水平 —— 农业农村部数据显示,5 月 5 日至 11 日,全国牛肉批发均价为 63.05 元 / 千克,而昆明市场零售价已接近全国批发价的 1.5 倍。

活牛收购价的涨幅更为惊人。

昆明市寻甸县养牛户李明(化名)向记者展示了最新的收购单: 38 元 / 千克 的活牛价格较去年同期的 23-28 元 / 千克 暴涨 35%-65%, 一头出栏肉牛 的利润从去年的 3000 元 跃升至 8000 元以上。

"现在村里每天都有收购商排队,价格一天一个样。" 李明指着圈舍里膘肥体壮的西门塔尔牛说,"去年还在为还贷发愁,今年光卖牛就赚了 20 多万。" 这一现象并非昆明独有。

全国范围内,牛肉价格自 2025 年初进入上升通道,4 月批发均价达 62.5 元 / 公斤,较年初 上涨超 20%,北京、上海等一线城市零售价突破 55 元 / 斤( 110 元 / 公斤 ),创历史新高。

农业农村部监测显示,牛肉价格 已连续 9 周上涨,累计涨幅 10.2%,形成 " 淡季不淡 " 的罕见行情。

牛价为何暴涨?

价格飙升的四大核心驱动力

(一)供需失衡:十年难遇的结构性矛盾 需求端爆发式增长 随着居民消费升级和健康饮食意识增强,牛肉作为高蛋白低脂肪肉类需求快速增长。

据统计,2025 年国内牛肉消费总量预计 突破 900 万吨,较 2015 年 增长 40%,其中一二线城市和新兴中产群体贡献了 70% 的增量。

昆明市场数据显示,高端牛肉(如雪花牛肉)销量同比 增长 50%,价格敏感度较低的年轻家庭成为主力消费群体。

供应端持续收缩 国内肉牛养殖周期 长达 2-3 年,产能扩张缓慢。农业农村部数据显示,2024 年末全国肉牛存栏量同比下降 4.4%,2025 年一季度 再降 3.5%,母牛存栏量 创近十年新低。

这一现象源于 2023 年以来的产能去化: 受前期价格低迷影响,养殖户大量淘汰母牛,2024 年新生犊牛同比减少超 10%,预计 2025 年供应缺口将 扩大至 10%-15%。

(二)成本攀升:饲料与人工的双重挤压 国际粮价传导效应 肉牛养殖成本中 饲料占比超 60%,而 2025 年玉米、豆粕等原料价格受南美干旱、地缘冲突等因素影响同比 上涨 10%-15%。

以云南为例,玉米价格从 2024 年的 2200 元 / 吨涨至 2025 年的 2500 元 / 吨,一头肉牛全周期饲料成本增加约 800 元。

环保与人工成本激增 随着养殖业环保标准提升,粪污处理、碳排放等合规成本增加 15%-20%。

同时,农村劳动力短缺导致人工成本 同比上涨 12%,云南地区养殖工人月薪已达 5000 元以上。

(三)进口收缩:国际市场的连锁反应 主产国供应紧张 中国每年约 30% 的牛肉依赖进口,但 2025 年巴西、澳大利亚等主产国因牛群重建、屠宰量下降,出口量同比 减少 10%-15%。美国牛肉出口量预计下降 8.8%,进一步 加剧全球供应紧张。

贸易政策不确定性 国际疫情后供应链调整、部分国家限产政策导致进口牛肉到岸价同比上涨 20%。以澳大利亚牛肉为例,2025 年 5 月进口均价达 48 元 / 公斤,较去年同期上涨 15 元,直接 推高国内市场价格。

(四)周期轮回:肉牛产业的 "牛熊转换" 从产业周期看,本轮价格上涨是对 2023-2024 年行业深度调整的补偿。2023 年活牛价格跌至 20 元 / 公斤以下,导致养殖户大量淘汰母牛,2024 年母牛存栏量较峰值下降 25%。

