丹麦水产加工企业A. Espersen近日开始在其越南工厂试点生产太平洋鳕和狭鳕产品，包括鱼片、鱼柳及鱼片块冻。

这一调整正值全球大西洋鳕原料价格处于历史高位，市场对替代品需求持续上升。

公司首席执行官Tino Bendix表示，此举属于“试验性布局”，核心目的是在原料成本持续上涨的背景下，为客户提供更多选择。“当前市场竞争环境已经发生变化，”他指出，客户正逐步寻找大西洋鳕以外的替代品。

越南加工布局强化成本竞争力Espersen目前在波兰和越南均设有加工基地。

其中，越南工厂成为此次新业务的核心载体，主要原因在于成本结构更具竞争力。

Bendix表示，公司若要参与太平洋鳕和狭鳕产品竞争，必须具备与中国加工企业相近的成本水平，而这一点在波兰难以实现。“我们无法在波兰与中国价格竞争，但在越南可以找到部分竞争空间，”他说。

尽管如此，公司也明确表示难以全面对标中国加工成本，而是将重点放在细分市场以及差异化客户需求上，例如同时依赖亚洲和欧洲加工体系的客户。

目前，该越南工厂的加工能力约为每日30吨原料，主要面向美国市场。

根据美国市场要求，加工产品需使用阿拉斯加来源的太平洋鳕和狭鳕原料；而在欧洲市场，则可使用俄罗斯原料。

产品结构与产能调整在产品结构方面，Espersen此前已在越南工厂进行黑线鳕加工，但目前已将该业务转移至波兰。

未来波兰工厂将更加专注于新鲜野生鳕鱼及养殖鳕鱼的初级加工业务。

此次调整也是公司内部业务重组的一部分。

Espersen正在强化“初级加工（primary）”与“消费品（consumer）”两大业务板块的独立运营能力：初级加工业务目前由供应链总监Michael Didriksen负责，覆盖波兰及越南部分产能消费品业务则由Peter Mylius Bruun负责，涵盖波兰及丹麦Bornholm工厂公司表示，未来将给予各业务板块更高的自主权，以提升运营灵活性和市场响应能力。

消费端聚焦深加工产品创新在消费品业务方面，Espersen正计划强化其在裹粉类海鲜产品（en croute）领域的市场地位，并探索更多鱼种应用。

Bendix表示，公司不仅将继续使用白鱼原料，也将尝试引入三文鱼等其他品类，以推动该细分市场的发展。

为加强消费端销售能力，公司已引入来自非水产行业的高管Carsten Holm Andersen，担任消费品业务销售副总裁，专注于该板块的市场拓展。

经营压力下的结构调整Espersen近年来面临较大经营压力。

2025年，公司关闭了位于英国Grimsby的亏损加工厂，并出售了立陶宛工厂，以缩减业务规模，应对鳕鱼原料供应减少带来的挑战。

财务数据显示，2024财年公司实现营收约33亿丹麦克朗（约5.04亿美元），同比下降4.7%；净财务前亏损为5700万丹麦克朗（约871万美元）。

其中，英国工厂成为主要亏损来源，2024年亏损约1330万欧元，2023年亏损约1020万欧元，并已于2025年11月关闭。

Bendix表示，公司当前仍处于调整阶段，但已制定明确的发展路径，预计2026年亏损将有所收窄，并希望在2027年实现更明显的改善。

3月17日，北京互联网法院公布的一起典型案例：一家商户因将虹鳟鱼标注为“挪威进口三文鱼”进行销售，被电商平台处罚10万元，最终法院判决支持平台处理决定，明确虚假宣传行为需承担相应责任。

案件回顾：虹鳟“变身”挪威三文鱼引发投诉根据通报，某管理公司在电商平台开设网店，销售标称为“挪威进口三文鱼”的产品。

然而，多名消费者在购买后发现，实际收到的产品疑似并非挪威三文鱼，遂发起投诉。

随后，平台委托专业检测机构对涉案商品进行抽检。

检测结果显示，该产品实际鱼种为虹鳟鱼，而非通常意义上的大西洋鲑（三文鱼）。

基于检测报告及大量消费者投诉记录，平台认定该商家存在“材质不符”的违规行为，并依据平台规则采取措施：下架相关商品扣除违约金10万元对此，涉事管理公司提起诉讼，主张虹鳟鱼在部分标准中亦被归类为“三文鱼”，认为自身行为不构成违规。

