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昆明牛肉价格飙升至90元/公斤 活牛收购价涨至38元/公斤

2025/05/26 来源:国际畜牧科技

牛肉价格跳涨引发全民关注 5 月 21 日,昆明各大农贸市场和超市的牛肉价格再次刷新纪录:牛腩价格 65-75 元 / 千克,牛腱包、牛里脊等高端部位达 75-90 元 / 千克,较 4 月 涨幅普遍 超过 10%。

在沃尔玛、大润发等连锁超市,牛腱包零售价甚至突破 119 元 / 千克,较去年同期上涨近 30%。这一价格水平不仅创下昆明本地近五年新高,更远超全国平均水平 —— 农业农村部数据显示,5 月 5 日至 11 日,全国牛肉批发均价为 63.05 元 / 千克,而昆明市场零售价已接近全国批发价的 1.5 倍。

活牛收购价的涨幅更为惊人。

昆明市寻甸县养牛户李明(化名)向记者展示了最新的收购单: 38 元 / 千克 的活牛价格较去年同期的 23-28 元 / 千克 暴涨 35%-65%, 一头出栏肉牛 的利润从去年的 3000 元 跃升至 8000 元以上。

"现在村里每天都有收购商排队,价格一天一个样。" 李明指着圈舍里膘肥体壮的西门塔尔牛说,"去年还在为还贷发愁,今年光卖牛就赚了 20 多万。" 这一现象并非昆明独有。

全国范围内,牛肉价格自 2025 年初进入上升通道,4 月批发均价达 62.5 元 / 公斤,较年初 上涨超 20%,北京、上海等一线城市零售价突破 55 元 / 斤( 110 元 / 公斤 ),创历史新高。

农业农村部监测显示,牛肉价格 已连续 9 周上涨,累计涨幅 10.2%,形成 " 淡季不淡 " 的罕见行情。

牛价为何暴涨?

价格飙升的四大核心驱动力

(一)供需失衡:十年难遇的结构性矛盾 需求端爆发式增长 随着居民消费升级和健康饮食意识增强,牛肉作为高蛋白低脂肪肉类需求快速增长。

据统计,2025 年国内牛肉消费总量预计 突破 900 万吨,较 2015 年 增长 40%,其中一二线城市和新兴中产群体贡献了 70% 的增量。

昆明市场数据显示,高端牛肉(如雪花牛肉)销量同比 增长 50%,价格敏感度较低的年轻家庭成为主力消费群体。

供应端持续收缩 国内肉牛养殖周期 长达 2-3 年,产能扩张缓慢。农业农村部数据显示,2024 年末全国肉牛存栏量同比下降 4.4%,2025 年一季度 再降 3.5%,母牛存栏量 创近十年新低。

这一现象源于 2023 年以来的产能去化: 受前期价格低迷影响,养殖户大量淘汰母牛,2024 年新生犊牛同比减少超 10%,预计 2025 年供应缺口将 扩大至 10%-15%。

(二)成本攀升:饲料与人工的双重挤压 国际粮价传导效应 肉牛养殖成本中 饲料占比超 60%,而 2025 年玉米、豆粕等原料价格受南美干旱、地缘冲突等因素影响同比 上涨 10%-15%。

以云南为例,玉米价格从 2024 年的 2200 元 / 吨涨至 2025 年的 2500 元 / 吨,一头肉牛全周期饲料成本增加约 800 元。

环保与人工成本激增 随着养殖业环保标准提升,粪污处理、碳排放等合规成本增加 15%-20%。

同时,农村劳动力短缺导致人工成本 同比上涨 12%,云南地区养殖工人月薪已达 5000 元以上。

(三)进口收缩:国际市场的连锁反应 主产国供应紧张 中国每年约 30% 的牛肉依赖进口,但 2025 年巴西、澳大利亚等主产国因牛群重建、屠宰量下降,出口量同比 减少 10%-15%。美国牛肉出口量预计下降 8.8%,进一步 加剧全球供应紧张。

贸易政策不确定性 国际疫情后供应链调整、部分国家限产政策导致进口牛肉到岸价同比上涨 20%。以澳大利亚牛肉为例,2025 年 5 月进口均价达 48 元 / 公斤,较去年同期上涨 15 元,直接 推高国内市场价格。