根据肉牛养殖周期,产能恢复至少需要 2-3 年,这意味着 2025-2027 年国内牛肉供应将持续偏紧。

一头牛赚8000元 养牛致富,不再是神话

(一)养殖户:从亏损泥潭到盈利天堂 寻甸县养牛户李明的经历颇具代表性。

2024 年他因活牛价格低迷亏损 15 万元,不得不缩减养殖规模;2025 年随着价格回升,他不仅还清贷款,还计划扩建圈舍至 50 头牛。"现在每头牛利润 相当于过去两年的总和。" 李明说," 村里不少外出打工的年轻人都回来养牛了。" 这种变化在全国范围内同步上演。宁夏同心县某养殖合作社负责人表示,2025 年每头牛利润较去年增加 3000-5000 元,合作社计划将存栏量从 400 头扩大至 1000 头。行业数据显示,2025 年一季度全国肉牛养殖利润 同比增长 300%,自繁自养模式下头均利润超 2000 元。

(二)屠宰加工:夹缝中的生存挑战 与养殖户的喜悦形成对比,屠宰加工企业 面临成本与价格的双重挤压。

昆明某中型屠宰场负责人透露,活牛收购价上涨导致加工成本增加 20%,但终端市场价格传导存在滞后,企业利润率从 10% 压缩至 5%。"我们现在不敢囤货, 收一头宰一头,尽量减少库存风险。" 他说。

(三)消费者:从餐桌到钱包的现实压力 牛肉价格上涨直接影响居民消费。昆明市民王女士表示,过去每周买 2 斤牛肉的习惯已 改为每月 1 次,"90 元一公斤的牛里脊确实有点吃不起了。" 据统计,2025 年一季度全国牛肉消费量同比 下降 8%,部分消费者 转向猪肉、鸡肉等替代品。

牛市将持续多久?

有望突破100元/公斤

(一) 短期(2025 年下半年):旺季推动价格再创新高 专家预测,2025 年中秋、国庆等消费旺季,牛肉价格可能 突破 100 元 / 公斤。主要依据包括: 供应缺口扩大: 母牛存栏量下降导致 2025 年下半年肥牛出栏量同比减少 15%。

进口补充有限: 国际牛肉价格高位运行,预计全年进口量同比减少 10%。

成本支撑强劲: 饲料价格预计下半年上涨 5%-8%,进一步推高养殖成本。

(二) 中期(2026-2027 年):产能恢复与价格回调 随着养殖户补栏积极性提升,母牛存栏量有望在 2026 年企稳回升。

按照肉牛养殖周期,2027 年下半年供应将逐步恢复,价格或 回落至 70-80 元 / 公斤。但需警惕两大风险: 环保政策加码: 若粪污处理标准进一步提高,可能延缓产能恢复速度。

消费习惯固化: 高价可能导致部分消费者永久性转向替代品,影响长期需求。

(三) 长期(2028 年后):供需再平衡与产业升级 从长期看,牛肉消费仍将保持年均 3%-5% 的增长,但行业竞争将从规模扩张转向效率提升。智能化养殖、冷链物流优化、品牌化建设等将成为企业核心竞争力。

农业农村部规划,到 2030 年肉牛规模化养殖比例将从目前的 40% 提升至 60%,推动产业高质量发展。

昆明牛肉价格的飙升,既是产业周期的必然结果,也是供需、成本、国际市场等多重因素共振的体现。对于养牛户而言,这是十年一遇的黄金机遇;对于消费者,则需理性应对价格波动。

未来两年,牛肉市场将经历从 " 疯狂 " 到 " 理性 " 的回归,而产业升级与消费升级的双重驱动,将为中国肉牛产业打开更广阔的发展空间。在这场价格博弈中,唯有把握趋势、科学决策,才能在 "牛市" 中稳立潮头。

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大涨预警!4月水产饲料价格涨幅加剧 最高暴涨1200元/吨 鱼粉创历史天价