法院判决：以消费者认知为核心标准北京互联网法院审理认为，判断是否构成虚假宣传，应从普通消费者认知出发。

在现实市场中，“挪威三文鱼”通常特指进口大西洋鲑鱼，其在价格、口感、品质等方面均明显优于虹鳟鱼。

而虹鳟鱼虽然在生物分类上与鲑鱼存在一定关联，但在消费认知层面并不等同。

法院指出，该商家的标注行为已导致大量消费者产生误解，构成“实物与宣传不符”。

同时，电商平台依据检测报告和客诉记录作出处罚，符合双方合同约定，且金额在合理范围内，因此不构成违约。

最终，法院驳回商家的全部诉讼请求。

此次判决进一步强调，即便在标准存在争议的情况下，也应以消费者的普遍认知和实际权益作为重要判断依据。

数据观察：食品网购纠纷持续上升北京互联网法院披露数据显示，2023年至2025年，该院共审理食品药品网络消费案件2061件，其中：标签标识不规范虚假宣传商品信息不透明成为主要纠纷类型。

值得注意的是，涉及老年消费者的案件数量呈上升趋势，反映出部分群体在信息辨识方面更易受到误导。

行业意义：平台治理权得到进一步确认本案的典型意义在于，司法层面明确支持电商平台依据规则治理虚假宣传行为，强化了平台在市场监管中的“第一道防线”作用。

这将为平台后续治理提供法律依据。

尽管当前牛价可能回落5%至10%，但仍将维持在历史高位。这迫使出口型牛肉加工企业必须最大限度地提高效率，才能确保收支平衡。

这是阿根廷区域牛肉工业联合会主席(Fifra)丹尼尔·乌尔西亚在分析中得出的结论。他强调，当前活牛存栏量正在下降，加之母牛保留周期已经开始，这将进一步限制供应，后者从今年10月起将表现得更为明显。

目前，一公斤公牛（胴体重量）约为8500比索，消费用公牛价格相近，犊牛约为7500比索。乌尔西亚表示："6.4美元的公牛价格超过了澳大利亚，这是历史上首次。这创下了牛价的历史纪录，同时也削弱了出口商的竞争力。"澳大利亚是主要牛肉出口国之一，与阿根廷存在竞争关系。

他将养牛业比作采矿业，因为两者都需要大量的营运资金投入，且需要四五年才能看到回报。"过去二十年，阿根廷的养牛业一直无利可图。"他说，"当（哈维尔）米莱上任并取消所有限制后，这个行业才重新焕发生机。去年，尽管牛肉价格的涨幅是通胀率的两倍，但国内消费有所恢复。然而，2025年并未检测到外部投资或生产商开始保留母牛的情况。"

保留（或压栏）有两个方面。一是增加现有牲畜的育肥重量，例如，不将350公斤的牛送去屠宰，而是养到500公斤。在气候允许利用牧场的情况下，这需要六个月到一年的时间，尽管目前"玉米与牛价比价非常有利"。另一方面是保留母牛作为未来的种畜。显然，这两方面都意味着活牛供应减少。

这位专家回顾，2024年屠宰量约为1400万头，去年为1370万头，他预计今年不会超过1300万头："随着屠宰量下降8%至10%，牛肉供应将减少10亿公斤，因此我们必须让每头屠宰牛的重量增加20公斤才能弥补。这不可能在几个月内实现，因此，面向国内市场和出口的牛肉量都将减少。"

在需求方面，乌尔西亚指出，加工能力超过了市场需求，因此屠宰场需要竞争才能获得牛源。"这种动态将价格推至历史高位，而市场通过淘汰运营者来进行调整。"他总结道。他具体说明，那些停产、关闭或减少班次的工厂"本来就已陷入困境"。

他坚持认为，越来越多的人"寻求提高效率、降低用工成本、削减固定成本。为支付更高价格而竞争毫无意义，必须向内挖潜。"他还提到增值税退税延迟的问题，"这抽走了流动性"。

乌尔西亚预计，国际需求将保持坚挺，而国内价格将趋于稳定。在国内市场，他回顾说，牛肉与鸡肉的价格比已达到4比1（2022年曾达到类似水平），但猪肉价格在跟随牛肉上涨后已停止，导致"价差拉大"。