(四)周期轮回:肉牛产业的 "牛熊转换" 从产业周期看,本轮价格上涨是对 2023-2024 年行业深度调整的补偿。2023 年活牛价格跌至 20 元 / 公斤以下,导致养殖户大量淘汰母牛,2024 年母牛存栏量较峰值下降 25%。

根据肉牛养殖周期,产能恢复至少需要 2-3 年,这意味着 2025-2027 年国内牛肉供应将持续偏紧。

一头牛赚8000元 养牛致富,不再是神话

(一)养殖户:从亏损泥潭到盈利天堂 寻甸县养牛户李明的经历颇具代表性。

2024 年他因活牛价格低迷亏损 15 万元,不得不缩减养殖规模;2025 年随着价格回升,他不仅还清贷款,还计划扩建圈舍至 50 头牛。"现在每头牛利润 相当于过去两年的总和。" 李明说," 村里不少外出打工的年轻人都回来养牛了。" 这种变化在全国范围内同步上演。宁夏同心县某养殖合作社负责人表示,2025 年每头牛利润较去年增加 3000-5000 元,合作社计划将存栏量从 400 头扩大至 1000 头。行业数据显示,2025 年一季度全国肉牛养殖利润 同比增长 300%,自繁自养模式下头均利润超 2000 元。

(二)屠宰加工:夹缝中的生存挑战 与养殖户的喜悦形成对比,屠宰加工企业 面临成本与价格的双重挤压。

昆明某中型屠宰场负责人透露,活牛收购价上涨导致加工成本增加 20%,但终端市场价格传导存在滞后,企业利润率从 10% 压缩至 5%。"我们现在不敢囤货, 收一头宰一头,尽量减少库存风险。" 他说。

(三)消费者:从餐桌到钱包的现实压力 牛肉价格上涨直接影响居民消费。昆明市民王女士表示,过去每周买 2 斤牛肉的习惯已 改为每月 1 次,"90 元一公斤的牛里脊确实有点吃不起了。" 据统计,2025 年一季度全国牛肉消费量同比 下降 8%,部分消费者 转向猪肉、鸡肉等替代品。

牛市将持续多久?

有望突破100元/公斤

(一) 短期(2025 年下半年):旺季推动价格再创新高 专家预测,2025 年中秋、国庆等消费旺季,牛肉价格可能 突破 100 元 / 公斤。主要依据包括: 供应缺口扩大: 母牛存栏量下降导致 2025 年下半年肥牛出栏量同比减少 15%。

进口补充有限: 国际牛肉价格高位运行,预计全年进口量同比减少 10%。

成本支撑强劲: 饲料价格预计下半年上涨 5%-8%,进一步推高养殖成本。

(二) 中期(2026-2027 年):产能恢复与价格回调 随着养殖户补栏积极性提升,母牛存栏量有望在 2026 年企稳回升。

按照肉牛养殖周期,2027 年下半年供应将逐步恢复,价格或 回落至 70-80 元 / 公斤。但需警惕两大风险: 环保政策加码: 若粪污处理标准进一步提高,可能延缓产能恢复速度。

消费习惯固化: 高价可能导致部分消费者永久性转向替代品,影响长期需求。

(三) 长期(2028 年后):供需再平衡与产业升级 从长期看,牛肉消费仍将保持年均 3%-5% 的增长,但行业竞争将从规模扩张转向效率提升。智能化养殖、冷链物流优化、品牌化建设等将成为企业核心竞争力。

农业农村部规划,到 2030 年肉牛规模化养殖比例将从目前的 40% 提升至 60%,推动产业高质量发展。

昆明牛肉价格的飙升,既是产业周期的必然结果,也是供需、成本、国际市场等多重因素共振的体现。对于养牛户而言,这是十年一遇的黄金机遇;对于消费者,则需理性应对价格波动。

未来两年,牛肉市场将经历从 " 疯狂 " 到 " 理性 " 的回归,而产业升级与消费升级的双重驱动,将为中国肉牛产业打开更广阔的发展空间。在这场价格博弈中,唯有把握趋势、科学决策,才能在 "牛市" 中稳立潮头。