2026年3月以来,国内水产饲料价格持续稳步上行,进入4月后涨价节奏全面加速,涨幅大幅扩容,部分品类最高每吨上涨1200元,水产养殖成本压力持续攀升,行业迎来新一轮成本波动周期。

面对上游原料涨价压力,国内头部饲料企业集中开启调价模式。

4月10日至11日,海大集团、通威股份、新希望集团、傲华集团、正大集团等一众行业龙头,密集发布新一轮饲料涨价通知,覆盖全品类水产饲料,行业涨价潮全面落地。

在本轮最新调价中,普通水产饲料、高端功能性饲料全线涨价,虾料、蟹料、鲶鱼专用料等主流养殖饲料同步上调,单吨最高涨幅达300元。

叠加前期涨价幅度,部分饲料品类累计最高涨幅已突破1200元/吨,养殖端成本压力持续加大。

本轮水产饲料大幅涨价,核心推手来自上游鱼粉价格的强势飙升。

国际市场方面,秘鲁于4月9日开启北部及中部海域A季捕捞,本季捕捞配额达191.4万吨,但市场供给紧张预期不减,超级蒸汽鱼粉预售价格直接冲高至2550美元/吨,创下历史新高,大幅抬升全球饲料原料成本底线。

国内鱼粉市场同样保持高位坚挺。

目前国内鱼粉社会库存量虽超15万吨,但受国际原料紧缺、海外价格暴涨传导影响,市场供应整体偏紧,价格居高不下,当前主流报价维持在16400元/吨—19000元/吨,持续为饲料涨价提供强力支撑。

饲料作为水产养殖的核心成本项,本轮持续性、大范围涨价,直接加重了广大养殖户的养殖成本压力。

同时,高位运行的鱼粉价格、持续收紧的原料供给,预示着后续水产饲料价格仍存在波动上涨空间,水产养殖产业链成本、成品价格或将持续震荡,行业整体市场波动风险加剧。

4月下半月巴西鸡肉价格小幅回落 国内需求减弱压制价格

在连续三周供需平衡支撑价格高位运行后,4月下半月巴西国内鸡肉价格出现小幅下跌。

据该国应用经济高级研究中心(Cepea)分析,压力主要来自本月下半段需求的季节性减弱。

上周四(4月23日),基于大圣保罗批发市场的Cepea/Esalq指标显示,冷冻鸡肉价格为每公斤7.23雷亚尔,4月累计下跌0.14%;冰鲜鸡肉均价为每公斤7.24雷亚尔,月初以来下跌0.41%。