价格分析

在给阿根廷农业工程师中心的一份报告中，安德烈斯·哈勒指出："阿根廷畜牧业正经历一个特殊时刻。无论是按实际价值还是按恒定美元计算，牛价都处于历史高位。同时，一些关键的投入产出关系处于对生产有利的水平。在此背景下，多个指标开始表明畜牧业周期可能迎来转折点。然而，尽管市场发出积极信号，该行业尚未完全进入一个明确的母牛保留过程。"

这位专家认为，"当前的存栏量处于2010年大清洗结束以来的历史范围内。在此期间，全国牛群在短短三年内下降了约17%。自那以后，活牛平均存栏量为5378万头，标准差为127万头，当前数值处于该系列的历史平均水平内。"

根据这位专家的说法，"分析期间的平均屠宰量为每年1280万头，波动幅度约为±9%。预计今年的屠宰量接近1300万头，这一数字更符合平衡或轻微保留阶段的特征。"

他在分析中强调，解读畜牧业周期阶段最常用的指标之一是母牛在屠宰量中的占比。哈勒详细说明："尽管该指标是自2019年以来的最高水平，但按绝对数量计算，屠宰的母牛数量远低于过去四年观察到的水平。今年的预测显示，母牛屠宰量接近600万头，这可能预示着向平衡或初步保留阶段的过渡。"

哈勒在另一部分补充道："尽管价格高企且经济关系有利，该行业尚未完全进入保留阶段。主要原因在于过去几年因不利天气条件而积累的饲料限制。"

"要增加载畜量并保留母牛，就必须重建饲草链，这个过程需要时间和资金。"他说。

美以与伊朗冲突的升级，已开始对全球家禽业产生连锁反应。贸易路线受阻、投入品成本攀升，令从欧洲到中东的关键出口市场普遍承压。

目前直接影响虽仍有限，但行业人士警告，冲突持续越久，后果可能越严重。

欧洲生产商首当其冲

欧洲家禽生产商已初步感受到战争带来的冲击：能源价格飙升，饲料市场波动加剧，生产成本正被逐步推高。

国际家禽理事会新闻处表示，中东局势可能通过能源市场、化肥供应和物流等间接渠道，对欧洲家禽业产生影响。"家禽生产对能源成本非常敏感，供暖、电力、加工和运输均为高能耗环节。"该机构指出，"若地缘政治紧张导致石油或天然气价格持续走高，生产商将面临额外的成本压力。"

冲突时长决定影响程度

负面影响有多大，很大程度上取决于冲突持续多久。随着时间推移，现有困难将不断累积。

丹麦农业与食品委员会首席顾问、AVEC贸易工作组主席斯蒂格·蒙克·拉尔森评论称，对家禽价值链冲击的规模，将取决于未来冲突的持续时间和强度。"短期影响会随时间加剧；若冲突进一步升级，通胀上升，能源、饲料、运输等关键投入品的供应及工资成本都将受到负面影响。"

全球贸易流风险上升

全球关键运输路线受阻，使家禽贸易面临严重扰动风险。拉尔森指出，由于运输中断，对中东的肉类和活禽出口可能停止或显著减少。"相关货量很可能转向其他市场，例如非洲大陆——尤其是来自巴西和一些非欧盟欧洲国家的出口。这种贸易转移将对大宗产品价格构成下行压力。"此外，绕行南非的替代航线可能使运输时间延长10至14天，成本随之增加，进而影响对亚洲市场的出口。

禽肉贸易遭遇梗阻

国际家禽理事会新闻处也认同，国际贸易路线的中断将对家禽贸易产生影响。"一日龄雏鸡和种鸡通常通过空运，可能受影响较小，但禽肉贸易严重依赖海运。因此，运费上涨、保险费增加或特定航线通行受限，都可能改变贸易流向。"

该机构还指出，与能源供应密切相关的化肥市场也可能受到波及。化肥在玉米、大豆等饲料原料生产中扮演关键角色，任何供应或贸易流的扰动，最终都可能传导至饲料成本。

未来风险不容小觑

行业代表警告，若冲突长期化，对家禽业的冲击可能十分显著。

拉尔森认为，关键投入品供需失衡将推高生产成本，抬高产品价格，助长食品通胀，削弱消费者购买力。尤其值得警惕的是，来自第三国的额外货量可能以更低价格转向欧盟，给身处成本上升环境的欧盟生产商带来更大的价格压力。

另一面：鸡肉的韧性

但硬币的另一面是，经济动荡时期，鸡肉往往展现出更强的韧性。

国际家禽理事会表示："从历史上看，当家庭生活成本上升时，消费者倾向于选择价格更具优势的鸡肉。从这个意义上说，即使整体市场环境充满挑战，家禽业仍能保持相对稳健。"