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杨梅产量大增致价格暴跌70% 云南产区表现突出

初夏时节,杨梅促销的“战局”更显闹猛。从4月初上市以来,来自云南、福建、浙江等产区的黑炭、中梅、东魁等品种纷纷增加了上市数量,杨梅的销售渐入佳境。

例如,在宁波果品批发市场,相较于刚上市时,杨梅的价格已大幅下降,吸引大批采购商和消费者选购,每日到货量达约4万箱,呈现供需两旺态势。

“东魁杨梅,一箱4斤,138元/箱,快来买!”在东部新城的一家水果店,销售员正在卖力吆喝杨梅, 个头较大的东魁杨梅上个月的价格约50元/斤,而如今已经跌到35元/斤左右,跌幅超过40%。

“杨梅的保鲜期短,这两天一直下雨,一般到了晚上可能会降价处理掉。”销售员表示。

在宁波果品批发市场,销售杨梅的经营摊位较上月明显增多。“ 当前,云南杨梅批发价集中在30-70元/箱(4斤装),品质上乘的特级果价格100-200元/箱,较刚上市时价格约下降70%。福建杨梅价格同步回落至80-100元/箱(6斤装),预计未来一个月内下市。

”市场经营户沈光正一边整理着货品一边说道。

“ 今年云南产区气候适宜,杨梅产量大增,价格较去年下降约三分之一。

”沈光正表示,云南杨梅预计6月中旬结束销售;福建杨梅因运输距离短、上市早,价格更具竞争力,但受宁波本地杨梅冲击,本月底前将逐步退市。

宁波果品批发市场的数据显示,4月初云南杨梅刚上市时,日均到货量仅2000箱。而当前旺季单日到货量已突破4万箱。

同比上月,杨梅销售额增长263.4%。

该市场相关负责人分析,随着多地杨梅接连上市,价格将会自然回落。

荔枝批发价跳水至个位数 端午节后或进一步走低

五月以来,多个品种的荔枝已陆续上市。在湖北光霞果批大市场,不少商户将满载荔枝的货车停靠在档口前,车上放满成筐的新鲜荔枝。他们大多借助冰块和冷藏车对荔枝进行保存。其中, 有商户每天能卖出2000—3000斤荔枝,预计两天内可以卖完一整车。

目前海南“妃子笑”荔枝的批发价在10-14元每斤, 有业内人士分析,端午节后,荔枝价格可能还会进一步走低。

一档口店员杨先生称,因为荔枝价格大跳水,问价拿货的客户也越来越多。“每天能卖100多筐,差不多有2000—3000斤。”杨先生说, 前段时间,妃子笑的批发价格在18-20元每斤,现在买一筐至少便宜120元。

为此,他对整车荔枝的保存并不担心,并表示:“基本一两天就能全部卖完。” 在另一家水果档口,店员李女士介绍,店里的 广东“三月红”荔枝价格为8元/斤, 这是今年店里的第一批荔枝。由于之前荔枝价格过高且波动较大,她不敢进货,所以现在才刚开始售卖荔枝。

商户老板林先生表示:“按照往年的规律, 预计端午节前后,荔枝的价格还会进一步下降,批发价个位数一斤的情况会比较常见。

”他说,荔枝价格已经从刚上市的20多元一斤降至10元一斤,未来的价格还有望持续下降。

巴西鸡肉价格短期或下降;美线出货高峰提前致货运订舱紧张

短期内巴西鸡肉价格料下降 巴西一家商业农场确诊的禽流感病例应该会给巴西消费者的口袋带来一些安慰。花旗银行(Citi)在给客户的一份报告中指出,其主要后果是对价格产生短期影响,首先是鸡肉,其次是牛肉。

“CNN巴西”报道,随着巴西出口的鸡肉减少,国内市场的供应量往往会大幅增加。花旗回顾说,2025年前四个月,巴西出口了170万吨鸡肉,而仅中国就吸收了近20万吨。即使该行业的大公司能够调整生产方向或增加库存,预计巴西货架上的鸡肉数量也会增加。

随着鸡肉价格的降低,花旗预测了另一种动向:消费者在不同肉类之间的迁移。因此,牛肉,尤其是便宜的牛肉,应该会受到冲击。该银行预计,对这些部位牛肉的需求会减少,这也会在短期内降低牛肉的价格。

期货市场已经开始出现这种反应。5月和10月的牛肉合约已经下跌,花旗银行指出,这些合同的交易价格是自3月初以来的最低价。

根据这一预测,这家美国银行的分析师认为,未来的情况将取决于两个关键因素。第一个也是最重要的一个因素是恢复出口的速度。报告说:“如果出口暂停在60内结束,市场正常化可能会很快出现。” 另一个因素涉及家禽生产商面对利润下降的策略。如果这种利润紧缩的局面持续下去,未来的产量就有可能减少,从而在中期内对鸡蛋和鸡肉价格造成上涨压力。