Cepea指出,尽管国内消费走弱,但出口保持平稳,有助于缓解供应压力。

据巴西联邦外贸秘书处(Secex)数据,4月(12个工作日)鲜冷鸡肉日均出口量为2.26万吨,较3月平均水平高出6.1%,较2025年4月增长3%。

出口的良好表现,叠加Cepea预计的屠宰节奏放缓,表明国内供应实际上处于可控状态,当前价格下行压力主要源于内需疲软。

国内需求减弱压制价格巴西禽肉市场在4月下半月承受压力,鸡肉价格下跌。

Cepea调查显示,这一走势主要反映了本时期典型的国内需求疲软,尽管出口表现依然亮眼。

导致价格下跌的主要因素是家庭消费减少——该月下半段居民购买力通常趋于下降。

即使供应受屠宰节奏放缓影响而有所控制,国内消费仍不足以支撑价格。

5月展望:市场预期分化对于下一个月,市场参与者对前景判断不一。

部分市场人士看好价格回升,主要驱动因素是工资发放带来的收入效应和消费改善。

另一方面,生产商和行业从业者则保持谨慎,尤其是考虑到4月已录得连续上涨,这已对终端消费者形成压力,可能限制短期内新的价格调整空间。

总体形势:禽肉行业短期面临调整当前巴西鸡肉市场正处于典型的短期调整阶段,特点是国内需求放缓与价格敏感性增强。

出口仍是支撑行业的主要支柱,而国内消费走势和生产成本变化,将继续在未来几周的价格形成中起决定性作用。

暖冬干旱重创荔枝产业 价格飞涨或将破100元/斤

2026年春夏之交,荔枝市场迎来前所未有的挑战——价格飙升、供应紧张,消费者“荔枝自由”岌岌可危。

零售端数据显示,头茬桂花香荔枝价格已达50元/斤,中上品种糯米糍或突破百元大关,市场“小年”预期升温。

减产背后,是气候异常与产业周期的双重夹击。

2025年冬季至2026年初,主产区暖冬叠加干旱,平均气温高达23.2℃,低温积冷量严重不足,直接导致花芽分化受阻。

加之2025年“特大年”果树超负荷挂果,养分透支,为今年减产埋下伏笔。

专家指出,暖冬与干旱的叠加影响,远超常规“小年”水平,成为减产核心推手。

减产对果农影响呈现两极分化。

广西灵山果农谢先生,虽桂味减产至100斤,但单价飙升至30元/斤,收入与去年持平且节省成本。

相反,广州增城邹小光农场近乎绝收,前期投入血本无归。

广东博罗山前荔枝专业合作社,则通过优化品种结构,以稳产妃子笑为主,搭配优质品种,整体收益仍有保障。

此次危机暴露出荔枝产业品种结构单一、抗风险能力弱的根本问题。

大量果农依赖桂味、糯米糍等传统高需冷量品种,抗逆性差,一旦遭遇暖冬便近乎绝收。

而新选育的耐候品种如仙进奉、岭丰糯,成花率能保持在50%-60%,推广却有限。

面对挑战,荔枝产业升级路径已清晰。

加快品种多元化布局,推广耐候新品种,减少对传统敏感品种依赖。

同时,推动区域多元化,开发云南、四川等新兴产区,构建“多品种、跨区域、全季节”供给体系,提升产业韧性。

唯有如此,方能确保“荔枝自由”不再遥不可及。

4.26 猪价冲高回落!华东集体领跌 暴涨后迎分化 五一行情要 “刹车”?

连续疯涨后首次集体分化!

4 月 26 日猪价结束了此前的全线疯涨,迎来冲高回落:江苏狂跌 0.4 元 / 斤领跌全国,山东、河南、北京、天津、河北跌 0.3 元 / 斤,其余华东、华中、华北多省跟跌,仅华南、西南部分区域逆势上涨。

在五一备货进入尾声、屠企主动压价的双重影响下,猪价从普涨进入分化整理阶段,暴涨后的技术性回踩正式开启!

今日猪价全景(4 月 26 日)今日行情呈现 “冲高回落、涨跌分化、区域轮动” 的特征,核心数据如下:领跌重灾区江苏狂跌 0.4 元 / 斤,从 5.3-5.6 元 / 斤直接跌至 5.1-5.4 元 / 斤,山东、河南、北京、天津、河北跌 0.3 元 / 斤,华东、华北成为回调主力;跟跌梯队上海、安徽、湖北、山西、吉林、辽宁跌 0.2 元 / 斤,浙江、陕西跌 0.1 元 / 斤;逆势领涨广东、广西、海南集体涨 0.3 元 / 斤,福建、湖南、重庆、贵州涨 0.1 元 / 斤,云南涨 0.2 元 / 斤,华南、西南成为补涨主力;全线企稳江西、黑龙江、四川、甘肃价格维持稳定;价格区间全国猪价回落至4.2-5.5 元 / 斤,多数地区价格仍维持在 5 元 / 斤以上,前期暴涨的成果出现部分回吐,区域分化进一步加剧。

冲高回落的核心逻辑1. 五一备货进入尾声,屠企主动压价距离五一假期仅剩 4 天,终端集中备货已基本结束,屠宰企业为消化前期高价库存,开始主动压低收购价,尤其是前期涨幅过快的华东、华北等区域,屠企压价力度明显加大,直接导致多省暴跌。