在截至3月14日的一周内，尽管运营中的屠宰厂数量降至24家（较前一周减少1家，较两周前减少2家），但周屠宰量仍超过4.1万头，环比增长11%，同比亦高出7%。

行业消息人士透露，自3月24日起，Minerva旗下的乌拉圭8厂将暂停屠宰，预计停产至4月底。紧随其后，乌拉圭344厂计划于3月30日停工，初步预计为期两周。但业内人士指出，若活牛价格与肉价的比价关系持续紧张，停产时间可能延长。

与此同时，乌拉圭365厂在Saturno集团的新管理团队运营下已完成第三周屠宰。其董事路易斯·阿维罗表示，当前业务以供应国内市场为主。对于对华和对美出口，目前的报价"不足以匹配活牛价格"。阿维罗指出，出口业务可行的均衡价格需达到5.40美元/公斤活重，但当前远未达到此水平。

公牛与母牛屠宰量持平

当周共屠宰41,039头，较前一周创下的年度低点显著反弹。公牛与母牛占比均为49%，比例相当均衡，公牛屠宰量为三周来最高。

3月前两周累计屠宰77,894头，同比下滑5.3%。其中公牛降幅为7.7%，母牛类降幅略低于平均水平：母牛-3.5%，小母牛-2.1%。

自年初以来，累计屠宰量从491,149头降至443,929头，降幅达9.6%。行业普遍预计，今年总屠宰量将较2025年的240万头下降5%至7%。

需求减弱，工厂持续压价

随着需求走弱、运营工厂减少，屠宰企业持续对育肥牛价格施加下行压力。部分工厂暂停报价，采购排期已延长至20至30天。

牧场活牛供应仍处极低水平。"市场延续上周基调，屠宰企业不再试探价格，而是直接踩下刹车。因工厂停产，他们报出低得多的价格，"业内人士表示。

当前报价区间为5.40至5.50美元/公斤，部分工厂出价更低。母牛报价约5.20美元/公斤，且对育肥度要求更高。"卖方尚未接受这些新价位，跌幅较上周进一步扩大，交易量极少。"承销商指出，"屠宰企业在降价方面相当一致。除非所有工厂复产，否则这些价格预计将维持。"

3月17日上午，北京冰鲜三文鱼批发市场报价为：

12日6-7kg规格法罗皇冠报116元/公斤；

12日7-8kg规格挪威423报105元/公斤；

9日6-7kg规格苏格兰皇冠报100元/公斤。

3月16日夜间，上海冰鲜三文鱼批发市场报价为：

12日7-9kg规格法罗皇冠报117元/公斤；

13日6-7kg规格挪威111厂报105元/公斤；

13日6-7kg规格苏格兰皇冠报115元/公斤；

10日6-8kg规格智利爱鲲报88元/公斤。

3月17号上午，广州冰鲜三文鱼批发市场报价为：

12日6-7kg规格法罗皇冠报116元/公斤；

13日6-7kg规格挪威111报价106元/公斤；。

本周（第12周），北京、上海、广州三地进口三文鱼批发市场价格有所反弹。海鲜指南从经销商处获悉，当前市场流通的冰鲜三文鱼现货进货成本较上周上升，受成本上涨影响，法罗群岛、挪威、苏格兰、智利等主产区的批发现货价普遍上扬，环比前一周（第11周）涨幅在3-15元/公斤之间。

从货量角度看，据挪威最新数据显示，第10周（3月2日至3月8日），挪威对中国出口的冰鲜三文鱼总量为2400吨（约合12.1万件），同比猛增118%，再次成为挪威单周最大的单一出口市场，仅次于欧盟。从环比数据上看，则比前一周多对华出口了近2万件。

从价格上看，第10周挪威对华出口三文鱼均价呈现反弹。

值得关注的是，2026年西方复活节落在4月5日，较往年有所提前。据海外媒体预警，尽管目前尚未显现明显的节日效应，但预计从3月下旬起，节日需求将逐步影响欧美市场供需节奏，进而对全球三文鱼价格走势产生连锁影响。

注：本文报价为三文鱼行业各进口商/经销商的批发市场公开报价，仅为市场价格行情趋势参考，不代表最终成交价，不作为任何交易依据。具体成交价因各档口的优惠政策（如优惠2-5元/KG）、打包/拆箱、配送费及服务费有所不同，请以实际成交情况为准！