另据巴西国家通讯社报道,巴西农业和畜牧业部长卡洛斯·法瓦罗(Carlos Fávaro)周一(19日)表示,如果在28天内没有新的感染病例,巴西将恢复禽流感无疫国地位,从而恢复鸡肉出口。

“重要的是,我们要封锁并追踪该农场的所有产品,让所有这些产品都无法使用,我们就能大大降低出现新病例的风险。”法瓦罗说。

“如果在28天内不再出现病例,我们就可以放心地以科学为依据告诉市场和买家,我们又回到了无禽流感的状态。”他在接受采访时补充道。

16日,巴西在南里奥格兰德州(Rio Grande do Sul)黑山市(Montenegro)的一家商业家禽养殖场确认了首例高致病性禽流感病毒病例。根据农业部的一项调查,巴西对中国、欧盟、俄罗斯、秘鲁、加拿大、南非、智利、阿根廷、乌拉圭、墨西哥、韩国、多米尼加共和国、玻利维亚、摩洛哥、巴基斯坦、马来西亚和斯里兰卡的鸡肉产品出口已暂时中止。

部长表示,即使恢复了无禽流感状态,鸡肉出口也会逐步地恢复正常。“这并不意味着所有市场都会立即开放。很多人会提出问题,这很正常。”他强调说。

“28天是结束禽流感循环风险的科学期限。如果没有新增病例,我们可以肯定地说,巴西已经摆脱了禽流感的困扰。当然,那些对整个巴西实施封锁的人可能会将封锁范围缩小 到南里奥格兰德州或黑山市,然后逐渐恢复正常。”他说。

(内容源自南美侨报网) 美线出货高峰或提前 货运订舱就像“抢票” 在中美关税政策调整后,美国采购商加紧“囤货”,美线海运热度上升。

深圳盐田港承担着全国超四分之一的对美出口货量,现在这里情况如何?在前往盐田港的路途中记者看到,路上的集卡川流不息,闸口处的集卡也排起了队。

记者了解到,船公司正在紧急调配加班船挂靠盐田港,盐田港工作人员的工作量也随之增加。总台央视记者 高媛:在我身后,有6条美线的船正在作业,它们将带着超2万个标准箱,以满载的状态驶向美国。

盐田国际集装箱码头操作服务及发展部当值经理 陈泽浩:以往传统的旺季是在7—9月份,今年就提前到6月份跟7月份,在货物堆存、空箱调拨,还有堆场操作方面,我们都做了很多的预案,包括提前优化堆场,增加了设备和资源的投入。

为了保障货物顺利出仓,仓库负责人每天都在关注货量的变化,通过提前制订工作计划,提高周转效率。

深圳市金运达国际物流有限公司客服中心经理 高贤峰:国外的一些客人他可能比我们更着急,他可能会提前着手准备下半年旺季的一个出货计划。为了应对出货的高峰期,我们仓库也制定并启动了一个紧急的预案,开始了三班倒24小时的作业模式,流水线设备也是24小时不停机的,全力保证客户出货的顺利。

货量突增 物流企业从容应对市场变化 港口作业繁忙,与之紧密相连的货代企业也迎来了货量增长。

然而在走访中记者了解到,面对市场的起伏,货代企业的负责人并未显露出过多的兴奋或焦虑。“做好自己的事”成为他们不约而同的选择。

从盐田港驱车半小时就到了货运服务公司。刚一走进办公区,持续不断的键盘声、电话声就吸引了记者的注意。订舱员告诉记者,眼下去往美国的舱位紧张,且信息变化快,线上订舱就像是“抢票”。

然而面对订单的突然增长,负责人曹静波却显得从容淡定。他告诉记者,在中美关税政策调整之前,美线订舱依然有生意,有美国商超承担关税让中国发货。

曹静波告诉记者,前些日子,美线单量下降时,去往欧洲和拉美的单量有明显上升。而在美线单量逐步恢复的这段时间,欧洲和拉美航线的单量仍然在增长。

在离物流公司不远的一个跨境电商仓库,记者见到了仓库的负责人王先锋。他告诉记者,这两天,仓库的出货量从日常的40~50条柜跃升至峰值70条柜,但他并没有感到太大的压力。因为仓库周转效率在短时间内就提升了30%,最大程度减少了货物的滞留。这样的“抗压能力”正源于企业持续多年的“以变应变”。