2. 短期涨幅过快,技术性回吐压力集中释放从 4 月 20 日到 25 日,短短 5 天内,多数地区猪价涨幅超 0.5 元 / 斤,四川、吉林等地区甚至暴涨 0.6 元 / 斤,短期涨幅严重透支,本身就存在技术性回吐的需求。

今日的集体回调,是暴涨后的正常价格修正,并非趋势性反转。

3. 养殖户见好就收,出栏节奏恢复随着猪价连续暴涨,大量前期被套牢的养殖户选择逢高出栏,屠企收猪难度下降,失去了必须提价的动力,市场自然从 “抢猪” 切换为 “按需收猪”,价格进入平衡期。

4. 区域供需错配,分化行情加剧华南、西南等前期涨幅相对滞后的区域,屠企为了补库仍有提价动力,因此逆势上涨;而华东、华北等前期涨幅过快、库存压力大的区域,成为屠企压价的重点区域,市场分化进一步加剧。

挪威真鳕报价再涨300美元 中国到岸价冲上1.2万美元

最新市场信息显示,第17周挪威1-2.5公斤规格去头去脏大西洋真鳕CIF中国报价明显走强,市场主流判断较前一周上涨约200至300美元/吨,个别成交传闻已达到12000美元/吨。

受此影响,相关市场评估价已上调300美元/吨。

推动本轮上涨的关键原因,是挪威主渔季结束后可捕配额迅速收缩,截至目前,巴伦支海真鳕全年剩余配额仅48530吨,大约只有去年同期99007吨的一半。

供应收紧正在直接改变买卖双方的报价基础。

市场人士指出,挪威船队开始转向捕捞北极甜虾,俄罗斯船队则更关注红鱼,真鳕原料可供应量进一步缩窄。

俄产真鳕虽然报价总体仍较年初稳定,但市场已经形成明显的“三层价格”结构:一类是具备欧盟准入资格的货源,一类是仅具备中国准入资格、但新船尚无欧盟注册编号的货源,另一类则是特定企业体系内的货源,不同层级之间价格相差约100至200美元/吨。