王先锋告诉记者,23年的经营过程中经历的许多变化,让企业能够从容应对市场变化。根据电商货物“小批量、多批次”的特点,企业引入流水线自动测量设备,仓储空间设计也随之调整,货架间距缩小了20%。多年来行情的涨跌练就了企业预判货量随时调整的能力,当“适应变化”成为一种本能,风浪就不再是阻碍。

综合因素造成美线海运运价上涨 航运市场是我国整体外贸出口情况的一个风向标。

记者在调研时了解到,货运需求的增加也推动了近期美线海运市场价格上涨。

深圳市长帆国际物流股份有限公司华南区北美航线主管 董莹:运价现在是一直在上涨的,因为现在是每半个月更新一下价格,变动很频繁。

记者了解到,多家船运公司针对亚洲到美国的航线宣布了费率上调计划,40英尺的集装箱最高上涨3000美元。业内人士表示,这一市场行情是运力与需求变化综合作用的结果。

中仓储协会跨境电商与海外仓分会常务副会长 李聪:积压在国内的订单在未来的一个月要迅速出货。很多船公司把这些运力都转移到欧线或者是拉美这条线路上。这些运力逐步回归可能需要时间。这种时间会拉长出货的节奏,相信船公司也好,码头也好,集装箱生产商也好,应该都在为这个事情在做准备。

在调研中,许多物流从业人员告诉记者,近期运往美国的节日相关产品明显增多。美国商家已在为下半年的节日做准备,备货节奏比往年提前了不少。

中国宏观经济研究院对外经济研究所研究员 原倩:不少美国商家利用这90天的窗口期加紧囤货,我国外贸厂商集中出货,短时间内明显提高货运需求,推动运价上涨。

国际金枪鱼市场价格持续走低 渔获量激增致供需失衡

受全球渔获量激增和买家谨慎采购影响,国际金枪鱼市场价格自5月以来持续走低。行业数据显示,主要品种鲣鱼和黄鳍金枪鱼价格已跌至年内新低,市场供需失衡态势短期内难以缓解。

据业内消息,泰国曼谷市场的鲣鱼到岸价已从4月底的1550-1580美元/吨降至1520-1530美元/吨,跌幅约2%。菲律宾桑托斯将军城的报价更从月初的1700美元/吨骤降至1500-1550美元/吨,降幅高达12%。一位贸易商表示:"现在不是买不买的问题,而是价格还会跌多少的问题。" 市场分析指出,此次价格下跌主要源于东太平洋和印度洋渔获量的大幅增加。西班牙、法国和韩国等远洋捕捞船队的集中到货,使得全球金枪鱼市场出现明显供过于求。虽然西太平洋地区捕捞量有所减少,但难以抵消其他地区的供应压力。

值得注意的是,美国新关税政策的不确定性进一步加剧了市场波动。在厄瓜多尔曼塔港,虽然官方离岸价仍报1650美元/吨,但实际成交价普遍下调50美元至1600美元/吨。黄鳍金枪鱼价格同样承压,东太平洋地区的报价已跌至2000美元/吨以下。

欧洲市场方面,尽管正值加工旺季,但需求仍无法消化过剩供应。西班牙黄鳍金枪鱼成交价从月初的2300欧元/吨以上降至2200欧元/吨,意大利买家也试图将价格压低至相同水平。不过,10公斤以上的大规格鱼体仍能维持2450美元/吨的相对高价。

欧洲某大型采购商透露:"五月本是传统旺季,但现在的市场状况让买家变得异常谨慎。"超市渠道对价格下调反应迅速,但涨价谈判往往需要数月时间。" 从区域市场来看,塞舌尔鲣鱼离岸价已降至1300欧元/吨,科特迪瓦阿比让市场的两类产品价格也分别跌至1350-1380欧元/吨和2250欧元/吨。大西洋海域虽然前期捕捞不佳,但近期鲣鱼发现量增加,价格小幅调整至1380欧元/吨左右。

业内人士普遍认为,在库存压力和采购谨慎的双重作用下,短期内价格反弹可能性较低。部分分析师预测,若气候异常影响渔业资源,或将在下半年对价格形成支撑。

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