这种分层结构压低了俄产真鳕的整体报价,也把挪威货与俄货之间的价差继续拉大。

第17周,俄产1-2公斤拖网去头去脏真鳕评估价仅上调50美元/吨,涨幅明显小于挪威货。

真鳕紧张并未因黑线鳕配额增加而缓解。

2026年巴伦支海黑线鳕配额上调18%,理论上应有助于分担真鳕市场压力,实际操作却并不乐观。

原因在于,黑线鳕捕捞过程中很难完全避开真鳕混获,真正可以较纯粹捕捞黑线鳕的海区又靠近俄边境,当前作业风险较高,船东态度普遍谨慎。

截至第16周,挪威黑线鳕捕捞量仍较去年同期落后约10%。

在此背景下,挪威800克以上去头去脏黑线鳕第17周评估价也再度上调50美元/吨,且市场上已无低于8500美元/吨的报价。

挪威国内拍卖市场的变化同样说明原料紧张仍在加深。

2026年配额缩减16%,再加上主渔季鲜鱼价格异常坚挺,今年大部分时间里,挪威国内去头去脏鲜真鳕拍卖价一直高于海上冷冻真鳕。

直到第16周,1-2.5公斤去头去脏冻真鳕价格才再次大幅跳升,重新站上每公斤100挪威克朗以上,并反超鲜鱼价格。

同期拍卖数据显示,第16周去头去脏鲜真鳕成交量约1530吨,较前一周的3711吨明显下降,也比去年同期低约25%。

配额减少之下,今年冻真鳕上岸量受冲击程度甚至高于鲜鱼。

替代品也没有提供足够缓冲。

挪威去头去脏煤鱼主流规格1.2-2.3公斤价格已连续维持在每公斤50挪威克朗以上的高位,远高于市场通常对替代品的预期。

数据显示,截至4月13日,挪威煤鱼鲜品上岸量同比下降约40%,冻品下降约47%。

尽管剩余配额仍高达113994吨,远高于去年同期的58995吨,但巴塞罗那展会上的受访人士普遍不认为这一规模能够在年内真正完成。

真鳕、黑线鳕和煤鱼三类白鱼同时偏紧,意味着中国买家接下来面对的,不只是单一品种涨价,而是整个北欧白鱼原料体系的成本中枢正在上移。

俄罗斯狭鳕白令海B季报价飙升至2500美元

最新市场信息显示,第17周俄罗斯MSC及欧盟认证25+去头去脏狭鳕CFR中国评估价较前一周下调15美元/吨,但整体水平仍处历史高位区间。

随着西白令海渔季临近,俄方卖家已开始为B季25+货源试探报出2500美元/吨CFR中国,30+产品报价最高较此再加500美元/吨。

市场尚未形成实际成交,但买方并未完全否定这一报价区间。

当前市场的主要矛盾已转向加工利润。

中国加工企业测算认为,按现有去头去脏原料价格推算,二次冷冻PBO块冻鱼片FOB中国价格需较4月16日市场评估水平再上调200至300美元/吨,企业方可接近盈亏平衡。

按这一成本结构计算,二次冷冻PBO块冻鱼片完税后的高位价格已逼近5000美元/吨,超过部分俄产单冻PBO鱼片及美国A季尾货的最新成交水平。

2025年11月至12月签订的部分合同,当时FOB中国价格约为3300美元/吨,如今需较该水平上移约1000美元/吨才能覆盖成本,这也促使部分中国买家与俄方供应商重新讨论前期合同。

欧洲市场采购节奏仍较谨慎。

巴塞罗那展会期间,不少欧洲买家暂缓下单,主要观察新季报价是否出现松动。

俄方卖家整体态度依旧偏强,部分市场人士认为,本轮价格回调更多属于短期整理,一旦欧洲买盘恢复,市场仍有重新走强的可能。

也有贸易商对持续推高报价保持警惕,认为高价若长期维持,终端承接能力将面临更大压力。

现阶段市场的典型特征,是现货价格略有回调,远期报价维持坚挺,报价与成交之间存在明显价差。

俄产PBO鱼片供给格局的变化,也在支撑当前高价。

俄罗斯国内PBO鱼片市场当前报价已超过330卢布/公斤,折合约4300至4400美元/吨CFR符拉迪沃斯托克,国内市场吸纳能力较前几年明显增强。

几年前俄罗斯国内PBO鱼片消费量约为2万吨,目前已升至5.5万吨以上。

到4月15日,俄罗斯PBO鱼片产量达到53914吨,同比增长11%。

其中约11347吨来自8艘尚未取得欧盟注册编号的加工船,这部分货源难以进入欧洲市场。

5月俄方还有新船投产,未来不能流入欧盟的鱼片数量还将增加,欧洲市场可获得的合规货源仍偏紧。

西白令海B季的产品配置也可能继续推高原料价格。

俄方消息显示,部分企业在西白令海渔季将把更多产量配置为去头去脏产品和整鱼,而非鱼片生产,原因在于新渔场捕捞波动较大,鱼片生产的稳定性弱于鄂霍次克海A季。

鱼片供应本已偏紧,北大西洋蓝鳕2026年配额又下调至85.13万吨,同比减少41%,相当于市场减少约60万吨原料供给。

蓝鳕原本广泛用于鱼糜、日本市场、非洲整鱼市场及中国再加工业务,配额收缩后,替代需求正继续向狭鳕转移。

俄狭鳕这一轮行情的压力,已不只是现货价格短线波动,而是高价原料、高成本鱼片和新季强势报价正在同步抬升全链条成本。

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